Sistema de Revistas - SENA (Servicio Nacional de Aprendizaje)
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Técnica de inmunocastración en producciones porcícolas. Una revisión
Get PDFLos cerdos macho se castran para reducir su comportamiento agresivo, facilitar el manejo y prevenir el olor a verraco, un olor distintivo que puede ser percibido durante la preparación o la ingestión de carne proveniente de cerdos enteros. Habitualmente en las granjas comerciales los machos son castrados durante las primeras semanas de vida de manera quirúrgica, a través de la realización de dos incisiones en el escroto con un elemento cortante, considerándose un procedimiento doloroso y estresante. Frente a esta situación, técnicas menos invasivas como la inmunocastración resulta en una alternativa a la castración quirúrgica, evitando los efectos indeseables de esta, como: dolor, estrés, malestar, pérdidas indirectas por complicaciones quirúrgicas, infecciones, hernias, mortalidad y baja eficiencia alimenticia, entre otros. Entre tanto, con el presente trabajomse pretende realizar una revisión detallada sobre esta técnica utilizada en las producciones porcícolas
Evaluación por expertos de las competencias laborales del programa de especialización en terapia respiratoria en cuidado crítico en Bogotá.
Get PDFThe Specialization in Respiratory Therapy in Critical Care is defined as a postgraduate degree in the health area with scientific and humanistic training; that tends for the formation of the student in the evaluation, treatment and rehabilitation of the patients in critical condition, with cardiorespiratory alteration of base or secondary to multisystemic damage. Therefore, the objective of this project was: To evaluate with experts the labor competencies of the specialization program in respiratory therapy in critical care in Bogotá. For which a descriptive, cross-sectional design with an analytical approach was used, where categories of evaluation of relevance, relevance and sufficiency were defined, using a Likert-type scale, 10 experts in Intensive Care were selected to evaluate each competence. Subsequently, a statistical analysis was carried out to show the agreement between the experts. Within the results, it can be seen that between 90 and 80% of the experts rated the competencies between the moderate and high levels. The foregoing supports the quality of education offered to students of the specialization and how it meets the needs of the service-providing institutions and the country.La Especialización en Terapia Respiratoria en Cuidado Crítico se define como un posgrado del área de la salud con formación científica y humanística; que propende por la formación del estudiante en la valoración, tratamiento y rehabilitación de los pacientes en estado crítico, con alteración cardiorrespiratoria de base o secundaría a daño multisistémico. Por lo cual el objetivo de este proyecto fue: Evaluar con expertos las competencias laborales del programa de especialización en terapia respiratoria en cuidado crítico en Bogotá. Para lo cual se utilizó un diseño descriptivo, transversal con enfoque analítico, en donde se definieron categorías de evaluación de la pertinencia, relevancia y suficiencia, utilizando una escala tipo Likert, se seleccionaron 10 expertos en Cuidado intensivo para que evaluaran cada competencia. Posteriormente se realizó un análisis estadístico que permitiera evidenciar el acuerdo entre los expertos. Dentro de los resultados se puede evidenciar que entre el 90 y 80% de los expertos calificaron las competencias entre los niveles moderado y alto. Lo anterior respalda la calidad en la educación ofrecida a los estudiantes de la especialización y como esta cumple con las necesidades de las instituciones prestadoras de servicios y del país
Valoración económica de los servicios ecosistémicos producto de compensaciones ambientales voluntarias por empresas del departamento del Quindío, Colombia
No full textThe research promotes environmental conservation scenarios through a sustainable platform, with the purpose of economically valuing the Ecosystem Services (ES) resulting from voluntary environmental compensations through the implementation of Landscape Management Tools (HMP), contributing to decision making related to the allocation and prevention of anthropic impacts. The study contemplates the definition of variables, elaboration of tools, matrices and analysis of results through software. The most important ES are water supply, water regulation and connectivity of forest patches; with respect to the perception of social impacts, gender equity, the application of ancestral or traditional practices and the importance of conserving biodiversity in the properties under study are highlighted; finally, an economic valuation is established through the methods of contingent valuation and prevention, reforestation and replacement costs.La investigación propicia escenarios de conservación ambiental a través de una plataforma sostenible, con el propósito de valorar económicamente los Servicios Ecosistémicos (SE) producto de compensaciones ambientales voluntarias a través de la implantación de las Herramientas del Manejo del Paisaje (HMP), contribuyendo a la toma de decisiones relacionadas con la asignación y prevención de los impactos antrópicos. El estudio contempla la definición de variables, elaboración de herramientas, matrices y análisis de resultados a través de software. Los SE de mayor importancia se encuentra el abastecimiento de agua, la regulación hídrica y la conectividad de parches boscosos, respecto a la percepción de los impactos sociales se resalta la equidad de género, la aplicación de prácticas ancestrales o tradicionales y la importancia de conservar la biodiversidad en los predios objeto de estudio, finalmente, establece una valoración económica a través de los métodos de valoración contingente y gastos de prevención, reforestación y remplazo
La Responsabilidad del Empleador en la Mineria Subterranea de Carbón.
No full textEl empleador responde par las danos causados a sus trabajadores. Este artfculo demuestra cómo, ante el incumplimiento de las obligaciones de prevención y seguridad a cargo def empleador minero, puede responder par culpa patronal. Ademas, es posible obtener una indemnización plena de perjuicios para el trabajador al demostrar las elementos de la configuración de la responsabilidad subjetiva. Par tanto, en la medida en que la regulaci6n vigente, prevista en el artfculo 216 def Código Sustantivo del Trabajo, establece que quien demande la reparaci6n de un dano debera probar la culpa def causante; sin tener en cuenta que se trata de una actividad de alto riesgo y la desigualdad de las partes en la relaci6n jurfdica. Para lograr adelantar el ejercicio probatorio en una instancia procesal, se propane en el presente artfculo determinar si el mode/a actual para el establecimiento de la culpa def empleador es acorde con la realidad def sector minero.
Sistema Visual de Alerta de Riesgos Aplicado a las Minas Subterraneas de Colombia.
No full textEste sistema tiene coma objetivo, minimizar las consecuencias y severidad de las posibles eventos infortunados que puedan presentarse en un area o sector determinado de las minas subterraneas, disminuyendo las posibles accidentes, y si hubiere, las lesiones que se puedan presentar tanto humanas coma econ6micas y asf mismo influir en la optimizaci6n de la producci6n y operaci6n par cuanto el sistema se basa en la implementaci6n de metodologfas de mejoramiento continua coma el ciclo planear, hacer, verificar y actuar- PHVA segun lo dispone el decreto unico reglamentario def sector trabajo (Decreto 7072, 2075) para todo lo relacionado con la Seguridad y Sa/ud en el Trabajo. La metodologfa def proyecto sigue el orden l6gico def ciclo PHVA; para la fase "P/anear" se definen la identificaci6n def problema, su observaci6n, el analisis y finalmente la elaboraci6n def plan de acci6n coma resultado de las anteriores pasos; /uego en el "Hacer" procedemos determinando el desarrollo def plan de acci6n propuesto en la fase anterior, teniendo coma alcance la aplicaci6n de instrumentos que nos permitan conocer las limitaciones def sistema de acuerdo con las usuarios; seguidamente en "Verificar" se realizara un proceso de verificaci6n def sistema mediante la elaborad6n def diagrama de f/ujo de datos de la informaci6n capturada, definiendo el procedimiento para la utilizaci6n def sistema y finalmente en ''Actuar" realizamos la estandarizaci6n y las conclusiones finales def proyecto. 
El marmoleo como valor agregado en la producción de carne bovina
No full textEl presente artículo tuvo como objetivo examinar el fenómeno del marmoleo en la carne y destacar su importancia en la industria cárnica.
Utilizamos la búsqueda en bases de datos a través de motores de búsqueda especializados en la investigación sobre carne y calidad de alimentos. Se revisaron fuentes académicas, estudios de campo y literatura especializada para recopilar información relevante.
El marmoleo en la carne se refiere a la presencia de vetas de grasa entre las fibras musculares, resultado de la infiltración de grasa durante el crecimiento del animal. Esta característica se considera un indicador crucial de la calidad de la carne debido a su influencia en la terneza, el sabor y la jugosidad. Además, la cantidad ideal de marmoleo puede variar según el tipo de carne y el corte específico, y las preferencias culturales y regionales también pueden influir en ello. Aunque el marmoleo mejora la calidad sensorial de la carne, es importante reconocer que un exceso de grasa en la dieta puede tener implicaciones para la salud. Por lo tanto, se debe equilibrar la calidad de la carne con consideraciones nutricionales.
Teniendo en cuenta lo anterior, concluimos que el marmoleo en la carne es un fenómeno importante en la industria cárnica, ya que tiene un impacto significativo en la calidad sensorial y nutricional de los cortes de carne. Las vetas de grasa proporcionan sabor y jugosidad, siendo un factor clave en la preferencia de los consumidores por cortes de alta calidad. Sin embargo, es esencial considerar las implicaciones para la salud debido a la grasa en la dieta y encontrar un equilibrio adecuado entre la calidad de la carne y las consideraciones nutricionales en la producción y selección de cortes.
 
Vivencias de líderes sociales afro e indígenas ante amenazas en Cauca, Colombia, en 2020
No full textThis article examines the emotional experiences of Afro-descendant and Indigenous social and community leaders from the Zanjón de Garrapatero Afro-descendant Council and the Canoas Indigenous Reservation, who faced threats in 2020 in Santander de Quilichao, Cauca, Colombia. These leaders work to transform and protect their territories, strengthen culture, education, and ethnic inclusion in systems, and defend human rights. However, due to their actions, there has been an increase in threats to their personal safety, leading to emotional experiences that have not been previously documented. his study highlights the need for further analysis and visibility of this situation in order to develop differentiated responses to the findings.Este artículo examina las vivencias emocionales de los líderes sociales y comunitarios del consejo afrodescendiente Zanjón de Garrapatero y el resguardo indígena de Canoas, frente a las amenazas en 2020, en Santander de Quilichao, Cauca, Colombia. Estos líderes trabajan para transformar y proteger los territorios; fortalecer la cultura, la educación y la inclusión étnica en los sistemas, y defender los derechos humanos. No obstante, debido a sus acciones, se ha venido evidenciando un incremento en las amenazas hacia su integridad personal, lo que genera vivencias emocionales sobre las que no hay registro. Se evidencia, por lo tanto, una situación que merece ser analizada y visibilizada para desarrollar alternativas de actuación diferenciada frente a los hallazgos
IMPLEMENTACIÓN DE LA REALIDAD AUMENTADA COMO ESTRATEGIA DE MARKETING EN LA COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS
Get PDFAugmented reality (AR) emerges as a technology that drives the development of a marketing strategy, which provides virtual images that mixed with the real product, expand the user experience with the product before purchase. This research aims to implement the tool of augmented reality as a marketing strategy for the marketing of products in the district of Riohacha La Guajira. It is theoretically supported by the contributions of Espinosa (2015), (Gomis, 2017), (Ruiz, 2012) and (Solórzano and Valencia, 2015). Methodologically, it is a descriptive, experimental and field study, using as a data collection technique the Likert scale survey, fulfilling the following phases for the development of the application: analysis, design, implementation and evaluation. As a result of the study, it was possible to develop an application with Augmented Reality to be used as a digital marketing strategy, generating greater recognition and brand value for the company “Tai Diseños”, by improving communication with its clients and its image.La realidad aumentada (RA) surge como una tecnología que impulsa el desarrollo en una estrategia de Marketing, la cual provee imágenes virtuales que mezclada con el producto real, amplían la experiencia del usuario con el producto antes de su compra. Esta investigación tiene como objetivo Implementar la herramienta de la realidad aumentada como estrategia de marketing para la comercialización de productos en el distrito de Riohacha la Guajira. Está respaldada teóricamente por los aportes de Espinosa (2015), (Gomis, 2017), (Ruiz, 2012) y (Solórzano y Valencia, 2015). Metodológicamente es un estudio descriptivo, experimental y de campo, utilizando como técnica de recolección de datos la encuesta a escala de Likert, cumpliendo con las siguientes fases para el desarrollo del aplicativo: análisis, diseño, implementación y evaluación. Como resultado del estudio realizado, fue posible desarrollar un aplicativo con Realidad Aumentada para ser utilizado como estrategia de marketing digital, generando mayorreconocimiento y valor de marca de la empresa Tai Diseños, al mejorar la comunicación con sus clientes y su imagen
Propiedades tecnológicas de la carne de cerdo en la producción de embutidos: comparación de los recortes obtenidos de animales de razas cerdo, meat-lard y lard breeds
No full textSausages are the most popular and widely manufactured meat products in Ukraine and pork is a typical raw material used for the purpose. However, there is a deficiency of pork and meat processors have to operate with all the raw meats available and often originated from the animals of different types and breeds. These are characterized by different technological properties which prevents from manufacturing sausages of the constant quality. So it is necessary to provide with the relevant information on the content and properties of different types of pork used in practice. The goal was to study physical, chemical, functional and technological properties of lean, semi-fatty and fatty trimmed pork obtained by boning and trimming half-carcasses of meat, meat-and-lard and lard breed pigs. It is determined in the course of quintuplicate experiments that trimmed meat obtained from meat breed pigs contains 13 % by weight less fatty tissue than trimmed meat from meat-and-lard pigs and 46 % by weight less than trimmed meat from lard breed pigs. It is determined that the fat tissue content in lean pork is within the range from 6.44 % to 15.08 % by weight, in semi-fatty pork – from 27.67 % to 50.96 % by weight, in fatty pork – from 58.32 % to 68.91 % by weight. The values of the criteria for assessing the functional and technological properties are determined: water to protein, fat to protein, water to fat ratios, water-binding capacity in different grades of minced trimmed meat. It is established that the optimum values of water-binding capacity with simultaneous growth of fat and water absorption are characteristic of semi-fatty pork with a fat content of 27.67 % – 34.73 % by weight, which corresponds to a fat-to-protein ratio of 2.0 – 2.5. The research fulfilled makes possible to determine the main criteria for assessing the functional and technological properties of trimmed meat, and their influence on the ability of trimmed meat of different grades to bind and retain water and fat, and to create stable meat emulsions. It facilitates the use different types and breeds of pork to guarantee the quality characteristics of the sausages being manufactured.Las salchichas son los productos cárnicos más populares y ampliamente fabricados en Ucrania y la carne de cerdo es una materia prima típica utilizada para tal fin. Sin embargo, hay una deficiencia de carne de cerdo y los procesadores de carne tienen que operar con todas las carnes crudas disponibles y, a menudo se originan a partir de los animales de diferentes tipos y razas. Estos se caracterizan por diferentes propiedades tecnológicas que impide la fabricación de salchichas de la calidad constante. Por lo tanto, es necesario proporcionar la información pertinente sobre el contenido y las propiedades de los diferentes tipos de carne de cerdo utilizados en la práctica. Nuestro objetivo consistió en estudiar las propiedades físicas, químicas, funcionales y tecnológicas de la carne de cerdo magra, semigrasa y grasa recortada obtenida mediante el deshuesado y recorte de medias canales de cerdos de raza cárnica, meat-lard y lard. Se determinó en el curso de experimentos quintuplicados que la carne recortada obtenida de cerdos de raza cárnica contiene un 13 % en peso menos tejido graso que la carne recortada de cerdos de raza meat-lard y lard breed y un 46 % de menos peso que la carne recortada de cerdos de raza lard breed. Se determinó que el contenido de tejido adiposo en la carne magra de cerdo se sitúo entre el 6,44 % y el 15,08 % en peso, para la carne de cerdo semigrasa entre 27,67 % y 50,96 % en peso, y en la carne de cerdo grasa entre el 58,32 % y 68,91 % en peso. Se determinan los valores de los criterios de evaluación de las propiedades funcionales y tecnológicas: relación agua-proteína, grasa-proteína, agua-grasa, capacidad de retención de agua en diferentes calidades de carne picada recortada. Se estableció que los valores óptimos de capacidad de retención de agua con crecimiento simultáneo de la absorción de grasa y agua son característicos de la carne de cerdo semigrasa con un contenido de grasa de 27,67 - 34,73 % en peso, lo que corresponde a una relación grasa-proteína de 2,0 - 2,5. La investigación realizada permite determinar los principales criterios de evaluación de las propiedades funcionales y tecnológicas de la carne despiezada, así como su influencia en la capacidad de la carne despiezada de distintas calidades para ligar y retener agua y grasa, y para crear emulsiones cárnicas estables. Facilitando, además el uso de distintos tipos y razas de carne de cerdo para garantizar características de calidad de los embutidos que se fabrican