REVISTAS CIENTÍFICAS DE LA UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
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SELECCIÓN Y ENTRENAMIENTO DE JUECES EN CATA DE CAFÉ
Get PDFEl objetivo de la presente investigación fue la de entrenar un grupo de jueces en cata de café en taza. Se llevó a cabo en el Laboratorio de Evaluación Sensorial de la Universidad de Pamplona. Las muestras suministradas a los jueces fueron preparadas de acuerdo a la NTC 4883. La primera etapa del proceso consistió en convocar a estudiantes del programa Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Pamplona para ser candidatos a conformar el grupo de jueces a entrenar en cata de café en taza; a quienes se les aplicaron pruebas discriminativas sensitivas para detectar aromas y sabores (NTC 4883). Los candidatos con los mejores resultados pasaron a la siguiente fase de entrenamiento, la cual se realizó a través de pruebas descriptivas empleando una escala de categorías, donde los panelistas pudieron diferenciar los atributos de calidad de muestras de café de: alta calidad, café pasilla, café con defectos de almacenamiento, tostado y molienda. Seguidamente se aplicó una prueba de comparación pareada múltiple, donde los jueces semientrenados determinaron fragancia, aroma, sabor, cuerpo y retrogusto, finalmente se aplicó una prueba discriminativa de comparación de pares donde los jueces debían elegir cual era la más amarga y acida de las muestras suministradas, de tal manera que los jueces semientrenados diferenciaron una buena taza de café de una mala. Al finalizar esta prueba los participantes podían identificar, cuantificar y describir las características del café en taza. Obteniendo como resultado la capacitación de once jueces semientrenados en cata de café en taza
INCIDENCIA FINANCIERA DE LA GESTIÓN ADMINISTRATIVA DE LA UNIDAD DE GESTIÓN PENSIONAL Y PARAFISCALES EN COLOMBIA
Get PDFEl objetivo de este estudio fue determinar la Incidencia financiera de la Gestión Administrativa de Unidad de Gestión Pensional y Parafiscales - UGPP en el periodo 2015-2018. Con una metodología de tipo descriptiva de diseño documental; donde el análisis de los estados financieros, boletines y disposiciones normativas permitieron determinar la buena gestión de recaudo y la aplicación de políticas de control en este período, y como la UGPP promueve la protección de enajenación de recursos producidos por los aportes de los trabajadores a la seguridad social y parafiscal y contribuye a la disminución de las tasas de evasión y mitigar los huecos fiscales a causa de estas obligaciones
EL APORTE DE LA RESPONSABILIDAD EMPRESARIAL EN LA INDUSTRIA MANUFACTURERA DE BOGOTA, COLOMBIA
Get PDFA través de esta investigación, se exploró la percepción de las medianas y grandes empresas manufactureras de Bogotá acerca del aporte de los programas de responsabilidad social empresarial (RSE); a las ventas, imagen de marca, posicionamiento, sentido de pertenencia y exportaciones; siendo una investigación de alcance cualitativo, considerando el nivel de profundización y el target (personas encargadas de los programas de RSE en las empresas), se llevaron a cabo 9 entrevistas en profundidad apoyadas con técnicas proyectivas con una guía estructurada. La investigación permitió conocer que los programas de RSE en las medianas y grandes industrias manufactureras de Bogotá, aportan a la imagen y posicionamiento de marca al igual que a generar un mayor sentido de pertenencia por parte de los empleados, siendo relevante el papel de la RSE en las exportaciones; teniendo en cuenta que este es un factor importante tanto para las empresas como para el consumidor a nivel global, la cual abre puertas y representa una ventaja competitiva que contemplan las empresas al momento de realizar alianzas con empresas extranjeras
EL MINIBALONCESTO EN LOS CENTROS DE INICIACIÓN Y FORMACIÓN DEPORTIVA PARA NIÑOS Y NIÑAS (10 A 12 AÑOS) DE LA CIUDAD DE SANTIAGO DE CALI
Get PDFEl baloncesto cada día va evolucionando en todos los aspectos, desde la preparación física hasta los aspectos técnicos y tácticos, lo cual ha permitido que aumente la calidad n su ejecución y haya mejor nivel en todas sus categorías, pero hay elementos de la metodología que en ocasiones se pasan por alto, especialmente en algunos centros iniciación y formación en los que se trabaja con niños y niñas entre los 10 y 12 años de edad.El objetivo principal del presente artículo es demostrar que por medio de la aplicación del método global, a través del desarrollo de las sesiones de entrenamiento los individuos pueden adquirir los conocimientos básicos y necesarios para su categoría sobre los componentes físicos, técnicos, tácticos y competitivos del minibaloncesto, cuyo efecto se ha de evidenciar o se verá reflejado en el tiempo de duración de la investigación cuando las niñas y niños ejecuten de manera armónica las acciones propias del deporte.Para el desarrollo de la investigación se recopilaron datos obtenidos a partir de mediciones antropométricas, pruebas físicas y pruebas técnicas durante el periodo comprendido entre el mes de enero y el mes de noviembre del año 2019, sobre una muestra heterogénea de 40 individuos (13 niñas y 27 niños) quienes como beneficiarios participan en los centros de formación deportiva ubicados en los barrios Asturias y Nueva Floresta pertenecientes a la comuna 12 ubicada al nororiente de la ciudad de Santiago de Cali.Los hallazgos encontrados en este estudio pueden generar jun gran aporte para el enriquecimiento en los procesos de enseñanza y aprendizaje del minibaloncesto, en este caso para el nivel de iniciación (10-12 años), el cual se puede aplicar en todos los centros de formación al momento de selección deportiva en esta disciplina
Valoración e intervención terapéutica fonoaudiológica en niños con diagnóstico de espina bífida
Get PDFINTRODUCCIÓN: el objetivo de este estudio es conocer cuáles son los métodos de evaluación e intervención en niños diagnosticados con Espina Bífida. METODOS: revisión sistemática de tipo descriptivo sujeta a los fundamentos adaptados por el modelo prisma y PICO. RESULTADOS: esta revisión permitió determinar que no se encontró literatura que pudieran dar respuesta al interrogante para hallar métodos sobre evaluación e intervención fonoaudiológicos en usuarios con espina bifida. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN: la literatura relacionada con la enfermedad de Espina bífida menciona que una característica principal del patrón de alteraciones de las personas con esta enfermedad es el «Síndrome semántico-pragmático», caracterizada por una dificultad de comprensión del lenguaje junto con una incapacidad para asimilar estructuras gramaticales complejas, se presenta anomia, con la consiguiente aparición de parafasias semánticas presentando además un discurso difícil de comprender, impreciso e inapropiado. CONCLUSIONES: Debido a la inexistente información bibliográfica de la evaluación e intervención fonoaudiológica en pacientes con Espina bífida se propone realizar una segunda fase, la cual consiste en la creación de un protocolo para la evaluación de personas con esta patología y una tercera fase donde se realicen un esquema de intervención fonoaudiológica a esta misma población
Competencias Genéricas Menos Desarrolladas en Estudiantes de Educación Superior
Get PDFEl estudio plantea establecer el nivel de importancia de las competencias genéricas en educación. Metodología: Estudio transversal desde la perspectiva del Proyecto Alfa Tuning América Latina y del Ministerio de Educación de Colombia con una población de 324 estudiantes de pregrado de los últimos semestres. Resultados: Se encontró que los estudiantes consideran bastante importantes las competencias genéricas, pero se enfrentan a una situación académica donde algunas de ellas (pensamiento matemático y la alfabetización cuantitativa, la comunicación en una segunda lengua y el compromiso con la preservación del medio ambiente) han sido menos desarrolladas. Discusión y conclusión: Competencias como el pensamiento matemático y la alfabetización cuantitativa, la comunicación en una segunda lengua y el compromiso con la preservación del medio ambiente deberían ocupar los esfuerzos de las universidades para mejorar su calidad educativa
ELABORACIÓN DE UNA SALCHICHA DE PAVO PARA PACIENTE CON CARCINOMA HEPATOCELULAR (HEPNUT)
Get PDFUna de las principales problemáticas del paciente oncológico es sin duda alguna su alimentación, debido a sus estrictas medidas correctivas implementadas en su dieta habitual podemos ver reflejados múltiples problemas que se generan en la gran mayoría de ocasiones, estas problemáticas subyacentes que se logran evidenciar en factores psicológicos como su estado anímico, su dificultad para relacionarse con otras personas son también secundarios a problemas biológicos o alteraciones en su estado físico que los conducen a padecer de inapetencias, funciones bioquímicas o metabólicas alteradas, rechazo en general a cualquier tipo de terapia o tratamiento para mejorar su calidad de vida, por ende se reconoce que implementar una dieta que además de asegurar su calidad e inocuidad también sea del agrado del paciente es de suma importancia para mejorar y contribuir con la recuperación rápida y satisfactoria por parte de este. Los embutidos son alimentos restringidos en primera medida para este tipo de pacientes debido a sus componentes que pueden afectar aun más su estado, es así como se optó por la fabricación de un embutido precocido tipo salchicha de nombre HEPNUT que sustituta los nitratos y los nitritos por un producto natural como la Bixa orellana, así como la sustitución de la grasa en general por la inulina que permita ofrecer al paciente un alimento con una alta palatabilidad o características organolépticas agradables en general, pero que a su vez prime su contenido nutricional con base en ingredientes que no influirán de manera adversa el estado del paciente
Desarrollo de Habilidades del Pensamiento Crítico en Estudiantes Ciegos
Get PDFLa investigación tuvo como objetivo de desarrollar habilidades del pensamiento crítico, asociadas al aprendizaje de productos notables en estudiantes ciegos del grado noveno de la Institución Educativa Distrital la Magdalena de la Ciudad de Barranquilla, Colombia. La investigación es de carácter cualitativo, basándose en el diseño de estudio de casos, con la aplicación de técnicas como la observación y prueba diagnóstica para la recolección de datos. Entre los resultados obtenidos se evidenció en los estudiantes un desarrollo de las habilidades de comparar-contrastar, inferir, discriminar, emparejar, secuenciar-ordenar, percibir, describir-explicar, observar, recordar e identificar detalles. Concluyendo, que los estudiantes desarrollan con mayor facilidad las habilidades en mención cuando existe la adaptación del objeto matemático al sistema de Lecto-escritura Braille, y material de aprendizaje ajustado a su condición
ANALISIS ESTADÍSTICO DE PARÁMETROS HIDROMETEOROLÓGICOS, FÍSICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS INCIDENTES EN LA CALIDAD DE LA QUEBRADA MONTEADENTRO
Get PDFDiferentes factores naturales como antrópicos influyen en la alteración de las características naturales de las fuentes de agua. Esta investigación tuvo como objetivo analizar estadísticamente los parámetros físico-químicos y microbiológicos, proporcionados por Empopamplona y variables hidrometeorológicos como evaporación, precipitación y temperatura obtenidas del portal del IDEAM. Para ello, se identificaron los riesgos naturales y antrópicos que afectan la calidad del agua de la quebrada Monteadentro y utilizando el software estadístico de Excel, Xlstat se realizó el análisis estadístico de los parámetros anteriormente mencionados. Se determinó que la actividad antrópica que tiene mayor incidencia en la calidad del agua de la quebrada Monteadentro, es el uso de agroquímicos en los cultivos de la vereda. Por otra parte, la ocurrencia de precipitación en la zona, propicia el arrastre de sustancias de distinto origen que también altera la calidad del agua de la fuente hídrica
EMPLEO DE Trichoderma spp. PARA EL CONTROL DE ENFERMEDADES Y PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA EN LECHUGA
Get PDFLa lechuga, es una de las plantas más consumidas y cultivadas a nivel mundial. Posee propiedades nutricionales incomparables en relación a otras hortalizas, sin embargo, en muchas ocasiones, el cambio del clima, el pH del suelo o el método de plantación hace que el cultivo sea muy susceptible a la aparición de enfermedades que atacan y destruyen la planta originando perdidas económicas en su producción. Actualmente, la mayoría de los agricultores usan agentes de control químico para combatir las enfermedades, pero el riesgo ambiental, económico y social es muy alto; por tanto, este artículo, a partir de una revisión bibliográfica, resume la información científica sobre el empleo de Trichoderma spp. como método de control de enfermedades en el cultivo de la lechuga para el logro de producciones más limpias, ya que es una técnica de control biológico amigable con el medio ambiente y ha demostrado ser efectivo y sostenible