Research, Society and Development (E-Journal)
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Bioactividad de la fruta y semilla de Terminalia catappa Linn
No full textThe bioactive properties of unconventional fruits have been of interest in recent research. The objective of this study was to evaluate the bioactivity of Terminalia catappa Linn fruit and seed through its antioxidant and antimicrobial activity against pathogenic microorganisms. The fruit and the seed were analyzed for the physical-chemical parameters of pH, aw, humidity, ashes, carbohydrates, proteins and lipids. After drying, pulp and almond flours were evaluated for bioactivity (total phenolics, tannins, anthocyanins and flavonoids and antioxidant-DPPH) and antimicrobial activity. The fruit had a higher carbohydrate content (15.65%), while the seed was characterized by high lipid content (48.52% ± 0.31) and protein (26.40% ± 0.10). The pulp flour showed significant amounts of tannins (1662.68 mg.100-1 g ± 1.27) and antimicrobial activity inhibiting Staphylococcus aureus, Pseudomonas putida, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium perfringens and Listeria monocytogenes. The seed flour presented antioxidant activity (46.05 mg.100-1 g ± 0.23), but did not present inhibitory power against the tested bacterial strains. Terminalia catappa Linn fruit can be an alternative new ingredient with natural antioxidant action.As propriedades bioativas de frutos não convencionais têm sido de interesse de pesquisas recentes. O objetivo deste estudo foi avaliar a bioatividade da polpa e amêndoa da Terminalia catappa Linn através de sua atividade antioxidante e antimicrobiana contra microrganismos patogênicos. A polpa e a amêndoa foram analisadas quanto aos parâmetros físico-químicos de pH, aw, umidade, cinzas, carboidratos, proteínas e lipídios. Após a secagem, as farinhas da polpa e da amêndoa foram avaliadas quanto à bioatividade (fenólicos totais, taninos, antocianinas e flavonóides e antioxidante-DPPH) e atividade antimicrobiana. A polpa apresentou maior teor de carboidratos (15,65%), enquanto a amêndoa foi caracterizada por alto teor lipídico (48,52% ± 0,31) e proteínas (26,40% ± 0,10). A farinha da polpa apresentou quantidades significativas de taninos (1662,68 mg.100-1 g ± 1,27) e atividade antimicrobiana inibindo Staphylococcus aureus, Pseudomonas putida, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium perfringens e Listeria monocytogenes. A farinha da amêndoa apresentou atividade antioxidante (46,05 mg.100-1 g ± 0,23), mas não apresentou poder inibitório contra as cepas bacterianas testadas. A fruta Terminalia catappa Linn pode ser um novo ingrediente alternativo com ação antioxidante natural.Las propiedades bioactivas de las frutas no convencionales han sido de interés para investigaciones recientes. El objetivo de este estudio fue evaluar la bioactividad de la pulpa y la almendra de Terminalia catappa Linn a través de su actividad antioxidante y antimicrobiana contra microorganismos patógenos. La pulpa y la almendra se analizaron para determinar los parámetros fisicoquímicos de pH, aw, humedad, cenizas, carbohidratos, proteínas y lípidos. Después del secado, se evaluó la bioactividad de las harinas de pulpa y almendras (fenólicos totales, taninos, antocianinas y flavonoides y antioxidante-DPPH) y actividad antimicrobiana. La pulpa presentó un mayor contenido de carbohidratos (15,65%), mientras que la almendra se caracterizó por un alto contenido de lípidos (48,52% ± 0,31) y proteínas (26,40% ± 0,10). La harina de pulpa mostró cantidades significativas de taninos (1662.68 mg.100-1 g ± 1.27) y actividad antimicrobiana inhibiendo Staphylococcus aureus, Pseudomonas putida, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium perfringens y Listeria monocytogenes. La harina de almendras mostró actividad antioxidante (46.05 mg.100-1 g ± 0.23), pero no mostró poder inhibidor contra las cepas bacterianas analizadas. Terminalia catappa Linn fruit puede ser un nuevo ingrediente alternativo con acción antioxidante natural
Avaliação da composição físico-química e das propriedades hipoglicêmicas em biscoitos produzidos com farinhas de berinjela (Solanum melongena L.) e quiabo (Abelmoschus esculentus L. Moench)
No full textThis study aimed to evaluate the physical-chemical composition and hypoglycemic properties of okra and eggplant flours. Initially, the vegetables were dehydrated, crushed to the point of flour, conditioned and stored until use. The flours were subjected to physical-chemical evaluation to determine the moisture, lipids, proteins, carbohydrates and polyphenols contents and, then, the experimental analysis was carried out. This was done using Swiss mice, distributed in 6 groups (n = 3), one healthy, two diabetic controls and three diabetics treated with commercial diets containing eggplant flour, okra and the mixture of the two flours. The survey lasted 20 days, with daily measurement of water and food and, in the interval of 5 days, blood glucose and weight. The research was approved by the Animal Experimentation Ethics Committee of the same institution, under protocol number 157/16. Statistical analysis was performed using STATISTICA Software version 7.0. The results showed that the flours have an important nutritional composition, mainly in terms of fiber content. In relation to functional activity, okra flour was able to significantly reduce the glycemia of mice when compared to eggplant flour, a result comparable to that of other authors, who emphasize the importance of fibers and bioactive compounds in obtaining this result. both flours had a good nutritional composition, but the okra was more efficient in reducing the glycemia of diabetic mice, and may become an alternative in the dietary treatment of this pathology.El objetivo de este estudio fue evaluar la composición físico-química y las propiedades hipoglucémicas de las harinas de okra y berenjena. Inicialmente, las verduras fueron deshidratadas, trituradas hasta el punto de harina, acondicionadas y almacenadas hasta su uso. Las harinas se sometieron a evaluación físico-química para determinar el contenido de humedad, lípidos, proteínas, carbohidratos y polifenoles y, luego, se realizó el análisis experimental. Esto se realizó con ratones suizos, distribuidos en 6 grupos (n = 3), uno sano, dos controles para diabéticos y tres diabéticos tratados con dietas comerciales que contienen harina de berenjena, quimbombó y la mezcla de las dos harinas. La encuesta duró 20 días, con mediciones diarias de agua y alimentos y, en el intervalo de 5 días, glucosa en sangre y peso. La investigación fue aprobada por el Comité de Ética de Experimentación Animal de la misma institución, bajo el protocolo número 157/16. El análisis estadístico se realizó con el software STATISTICA versión 7.0. Los resultados mostraron que las harinas tienen una composición nutricional importante, principalmente en términos de contenido de fibra. Con respecto a la actividad funcional, la harina de okra fue capaz de reducir significativamente la glucemia de los ratones en comparación con la harina de berenjena, un resultado comparable al de otros autores, que enfatizan la importancia de las fibras y los compuestos bioactivos para obtener este resultado. Ambas harinas tenían una buena composición nutricional, pero la okra fue más eficiente en la reducción de la glucemia de los ratones diabéticos, y puede convertirse en una alternativa en el tratamiento dietético de esta patología.O objetivo deste estudo foi avaliar a composição físico-química e as propriedades hipoglicêmicas de farinhas de quiabo e berinjela. Inicialmente, os vegetais foram desidratados, triturados a ponto de farinha, acondicionados e armazenados até utilização. As farinhas foram submetidas a avaliação físico-química para determinação dos teores de umidade, lipídeos, proteínas, carboidratos e polifenóis e, em seguida, foi realizada a análise experimental. Esta se deu utilizando camundongos Swiss, distribuídos em 6 grupos (n=3), um saudável, dois controles diabéticos e três diabéticos tratados com rações comerciais contendo farinha de berinjela, quiabo e o blend das duas farinhas. A pesquisa durou 20 dias, com aferição diária da água e comida e, no intervalo de 5 dias, a glicemia e peso. A pesquisa foi aprovada pelo Comitê de Ética em Experimentação Animal da mesma instituição, sob nº de protocolo 157/16. A análise estatística foi realizada no STATISTICA Software versão 7.0. Os resultados demonstraram que as farinhas possuem importante composição nutricional, principalmente quanto ao teor de fibras. Em relação a atividade funcional, a farinha de quiabo conseguiu reduzir significativamente a glicemia dos camundongos quando comparado a farinha de berinjela, resultado equiparado ao de outros autores, que ressaltam a importância das fibras e dos compostos bioativos na obtenção deste resultado.Conclui-se que ambas as farinhas apresentaram boa composição nutricional, porém a de quiabo se mostrou mais eficiente na redução da glicemia dos camundongos diabéticos, podendo vir a ser uma alternativa no tratamento dietético desta patologia
Perfil das mortes maternas numa cidade ao sul do Brasil: perspectiva ecossistêmica
No full textTo analyze the profile of maternal deaths that occurred in Rio Grande / RS between the years 2013 to 2017 from an ecosystem perspective. Descriptive, exploratory study with a quantitative approach. Data collected in the 1st semester of 2018, in investigation forms of maternal deaths that occurred in the period from 2013 to 2017 present in the Health Department and in medical records of two hospital institutions in the city of Rio Grande. For analysis, simple statistical analysis was used. All maternal deaths (n = 9) were characterized by age between 30 to 39 years (n = 4), white (n = 5), living in the urban area (n = 9), single (n = 4), users of the Unified Health System (n = 6). Deaths occurred in hospitals (n = 4), in the puerperal period (n = 4), classified as obstetric maternal death from direct causes (n = 6). The unique profile of maternal deaths occurring in the ecosystem under study makes it possible to direct actions aimed at the specificities of this space, such as improving relations and mutual influences between the elements of the ecosystem.Analizar el perfil de las muertes maternas que ocurrieron en Río Grande / RS entre los años 2013 a 2017 desde una perspectiva del ecosistema. Estudio exploratorio descriptivo con enfoque cuantitativo. Datos recopilados en el primer semestre de 2018, en formas de investigación de muertes maternas que ocurrieron en el período de 2013 a 2017 presente en el Departamento de Salud y en los registros médicos de dos instituciones hospitalarias de la ciudad de Río Grande. Para el análisis, se utilizó un análisis estadístico simple. Todas las muertes maternas (n = 9) se caracterizaron por la edad entre 30 y 39 años (n = 4), blancas (n = 5), viviendo en el área urbana (n = 9), solteras (n = 4), usuarios del Sistema Único de Salud (n = 6). Las muertes ocurrieron en hospitales (n = 4), en el período puerperal (n = 4), clasificadas como muerte materna obstétrica por causas directas (n = 6). El perfil único de las muertes maternas que ocurren en el ecosistema en estudio permite dirigir acciones dirigidas a las especificidades de este espacio, como mejorar las relaciones y las influencias mutuas entre los elementos del ecosistema.Analisar o perfil das mortes maternas ocorridas em Rio Grande/RS entre os anos de 2013 a 2017 na perspectiva ecossistêmica. Estudo descritivo, exploratório com abordagem quantitativa. Dados coletados no 1ª semestre de 2018, em fichas de investigação dos óbitos maternos ocorridos no período de 2013 a 2017 presentes na Secretaria de Saúde e em prontuários de duas instituições hospitalares do município do Rio Grande. Para análise, utilizou-se análise estatística simples. A totalidade dos óbitos maternos (n=9) caracterizou-se pela idade entre 30 a 39 anos (n=4), cor branca (n=5), residentes na área urbana (n=9), solteiras (n=4), usuárias do Sistema único de Saúde (n=6). Os óbitos ocorreram em hospitais (n=4), no período puerperal (n=4), classificados como morte materna obstétrica por causas diretas (n=6). O perfil singular das mortes maternas ocorridas no ecossistema em estudo possibilita o direcionamento de ações voltadas para as especificidades deste espaço, como o aprimoramento das relações e influencias mútuas entre os elementos do ecossistema
Cinética de secagem de sementes de melão descrita por um modelo de difusão
No full textThe present work aimed to perform the drying kinetics of melon seeds at different drying temperatures and to adjust the diffusion model to the experimental data considering the geometry of an infinite cylinder. The drying was carried out in an air circulation oven at temperatures of 50, 60 and 70 ºC and with an air speed of 1.5 m s-1, based on the data obtained and considering the melon seeds with infinite cylinder geometry. The parameters were calculated by the analytical solution using the diffusion equation. The coefficient of determination showed values above 0.99 and low values of the chi-square function, indicating that the diffusion model presented satisfactory adjustment to the experimental data of the drying kinetics of melon seeds. According to the data obtained in the drying kinetics of melon seeds, it was seen that the effective diffusivity, the heat transfer coefficient and the Biot number showed a strong positive correlation, indicating that the temperature increase was directly proportional to the values of the parameters calculated diffusion rates. The increase in temperature favors mass transfer, decreasing the dynamic equilibrium humidity and drying time, which varied from 1020, 940 and 880 minutes to temperatures of 50, 60 and 70 °C, it appears that for the longest interval greater time variations were the humidity variations inside the seed.El presente trabajo tuvo como objetivo realizar la cinética de secado de las semillas de melón a diferentes temperaturas de secado y ajustar el modelo de difusión a los datos experimentales considerando la geometría de un cilindro infinito. El secado se realizó en un horno de circulación de aire a temperaturas de 50, 60 y 70 ºC y con una velocidad del aire de 1.5 m s-1, en base a los datos obtenidos y considerando las semillas de melón con geometría cilíndrica infinita. los parámetros fueron calculados por la solución analítica usando la ecuación de difusión. El coeficiente de determinación mostró valores superiores a 0,99 y valores bajos de la función chi-cuadrado, lo que indica que el modelo de difusión presentó un ajuste satisfactorio a los datos experimentales de la cinética de secado de las semillas de melón. Según los datos obtenidos en la cinética de secado de las semillas de melón, se observó que la difusividad efectiva, el coeficiente de transferencia de calor y el número de Biot mostraron una fuerte correlación positiva, lo que indica que el aumento de temperatura fue directamente proporcional a los valores de los parámetros Tasas de difusión calculadas. El aumento de la temperatura favorece la transferencia de masa, disminuyendo la humedad de equilibrio dinámico y el tiempo de secado, que varió de 1020, 940 y 880 minutos a temperaturas de 50, 60 y 70 °C, parece que durante el intervalo más largo mayores variaciones de tiempo fueron las variaciones de humedad dentro de la semilla.O presente trabalho teve como objetivo realizar a cinética de secagem das sementes de melão em diferentes temperaturas de secagem e ajustar o modelo de difusão aos dados experimentais considerando a geometria de um cilindro infinito. As secagens foram realizadas em estufa de circulação de ar nas temperaturas de 50, 60 e 70 ºC e com velocidade do ar de 1,5 m s-1, a partir dos dados obtidos e considerando as sementes de melão com geometria de um cilindro infinito foram calculados os parâmetros pela solução analítica por meio da equação de difusão. O coeficiente de determinação apresentou valores superiores a 0,99 e baixos valores da função qui-quadrado, indicando que o modelo de difusão apresentou ajuste satisfatório aos dados experimentais da cinética de secagem das sementes de melão. De acordo com os dados obtidos na cinética de secagem das sementes de melão foi visto que a difusividade efetiva, o coeficiente de transferência de calor e o número de Biot mostraram forte correlação positiva, indicando que o aumento da temperatura foi diretamente proporcional aos valores dos parâmetros de difusão calculados. O acréscimo da temperatura favorece a transferência de massa, diminuindo a umidade de equilíbrio dinâmico e o tempo de secagem que variou de 1020, 940 e 880 minutos paras as temperaturas de 50, 60 e 70 °C, visualiza-se que para o maior intervalo de tempo maiores eram as variações de umidade no interior da semente
Historia de la química: un estudio teórico sobre el montón de Alessandro Volta
No full textO presente artigo tem como seu principal objetivo revelar a importância do trabalho do físico e químico italiano Alessandro Volta, no século XVIII, a pilha voltaica. Visando também a relevância deste invento no ensino de química no Ensino Médio, mais especificamente no estudo de pilhas, na qual existe uma defasagem com relação a este assunto, muitas vezes despercebido e sem creditar a real importância, nem ao conteúdo estudado, nem aos cientistas envolvidos nas descobertas. Estas são de vital notabilidade para que o aluno possa se sentir confortável e entender que descobertas científicas se dão com sucessões de trabalhos e pesquisas. A pesquisa também reivindica a atenção para o avanço científico e tecnológico das pilhas no decorrer dos séculos após sua invenção, para os cientistas responsáveis por esses avanços; e ainda, alude destaque nos impactos ambientais causados pelo consumo desenfreado de aparelhos eletrônicos que fazem o uso de algum tipo de pilha/bateria desde os primeiros aparelhos que empregavam esta tecnologia pra o seu funcionamento.This article aims to reveal the importance of the work of the Italian physicist and chemist Alessandro Volta, in the 18th century, the voltaic cell. Also aiming at the relevance of this invention in the teaching of chemistry in high school, more specifically in the study of batteries, in which there is a gap in relation to this subject, often unnoticed and without crediting the real importance, neither to the content studied, nor to scientists involved in the discoveries. These are vitally notable so that the student can feel comfortable and understand that scientific discoveries occur with successions of works and research. The research also calls for attention to the scientific and technological advance of batteries over the centuries after their invention, for the scientists responsible for these advances; and yet, it alludes to the environmental impacts caused by the rampant consumption of electronic devices that use some type of battery since the first devices that used this technology for their operation.Este artículo tiene como objetivo revelar la importancia del trabajo del físico y químico italiano Alessandro Volta, en el siglo XVIII, la célula voltaica. También apuntando a la relevancia de esta invención en la enseñanza de la química en la escuela secundaria, más específicamente en el estudio de las baterías, en el que existe una brecha en relación con este tema, a menudo inadvertido y sin dar crédito a la importancia real, ni al contenido estudiado, ni a los científicos. involucrado en los descubrimientos. Estos son de vital importancia para que el estudiante pueda sentirse cómodo y comprender que los descubrimientos científicos se producen con sucesiones de trabajos e investigaciones. La investigación también llama la atención sobre el avance científico y tecnológico de las baterías durante los siglos posteriores a su invención, para los científicos responsables de estos avances; y, sin embargo, alude a los impactos ambientales causados por el consumo desenfrenado de dispositivos electrónicos que usan algún tipo de batería desde los primeros dispositivos que utilizaron esta tecnología para su funcionamiento
Possibilidades para o design didático em disciplinas online na saúde
No full textThis work aims to analyze the importance of didactic design for an online discipline in health. This is a theoretical study of reflective analysis on the importance of didactic Design for an online discipline in health and its teaching strategies with a view to proposing an interactive teaching. It is based on a review of narrative literature with discussion of the following points: Pedagogical strategies and expected results and the way of evaluating activities. Health professors working in online disciplines need to act as a knowledge mediator with students seeking knowledge. Interactive activities and content are designed for collaborative learning. Given this perspective, it is understood that the development of Didactic Design must be constantly built with a view to improving the distance learning process, the content format and the use of the tools of the virtual learning environment.Este trabajo tiene como objetivo analizar la importancia del diseño didáctico para una disciplina en línea en salud. Este es un estudio teórico de análisis reflexivo sobre la importancia del diseño didáctico para una disciplina en línea en salud y sus estrategias de enseñanza con el fin de proponer una enseñanza interactiva. Se basa en una revisión de la literatura narrativa con discusión de los siguientes puntos: Estrategias pedagógicas y resultados esperados y la forma de evaluar las actividades. Los profesores de salud que trabajan en disciplinas en línea deben actuar como mediadores de conocimiento con estudiantes que buscan conocimiento. Las actividades y contenidos interactivos están diseñados para el aprendizaje colaborativo. En vista de esta perspectiva, se entiende que el desarrollo del diseño didáctico debe construirse constantemente con el fin de mejorar el proceso de aprendizaje a distancia, el formato de contenido y el uso de las herramientas del entorno de aprendizaje virtual. Este trabalho tem como objetivo analisar a importância do design didático para uma disciplina online na saúde. Trata-se de um estudo teórico de análise reflexiva sobre a importância do Design didático para uma disciplina online na saúde e suas estratégias de ensino com vistas à proposição de um ensino interativo. Está fundamentado em uma revisão de literatura narrativa com discussão dos seguintes pontos: Estratégias pedagógicas e resultados esperados e a forma de avaliação das atividades. Os professores da área da saúde que atuam em disciplinas online precisam de uma atuação de mediador do conhecimento junto ao aluno que busca o conhecimento. As atividades interativas e conteúdos são elaborados com vistas ao aprendizado colaborativo. Diante dessa perspectiva entende-se que o desenvolvimento do Design Didático deve ser construído constantemente com vistas ao aperfeiçoamento no processo do ensino a distância, no formato dos conteúdos e na utilização das ferramentas do ambiente virtual de aprendizagem.
Gestão escolar democrática: dimensão diretiva aos processos educacionais significativos
No full textThis article discusses the importance of meaningful and collaborative actions for the advancement of educational processes in the school environment, in the context of democratic school management. The aim of this study is to reflect on the importance of democratic school management as a starting point for the ideas of planning, organization and involvement of social actors to strengthen the search for positive and positive transformations in the quality of teaching-learning. As a methodology, bibliographic research was used to analyze this theme, taking as a reference the qualitative approach that promotes brief considerations about the relevance of school management in the educational field, as well as about the importance of the collective democratic construction of school organization decisions. Thus, the instruments were books, periodical articles and laws for this qualitative research. The results show that rethinking educational practices, planning, organization and the involvement of social actors in joint development, fosters mechanisms that favor improvements in quality educational training and gives them meaning. It is concluded that the research allowed the perception that democratic school management in schools is a central point in the formation of education for democracy, under a solidary and integrating aspect.Este artículo analiza la importancia de acciones significativas y de colaboración para el avance de los procesos educativos en el entorno escolar, en el contexto de la gestión escolar democrática. El objetivo de este estudio es reflexionar sobre la importancia de la gestión escolar democrática como punto de partida para las ideas de planificación, organización e implicación de los actores sociales, a fin de fortalecer la búsqueda de transformaciones positivas y positivas en la calidad de la enseñanza y el aprendizaje. Como metodología, se utilizó la investigación bibliográfica para analizar este tema, teniendo como referencia el enfoque cualitativo que promueve breves consideraciones sobre la relevancia de la gestión escolar en el campo educativo, así como sobre la importancia de la construcción colectiva democrática de las decisiones de la organización escolar. Así, los instrumentos fueron libros, artículos periódicos y leyes para esta investigación cualitativa. Los resultados muestran que repensar las prácticas educativas, la planificación, la organización y la participación de los actores sociales en el desarrollo conjunto, promueve mecanismos que favorecen la mejora de la calidad de la educación y les dan sentido. Se concluye que la investigación permitió darse cuenta de que la gestión escolar democrática en las escuelas es un punto central en la formación de la educación para la democracia, bajo un aspecto solidario e integrador.O presente artigo disserta sobre a importância de ações significativas e colaborativas para o avanço dos processos educativos no ambiente escolar, no contexto da gestão escolar democrática. O objetivo deste estudo é refletir sobre a importância da gestão escolar democrática como ponto de partida para que as ideias de planejamento, organização e envolvimento de atores sociais fortaleça a busca por transformações propositivas e positivas na qualidade do ensinar-aprender. Como metodologia utilizou-se a pesquisa bibliográfica para a análise dessa temática tomando como referência a abordagem qualitativa que promove breves considerações acerca da relevância da gestão escolar no campo educacional, bem como sobre a importância da construção coletiva democrática das decisões da organização escola. Desse modo, os instrumentos foram livros, artigos periódicos e leis para esta pesquisa de cunho qualitativo. Os resultados evidenciam que repensar as práticas educativas, o planejamento, a organização e o envolvimento de atores sociais numa elaboração conjunta, fomenta mecanismos favorecedores de melhorias na formação educativa de qualidade e lhes dá sentido. Conclui-se que a pesquisa permitiu a percepção de que a gestão escolar democrática escolar é um ponto fulcral na formação da educação para a democracia, sob um aspecto solidário e integrador
Estudo reológico da polpa de Jabuticaba com diferentes concentrações de goma arábica
No full textThis study aimed to compare rheological analyzes in the function of adding an encapsulated agent that can be found in Jabuticaba. The rheological study was performed according to the concentration of gum arabic (0, 5, 10 and 15%) and the rheological models of Bingham, Mizrahi-Berk, Casson, Herschel-Bulkley and Ostwald-de-Waelle (Law of Power) adjusted to the experimental data. Herschel-Bulkley and Mizrahi-Berk rheological models presented the best adjustments for all formulations with coefficients of determination (R2) greater than 0.99 and chi-square function less than 0.12. It was observed that the consistency index increased with the addition of gum arabic to the Herschel-Bulkley and Ostwald-de-Waele models, indicating that they became more consistent and the viscosity decreased with increasing strain rate of the fluid. Therefore, the rheological study indicated that the pulp and its formulations, with the addition of the encapsulating agent, presented non-Newtonian fluid behavior, in the specific case of a pseudoplastic.Este estudio tuvo como objetivo comparar los análisis reológicos en la función de agregar un agente encapsulado que se puede encontrar en Jabuticaba. El estudio reológico se realizó según la concentración de goma arábiga (0, 5, 10 y 15%) y los modelos reológicos de Bingham, Mizrahi-Berk, Casson, Herschel-Bulkley y Ostwald-de-Waelle (Ley del poder) ajustado a los datos experimentales. Los modelos reológicos de Herschel-Bulkley y Mizrahi-Berk presentaron los mejores ajustes para todas las formulaciones con coeficientes de determinación (R2) mayores que 0.99 y la función chi-cuadrado menor que 0.12. Se observó que el índice de consistencia aumentó con la adición de goma arábiga a los modelos Herschel-Bulkley y Ostwald-de-Waele, lo que indica que se volvieron más consistentes y la viscosidad disminuyó al aumentar la velocidad de deformación del fluido. Por lo tanto, el estudio reológico indicó que la pulpa y sus formulaciones, con la adición del agente encapsulante, presentaron un comportamiento fluido no newtoniano, en el caso específico de un pseudoplástico.Este estudo teve como objetivo comparar análises reológicas em função da adição do agente encapsulante goma arábica na polpa de Jabuticaba. O estudo reológico foi realizado em função da concentração de goma arábica (0, 5, 10 e 15%) e os modelos reológicos de Bingham, Mizrahi-Berk, Casson, Herschel-Bulkley e Ostwald-de-Waelle (Lei da Potência) foram ajustados aos dados experimentais. Os modelos reológicos de Herschel-Bulkley e Mizrahi-Berk apresentaram os melhores ajustes para todas as formulações com coeficientes de determinação (R2) superiores a 0,99 e a função qui-quadrado inferiores a 0,12. Observou-se que o índice de consistência apresentou tendência de aumento com a adição da goma arábica para os modelos de Herschel-Bulkley e Ostwald-de-Waele, indicando que estas se tornaram mais consistentes e a viscosidade diminui com o aumento da taxa de deformação do fluido. Portanto, o estudo reológico indicou que a polpa e as suas formulações, com adição do agente encapsulante apresentaram comportamento de fluido não-Newtoniano, no caso específico a de um pseudoplástico
Modelado matemático de la cinética de secado y el equilibrio higroscópico de las hojas de Cymbopogon flexuosus
No full textO gênero Cymbopogon é amplamente estudado por suas características medicinais, as quais são reconhecidas e utilizadas em todo o mundo. No entanto há a necessidade de se estudar a cinética de secagem, equilíbrio higroscópico e a alteração de cor das folhas de Cymbopogon flexuosus mediante a variação da temperatura de secagem. O objetivo deste trabalho foi estudar a cinética de secagem de folhas de capim-indiano, ajustar um modelo dentre os existentes na literatura que melhor representa o comportamento da isoterma de sorção, como também analisar o efeito do processo de secagem na coloração das folhas. As folhas de capim-indiano foram cortadas em comprimento de 0,2 m e submetidas às temperaturas de ar de secagem de 35, 45, 55 e 70 ºC em secador mecânico de camada fixa. Para o estudo do fenômeno de higroscopicidade foram utilizadas as temperaturas de 20, 30, 55 e 70 ºC com atividades de água entre 10,75 e 85,11%. O modelo que melhor representou as curvas de secagem foi o modelo de Midilli com R² de 0,99. O modelo que melhor representou a curva de equilíbrio higroscópico das folhas de capim-indiano foi o de GAB Modificado com R² de 0,94. Com o aumento da temperatura do ar de secagem houve escurecimento das amostras em temperaturas superiores à 45ºC.The Cymbopogon genus is widely studied for its medicinal characteristics, which are recognized and used worldwide. However, there is a need to study the drying kinetics, hygroscopic balance and the color change of Cymbopogon flexuosus leaves by varying the drying temperature. The objective of this work was to study the drying kinetics of Indian grass leaves, to adjust a model among those existing in the literature that best represents the behavior of the sorption isotherm, as well as to analyze the effect of the drying process on the color of the leaves. The Indian grass leaves were cut to a length of 0.2 m and submitted to drying air temperatures of 35, 45, 55 and 70 ºC in a fixed layer mechanical dryer. For the study of the hygroscopic phenomenon, temperatures of 20, 30, 55 and 70 ºC were used with water activities between 10.75 and 85.11%. The model that best represented the drying curves was the Midilli model with an R² of 0.99. The model that best represented the hygroscopic balance curve of Indian grass leaves was that of Modified GAB with R² of 0.94. As the drying air temperature increased, the samples darkened at temperatures above 45 ºC.El género Cymbopogon es ampliamente estudiado por sus características medicinales, que son reconocidas y utilizadas en todo el mundo. Sin embargo, es necesario estudiar la cinética de secado, el equilibrio higroscópico y el cambio de color de las hojas de Cymbopogon flexuosus variando la temperatura de secado. El objetivo de este trabajo fue estudiar la cinética de secado de las hojas de hierba india, ajustar un modelo entre los existentes en la literatura que mejor represente el comportamiento de la isoterma de sorción, así como analizar el efecto del proceso de secado en el color de las hojas. Las hojas de hierba india se cortaron a una longitud de 0.2 my se sometieron a temperaturas de aire de secado de 35, 45, 55 y 70 ºC en un secador mecánico de capa fija. Para el estudio del fenómeno higroscópico, se utilizaron temperaturas de 20, 30, 55 y 70 ºC con actividades acuáticas entre 10.75 y 85.11%. El modelo que mejor representó las curvas de secado fue el modelo Midilli con un R² de 0.99. El modelo que mejor representó la curva de equilibrio higroscópico de las hojas de hierba india fue el GAB modificado con R² de 0,94. A medida que aumentaba la temperatura del aire de secado, las muestras se oscurecían a temperaturas superiores a 45 ºC
Concentración de zinc y hierro en granos de cultivares de trigo bajo la pulverización de zinc foliar
No full textO zinco (Zn) e o ferro (Fe) são os micronutrientes mais deficientes na população mundial. A biofortificação agronômica de Zn visa aumentar a concentração do micronutriente nos grãos sem negativamente afetar a produtividade. Entretanto, o aumento do acúmulo de Zn nos grãos pode afetar o acúmulo e a biodisponibilidade de Fe. Visando estudar esses micronutrientes em grãos de trigo, a presente pesquisa teve como objetivo investigar os teores de Zn e Fe em grãos de cultivares de trigo e verificar o efeito da pulverização foliar de Zn para melhorar a qualidade nutricional dos grãos sem afetar negativamente a produtividade. O experimento de campo foi conduzido em DBC com quatro repetições, em esquema de parcelas subdivididas, sendo as parcelas compostas por cinco cultivares de trigo amplamente cultivadas na região Sul do Brasil (ORS 1403, ORS Vintecinco, BRS Gralha Azul, BRS Sabiá e TBIO Sintonia) e as subparcelas compostas por quatro doses de Zn (0, 250, 500 e 1000 g ha-1) aplicadas via foliar no estádio fenológico de maturação de grãos. A produtividade de grãos variou entre as cultivares, apresentando valores entre 1328 a 4333 kg ha-1, mas não houve efeito significativo da pulverização foliar de Zn. Houve variação genotípica quanto à capacidade do trigo em acumular Zn nos grãos. As cultivares tiveram diferentes respostas quanto à capacidade de acumular Zn nos grãos em função da pulverização foliar desse micronutriente. Verificou-se uma relação inversa entre acúmulo de Zn e Fe nos grãos em quatro cultivares de trigo.Zinc (Zn) and iron (Fe) are the most deficient nutrients in the world population. Agronomic biofortification of Zn aims to increase concentration of the micronutrient in edible parts of staple crops without negatively affecting yield. However, the increase in grain Zn accumulation may affect grain Fe accumulation and bioavailability. In order to study these micronutrients in wheat grains, the objective of this study was to evaluate the concentrations of Zn and Fe in grains of wheat cultivars and to verify the effect of foliar Zn spraying to improve grain nutritional quality without negatively affecting yield. The field experiment was carried out in a randomized block design with four replicates, in a split-plot scheme, with plots being composed of five wheat cultivars widely cultivated in Southern Brazil (ORS 1403, ORS Vintecinco, BRS Gralha Azul, BRS Sabiá e TBIO Sintonia) and subplots composed of four Zn doses (0, 250, 500 e 1000 g ha-1) applied via foliar spraying at the maturation phenological stage. Grain yield varied between cultivars from 1328 to 4333 kg ha-1, but there was no significant effect of leaf Zn spraying. There was genotypic variation as to ability of the wheat cultivars to accumulate Zn in grains. The cultivars had different responses in grain Zn accumulation due to the foliar Zn spraying. There was an inverse relationship between Zn and Fe accumulation in the grains in four wheat cultivars.El zinc (Zn) y el hierro (Fe) son los nutrientes más deficientes en la población mundial. La biofortificación agronómica de Zn tiene como objetivo aumentar la concentración del micronutriente en los granos sin afectar negativamente la productividad. Sin embargo, el aumento de la acumulación de Zn en los granos puede afectar la acumulación y la biodisponibilidad de Fe. Para estudiar estos micronutrientes en granos de trigo, el objetivo de este estudio fue evaluar los contenidos de Zn y Fe en granos de los cultivares de trigo y verificar el efecto de la pulverización foliar de Zn para mejorar la calidad nutricional de los granos sin afectar negativamente la productividad. El experimento de campo se llevó a cabo en un diseño de bloques al azar con cuatro repeticiones, en un esquema de parcelas subdivididas, siendo las parcelas compuestas por cinco cultivares de trigo ampliamente cultivados en la región sur de Brasil (ORS 1403, ORS Vintecinco, BRS Gralha Azul, BRS Sabiá y TBIO Sintonia ) y las subparcelas compuestas por cuatro dosis de Zn (0, 250, 500 y 1000 g ha-1) aplicadas vía foliar en la etapa fenológica de la maduración del grano. La productividad de los granos varió entre los cultivares, presentando valores entre 1328 y 4333 kg ha-1, pero no hubo un efecto significativo de la pulverización foliar de Zn. Hubo variación genotípica en cuanto a la capacidad del trigo para acumular Zn en los granos. Los cultivares tuvieron diferentes respuestas con respecto a la capacidad de acumular Zn en los granos en función de la pulverización foliar de este micronutriente. Se verificó una relación inversa entre la acumulación de Zn y Fe en los granos de los cultivares de trigo