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Reivindicación campesina en el municipio de El Tambo Cauca.: Concept of peasant and data in front of the municipality of El Tambo Cauca
No full textEl Tambo is a municipality besieged by the armed conflict and due to this has had a considerable delay compared to the capital of the department of Cauca. Therefore, the community in general was affected and especially a group that has not had recognition of material way which is the peasant due to the lack of implementation of a special regulation due to this the Tambeño peasant is at a crossroads for the maintenance of his culture, economic sustainability and his political intervention. In order to achieve stability in these specific points, the Tambeño peasant had to face the struggle for the vindication of his rights from April 28, 2021, this intervention against local governments as a peasant community demonstrated the need for the formation of a united front as a Tambeño peasantry and resume their cultural, historical and narrative traditions to influence and be recognized as a population group from the constitutional spectrum.
El Tambo es un municipio asediado por el conflicto armado y debido a ello ha tenido un retraso considerable frente a la capital del departamento del Cauca, Por lo anterior la comunidad en general se vio afectada y en especial un grupo que no ha tenido un reconocimiento de manera material el cual es el campesino debido a la falta de implementación de una normatividad especial debido a ello el campesino tambeño se encuentra en una encrucijada por el mantenimiento de su cultura, la sostenibilidad económica y su intervención política. Para lograr una estabilidad en esos puntos en concreto el campesino tambeño debió afrontar desde el 28 de abril de 2021 la lucha por la reivindicación de sus derechos, esta intervención frente a los gobiernos locales como comunidad campesina demostró la necesidad de la conformación de un frente unido como campesinado tambeño y retomar sus tradiciones culturales, históricas y narrativas para un incidir y ser reconocidos como un grupo poblacional desde el espectro constitucional
Agradecimientos a los evaluadores del año 2022
Get PDFThanks to reviewers of 2022Agradecimientos a los evaluadores del año 202
Tendencias del procesamiento de alimentos en el contexto de la COVID-19 y la globalización mundial
Get PDFFood processing is modifying, transforming, and manufacturing a raw material to generate various by-products demanded by consumers. The review presented has the purpose of analyzing the main development trends in the food industry, considering the challenges of the recent pandemic and the phenomenon of globalization. In this context, the dimensions in which significant development is evident are highlighted based on the documentary research carried out in the central governing bodies worldwide in the area and the Science Direct, Scielo, Dialnet, and Elsevier databases. It is concluded that there is relevance in the approach towards an environmental ethic through the intelligent technological development of this productive sector, the exploitation of new by-products, the preservation of high-quality nutrients, the high-quality of new packaging and use of waste, and contemporary marketing practices.El procesamiento de los alimentos es el proceso modificación, transformación y manufactura de una materia prima a fin de generar diversos subproductos demandados por los consumidores. La revisión que se presenta tiene el propósito de analizar las principales tendencias de desarrollo en la industria alimentaria, considerando los desafíos de la reciente pandemia y el fenómeno de la globalización. En este contexto, se destacan las dimensiones en las que se evidencia un desarrollo significativo, en base a la investigación documental realizada en los principales organismos rectores a nivel mundial del área y en las bases de datos Science Direct, Scielo, Dialnet y Elsevier. Se concluye que existe una relevancia en la aproximación hacia una ética ambiental a través del desarrollo tecnológico inteligente de este sector productivo, aunado a la explotación de nuevos subproductos junto a la preservación de nutrientes de alta calidad, manejo de nuevos empaquetados, aprovechamiento de residuos y nuevas prácticas de comercialización
Riqueza de plantas vasculares en el Sendero Ecológico Mariposas de Cristal, Parcelación Señora María Rosa, Cajibío-Cauca
Get PDFThe Mariposas de Cristal Ecological Trail is a forest remnant located in the Parcelación Señora María Rosa, in the village of La Venta, municipality of Cajibío, department of Cauca, on km 14 of the Panamerican Highway between Popayán and Cali, it corresponds to a narrow strip of continuous gallery forest that protects two streams that delimit the parcel; it includes gentle slopes, which vary between 1830 and 1880 meters above sea level. With the purpose of knowing the richness of vascular plants present in the ecological path, a richness that can become a possible source of propagules for the ecological restoration of nearby places, monthly samplings were made, herborizing the fertile specimens and registering those species in vegetative state. We found 100 families, 246 genera and 346 species, of which 328 are native and 18 are introduced. There is a predominance of the families Asteraceae, Orchidaceae, Poaceae, Rubiaceae, Fabaceae, Melastomataceae, Piperaceae and Solanaceae; the dominant growth habit corresponds to herbs and subshrubs, followed by shrubs and trees. Many of these species are of interest for the production of flowers and fruits used by fauna or for their contribution to the dynamics of the forest area and the maintenance of diversity.El Sendero Ecológico Mariposas de Cristal es un remanente boscoso situado en la Parcelación Señora María Rosa, en el corregimiento La Venta, municipio de Cajibío, departamento del Cauca, sobre el km 14 de la vía Panamericana entre Popayán y Cali, corresponde a una franja estrecha de bosque de galería continuo que protege a dos corrientes de agua que delimitan la parcelación; comprende pendientes suaves, que varían entre los 1830 y los 1880 msnm. Con el propósito de conocer la riqueza de plantas vasculares presentes en el sendero ecológico, riqueza que puede convertirse en una posible fuente de propágulos para la restauración ecológica de lugares próximos, se hicieron muestreos mensuales, herborizando los ejemplares fértiles y registrando aquellas especies en estado vegetativo. Se encontraron 100 familias, 246 géneros y 346 especies, de las cuales 328 son nativas y 18 introducidas. Existe predominio de las familias Asteraceae, Orchidaceae, Poaceae, Rubiaceae, Fabaceae, Melastomataceae, Piperaceae y Solanaceae; el hábito de crecimiento dominante corresponde al de las hierbas y subarbustos, seguido por los arbustos y árboles. Muchas de estas especies son de interés por la producción de flores y frutos aprovechados por la fauna o por su contribución a la dinámica del área boscosa y el mantenimiento de la diversidad
La investigación: luz para la posteridad
Get PDFEste volumen 10-2022 es sinónimo de la búsqueda implacable de la construcción social en los diferentes procesos y escenarios, los derechos y su reconocimiento en la sociedad, la aplicación del derecho, los principios de libertad, autonomía moral y dignidad en relación con la vida, la filosofía del derecho y la historia
Caracterización fisicoquímica, microbiológica y sensorial de vino de curuba (Passiflora mollissima var. Bailey)
Get PDFThe alcoholic beverage industry has grown exponentially in terms of the production of alcohol-containing products in an artisanal manner. Thus, it is proposed to implement an agroindustrial production alternative by making fruit wine from curuba (Passiflora mollissima) using a Saccharomyces Cerevisiae (Var. Bayanus) yeast strain. Three phases were developed; the first consisted of obtaining and fermenting the curuba pulp; the second phase included physicochemical and microbiological characterization, evaluating parameters such as pH, acid-base titration, soluble solids, color, viscosity, yeast count by deep seeding on YGC agar and LAB count on MRS agar to verify malolactic fermentation; finally, sensory analysis was performed through a quantitative descriptive analysis (QDA) in solitary and paired. The result obtained was a beverage with a pH of 3,14±0,02, a viscosity of 2,31±0,02 cP, soluble solids content of 7,65±0,07 °Brix and an alcohol content of 12,91±0,19 v/v. Thus, the study demonstrates that curuba has a high biotechnological potential in the elaboration of fermented beverages, offering an additional alternative for the elaboration and commercialization of new products in the department of Huila (Colombia).La industria de bebidas alcohólicas ha crecido exponencialmente en cuanto a la elaboración de productos con contenido de alcohol de forma artesanal. Así, se propone implementar una alternativa de producción agroindustrial mediante la elaboración de vino de frutas a base de curuba (Passiflora mollissima) usando una cepa de levadura Saccharomyces Cerevisiae (Var. Bayanus). Se desarrollaron tres fases, la primera consistió en la obtención y fermentación de la pulpa de curuba; la segunda fase comprendió la caracterización fisicoquímica y microbiológica, evaluando parámetros como pH, titulación acido-base, solidos solubles, color, viscosidad, conteo de levaduras mediante la siembra en profundidad en agar YGC y recuento de BAL en agar MRS para verificar la fermentación maloláctica; finalmente, se realizó el análisis sensorial a través de un análisis cuantitativo descriptivo (QDA) en solitario y maridado. El resultado obtenido fue una bebida con un pH de 3,14±0,02, una viscosidad de 2,31±0,02 cP, contenido de solidos solubles de 7,65±0,07 °Brix y un contenido de alcohol de 12,91±0,19 v/v. De esta manera, el estudio demuestra que la curuba tiene un alto potencial biotecnológico en la elaboración de bebidas fermentadas, ofreciendo una alternativa adicional para la elaboración y comercialización de nuevos productos en el departamento del Huila (Colombia).A indústria das bebidas alcoólicas cresceu exponencialmente em termos de produção de produtos com teor alcoólico de uma forma artesanal, considerada como tal devido ao facto de o seu processo de produção ser inteiramente realizado por pessoas através de processos não industrializados e muitas vezes não normalizados. Assim, propõe-se implementar uma alternativa de produção agro-industrial através da elaboração de vinho de fruta à base de curuba (Passiflora mollissima) utilizando uma estirpe de levedura Saccharomyces Cerevisiae (Var. Bayanus). Foram desenvolvidas três fases essenciais, a primeira das quais consiste na extracção de polpa de curuba equivalente a 20 litros de sumo distribuído em dois tanques de aço inoxidável. A segunda fase compreende a caracterização físico-química e microbiológica, avaliando parâmetros como pH, titulação ácido-base, sólidos solúveis, cor, viscosidade e contagem de leveduras por sementeira profunda em ágar YGC antes, durante e após a fermentação. Finalmente, foi realizada a análise sensorial. O resultado foi uma bebida com um pH de 3,15±0,07, uma viscosidade de 2,30±0,21 cP, um teor de sólidos solúveis de 7,45±0,21 °Brix e um teor de álcool de 12,91±0,19%, classificando-a como um vinho seco para ser emparelhado com queijo holandês curado em 3 meses, queijo holandês fumado e carne de porco fumada
Efecto de suplementación con forrajes verdes sobre parámetros productivos y calidad de huevo en gallinas
Get PDFIn Colombia, poultry production is an important source of food, providing protein of good quality animal origin such as eggs and meat; however, due to the high costs of concentrates, the need to search for food alternatives has been generated. The objective of this work was to determine the effect of the consumption of green forages of Alfalfa (Medicago sativa), Mulberry (Morus alba) and Buttercup (Tithonia diversifolia) in productive parameters and egg quality. Four treatments were established with a base feed of commercial balanced concentrate and water ad libitum; T1: supplementation with Alfalfa, T2: with Mulberry, T3: Buttercup and T4: control group. The parameters evaluated were: weight, percentage of laying, feed consumption, egg weight, pigmentation and weight of the yolk, weight and density of albumin, weight and thickness of the shell and Haugh units. The T2 birds showed statistically significant differences (p <0.05) in body weight in the first study interval and in yolk pigmentation in the three intervals with slightly higher values. Mulberry supplementation significantly improves bud pigmentation without negatively affecting productive parameters.En Colombia, la producción avícola es una fuente importante de alimento aportando proteína de origen animal de buena calidad como huevos y carne, sin embargo, al presentarse altos costos en los concentrados se ha generado la necesidad de búsqueda de alternativas de alimentación. El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto del consumo de forrajes verdes de Alfalfa (Medicago sativa), Morera (Morus alba) y Botón de oro (Tithonia diversifolia) en parámetros productivos y calidad de huevo. Se establecieron cuatro tratamientos con una alimentación base de concentrado balanceado comercial y agua a voluntad; T1: suplementación con Alfalfa, T2: con Morera, T3: Botón de oro y T4: grupo control. Los parámetros evaluados fueron: peso, porcentaje de postura, consumo de alimento, peso del huevo, pigmentación y peso de la yema, peso y densidad de la albumina, peso y espesor de la cascara y las unidades Haugh. Las aves del T2, mostraron diferencias estadísticamente significativas (p<0,05) en el peso corporal en el primer intervalo de estudio y en la pigmentación de la yema en los tres intervalos con valores levemente superiores. La suplementación con morera mejora significativamente la pigmentación de la yema sin afectar negativamente los parámetros productivos
Reconocimiento automático de la actividad de vacunos en pastoreo
Get PDFThe use of collars, pedometers or activity tags is expensive to record cattle\u27s behavior in short periods (e.g. 24h). Under this particular situation, the development of low-cost and easy-to-use technologies is relevant. Similar to smartphone apps for human activity recognition, which analyzes data from embedded triaxial accelerometer sensors, we develop an Android app to record activity in cattle. Four main steps were followed: a) data acquisition for model training, b) model training, c) app deploy, and d) app utilization. For data acquisition, we developed a system in which three components were used: two smartphones and a Google Firebase account for data storage. For model training, the generated database was used to train a recurrent neural network. The performance of training was assessed by the confusion matrix. For all actual activities, the trained model provided a high prediction (> 96 %). The trained model was used to deploy an Android app by using the TensorFlow API. Finally, three cell phones (LG gm730) were used to test the app and record the activity of six Holstein cows (3 lactating and 3 non-lactating). Direct and non-systematic observations of the animals were made to contrast the activities recorded by the device. Our results show consistency between the direct observations and the activity recorded by our Android app.El uso de podómetros o collares para registrar el comportamiento del ganado en períodos cortos de tiempo (e.g. 24 h) es costoso. En esta situación particular, el desarrollo de tecnologías de bajo costo y fáciles de usar es relevante. Al igual que las aplicaciones de teléfonos inteligentes para el reconocimiento de la actividad humana, las cuales analizan datos de sensores de aceleración integrados, en este trabajo desarrollamos una aplicación de Android para registrar la actividad del ganado. Para el desarrollo de esta aplicación, se siguieron cuatro pasos principales: a) adquisición de datos para el entrenamiento del modelo, b) entrenamiento del modelo, c) desarrollo de la aplicación y d) utilización de la aplicación. Para la adquisición de datos, desarrollamos un sistema en el que se utilizaron tres componentes: dos teléfonos inteligentes (uno en la vaca y otro para el observador) y una cuenta de Google Firebase para el almacenamiento de datos. Para el entrenamiento del modelo, la base de datos generada se utilizó para entrenar una red neuronal recurrente. El rendimiento del entrenamiento se evaluó mediante la matriz de confusión. Para todas las actividades, el modelo entrenado proporcionó una predicción alta (> 96 %). El modelo entrenado se utilizó para desarrollar una aplicación de Android con la API de TensorFlow. Finalmente, se utilizaron tres teléfonos celulares (LG gm730) para registrar la actividad de seis vacas Holstein (3 en producción y 3 secas). Se realizaron observaciones directas y no sistemáticas de los animales para contrastar las actividades registradas por el dispositivo. Los resultados mostraron coherencia entre las observaciones directas y la actividad registrada por el dispositivo