Portal de Periódicos da UECE (Universidade Estadual do Ceará)
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Ontologia e Representação em Gadamer: a experiência artística como presentificação e atualização da verdade: the artistic experience as presentification and effectiveness of truth
No full textThis paper aims to reflect on the concept of "representation" (Darstellung) in the thought of H-G. Gadamer. In his considerations about the mode of being of the work of art, the author proposes the overcoming of what he calls "aesthetic consciousness", which reduced (or even annihilated) the scope of truth of art, by considering it only as an aesthetic object. The concept of "representation" as Darstellung (as opposed to Vorstellung) emerges as the possibility of recognizing in the work what is most proper to it: 1) the need to be interpreted; and 2) its existence as an effective "presentification of being". This demands from us a better evaluation of its productivity for a critique of modern aesthetics and also to ground a turn towards an ontology of art.O presente trabalho objetiva refletir sobre o conceito de “representação” (Darstellung) no pensamento de H-G. Gadamer. Em suas considerações acerca do modo de ser da obra de arte o autor propõe a superação daquilo que ele chama de “consciência estética”, que reduziu (ou até aniquilou) o âmbito de verdade da arte, ao considerá-la apenas como um objeto estético. O conceito de “representação” como Darstellung (em oposição a Vorstellung) emerge como a possibilidade de reconhecer na obra aquilo que lhe é mais próprio: 1) a necessidade de ser interpretada; e 2) a sua existência como efetiva “presentificação do ser”. Isso exige de nós uma melhor avaliação acerca de sua produtividade para uma crítica à estética moderna e também para fundamentar uma virada em direção a uma ontologia da arte.
This paper aims to reflect on the concept of "representation" (Darstellung) in the thought of H-G. Gadamer. In his considerations about the mode of being of the work of art, the author proposes the overcoming of what he calls "aesthetic consciousness", which reduced (or even annihilated) the scope of truth of art, by considering it only as an aesthetic object. The concept of "representation" as Darstellung (as opposed to Vorstellung) emerges as the possibility of recognizing in the work what is most proper to it: 1) the need to be interpreted; and 2) its existence as an effective "presenting of being". This demands from us a better evaluation of its productivity for a critique of modern aesthetics and also to ground a turn towards an ontology of art
Motion verbs in vietnamese and english
Full text linkTo help students specialize languages in depth, comparing the similarities and differences between languages is necessary. The purpose of this article is to compare motion verbs in Vietnamese and English to see the similarities and differences. To achieve the goal, the author will research the theoretical basis, clearly pointing out the similarities between omnidirectional verbs in Vietnamese and English; differences in the conjugation ability of Vietnamese and English polytransitive verbs; and the possibility to apply it to teaching students. From research, the author will focus on providing discussions on this issue
Assistência estudantil na educação profissional federal do Rio Grande do Norte
Full text linkThis paper brings a state of question that aimed to catalogue the existent scientific production regarding student assistance developed for the Professional Federal Education in the state of Rio Grande do Norte. This is a qualitative, bibliographic, documental and exploratory study. It was conducted using the Catalogue of Theses and Dissertations of the Coordination for the Improvement of Higher Education Personnel (CAPES in Portuguese); the Digital Library of Theses and Dissertations (BDTD in Portuguese) and CAPES’s website of journals, using 7 descriptors. A total of 21 publications were selected, between 2013 and 2022, which addresses the matter of policy assessment, focusing on the student assistance developed in IFRN, from various perspectives. An epistemic gap was identified concerning studies focused on the historiography of the student assistance throughout the history of IFRN and its institutional designations, thus constituting a possibility for researchers that seek to engage in the history of professional education field.Este artículo sistematiza un estado del arte que tuvo como objetivo inventariar la producción científica existente sobre la asistencia al estudiante desarrollada en la Enseñanza Profesional Federal en Rio Grande do Norte. Se trata de un estudio cualitativo, bibliográfico, documental y exploratorio. Se
realizó utilizando el Catálogo de Tesis y Disertaciones de la Coordinación para la Mejora del Personal de la Enseñanza Superior (CAPES); la Biblioteca Digital Brasileña de Tesis y Disertaciones (BDTD) y el Portal de Revistas de CAPES, utilizando 7 descriptores. Se seleccionó un total de 21 estudios, publicados entre 2013 y 2022, que abordan el tema de la evaluación de políticas, con enfoque en la asistencia estudiantil desarrollada en el IFRN, utilizando diferentes enfoques. Se encontró un vacío epistémico en relación con los estudios centrados en la historiografía de la asistencia a los estudiantes en el marco institucional asumido por el actual IFRN, que es una posibilidad para los investigadores que deseen entrar en el campo de la historia de la educación profesional.Este artigo sistematiza um estudo de estado da questão que objetivou inventariar a produção científica existente acerca da assistência estudantil desenvolvida na Educação Profissional Federal do Rio Grande do Norte. Trata-se de um estudo qualitativo, bibliográfico, documental e exploratório. Executado junto ao Catálogo de Teses e Dissertações da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES); à Biblioteca Digital Brasileira de Teses e Dissertações (BDTD) e ao Portal de Periódicos da CAPES, fazendo uso de 7 descritores. Foram selecionadas 21 produções, publicadas de 2013 a 2022, as quais abordam a questão da avaliação de políticas, com escopo na assistência estudantil desenvolvida no IFRN, em diferentes abordagens. Foi constatada uma lacuna epistêmica, no que tange aos estudos voltados à historiografia da assistência estudantil no âmbito das institucionalidades assumidas pelo atual IFRN, configurando-se como uma possibilidade aos pesquisadores que almejam se inserir no campo da história da educação profissional
Cultura Escolar e sua influência: : formação de sujeitos
Full text linkThe aim of this work was to discuss the influence of school culture on the formation of individuals, understanding it as a historical field. The text explores the complexity of school culture, emphasizing that there is not a single school culture but multiple ones, influenced by social, family, cultural, and historical factors. Research on the history of education reveals this diversity and shows how schools have evolved into spaces that shape individuals, reflecting social and cultural changes. Gatti (2012) highlights the disciplinary diversity in the field of education, questioning the status of education as a science. Chartier (2002) addresses the notion of social representations and how they shape perceptions and social hierarchies, emphasizing the role of schools in constructing these representations. Foucault (1982) analyzes how power is exercised within educational institutions, shaping behaviors and reinforcing norms, illustrating the relationship between physical space and school culture.El objetivo de este trabajo fue discutir la influencia de la cultura escolar de las instituciones de enseñanza en la formación de los sujetos, entendiéndola como un campo histórico. El texto discute la complejidad de la cultura escolar, destacando que no existe una única cultura escolar, sino múltiples, influenciadas por factores sociales, familiares, culturales e históricos. Las investigaciones sobre la historia de la educación revelan esta diversidad y muestran cómo la escuela ha evolucionado hasta convertirse en un espacio formador de sujetos, reflejo de los cambios sociales y culturales. Gatti (2012) destaca la diversidad disciplinar en el campo de la educación, cuestionando el estatuto de la educación como ciencia. Chartier (2002) aborda la noción de representaciones sociales y cómo moldean las percepciones y jerarquías sociales, destacando el papel de la escuela en la construcción de esas representaciones. Foucault (1982) analiza cómo se ejerce el poder en las instituciones escolares, moldeando el comportamiento y reforzando las normas, destacando la relación entre el espacio físico y la cultura escolar.O objetivo deste trabalho foi discutir sobre a influência da cultura escolar das instituições de ensino na formação dos sujeitos, compreendendo-a como um campo histórico. O texto discute a complexidade da cultura escolar, enfatizando que não existe uma única cultura escolar, mas múltiplas, influenciadas por fatores sociais, familiares, culturais e históricos. As pesquisas sobre a história da educação revelam essa diversidade e mostram como a escola evoluiu para um espaço que forma sujeitos, refletindo mudanças sociais e culturais. Gatti (2012) destaca a diversidade disciplinar no campo da educação, questionando o estatuto da educação como ciência. Chartier (2002) aborda a noção de representações sociais e como elas moldam as percepções e hierarquias sociais, destacando o papel da escola na construção dessas representações. Foucault (1982) analisa como o poder é exercido nas instituições escolares, moldando comportamentos e reforçando normas, evidenciando a relação entre o espaço físico e a cultura escolar
Práxis educativa e gramática de resistência no Programa Viva a Palavra
Full text linkThis article takes as its object of reflection and assumption for analysis the political and educational praxis of the Viva a Palavra Collective and its grammars of resistance. In this sense, I write from ten years of my experience in Viva a Palavra, as a transformative extension, research and teaching program and as a political and cultural collective of anti-capitalist resistance. From the perspective of cultural pragmatics, a way of doing research in Applied Linguistics and Popular Education that is committed to social transformation and that goes beyond descriptive and interpretive models of research, I discuss, through the analysis of the seed words in Viva a Palavra’s language practices, the ways to build inventive and collaborative research, in a stronger sense than what is understood as participant research. These paths point to research, extension and teaching that are committed to the praxis of liberation in grammars of resistance in anti-capitalist struggles and to confronting violence against black and indigenous youth on the peripheries of the big cities in “Améfrica Ladina”. The analysis of Viva a Palavra’s praxis also allowed me to highlight the seed words “dialog” and “friendship” in the midst of popular struggles as viable innovations, propositions of the grammars of resistance that emerge as ways of hoping for fairer, more egalitarian and fraternal ways of life. Este artigo toma como objeto de reflexão e pressuposto para a análise a práxis política e educativa do Coletivo Viva a Palavra e suas gramáticas de resistência. Nesse sentido, escrevo a partir de dez anos de minha experiência situada no Viva a Palavra, enquanto um programa de extensão, pesquisa e ensino transformador e enquanto coletivo político- cultural de resistência anticapitalista. A partir da perspectiva da pragmática cultural, modo de fazer pesquisa em Linguística Aplicada e em Educação Popular, comprometida com a transformação social e que ultrapassa os modos de pesquisa descritiva interpretativa, discuto, por meio da análise das palavras sementes nas práticas de linguagem do Viva a Palavra, os caminhos para a construção de uma pesquisa inventiva e colaborativa, em um sentido mais forte do que aquele que se entende como pesquisa participante. Tais caminhos apontam para um fazer pesquisa, extensão e ensino comprometidos com a práxis da libertação em gramáticas de resistência das lutas anticapitalistas e com o enfrentamento da violência contra as juventudes negra e indígena das periferias das grandes cidades da Améfrica Ladina. A análise da práxis do Viva a Palavra também me permitiu destacar as palavras sementes “diálogo” e “amizade” em meio às lutas populares como inéditos viáveis, proposições das gramáticas de resistência que afloram modos de esperançar em formas de vida mais justas, igualitárias e fraternas
CONSEQUÊNCIAS NUTRICIONAIS DO MANEJO INADEQUADO PARA A SAÚDE DOS PSITACÍDEOS DOMÉSTICOS
Full text linkPsittaciformes form an order of birds which include macaws, cockatoos, parrots, cockatiels, and parakeets. Thesebirds are easy to domesticate, as they are sociable and attractive, mainly due to their ability to vocalize humansounds. Pscitacids have nutritional needs that are difficult to maintain in captivity, as energy expenditure is lowerthan in the wild. In their natural habitat, they have a varied diet, being able to eat primarily fruits and seeds, aswell as other components. When in captivity, it is very common for these animals to suffer from nutritionaldisorders due to access to human foods such as: bread, biscuits, rice, and coffee, causing their unbalanced diet,and presenting a high level of fat, in addition to insufficient nutrients for their needs. The main disorders relatedto healthy eating are obesity, hypovitaminosis A, secondary hyperparathyroidism, hemochromatosis, and hepaticlipidosis. Diseases related to nutritional disorders present similar and complicated clinical signs, where often onlya clinical examination does not allow the diagnosis of which nutrients are lacking or in excess, requiringlaboratory tests to determine the cause of the problem. Treatment requires dietary readaptation with a low-fatdiet, followed by guidance on environmental enrichment aimed a promoting caloric expenditure. The objective ofthis study was to describe the main nutritional disorders in birds of the Psittaciformes order.Os Psitaciformes formam uma ordem de aves na qual estão inclusos araras, cacatuas, papagaios, calopsitas e periquitos. Essas aves são de fácil domesticação, pois são sociáveis e atrativas, principalmente por sua capacidade de vocalizar sons humanos. Os psitacídeos possuem necessidades nutricionais difíceis de serem mantidas em cativeiro, pois o gasto de energia é inferior ao gasto na natureza. Em seu habitat natural, possuem dieta variada, podendo comer prioritariamente frutas e sementes, além de outros componentes. Quando em cativeiro é muito comum que esses animais sofram de distúrbios nutricionais devido ao acesso a alimentos de humanos como: pão, bolacha, arroz e café, fazendo com que sua alimentação fique desbalanceada, e apresentando alto índice de gordura, além de nutrientes insuficientes para suas necessidades. Os principais distúrbios relacionados à alimentação saudável são: obesidade, hipovitaminose A, hiperparatireoidismo secundário, hemocromatose e lipidose hepática. As doenças relacionadas aos distúrbios nutricionais apresentam sinais clínicos semelhantes e complicados, no qual muitas vezes apenas o exame clínico não possibilita o diagnóstico de quais nutrientes se apresentam em falta ou excesso, sendo necessário realização de exames laboratoriais para definir a causa do problema. O tratamento exige readaptação alimentar com dieta de baixo teor de gordura, seguida de orientações para enriquecimento ambiental visando o gasto calórico. O objetivo deste trabalho foi descrever a respeito dos principais distúrbios nutricionais nas aves da ordem Psittaciforme
O construtivismo crítico e transformador para uma educação em paisagem
Full text linkThis paper constitutes a critical essay on Landscape Education proposing the integration of critical constructivism pedagogies and transformative education in this still innovative educational field in Brazil. It is discussed that learning in landscape can occur more broadly, encompassing different age groups, sectors, disciplines, cultures, and institutions, adopting inclusive strategies. Landscape-based learning can contribute to scientific and environmental literacy, the appreciation of cultural and natural heritage, the promotion of sustainability, and resilience in our landscapes. The text highlights the importance of a participatory and collaborative approach in Landscape Education, involving schools and the local community in building sustainable solutions for environmental and social challenges. The paper also provides a discussion of the concepts of John Dewey, Paulo Freire, and other education theorists to argue that Landscape Education can be a powerful tool for the formation of critically aware and politically engaged citizens.Este trabalho consiste em um ensaio crítico sobre Educação em Paisagem que propõe a integração entre pedagogias do construtivismo crítico e a educação transformadora nesse campo educacional ainda inovador no Brasil. Discute-se que a aprendizagem em paisagem pode ocorrer de maneira mais ampla, abrangendo distintas faixas etárias, setores, disciplinas, culturas e instituições, assumindo estratégias inclusivas. A aprendizagem baseada na paisagem pode contribuir para a alfabetização científica e ambiental, a valorização do patrimônio cultural e natural, a promoção da sustentabilidade e da resiliência em nossas paisagens. O texto destaca a importância da abordagem participativa e colaborativa na Educação em Paisagem, envolvendo a escola e a comunidade local na construção de soluções sustentáveis para os desafios ambientais e sociais. O texto também proporciona a discussão de concepções de John Dewey e de Paulo Freire e outros teóricos da educação para argumentar que a Educação em Paisagem pode ser uma ferramenta poderosa para a formação de cidadãos críticos e politicamente engajados
Teatro como Educação Não Formal: Sensibilidade Pedagógica, inclusão 60+ e pensamento crítico em contextos digitais
Full text linkThis study investigates how Theater, as a Non-Formal Education practice, contributes to human transformation through Pedagogical Sensitivity in creative processes. The research, conducted within the context of the online language-learning theater course ¿Hablas Español?, included the production of the audio drama Los Ciegos and involved participants aged 60+ from the extension program “universIDADE” at Unicamp. Utilizing Augusto Boal's Theater of the Oppressed and Viola Spolin's Theater Games in video calls, the project proposes a horizontal approach between educator and participants, breaking away from social masks as seen in Foucault's “Games of Truth” (1990). Theater is explored as an Active Methodology to address the impacts of “Cognitive Capitalism” (Rolnik, 2006), stimulating creativity and critical expression. Aligned with the UN's 4th SDG, the results indicate reduced isolation, creative unblocking, and increased awareness of fake news, promoting comprehensive and critical education in a connected world.Este estudio investiga cómo el Teatro, como práctica de Educación No Formal, contribuye a la transformación humana a través de la Sensibilidad Pedagógica en procesos creativos. La investigación, realizada en el contexto del curso autoral de teatro con enseñanza de idiomas en línea ¿Hablas Español?, incluyó la producción del audiodrama Los Ciegos y contó con la participación de personas mayores de 60 años del programa de extensión “universIDADE” de la Unicamp. Utilizando el Teatro del Oprimido de Augusto Boal y los Juegos Teatrales de Viola Spolin en videollamadas, el proyecto propone un enfoque horizontal entre educador y participantes, rompiendo con las máscaras sociales, vistas en los “Juegos de la Verdad” de Foucault (1990). El teatro se explora como una Metodología Activa para enfrentar los impactos del “Capitalismo Cognitivo” (Rolnik, 2006), estimulando la creatividad y la expresión crítica. Alineado con el 4º ODS de la ONU, los resultados indican reducción del aislamiento, desbloqueo creativo y concientización sobre las fake news, promoviendo una formación integral y crítica en un mundo conectado.Cette étude examine comment le Théâtre, en tant que pratique d’Éducation Non Formelle, contribue à la transformation humaine à travers la Sensibilité Pédagogique dans les processus créatifs. La recherche, réalisée dans le cadre du cours de théâtre avec enseignement des langues en ligne ¿Hablas Español?, a inclus la production de l’audiodrame Los Ciegos et a impliqué des participants de plus de 60 ans du programme d’extension “universIDADE” de l’Unicamp. En utilisant le Théâtre de l’Oppressé d’Augusto Boal et les Jeux Théâtraux de Viola Spolin en appels vidéo, le projet propose une approche horizontale entre l’éducateur et les participants, rompant avec les masques sociaux, comme observé dans les “Jeux de la Vérité” de Foucault (1990). Le théâtre est exploré comme une Méthodologie Active pour faire face aux impacts du “Capitalisme Cognitif” (Rolnik, 2006), stimulant la créativité et l’expression critique. Alignés avec le 4ème ODS de l’ONU, les résultats indiquent une réduction de l’isolement, un déblocage créatif et une prise de conscience des fake news, favorisant une formation complète et critique dans un monde connecté.Este estudo investiga como o Teatro, enquanto prática de Educação Não Formal, contribui para a transformação humana através da Sensibilidade Pedagógica em processos criativos. A pesquisa, realizada no contexto do curso autoral de teatro com ensino de idiomas online ¿Hablas Español?, incluiu a produção do audiodrama Los Ciegos e contou com participantes 60+ do programa de extensão “universIDADE” da Unicamp. Utilizando o Teatro do Oprimido de Augusto Boal e os Jogos Teatrais de Viola Spolin em videochamadas, o projeto propõe uma abordagem horizontal entre educador e participantes, rompendo com as máscaras sociais, vistas nos “Jogos da Verdade” de Foucault (1990). O teatro é explorado como Metodologia Ativa para enfrentar os impactos do “Capitalismo Cognitivo” (Rolnik, 2006), estimulando criatividade e expressão crítica. Alinhado ao 4º ODS da ONU, os resultados indicam redução de isolamento, desbloqueio criativo e conscientização sobre fake news, promovendo uma formação integral e crítica em um mundo conectado
Aprendizagem e Candomblé: uma análise autoetnográfica sobre corpos e coisas no aprendizado
Full text linkReligious spaces are recognized as significant in the construction of social dynamics between cultural groups, thus becoming important spaces in the shaping of knowledge, behaviors, bodies, and landscapes. In these processes, different bodies, materials, substances, and existences are involved, which together form the landscape of the religion space, creating it daily through time. This article aims to reflect, within the Candomblé’s context about the relationships between bodies, beings, and things in the learning process of the children of Òrìṣà, using autoethnography as the methodological principle. Learning in the Candomblé leads the devotee to an education of the body, the physical and subtle characteristics of substances, and an understanding of collective and shared life. Each of these elements involved in daily and ritual practices plays an active role in the education of the children of Òrìṣà, with their bodies serving as substances for the creation and maintenance of Àse.Os espaços religiosos constituem-se enquanto relevantes nas construções de dinâmicas sociais entre grupos culturais, sendo assim espaço importante na conformação de saberes, de condutas, corpos e paisagens. Nestes processos, são envolvidos diferentes corpos, matérias, materiais e existências que juntos conformam a paisagem do terreiro, a criam cotidianamente através dos tempos. Este artigo tem por objetivo refletir, no contexto de um terreiro de Candomblé sobre as relações que existem entre corpos, seres e coisas no processo de aprendizagem dos filhos e filhas de Òrìṣà, a partir da autoetnografia como princípio metodológico. O aprendizado no terreiro de Candomblé leva o devoto à uma educação do corpo, das características físicas e sutis das matérias, ao entendimento da vida coletiva e compartilhada. Cada um destes elementos envolvidos nas práticas cotidianas e rituais possuem papel ativo na educação dos filhos e filhas de Òrìṣà, sendo seus corpos substâncias de criação e manutenção do Àse
Perfil e satisfação de consumidores do cardápio vegetariano de um restaurante universitário público em Fortaleza, CE.
Full text linkVegetarianism is gaining relevance in the university context, driven by concerns about health, the environment and animal welfare. The aim of this study was to characterize the profile, frequency of consumption and consumer satisfaction with the vegetarian menu at the University Restaurant of the Federal University of Ceará (UFC). The survey was carried out in the first semester of 2024, with 118 participants who consumed vegetarian meals. The data was collected using an electronic questionnaire containing objective and subjective questions, and analyzed using descriptive statistics in the software R (version 4.4). The results indicated that the majority of vegetarian consumers in the RU are female students. The main factor for choosing the RU was the affordable price, followed by practicality. The frequency of consumption was higher at lunchtime, with a significant number of customers eating five meals a week. The evaluation of the menu's satisfaction with regard to portioning, color and maintenance suggests that these aspects meet the public's expectations. However, variety and presentation were the criteria with the highest levels of dissatisfaction. Lentil-based dishes were the least accepted, while vegan vatapá, vegetable pie and soy escondidinho were the most highly rated. The findings indicate the need to improve vegetarian preparations by diversifying the menu. It is concluded that the RU plays an essential role in offering accessible and inclusive food, and it is essential to implement improvements to increase satisfaction and adherence to vegetarian meals.El vegetarianismo está ganando relevancia en el contexto universitario, impulsado por factores como la preocupación por la salud, el medio ambiente y el bienestar animal. Teniendo esto en cuenta, este estudio tuvo como objetivo caracterizar el perfil, la frecuencia de consumo y la satisfacción de los consumidores con el menú vegetariano del Restaurante Universitario (RU) de la Universidad Federal de Ceará (UFC). La investigación se llevó a cabo en el primer semestre de 2024, con la participación de 118 consumidores de la comida vegetariana. Los datos se recogieron mediante un cuestionario electrónico que contenía preguntas cerradas y abiertas. Los resultados indican que la mayoría de los consumidores de comida vegetariana en la UR son jóvenes universitarias, con predominio de estudiantes universitarias. El principal factor que motiva su elección de la EF es el precio asequible, seguido de la practicidad del acceso. En cuanto a la satisfacción con las preparaciones vegetarianas, los siguientes aspectos fueron calificados predominantemente como regulares: variedad del menú, sabor, textura y presentación visual, mientras que la ración fue calificada como buena por la mayoría de los participantes. Entre las preparaciones analizadas, los platos a base de lentejas fueron los menos aceptados, mientras que el vatapá vegano, el pastel de verduras y el escondidinho de soja fueron los mejor valorados. Los resultados muestran que es necesario mejorar la oferta de preparaciones vegetarianas, mediante estrategias como la diversificación del menú, la realización de pruebas periódicas y el análisis de la calidad de los platos.
O vegetarianismo tem ganhado relevância no contexto universitário, impulsionado por preocupações com a saúde, meio ambiente e bem-estar animal. Este estudo teve como objetivo caracterizar o perfil, a frequência de consumo e a satisfação dos consumidores em relação ao cardápio vegetariano do Restaurante Universitário (RU) da Universidade Federal do Ceará (UFC). A pesquisa foi realizada no primeiro semestre de 2024, com 118 participantes que consumiam a refeição vegetariana. Os dados foram coletados por meio de um questionário eletrônico contendo questões objetivas e subjetivas, e analisados com estatística descritiva no programa R (versão 4.4). Os resultados indicaram que a maioria dos consumidores do cardápio vegetariano do RU são discentes do gênero feminino. O principal fator para a escolha do RU foi o preço acessível, seguido pela praticidade. A frequência de consumo foi maior no almoço, com um número expressivo de clientes realizando cinco refeições semanais. A avaliação da satisfação do cardápio com relação ao porcionamento, a cor e a manutenção sugerem que esses aspectos atendem às expectativas do público. No entanto, a variedade e a apresentação foram os critérios com maiores índices de insatisfação. Os pratos à base de lentilha tiveram menor aceitação, enquanto vatapá vegano, empadão de legumes e escondidinho de soja foram os mais bem avaliados. Os achados indicam a necessidade de aprimoramento das preparações vegetarianas, por meio da diversificação do cardápio. Conclui-se que o RU desempenha um papel essencial na oferta de alimentação acessível e inclusiva, sendo fundamental implementar melhorias para ampliar a satisfação e adesão às refeições vegetarianas