Editora Unoesc (E-Journals)
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VIVÊNCIAS EM ENOGASTRONOMIA: INTEGRAÇÃO ENTRE TEORIA E PRÁTICA NA FORMAÇÃO EM NUTRIÇÃO COM REAPROVEITAMENTO DE VINHOS
No full textIntrodução: As aulas práticas de Gastronomia desempenham papel fundamental na formação do nutricionista, permitindo a aplicação de conhecimentos teóricos em situações reais de preparo alimentício. A integração entre técnica culinária, segurança alimentar e sensibilidade sensorial contribui para o desenvolvimento de competências profissionais essenciais. Nesse contexto, a enogastronomia surge como um campo de estudo que alia cultura, técnica e ciência, por meio da harmonização entre vinhos e pratos, ampliando a experiência sensorial e valorizando tradições alimentares. Objetivo: Relatar a experiência prática dos estudantes de Nutrição na elaboração de pratos regionais harmonizados com vinhos. Método: A atividade foi realizada no laboratório de Tecnologia de Alimentos da Unoesc de Videira/SC durante uma aula prática do componente curricular de Gastronomia, na 5ª fase do curso de Nutrição da Unoesc Videira, no semestre 2025/1. Os estudantes organizaram-se em grupos para planejar e executar preparações culinárias regionais, harmonizadas com vinhos disponibilizados pelo projeto ECOA Unoesc, realizando cinco combinações. Resultados: Entre as combinações desenvolvidas, destacou-se o nhoque de batata caseiro servido com creme de queijo e farofa de pinhão com salame, harmonizado com vinho branco Chardonnay. Outro grupo preparou um entreveiro contemporâneo desconstruído, acompanhado de vinho Malbec. Já a coxa e sobrecoxa de frango ao primo canto, servidas com polenta cremosa e radicci com bacon, foram harmonizadas com vinho Cabernet Sauvignon. Por fim, foi elaborado o coq au vin, preparado com frango no vinho tinto e servido com massa artesanal de ervas, mix de folhas com sementes e como sobremesa um gelato de banana com pasta de amendoim, compondo uma experiência completa de sabores. A prática possibilitou aos acadêmicos aplicar técnicas culinárias, utilizar utensílios específicos, adotar medidas de higiene e segurança alimentar, além de exercitar planejamento, organização e trabalho em equipe. A harmonização entre pratos e vinhos favoreceu o refinamento da percepção sensorial, a análise crítica de sabores, aromas e texturas. Além do aspecto técnico, a vivência estimulou empatia e sensibilidade cultural local, ao integrar a promoção da saúde com o respeito às tradições gastronômicas. Conclusão: A experiência reforçou a importância das aulas práticas na formação do nutricionista, ao unir teoria, técnica e cultura alimentar. A harmonização entre pratos e vinhos revelou-se uma estratégia pedagógica eficaz para ampliar competências profissionais, promovendo uma atuação mais crítica, criativa e humanizada. O vínculo com o projeto ECOA evidenciou a relevância do reaproveitamento de vinhos, destacando seu potencial inovador aliado à sustentabilidade e valorização regional
CLASSIFICAÇÃO DE CÉLULAS SANGUÍNEAS COM CNN PARA DETECÇÃO DE LEUCEMIA LINFOBLÁSTICA AGUDA UTILIZANDO O CONJUNTO DE DADOS ALL-IDB2
No full textIntrodução: A Leucemia Linfoblástica Aguda (LLA) é um dos tipos mais comuns de câncer infantil e caracteriza-sepela produção anormal de linfócitos na medula óssea, comprometendo a formação de células sanguíneassaudáveis. O diagnóstico precoce é determinante para o sucesso do tratamento, mas os métodos convencionaisainda dependem de análises laboratoriais demoradas, onerosas e sujeitas a variações entre especialistas. Nessecontexto, métodos computacionais têm se mostrado promissores no apoio ao diagnóstico, destacando-se o uso detécnicas de visão computacional e aprendizado profundo para análise de imagens médicas. Objetivo: Auxiliar oprocesso de diagnóstico da leucemia com uma aplicação de classificação de imagens de células sanguíneasbaseada em deep learning. Método: O estudo utilizou o conjunto ALL-IDB2, composto por 260 imagens de célulasjá recortadas e centralizadas, divididas em subconjuntos de treino (70%), validação (15%) e teste (15%).Inicialmente, avaliou-se a aplicação do modelo YOLOv11 para detecção, mas os resultados não foram satisfatóriosdevido às características do dataset. Em seguida, foi projetada uma CNN simples implementada em PyTorch,contendo camadas convolucionais, pooling, dropout e camadas totalmente conectadas. Para mitigar ooverfitting, foram aplicadas técnicas de aumento de dados, como rotações, espelhamentos e ajustes denormalização. O treinamento foi conduzido em GPU NVIDIA T4 por 40 epochs, utilizando o otimizador Adam e afunção de perda binária. O desempenho foi avaliado com métricas padrão: acurácia, precisão, recall e F1-score.Resultados: A CNN proposta obteve desempenho positivo no conjunto de teste, alcançando 87,5% de acurácia,82,6% de precisão, 95% de recall e F1-score de 88,3%. Os resultados evidenciam que o modelo conseguiugeneralizar de forma consistente, apresentando convergência estável no treinamento e validação. A matriz deconfusão mostrou que a maioria dos erros correspondeu a falsos positivos, enquanto o alto recall reduziu aocorrência de falsos negativos, aspecto essencial em diagnósticos clínicos. Conclusão: O estudo demonstrou queuma CNN leve e bem projetada pode atingir resultados competitivos na classificação de células sanguíneas comLLA mesmo em um dataset reduzido. A combinação de técnicas de pré-processamento, aumento de dados eregularização foi fundamental para a robustez do modelo. Além disso, a eficiência computacional obtida reforça opotencial de aplicação em ambientes clínicos com recursos limitados, contribuindo para o avanço de ferramentasacessíveis de apoio ao diagnóstico hematológico
BIOSSEGURANÇA E DESCARTE DE RESÍDUOS NO LABORATÓRIO DE ANATOMIA: PRÁTICAS ESSENCIAIS PARA A SEGURANÇA E SUSTENTABILIDADE ACADÊMICA
No full textIntrodução: O laboratório de anatomia humana é um ambiente que requer atenção às normas de biossegurança e ao manejo adequado de resíduos, devido à manipulação de substâncias químicas e materiais biológicos. Destaca-se a importância dos técnicos de laboratório na orientação dos discentes quanto ao uso correto dos Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) e à realização do descarte adequado dos resíduos gerados durante as atividades de aula prática. Entre os principais resíduos produzidos nesse ambiente, encontram-se luvas, máscaras, glicerina, formaldeído e álcool isopropílico, substâncias que exigem descarte controlado devido à alta toxicidade. Objetivo: Analisar o comportamento e a adesão dos estudantes às normas de biossegurança em aulas práticas no laboratório de anatomia humana, identificando condutas e desafios no ensino-aprendizagem. Relato de experiência: O processo ocorreu em aulas práticas de cursos da área da saúde, no período noturno, além de três turnos matutinos e dois vespertinos semanais, desenvolvido a partir de observações das técnicas do laboratório de anatomia humana, durante o primeiro semestre de 2025. As observações foram registradas de forma contínua e crítica, permitindo identificar padrões de conduta, dificuldades e estratégias de correção, com foco na biossegurança. Apesar da oferta adequada de EPIs, observou-se a dificuldade recorrente dos acadêmicos em seguir as normas de biossegurança como o descarte inadequado de luvas e máscaras. Cabe aos docentes e técnicos de forma didática e contínua, orientar os estudantes quanto aos locais corretos para o descarte de cada tipo de resíduo utilizado, promovendo a conscientização sobre a importância dessa prática para a segurança individual e coletiva. A qualificação contínua dos técnicos é essencial para que possam atuar não apenas como responsáveis pelas práticas laboratoriais, mas também como agentes multiplicadores de conhecimento, repassando aos alunos informações atualizadas sobre os procedimentos corretos. Conclusão: A separação correta e o descarte adequado dos resíduos laboratoriais contribuem para a preservação ambiental e ações sustentáveis no ambiente acadêmico. A glicerina e o formaldeído, são utilizados na conservação de peças anatômicas, são compostos exigem manipulação e descarte adequado, com envio a empresas especializadas. A segregação de resíduos, aliada à educação ambiental, favorece a conscientização dos estudantes sobre o impacto das atividades laboratoriais no meio ambiente, estimulando atitudes mais responsáveis no cotidiano acadêmico e profissional. A integração entre biossegurança, educação ambiental e descarte adequado de resíduos reforça a segurança e também fortalece uma cultura institucional voltada à sustentabilidade, essenciais à formação de profissionais da área da saúde comprometidos com a ética, a segurança e a preservação ambiental
QUANDO O AMOR É RESISTÊNCIA PARA ENFRENTAR O RACISMO: UM ESTUDO DE CASO CLÍNICO NA GESTALT-TERAPIA
No full textIntrodução: Nesse processo terapêutico conduzido com um casal durante o período de estagio na Clínica Escola,
sob a abordagem da Gestalt-Terapia, um casal buscou atendimento após vivenciar episódios de racismo, foi través
da escuta fenomenológica, acolhimento das emoções e do favorecimento da tomada de consciência, foi possível
ampliar o contato consigo e com o outro. Objetivo: Uma proposta terapêutica com base na criação de um
espaço seguro para que ambos pudessem elaborar suas dores e ressignificar suas vivências como casal, bem como
ampliar a compreensão sobre os desafios das relações amorosas marcadas por sofrimento emocional e exclusão
social. Método: Durante as sessões, ampliou-se a consciência de cada parceiro sobre a forma de se relacionar e
criar espaço para novos ajustes criativos apos sofrem racismo. A escuta ativa e a nomeação das emoções
auxiliaram no resgate da presença e do cuidado mútuo. Focou-se no acolhimento das emoções, auxiliando e
permitindo a elaboração da dor e favorecendo o empoderamento como casal. A escuta clínica é um espaço vivo
de construção mútua, onde a consciência das fronteiras, o respeito às individualidades são fundamentais para criar
novos significados, sustentar a intimidade e promover um encontro verdadeiro com o outro e consigo mesmo
diante do ocorrido. Resultados: Foi possível observar que o casal compartilha as dores do racismo e das
experiências de exclusão, também apresentavam dificuldades em reconhecer o lado afetivo um do outro e
expectativas não comunicadas impediam o diálogo afetivo. A awareness, compreendida como o processo de
tomada de consciência, foi gradualmente favorecida ao longo do acompanhamento e a atuação no campo
relacional possibilitou que esses bloqueios fossem reconhecidos com mais clareza, abrindo espaço para novas
formas de ajustes na relação. Conclusão: A vivência do racismo e os conflitos conjugais, gerou sofrimento
significativo ao casal. O processo terapêutico possibilitou a ampliação da consciência, a expressão emocional e o
fortalecimento do vínculo. A Gestalt-Terapia é uma abordagem potente no acolhimento da dor, na escuta mútua,
empática e transformadora. O acompanhamento do casal sustentou o crescimento mútuo, a expressão de
necessidades e o ajustamento criativo diante dos desafios, o casal caminha rumo a relações mais conscientes e
respeitosas, reafirmando a possibilidade de transformação mesmo em contextos marcados por dor e exclusão.
Palavras-chave: Gestalt-Terapia; Racismo; Relacionamento; Casal; Saúde Mental
AS NECESSIDADE DE ADULTOS AUTISTAS NÍVEL 1 DE SUPORTE
No full textÉ notória a carência de estudos sobre a saúde mental de adultos com Transtorno do Espectro Autista - TEA, especialmente aqueles com habilidades cognitivas preservadas. Apesar da prevalência global do TEA estar em ascensão, o conhecimento sobre as necessidades específicas dessa população permanece escasso, o que dificulta o acesso a serviços de saúde mental adequados.
Ao restringir minha busca a artigos de revisão e revisões sistemáticas publicados nos últimos 5 anos, obtive 113 resultados. No entanto, a maioria deles, 70 para ser exato, abordava temas como genética e comorbidades, desviando-se das intervenções e necessidades diretas da pessoa autista. Dos 43 artigos que tratavam de intervenções em saúde mental, apenas 15 focavam nas necessidades gerais de pessoas autistas, e somente 10 abordavam especificamente o cuidado em adultos.
O dado mais relevante foi que, desses 10 artigos, apenas 3 discutiam diretamente as necessidades de indivíduos com TEA e habilidades cognitivas preservadas, enquanto o restante se concentrava em pessoas com comorbidades intelectuais. Esse resultado comprova quão longe estamos de compreender a realidade e as necessidades desse grupo.
No entanto, minha pesquisa identificou três pontos importante. Primeiro, a familiaridade do terapeuta com o autismo é um grande facilitador para o tratamento. Segundo a alta taxa de comorbidades (70%) ressalta a complexidade do quadro clínico e a necessidade de um cuidado de saúde mental mais abrangente. Por fim, a pesquisa também reconheceu a importância de apoio contínuo em saúde mental ao longo da vida adulta.
A partir deste breve levantamento é possível observar que a literatura científica não é robusta a ponto de responder quais as necessidades sobre a saúde mental de adultos autistas com habilidades preservadas. As descobertas apontam para a urgência de mais pesquisas, capacitação de profissionais e a criação de modelos de atendimento que ofereçam suporte contínuo, a fim de preencher essa lacuna e atender às necessidades de uma população que tem sido historicamente negligenciada
RELATO DE EXPERIÊNCIA EM PSICOLOGIA CLÍNICA: O IMPACTO DA PSICOTERAPIA NO ATENDIMENTO DE TRANSTORNOS EMOCIONAIS
No full textIntrodução: A saúde mental tem se consolidado como uma das áreas prioritárias de atenção em saúde,considerando o aumento expressivo de casos de transtornos emocionais, como ansiedade e depressão, queimpactam significativamente a qualidade de vida e o funcionamento social dos indivíduos. Nesse contexto, aTerapia Cognitivo-Comportamental (TCC) destaca-se por sua eficácia cientificamente comprovada, sendoamplamente utilizada no tratamento desses quadros clínicos, sendo a partir do O Serviço de Núcleo AtendimentoPsicológico (SAPSI) gratuito vinculado à universidade, desenvolver papel fundamental tanto na formação práticados estudantes de Psicologia quanto na oferta de cuidado à comunidade. Objetivo: O presente trabalho temcomo objetivo relatar a experiência clínica no estágio em Psicologia Clínica, com ênfase nos atendimentosrealizados junto a indivíduos que apresentam diferentes transtornos emocionais e sofrimento subjetivo. Busca-serefletir sobre o processo psicoterapêutico na abordagem cognitivo-comportamental e sobre os benefíciosobservados para os pacientes, bem como os aprendizados proporcionados ao estagiário em formação. Método:O método utilizado consiste na prática clínica supervisionada, realizada por meio de atendimentos individuais noSAPSI. O processo envolve a aplicação dos princípios e técnicas da TCC, com foco na identificação depensamentos disfuncionais, na modificação de crenças centrais e no desenvolvimento de estratégias deenfrentamento mais adaptativas. Através da clínica, são atendidos crianças a partir dos 6 anos e sem limete decorte de idade, com variadas demandas de sofrimento mental subjetivo, utilizando da psicoeterapia breve (12 a 15sessões), como estratégia de tratamento. Resultados: Embora os resultados finais só possam ser analisados aotérmino do ano, observa-se, até o momento, a relevância do espaço clínico no favorecimento do desenvolvimentode habilidades socioemocionais dos pacientes, além de avanços iniciais na compreensão e manejo dos sintomasemocionais. Do ponto de vista formativo, destaca-se o aprimoramento das competências clínicas do estágio,incluindo escuta ativa, aplicação de técnicas da TCC e maior compreensão da prática profissional. Conclusão:Conclui-se que o SAPSI constitui um espaço de grande importância social, por possibilitar o acesso gratuito àpsicoterapia à população em situação de vulnerabilidade, além de contribuir significativamente para a formaçãoacadêmica e profissional dos estudantes. A experiência relatada evidencia a relevância da psicoterapia naabordagem dos transtornos emocionais, reforçando o impacto positivo da TCC no contexto clínico e o papelessencial dos núcleos-escola na articulação entre ensino, pesquisa e extensão
