Shukutoku University Academic Repository / 淑徳大学学術機関リポジトリ
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An Analysis of the Boiling of Spinach
Get PDFホウレンソウを茹でる際、加熱後の食味に影響する要因として、湯量、湯温、湯の食塩濃度、水さらし等が挙げられる。本研究では食味が異なる夏期と冬期のホウレンソウについて湯量の条件を、3、5、7、9倍に設定し、官能評価によって適切な湯量の検討を試みた。また、調理の簡便性を考慮し、湯の繰り返し使用および冷蔵保存の可否の検討も行った。湯量については、夏期では7倍以上、冬期では3倍以上で評価が高かった。湯の繰り返し使用3回までの範囲では、繰り返し使用による食味への影響はみられなかった。茹でたホウレンソウを冷蔵保存する場合、湯量9倍以上で茹でたものは、保存後のテクスチャーの評価が有意に低くなった。9KJ00004252756研究ノートResearch Not
Home Support of Terminally Ill Patients and their Families(Humanities and Social Science)
Get PDFターミナルケアにおいては、患者とその家族を1つのユニットとして捉え、ともにケアの対象者としてみていくことの重要性は、さまざまな臨床実践や研究を通して明らかにされている。特にターミナルケアは、これまで末期癌患者のケアを中心に広がりをみせてきたが、高齢社会の中、老衰などで死を目の前にしている患者と家族へのケアは、今後の大きな課題の1つである。本研究では、痴呆を伴う長年寝たきり状態にある患者が、自宅で終末期を迎え死亡するまでの過程において、家族が抱えるさまざまな不安や問題を実際の対応の中から明らかにし、それに対し訪問看護師として援助した内容に考察を加えながら症例呈示としてまとめた。事例を通し学んだことをもとにして、在宅ターミナルケアに必要な条件、在宅ターミナルケアのメリット・デメリット、家族支援の必要性、家族支援においての必要な情報、家族が満足できる看取りについて、考察を交えながらまとめた。7KJ0000412393
Change in Livelihood as a result of Tourism in Mountainous Areas : A Case Study of Ochi and Nakayama Hamlets, Shimogo Town in Fukushima Prefecture
Get PDF9KJ00004355271研究ノートResearch Not
