Portal de Periodicos - CESVA/FAA (Centro de Ensino Superior de Valença)
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Qualidade microbiológica e importância das boas práticas de fabricação de sashimis comercializados no Brasil: revisão sistemática de literatura
Get PDFJapanese cuisine has become increasingly present in the habits of Brazilians, with the predominant use of raw fish in most dishes. One of the main delicacies is sashimi, a food consumed raw, which requires a lot of manipulation in its preparation. Due to its method of preparation and consumption, there is a greater concern about Foodborne Diseases, as foods consumed in natura present a high potential for microbiological hazard, especially pathogenic microorganisms, which can cause serious problems to public health. It is known that fish is a very perishable matrix, being essential the good manufacturing practices and proper handling and storage, in order to avoid its contamination. However, they still have handling flaws, affecting their bacteriological quality, making it essential to train handlers in the fish chain about GMP and microbiological hazards during the process. In this context, the objective of this work is to carry out a literature review on the importance of GMP and the bacteriological quality of sashimi consumed raw in Brazil. Based on the studies researched so far, the microbiological quality of sashimi is mostly unsatisfactory, many parts exceed the limits allowed in current legislation, highlighting the need to implement good manufacturing and handling practices, use Self-Control Programs, Hazard Analysis and Critical Control Points, adequate training of handlers, hygienic-sanitary control of production, care with personal and environmental hygiene, in order to avoid contamination of the raw material.A culinária japonesa tem se tornado cada vez mais presente nos hábitos dos brasileiros, sendo predominante o uso de pescado cru em grande parte dos pratos. Uma das principais iguarias é o sashimi, alimento consumido cru, que necessita de muita manipulação no seu preparo. Devido sua forma de preparo e consumo, surge uma maior preocupação a respeito das Doenças de Origem Alimentar, visto que os alimentos consumidos in natura apresentam elevado potencial de perigo microbiológico, principalmente, microrganismos patogênicos, os quais podem vir a causar sérios problemas à saúde pública. Sabe-se que, o pescado é uma matriz muito perecível, sendo fundamental, as boas práticas de fabricação e manipulação e armazenagem adequada, afim de evitar sua contaminação. Entretanto, ainda apresentam falhas na manipulação, afetando sua qualidade bacteriológica, tornando indispensável à capacitação dos manipuladores da cadeia do pescado sobre as BPF e os perigos microbiológicos durante o processo. Nesse contexto, o objetivo desse trabalho é realizar uma revisão de literatura sobre a importância das BPF e da qualidade bacteriológica dos sashimis consumidos cru no Brasil. Pode-se verificar, com base nos trabalhos pesquisados até o momento, a qualidade microbiológica de sashimis em sua maioria não é satisfatória, muitas peças excedem os limites permitidos na legislação vigente, ressaltando a necessidade da implementação das boas práticas de fabricação e manipulação, utilização de Programas de Autocontrole, Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle, treinamento adequado dos manipuladores, controle higiênico-sanitário da produção, cuidados com a higiene pessoal e ambiental, afim de evitar a contaminação da matéria prima
El ejercicio de la acción y la búsqueda a la tutela judicial efectiva: una visión constitucional en España y Brasil
Get PDFThe exercise of the right of action is traditionally related to access to justice, initially with a more formalist and limited with the right to obtain a cognitive judicial response, even in the appeal spaces. As the years pass with the states of law and their constitutions, the formal exercise of the action are incorporating rights more focused on the effectiveness of the judicial provision, which is particularly associated with constitutional commands, as a rule. This text brings a constitutional view regarding the exercise of action and jurisdiction in Spain and Brazil, with emphasis on convergent doctrines the idea of effective judicial protection.El ejercicio del derecho de acción se relaciona tradicionalmente con el acceso a la justicia, inicialmente con un sesgo más formalista y limitado con el derecho a obtener una respuesta judicial cognitiva, incluso en sus espacios recursivos. A medida que pasan los años y, formateando los estados de derecho y sus constituciones, el ejercicio formal de la acción va incorporando derechos más centrados en la efectividad de la disposición judicial, que se asocia particularmente a las órdenes constitucionales, por regla general. Así, este texto aporta una visión constitucional respecto al ejercicio de la acción y la jurisdicción en España y Brasil, con énfasis en doctrinas convergentes la idea de tutela judicial efectiva
Tópica e direitos fundamentais: a contribuição de Theodor Viewheg
Get PDFThe texto aims to trace , from the historical context of the post war , how the Law can regulate human conductt from itis refoudation in which the person occupies the Center of the legal system , inwhich Positivism, beyond it’s perspective formal , it can bem read as aglobally effective normative system of human conduct , but alsom as a historical and cultural legal phenomenon that allows the consolidation of the State from the Constitution , that is , from the objective order of values that structures and constitutes the State troughthe Will of the Constitution and how Fundamental Rights are related to Civil Law taking into accaout the effectiveness of Fundamental Rights in relations btween individuals startin from the topic.O texto tem como objetivo traçar a partir do contexto histórico do pós-guerra, como o Direito pode regular a conduta humana a partir da sua refundamentação, em que a pessoa ocupa o centro do ordenamento jurídico, em que o positivismo, para além de sua perspectiva formal, pode ser relido como sistema normativo de conduta humana globalmente eficaz, mas também, como fenômeno jurídico histórico e cultural que permite a consolidação do Estado a partir da Constituição, isto é, da ordem objetiva de valores que estrutura e constitui o Estado por meio da vontade de Constituição, e de como os Direitos Fundamentais se relacionam com o Direito Civil levando-se em conta a eficácia dos Direitos fundamentais nas relações entre particulares, a partir da tópica
A FENOMENOLOGIA DE HEIDEGGER E A FILOSOFIA PRÁTICA DE ARISTÓTELES
Get PDFO presente artigo é uma pesquisa teórica e interpretativa acerca da existência de similaridade entre a fenomenologia de Heidegger e a filosofia prática de Aristóteles. Heidegger dedicou-se ao estudo das obras do filósofo grego desde a sua aproximação por intermédio de Franz Brentano, ainda enquanto estudava e aprendia com Husserl o ver fenomenológico. Apesar de ver o seu mestre criticar a filosofia prática, Heidegger demonstra um grande interesse pelos gregos do passado e se aprofunda na filosofia Aristotélica, trazendo grandes benefícios à filosofia que esteve no passado, voltada apenas às questões teóricas. Com a desconstrução da metafísica ocidental de Heidegger, foi apresentada uma nova ontologia e um novo modo de acessar o objeto da filosofia, através do dasein
ESTUDO DE CASOS DE FASCIOLOSE EM UM MATADOURO-FRIGORÍFICO SOB INSPEÇÃO OFICIAL NO MUNICÍPIO DE VALENÇA-RJ, BRASIL, ENTRE OS MESES DE FEVEREIRO A JUNHO DE 2007
Get PDFA Fasciolose bovina é uma zoonose que promove significativas perdas econômicas devido à condenações de fígados acometidos por esta enfermidade parasitária pelo serviço de inspeção. A Fasciolose possui distribuição universal e, é causada pelo parasito Fasciola hepatica, tendo como principais alterações fibrose hepática e colangite hiperplásica. No presente estudo foi verificado o número de casos de F. hepatica observados durante o estágio em um Matadouro-Frigorífico sob Inspeção Oficial no município de Valença-RJ. O resultado encontrado foi de aproximadamente 3,23% de casos positivos no período entre fevereiro a junho de 2007
A MODERNA TIPICIDADE PENAL
Get PDFA moderna tipicidade penal é um tema recente no mundo das ciências criminais, pois trata-se de uma verdadeira “colcha de retalhos”. Não há consenso entre os doutrinadores à cerca de qual é a teoria ideal a ser adotada, havendo inclusive aqueles que nada mencionam sobre o tema. Porém, ignorá-lo, por mais tortuoso que ele possa ser, não é a melhor solução visto que o mesmo já vem sendo ventilado em diversas sentenças e acórdãos pelo Brasil. A nova concepção de tipicidade parte de um paradigma comum que é a existência de uma tipicidade formal e uma material, elevando o conceito de tipicidade a uma dimensão maior do que a dada pela tradicional doutrina. Para esta corrente clássica a tipicidade pode ser definida como a conformidade do faro social praticado pelo ser humano com a previsão abstrata legal. Como afirma Damásio E. de Jesus: “A tipicidade é a correspondência entre o fato praticado pelo agente e a descrição de cada espécie de infração contida na lei penal incriminadora. ”Essa tendência da valorização da tipicidade pode ser entendida como um conjunto de teorias e de princípios que tem como escopo a celeridade processual bem como a supressão de lacunas existentes no sistema finalista, sistema este que é adotado no ordenamento jurídico pátrio e na maioria dos países que tem o positivismo como berço. Integram esta concepção moderna a teoria da tipicidade conglobante, a teoria da imputação objetiva e a teoria da afetação do bem jurídico que tem como principal fonte o Princípio da Lesividade. As diversas teorias que constituem esse novo entendimento da tipicidade tem origem temporal e espacial diversas umas das outras. A teoria da tipicidade conglobante teve origem na Argentina tendo como expoente o Professor Eugênio Raúl Zaffaroni trazendo elementos da antijuricidade para serem analisados na tipicidade conglobante que muito se assemelha ao conceito de tipicidade material, por isso tratada por muitos autores como sinônimos, o que metodologicamente é bem adequado. Trata-se de uma teoria que tem por fundamento uma hermenêutica sistemática do ordenamento jurídico penal. Também irá refletir na tipicidade material a teoria da afetação do bem jurídico que se baseia na idéia de só haver tipicidade se houver uma ofensa ou um perigo tal a um bem jurídico tutelado. São arcabouços desta Teoria os Princípios da Insignificância ou da Bagatela, o Princípio da Ofensividade e, para alguns autores, o Princípio da Adequação Social. Por fim, a teoria da imputação objetiva cuida de tipicidade em uma visão ampliada que valoriza o contexto social, o risco inerente de se viver em sociedade, aspectos de política criminal e de sociologia que envolvem o direito penal. Seu surgimento ocorre na Alemanha e tem como principais expoentes Claus Roxin e Günther Jakobs
A INFLUÊNCIA DA SOCIEDADE MULTIMIDIÁTICA NO COMPORTAMENTO INFANTIL
Get PDFEste artigo tem por propósito abordar a forma como a televisão e, mais especificamente os desenhos animados influenciam o comportamento das crianças no que se refere ao gosto, opções de consumo, vocabulário, entre outras questões. Trata-se de parte de uma pesquisa feita para a graduação em Pedagogia pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, em 2012.
Segundo Steinberg e Kincheloe (2004), a cultura infantil tem sido modificada na sociedade pós-moderna, deixando de ter como característica principal a brincadeira e passando a ser influenciada também pela mídia, propaganda, corporações e empresas. Assim, buscamos neste artigo, evidenciar a influência exercida por este meio de comunicação na vida das crianças
A ARTE DE SALVAR VIDAS PERANTE A RELIGIÃO: ALMA ETERNA EM QUESTÃO?
Get PDFAs Testemunhas de Jeová possuem em sua crença a proibição de se fazer transfusão sanguínea. Isso porque em seus preceitos religiosos, esse procedimento é contra aos mandamentos bíblicos. Para os seguidores de Jeová, receber a hemotransfusão total é desobedecer às leis de Deus e, com isso, a vida eterna transformada em paraíso será comprometida. Essa questão é frequentemente contestada quando relacionada à medicina, pois para os profissionais da saúde a transfusão sanguínea é um importante procedimento para se combater a anemia e a hemorragia. A Justiça é favorável aos direitos de escolha de tratamento pelo paciente, salvo em casos de iminente risco de vida. Teriam os médicos o direito de desrespeitar a decisão de seu paciente e transfundi-lo? Quais impactos esse ato trará à vida da Testemunha de Jeová? Para abordar essas questões feitas, o Código de Ética Médica juntamente com os Códigos Civil e Penal apresentam leis que respondem casos como esses com base na Constituição Federal
O USO DA TECNOLOGIA EM PROL DA EDUCAÇÃO: IMPORTÂNCIA, BENEFÍCIOS E DIFICULDADES ENCONTRADAS POR INSTITUIÇÕES DE ENSINO E DOCENTES COM A INTEGRAÇÃO NOVAS TECNOLOGIAS À EDUCAÇÃO
Get PDFEste artigo está fundamentado na história da tecnologia e seu uso para fins pedagógicos em uma análise baseada na contextualização histórica, na relação que envolve o homem, a máquina, e a realidade e o uso das novas tecnologias na educação, mostrando que pode ser ampliado ou reduzido o rendimento dos alunos com os recursos da informática, bem como mostrar a realidade e fragilidade dos atuais professores. Ressalta que as novas tecnologias na educação vêm ganhando destaque, pois o surgimento de softwares voltados para o ensino tem possibilitado um maior rendimento dos alunos com relação ao ensino regular. O artigo expõe isso ao leitor de forma objetiva, expondo também outros benefícios quanto ao uso de tais softwares
OFIDISMO NO MUNICÍPIO DE VALENÇA
Get PDFO Brasil possui uma fauna de serpentes composta por cerca de 265 espécies, classificadas dentro de 73 gêneros em 9 famílias, dentre as quais apenas duas famílias (Elapidae e Viperidae) apresentam as espécies peçonhentas, ou seja, aquelas que produzem toxinas em glândulas especializadas e possuem aparelhos apropriados para inoculá-las (MELGAREJO, 2003, apud CARDOSO et al., 2003)