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Implicaciones sobre la salud humana del consumo de leche de vaca
Get PDFThe objective of this paper is to make a narrative review on the implications on gastrointestinal health of the consumption of cow milk and dairy products. Therefore, a search of the literature in the PubMed database was done. It was found that there are favorable indications of the consumption of cow milk for human health due to the nutritional and biological properties, as well as associations with some chronic diseases and gastrointestinal symptoms that are related to the components of milk, which depends on the genetics of the cattle. It has been shown that A1 beta-casein-free milk, which contains A2 beta-casein, is a possible alternative for patients with intolerance to cow milk, even being superior to lactose-free milk. Therefore, it is a subject that health personnel must know to make precise indications regarding its consumption.El objetivo del artículo es realizar una revisión narrativa sobre las implicaciones en la salud gastrointestinal del consumo de la leche de vaca y derivados lácteos, por lo cual se realizó una búsqueda avanzada y posterior revisión de la literatura en la base de datos de PubMed. Se encontró que existen implicaciones favorables para la salud humana debido a las propiedades nutricionales y biológicas, además de algunas enfermedades crónicas y síntomas gastrointestinales que se han asociado a los componentes de la leche, los cuales pueden depender de la variabilidad genética del ganado. Se ha evidenciado que la leche libre de beta-caseína A1, que contiene beta-caseína A2, es una posible alternativa para pacientes con intolerancia a este alimento, inclusive siendo superior a la leche deslactosada, por lo tanto, es un tema que el personal de salud debe conocer para realizar indicaciones precisas en cuanto a su consumo
Evaluación sensorial de café de Nariño – Colombia enriquecido con biomasa micelial de Ganoderma lucidum
Get PDFEl café es la bebida más popular del mundo debido a su aroma y sabor característicos. Colombia es el cuarto productor mundial de café y es reconocido como un producto de calidad superior. Dentro del territorio colombiano, en Nariño es la actividad agropecuaria más representativa, pero con una baja sofisticación en los procesos de transformación. Por lo tanto, es importante el desarrollo de la investigación para mejorar los procesos y obtener productos con mayor valor agregado, con el fin de captar la verdadera dimensión de las posibilidades comerciales del café de Nariño. El objetivo de este estudio fue evaluar los atributos sensoriales de un café Nariñense enriquecido con tres concentraciones de biomasa micelial de Ganoderma lucidum (6, 8 y 10%). Se evaluaron los atributos sensoriales de fragancia/aroma, uniformidad, taza limpia, dulzura, sabor, acidez, cuerpo, regusto, equilibrio y la impresión general del café. El análisis sensorial del tratamiento correspondiente al 6% de biomasa micelial en café resulto en la disminución del puntaje de la bebida de café, manteniendo sus atributos cerca de los 6,0 puntos, lo que de acuerdo a la escala de evaluación SCAA, no corresponde a café especial. Los tratamientos con el 8 y 10% de biomasa micelial en café resultaron en el incremento de sus puntajes alcanzando casi los puntajes de la muestra control, y estos se mantuvieron relativamente constantes en los 8 y 9 puntos, manteniendo al café enriquecido dentro del rango de la SCAA en excelente y extraordinario, respectivamente. Lo que demostró el potencial de la biomasa micelial en la aplicación directa a los alimentos
La atención primaria en la reforma de salud del Gobierno de Gustavo Petro
Get PDFPrimary care is a fundamental cornerstone in any healthcare system, and its strengthening is important to improve the well-being of the general population. The healthcare reform proposed by the Gustavo Petro government in Colombia highlightsthe importance of primary care as a strategy to improve equity and access to health services, its quality and the prevention and treatment of chronic diseases.La atención primaria es un pilar fundamental en cualquier sistema de salud, y su fortalecimiento es importante para mejorar el bienestar de la población en general. La reforma a la salud propuesta por el Gobierno de Gustavo Petro en Colombia destaca la importancia de la atención primaria como una estrategia para mejorar la equidad y el acceso a los servicios de salud, la calidad de la atención y la prevención y manejo de enfermedades crónicas
Condiciones de operación de un biorreactor para la fermentación en café
Get PDFLas fermentaciones con temperatura controlada se proponen como alternativa de procesamiento para obtener beneficios en la calidad del café. Las características físicas cambiantes en la masa de café, durante la fermentación, se convierten en un desafío para que el sistema de agitación logre condiciones homogéneas de temperatura. Con el objetivo de determinar las condiciones de operación de un biorreactor para fermentaciones en café, se realizó un proceso de puesta a punto, en el que se realizaron fermentaciones con variación en la velocidad de rotación, tiempo de agitación y periodo entre agitaciones. Posteriormente se determinó el comportamiento de las fermentaciones en un rango de temperatura entre 10 y 30 ºC, con intervalos de 5 ºC. Como testigo de cada proceso se realizó una fermentación espontánea. Se determinaron los tiempos de degradación de mucílago mayor a 95 % y de equilibrio de temperatura entre la masa y la chaqueta del equipo. Se observaron diferencias en el tiempo de fermentación y los valores finales de pH y temperatura de la masa, respecto al testigo y a la temperatura de control. Los procesos controlados tomaron entre 2 y 13 horas más de fermentación que el testigo correspondiente. Mediante un impulsor de paletas planas, se identificó el mejor punto de operación cuando el proceso se realizó a 3 r•m-1, por 2 min, cada 6 horas. Para lograr una temperatura de fermentación en la masa de café, de acuerdo con sus características, se requiere una agitación a baja velocidad para no generar remoción mecánica de mucílago.Fermentation at a controlled temperature is proposed as a processing alternative to obtain benefits in terms of coffee quality. The changing physical characteristics in the coffee mass during fermentation become a challenge for the stirring system to achieve homogeneous temperature conditions. A fine-tuning process was carried out to determine the operating conditions of a bioreactor for fermentation in coffee with variations in rotation speed, stirring time, and the period between stirrings. Subsequently, the behavior of the fermentations was determined in a temperature range between 10 and 30 °C, at intervals of 5 °C. As a comparison for each process, spontaneous fermentation was carried out. The time to reach mucilage degradation greater than 95 % and the time to reach equilibrium between the temperatures of the coffee mass and the equipment’s water jacket were determined. The final pH was also registered. Descriptive differences observed between the processes with controlled temperature, the spontaneous fermentation in the time to reach mucilage degradation, and the final pH and temperature values. The controlled processes required between 2 and 13 hours longer fermentations than the corresponding spontaneous process. Through a flat vane impeller, the best operating point was identified when the process was performed at 3 r•min-1 for 2 min every 6 hours. Low-speed agitation is required to reduce mechanical removal of mucilage
Distribución de especies de la familia Molossidae (Chiroptera) en el departamento del Cauca - Colombia
Get PDFThe Molossidae family has a large number of species distributed in the Neotropics, ranging from Mexico to southern Argentina, including several Caribbean islands (Simmons, 2005). To confirm the information on the records of the family in the department of Cauca - Colombia, a review of the occurrence data reported in the Colombian Biodiversity Information System (SiB) was carried out. Also, the specimens deposited in the Mastozoological Collection of the Museum of Natural History of the University of Cauca (MHN UC) were reviewed. The determination of three species was corroborated, including the incorporation of two individuals of Molossus currentium, one of Molossus bondae and a new report for Cauca of Eumops perotis. Based on the data collected, a distribution map for the department of Cauca was drawn up.La familia Molossidae presenta un gran número de especies distribuidas en el ámbito Neotropical, que va desde México hasta el sur de Argentina, incluyendo varias islas del Caribe (Simmons, 2005). Para confirmar la información de los registros de la familia en el departamento del Cauca – Colombia, se realizó una revisión de los datos de ocurrencia reportados en el Sistema de Información de Biodiversidad de Colombia (SiB). Asimismo, se revisaron los especímenes depositados en la Colección Mastozoológica del Museo de Historia Natural de la Universidad del Cauca (MHN UC). Se corroboró la determinación de tres especies, incluyendo la incorporación de dos individuos de Molossus currentium, uno de Molossus bondae y un nuevo reporte para el Cauca de Eumops perotis. A partir de los datos recolectados se elaboró un mapa de distribución para el departamento del Cauca
Análisis de contenido estomacal de la sabaleta Brycon henni Eigenmann, 1913 en la parte baja del río Timbío, Cauca-Colombia
Get PDFBetween the months of June to December 2016 and January to February 2017, a study of the bioecological status of the species Brycon henni in the lower part of the Timbío River was carried out, with the aim of studying their feeding habits in relation to the development and sex of the species. For this purpose, three sampling stations of 100 m. each were defined in the lower part of the Timbío river; fish collection was carried out using methods such as trawl net and the casting in each of the selected stations, with equal sampling intensity per station. Regarding the food content found in the digestive system (esophagus), on average 49% was animal material, especially aquatic insect larvae, 29% was detritus and 21% was animal material such as diatoms, green algae and moss. In general, there are significant differences in resource consumption between developmental stages and seasons (kruskall, p≤0.05), with fry and juveniles consuming less plant material with respect to the adult stage, while females appear to prey on a greater amount of insect larvae. As for the animal resource, the greatest number of organisms found were of the order Diptera (37%), followed by Trichoptera larvae (23%), Coleoptera (13%) and Hemiptera (12%). There was evidence of a predilection for Trichoptera and Diptera larvae among the smaller organisms, while adults prefer Coleoptera and Hemiptera, especially males. It can be corroborated that, like many of its relatives, the species B. henni is omnivorous with predatory preferences, especially for aquatic insects, varying its consumption depending on the stage of development, the seasons and, to a lesser extent, the sex of the organisms.Entre los meses de junio a diciembre de 2016 y enero a febrero de 2017 se realizó un estudio del estado bioecológico de la especie Brycon henni en la parte baja del río Timbío, con la finalidad de estudiar sus hábitos alimenticios en relación con el desarrollo y el sexo de la especie. Para ello, se definieron tres estaciones de muestreo de 100 m. cada una en la parte baja del río Timbío; la recolecta de peces se realizó utilizando métodos como la red de arrastre y la atarraya en cada una de las estaciones seleccionadas, con igual intensidad de muestreo por estación. Con respecto al contenido alimenticio encontrado en el sistema digestivo (esófago), en promedio el 49% fue material animal, especialmente larvas de insectos acuáticos, el 29% fue detritus y el 21% fue material animal como diatomeas, algas verdes y musgo. En general existen diferencias significativas en el consumo del recurso entre estadios de desarrollo y temporadas (kruskall, p≤0,05), siendo los alevinos y juveniles quienes consumen menor material vegetal con respecto al estadio adulto, mientras que las hembras parecen depredar una mayor cantidad de larvas de insectos. En cuanto al recurso animal, la mayor cantidad de organismos encontrados fueron de la orden díptera (37%), seguida de larvas de tricópteros (23%), coleópteros (13%) y hemípteros (12%). Se evidenció una predilección por las larvas de tricópteros y dípteros entre los organismos más pequeños, mientras que los adultos prefieren los coleópteros y hemípteros, especialmente los machos. Se puede corroborar que, al igual que muchos de sus parientes, la especie B. henni es omnívora con preferencias predadoras, especialmente de insectos acuáticos, variando su consumo dependiendo del estado de desarrollo, las temporadas y, en menor medida, del sexo de los organismos.
Nota editorial Revista Novedades Colombianas
Get PDFWe present to society this new volume of the scientific journal Novedades Colombianas, which is released to the public as part of the commemoration of the 87th anniversary of the founding of the Museum of Natural History of the University of Cauca, located in Popayán.Presentamos a la sociedad este nuevo volumen de la revista científica Novedades Colombianas, que sale al público en el marco de la conmemoración de los 87 años de fundación del Museo de Historia Natural de la Universidad del Cauca, ubicado en Popayán
Dermatitis atópica en pacientes hermanas: caso clínico y consideraciones sobre consanguinidad en dermatitis atópica
No full textAim: In this case report, the difference in clinical presentation of atopic dermatitis in two sisters is discussed. We do a brief review of the literature regarding the existing association between siblings and the factors that can influence the characteristics and evolution of the disease.Case report: A case of atopic dermatitis occurs in two sisters who debut with a similar disease severity but slightly greater and with a different evolution in the younger sister, who did not present an improvement with the initial therapeutic regimen and needed to extend paraclinical tests. An allergic component to metals is observed and it is decided to escalate towards a biological treatment (Dupilumab).
Conclusions: Atopic dermatitis is a disease with heterogeneous clinical and paraclinical manifestations in which multiple intrinsic and extrinsic pathophysiological mechanisms converge. The association between genetic predisposition, heredity, microbiome, and other factors possibly involved in the appearance of atopic dermatitis among affected siblings has not been defined yet. Therefore, it is recommended to carry out studies that assess the importance of this factor and associated variables.Objetivo: En el presente reporte de caso, se discute la diferencia de presentación clínica en dos hermanas afectadas por dermatitis atópica y se hace una breve revisión de la literatura respecto a la asociación existente entre hermanos y los factores que pueden influir en las características y evolución de la enfermedad en pacientes con dermatitis atópica.
Descripción breve del caso: Se describe la presentación de dermatitis atópica en dos pacientes hermanas que debutan con una severidad de enfermedad parecida, pero levemente mayor y con evolución distinta en la hermana menor, quien no presentó mejoría al régimen terapéutico inicial y necesitó ampliar paraclínicos. Se observa componente alérgico a metales y se decide escalar hacia un tratamiento biológico (Dupilumab).
Conclusiones: La dermatitis atópica es una enfermedad de manifestación clínica y paraclínica heterogénea en la que convergen múltiples mecanismos fisiopatológicos intrínsecos y extrínsecos. La asociación sobre predisposición genética, herencia, microbioma y otros factores posiblemente implicados en la presentación de la dermatitis atópica entre hermanos afectados todavía no está definida, por lo que se recomienda realizar estudios que evalúen la importancia de este factor y de variables asociadas