Sistema de Revistas - SENA (Servicio Nacional de Aprendizaje)
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Revisión de estudios que facilitan el desarrollo sostenible de la periferia urbana de las ciudad de Bogotá: una visión general de las revisiones sistemáticas
No full textEl objetivo del presente artículo era llevar a cabo un análisis de las disertaciones, estudios, intervenciones o propuestas académicas destacadas en el ámbito de los desarrollos urbanos y rurales en el Distrito Capital, con el objetivo de ofrecer una visión general de las revisiones sistemáticas, (Valencia Correa, 2022), sobre estudios que puedan influir positivamente en las políticas públicas del distrito y promover el uso sostenible de la periferia de la ciudad de Bogotá. Como resultado del análisis, cuatro publicaciones académicas, dos tesis de maestría y un análisis de caso cumplieron los parámetros de inclusión propuestos en la metodología. Los estudios o intervenciones con mayor proyección para su implementación fueron: Hábitat Popular y Programas de Mejoramiento: Intervenir Escenarios en Proceso de Consolidación (Bayona, 2005); Espacio Residencial y Relaciones Sociales: Estudio en dos proyectos estatales de vivienda en Bogotá (Moreno Chaparro, 2013); Urbanismo Sostenible en Proyectos de Vivienda en Bogotá y Sabana (Gómez Suárez, 2016); Diseño de Propuesta para la Construcción de Vivienda de Interés Social en Barrios Populares Cercanos a las Centralidades de Bogotá: Una propuesta de ciudad sostenible (Arango Cano et al., 2018); La cualificación de la periferia urbana y el espacio público: Una reflexión desde las políticas públicas de Bogotá, (Ramos Ceballos, 2008). Estas publicaciones podrían haber generado efectos en el medio ambiente y en la economía de las comunidades objeto de estudio. No se tiene información sobre su rentabilidad ni sobre cómo han influido en las disparidades en el ámbito de la ciudad
Productos y alimentos AgroYuca: Impulsando el desarrollo rural en el municipio de Palmitos departamento de Sucre, Colombia
No full textEste artículo ofrece una perspectiva profunda sobre el proyecto “Alimentos y Productos AgroYuca”, desarrollado dentro del contexto de las convocatorias de Proyectos Productivos bajo enfoque empresarial. Aborda los: desafíos enfrentados, progresos logrados y resultados obtenidos; proporcionando una visión detallada de su impacto y desarrollo en el tiempo
GAS NATURAL LICUADO COMO FUENTE DE ENERGIA AL-TERNATIVA SOSTENIBLE: GENERALIDADES (1 de 6)
No full textThis document attempts to provide an approach to the value chain of liquefied natural gas (LNG), starting from obtaining natural gas, liquefaction, storage, transportation, re-gasification and more important uses. In addition, its contribution and importance for sustainability as a fuel with low greenhouse gas emissions. The study is done through searches of the most recent primary sources of information. It is noted that the war between Ukraine and Russia (a large producer and exporter of natural gas) has greatly affected imports of this fuel to many European countries, giving rise to setting their sights on other large producers.
In the same way, a look is made at Colombia, in relation to its consumption and its production, and what the government and some companies are currently doing to supply the needs of Colombians. In the short term, LNG is being imported through the port of Buenaventura in a satellite regasification plant, in addition to the discovery of a natural gas well in the Colombian Caribbean.El presente documento intenta dar un acercamiento a la cadena de valor del gas natural licuado (GNL), partiendo de la obtención del gas natural, licuefacción, almacenamiento, transporte, regasificación y usos más importantes. Además, su aporte e importancia para la sostenibilidad como combustible de bajas emisiones de gases de efecto invernadero. El estudio se hace por medio de búsquedas de fuentes primarias de información mas recientes. Se nota que la guerra entre Ucrania y Rusia (gran productor y exportador de gas natural) ha afectado mucho las importaciones de este combustible a muchos países europeos, dando lugar a fijar sus miradas en otros grandes productores.
De igual manera se hace una mirada a Colomba, con relación a sus consumos y a su producción, y que están haciendo actualmente el gobierno y algunas empresas para abastecer las necesidades de los colombianos. A corto plazo se está importando GNL por medio del puerto de Buenaventura en una planta satélite de regasificación, además del descubrimiento de un pozo de gas natural Enel caribe colombiano
Impacto de la aplicación del modelo de alternancia desde la percepción del aprendiz e instructores Centro Agroempresarial Aguachica
Get PDFLos efectos de la pandemia han obligado al sector educativo a aplicar un modelo de alternancia que consiste en intercalar el trabajo en casa con la presencialidad en las instituciones siguiendo protocolos de bioseguridad. El propósito de la presente investigación es analizar el impacto de la aplicación del modelo de la alternancia desde la percepción de los aprendices e instructores del centro Agroempresarial. El enfoque de investigación que se implementó fue de tipo mixto porque se utilizaron técnicas de recolección de información como la encuesta y entrevista. Como primera fase se seleccionó la población objeto para la recolección de información de forma voluntaria. La segunda fase consistió en el levantamiento de la información por medio de la aplicación de técnicas de recolección de datos de manera virtual y por último se realizó el análisis estadístico y hermenéutico a la información recolectada. Como resultados con respecto a el acceso tecnológico de los aprendices para el trabajo en casa, la gran mayoría tiene acceso a teléfonos inteligentes. Los aprendices e instructores entrevistados en su mayoría están de acuerdo con la aplicación de la alternancia, pero con la implementación de los protocolos de bioseguridad tanto de la institución como a nivel personal
Beneficios y riesgos de los cosméticos cannábicos de venta libre en Colombia
Get PDFNumerous benefits for the skin are attributed to Cannabis sativa creating an uprisal of cosmetics that include it in their formula.This paper aims to evaluate some over-the-counter cannabis cosmetics in the Colombian market, looking forward to answer if those are recommended for dermocosmetic use. In order to accomplish this objective, there was a systematic review conducted of the ingredients and characteristics of 98 cannabis cosmetics with valid sanitary disclaimer in the country. This review showed that most (90%) of the cannabis cosmetics available in Colombia are produced inside the country. 44% of the evaluated products include CBD in their formula, 35% use hemp seed extract, while 11% combine those ingredients in some way.The analysis of the ingredients revealed several weaknesses in the composition of the cannabis cosmetics evaluated that limit their dermocosmetic use. In some cases, the ingredients included represent risks for the skin’s health. The results from this review lead to conclude that cannabis cosmetics sold in the country do not have efficacy or safety tests to ensure their dermocosmetic use or many of the effects claimed on their labels. Due to the number of cannabis cosmetics sold over the counter, it is recommended that consumers verify if the products have any clinical evidence that supports their dermocosmetic use.A los ingredientes provenientes de la Cannabis sativa se les atribuyen numerosos beneficios para la piel, lo que ha dado lugar al aumento vertiginoso de cosméticos que la incluyen en su formulación. El objetivo de este artículo es evaluar los cosméticos cannábicos de venta libre en Colombia, con especial interés en responder a la pregunta, sí estos son recomendables para su uso dermocosmético. Para cumplir con este objetivo se llevó a cabo una revisión sistemática de los ingredientes y las características de 98 productos cosméticos para el cuidado de la piel con Notificación Sanitaria Obligatoria-NSO vigente en el país. A grandes rasgos, está revisión arrojó que la mayoría (90%) de los cosméticos cannábicos disponibles en Colombia son fabricados en el país. El 44% incluye en su formulación CBD, el 35% utiliza extractos de semilla de cannabis, mientras que el 11% combina estos dos ingredientes.
El análisis de los ingredientes reveló varias debilidades en la composición de estos productos que limitan su uso dermocosmético. En algunos otros casos, se observaron ingredientes que incluso podrían representar riesgos para la salud de la piel. Los hallazgos de esta revisión llevan a concluir que los cosméticos cannábicos comercializados en el país no cuentan con estudios de aceptabilidad y eficacia que respalden su uso dermocosmético, ni tampoco con pruebas que justifiquen muchas de las acciones cosméticas que indican en sus etiquetas. Dado la gran cantidad de opciones de cosméticos cannábicos de venta libre, es recomendable que los consumidores verifiquen si estos cosméticos cuentan con evidencia clínica que justifique su uso dermocosmético
Blockchain y salud: una herramienta versátil y segura
Get PDFEmerging technologies are part of the Digital Transformation in the world. Blockchain is one of them and beyond being popular for its use in financial exchange operations, the cryptocurrency is looming as an innovative element in other areas of knowledge, such as the health sector. The Antioquia SENA Regional Health Services Center, with its Central Knowledge Technology Services Laboratory, KPO, tries to implement this technology within its portfolio, as a strategy to increase the security of health data, allowing the mobility of information with cybersecurity protocols that guarantee the protection of data, regardless of the actors that can access them, whether from the health sector or the user himself, who is the true owner of the information. Possible diagnostic applications for the use of this tool are envisioned, including the use of neural networks and Deep Learning for the early diagnosis of Melanoma, when taking a photograph of a possible lesion with characteristics that suggest malignancy.Las tecnologías emergentes hacen parte de la Transformación Digital en el mundo. Blockchain es una de ellas y más allá de ser popular por su utilización en operaciones de intercambio financiero, la criptomoneda se avizora como un elemento innovador en otras áreas de conocimiento, como el sector salud. El Centro de Servicios de Salud de la Regional Antioquia SENA, con su Laboratorio de Servicios Tecnológicos Central de Conocimiento Knowledge Process Outsourging (KPO), intenta implementar esta tecnología dentro de su portafolio, como una estrategia para incrementar la seguridad de la data en salud, permitiendo la movilidad de la información con protocolos de ciberseguridad que garantizan la protección de los datos, independientemente de los actores que puedan acceder a ellos, bien sean del sector salud o el propio usuario, quien es el verdadero propietario de la información. Se avizoran posibles aplicaciones diagnósticas para el uso de dicha herramienta, entre ellas se propone como posible aplicación, el uso de redes neuronales y Deep Learning para el diagnóstico temprano de Melanoma, al realizar una fotografía de una posible lesión de características que sugieran malignidad
ETAPA PRODUCTIVA EN ARTICULACIÓN CON LA EDUCACIÓN MEDIA - DOBLE TITULACIÓN DURANTE LA PANDEMIA: PRODUCTIVE PHASE IN ARTICULATION WITH SECONDARY EDUCATION - DOUBLE DEGREE DURING THE PANDEMIC
Get PDFEl Ministerio de Salud y Protección Social mediante la Resolución 385 del 12 de marzo de 2020, declaró la emergencia sanitaria por causa del Coronavirus COVID-19, hasta el 30 de mayo de 2020. Durante esta primera fase del aislamiento preventivo obligatorio se cerraron las actividades educativas, pasando de la presencialidad en la ejecución de la formación en el programa de Articulación con la Educación Media – Doble Titulación, a la implementación de métodos de mediación digital - virtual y a distancia; surge el interrogante ¿cómo desarrollar la etapa productiva durante el decretado aislamiento preventivo obligatorio? la respuesta debe soportarse en el cumplimiento de los lineamientos institucionales, legales, pedagógicos y didácticos con relación a esta etapa de la formación que constituye un proceso de aprendizaje eminentemente práctico y de desarrollo de la autonomía de las capacidades laborales.Para esto, se adelantan acciones de revisión y análisis para articular una de las alternativas de etapa productiva definidas en el Reglamento del Aprendiz (Acuerdo 007 de 2012) con técnicas didácticas que, posibiliten el desarrollo de la misma en las condiciones presentadas por la proliferación del COVID 19 y el cumplimiento de las medidas de mitigación emitida por el Central, mediante un esquema metodológico, definiendo recursos, roles y responsabilidades por parte del SENA y las instituciones educativas articuladas con el Centro de Tecnologías Agroindustriales de la Regional Valle.La ejecución de esta estrategia de empresa didáctica, genera las bases para dinamizar la realización de la etapa productiva, incorporando aspectos propios del emprendimiento y facilitando la realización de acciones formativas en función de potenciar las competencias relacionadas con el perfil ocupacional del estudiante aprendiz, en ambientes donde se simulan situaciones reales de los contextos productivos.Este ejercicio propicia la reflexión de los actores para seguir adaptando métodos y técnicas a la formación en escenarios prácticos basados en la simulación; permitiendo así, el afianzamiento de las destrezas y habilidades de la ocupación, el desarrollo de la autonomía, resolución de problemas, capacidades de comunicación entre otras competencias blandas
Caracterización fisicoquímica de los cereales y funcionalidad de las harinas de amaranto (Amaranthus caudatus) y quinoa (Chenopodium quinoa)
Get PDFAbstracto Amaranth and quinoa, like other cereals, can be used to obtain products with high nutritional value. Currently, they are considered basic foods in the family basket of the inhabitants of the Andean zones, which has led to the need to promote the sustainable development of their crops. Therefore, the main objective of this study was to evaluate the physicochemical characteristics of cereals and the functionality of amaranth and quinoa flours. For this purpose, a completely randomized, one-factor statistical model was applied, consisting of three replicates. It was determined that amaranth had a higher content of protein (12,41 %), fat (6,74 %), total carbohydrates (67,09 %) and seed index (5,37 mg), compared to quinoa, which had a higher capacity for hydration (0,55 g/seed) and swelling (0,56 ml/seed) of the seeds. Regarding the functional properties, the type of cereal did not influence the characteristics of the flours, because there was no significant difference (p < 0,05), however, it was demonstrated that amaranth flour had a better absorption capacity (137,60 ml/100 g) and retention (83,60 ml/100 g) in water, while quinoa flour had a higher absorption capacity (96,03 ml/100g) and retention (90,50 ml/100 g) in oil, 60 ml/100 g) in water, while quinoa flour had a higher absorption capacity (96,03 ml/100 g) and retention (90,50 ml/100 g) in oil, on the other hand, amaranth flour obtained a higher emulsifying activity (3,00 %) and stability (5,67 %), foaming capacity (2,52 %) and stability (2,62 %). Therefore, it is concluded that the cereals studied can be used to obtain flour and products derived from themResumen
El amaranto y la quinoa, al igual que otros cereales, pueden emplearse para la obtención de productos con gran valor nutricional. Actualmente, son considerados alimentos básicos en la canasta familiar de los habitantes de las zonas andinas, esto ha conllevado a la necesidad de promover el desarrollo sostenible de sus cultivos. Por ello, el objetivo principal de este estudio se basó en evaluar las características fisicoquímicas de los cereales y las características funcionales de las harinas de amaranto y quinoa. Para el cual, se aplicó un modelo estadístico unifactorial completamente aleatorizado que constó de tres repeticiones. Donde se determinó que el amaranto presentó mayor contenido de proteína (12,41 %), grasa (6,74 %), carbohidratos totales (67,09 %) e índice de semilla (5,37 mg), en comparación a la quinoa que sitúo una mayor capacidad de hidratación (0,55 g/semillas) e hinchamiento (0,56 ml/semilla) de las semillas. En lo que comprende a las propiedades funcionales, el tipo de cereal no influye en las características de las harinas, debido a que no existió diferencia significativa (p < 0,05), sin embargo, se demostró que la harina de amaranto, tuvo una mejor capacidad de absorción (137,60 ml/100g) y retención (83,60 ml/100g) en agua, mientras que la harina de quinoa mayor capacidad de absorción (96,03 ml/100g) y retención (90,50 ml/100g) en aceite, por otro lado, harina de amaranto obtuvo una mayor actividad (3,00 %) y estabilidad (5,67 %) emulsionante, capacidad (2,52 %) y estabilidad (2,62 %) espumante. Por lo cual, se concluye que, los cereales estudiados, pueden ser utilizados para la obtención de harina y productos derivados de ellos
Efecto de la deshidratación de desechos de tomate en el contenido de compuestos fenólicos, carotenoides y capacidad antioxidante
Get PDFIn Mexico, tomato waste can be due to factors such as deficiencies in transportation and storage, product quality standards, deficiencies in product display, and failures in coordination with suppliers. These factors contribute to the waste of tomatoes for consumption due to not meeting the standards imposed by food markets and the final consumer. However, tomato waste can be revalued and encourage its use due to the presence of phytochemicals of nutritional relevance. The aim of this experiment was to identify the antioxidant capacity, phenolic compounds, carotenoids, reducing sugars, proteins, moisture and ashes in tomato fruits considered waste by food markets. Three treatments were carried out that consisted of evaluating the drying effect at 24, 48 and 72 hours at three different temperatures 50, 60 and 70 °C in the collected tomato fruit samples. The results showed that the drying treatment at 50 °C for 72 hours showed higher values of proteins (45,3 g/kg) and reducing sugars (196 mg/g). For its part, the 70 °C treatment showed the highest levels of polyphenolic compounds (48,12 mg/g), lycopene (2503 µg/g) and β-carotene (31,84 µg/g) after 24 hours of drying. These results indicate that the treatment of tomato biomass at 70 °C for 24 hours corresponding to Treatment (T4 - 1), promotes a greater biosynthesis of bioactive compounds that could be used in the formulation of new food products, for example in the elaboration of tortillas.En México, el desperdicio de tomates puede relacionarse con la deficiencia en la cadena de transporte y almacenaje, bajos estándares de calidad del producto, deficiencias en la exhibición del producto y fallas en la coordinación con proveedores. Estos factores contribuyen al desperdicio de tomate para su consumo por no cumplir con los estándares impuestos por los mercados de alimentos y el consumidor final. No obstante, los desperdicios de tomate pueden ser revalorizados y ser una fuente de fitoquímicos con relevancia nutrimental. El objetivo del presente estudio fue identificar el efecto de la temperatura de secado de frutos de tomate considerados de desperdicio evaluando su capacidad antioxidante, compuestos fenólicos, carotenoides, azúcares reductores, proteínas, humedad y cenizas. Se realizaron tres tratamientos para medir el efecto del secado a 24, 48 y 72 horas a tres temperaturas diferentes 50, 60 y 70 °C en las muestras de frutos de tomate colectadas. Los resultados mostraron que el tratamiento de secado a 50 °C por 72 horas arrojo los mayores valores de proteínas (45,3 g/kg) y azúcares reductores (196 mg/g). Por su parte el tratamiento de 70 °C mostró incrementos en compuestos fenólicos (48,12 mg/g), licopeno (2503 µg/g) y β-caroteno (31,84 µg/g) a las 24 horas de secado. Estos resultados indicaron que al exponer la biomasa de tomate a una temperatura de 70 °C por 24 horas correspondiente al Tratamiento (T4 - 1), se produjo una mayor biosíntesis de compuestos bioactivos que podrían ser empleados en la formulación de nuevos productos alimenticios, por ejemplo, en la elaboración de tortillas.
Análisis de aceptabilidad y percepción del consumidor de aplicaciones alimentarias de subproductos de café
Get PDFThe exploitation of coffee at a global scale increases constantly due to the high demand for this beverage. This activity generates a large number of by-products that are generally discarded, producing a negative environmental impact. In this context, the aim of this study is to take advantage of these elements in different markets of the food industry. There is scarce information on the sensory acceptability and consumer perception in food applications of these by-products. The objective of this study was focused on evaluating these elements, in three conditions: blind, expectant, and informed, of beverages and cookies made with coffee by-products. The acceptability of the products was evaluated by means of a hedonic scale and the Check All That Apply (CATA) test was applied to determine the consumers’ perception, both tests in the three evaluation conditions. In general, the acceptability of the beverages was between “I slightly dislike” and “I neither like nor dislike”, according to the concentration. The 250 g/L beverage presented a significantly higher acceptability and according to the evaluation condition, the acceptability was higher in the expectant condition. As for the cookies, the acceptability categorized them as products that are slightly disliked to quite liked, there were no significant differences, so it can be deduced that the acceptability of the cookies was not influenced by the amount of by-product used nor by the evaluation condition. It could be concluded that consumer acceptability and perception of new products can be influenced by the type of product and the information the consumer has about it.La explotación cafetera a nivel global aumenta constantemente debido a la alta demanda de esta bebida. Esta actividad genera una gran cantidad de subproductos, que generalmente son desechados, produciendo impacto medioambiental negativo. En este contexto, se busca aprovechar estos elementos en distintos mercados de la industria de alimentos. Existe escasa información sobre la aceptabilidad sensorial y percepción del consumidor en aplicaciones alimentarias de estos subproductos, por lo cual, el objetivo de este estudio se centró en evaluar estos elementos, en tres condiciones: a ciegas, expectante e informada, de bebidas y galletas elaboradas con subproductos de café. Se trabajó con café de especie arábica para el desarrollo de bebidas (cáscara deshidratada) y galletas (harina de lámina plateada), la aceptabilidad de los productos se evaluó mediante escala hedónica y, para conocer la percepción de los consumidores, se aplicó la prueba Check All That Apply (CATA), ambas pruebas en las tres condiciones de evaluación. En general, la aceptabilidad de las bebidas fue entre “me disgusta ligeramente” y “no me gusta ni me disgusta”, de acuerdo con la concentración. La bebida de 250 g/L presentó una aceptabilidad significativamente mayor y, de acuerdo con la condición de evaluación, la aceptabilidad fue mayor en condición expectante. En cuanto a las galletas, la aceptabilidad las categorizó como productos que disgustan ligeramente a gustan bastante, no existieron diferencias significativas, por lo que se deduce que su aceptabilidad no se vio influenciada por la cantidad de subproducto utilizado ni por la condición de evaluación. Se pudo concluir que la aceptabilidad y percepción del consumidor frente a nuevos productos puede ser influenciada por el tipo de producto y la información que el consumidor posee sobre este