Universidad Nacional José María Arguedas
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Características fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial de filetes de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) salado e impregnado con zumo de aguaymanto (Physalis peruviana L.) con presiones de vacío
Get PDFEl presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar el efecto que tendrá los porcentajes de sal, los porcentajes de zumo de aguaymanto y la presión de vacío en las características fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial de filetes de trucha arco iris, para lo cual la trucha fue sometida a operaciones de recepción de materia prima, pesado, lavado, desescamado, eviscerado y descabezado, lavado, fileteado y salado por impregnación de vacío. El salado por impregnación de vacío fue por 5 minutos. Se aplicó un diseño factorial 2x3x2, con dos niveles de porcentajes de sal (10% y 15%), tres niveles de porcentajes de zumo de aguaymanto (15%, 20% y 25%) y dos niveles de presión a vacío (400 mm Hg y 451 mm Hg), con tres niveles para cada factor obteniéndose 12 tratamientos. Se determinaron las características fisicoquímicas (actividad de agua, humedad, pH, contenido de cloruro (método de Mohr) y textura). Se analizaron las características fisicoquímicas a través de un ANOVA y el software STATGRAPHISCS PLUS. Y se obtuvo los siguientes resultados, la actividad de agua de 0.958 a 0.98%, la humedad fluctúa entre 71.46 – 76.32%, el pH en rango de 6.25 a 6.56, la textura esta entre 0.24 N - 1.01 N y el contenido de cloruros en rango de 1.5 a 3.1% NaCl en los filetes de trucha arco iris.Tesi
Coeficiente de difusividad y energía de activación en el secado de aguaymanto (physalis peruviana L) tratado con metabisulfito de sodio.
Get PDFEl presente trabajo de investigación tuvo por objetivo determinar el coeficiente de difusividad efectiva y la energía de activación en el secado de aguaymanto (Physalis peruviana L) tratado con metabisulfito de sodio, se recolectaron frutos de aguaymanto del ecotipo alargado, selección Canaán procedente del centro experimental INIA, Andahuaylas, Apurímac. Se realizó el secado del fruto de aguaymanto a 50, 60 y 70 °C, en un secador de bandejas a una velocidad de 1.5 m/s, se determinó el coeficiente de difusividad efectiva (Def) a través del modelo difusional de Crank, mientras que la energía de activación (Ea) se calculó a través de la ecuación de Arrhenius, para el ajuste se consideró el coeficiente de ajuste (R2) y el error medio relativo (EMR), el diseño correspondió a un DBCA, y se aplicó un ANOVA bifactorial al 5% de significancia.Tesi
Marketing promocional para fidelizar a los clientes del restaurante chifa el dragón del distrito de Andahuaylas, 2019
Get PDFEl presente trabajo de investigación cuyo objetivo general fue describir el marketing
promocional para fidelizar a los clientes del restaurante chifa el Dragón del distrito de
Andahuaylas, 2019.
El trabajo de investigación pertenece al enfoque cuantitativo, el tipo de investigación es
básica, el diseño de investigación no experimental transaccional, con una muestra de 201 clientes, aplicándose la encuesta como técnica de recolección de datos, que consta de 21 ítems con escala de cinco alternativas y dos preguntas con selección múltiple, previamente a su aplicación, el instrumento fue validado por jueces expertos y analizados en el programa SPSS V22 y Microsoft Éxcel para determinar la confiabilidad, donde el resultado según el Alfa de Cronbach fue de 0,820 que representa una excelente confiabilidad del instrumento.Tesi
Gestión administrativa desde la percepción del servidor público en la municipalidad distrital de San Jerónimo, Andahuaylas, Apurímac, 2019
Get PDFEl estudio siguiente, que lleva por título: Gestión administrativa desde la percepción del servidor público en la Municipalidad Distrital de San Jerónimo, Andahuaylas, Apurímac, 2019. Tuvo como objetivo general describir la gestión administrativa desde la percepción del servidor público en la Municipalidad Distrital de San Jerónimo, Andahuaylas, Apurímac.
Su desarrollo se realizó en función a las dimensiones de la gestión administrativa propuesta por Anzola (2002); planeación, organización, dirección y control. El período de evaluación fue el año 2019 de la gestión municipal.
La metodología aplicada para su investigación se basó en un paradigma de un enfoque cuantitativo, de tipo básico con nivel descriptivo, debido a que solo se describió las características, cualidades y propiedades del fenómeno estudiado; con un diseño no experimental de corte transversal, visto que el dato recabado se obtuvo sin ninguna manipulación de la variable y en un solo momento.
La población estuvo conformada por 138 trabajadores de la Municipalidad Distrital de San Jerónimo; sin embargo, para determinar la muestra se hizo bajo un tipo de muestreo no probabilístico intencionado que dio como resultado 91 servidores públicos administrativos.
La técnica e instrumento usado para la recolección de datos fue la encuesta con su respectivo cuestionario el cual estuvo conformado por 48 ítems con una escala de Likert de 5 alternativas (nunca, muy pocas veces, algunas veces, casi siempre y siempre); su análisis de confiabilidad se realizó por medio del Alfa de Cronbach que dio como resultado un valor de 0,991 determinándolo en el rango de excelente. Cabe mencionar que se realizó una entrevista estructurada como sustento del planteamiento del problema.
Por otro lado, en relación a los datos recolectados, estos fueron procesados y organizados por el programa estadístico SPSS V25 y Excel 2016 respectivamente. Como resultado final, se halló que la gestión administrativa en la Municipalidad Distrital de San Jerónimo, Región Apurímac, fue percibido por la mayoría de los servidores públicos como malo (39,56%), con cierta tendencia a bueno (24,18%) y un escaso porcentaje de regular (17,58%), lo cual indica que en esta municipalidad no hay un adecuado uso de los recursos en función al logro de los objetivos organizacionales y que la planeación, organización, dirección y control no están siendo ejecutados de manera óptima, por ello la percepción es mala
Ventaja competitiva y posicionamiento de la marca Recreo Ponceca en el distrito de Andahuaylas, 2019
Get PDFEl trabajo de investigación toma en cuenta como objetivo general determinar la relación
que existe entre la ventaja competitiva y el posicionamiento de la marca Recreo Ponceca
en el distrito de Andahuaylas, 2019. La investigación corresponde al enfoque cuantitativa,
tipo de investigación es básica, diseño de investigación es de tipo no Experimental (diseño
descriptivo, transeccional correlacional).
La población se determinó teniendo en cuenta a los clientes que asisten al Recreo Ponceca
las evidencias que se tomo es el sistema de software que utiliza el local donde cuantifica
los platos vendidos a diario información brindada por el gerente general del Recreo
Ponceca lo cual se tomó en cuenta a los clientes que acuden al establecimiento en el mes
de mayo, es de 6,985 clientes, dio como muestra 72 clientes a quienes se aplicó las
encuestas elaboradas en base a los indicadores que presentan las diferentes dimensiones
presentadas en el presente trabajo de investigación.
En el levantamiento de datos, se empleó la técnica la encuesta, instrumento es el
cuestionario, el cuestionario estuvo conformado por 16 ítems para ventaja competitiva y 14
ítems para posicionamiento de marca, ambas con escalas de cinco alternativas (escala de
Likert); la validación estuvo a cargo del juicio de expertos.
En el procesamiento de datos se determinó un alto nivel de significancia ya que el alfa de
Cronbach es de ,888 en lo cual se ubica del rango 0.72 a 0.99 que representa una excelente
confiabilidad.
Al contrastarla hipótesis general se obtuvo como coeficiente de correlación de rho de
Spearman de 0,738** y una significancia (bilateral) menor a 0,00 al nivel esperado de
(p<0.05), Por lo cual se puede afirmar que existe correlación a un nivel de confianza del
99% que existe correlación significativa alta entre la ventaja competitiva y posicionamiento
de la marca Recreo Ponceca en el distrito de Andahuaylas, 2019.
Asimismo, la correlación de liderazgo de costos y el posicionamiento de marca muestra un
coeficiente de correlación de rho de Spearman 0,492** y una significancia (bilateral) de
0,01 menor al nivel esperado de (p<0.05), Por tanto, podemos afirmar con un nivel de
confianza del 99%, existe una correlación significativa moderada entre el liderazgo de
costos y el posicionamiento de la marca Recreo Ponceca en el distrito de Andahuaylas.Tesi
Sistema de reconocimiento de caracteres manuscritos usando redes neuronales convolucionales
Get PDFEl reconocimiento y verificación de firmas en numerosos documentos, entre ellos
los bancarios, son unos procedimientos que se están realizando de forma
generalizada de manera manual. En este proyecto, se propone un método y una
implementación del mismo que sea capaz de realizar estas tareas
automáticamente y de forma satisfactoria, con unos costes en tiempo y memoria
reducidos que lo hagan competitivo frente al tratamiento manual.
Para lograrlo, el sistema desarrollado será capaz de realizar un preproceso
basado en el esqueletizado, etiquetará los puntos de la firma según su pendiente
utilizando matrices de convolución, realizará un seguimiento y una extracción de
los trazos etiquetados siguiendo un esquema de búsqueda con retroceso,
normalizará el tamaño de los trazos y mediante un proceso de ajuste de
distancias (distance matching) calculará el porcentaje de similitud entre las
colecciones de trazos extraídas de dos firmas. En ese momento el sistema será
capaz de reconocer una firma, buscando en la base de datos creada para tal fin,
aquélla que más se le parezca, es decir, la que tenga mayor porcentaje de
similitud.Tesi
Sistema de evaluación en línea del curriculum vitae para el Área de Recursos Humanos de la Universidad Nacional José María Arguedas
Get PDFEn el presente trabajo de investigación, titulado “Sistema de Evaluación en Línea del
Curriculum Vitae para el área de Recursos Humanos de la Universidad Nacional
José María Arguedas”, se desarrolla un sistema con el objetivo de facilitar el proceso
de selección del nuevo personal decente calificado para las diferentes escuelas
profesionales que actualmente cuenta la Universidad Nacional José María
Arguedas. Bajo este contexto, se requiere mejorar el proceso de selección de
personal docente haciendo que todo el proceso de se realice en menor tiempo y con
menos costo, desde el momento de la publicación de plazas hasta la contratación
del nuevo personal, mejorando la calidad de servicio de información del proceso de
selección a los postulantes, tener mayor orden al momento de recibir los Curriculums
vitae en línea. Al contar con este sistema en el área de Recursos Humanos es de
mucha ayuda para el personal que realiza el proceso de selección del nuevo
personal docente ya que actualmente en la Universidad Nacional José María
Arguedas no se cuenta con ningún sistema de selección de personal. El sistema
estará conformado por tres modos de acceso: postulantes, administrador y
administrativo. El modo de postulantes interactúa directamente con todas las
personas que deseen postular a una vacante ofrecida por el área de Recursos
Humanos, en la cual puede registrarse y enviar sus datos personales, así como su
información de su hoja de vida. Por otra parte, el modo administrativo corresponde
al control y gestión de los postulantes y todo el proceso de evaluación, en modo
administrador puede publicar convocatorias para el concurso, sus requerimientos y
bases, administrar usuarios, emitir reportes de la convocatoria y los resultados, etc.
Para el desarrollo del sistema se utilizó la metodología de desarrollo de software XP
(Extreme Programming). También se aplicó el modelo vista controlador (MVC), con
el objetivo de optimizar y organizar mejor el desarrollo del sistema, a si cumpliendo
con todo el objetivo propuesto y llegando a la conclusión de que el desarrollo del
sistema despertó un gran interés al personal de Recursos Humanos de la
Universidad Nacional José Maria Arguedas.Tesi
Flavonoides, capacidad antioxidante y propiedades fisicoquímicas en frutos de: hesperomeles escalloniifolia schltdl (capachu), berberis cummutata eichler (huancachu), berberis humbertiana j.f. macbr (cheqche) y vaccinium floribundum kunth (alaybilí)
Get PDFLas plantas son una fuente esencial de nutrientes biológicamente activos se encuentran como pigmentos y son requeridos en la dieta humana, fundamentalmente por su capacidad de inhibir oxidación celular, en esta investigación se estableció por objetivo determinar el contenido de flavonoides, capacidad antioxidante y características fisicoquímicas presentes en frutos de Hesperomeles escalloniifolia Schltdl (capachu), Berberis cummutata Eichler (huancachu), Berberis humbertiana J.F. Macbr (cheqche) y Vaccinium floribundum Kunth (alaybilí), frutos colectados y seleccionados con madurez, sin daños físicos y biológicos. Se determinaron el contenido de flavonoides por el método de decoloración radical por espectrofotométria, la capacidad antioxidante, a través del método de DPPH y las características fisicoquímicas como pH, humedad, solidos solubles, Acidez e índice de madurez. Los análisis se reportaron por triplicado, los cuales fueron evaluados a través ANVA unifactorial y la comparación múltiple (LSD) al 5 % de significancia a través del uso del paquete estadístico de STATGRAPHICS y el utilitario Excel 2017. Los resultados obtenidos para flavonoides fueron, cheqche (CHE), 1842 ± 0.12, capachu (CAP) 872 ± 0.31, alaybili (ALA) 851 ± 0.09 y huancachu (HUA) 549 ± 0.08 expresados en (mg-eq catequina/100 g); respectivamente la capacidad antioxidante: HUA reporto 107.00 ± 0.08, ALA 71.00 ± 0.09 CAP 55.24 ± 1.61 y CHE 32.20 ± 1.66 expresados en (mg/L) en cuanto a las características fisicoquímicas: el CAP presento pH 4.0 ± 0.50, CHE 3.7 ± 0.29, ALA 3.2 ± 0.29 y HUA 2.7 ± 0.29; humedad, HUA 80.68 ± 2.36 %, ALA 78.16 ± 1.06 %, CAP 73.70 ± 1.74% y CHE 67.95 ± 1.10%; solidos solubles, CAP 8.00 ± 0.50 * Brix, ALA 5.67± 0.29 * Brix, HUA 4.33 ± 0.29 *Brix y CHE 3.83 ± 0.29 *Brix; en cuanto a Acidez, CHE 0.58 ± 0.02, CAP 0.40 ± 0.05, ALA 0.22 ± 0.03, HUA 0.21 ± 0.03, índice de madurez, ALA 25.81 ± 3.38, HUA 20.62 ± 2.05, CAP 20.11 ± 3.10 y CHE 6.63 ± 0.45. Podemos destacar que los frutos tienen alto contenidos de flavonoides en particular el fruto CHE, respecto a la capacidad antioxidante el fruto HUA reporto mayor capacidad anti oxidante
Habilidades de los networkers y su relación con las ventas en la empresa Fuxion Biotech S.A.C. Andahuaylas, 2019
Get PDFEl presente estudio que lleva por título: “Habilidades de los networkers y su relación con las ventas en la empresa Fuxion Biotech S.A.C. Andahuaylas, 2019, tuvo como objetivo determinar la relación existente entre las habilidades de los networkers con las ventas en la empresa Fuxion Biotech S.A.C., Andahuaylas, 2019. El trabajo siguió como metodología al método científico; es de enfoque cuantitativo, de tipo básica, de diseño no experimental de corte transversal o transeccional y pertenece al nivel descriptivo - correlacional. La población estuvo conformada por 80 networkers pertenecientes a la empresa Fuxion Biotech S.A.C. de Andahuaylas, debidamente registrados en la página web correspondiente, de los cuales se aplicó el instrumento a una muestra de 44 personas bajo un muestreo no probabilístico por criterio o intencional.
La técnica empleada fue la encuesta y como instrumento se utilizó el cuestionario para la recolección de datos conformado por 32 preguntas, 20 de ellas pertenecientes a la variable habilidades en escala Likert y los 12 restantes referidas a la variable ventas, el cual fue debidamente validado por el juicio de tres expertos y posteriormente se probó su fiabilidad a través del estadígrafo de Alfa de Cronbach.
Se hizo uso del programa SPSS V25 para ordenar y procesar los datos, los cuales se muestran mediante tablas y figuras, Para probar las hipótesis se dio a través del coeficiente de Pearson el cual arrojó un valor de r =,868** traduciéndose en una correlación positiva alta con un nivel de significancia (bilateral) de 0.000 menor a 0.05: por tanto, se rechaza la hipótesis nula (H0) y se acepta la hipótesis alterna (Ha). Debido a ello se llega a afirmar con un nivel de confianza del 99% que las habilidades de los networkers se relacionan significativamente con las ventas en la empresa Fuxion Biotech S.A.C., Andahuaylas, 2019.
Por último, al analizar las teorías, los antecedentes y los resultados obtenidos se concluye que a mayores habilidades de los networkers mayores serán las ventas; es decir, ambas variables cambian de forma proporcional, si las habilidades aumentan, las ventas también registrarán un aumento
Desarrollo de una Aplicación Móvil en Android para la determinación de la capacidad de carga admisible en cimentaciones superficiales para los estudiantes de Ingeniería Civil de la Universidad Alas Peruanas de la filial Andahuaylas - 2019
Get PDFEl estudio tuvo como primordial objetivo desarrollar una aplicación en Android, que otorgue apoyo a los docentes de ingeniera civil en los cálculos de capacidad de carga en cuanto a la cimentación superficial. El empleo móvil permite la obtención de los resultados inmediatamente en la aplicación y también permite imprimir todo el proceso de solución en un formato PDF. Para llevar a cabo el desarrollo de referido software se procedió al método de Móvil D, por su agilidad y simplicidad, como resultados la APP, que es capaz de obtener resultados inmediatos sobre cimentaciones superficiales, asociados a la capacidad portante que tienen el suelo. Para que se determine la utilidad esto se puso a prueba en el modelo de diseño cuasi-experimental con un diseño PRE Y POSTEST, de un grupo relacional, la cual logro demostrar una optimización global frente al uso de la APP. Del resultado obtenido se llegó a concluir que el uso de la APP otorga mejores cálculos relacionados con la precisión y el menor tiempo en la determinación de la capacidad que porta un suelo