Portal de Revistas de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia (UPTC)
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Propiedades tecno-funcionales de los aislados proteicos de semillas de vitabosa (Mucuna deeringiana)
No full textThe vitabosa seed (Mucuna deeringiana) is characterized by its high protein content and the presence of bioactive compounds, making it a promising alternative as a non-conventional protein source. Its utilization in the food industry may contribute to the development of functional and sustainable ingredients. In this study, protein isolates were extracted from vitabosa (Mucuna deeringiana) seeds, and their functional properties were evaluated to assess their potential application as a food ingredient. A proximate characterization of the seed was performed, the isoelectric point and the pH of maximum protein solubility from defatted flour were determined, protein isolates were extracted, and their functional properties were assessed. The seed composition was 11.2 % moisture, 88.8 % dry matter, 24.9% crude protein, 2.75 % crude fat, 7.98 % ash, 8.77 % crude fiber, and 44.5 % nitrogen-free extract. The isoelectric point was found at pH 4, and maximum protein solubility was observed at pH 10. Protein isolate extraction was achieved with a yield of 35.8 %. The water absorption capacity of the isolates was 1.32 mL/g, the oil absorption capacity was 1.57 mL/g, the emulsifying capacity was 32.6 %, and the emulsion stability was 51.7 %. The foaming capacity was 29.4 %, with an initial foam stability of 29.4 % and a final stability of 17.7 % after 5 hours. A solid gel was formed at a protein isolate concentration of 6 % w/v, which is a significant result compared to other studies. Given their functional properties, particularly their gelling ability and emulsion stability, these protein isolates could be used as multifunctional ingredients in the production of various food products.La semilla de vitabosa (Mucuna deeringiana) se caracteriza por su alto contenido proteico y la presencia de compuestos bioactivos, lo que la convierte en una alternativa prometedora como fuente no convencional de proteínas. Su aprovechamiento en la industria alimentaria puede contribuir al desarrollo de ingredientes funcionales y sostenibles. En este trabajo se llevó a cabo la extracción de los aislados proteicos de la semilla de vitabosa (Mucuna deeringiana) y se determinaron las propiedades funcionales de éstos con el fin de analizar la viabilidad de su uso como ingrediente alimentario. Se realizó la caracterización proximal de la semilla, se determinó el punto isoeléctrico y el de mayor solubilidad de las proteínas de la harina desengrasada, se extrajeron los aislados proteicos y se evaluaron sus propiedades funcionales. La semilla presentó una composición de humedad de 11.2 %, materia seca de 88.8 %, proteína cruda de 24.9 %, grasa cruda de 2.75 %, cenizas de 7.98 %, fibra cruda de 8.77 % y extracto libre de nitrógeno de 44.5 %. El punto isoeléctrico fue a pH 4 y el de mayor solubilidad de las proteínas fue a pH 10. En la extracción de aislados proteicos se obtuvo con un rendimiento del 35.8 %. La capacidad de absorción de agua de los aislados proteicos fue 1.32 mL/g; la capacidad de absorción de lípidos fue 1.57 mL/g; la capacidad emulsificante de 32.6 %; la estabilidad de la emulsión de 51.7 %; la capacidad espumante de 29.4 % y la estabilidad espumante en tiempo inicial del 29.4 % y tiempo final de 17.7 % (5 horas). Se observó formación de un gel sólido a una concentración de aislado proteico de 6% p/v lo que es un resultado relevante comparado con otros estudios. Este aislado puede ser usado como un ingrediente multifuncional en la producción de diversos alimentos debido a sus propiedades funcionales dentro de las que se destaca la capacidad de gelificación y la estabilidad emulsificante
Parasitosis with zoonotic potential in canines in the city of Tunja-Boyac.
No full textGiven the high prevalence and impact of nematode parasites on canine populations, the study aimed to diagnose the prevalence of ancylostomiasis and toxocariasis, as well as identify potential risk factors for infection in canines in Tunja, Boyacá. To this end, 381 stool samples were collected from homeless and domestic dogs in accordance with the most recent canine census. The samples were subsequently analysed at the UPTC laboratory, and relevant data were also collected during the sampling process. The results indicated a general prevalence rate of 57.21%. In the case of the nematode Toxocara spp., a significant statistical relationship was found with three variables: condition, age, and gender. The data revealed that dogs living on the streets (P=7.6718E-05; CI: 1.1323-1.904; RP: 1.2998) and those under two years of age The groups identified as having the highest risk of infection were (P=0.01404165; CI: 1.0199-1.3398; RP: 1.2998). These findings underscore the importance of addressing this problem from a public health perspective, as public spaces such as parks and streets serve as key points of transmission, increasing the risk of contagion for both dogs and their familiesConsiderando que los nematodos conforman la lista de los parásitos con mayor presencia y afecciones a las poblaciones caninas, el objetivo del estudio fue diagnosticar la prevalencia de Ancylostomasis y Toxocariasis, asi como determinar los factores de riesgo que se puedan presentar para el contagio en caninos de Tunja Boyacá. Para ello, se recolectaron 381 muestras de heces de perros en condición de calle y domiciliarios, basándose en el censo canino más reciente. Estas muestras se analizaron en el laboratorio de la UPTC, y durante el muestreo también se recopilaron datos relevantes. Los resultados mostraron una prevalencia general del 57.21%. En el caso del nematodo Toxocara spp., se encontró una relación estadística significativa con tres variables: condición, edad y género. Los perros en condición de calle (P=7.6718E-05; IC: 1.1323-1.904; RP: 1.2998) y aquellos menores de 2 años (P=0.01404165; IC: 1.0199-1.3398; RP: 1.2998) fueron identificados como los grupos con mayor riesgo de infección. Estos hallazgos subrayan la importancia de abordar esta problemática desde una perspectiva de salud pública, dado que los espacios públicos como parques y calles son puntos clave de transmisión, lo que aumenta el riesgo de contagio tanto para los perros como para las familias que los acompaña
Cálculo de la velocidad radial del sistema binario HD113449 y la estrella NGC4349E9
No full textSpecific parameters of the binary system HD 113449 and E9 of the open cluster NGC 4349 were analyzed in order to identify the stellar dynamics, interactions and chemical composition of these stars. Because they present variations in radial velocity which implies alterations in the observed spectral lines so it is necessary to adjust their Gaussian profiles, these fluctuations are closely related to the atmospheric parameters studied from the Kurucz and Low models. the assumption of local thermodynamic equilibrium or LTE hypothesis, the results show differences in their dynamic behavior as well as in their chemical compositions. Contributing in this way to the study of open clusters that favor the strengthening of stellar models for the improvement in the prediction of the Evolution and stellar dynamics in very little studied stars.Se analizaron parámetros específicos del sistema binario HD 113449 y E9 del c.mulo abierto NGC 4349, con el fin de identificar la dinámica estelar, las interacciones y la composición química de estas estrellas. Debido a que presentan variaciones en la velocidad radial lo que implica alteraciones en las líneas espectrales observadas por lo que es necesario ajustar sus perfiles gaussianos, estas fluctuaciones están estrechamente relacionadas con los parámetros atmosféricos estudiados a partir de los modelos de kurucz y bajo el supuesto de equilibrio termodinámico local o hipotesis LTE, los resultados muestran diferencias en su comportamiento dinamico así como en sus composiciones químicas.Contribuyendo de esta manera al estudio de los cúmulos abiertos que favorecen el fortalecimiento de modelos estelares para la mejora en la predicción de la evolución y dinámica estelar en estrellas muy poco estudiadas
Estudio estadístico del efecto de una unidad didáctica de juegos recreativos en la lateralidad de estudiantes de tercer grado en dos instituciones del departamento de Boyacá
No full textThis study analyzes the relationship between age and the body laterality coefficient in a sample of 40 people. Descriptive statistical analyses, a hypothesis test, and a correlation study were conducted to determine possible associations between the variables. The results indicated that the mean laterality coefficient was M = 0, 539 (SD = 0, 285), with no significant differences compared to a reference value of 0, 5 (t = 0, 868, p = 0, 391). Furthermore, Pearson’s correlation analysis (r = −0, 095, p = 0, 559) did not show a significant linear relationship between age and the laterality coefficient. The distribution histograms showed that laterality is relatively symmetrically distributed around 0, 5, while the participants age is mainly concentrated between 6 and 9 years. These findings suggest that body laterality does not vary significantly with age in the studied population.El presente estudio analiza la relación entre la edad y el coeficiente de lateralidad corporal en una muestra de 40 personas. Se realizaron análisis estadísticos descriptivos, una prueba de hipótesis y un estudio de correlación para determinar posibles asociaciones entre las variables. Los resultados indicaron que la media del coeficiente de lateralidad fue M = 0, 539 (SD = 0, 285), sin diferencias significativas respecto a un valor de referencia de 0, 5 (t = 0, 868, p = 0, 391). Adem.s, el an.lisis de correlaci.n de Pearson (r = −0, 095, p = 0, 559) no evidenció una relación lineal significativa entre la edad y el coeficiente de lateralidad. Los histogramas de distribución mostraron que la lateralidad está distribuida de manera relativamente simétrica en torno a 0, 5, mientras que la edad de los participantes se concentra principalmente entre los 6 y 9 años. Estos hallazgos sugieren que la lateralidad corporal no varía significativamente con la edad en la población estudiada
GLIOMAS DE BAJO GRADO: ALTERACIONES GENÉTICAS, DIAGNOSIS Y TRATAMIENTO
No full textLos gliomas de bajo grado son tumores cerebrales originados a partir de células gliales que representan entre el 40 y el 50 % de los casos a nivel mundial, con una incidencia en Colombia de 3,4 casos por cada 100 000 hombres y 2,5 casos por cada 100 000 mujeres. Aparecen principalmente en adultos jóvenes e infantes y han servido como modelo para comprender el funcionamiento cerebral. El objetivo de la revisión es sintetizar la evidencia actual sobre la genética, el diagnóstico y el tratamiento de los gliomas de bajo grado, enfatizando en sus mecanismos moleculares y la integración de técnicas diagnósticas y terapéuticas en el manejo clínico. Para ello, se realizó una revisión bibliográfica en bases de datos científicas reconocidas (PubMed, MDPI, Springer) y en literatura indexada.
La búsqueda se centró en estudios y revisiones recientes que abordan la clasificación de los gliomas según sus alteraciones genéticas, las herramientas diagnósticas y las modalidades terapéuticas en estos tumores. La evidencia recopilada destaca alteraciones moleculares específicas en genes como p53, ATRX para astrocitomas y CIC, TERT promoter para oligodendrogliomas junto con otros marcadores (IDHR1/2, BRAF, FRF1, MYB/L1).
La identificación del perfil genético junto al uso de técnicas diagnósticas avanzadas (MRI, H&E staining, FISH) posibilita un diagnóstico más detallado y, por ende, un tratamiento personalizado. Además, aunque las cirugías con paciente despierto son efectivas, pueden alterar la conectividad cortico-subcortical y afectar el comportamiento cognitivo-emocional; por ello, se opta por el mapeo cortico-subcortical con estimulación directa y neuro navegación, aceptando la posibilidad de dejar pequeñas fracciones tumorales.
Como tratamientos últimos se utiliza radioterapia, quimioterapia o inmunoterapia para la eliminación total del tumor. La evidencia revisada resalta que la combinación de análisis genéticos y técnicas diagnósticas avanzadas es crucial para establecer tratamientos clínicos adaptados, garantizando la calidad de vida del paciente
Perspectives for the implementation of a learning virtual environment in a rural zone
No full textLa incorporación de herramientas digitales en el ámbito educativo se ha convertido en un proceso imperante; sin embargo, los esfuerzos por introducir las TIC en la educación, en especial en contextos rurales, aún enfrenta barreras importantes de acceso, infraestructura y recursos tecnológicos. Por esta razón surge la necesidad de explorar los conocimientos, preferencias y expectativas de los estudiantes y docentes de los grados cuarto y quinto de una institución rural en un municipio de Boyacá, Colombia, sobre el uso de Entornos Virtuales de Aprendizaje (EVA) en la formación educativa, con el fin de justificar su diseño e implementación. Para tal propósito se diseñaron y aplicaron dos cuestionarios organizados en cinco ejes de conocimientos previos, habilidades digitales, infraestructura, expectativas y preferencias. Los hallazgos muestran que a pesar de las limitaciones infraestructurales existe una actitud receptiva hacia herramientas digitales lúdicas e interactivas que potencien el proceso de enseñanza‑aprendizaje, en este caso de la lengua extranjeraNowadays, incorporating digital tools in the educative field is a pressing necessity. However, efforts to introduce ICT in education -especially in rural contexts- face significant barriers related to access, infrastructure and technological resources. This situation highlights the need to explore the knowledge, preferences, and expectations of a group of students and teachers from a rural institution in Boyacá, Colombia, regarding the use of virtual learning environments in the educational process. This exploration aims to justify the design and implementation of such virtual environment. To achieve this, two questionnaires were designed and administered, focusing on five areas: prior knowledge, digital skills, infrastructure, expectations and preferences. The findings show that, despite the infrastructural limitations, there is a receptive attitude towards digital, playful, and interactive digital tools that enhance the teaching- learning process, particularly in the context of a foreign language learning.
Factores que inciden en la competitividad en la industria de autotransporte de carga en la zona centro occidente de México: un análisis por medio de la metodología de ecuaciones estructurales, 2024
No full textThe objective of this research article is to analyze the variables that affect competitiveness in the cargo transportation industry in the central western area of Mexico, considering an industry that provides salaries to its personnel above the Mexican national average. 51 surveys were carried out on the selected sample and first a pilot test was carried out to measure the internal consistency of the test using Cronbach\u27s Alpha and to measure the results found, the Structural Equations methodology of the Smart PLS program was used. The results found show that innovation is the variable that most significantly affects the dependent variable competitiveness. While the technology variable is the variable that has the least important impact on the dependent variable. Likewise, it is observed how the independent variables: quality and training affect the same dependent variable. As a limitation, it is observed that the businessmen surveyed have little time to answer questionnaires. As a future line of research, it is proposed to delve into the study of the independent variable technology.
JEL Codes: M2, R4, R42
Received: 07/05/2024. Accepted: 01/10/2024. Published: 5/02/2025.El presente artículo de investigación, tiene como objetivo analizar las variables que inciden en la competitividad en la industria del autotransporte de carga de la zona centro occidente de México, considerándose una industria que proporciona sueldos a su personal por encima de la media nacional mexicana. Para esto se aplicaron 51 encuestas a la muestra seleccionada y, para medir la consistencia interna de la prueba, se llevó a cabo una prueba piloto mediante el Alfa de Cronbach. Asimismo, para medir los resultados encontrados, se usa la metodología de Ecuaciones Estructurales del programa Smart PLS. Los resultados encontrados muestran que la innovación es la variable que incide de forma más relevante en la variable dependiente competitividad. Mientras que, la variable tecnología, es la variable que incide de forma menos importante sobre la variable dependiente. De igual manera, se observa cómo inciden las variables independientes: calidad y capacitación sobre la misma variable dependiente. Como limitante, se observa que los empresarios encuestados disponen de poco tiempo para responder cuestionarios. Como futura línea de investigación se propone ahondar en el estudio de la variable independiente tecnología.
Códigos JEL: M2, R4, R42
Recibido: 07/05/2024. Aceptado: 01/10/2024. Publicado: 5/02/2025
La política pública del espacio público como instrumento económico: Una aproximación a los presupuestos constitucionales de los trabajadores informales y el derecho colectivo al espacio público
No full textEl presente artículo pretende evidenciar, analizar y presentar sugerencias en torno al tratamiento constitucional y legal que ha recibido la problemática de la vulneración de derechos fundamentales de los vendedores ambulantes, con procedimientos administrativos de recuperación del espacio público que se centran en la defensa del espacio público como derecho colectivo, artículos 63, 82 y 88 de la Constitución Política.
Para la protección de los derechos e intereses colectivos, la ley regula las acciones populares, con lo cual busca lograr estos objetivos: primero, desde un punto de vista constitucional, se presentarán las sub-reglas jurídicas que han sido proferidas para tratar el problema de la conculcación o vulneración de derechos fundamentales a los trabajadores informales en los procedimientos administrativos de recuperación del espacio público, con el fin de especificar cuáles han sido los cambios más significativos que se han presentado en esta protección y cuál es el estado de las cosas actuales de dicha protección.
En segundo lugar, se evidenciarán cuáles han sido las medidas adoptadas, mediante decretos distritales y políticas públicas relacionadas con la protección de los vendedores ambulantes, evidenciando que, a partir de la política distrital respecto de los vendedores informales, planteada por las administraciones distritales, se han proferido decretos que han creado situaciones de confianza legítima para el uso del espacio público y, desde el otro bando, se han creado decretos distritales acompañados de políticas públicas para usar y aprovechar la ciudadanía
Expectativas y verdades de la Ley 2101 de 2021 en Colombia
No full textLa formación impartida a abogados, gerentes y líderes en la administración del talento humano se ha basado tradicionalmente en el cumplimiento de jornadas laborales definidas. Sin embargo, el derecho laboral ha demostrado ser dinámico y progresivo. En este contexto, Colombia ha sido uno de los países más rezagados en entender y adaptar los flujos y contraflujos del entorno laboral a las necesidades reales de los trabajadores, con el objetivo de mejorar la productividad y fortalecer las relaciones laborales. Este rezago se convirtió en tema de reformas, como la Ley 2101 de 2021, la cual motivó la realización de una investigación orientada a responder interrogantes clave: ¿qué sabemos sobre esta ley?, ¿qué deberíamos saber?, ¿qué roles tendrán los empleadores?, y ¿cuáles serán los derechos de los trabajadores en la implementación de la nueva jornada laboral?
En este camino investigativo, que busca establecer nuevos derechos bajo el marco de la Ley 2101, se adoptó una perspectiva crítica sobre el desarrollo de los contratos laborales en ciudades como Tunja. El propósito es identificar las falencias que surgirán con los cambios legislativos y cómo, desde la academia, se debe liderar la interpretación adecuada de la norma y el acompañamiento a los actores de la relación laboral, especialmente en el caso de los contratos especiales, que suelen quedar rezagados en los procesos de cambio normativo
El problema de la actividad del placer para el método en Aristóteles
No full textThe concept of pleasure in the Nicomachean Ethics change from book VII to X. I propose that such change in the definition of pleasure, and the place it takes in the Aristotelian corpus arise from how Aristotle uses the endoxic method. There are reasons to argue that the use of the method in Aristotle’s Nicomachean Ethics, books VII and X, does not deal with a definition of pleasure, rather than the applicability of the concept of Activity (enérgeia), for the sake of a metaphysical and political system. First, I render an interpretation about how the endoxic method is applied in NE. Second, I suggest that there is a discontinuity of how books VII and X define pleasure by the way of the concept of Activity is used. Third, the article concludes that the sudden change on the definition of pleasure is close to the objective of Aristotle’s Politeia, that is, a sophistication of pleasure.La noción de placer en la Ética a Nicómaco surte un cambio del libro VII al libro X. En este artículo se sostiene que el cambio de esta definición y el lugar que ocupa en la obra de Aristóteles obedece a la forma como Aristóteles emplea el método endóxico. Hay razones para plantear que la aplicación del método de Aristóteles en los libros VII y X de la Ética a Nicómaco versa no sobre la definición de placer, sino sobre la utilidad de la noción de actividad (enérgeia) a la luz de un sistema metafísico y político. Primero, se plantea cómo el método endóxico es aplicado en esta parte de la obra. Segundo, se sostiene que hay una discontinuidad en la manera como los libros definen al placer partiendo de cómo se emplea la noción de actividad. Tercero, se concluye que el cambio abrupto en la definición de placer se alinea con el propósito de la Política, a saber, una sofisticación del placer