Kamakura Women’s University Repository / 鎌倉女子大学機関リポジトリ
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Effects of Whey Protein on Food Products Processed from Wheat Flour
Get PDF本研究ではホエータンパク質を小麦粉加工品に利用することを目的として、ホエータンパク質を小麦粉加工品に添加しその物性を調べた。うどんにホエータンパク質を添加したところ、茄で麺の硬さおよび引張り強度が増加した。ホエータンパク質を添加したパンは、無添加に比べ硬さが増加し、弾性率が大きな値を示し、歯ごたえのある物性を示した。また、饅頭にホエータンパク質を添加した結果、弾性率、粘着性は高くなり、弾力のある饅頭ができた。また、饅頭にホエータンパク質を添加することにより、饅頭の表面の皮がひび割れず、つやがあり、見た目もよく、商品価値の高い製品となった。クッキーはホエータンパク質を添加することにより、破断応力および破断エネルギーが高くなり、歯ざわりのよい食感のものとなった。官能評価の結果、すべての小麦粉加工品の硬さ、歯ごたえにおいて、ホエータンパク質を添加した方が高い評価が得られ、ホエータンパク質は小麦粉加工品の生地改良剤として有効であることが示唆された。When udon(Japanese noodles) was prepared from flour containing whey protein,the hardness,tensile and strength of the boiled noodles increased. The bread made from flour containing whey protein was harder and more elastic when chewed. Manju made from flour containing whey protein had higher elasticity and viscosity as compared to manju made from flour without whey protein. In the whey protein added group, the surface of manju remained glossy,without undergoing cracking,and had a better appearance,thus elevating the value of manju as merchandise.Cookie containing whey protein was higher hardness and resists the teeth more comfortably and crispy when chewd.In the organoleptic test,all food products manufactured from wheat flour containing whey protein were appraised better than those free of whey protein
Parents Support and Counseling Approach on Child Care Site : Effect of Structural Group Encounter Executed in Seminar that Brings up Parents for Child-Care Support
Get PDF現在、日本は少子化という重大な課題を抱えている。そこで、政府はその対策として「子育て支援」を推進してきた。このような中で、保育現場においてもその一翼を担い、親対象の相談やセミナーを実施している。そこで、本研究は親対象のセミナーに構成的グループエンカウンターというカウンセリングアプローチにより、親のコミュニケーション促進を図り、その効果を明らかにする。その結果、セミナー開始時はコミュニケーションレベルが低かった親が、セミナー終了時にはコミュニケーションレベルが高くなる傾向が見られた。The falling birthrate is a serious problem in Japan. "Child-nurturing support" was a measure advanced by the government for dealing with the falling birthrate. Parents' consultation and seminars are conducted on the site of the child care. The purpose of this study is to examine the effect of this counseling approach termed the "Structural group encounter" method.
In general, parents who showed low level communication showed more improvement at the end of the program than those that did not participate in the "Structural group encounter" method
Holismus und die logische Struktur des Verhältnisses An Hand von dem wesentlichen Verhältnis in Hegels Wissenschaft der Logik
Get PDF本稿のねらいは、へーゲル論理学の「本質的相関」を分析することによって、あり得べき「全体論」の論理的構造を明るみに出すことにある。
1.全体論一般の孕む難点の一つを提示する。
2.「本質的相関」の概念を分析し、さらに「全体と部分の相関」、「力とその発現の相関」、「内的なものと外的なものの相関」を追跡していく。
3.あり得べき「全体論」の構造を提示し、その哲学的意義を考察する。Der Zweck dieser Ahhandlung besteht darin, eine mögliche logische Struktur des Holismus durchs Analysieren "des wesentlichen Verhältnisses" in Hegels Wissenschaft der Logik zu enthüllen. 1. Wir legen eine der Schwierigkeiten vor, die der Holismus überhaupt bergt. 2. Wir analysieren den Begriff des wesentlichen Verhältnisses und dann verfolgen "das Verhältnis des Ganzen und der Teile", "das Verhältnis der Kraft und ihrer Äußerung" und "das Verhältnis des Äußeren und Inneren". 3. Wir zeigen eine mügliche Struktur des Holismus und betrachten seine Bedeutung
A Study of the Curriculum in Preschool-Elementary School Cooperation (ver.2) : Investigation by observing the classes of "Morning Meeting", "Physical Education" and "Music" for the 1st graders
Get PDF本研究では、入学まもない小学1年生の「朝の会」「体育」「音楽」の授業観察を通して、子どもたちの「とまどい」や「つまずき」に対して、教師がどのような対応をしているのかについて検討するものである。授業観察の結果、子どもの「とまどい」や「つまずき」があることが明らかになったが、教師は「児童一人ひとりの自覚を育み、場に応じた行動や態度や型」を身につけるように促す指導が随所に見られた。この「参加の型」についての指導は、本研究の「朝の会」「体育」「音楽」の授業観察場面の全てにおいて観察されたが、子どもにとっては、この「参加の型」の習得が大きな「段差」になっている場合もあるのではないだろうかと考えられる。今後の課題としては、幼稚園の年長クラスの保育観察を通して、接続期である幼稚園年長児から小学校 1 年生にかけての「段差」や「カリキュラムの一貫性」について検討していきたい。The purpose of this study is to investigate what "puzzlement" or "stumbling" the 1st graders of elementary school would feel. From the results of class observations on their 1st graders' behaviors, it was revealed that that the children felt various "puzzlement" or "stumbling", although the teachers had already taken proper actions for it. However, since some of the children's problems(or "barriers")continue after the 1st term, it remained uncertain whether the problems were too hard for the children to overcome or solvable with the passage of time. In the future, we will continue to explore the consistent curriculum focusing on the encouragement of children's learning by observing 5-years-old children's behavior in the preschool
接続期の子どもの発達を支えるアーティキュレーション・サポートシステム(A・S・S) ー地域ネットワーク環境の在り方に関する研究ー［成果報告］
Get PDF平成21年度学術研究所主催グループ研究成果報告departmental bulletin pape
児童虐待における幼児・小学生の現状と保育士・教員養成に求められるもの ー全国児童相談所児童虐待調査の結果からー
Get PDF子ども発達臨床研究施設論文departmental bulletin pape
Semantic Interference Effects on Response-delayed Stroop-like Picture-word Interference Task
Get PDF本研究では、ストループ様線画ー単語課題の遂行において、刺激の呈示と反応の開始との時間的な分離と、線画と単語との意味的な関連性の関係について検討した。課題では、参加者は線画ー単語刺激の呈示後、一定の反応遅延間隔（RDI）の後に呈示されるバーマーカが呈示された時点で反応を開始するように求められた。干渉における意味的関連効果を明らかにするために、ターゲットとディストラクタの組み合わせにより、一致（SS）、カテゴリー一致（SC）、カテゴリー不一致（DC）、統制（C）条件という呈示条件を設けた。
実験の結果は以下の通りである。（1）刺激の呈示から反応が 500ms遅延されてもは意味関連効果が生じる。
（2）反応が 500ms遅延された時点では、SC条件では干渉が生じ、DC条件では干渉が生じない。これらの結果を踏まえ、課題における情報処理および干渉の生じる位置について考察した。This study examined processing of Stroop-like picture-word interference task, which manipulated the time interval between stimulus onset and response, and semantic relation between picture and word. To clarify the effect of semantic relations on the amount of interference, the following conditions were presented under the combination of picture and word: same stimulus (SS), same category (SC), different category (DC), and control (C). In the task, participants were required to start to name the pictures when bar markers were presented under the pictures after the time which was decided by response delay intervals (RDIs). As a result of experiments, the following became clear: 1)Semantic interference effect was seen until RDI was 500ms, 2)On the RDI=500ms condition, interference effect was seen only in SC, not in DC condition. These results were discussed in terms of processing on task performance and the locus of interference