Universidad Nacional José María Arguedas
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Efecto de la sacarosa, maltodextrina y miel de abeja por osmodeshidratación con impregnación al vacío en la retención de vitaminas, capacidad antioxidante y color del sachatomate (solanum betaceum cav)
Get PDFEn este estudio se determinó el efecto de la sacarosa, maltodextrina y miel de abeja en la retención de vitaminas, capacidad antioxidante y color del sachatomate (Solanum betaceum Cav) osmodeshidratado por impregnación al vacío. Para la obtención del sachatomate osmodeshidratado se utilizó la técnica de impregnación a 400 mm Hg con una relación fruta: solución de 1:4 y 180 min de proceso utilizando diferentes soluciones hipertónicas (sacarosa, miel de abeja y maltodextrina) a 70°Brix. A la fruta osmodeshidratada, se le determinó el contenido de ácido ascórbico por UPLC, los carotenoides totales por espectrofotometría, la capacidad antioxidante por lector de microplacas Synergy H1 por los métodos DPPH y ORAC el color *IC con un colorímetro por el sistema CIEL*a*b*. Los datos obtenidos fueron procesados mediante el Diseño Completamente al Azar (DCA). Como resultado se observó mayor retención de ácido ascórbico en la maltodextrina con 114.41 ± 3.22 mg/100 gm. En cuanto a los carotenoides totales, mostraron una mayor retención la sacarosa y maltodextrina con 11.61±0.60 y 11.45 ± 0.07 mg β-caroteno/100 gm. Asimismo, la maltodextrina tuvo una mayor retención de capacidad antioxidante DPPH mostrando 1273.94±25.30 μmol TE/ 100 gm, de manera similar se observó en el método ORAC, maltodextrina con 20455 ± 1102.04 μmol TE/ 100 gm, y para el *IC la retención fue mayor en la maltodextrina con 15.45 ± 0.28. En conclusión, se demostró que los engentes osmodeshidratantes tienen efecto significativo en la retención del ácido ascórbico, carotenoides totales, capacidad antioxidante y color, siendo la maltodextrina y la sacarosa las que mostraron menor efecto y mayor retención en los diferentes análisis
Análisis de la ejecución presupuestal en las inversiones públicas de la municipalidad distrital de San Jerónimo, Andahuaylas –Apurímac, periodo 2020-2021
Get PDFEl presente estudio analizó la ejecución presupuestal de las inversiones públicas de la Municipalidad Distrital de San Jerónimo, Andahuaylas – Apurímac periodo 2020-2021. En concordancia a los documentos correspondiente a 2 años, siguiendo el método deductivo, con modelo cuantitativo del tipo básico, con diseño no experimental-longitudinal. La población estuvo conformada por la información extraída del portal web del Ministerio de Economía y Finanzas (MEF), de igual manera se tomó como muestra representativa la información correspondiente a los años 2020 y 2021, facilitas en la consulta amigable que el portal web descrito pone a disposición sobre la Municipalidad objeto de estudio; la técnica que se consideró fue la técnica del análisis documental, ya que la información se extrajo de la página del Ministerio de Economía y Finanzas (consulta amigable) y el instrumento empleado fue la ficha de registro de datos, la misma que fue elaborada cuando la información o datos fueron llenados de de un portal web. En función a los resultados obtenidos del portal web del MEF, la ejecución del presupuesto global del municipio para el año 2020 fue de 81.80% (S/ 12,886,007), esto quiere decir, que no tuvo capacidad de gasto y para el año 2021 ejecutó el 70.40% (S/ 19,425,518), gastó menos que el año anterior, esto debido a la aplicación de los procesos administrativos que involucra ejecutar las obras públicas (desconocimiento de la normatividad, falta de personal capacitado, pedidos mal formulados, etc.); y las disposiciones del gobierno central para mitigar la proliferación de la pandemia COVID 19
Remoción de metales pesados en solución acuosa mediante nanocristales de celulosa de residuos de maíz (Zea mays L.)
Get PDFLa contaminación de los recursos hídricos por metales pesados es un desafío ambiental que implica el uso de materiales amigables con el medio ambiente. La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el porcentaje de remoción de metales pesados en solución acuosa mediante nanocristales de celulosa de residuos de maíz (Zea mays L.), los nanocristales de celulosa (NCC) se obtuvieron por digestión básica/ácida y esterificación con ácido cítrico a partir de cáscara de maíz. Se realizó la caracterizaron de NCC mediante el punto de carga cero, tamaño de partícula, potencial zeta, microscopia electrónica de barrido (SEM), identificación de grupos funcionales mediante espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier (FTIR). Asimismo, se evaluó la influencia de los parámetros para optimizar el proceso de adsorción como de pH y dosis de adsorbente mediante la metodología de superficie de respuesta y se realizaron experimentos de cinética de adsorción. Se observó que los nanocristales de celulosa reportaron el punto de carga cero en 4.9 y 7.08, un tamaño promedio que oscila entre 104.2 y 383.7 nm, potencial zeta en -28.70 mV que permitió una buena dispersión de los nanocristales de celulosa, las microfotografías estructurales presentaron una forma laminar afilada en los contornos, estructura sólida, aglomerado y alta porosidad; los espectros FTIR mostraron la presencia de los grupos hidroxilo, carbonilo y carboxilo. Se observó el efecto significativo de la interacción del pH y la dosis de adsorbente en la remoción de metales pesados (valor de p< 0,05), los valores óptimos de pH y dosis de adsorbente fueron (8 y 20 ppm), mediante la ecuación lineal con interacción, se logró remover arsénico en 25.22% y plomo en 99%. El modelo cinético que se ajustó mejor a los datos de adsorción fue el modelo de Pseudo primer orden con R2 (0.9612 y 0.9999) para arsénico y plomo, respectivamente. El adsorbente presentó una buena capacidad para eliminar metales pesados de solución acuosa
Sistema basado en tecnología rfid y gsm para el control de asistencia escolar en la institución educativa no 55006-17 de talavera
Get PDFEn las instituciones educativas a lo largo de los años el proceso de controlar la
asistencia se viene realizando de manera manual a pesar del crecimiento acelerado
de la tecnología no está siendo aprovechada. Este método de registro manual trae
consigo problemas de eficiencia y eficacia, vulnerabilidad de datos, proceso lento
para calcular la cantidad de estudiantes que asistieron, mucho tiempo para obtener
un reporte de asistencia anual, entre otros. En el presente proyecto se tiene como
objetivo general evaluar el impacto en el control de asistencia escolar con la
implementación de un sistema basado en tecnología RFID y GSM en la institución
educativa 55006-17 de Talavera.
El método para desarrollar el sistema está compuesto tanto por hardware y software
tales fueran las tarjetas de radiofrecuencia, lector RFID RC522, modulo SIM 800L,
pantalla led 16x2 y un buzzer activo de 5v. Para la recolección de datos el estudiante
posiciona su tarjeta sobre el lector, acción que registra su ingreso e inmediatamente
esa acción es reportado al padre de familia. Como resultado se obtuvo un impacto
positivo con una precisión de registro del 100%, reducción de errores en un 100%
y el tiempo ahorrado tras la implementación del sistema fue de un 83.8%
Sistema Web Srock para mejorar la gestión de información eclesiástica en la iglesia evangélica peruana “La roca”
Get PDFEl presente trabajo de investigación titulado “Sistema web SRock para mejorar la
gestión de información eclesiástica en la iglesia evangélica peruana “La Roca”. Inicio
debido a la problemática que tienen los integrantes lideres de la iglesia evangélica peruana
“La Roca” con respecto a la gestión de la información que estos manejaban y a la tardada
toma de decisiones por no tener la información solicitada al alcance de unos clicks, la no
digitalización de la información que manejaban llevo a tener problemas como perdidas
de documentos, deterioros, pérdida de tiempo, entre otros.
Al ya contar con el sistema web este les permitió tomar decisiones más rápido
dado que todos los datos que requerían los tenían digitalizados y al alcance de unos pocos
clicks, esto les causo mucha satisfacción dado que podrán acceder a dichos datos en
cualquier momento y lugar con solo tener alguna conexión a internet.
El trabajo de investigación tuvo como objetivo demorar las mejoras obtenidos al
usar el sistema web SRock con respecto a la gestión de información eclesiástica dentro
de la iglesia evangélica peruana “La Roca”. Para realizar este trabajo se hizo uso de
entrevistas personales y encuestas para obtener información para desarrollar el sistema y
también para evaluar su funcionamiento.
Los resultados que se llegó a obtener demostraron que promover la mejoría de la
gestión de información eclesiástica por medio del sistema web SRock mejoro en
sobremanera la gestión de información eclesiástica dentro de la iglesia evangélica
peruana “La Roca”
Modelo predictivo de los estilos de vida para estudiantes universitarios basado en técnicas de machine learning
Get PDFEn el presente trabajo de investigación se inició a partir de una realidad problemática,
estilos de vida no saludable que adoptan miles de estudiantes universitarios en el Perú y en el
mundo durante la etapa universitaria, estos comportamientos inadecuados a largo plazo, llegan a
causar enfermedades no transmisibles y degenerativas. Por tal razón, se planteó como objetivo
general: Predecir los estilos de vida que adoptan los estudiantes universitarios con el modelo
predictivo basado en Técnicas de Machine Learning. La investigación tuvo como hipótesis: El
modelo predictivo basado en Técnicas de Machine Learning permite predecir los estilos de vida
que adoptan los estudiantes universitarios. El tipo de investigación que se ha considerado fue
predictivo y el nivel de investigación fue descriptivo, considerando una población de 2031
estudiantes, por lo que se tomó una muestra de 323 estudiantes, el instrumento de recolección de
datos utilizado fue la encuesta.
La metodología que se utilizó para esta investigación fue la metodología de KDD
(Knowledge Discovery in Databases), que sirvió como base para la secuencia de etapas para esta
investigación.
Las etapas que incluyen son: 1. Recopilación de Datos, 2. Selección, Limpieza y
Transformación, 3. Generación del modelo predictivo, 4. Interpretación y evaluación. En la
primera etapa, se recolectó registros recolectados mediante una encuesta a los estudiantes
universitarios. En la segunda etapa, se realizó el preprocesamiento de datos, el balanceo de datos
y la selección de características. En la tercera etapa, se utilizó los algoritmos supervisados de
Machine Learning para crear el modelo predictivo. En la cuarta etapa, se interpretaron y se
evaluaron los resultados de las métricas de evaluación generadas por los algoritmos de SVM,
KNN y Árboles de decisiones.
Para los resultados se logró predecir los estilos de vida que adoptan los estudiantes
universitarios con el modelo predictivo basado en Técnicas de Machine Learning. Por lo tanto, se
concluye que el modelo predictivo basado en Técnicas de Machine Learning sí permite predecir
los estilos de vida que adoptan los estudiantes universitarios
Marketing relacional y satisfacción del cliente en el comercial Arca de Noé E.I.R.L. del distrito de San Jerónimo, provincia de Andahuaylas, 2021
Get PDFEl presente trabajo de investigación se realizó con la intención de determinar la vinculación entre el marketing relacional y la satisfacción del cliente en el local comercial Arca de Noé E.I.R.L. ubicado en el distrito de San Jerónimo, en la provincia de Andahuaylas, en el año 2021. En el mismo sentido, el trabajo de investigación se desarrolló en base a los hechos ocurridos en el año 2021. Como metodología de investigación se utilizó el método científico, con un enfoque cuantitativo y una investigación de tipo descriptivo-correlacional, con un diseño no experimental y transversal. Además, el trabajo de investigación se desarrolló a partir de los hechos ocurridos en el año 2021. La población de la investigación estuvo conformada por un total de 73 clientes del Comercial Arca de Noé E.I.R.L. del distrito de San Jerónimo, en la provincia de Andahuaylas, en el año 2021; la técnica que se utilizó fue la encuesta, y el instrumento de recolección de datos fue el cuestionario para ambas variables; este cuestionario fue previamente validado por tres profesionales, y la confiabilidad del instrumento fue comprobada mediante el estadístico alfa de Cronbach, el cual arrojó Los datos fueron procesados mediante el programa estadístico SPSS V25, los cuales fueron organizados mediante tablas y gráficos. Para la prueba de hipótesis se utilizó el coeficiente de correlación rho de Spearman, que arrojó un resultado de 0,812** con un nivel de significación bilateral de 0,000, inferior al nivel de significación esperado (p 0,05). A la luz de estos resultados, la hipótesis alternativa resultó ser verdadera. Esta hipótesis afirmaba que existe una alta relación positiva entre el marketing relacional y la satisfacción del cliente en el comercio Arca de Noé E. I.R.L. del distrito de San Jerónimo, que se encuentra en la provincia de Andahuaylas, 2021. Esta hipótesis fue aceptada. Como resultado directo de esto, se refutó la hipótesis nula. Este resultado indica que ambas variables de estudio varían en proporción entre sí, lo que indica que en cuanto se forme una adecuada estrategia de marketing relacional, habrá un incremento en el nivel de satisfacción del cliente
Comunicación interna y su relación con el desarrollo del personal de la municipalidad distrital de San Jerónimo, Andahuaylas - 2020
Get PDFLa investigación planteó como objetivo principal: Establecer la relación de la comunicación interna con el desarrollo del personal de la Municipalidad Distrital de San Jerónimo, 2020. La metodología de investigación fue de tipo de estudio básico, con enfoque cuantitativo, el método fue el hipotético - deductivo de diseño no experimental – transeccional y de nivel descriptivo correlacional. Tuvo como población a 109 trabajadores, habiéndose calculado la muestra usando la técnica de la tabla de error, resultando 85 trabajadores. La técnica usada fue la encuesta y para el instrumento se consideró la escala de medición tipo Likert. El cuestionario estuvo conformado por 9 preguntas para la variable comunicación interna y 9 preguntas para la variable desarrollo personal. La valides y confiabilidad del instrumento se ejecutó mediante la prueba del alfa de Cronbach, obteniendo la variable comunicación interna el resultado de 0,889 y para desarrollo personal el 0, 883, ambas variables mostraron una alta confiabilidad. El resultado que se obtuvo mediante la aplicación de la estadística inferencial demostró la correlación positiva alta de las variables de estudio comunicación interna y desarrollo del personal en la Municipalidad Distrital de San Jerónimo. Donde la correlación fue de forma significativa en el nivel 0,01 (bilateral); considerando el nivel de confianza de 97%. Este que según rango corresponde a una correlación positiva, obteniendo según el rho de Spearman el 0,802**, con un nivel de significación de 0,000 inferior al esperado (p < 0,05), en consecuencia, se aceptó la hipótesis alterna y rechazó la hipótesis nula. Conclusión, las variables de estudio cambiarían al mismo tiempo; en el caso si la comunicación interna mejora, también el desarrollo personal mejoraría
Actividad turística y el desarrollo empresarial de las microempresas del sector turismo, distrito de Andahuaylas, Apurímac - 2020
Get PDFEl presente trabajo de Investigación tiene como título: La actividad turística y el desarrollo
empresarial en las microempresas del sector turismo del distrito de Andahuaylas,
Apurímac-2020; así mismo tuvo como objetivo determinar la relación que existe entre la
actividad turística y el desarrollo empresarial de las microempresas del sector turismo
distrito de Andahuaylas.
Así mismo, el trabajo de investigación se desarrolló en base a los hechos sucedidos en el
año 2020, siendo la metodología de investigación el método científico, de un enfoque
cuantitativo y del tipo de investigación descriptivo – correlación con un diseño no
experimental, transversal. La población del trabajo de investigación estuvo conformado por
un total de 47 microempresarios dedicados al sector turismo del distrito de Andahuaylas y
que a su vez constituyeron la muestra probabilística de la investigación; el instrumento fue
el cuestionario de tipo de escala Likert que consta de 40 preguntas distribuidas de 16
preguntas para actividad turística y de 24 preguntas para desarrollo empresarial; el cual
fue previamente válido por el juicio de tres expertos y consecuentemente se comprobó la
fiabilidad del instrumento mediante el estadígrafo alfa de Cronbach, el cual arrojó como
resultado para ambas variables de 0,693 el cual indica que es muy confiable del
instrumento de investigación.
Los datos obtenidos se procesaron mediante el programa estadístico SPSS V25; los cuales
fueron organizados mediante tablas y gráficos, para la prueba de hipótesis se utilizó el
coeficiente de correlación rho Spearman; el cual arrojó como resultado 0,411** con un nivel
de significancia bilateral de 0,004 el cual fue menor al nivel de significancia esperado
(p<0,05) interpretándose como una correlación positiva moderada entre las variables
actividad turística y desarrollo empresarial. Señalando de esta manera que hay una
relación directa entre las dos variables en estudio. De acuerdo al enunciado se comprueba
que la actividad turística crea una nueva forma de demanda de los consumidores,
contribuyendo al desarrollo empresarial. Gracias a ello, es la implementación de servicios
lo cual trae consigo que el nivel de vida de la población mejore
Microencapsulation of Erythrocytes Extracted from Cavia porcellus Blood in Matrices of Tara Gum and Native Potato Starch
Get PDFFerropenic anemy is the leading iron deficiency disease in the world. The aim was to
encapsulate erythrocytes extracted from the blood of Cavia porcellus, in matrices of tara gum and
native potato starch. For microencapsulation, solutions were prepared with 20% erythrocytes; and
encapsulants at 5, 10, and 20%. The mixtures were spray-dried at 120 and 140 ◦C. The iron content
in the erythrocytes was 3.30 mg/g and between 2.32 and 2.05 mg/g for the encapsulates (p < 0.05).
The yield of the treatments varied between 47.84 and 58.73%. The moisture, water activity, and bulk
density were influenced by the temperature and proportion of encapsulants. The total organic carbon
in the atomized samples was around 14%. The particles had diverse reddish tonalities, which were
heterogeneous in their form and size; openings on their surface were also observed by SEM. The
particle size was at the nanometer level, and the zeta potential (ζ) indicated a tendency to agglomerate
and precipitation the solutions. The presence of iron was observed on the surface of the atomized by
SEM-EDX, and FTIR confirmed the encapsulation due to the presence of the chemical groups OH,
C-O, C-H, and N-H in the atomized. On the other hand, high percentages of iron release in vitro
were obtained between 88.45 and 94.71%. The treatment with the lowest proportion of encapsulants
performed at 140 ◦C obtained the best results and could potentially be used to fortify different
functional foods