Editora Unoesc (E-Journals)
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Avaliação higiênico-sanitária em uma Unidade de Alimentação e Nutrição: diagnóstico e propostas de ação
No full textAs Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) são responsáveis pela produção e distribuição de refeições em larga escala para diferentes públicos, como funcionários de empresas, pacientes hospitalares e escolares. A segurança alimentar é um dos pilares da atuação do nutricionista, sendo a avaliação higiênico-sanitária uma ferramenta fundamental para identificar riscos de contaminação de alimentos e garantir a aplicação das Boas Práticas de Fabricação (BPF), reduzindo a incidência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) (FONSECA; CANEVARI, 2019). De acordo com a RDC nº 275/2002 da ANVISA, as UANs devem manter padrões de higiene adequados em todos os setores, abrangendo desde as instalações físicas até a conduta dos manipuladores. A literatura científica aponta que falhas na higiene e no cumprimento das normativas sanitárias são fatores preponderantes para surtos de DTAs em serviços de alimentação coletiva (LIMA et al., 2021). Assim, a realização de uma avaliação criteriosa permite ao estagiário de nutrição vivenciar a prática de inspeção e controle sanitário, fortalecendo seu papel como agente de promoção da saúde
Alimentação coletiva e desperdício alimentar: Experiência em um hospital do Extremo-Oeste de Santa Catarina
No full textO desperdício alimentar é um desafio significativo nos serviços de alimentação coletiva, especialmente em ambientes hospitalares, onde a oferta nutricional deve ser precisa e adaptada às necessidades dos pacientes. Este trabalho relata a experiência de monitoramento e controle do desperdício alimentar em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de um hospital localizado no Extremo-Oeste de Santa Catarina. Através da aplicação de estratégias como pesagem de sobras, treinamento de equipe, adequação de cardápios e análise do comportamento alimentar dos pacientes, observou-se uma redução gradual no desperdício e uma melhora na eficiência dos processos. A experiência reforça a importância da gestão consciente dos alimentos, promovendo sustentabilidade, economia de recursos e maior qualidade no atendimento nutricional hospitalar
Análise da influência de diferentes tipos de capeamento em corpos de prova no ensaio de resistência axial
No full textNa realização de diversas obras da construção civil, as quais se tem um bom controle tecnológico, é realizado diversos ensaios durante a edificação. Um desses ensaios bastantes utilizados é o ensaio de resistência do concreto, realizado em corpos de provas com o mesmo material usado em obra, sendo feitos em laboratório, verificando assim se a resistência atingida pelo molde é a ideal e a solicitada em projeto. Para o rompimento, após o tempo de cura, o corpo de prova é capeado, podendo ser de diferentes formas, como a retificação ruim, a retificação boa, o capeamento com o enxofre e o capeamento com o neoprene. Deste modo, pode haver alguma variação no resultado final devido ao tipo de retificação escolhido. Com isso, será desenvolvido o estudo para a verificação desta variação, se a mesma acontece nos diferentes métodos e nas diferentes classes de concreto. Para a obtenção dos resultados, foram confeccionados corpos de prova para rompimento de 14 e 28 dias, tendo os capeamentos listados anteriormente, com a realização de dois corpos de prova de cada tipo, minimizando assim os erros que podem ocorrer durante a moldagem e rompimento. Ao fim dos rompimentos, pode-se observar que a utilização da borracha de Neoprene compensa as falhas na retificação, tal como o capeamento com o enxofre também cumpre com o mesmo papel, porém com produtividade inferior
Um novo método para a rápida verificação da adulteração de whey protein baseado em espectroscopia ATR-FTIR e análise multivariada
No full textCurrent methods for detecting whey protein adulteration are time-consuming, reliant on reagents, and require specialized manwork. In this study, attenuated total reflection Fourier-transform infrared spectroscopy (ATR-FTIR), in conjunction with multivariate data analysis, is proposed as a screening method for determining whey protein adulteration. Regarding the spectral analysis, the absorbance intensity of Amida I (∼1550 cm-1) e Amida II (∼1650 cm-1) bands, related to protein concentration, decreased as the adulterant was added. Four prediction models were constructed using the partial least squares regression (PLS) method, one for each brand of whey protein concentrate, and one with all brands combined. The models showed high coefficients of determination (>0.94) and low errors (<0.71 g/30g) for the external validation set. Then, blind prediction tests were conducted with new samples that were randomly adulterated to assess the applicability of the models. Accurate predictions of the protein content in samples were achieved. Furthermore, the model constructed by combining all brands has proven to be representative and capable of predicting samples irrespective of the brand, flavor, and type of whey protein with a mean squared error of 0.46 g/30g and prediction variations ranging from 1.47 to 15.24%. In conclusion, ATR-FTIR spectroscopy combined with multivariate data analysis can be employed as a supplementary method to traditional approaches in screening for the identification of adulterated whey protein, in a much faster (< 3 min per sample), cost-effective manner, and without the need for reagents.Os métodos atualmente empregados para detectar a adulteração de proteína do soro do leite bovino (whey protein) são demorados, dependem de reagentes e exigem mão de obra especializada. Neste trabalho, propomos a utilização da espectroscopia de infravermelho com reflectância total atenuada (ATR-FTIR), aliada à análise multivariada de dados, como um método de triagem para detectar adulteração no whey protein. Na análise dos espectros, as bandas de Amida I (∼1550 cm-1) e Amida II (∼1650 cm-1), características de proteínas, apresentaram intensidades de absorbância decrescentes à medida que o adulterante foi adicionado. Foram desenvolvidos modelos de predição utilizando o método de regressão por mínimos quadrados parciais (PLS). Três modelos foram construídos com uma marca diferente de whey protein cada, além de um quarto modelo com a combinação de todas as marcas. Os modelos apresentaram altos coeficientes de determinação (>0,94) e baixos erros médios (< 0,71 g/30g) para o conjunto validação externa. Em seguida, testes de predição foram conduzidos com novas amostras, adulteradas de forma aleatória, não utilizadas na construção e validação, para verificar a aplicabilidade dos modelos. Estes testes apresentaram boas predições acerca do conteúdo proteico das amostras. Já o modelo construído com a combinação de todas as marcas demonstrou ser representativo, uma vez que foi capaz de prever amostras independente da marca, sabor e tipo de whey protein adulterado, com um erro quadrático médio de 0,46 g/30g e variações de predição de 1,47 a 15,24%. Concluímos, portanto, que a espectroscopia ATR-FTIR, associada à análise multivariada de dados, pode ser empregada de forma auxiliar aos métodos tradicionais na triagem de identificação de whey protein adulterado, de maneira muito mais rápida (< 3 min por amostra), com bom custo-benefício e sem a necessidade de reagentes
Efeito da condutividade elétrica da solução nutritiva na emergência de Drosophila suzukii (Diptera: Drosophilidae) em morangueiro cultivado em substrato
No full textCultivating strawberries in substrate yields higher quality fruits, optimizes labor, and reduces pesticide use, in addition to facilitating plant management and harvest. The potential for interference in the electrical conductivity (EC) of the nutritive solution may offer new pest management strategies in cultivation. This study aimed to evaluate the emergence and sex ratio of D. suzukii at different stages of maturation of strawberry fruits of the San Andreas variety cultivated in substrate with varying electrical conductivities of the nutritive solution. The experiment was conducted in a greenhouse with five EC treatments (0.9, 1.2, 1.5, 1.8, and 2.1 mS/cm) and four replications. Fruits were collected at three maturation stages (initial red, partial, and full) and kept under controlled conditions until the emergence of adults. The highest population density was observed in February. Electrical conductivities of 1.2 and 1.5 mS/cm significantly reduced adult emergence. The sex ratio was not affected by EC. Regardless of EC, the pest prefers to attack fruits at more advanced stages of maturation (partial and full red). Managing EC in strawberry cultivation in substrate could be an alternative for reducing damage from D. suzukii.O cultivo do morangueiro em substrato produz frutos de melhor qualidade, otimiza a mão de obra e reduz o uso de agrotóxicos, além de facilitar manejos e colheita das plantas. A possibilidade de interferências na condutividade elétrica [CE] da solução nutritiva pode abrir novas formas de manejo de pragas no cultivo. Nesse sentido, o presente estudo objetivou avaliar a emergência e a razão sexual de D. suzukii em diferentes estágios de maturação de pseudofrutos de morangueiro da variedade San Andreas cultivados em substrato com diferentes condutividades elétricas da solução nutritiva. O experimento foi realizado em estufa com cinco tratamentos [CE] (0,9; 1,2; 1,5; 1,8 e 2,1mS/cm) e quatro repetições. Pseudofrutos foram coletados em três estágios de maturação (vermelho inicial, parcial e total) e mantidos em condições controladas até a emergência dos adultos. A maior densidade populacional foi no mês de fevereiro. As condutividades elétricas de 1,2 e 1,5 mS/cm promoveram redução significativa na emergência dos adultos. A razão sexual não foi afetada pela CE. Independente da CE, a praga prefere atacar pseudofrutos em estágios mais avançados de maturação (vermelho parcial e total). O manejo da CE em cultivo de morango em substrato pode ser uma alternativa para redução de danos de D. suzukii
Estágio I: Técnica de Observação em Turmas de Danças para Crianças no Centro Cultural Egon Frey, em Fraiburgo/SC
No full textO presente relatório descreve a experiência de estágio observacional realizado no Centro Cultural Egon Frey, em Fraiburgo/SC, com foco na técnica de observação em grupo. As atividades ocorreram em turmas de dança compostas por crianças de 7 a 12 anos, participantes de um projeto social e cultural. O objetivo foi compreender os processos grupais, o desenvolvimento infantil e a atuação do psicólogo em contextos não clínicos. Foram observadas interações, dinâmicas e expressões corporais, destacando a coesão grupal e a importância da mediação pedagógica. A observação criteriosa possibilitou identificar comportamentos e refletir sobre a escuta ativa e a postura empática. Além disso, foi realizada uma entrevista com a psicóloga responsável pelo projeto, que atua na área organizacional, evidenciando a interdisciplinaridade da Psicologia. A experiência contribuiu significativamente para o desenvolvimento de habilidades fundamentais à prática profissional
RELATÓRIO ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO I - ESPORTES COLETIVOS
No full textO presente relatório tem como objetivo apresentar as atividades observadas durante o estágio supervisionado, realizado em diferentes instituições voltado à prática de esportes coletivos na cidade de Videira - Santa Catarina, no período de Abril/2025 até Junho/2025. O Estágio de Supervisão foi realizado em diferentes locais, contemplando modalidades diferentes entre elas, futsal, futebol, voleibol e handebol, com foco na análise dos métodos de ensino, organização das aulas e condução dos treinos pelos profissionais responsáveis. O Estágio teve caráter apenas observacional sem que haja aplicação de atividades por parte do acadêmico, compreendendo abordagens pedagógicas adotadas em sala de aula
SUPLEMENTAÇÃO DE CREATINA: BENEFÍCIOS E POSSÍVEIS EFEITOS COLATERAIS
No full textA creatina é um suplemento popular usado por atletas profissionais e praticantes de esportes, pois aumenta os estoques de fosfocreatina no músculo, que é utilizada para a construção e fornecimento de energia extra na forma de trifosfato de adenosina, melhorando a performance em modalidades de alta intensidade e curta duração. Esta pesquisa teve como finalidade avaliar os possíveis efeitos da suplementação de creatina na função renal, hepática, sintomas gastrointestinais, efeitos cardiovasculares e esgotamento térmico. Para isso, foi realizado um estudo bibliográfico utilizando como fonte de busca a plataforma Google Acadêmico. A partir da leitura de 5 artigos foi possível constatar que o suplemento de creatina parece seguro, quando usado por adultos saudáveis na dose recomendada de (20g por dia, dividida em 5g, durante 5 dias) e em dose de manutenção de (5g por dia). Nos indivíduos com histórico de doença renal, hepática, sintomas gastrointestinais, a creatina pode ser associada com um risco aumentado para essas doenças e sintomas. Para crianças e gestante em lactação não foi estabelecido segurança, por isso sua prescrição deve ser feita por profissionais especializados, determinando a dosagem recomendada, orientando os possíveis efeitos colaterais e se o indivíduo está apto ao uso da creatina. Com isso, é possível concluir que o uso incorreto da creatina pode ser uma chave para desencadear doenças e alguns sintomas. Por isso o uso da creatina deve ser utilizada corretamente, sob orientação médica
DETERMINANTES SOCIAIS DE SAÚDE E A ESTRATÉGIA DO SUS: PREVENÇÃO E NÃO REMÉDIO
No full textO Sistema Único de Saúde (SUS), desde sua criação, fundamenta-se no princípio de que a saúde é um direito universal e depende não apenas do acesso a serviços médicos, mas também da atuação sobre os determinantes sociais de saúde. Esse enfoque compreende que fatores como moradia, renda, educação, trabalho e ambiente impactam diretamente na qualidade de vida e na expectativa de vida da população. Diante desse cenário, o SUS tem como prioridade a prevenção e não o remédio, buscando investir na promoção da saúde e ações de prevenção primária que reduzam fatores de risco relacionados ao infarto, depressão, ansiedade e demais doenças crônicas. Programas de saúde implantados nos últimos anos, como o Previne Brasil e a Carteira de Serviços da Atenção Primária, representam avanços nesse sentido ao ampliar o acompanhamento contínuo, padronizar serviços essenciais e fortalecer o vínculo entre equipes multiprofissionais e usuários. A integralidade garante que os cuidados sejam prestados de forma completa, envolvendo dimensões físicas, mentais e sociais, enquanto a equidade assegura que os recursos e ações alcancem principalmente aqueles em maior situação de vulnerabilidade. Ao priorizar prevenção, humanização e integralidade, o SUS reforça sua relevância como política pública voltada à redução de desigualdades, ao fortalecimento da cidadania e à promoção de uma vida mais saudável e digna para toda a população
IMUNIDADE TRIBUTÁRIA RELIGIOSA
No full textINTRODUÇÃO
A imunidade tributária dos templos religiosos é uma das garantias constitucionais que refletem o compromisso do Estado brasileiro com a liberdade de crença e a separação entre poder público e religião. Essa proteção jurídica impede que impostos incidam sobre o patrimônio, a renda e os serviços diretamente relacionados às finalidades essenciais das instituições religiosas, assegurando que possam exercer suas atividades sem interferência fiscal. Trata-se de uma limitação ao poder de tributar, fundamentada na ideia de que o Estado não deve dificultar ou restringir o exercício da fé por meio da cobrança de tributos.
O tema envolve não apenas aspectos jurídicos e constitucionais, mas também reflexões sobre o papel social das religiões em um Estado laico, que busca garantir a liberdade religiosa sem privilegiar ou prejudicar qualquer crença.
DESENVOLVIMENTO
Nos ensinamentos do Professor Roque Carrazza (2014), a maior legislação tributária do nosso ordenamento é a Constituição Federal, e não o Código Tributário Nacional (CTN), pois foi extremamente pródiga por conter diversas regras e princípios que guiam a ação estatal de exigir tributos. A Carta Magna dividiu os impostos em várias espécies de competência privativa da União, outra dos estados membros, e outras dos municípios e do Distrito Federal.
A Constituição entende que, algumas situações jamais poderão ser alvo de tributação, salvaguardadas pela imunidade tributária, ou seja, não incidência tributária, continuou o autor.
No entanto, durante a evolução constitucional, diversas cartas não trouxeram avanços dos tributos ou acerca das imunidades, mas avançaram concomitantemente para contemplar o que dispõe a leitura atual (Marques; Neto, 2016). Somente com a instituição da Constituição de 1946, é que a imunidade se deu na esfera constitucional (Campos; Malacrida, 2017).
As situações de imunidade tributária estão previstas no artigo 150 da Constituição Federal de 1988, mas como o presente trabalho versa acerca das imunidades conferidas às entidades religiosas e templos de qualquer culto, estão previstas no inciso VI, alínea “b” do mesmo diploma legal. No qual estabelece que:
Art. 150. Sem prejuízo de outras garantias asseguradas ao contribuinte, é vedado à União, aos Estados, ao Distrito Federal e aos Municípios:
VI - instituir impostos sobre:
b) entidades religiosas e templos de qualquer culto, inclusive suas organizações assistenciais e beneficentes;
Essa ação de imunizar os templos faz jus ao incentivo e à proteção por parte do Estado, por isso, é uma norma de aplicação imediata. Importante mencionar também que o Brasil é um país laico, ou seja, não possui uma religião oficial, apesar de por um bom tempo ter contido o catolicismo como religião oficial do país, até a Proclamação da República (Campos; Malacrida, 2017).
Para tratar deste tema, deve-se despir de todo o preconceito ligado à religião, pois o Brasil é um país laico. Apesar de o preâmbulo constitucional trazer o termo “com a graça de Deus”, não direciona o estado para alguma religião, por isso, a imunidade tributária visa salvaguardar além da liberdade religiosa, mas promovendo também, um estímulo ao desenvolvimento das entidades (Marques; Neto, 2016).
Além disso, a imunidade tributária não se estende para além das atividades próprias e necessárias à realização dos cultos, conforme dispõe o § 4°, do artigo 150 da Constituição Federal, “compreendendo apenas o patrimônio, a renda e os serviços relacionados com as finalidades essenciais das atividades nelas mencionadas” (Campos; Malacrida, 2017).
Marques e Neto (2016), explicam que, a imunidade deve ser conferida aos imóveis destinados ao desempenho das atividades ligadas ao culto, sendo respeitada, se de fato, as dependências são utilizadas com o escopo de melhorar as reuniões de fiéis.
Com relação a locação de imóveis de terceiros, para instituir templos religiosos, o Supremo Tribunal Federal já entendeu ser possível a imunidade tributária – IPTU -, dando origem a Súmula Vinculante 52 do STF “ainda quando alugado a terceiros, permanece imune ao IPTU o imóvel pertencente a qualquer das entidades referidas pelo art. 150, VI, “c”, da Constituição Federal, desde que o valor dos aluguéis seja aplicado nas atividades para as quais tais entidades foram constituídas”, devendo observar se a renda oriunda da locação, não é de fato, empregada nas atividades essenciais da instituição religiosa (Oliveira, 2021).
O autor continua dizendo que, uma questão discutida nos tribunais superiores, foi a natureza na maçonaria, se ela seria ou não uma religião, para verificar se seria imune ao IPTU. O egrégio tribunal entendeu que a maçonaria é uma ideologia, e não uma religião, não estando incluída no conceito de instituição religiosa, e não é imune aos impostos.
Tal instituto surgiu com o escopo de proteger valores contidos nos princípios constitucionais, como a livre divulgação de ideias e conhecimentos, protegendo a cultura e propagação de religião (Campos; Malacrida, 2017). No mesmo viés, ressaltaram a importância do julgamento pelo Supremo Tribunal Federal do Recurso Extraordinário 325.822-2/SP, julgado em 18 de dezembro de 2002, pois serviu como um paradigma para algumas decisões que já estavam sendo deliberadas nos juízos e tribunais no Brasil.
A decisão em questão diz respeito à imunidade tributária dos templos abrange também os imóveis alugados, desde que destinados a essa finalidade, conforme mencionado anteriormente.
CONCLUSÃO
A imunidade tributária dos templos de qualquer culto representa uma importante limitação ao poder de tributar do Estado, funcionando como uma garantia constitucional da liberdade religiosa. Essa proteção visa assegurar que nenhuma crença seja prejudicada por meio de encargos fiscais, evitando perseguições ou favorecimentos por parte do poder público. No Brasil, essa prerrogativa está prevista no artigo 150, inciso VI, alínea “b” da Constituição Federal, e abrange não apenas os templos físicos, mas também os bens e serviços diretamente relacionados à prática religiosa.
Com o tempo, no entanto, o debate sobre os limites dessa imunidade ganhou complexidade. As instituições religiosas passaram a desempenhar papéis sociais mais amplos, envolvendo-se em atividades assistenciais, educacionais e até econômicas. A jurisprudência e a doutrina vêm tentando delimitar esses contornos, buscando equilibrar o respeito à liberdade de crença com a necessidade de evitar abusos e garantir justiça fiscal