Sistema de Revistas - SENA (Servicio Nacional de Aprendizaje)
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Evaluaciones universitarias basados en el contexto de la formación colaborativa
Get PDFEn un contexto educativo marcado por múltiples cambios, uno de los variados desafíos de los docentes consiste en adaptarse a imperativos que enfatizan el trabajo en equipo y la colaboración. De hecho, en los entornos profesionales, las habilidades relacionadas con la colaboración y el ejercicio de acciones efectivas con pares se consolidan cada vez más como un valor agregado y merecen ser enseñadas. En un entorno universitario no faltan los métodos de trabajo colaborativo [1]. Enseñanza entre pares, resolución de problemas en grupos pequeños, estrategia de pensar, discutir y compartir (pensar-par compartir) son sólo algunos ejemplos [2]. Estos métodos tienen en común el hecho de apoyar el aprendizaje a través de la interacción entre pares y fomentar la reflexión individual, particularmente a través de la retroalimentación inmediata en acción. Sin embargo, estos métodos rara vez se transponen a las evaluaciones y menos aún a las evaluaciones Sumativas. Como la evaluación del aprendizaje es central en el recorrido de los estudiantes, y no menos exigente para el profesor, podría ser una oportunidad privilegiada para explotar estos métodos. Entre las múltiples modalidades de evaluación, el examen colaborativo es uno de los menos explotados, aunque resulta un terreno fértil para examinar cómo se despliega la colaboración en el seno de los equipos de trabajo. Por tanto, es en un contexto de evaluación en el aula universitaria que llevamos a cabo nuestro estudio
Fundamentos del humanismo y su lugar en la presente era digital
Get PDFEn los debates existentes y en los diferentes manifiestos del mundo sobre el humanismo digital, a pesar de la normatividad clara y progresista, ¿a menudo no queda claro en qué escuela de pensamiento se ubica el humanismo digital y si detrás de este término existe un paradigma y una doctrina específica del ser humano? Esto puede dar lugar a orientaciones básicas divergentes hacia el humanismo digital y aún está por verse si es necesaria una narrativa común del humanismo digital o si es precisamente la pluralidad lo que constituye un humanismo digital posmoderno. El artículo presentado aquí examina estas cuestiones, intenta recurrir a estudios sobre el humanismo y, por lo tanto, busca crear una base y un posicionamiento del humanismo digital. En un primer paso se presentan los fundamentos internos del humanismo. Se destaca la cuestión fundamental de la condición humana y la metodología básica del humanismo en contraste con las corrientes anti humanistas. Posteriormente, se identifican los fundamentos existentes del humanismo digital, y como resultado central se establece la invención de la condición humana como pensamiento racional y operaciones lógicas para desmitificar la naturaleza de los logros de la Ilustración. Sin embargo, la condición humana en el humanismo digital cambia en relación con la máquina, porque a la máquina se le atribuye el aspecto racional del pensamiento y el funcionamiento lógico
Análisis de compactación en suelo franco arenoso usando herramientas de sistemas de información geográfica en el Centro de Formación Agroindustrial La Angostura - Campoalegre, Huila
Get PDF A través del indicador resistencia mecánica a la penetración (Rp), se evaluaron zonas de compactación en suelo franco arenoso. Se usaron equipos y herramientas de sistemas de información geográfica relacionadas con la variabilidad espacial de suelos. El estudio se llevó a cabo en el Centro de Formación Agroindustrial La Angostura del SENA, ubicado en Campoalegre, Huila. Se realizaron pruebas de Rp con penetrómetro digital, GPS y barrenado in situ en 54 puntos de muestreo, en un lote de aproximadamente 6,5 hectáreas, la mayor parte de las cuales son cultivadas intensamente con cereales (arroz y maíz). La extensión GME (Geospatial Modelling Environment) y el software ArcGIS® fueron utilizados para el análisis y la obtención de los resultados de los datos con métodos geostadísticos de interpolación kriging , y para la ubicación de los puntos de muestreo ubicados posteriormente en campo por medio de un navegador GPS
Aprovechamiento de subproducto del cacao para la elaboración de galletas
Get PDFEl proceso de postcosecha de cacao genera aproximadamente 10 toneladas de residuos orgánicos para producir una tonelada de semilla seca que se explota principalmente en la industria del chocolate. La vaina de cacao húmedo, la pulpa de las semillas y las cáscaras, que componen los residuos, en su gran mayoría son usados como alimentación animal o como fertilizantes. Sin embargo, se han iniciado proyectos que estudian su inclusión y aprovechamiento en la elaboración de alimentos para consumo humano. En el presente proyecto se proponen dos formulaciones de mezclas para la elaboración de galletas usando harina de cascarilla de cacao como componente principal (23,9%): una con harina de trigo (16,9%) y la segunda con harina de avena (16,9%). Se logró determinar un tiempo de horneado de 17-20 minutos a una temperatura de (160- 200°C), condiciones en las cuales se logra un producto final con una cocción uniforme
Dinámica poblacional de la mosca de la fruta Anastrepha spp. (Diptera tephritidae), en el cultivo de mango en Campoalegre, Huila
Get PDF El cultivo de mango en el Huila ocupa un renglón importante dentro de la cadena frutícola y tiene un lugar significativo dentro de la agenda de competitividad y productividad del departamento. No obstante, la comercialización de la fruta se ve afectada en gran parte por la alta incidencia del complejo mosca de la fruta (Anastrepha spp.). El objetivo del presente estudio fue determinar la dinámica de los adultos de la mosca de la fruta a través de un mapa, teniendo en cuenta la fenología del cultivo durante el año. La investigación tuvo en cuenta la metodología MTD (Mosca-Trampa-Día) del ICA, durante la cosecha del periodo 2014/2015 en la unidad de mango del Centro de Formación Agroindustrial La Angostura, en el municipio de Campoalegre, Huila. Se instalaron 12 trampas McPhail en la unidad, con un área de dos hectáreas aproximadamente; cada siete días se contaron las capturas de los adultos. De igual forma, se registraron las medias mensuales de temperatura, precipitación y humedad relativa con la estación meteorológica Los Rosales, para determinar la asociación de las poblaciones del complejo mosca de la fruta. Las mayores poblaciones se registraron en los meses de verano (junio-julio) con la etapa fenológica de maduración del fruto. Durante la etapa vegetativa, las poblaciones de adulto estuvieron por debajo del umbral de acción (0,5 TMD), estableciendo las épocas de manejo y control de la mosca para esta regió
Desarrollo de prótesis infantil con tecnología de fabricación aditiva para amputaciones transradiales
Get PDFAn indispensable limb in human life is undoubtedly the hand. Losing this limb or being born without it results in a physically limiting and mentally traumatic situation. Objective: to develop a 3D-printed transradial bionic hand prototype for amputated children. Method: An agile systems development methodology, “Scrum,” was used to divide tasks into several stages proposed by this method to obtain a quality prototype that was thoroughly documented. Results: the proposed prototype was modeled, printed, assembled, programmed, evaluated, and documented. Conclusions: Once the prosthetic model is constructed, it can be stated that it provides modest supplementation. However, it still falls short of replacing the full bio-physical and biomechanical capabilities of such a complex upper limb as the human hand. Therefore, it is recommended in future projects to redesign this model to enhance autonomous performance by enhancing the naturalness of movement in general.Una extremidad indispensable en la vida del ser humano es, sin lugar a duda, la mano, la pérdida de esta extremidad, o el nacer sin las mismas resulta en una situación limitante físicamente y traumática mentalmente. Objetivo: desarrollar un prototipo de mano biónica impresa en 3D para niños amputados. Método: se utilizó una metodología de desarrollo de sistemas agiles, “Scrum”, con la finalidad de dividir las tareas en varias etapas propuestas por este método con el fin de obtener un prototipo de calidad la cual estuviera documentada. Resultados: se modeló, imprimió, ensambló, programó, evaluó, y documentó el prototipo propuesto. Conclusiones: una vez construido el modelo protésico es posible manifestar que proporciona una suplencia modesta, sin embargo, aún no suple la totalidad de las capacidades biofísicas y biomecánicas de una extremidad superior tan compleja como la mano humana, por ello se recomienda en futuros proyectos el rediseño de este modelo con la finalidad de aumentar el rendimiento autónomo mediante naturalidad del movimiento de manera general
Determination of gluten content and rheological properties of different wheat (Triticum aestivum) varieties.
No full textWheat is a crop of economic importance due to its relevant nutritional composition including: proteins, lipids, fiber, minerals (iron, magnesium, zinc, potassium, calcium and phosphorus), in addition to containing amino acids. The objective of this research was to determine the gluten content and rheological properties of flours obtained from different varieties of wheat (Triticum aestivum L). Therefore, physicochemical characteristics (moisture, wet and dry gluten content and protein) and rheological properties (water absorption, dough stability, C2, C3, C4 and C5) of flours from 9 wheat varieties were analyzed, applying a completely randomized design, with Factor C = wheat variety and Factor B = nitrogen levels, with three replicates. As for moisture, there was no significant difference (p < 0,05), while the wet gluten content reported values between 17,4 and 38,89 %; for dry gluten, values between 8.38 and 15.87 % were obtained; and protein content between 10.54 and 13,71 %. In relation to the rheological characteristics of the flours, the varieties INIAP-COJITAMBO 92, INIAP-COTACACHI 98 and INIAP- IMBABURA 2014 (66,08 %; 65,95 % and 65,55 %, respectively) obtained the highest water absorption, in stability, flour doughs presented a range between 1.97 and 7.34 min, for protein weakening (C2) values from 0,17 to 0,40 Nm were obtained, starch gelatinization (C3) showed 0,94 to 1.48 Nm, starch activity (C4) showed 0,29 to 1.15 Nm, and starch retrogradation (C5) showed variability in its results with values ranging from 0,28 to 1.58 Nm.El trigo es un cultivo de importancia económica por su relevante composición nutricional incluyendo: proteínas, lípidos, fibra, minerales (hierro, magnesio, zinc, potasio , calcio y fósforo), además de contener aminoácidos. El objetivo de la presente investigación consistió en determinar el contenido de gluten y las propiedades reológicas de harinas obtenidas de diferentes variedades de trigo (Triticum aestivum L). Por lo cual, se analizaron características fisicoquímicas (humedad, contenido de gluten húmedo y seco y proteína) y propiedades reológicas (absorción de agua, estabilidad de la masa, C2, C3, C4 y C5) de las harinas de 9 variedades de trigo, aplicando un Diseño Completamente al Azar, siendo el Factor C = Variedad de trigo y Factor B = Niveles de nitrógeno, con tres repeticiones. En cuanto a la humedad no se presentó diferencia significativa (p < 0,05), mientras que el contenido de gluten húmedo reportó valores entre 17,4 a 38,89 %; para gluten seco se obtuvo valores entre 8,38 a 15,87 %; y contenido de proteína de 10,54 a 13,71 %. En relación a las características reológicas de las harinas, las variedades INIAP-COJITAMBO 92, INIAP-COTACACHI 98 e INIAP- IMBABURA 2014 (66,08 %; 65,95 % y 65,55 %, respectivamente) obtuvieron la mayor absorción de agua, en la estabilidad, las masas de harina presentaron un rango entre 1,97 y 7,34 min, para debilitamiento de las proteínas (C2) se obtuvo valores de 0,17 a 0,40 Nm, en la gelatinización del almidón (C3) sitúo 0,94 y 1,48 Nm, actividad amilácea (C4) presentó 0,29 a 1,15 Nm y la retrogradación del almidón (C5) que variabilidad en sus resultados con valores que oscilaron entre 0,28 a 1,58 Nm.Wheat is a crop of economic importance due to its relevant nutritional composition such as: proteins, lipids, fiber, minerals (iron, magnesium, zinc, potassium, calcium and phosphorus), besides containing amino acids. The objective of this research was to determine the gluten content and rheological properties of different varieties of wheat (Triticum aestivum). For this purpose, a Fully Loaded Design was used, where Factor C = wheat variety and Factor B = nitrogen levels, with three replications, in addition, physicochemical characteristics and gluten content were analyzed. In terms of moisture, there was no significant difference, while the wet gluten content showed values between 17.4 and 38.89 %; dry gluten results between 8.38 and 15.87 %; gluten strength between 2.20 and 6.00 and protein content between 10.54 and 13.71 %. In relation to the rheological characteristics of the flours obtained from the different varieties of wheat, variety INIAP - COJITAMBO 92 obtained greater absorption of water (66.08), in the development of the dough the time oscillated between 0.63 to 1.89 % in the flour obtained from the varieties INIAP- ZHALAO 2003 and INIAP- VIVAR 2010 respectively. The stability of the samples ranged between 1.97 and 7.34. While, the C2 protein weakening (Nm) obtained similar values, the opposite happened with the C3 starch gelatinization (Nm), C4 starch starch activity (Nm) and C5 starch retrodegradation (Nm), which presented variability in their results
Pulpa y cáscara liofilizada de pitahaya (Selenicereus undatus): propiedades fisicoquímicas y fuente potencial de fructooligosacáridos
Get PDFThe pitahaya Selenicereus undatus is a fruit widely consumed in the Yucatan Peninsula in Mexico, and its cultivation is promising due to its adaptability to adverse climatic conditions, its nutritional quality, and its bioactive compounds. The objective of this work was to determine the physical parameters of the fresh fruit (weights and diameters) and chemical parameters of the pulp (stored at -18 ºC) of pitahaya grown in two locations in the state of Yucatán, as well as to estimate the yield of fructooligosaccharides (FOS) present in freeze-dried pulp and peel flour, using the solid/liquid extraction method. Six physicochemical and six proximal descriptors (in freeze-dried pulp and peel), which were statistically compared using the t-student test, were quantified. The fruits had an average weight of 534.81 and 520.36 g for the pitahaya grown in Kinchil and Yobain, respectively. The peel weight of the fruit from Kinchil was significantly (p < 0.05) higher. The pulp represented between 67 – 72 % of the weight of the fruits. The physicochemical analysis of the fruit pulp indicated that the average total soluble solids/titratable acidity (TSS/TA) ratio was 20.5, and the pH was 3.29. The proximal analysis expressed on a dry basis (% d.b.) showed average values for the pulp of 4.80 % ash, 0.47 % crude fat, 10.42 % crude fiber, and 6.92 % protein; while for the peel 14.20 % ash, 1.39 % crude fat, 22.22 % crude fiber, and 5.31 % protein. The values of crude fiber and total carbohydrates in the peel, as well as the crude fat content in the pulp, were different (p < 0.05) between the locations. The estimated extraction yield of FOS with water was 86.49 g/kg for the freeze-dried pulp and 17.64 g/kg for the freeze-dried peel flour. This fruit exhibited good nutritional properties, and the freeze-dried flour from its peel could be used as supplement rich in dietary fiber and, together with the freeze-dried pulp, could be added to products such as juices, yogurt, and jams, among others, with a potential prebiotic effect due to its fructooligosaccharides content.La pitahaya Selenicereus undatus es una fruta muy consumida en la península de Yucatán, México, y su cultivo es promisorio debido a su adaptabilidad a condiciones climáticas adversas, su calidad nutricional y sus compuestos bioactivos. El objetivo de este trabajo consistió en determinar parámetros físicos del fruto fresco (pesos y diámetros) y químicos de la pulpa (almacenada a -18 ºC) de pitahaya cultivada en dos localidades del estado de Yucatán, así como estimar el rendimiento de fructooligosacáridos (FOS) presentes en pulpa y la harina de la cáscara liofilizadas utilizando el método de extracción sólido/líquido. Se cuantificaron seis descriptores fisicoquímicos y seis proximales que fueron comparados estadísticamente mediante la prueba t-student. Los frutos frescos tuvieron un peso promedio de 534,81 y 520,36 g para la pitahaya cultivada en la localidad de Kinchil y Yobaín, respectivamente. Siendo significativamente (p < 0,05) mayor el peso de la cáscara del fruto proveniente de Kinchil. La pulpa representó entre el 67 - 72 % del peso de los frutos. El análisis fisicoquímico de la pulpa de la fruta indicó que la relación sólidos solubles totales/acidez titulable (SST/AT) promedio fue de 20,5 y el pH 3,29. El análisis proximal expresado en base seca (% b. s.), arrojó valores promedio para la pulpa de 4,80 % cenizas, 0,47 % grasa cruda, 10,42 % fibra cruda y 6,92 % proteína; mientras que para la cáscara 14,20 % cenizas, 1,39 % de grasa cruda, 22,22 % fibra cruda y 5,31 % proteína. Los valores de fibra cruda y carbohidratos totales en la cáscara, así como el contenido de grasas cruda en la pulpa fueron diferentes (p < 0,05) entre las localidades. El rendimiento estimado de extracción de FOS con agua fue 86,49 g/kg para la pulpa liofilizada y 17,64 g/kg para la harina de la cáscara liofilizada. Este fruto exhibió buenas propiedades nutricionales, pudiendo emplearse harina liofilizada de su cáscara como suplemento rico en fibra dietética y en adición con la pulpa liofilizada podrían ser añadidos en productos como jugos, yogurt, y mermeladas etc., con potencial efecto prebiótico por su contenido de fructooligosacáridos
Evaluación de tres métodos de propagación para árboles élite del banco de germoplasma de cacao del Centro de Formación Agroindustrial de Campoalegre, Huila (Colombia)
Get PDFAsexual propagation in cocoa (Theobroma cacao L.) is an alternative for conservation and genetic improvement in cocoa cultivation. The objective of this research was to evaluate three methods of propagation, by cuttings, layering and in vitro. The research was carried out at the Agroindustrial Training Center, where elite trees were selected from the Cocoa Germplasm Bank. The data recorded in the three methods were color and time. The best result found was layering, observing the formation of callus and consequently the formation of roots in less time.La propagación asexual en el cultivo de cacao (Theobroma cacao L.) es una alternativa de conservación y mejoramiento genético en el cultivo de cacao. El objetivo de esta investigación fue evaluar tres métodos de propagación: estacas, acodos e in vitro. La investigación se desarrolló en el Centro de Formación Agroindustrial, donde se seleccionaron árboles élites (2, 20, 38, 27, 81, 205, 32 y 69) del Banco de Germoplasma de cacao. Los datos que se registraron en los tres métodos fue el color y tiempo. El mejor resultado encontrado fue acodo, observándose en menor tiempo formación de callos y por consiguiente de raíces
La transformación de la agricultura y los sistemas alimentarios frente al cambio climático
Get PDFFor several years, various investigations have demonstrated the impact of anthropogenic activities on climate change and the repercussions that these have had on agriculture and food systems. The inability of the environment to cushion the effects caused by man has become evident, which is why taking decisive action against this problem is imminent. The text analyzes how, from our role as consumers, we contribute to the unsustainability of current production systems; Likewise, the perspective of producers and industrialists is considered in the face of the immense challenges that lie ahead thanks to the acceleration of climate change. Finally, three mechanisms are proposed to promote responsible consumption and production that can be applied in Colombia based on successful experiences from other countries, where public policies and the commitment of the different members of the value chains and scientific community are crucial for transform food systems and therefore chart a sustainable future for all of society.Desde hace varios años diversas investigaciones han demostrado el impacto de las actividades antropogénicas sobre el cambio climático y las repercusiones que éstas han tenido sobre la agricultura y los sistemas alimentarios. Se ha hecho evidente la incapacidad del medio ambiente de amortiguar los efectos causados por el hombre, por lo cual tomar acciones decisivas frente a esta problemática es inminente. En el texto se analiza cómo desde nuestro papel como consumidores, aportamos a la insostenibilidad de los sistemas productivos actuales; asimismo, se contempla la perspectiva de los productores e industriales frente a los inmensos retos que se avecinan gracias a la aceleración del cambio climático. Finalmente, se proponen tres mecanismos para fomentar el consumo y la producción responsable que pueden ser aplicados en Colombia partiendo de experiencias exitosas de otros países, donde las políticas públicas y el compromiso de los diferentes miembros de las cadenas de valor y la comunidad científica son cruciales para transformar los sistemas alimentarios, y por ende trazar un futuro sostenible para toda la sociedad