eJournals System Universitas Mulawarman
Not a member yet
4795 research outputs found
Sort by
Pengaruh formula tepung terigu dan tepung pisang talas (Musa paradisiaca var. sapientum L.) terhadap karakteristik sensoris dan kimia crackers
Get PDFProduk crackers telah dikembangkan tidak hanya sebagai camilan, tetapi juga sebagai produk pangan olahan melalui penambahan bahan lain dari berbagai jenis tepung untuk memperbaiki karakteristik fisika-kimia dan sensorisnya. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh formula komposit tepung terigu (TT) dan tepung pisang talas (TP) terhadap sifat sensoris (hedonik dan mutu hedonik) dan sifat kimia (kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak dan kadar karbohidrat) crackers. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan lima perlakuan, yaitu 100% TT, 25% TP, 50% TP, 75% TP, dan 100% TP. Data dianalisis dengan sidik ragam dilanjutkan dengan Uji Beda Nyata Jujur. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa formula tepung komposit berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap karakteristik hedonik dan mutu hedonik, serta karakteristik kimia (kadar air, lemak, abu, protein, dan kadar karbohidrat) crackers yang dihasilkan. Crackers dengan formula 25% TP mendapatkan respons sensoris hedonik keseluruhan yang berbeda tidak nyata dengan crackres dari 100% TT, yaitu suka (skor 6 dari 1-7 untuk sangat tidak suka – sangat suka) dengan karakteristik hedonik mempunyai skor 5 (agak suka) untuk warna, dan skor 6 untuk aroa, rasa, dan tekstur. Respons mutu hedoniknya adalah berwarna kuning cerah kecokelatan, agak beraroma pisang, asin dan berasa pisang, dan bertekstur renyah. Karakterisitk kimia dari crackers tersebut adalah mempunyai kadar air 4,52%, kadar protein 9,07%, kadar lemak 12,75%, kadar karbohidrat 71,11%, dan kadar abu 2,55%
Pengaruh formulasi cabai rawit (Capsicum frustescens L.) fermentasi dan biji keluak (Pangium edule R.) terhadap karakteristik sensoris dan kimia sambal keluak
Get PDFSambal merupakan produk pangan dari bahan dasar cabai yang menyerupai bubur dan biasanya ditambah bahan-bahan lain seperti garam, bawang merah dan bawang putih dan juga tomat. Pemanfaatan biji keluwek pada pengolahan sambal sebagai upaya diversifikasi pangan dan meningkatkan kualitas produk, serta nilai gizinya. Penelitian ini dilakukan untuk menghasilkan sambal keluak yang terbaik berdasarkan respons sensoris dan mempelajari sifat kimia sambal yang dihasilkan. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 5 perlakuan 3 kali ulangan. Data yang diperoleh diolah dengan Anova dilanjutkan dengan uji Beda Nyata Terkecil. Data sensoris dikonversi menjadi skala interval menggunakan Method of Successive Interval sebelum dianalisis dengan Anova. Hasil penelitian menunjukkan bahwa formula cabai rawit dan bubuk biji keluak berpengaruh nyata terhadap kadar air, kadar lemak, kadar protein dan sensoris tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap kadar abu pada sambal yang dihasilkan. Perlakuan dengan formula cabai rawit dan biji keluak 1:1 merupakan perlakuan terbaik berdasarkan respons sensoris hedonik rasa (agak suka) dengan karakteristik mutu hedonik berwarna cokelat kehitaman, beraroma keluak, berasa cabai, dan bertekstur agak lembek. Karakteristik kimianya adalah mempunyai kadar air 58,08%, kadar abu 5,01%, kadar protein 11,21%, dan kadar lemak 55,26%
Implementasi Ekstraksi Fitur untuk Klasifikasi Suara Urban Menggunakan Deep Learning
Get PDFPengolahan suara merupakan konsep yang sangat penting untuk semua jenis sistem yang membutuhkan interaksi manusia dalam kegiatan sehari-hari. Salah satu teknik yang digunakan dalam pengolahan suara adalah ekstraksi ciri suara dan klasifikasi yang memiliki pengaruh langsung dalam sistem pengenalan suara. Namun, teknik pengenalan audio yang telah dikembangkan sangat beragam yang bertujuan untuk memperbaiki dan meningkatkan efisiensi akurasi, pengenalan pola, pemrosesan sinyal, ekstraksi dan tingkat pengenalan untuk menghasilkan klasifikasi yang akurat. Dalam penelitian ini, untuk menganalisis dan membuktikan bahwa menggunakan metode Melf-Frequency Cepstral Coefficients (MFCC) untuk mengekstraksi data suara dari sampel yang berupa input suara dari lingkungan perkotaan dapat diimplementasikan dengan baik, kemudian melakukan klasifikasi dengan menggunakan Convolutional Neural Network (CNN) untuk menyempurnakan model dengan skor Akurasi Klasifikasi yang baik. Dari hasil penelitian, bahwa model berkinerja dengan sangat baik dan juga dapat di prediksi dengan baik saat diuji terhadap data audio baru
Analisa Mutu Sekolah Pada Provinsi Kalimantan Timur Menggunakan Algoritma K-Means
Get PDFPenelitian ini bertujuan untuk mengelompokkan Sekolah Menengah Atas (SMA) berdasarkan Standar Mutu Pendidikan (SNP) sehingga memiliki kategori Standar Tinggi (C1), Standar Sedang (C2), dan Standar Rendah (C3) di Daerah Kutai Barat dan Kutai Kartanegara, Provinsi Kalimantan Timur. Metode analisa telah menggunakan algoritma K-Means dengan tiga metode perhitungan jarak yaitu Euclidean Distance, Manhattan Distance, dan Minkowski Distance. Berdasarkan hasil percobaan dengan Euclidean Distance dan Minkowski Distance terdapat 9 sekolah dengan perhitungan akurasi sum of square error (SSE) sebesar 42.6793 dalam kategori berstandar tinggi (C1), 48 sekolah dengan akurasi perhitungan SSE sebesar 26.6885 berkategori standar sedang (C2), dan 3 sekolah dengan akurasi perhitungan SSE sebesar 52.6727 berkategori standar rendah (C3). Hasil penelitian ini diharapkan menjadi rekomendasi dalam memberikan program kerja peningkatan mutu dan kualitas SMA oleh pihak-pihak terkait seperti Dinas Pendidikan dan Kebudayaan (Dikbud)
JAUHAR AS A REPRESENTATION OF LOVE, SACRIFICE, AND LOYALTY OF THE MAIN CHARACTER IN THE PADMAVAAT MOVIE
Get PDFThis study aims to find out Jauhar as a representation of love, sacrifice, and loyalty in the Padmavaat movie. This research is descriptive qualitative. The analysis shows that the war between the two kingdoms was sparked by Sultan Alauddin Khilji's ambition to have Queen Padmavati, the wife of Raja Ratan Singh, the leader of the Rajputs. By a priest, he was predicted to become a ruler equal to Iskandar Agung if he managed to get Queen Padmavati who was said to be of incomparable beauty. In a one-on-one battle with Sultan Alauddin, Raja Ratan Singh was killed after Khilji's troops suddenly launched an arrow attack on him. Upon learning of her husband's death, Queen Padmavati decided to commit Jauhar, the practice of burning herself women to avoid slavery or rape by the enemy and invites women in the kingdom to follow in her footsteps. Queen Padmavati chose to be loyal to her husband and then do the Jauhar tradition with all the women of Chittor Palace. The Jauhar tradition is an act of mass self-immolation carried out by women for loyalty to their husbands who died on the battlefield to avoid being victorious in the war
Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru Dengan Metode Pemecahan Masalah Algoritma Greedy Menggunakan Python
Get PDFOptimasi algoritma Greedy merupakan metode pemecahan masalah maksimasi ataupun minimalisasi. Optimasi sangat bermanfaat untuk meningkatkan performa serta produktifitas kinerja. Permasalahan Knapsack merupakan pertanyaan bagaimana memilih objek dari sejumlah besar atau berapa banyak objek yang akan disimpan agar diperoleh hasil kapasitas media penyimpanan yang optimal. Universitas melakukan penerimaan mahasiswa baru menggunakan metode seleksi. Penelitian ini difokuskan pada seleksi penerimaan mahasiswa baru. Metode yang digunakan dalam menentukan algoritma dengan hasil seleksi penerimaan mahasiswa baru yaitu metode pemecahan masalah algoritma greedy dengan python. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pada mahasiswa yang belum memiliki kemampuan untuk masuk ke universitas akan didiskualifikasi dari seleksi penerimaan mahasiswa baru. Dengan hasil yang optimal dan tepat maka dapat mempermudah bagian Penerimaan Mahasiswa Baru (PMB) dalam menyeleksi mahasiswa yang pantas atau tidak diterima di universitas
PENENTUAN TIMBULAN AIR LIMBAH DAN UNIT INSTALASI PENGOLAHAN AIR LIMBAH DI CENTRAL BUSINESS DISTRICT KOTA HARAPAN INDAH KOTA BEKASI
Get PDFKapasitas pengolahan air limbah harus menampung debit air limbah yang dihasilkan oleh Kota Harapan Indah agar tidak memberi dampak negatif terhadap lingkungan. Pembuatan IPAL direncanakan dapat berfungsi sampai 20 tahun ke depan dengan mengacu pada data debit air limbah yang dihasilkan. Metode yang digunakan dalam penentuan debit air limbah domestik ini meliputi data jumlah penduduk, kebutuhan air bersih yang berasal dari data sekunder. Perhitungan proyeksi penduduk dari tahun 2018-2041 menggunakan metode terpilih yaitu metode aritmatika. Berdasarkan hasil perhitungan proyeksi penduduk dengan metode terpilih, jumlah penduduk pada 20 tahun mendatang yaitu tahun 2041 adalah 918.954 jiwa. Timbulan air limbah CBD Kota Harapan Indah di akhir tahun perencanaan adalah 1.940 L/detik. Kapasitas IPAL yang direncanakan harus dapat menampung debit minimal 1.940 L/detik agar tidak terjadi overflow, sedangkan di awal tahun perencanaan, debit air limbah yang kurang harus ditambahkan penggelontoran agar proses pengolahan di IPAL dapat berjalan dengan lancar. Pemilihan alternatif menggunakan metode scoring dengan unit IPAL yang terpilih diantaranya bar screen, grease trap, screw pump, grit chamber, bak ekualisasi, aerasi, clarifier, dan disinfeksi
Work Life Balance: Study of the Relationship between Work Stress and Job Satisfaction in Employees
Get PDFThe existence of excessive workload can cause employees to experience work stress so that job satisfaction for employees can decrease, to overcome this it is necessary to have a conducive work environment as a support to reduce stress levels so that job satisfaction can be created for employees. This study aims to test empirically whether there is a relationship between job stress and job satisfaction with employees of Regional-Owned Enterprises Perumda Delta Tirta Sidoarjo, designed for a correlational test. The sampling technique in this study used a total sampling technique. The research sample used by researchers was 72 employees at PDAM Delta Tirta Sidoarjo. Data was collected using measuring tools in the form of a scale of job satisfaction as many as 47 items and work stress as many as 45 items. The research analysis used in this study was the Pearson Product Moment correlation test. The results showed that there was a relationship between job stress and job satisfaction (r=0.670; p<0.05). These results indicate that the higher the job stress, the lower the job satisfaction. Therefore, reducing work stress is necessary so that employee job satisfaction is high. Things that need to be done to increase job satisfaction are with proper and productive remuneration, placement of work fields that are in accordance with expertise, workload responsibilities, work environment and atmosphere, equipment used in work needs, the attitude of the leader in his leadership.Adanya beban kerja berlebih dapat menyebabkan karyawan mengalami stress kerja sehingga membuat kepuasan kerja pada karyawan dapat menurun, untuk mengatasi hal tersebut maka perlu adanya lingkungan kerja yang kondusif sebagai pendukung agar dapat mengurangi tingkat stress sehingga dapat terciptanya kepuasan kerja pada karyawan. Penelitian ini bertujuan untuk menguji secara empirik ada atau tidaknya hubungan antara stress kerja dengan kepuasan kerja dengan kepuasan kerja pada karyawan BUMD Perumda Delta Tirta Sidoarjo, yang dirancang untuk uji korelasional. Teknik pengambilan sampel pada penelitian ini menggunakan teknik total sampling. Sampel penelitian yang digunakan peneliti adalah 72 karyawan di PDAM Delta Tirta Sidoarjo. Data dikumpulkan menggunakan alat ukur berupa skala kepuasan kerja sebanyak 47 item dan stress kerja sebanyak 45 item. Analisis penelitian yang digunakan pada penelitian ini adalah uji korelasi Pearson Product Moment. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ada hubungan antara stress kerja dengan kepuasan kerja (r= 0,670; p<0,05). Hasil tersebut menunjukkan bahwa semakin tinggi stress kerja maka semakin rendah kepuasan kerja. Oleh karena itu, menurunkan stress kerja sangat diperlukan agar kepuasan kerja karyawan menjadi tinggi. Hal-hal yang perlu dilakukan untuk meningkatkan kepuasan kerja adalah dengan balas jasa yang layak dan asil, penempatan bidang kerja yang sesuai dengan keahlian, tanggungan beban kerja, lingkungan dan suasana pekerjaan, peralatan yang digunakan dalam kebutuhan bekerja, sikap pimpinan dalam kepemimpinannya
Speech Error Analysis Towards Asperger's Syndrome Character in My Name is Khan Film
Get PDFThe purpose of this study is to find out the types of speech errors and the influencing factors of speech errors towards Khan's character that had Asperger’s Syndrome. The data of the research itself were the words, phrases and sentences uttered by an Asperger’s Syndrome and contained speech errors in the English language. The data analysis was done by using Miles and Huberman analysis stages which is data reduction, data display and conclusion drawing or verification. The results of the research showed the types of speech errors uttered by an Asperger’s Syndrome based on Clark & Clark’s theory found are silent pause, filled pause, repeats, false start (retraced), stutter and interjections. There are no types of speech errors; false start (unretraced), corrections and slip of tongue. It is because people with Asperger syndrome had a lack of cohesion to conversation and repetitive patterns of speech as their speech characteristic. Meanwhile false start (unretraced) and corrections contain an explicit “I mean”, “or rather”, “that is” and without repeating the word in their utterances. The influencing factors of speech errors towards Asperger’s Syndrome are cognitive difficulty and social factors (situational anxiety and social circumstances).Keywords: Speech Error, Asperger’s Syndrome, Influential Factor
The Hero's Journey of Arthur Curry Character in Aquaman Movie
Get PDFThis research purposes to find the hero’s struggle and the hero’s journey that appeared in Arthur’s journey. In this research, the researcher analyzed one of the characters from the Aquaman movie. In specific, a character, named Arthur Curry, was analyzed through the hero’s journey theory. The data were analyzed with the hero’s struggle theory by George R. Goethals and Scott T. Allison, as a theory, and hero’s journey theory by Joseph Campbel, as another theory. The data were generated from the actions and dialogues from movie script and Arthur's struggle through his journey to become a hero. In conclusion, the research revealed that Arthur experienced all three struggles that mentioned by Goethals and Allison, those are struggle for something with reason, struggle to fight their weakness, and struggle to face the very evil. It also matched ten stages from seventeen stages of hero’s journey by Joseph Campbell and those are the call to adventure, refusal of the call, supernatural aid, the crossing of the first threshold, the belly of the whale, the road of trials, atonement with the father, apotheosis, the ultimate boon, and the crossing of the return threshold. The conclusion that can be drawn is that although there are several stages that Arthur did not go through, his struggle in the story can be considered as a hero’s journey because he succeeded in achieving his goals