Universidad Nacional José María Arguedas
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Formative assessment: component of teaching-learning process in the university context in post-COVID-19
Get PDFThe aim of this study was to reveal formative assessments as being a component of the teaching-learning process in the university context in post-COVID-19 times. This study has focused on the qualitative approach through the interpretive phenomenological method. The data gathering tool used was that of a semi-structured interview with seven professors from the education and engineering programs at the Universidad Nacional José María Arguedas, Peru. The methodological procedure involved the organization through the Atlas.ti computer program and the transcription of the information through content analysis, resulting in the emergence of validated categories through the triangulation process reflecting the phenomenological reduction. The results showed there to be three categories: the role of the professor in the formative assessment, socio-emotional bonding, and learning feedback. In conclusion, formative assessment is a fundamental component of teaching and learning in the classroom where the professor, through feedback in the class sessions, promotes socio-emotional bonding, perceives mistakes to offer correction, and recognizes the work well done to encourage reinforcement and reflection of the teaching practice. A new evaluative culture focused on the formation of skills and competencies is required for which the professor has a high commitment and responsibility not only in terms of preparing and training the student but also themselves
Effect of the Application of a Coating Native Potato Starch/Nopal Mucilage/Pectin on Physicochemical and Physiological Properties during Storage of Fuerte and Hass Avocado (Persea americana)
Get PDFThe avocado fruit is an agro-industrial product with high export demand in Peru due
to its sensory and nutritional qualities, which can be affected during storage. The study aimed to
evaluate the effect of the application of a coating formulated with potato starch (Solanum tuberosum ssp
andigena), nopalmucilage (Opuntia ficus indica), and pectin on the physicochemical and physiological
properties during the storage of Fuerte and Hass avocados. Samples were taken in their harvest
state from the plantation in “Occobamba”, which is cultivated by the Avocado Producers Association
in Chincheros, Apurímac, Peru. Physicochemical properties (titratable acidity, pH, total soluble
solids) and physiological properties (weight loss, firmness, and color L* a* b*) were determined
during 20 days of storage at 20 C. The elaborated films present high transparency and low aw values.
In the coated avocado of the Hass and Fuerte varieties, acidity and total soluble solids decreased
significantly (p-value < 0.05) during the storage time. Weight loss and firmness of coated fruits
decrease to a lesser extent. Luminosity L*, color index, and color variation showed better attributes
for the coated samples. The use of coatings made with potato starch, nopal mucilage, and pectin
allows the physicochemical and physiological properties of avocado fruits to be maintained for a
longer time during storage
Influencia de los cuajos naturales de ovino (Ovis orientalies aries), porcino (Sus scrofa domesticus) y caprino (Capra aegagrus hircus) sobre las características químicas y sensoriales en el queso fresco.
Get PDFEl presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la influencia de las características químicas y sensoriales en el queso fresco elaborado con los cuajos naturales ovino, porcino y caprino. En las características químicas; el pH del queso se determinó con un potenciómetro, la humedad se determinó mediante el secado en estufa del queso fresco en la cual se aplicó la fórmula de porcentaje de humedad en base húmeda y para la determinación de la acidez se realizó por titulación según el volumen gastado de NaOH 0.1N; dentro de las características sensoriales se determinó de acuerdo a la escala hedónica de 1 a 5 donde participaron 20 panelistas a las que se le otorgaron cartillas de evaluación. Para el análisis estadístico se empleó el diseño completamente al azar (DCA) debido a que se manipulo una solo variable que fue el queso con tres variables denominados tratamientos (T1, T2, T3).
Los resultados obtenidos para el pH del queso fresco fueron 7.2, 7.3, 7,4; porcentaje de humedad de 47.88%, 51.14%, 54.72%; acidez de 0.21, 0.24, 0.27; asimismo para el análisis sensorial los resultados fueron obtenidos según a la puntuación, presentando una diferencia siendo que estas varían según a la adición del cuajo. A partir de estos resultados se determinó que en las características químicas del queso fresco como mejor coagulante es el cuajo de ovino, en cuanto a las características sensoriales el mejor coagulante con mayor aceptación fue el cuajo de porcino. Por tanto, con el presente trabajo de investigación se concluye que existe efecto significativo de los cuajos naturales en las características químicas y sensoriales del queso fresco
Comunicación interna y compromiso organizacional en la municipalidad distrital de San Jerónimo, Andahuaylas, 2022.
Get PDFEsta investigación buscó establecer la relación de la comunicación interna y el compromiso organizacional en la Municipalidad Distrital de San Jerónimo, provincia Andahuaylas, 2022. El mismo se desarrolló en base a los hechos sucedidos en el año 2022, siendo la metodología de investigación el método científico, de un enfoque cuantitativo y del tipo de investigación descriptivo correlacional, para ello se empleó el diseño no experimental, transversal. La población estuvo conformado por 138 trabajadores de la Municipalidad Distrital de San Jerónimo, provincia Andahuaylas y que a su vez constituyeron la muestra no probabilística de la investigación; la técnica utilizada fue la encuesta con su respectivo instrumento de recolección de datos el cuestionario para ambas variables; el cual fue previamente válido por tres expertos y comprobándose la fiabilidad del instrumento mediante el estadígrafo alfa de Cronbach, el cual arrojó como resultado 0,840 para la variable comunicación interna y para la variable compromiso organizacional 0,841, el cual indica una buena confiabilidad del instrumento de investigación. Los datos obtenidos se procesaron mediante el programa estadístico SPSS V25; los cuales fueron organizados mediante tablas y gráficos, para la prueba de hipótesis se utilizó el coeficiente de correlación rho Spearman; el cual dio como resultado 0,883** con un nivel de significancia bilateral de 0,000 el cual fue menor al nivel de significancia esperado (p<0,05) en vista de este resultado se aceptó la hipótesis alterna la cual fue existe una relación positiva alta entre la comunicación interna y el compromiso organizacional de la Municipalidad Distrital de San Jerónimo, provincia Andahuaylas; consecuentemente se rechazó la hipótesis nula, este resultado significa que ambas variables de estudio cambian de manera proporcional
Gestión educativa y competencias: concepciones del docente universitario
Get PDFEl objetivo del estudio fue describir las concepciones de los docentes universitarios
acerca de la formación profesional por competencias en la educación superior. El estudio
fue una investigación cualitativa, concretamente un estudio de caso de dos universidades
peruanas. Se aplicaron entrevistas semiestructuradas vía online. Los informantes clave
fueron seis docentes de la escuela de educación de universidades peruanas. Durante el
proceso de transcripción, reducción y disposición de la información se utilizó el software
Atlas.ti. V9. Los resultados reflejaron cuatro categorías emergentes: competencias como
conjunto de saberes en desarrollo permanente, competencias como enfoque diferente
a objetivos, competencias como formación integral del estudiante y competencias como
formación para el mundo laboral. Los hallazgos muestran que los docentes conocen
el enfoque por competencias. Sin embargo, dejaron de adoptar el enfoque tradicional
debido a que hay que privilegiar el aprendizaje en el estudiante. Se concluye que en el
contexto universitario se continúe aplicando el enfoque por competencias que apuesta
por una formación integral, donde se evidencia el desempeño, y faculta al estudiante a la
inserción del entorno productivo, cultural y social cada vez más exigente y globalizado
Efectos de la velocidad de enfriamiento y temperaturas de congelacion en las caracteristicas fisico-quimicas y morfometricas en tres variedades de oca (Oxalis Tuberosum Mol) deshidratada “umakhaya”
Get PDFLas actuales exigencias del mercado demandan el consumo de productos con menor tiempo de preparación y que tengan un elevado valor nutritivo tan bueno o mejor que un producto natural, es por esta razón que el presente trabajo de investigación se basa en la deshidratación de oca conocida como Umakhaya, con la finalidad de obtener un producto deshidratado acorde con los parámetros físico-químicos establecidos por el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (INDECOPI)y con características sensoriales semejantes al producto Umakhaya. Donde se evaluaron los efectos de la velocidad del aire de enfriamiento a (4 y 5m/s) y la temperatura de congelación a (-12 y 18 ° C) sobre las variables de ocas como Llunchu (Blanca), Kheni harinosa (amarrilla) y Huairi chuchu (roja) procedentes del centro poblado de Huancabamba, se determinó las características fisicoquímicas como % de humedad, Peso, porosidad, Actividad de agua, % de ceniza; también se evaluaron las características morfométricas de forma y tamaño. Las características físico químicas de peso, actividad de agua, contenido de humedad, acidez titulable y contenido de cenizas, tienen una relación directa con la temperatura de congelación, velocidad de aire de congelación y según la variedad estas se comportan indistintamente. la variedad Kheni presentó mayor Aw(0.83); humedad (17.73%); mayor acidez titulable (1.4% % expresado en ácido oxálico); y mayor contenido de ceniza (4.21%). Los descriptores de tamaño tales como el área superficial, perímetro, diámetro menor, diámetro de feret sufren modificaciones frente a la temperatura y velocidad de aire de congelamiento presentando mejores características la variedad llunchu y huairi chuchu.
Palabra
Parámetros de calidad comercial de exportación de la palta (persea americana) hass y fuerte procedente de los valles de chincheros y andahuaylas de la región apurímac
Get PDFLa palta es fruto con alto contenido nutricional, y es consumida a nivel mundial, y el Perú se ha convertido en un potencial exportador de este producto, el éxito en la comercialización de la palta, está en función de la calidad comercial, para ello, se debe evaluar las características físicas y químicas del fruto antes de la cosecha. El objetivo del presente trabajo de investigación, fue evaluar los parámetros de calidad de la palta comercial de exportación de variedad Hass y Fuerte procedente de los valles de Chincheros y Andahuaylas de la región Apurímac, para lo cual se identificó las zonas de exportación de este fruto. Los datos fueron recolectados por triplicado, y analizados a través del test de Tukey al 5% de significancia, bajo un diseño completamente al azar. Los resultados obtenidos de los parámetros físicos y químicos de la variedad Hass y Fuerte, mostraron valores de densidad aparente entre 1016.88 - 1037.27, 1023.04 - 1033.46 kg/m3, índice de madurez de 17.42 - 25.69, 17.80 - 22.61 % índice de color de -13.18 - -25.73, -12.26 - -25.73, color, L* de 21.10 - 30.38, 21.98 - 33.86, a* de -14.78 - -19.08, -15.34 - -12.38, b* de 29.52 - 53.92, 27.60 - 57.00 y textura de 168.02 - 194.82, 143.83 - 155.60 N respectivamente. La materia seca de las variedades Hass y Fuerte fueron de 19.00 - 23.03, 18.83 - 22.77 %; acidez titulable de 0.18 - 0.24, 0.19 - 0.24 %; solidos solubles de 4.23 - 4.73, 4.20 - 4.87 °Brix y pH de 6.43 - 6.70, 6.40 - 6.77 respectivamente. Concluyéndose que los parámetros de calidad comercial de los frutos de palta de la variedad Hass y Fuerte, se encuentran dentro de los valores establecidos en la Norma Técnica Peruana y por el CODEX STAN, y en las normas definidas por los países importadores de este fruto
Responsabilidad social empresarial y la imagen de las micro y pequeñas empresas manufactureras del valle del Chumbao, Andahuaylas, Apurímac, 2021
Get PDFEl objetivo del presente trabajo es demostrar la relación existente entre las variables responsabilidad social empresarial y la imagen, enfocadas en las micro y pequeñas empresas manufactureras del Valle del Chumbao. El cual corresponde al enfoque cuantitativo, de método hipotético deductivo y descriptivo correlacional, corresponde al diseño no experimental y en un periodo de tiempo transaccional. Asimismo, la población está constituida por 371 micro y pequeñas empresas manufactureras del Valle del Chumbao, del cual se obtuvo según fórmula de enfoque cuantitativo, una muestra de 61 empresas con proporcionalidad al total de población en base a su rubro, como se muestra en la tabla 01.
La técnica que se utilizó para la recolección de datos en la investigación es la encuesta por medio del instrumento que es el cuestionario, compuesta por catorce (14) preguntas para la variable responsabilidad social empresarial y once (11) preguntas para la variable Imagen; ambas con una escala de cinco alternativas (nunca, casi nunca, a veces, casi siempre y siempre- escala de Likert). En el coeficiente de Rho de Spearman se obtuvo un resultado de ,707 con significancia de ,000 en el nivel 0.01 (bilateral), lo que demuestra que existe una relación positiva entre las variables con una confiabilidad del 99% de la investigación
Formulation of Novel Composite (Activated Nanoclay/Hydrocolloid of Nostoc sphaericum) and Its Application in the Removal of Heavy Metals from Wastewater
Get PDFThe removal of heavy metals from wastewater is an environmental challenge which
demands the use of environmentally friendly materials that promote a circular economy. This study
aimed to apply a novel composite of an activated nanoclay/hydrocolloid in the removal of heavy
metals from wastewater. A composite blended under pressure was prepared with spray-dried
hydrocolloid derived from Nostoc sphaericum algae and activated nanoclay in an acid medium and 1M
NaCl. The composite and components were analyzed through infrared (IR), X-ray (XR), ζ potential,
cation exchange capacity (CEC), particle size, and SEM images. The composite was subjected to the
adsorption of heavy metals (Pb, As, Zn, and Cd) at pH 4.5 and the removal percentage, kinetics, and
adsorption isotherms were evaluated. It was observed that the activated nanoclay and the composite
that presented a particle size of around 400 nm significantly increased (p-value < 0.05) the CEC, ζ
potential, the functional groups, and chelating components, removing heavy metals above 99% for
Pb, As 33%, Cd 15%, and Zn 10%. Adsorption kinetics was adjusted to the pseudo second-order
model (R
2 > 0.98), and the Langmuir and Freundlich models better represented the sorption isotherm
at 20 ◦C. The formulated composite presents a good ability to remove heavy metals in wastewate
Parámetros de calidad comercial de exportación de la palta (persea americana) hass y fuerte procedente de los valles de chincheros y andahuaylas de la región apurímac
Get PDFLa palta es fruto con alto contenido nutricional, y es consumida a nivel mundial, y el Perú se ha convertido en un potencial exportador de este producto, el éxito en la comercialización de la palta, está en función de la calidad comercial, para ello, se debe evaluar las características físicas y químicas del fruto antes de la cosecha. El objetivo del presente trabajo de investigación, fue evaluar los parámetros de calidad de la palta comercial de exportación de variedad Hass y Fuerte procedente de los valles de Chincheros y Andahuaylas de la región Apurímac, para lo cual se identificó las zonas de exportación de este fruto. Los datos fueron recolectados por triplicado, y analizados a través del test de Tukey al 5% de significancia, bajo un diseño completamente al azar. Los resultados obtenidos de los parámetros físicos y químicos de la variedad Hass y Fuerte, mostraron valores de densidad aparente entre 1016.88 - 1037.27, 1023.04 - 1033.46 kg/m3, índice de madurez de 17.42 - 25.69, 17.80 - 22.61 % índice de color de -13.18 - -25.73, -12.26 - -25.73, color, L* de 21.10 - 30.38, 21.98 - 33.86, a* de -14.78 - -19.08, -15.34 - -12.38, b* de 29.52 - 53.92, 27.60 - 57.00 y textura de 168.02 - 194.82, 143.83 - 155.60 N respectivamente. La materia seca de las variedades Hass y Fuerte fueron de 19.00 - 23.03, 18.83 - 22.77 %; acidez titulable de 0.18 - 0.24, 0.19 - 0.24 %; solidos solubles de 4.23 - 4.73, 4.20 - 4.87 °Brix y pH de 6.43 - 6.70, 6.40 - 6.77 respectivamente. Concluyéndose que los parámetros de calidad comercial de los frutos de palta de la variedad Hass y Fuerte, se encuentran dentro de los valores establecidos en la Norma Técnica Peruana y por el CODEX STAN, y en las normas definidas por los países importadores de este fruto