Portal de Periódicos da UECE (Universidade Estadual do Ceará)
Not a member yet
9378 research outputs found
Sort by
Práxis da extensão universitária: contribuição com a gestão democrática da Rede Municipal de Ensino
Get PDFThis study analyzed the contributions of the extension program of the State University's Graduate Program in Education to the democratic management process of the Municipal Education Network of Mossoró, Rio Grande do Norte, from 2019 to 2022. The research was applied in nature and aimed to build knowledge through the administration of online questionnaires with open- and closed-ended questions. This descriptive study presented facts and aspects that were revealed throughout the process of solving the problem and specific issues, aiming to ensure the truth and reliability of the facts and interests of this study, with qualitative and quantitative results in the data collection. The results demonstrated the successful implementation of an extension project with a training course to achieve participation, knowledge, autonomy, and empowerment for school counselors to develop their democratic practices.Este trabalho analisou as contribuições da ação extensionista do Programa de Pós-Graduação em Educação da Universidade Estadual para o processo da gestão democrática da Rede Municipal de Ensino de Mossoró-RN, considerando o marco temporal de 2019 a 2022. A pesquisa foi de natureza aplicada e intencionou construir conhecimentos por meio da aplicação de questionários on-line com perguntas abertas e fechadas. Este estudo descritivo apresentou fatos e aspectos que foram revelados durante todo o processo para solução do problema e das problemáticas específicas, no intuito de envolver a verdade e a fidedignidade dos fatos e dos interesses deste estudo, com resultados quali-quantitativos na obtenção dos dados. Os resultados evidenciaram o êxito na efetivação de um projeto de extensão com curso formativo para obter participação, conhecimento, autonomia e poder para os conselheiros escolares desenvolverem sua prática democrática
INTRODUÇÃO: COMPROMISSO COM OS COMUNS, COM NÓS MESMOS, COM A VIDA: E.P. THOMPSON ENTRE O FIM DOS TEMPOS E OUTRAS HISTÓRIAS
Get PDFSpecial introduction to the dossier, with evaluation and comments on all articles, translations and annotated bibliography.Introdução especial ao dossiê, com avaliação e comentários de todos os artigos, traduções e bibliografia comentada
COMPROMISSO NA POESIA
Get PDFTranslation by Raul Victor Vieira Ávila de Agrela of “Commitment in Poetry.” excerpt from THOMPSON, E. P. Making History: Writings on History and Culture. New York: The New Press, 1995. p. 330-339.Tradução realizada por Raul Victor Vieira Ávila de Agrela de “Commitment in poetry.” extraído de THOMPSON, E. P. Making history: writings on history and culture. New York: The New Press, 1995. p. 330-339
Pães sustentáveis com farinhas de pedúnculo e amêndoas de castanha e caju (Anacardium occidentale L): perfil sensorial e intenção de compra
Get PDFThe residual fiber from the cashew peduncle, mainly generated after industrial juice extraction, is frequently discarded despite still possessing significant nutritional value and potential for sustainable applications in various food products. This study developed a gluten-free bread as a sustainable alternative for human consumption, using flour blends composed of cashew peduncle fiber and whole cashew nut flour. The blends were prepared in proportions of 50% (Blend I), 75% (Blend II), and 25% (Blend III) of peduncle flour. The breads were submitted to sensory evaluation using the Check-All-That-Apply (CATA) method, a nine-point hedonic acceptance scale, and purchase intention analysis, with the participation of 130 untrained panelists. The attributes “pleasant taste” and “caramel color” were most strongly associated with Blend III, with selection frequencies of 0.984 and 0.992, respectively. The results demonstrated good overall sensory acceptance, especially for Blend III, which also had the highest purchase intention (59.4%). The findings indicate that the combined use of these flours is a promising strategy to reduce food waste, enhance the value of agricultural byproducts, and foster sustainability in the food industry.
El pedúnculo de cajú, que a menudo se descarta a pesar de su alto valor nutricional, tiene potencial para aplicaciones sostenibles en la nutrición humana, ya sea fresco o procesado, como en la preparación de jugos, dulces, mermeladas, entre otros. Este estudio desarrolló una mezcla de harinas utilizando harina de pedúnculo de cajú combinada con harina de nuez de cajú, con el objetivo de elaborar pan como una alternativa sostenible para la nutrición humana. La harina de pedúnculo de cajú se mezcló con harina de nuez de cajú en proporciones de 50% (MEZCLA I), 75% (MEZCLA II) y 25% (MEZCLA III) para formular el pan. Los productos desarrollados fueron sometidos a una evaluación sensorial utilizando una escala hedónica para medir la aceptación, preferencia e intención de compra. Los atributos sensoriales evaluados incluyeron textura, aroma, suavidad, sabor, apariencia y calidad general, con la participación de 130 catadores no entrenados. Los datos se analizaron utilizando el software XLSTAT®, versión 2024. Los resultados mostraron que todas las muestras de pan obtuvieron buenas calificaciones de aceptación general, con puntuaciones entre 6.5 y 7.4. Estas puntuaciones se ubican entre los puntos de “me gustó ligeramente” y “me gustó moderadamente” en la escala utilizada, indicando una buena receptividad por parte de los participantes en términos de apariencia, sabor y calidad general. Los panes formulados con diferentes porcentajes de las mezclas no mostraron diferencias sensoriales significativas para los catadores. Sin embargo, en cuanto a la intención de compra, los resultados fueron satisfactorios, siendo la MEZCLA III la formulación mejor valorada. En esta muestra, el 28.9% de los catadores indicaron que comprarían el pan, mientras que el 30.5% mencionaron que probablemente lo harían. Se puede concluir que el uso de harina de pedúnculo de cajú combinada con harina de nuez de cajú en la preparación de diversos productos es una estrategia muy prometedora para reducir el desperdicio, valorizar los subproductos agrícolas y promover la sostenibilidad en el sector alimentario.A fibra residual do pedúnculo do caju, gerada principalmente após a extração industrial do suco, é frequentemente descartada, apesar de ainda possuir considerável valor nutricional e potencial para aplicações sustentáveis em produto alimentícios diversos. Este estudo desenvolveu um pão sem glúten como alternativa sustentável para a alimentação humana, utilizando blends de farinhas compostas por fibra do pedúnculo de caju e farinha integral da castanha de caju. As misturas foram preparadas nas proporções de 50% (Blend I), 75% (Blend II) e 25% (Blend III) de farinha do pedúnculo. Os pães foram submetidos à avaliação sensorial por meio do método Check-All-That-Apply (CATA), a escala hedônica para aceitação para os atributos aparência, sabor e avaliação global; e a análise de intenção de compra, com 130 provadores não treinados. Os atributos “sabor agradável” e “cor caramelo” foram mais associados ao Blend III, com frequências de escolha de 0,984 e 0,992, respectivamente. Os resultados demonstraram boa aceitação sensorial global, especialmente para o Blend III, que também obteve a maior intenção de compra (59,4%). Conclui-se que o uso combinado das farinhas representa uma estratégia promissora para a redução de desperdícios, a valorização de subprodutos agrícolas e o estímulo à sustentabilidade no setor de alimentos
Características clínicas e nutricionais de pacientes bariátricos: estudo em hospital do sertão de Pernambuco
Get PDFBariatric surgery is the most effective treatment for severe obesity, as it not only leads to significant and sustainable long-term weight loss but also improves metabolism and helps control various associated conditions. So, the study aimed to assess the profile of obese patients in the immediate preoperative and postoperative period of bariatric surgery at a private hospital in the backlands of Pernambuco. This is a cross-sectional study conducted in 2020, analyzing anthropometric, clinical, sociodemographic, and lifestyle variables. The significance level considered was p<0,05. The sample consisted of 35 adults, with a predominance of females (57,1%), white ethnicity (68,6%), and an income of more than three minimum wages (62,9%). The bypass technique was performed in 83,3% of patients, who had a mean age of 41,00 ± 9,5 years, while those undergoing the sleeve technique were younger (37,82 ± 7,88 years). In the bypass technique, grade III obesity, hypertension, and diabetes were more prevalent as well. In terms of lifestyle, sedentarism (68,6%), absenteeism, and non-smoking were predominant. In the immediate postoperative period of up to 30 days, both groups followed the hospital's dietary protocol and no differences were observed regarding gastrointestinal changes or other studied variables. Therefore, the predominant profile of patients undergoing bariatric surgery was young adult women with a family history of dyslipidemia. Hypertension was the most common comorbidity, and the bypass technique was the most frequently performed procedure. No gastrointestinal changes were observed between the two surgical techniques in the immediate postoperative period.A cirurgia bariátrica é o tratamento mais efetivo para a obesidade grave, pois, além de proporcionar perda ponderal significativa e sustentável a longo prazo, melhora o metabolismo e proporciona controle de diversas patologias associadas. Diante disso, o objetivo do estudo foi avaliar o perfil de obesos em pré e pós-operatório imediato de cirurgia bariátrica em um hospital privado do Sertão de Pernambuco. Trata-se de um estudo transversal, realizado em 2020. Foram analisadas variáveis antropométricas, clínicas, sociodemográficas e de estilo de vida. A significância considerada foi de p<0,05. A amostra foi constituída de 35 adultos, predominância do sexo feminino (57,1%), cor branca (68,6%) e renda > 3 salários mínimos (62,9%). A técnica de bypass ocorreu em 83,3% que possuíam idade de 41,00 ± 9,5 anos, enquanto eram mais jovens os submetidos à técnica sleeve (37,82 ± 7,88 anos). Na técnica do bypass predominou obesidade grau III, hipertensão e diabetes. No estilo de vida prevaleceu sedentarismo (68,6%), absenteísmo e não tabagismo. No pós-cirúrgico imediato de até 30 dias, os 2 grupos seguiram o protocolo de dieta do serviço e não houve diferença em relação às alterações gastrintestinais, nem as demais variáveis estudadas. Portanto, o perfil majoritário dos pacientes submetidos à cirurgia bariátrica foi mulheres adultas jovens com histórico familiar de dislipidemia. A hipertensão arterial foi a comorbidade mais encontrada e a técnica cirúrgica de bypass foi a mais realizada. No pós-cirúrgico imediato não foram observadas alterações gastrintestinais entre as duas técnicas utilizadas
O impacto da gastronomia hospitalar na recuperação do paciente: uma revisão sistemática
Get PDFThe quality of food provided in hospitals is essential for ensuring patient care, as it supplies the necessary nutrients to the body and directly influences health maintenance and recovery. The objective of this study was to present the impact of hospital gastronomy on patient recovery, identifying both the advances and the main challenges faced by hospitals in its implementation. To achieve this objective, a systematic review was conducted using studies available in the CAPES Periodicals database, the Virtual Health Library (VHL), the Scientific Electronic Library Online (SciELO), Latin American and Caribbean Literature in Health Sciences (LILACS), and Google Scholar, published between 2015 and 2025, in both Portuguese and English. The results showed that the implementation of gastronomic strategies contributes positively to diet acceptance, waste reduction, and, consequently, patient recovery. However, the implementation of hospital gastronomy requires effective culinary techniques, the availability of appropriate utensils and equipment, staff training, and dietary prescriptions aligned with each patient’s nutritional needs and eating habits. Based on the results, we conclude that when properly executed, hospital gastronomy positively contributes to both diet acceptance and the recovery of hospitalized patients.A qualidade da comida ofertada nos hospitais é fundamental para garantir a assistência aos pacientes, pois fornece os nutrientes necessários para o organismo e influencia diretamente na manutenção e recuperação da saúde. O objetivo deste estudo foi apresentar o impacto da gastronomia hospitalar na recuperação dos pacientes, identificando os avanços e os principais desafios enfrentados por hospitais na implementação da gastronomia. Para abarcar esse objetivo, foi realizada uma revisão sistemática, utilizando os estudos disponíveis nas bases de dados Periódicos CAPES, Biblioteca Virtual em Saúde (BVS), Cientific Eletronic Library Online (SciELO), Literatura Latino-Americana e do Caribe em Ciências da Saúde (LILACS) e Google Acadêmico a partir dos idiomas português e inglês, publicados entre os anos de 2015 a 2025. Os resultados mostraram que a aplicação de estratégias gastronômicas contribui de maneira positiva na aceitação das dietas, redução do desperdício e, consequentemente, na recuperação do paciente. Todavia, para implantar gastronomia hospitalar é necessário técnicas gastronômicas eficazes, presença de utensílios e equipamentos adequados, capacitação da equipe e prescrição de dieta que estejam alinhadas às necessidades nutricionais e os hábitos alimentares de cada paciente. Diante dos resultados, podemos concluir que a gastronomia hospitalar, quando bem executada, contribui de maneira positiva na aceitação das dietas e na recuperação do paciente hospitalizado
Projeto piloto de categorização dos Serviços de Alimentação no município de Macaé, Rio de Janeiro, Brasil
Get PDFCategorization is an inspection model developed during the 2014 FIFA World Cup, which assigns sanitary quality seals (A, B, C) to food establishments, providing greater transparency and safety for consumers. This study aimed to investigate the impact of the Pilot Project for the Categorization of food services in the municipality of Macaé–RJ, implemented in 2023. This is a cross-sectional, descriptive, and quantitative study based on data provided by the local sanitary surveillance authority. The project evaluated 28 food establishments between November and December 2023 through two inspection cycles: the first (educational) and the second (issuance of the seal). The study showed that the interventions were effective, resulting in 90% of establishments being categorized with the A seal in the final evaluation. Improvements in compliance with critical and classificatory items—such as the exclusive use of potable water and the implementation of Good Manufacturing Practices (GMP)—reflected progress in food safety. It is concluded that the Categorization Project contributes to the protection of public health and the strengthening of sanitary surveillance actions, highlighting the importance of continuing and expanding this type of initiative to promote food safety assurance in other municipalities.A Categorização é um modelo de inspeção desenvolvido durante a Copa do Mundo de 2014 e atribui selos de qualidade sanitária (A, B, C) aos estabelecimentos, proporcionando maior transparência e segurança ao consumidor. Este estudo objetivou investigar o impacto do Projeto Piloto de Categorização dos serviços de alimentação no município de Macaé–RJ, implementado em 2023. A pesquisa, de caráter transversal, descritiva e quantitativa, utilizou dados fornecidos pela vigilância sanitária local. O projeto avaliou 28 estabelecimentos de alimentação durante o período de novembro a dezembro de 2023, através do 1º ciclo (educativo) e 2º ciclo (emissão do selo). O estudo evidenciou que as intervenções foram eficazes, resultando em 90% dos estabelecimentos categorizados com o selo A, na avaliação final. A melhoria na adequação aos itens eliminatórios e classificatórios, como o uso exclusivo de água potável e a implementação de Boas Práticas de Manipulação (BPM), refletiu um avanço na segurança dos alimentos. Conclui-se que o Projeto de Categorização contribui para a proteção da saúde pública e o fortalecimento das ações de vigilância sanitária, destacando a importância da continuidade e expansão deste tipo de iniciativa para promover a garantia da segurança dos alimentos comercializados em outros municípios
Trilhas de uma pesquisa sobre formação docente e a escola campesina
Get PDFThis article comprises a presentation of our research – its spaces and methodologies, and a literature review on its topic, which intersects teacher training and the relationship of rural schools, in this case, in Três Lagoas, in Mato Grosso do Sul, with a focus on for Emec Antônio Camargo Correa. Thus, the object of study was the training of teachers who work in Rural Education in the municipality of Três Lagoas-MS. The research concluded that In view of what was exposed in this analysis, the works selected in this “State of Knowledge” by the BDTD platform, provided a theoretical and reflective deepening regarding the importance of quality training of teachers and education professionals, therefore, linked to power public, because given the reality of Rural Schools, pedagogical conditions are still out of date.
Este artículo comprende una presentación de nuestra investigación, sus espacios y metodologías, y una revisión de la literatura sobre su tema, que cruza la formación docente con la realidad de las escuelas rurales, en este caso, en Três Lagoas, en Mato Grosso do Sul, con un enfoque Suplente del Emec Antônio Camargo Correa. Así, el objeto de estudio fue la formación de profesores que actúan en la Educación Rural en el municipio de Três Lagoas-MS. La investigación concluyó que A la vista de lo expuesto en este análisis, los trabajos seleccionados en este “Estado del Conocimiento” por la plataforma BDTD, brindaron una profundización teórica y reflexiva respecto de la importancia de la formación de calidad de docentes y profesionales de la educación, por tanto, vinculados al poder público, porque dada la realidad de las Escuelas Rurales, las condiciones pedagógicas aún están desactualizadas.
Cet article comprend une présentation de notre enquête, de ses espaces et de ses méthodes, ainsi qu'une révision de la littérature sur ce sujet, qui nécessite la formation d'un enseignant sur la réalité des écoles rurales, dans ce cas, à Trois Lacs, dans le Mato Grosso du Sud. , avec une enfoque Suplente del Emec Antônio Camargo Correa. Ainsi, l'objet d'étude était la formation de professeurs qui agissent dans l'éducation rurale dans la municipalité de Três Lagoas-MS. L'enquête a conclu que, du point de vue de l'expérience dans cette analyse, les travailleurs sélectionnés dans cet « État de connaissance » de la plateforme BDTD, ont apporté une profondeur théorique et une réflexion sur l'importance de la formation de qualité des professeurs et des professionnels de la L'éducation, par conséquent, a été renforcée par le pouvoir public, car à cause de la réalité des écoles rurales, les conditions pédagogiques sont désormais désactualisées.O presente artigo compreende uma apresentação de nossa pesquisa – seus espaços e metodologias, e uma pesquisa bibliográfica sobre o tema, que intersecciona a formação docente a realidade das escolas campesinas, no caso, em Três Lagoas, no Mato Grosso do Sul, com recorte para a Emec Antônio Camargo Correa. Assim, esta teve como objeto de estudo a formação de professores que atuam na Educação do Campo no município de Três Lagoas-MS. A pesquisa concluiu que a formação de professores e profissionais da educação, interligada ao poder público, na realidade das Escolas do Campo, ainda se encontra em defasagem
Liderança pelo cuidado como geradora de confiança em professores chilenos
Get PDFLeadership for care refers to a set of practices that promote comprehensive well-being (emotional, social and academic) within the school community. In this context, this article seeks to recognize the extent to which teachers perceive and value practices (or actions) of care and trust on the part of their directors. A quantitative approach was used, by applying a questionnaire to 333 teachers from the Metropolitan Region of Chile. The results indicate that teachers positively value the competence and integrity of their school directors; however, the dimensions of esteem and respect, although valued positively, show lower scores.El liderazgo para el cuidado se refiere a un conjunto de prácticas que promueven el bienestar integral (emocional, social y académico) dentro de la comunidad escolar. En este contexto, este artículo busca reconocer en qué medida los docentes perciben y valoran prácticas (o acciones) de cuidado y confianza por parte de sus directores/as. Se utilizó un enfoque cuantitativo, mediante la aplicación de un cuestionario a 333 docentes de la Región Metropolitana de Chile. Los resultados indican que los docentes valoran positivamente la competencia e integridad de sus directores/as escolares, sin embargo, las dimensiones de estima y respeto, aunque valoradas positivamente, muestran espacios más descendidos.Liderança atenciosa refere-se a um conjunto de práticas que promovem o bem-estar integral (emocional, social e acadêmico) na comunidade escolar. Nesse contexto, este artigo busca reconhecer até que ponto os professores percebem y valorizam práticas (ou ações) de cuidado e confiança por parte de seus dirigentes. Foi utilizada uma abordagem quantitativa, aplicando um questionário a 333 professores da Região Metropolitana do Chile. Os resultados indicam que os professores valorizam positivamente a competência e a integridade dos seus diretores escolares, no entanto as dimensões de estima e respeito, embora valorizadas positivamente, apresentam pontuações mais baixas
ANÁLISE DAS ÁREAS DE RISCO DE CHEIAS E INUNDAÇÕES NA BACIA HIDROGRÁFICA DO RIO REVUÈ, DISTRITO DE MANICA, REGIÃO CENTRO DE MOÇAMBIQUE
Get PDFAs cheias e inundações nas áreas urbanas causam sérios prejuízos à população e são frequentemente agravadas por diversos fatores. A falta de informações adequadas, como mapas de risco, tem dificultado a gestão em áreas vulneráveis. A metodologia do estudo foi dividida em quatro fases principais: definição e obtenção das variáveis necessárias, construção do modelo, confecção do mapa de cheias e inundações e avaliação da confiabilidade do produto. A elaboração dos mapas foi realizada no ArcGIS 10.3, utilizando dados como o tipo de solo e precipitação, fornecidos pela CENACARTA, informações de altimetria e declividade, obtidas via SRTM e no ESRI obteve-se a imagem do uso e cobertura do solo. O modelo de análise hierárquica atribuiu pesos às variáveis de risco, como tipos de solo, uso do solo, altimetria, declividade e precipitação. A análise de declividade revelou que a maioria da área possui terrenos planos, com 53,85%, seguidos de áreas suavemente onduladas (33,50%). A análise de uso do solo mostrou que as pastagens predominam, com 56,60%, e a vegetação arbórea ocupa 37,24%. A análise hipsométrica indicou que a maior parte da bacia está na faixa de altitude entre 586 e 824 metros, representando 44,96%. Quanto à precipitação, a faixa de 128 mm é a mais prevalente, cobrindo 42,81% da área. A distribuição dos solos revelou predominância de rhodic ferralsols, com 34,25%. A análise final, que integrou todas as variáveis, gerou um mapa de susceptibilidade a cheias e inundações, indicando que a maior área (40,68%) está classificada com alto risco, seguida de risco médio (29,93%) e baixo (21,51%)