EDUNISS: Editorial Digital de la UNISS (Universidad de Sancti Spíritus, "José Martí Pérez")
Not a member yet
1047 research outputs found
Sort by
Estrategia de gestión universitaria para la integración de los procesos sustantivos en la educación superior/University management strategy for the integration of substantive processes in higher education
No full textIntroducción: La integración de las funciones sustantivas en la educación superior es vital para garantizar los estándares de calidad, la pertinencia y excelencia académica.
Objetivo: Diseñar una estrategia de gestión universitaria para la integración de los procesos sustantivos en la educación superior ecuatoriana.
Métodos: Se aplicó un estudio de casos en Universidad Regional Autónoma de los Andes, un análisis documental con la inclusión de documentos de los organismos reguladores de la educación superior, así como entrevistas a directivos y encuestas a docentes y estudiantes.
Resultados: La estrategia de gestión universitaria propuesta fue aprobada con los criterios de 25 expertos consultados, los cuales consideran en un 100% que la estrategia propuesta y sus acciones son pertinentes como mecanismo de gestión universitaria para la integración de los tres procesos sustantivos. Se aplicó la misma encuesta del diagnóstico inicial a docentes y estudiantes sobre su percepción de la integración de las funciones sustantivas, lo que evidencia un incremento en las valoraciones positivas de alto y muy alto.
Conclusiones: La aplicación parcial de las acciones de la estrategia propuesta contribuyó a que la Universidad Regional Autónoma de los Andes contará con una misión y visión ajustada a la integración de las funciones sustantivas, políticas y objetivos de integración e indicadores para evaluar el desempeño de la integración.
Palabras clave: estrategias educativas; gestión educacional; integración escolar; proceso de interacción educativa
ABSTRACT
Introduction: The integration of substantive functions in higher education is vital to ensure quality standards, relevance, and academic excellence.
Objective: To design a university management strategy for the integration of substantive processes in Ecuadorian higher education.
Methods: A case study was applied at the Universidad Regional Autónoma de los Andes, including a documentary analysis of documents from higher education regulatory bodies, as well as interviews with administrators and surveys of teachers and students.
Results: The proposed university management strategy was approved based on the criteria of 25 consulted experts, who 100% considered the proposed strategy and its actions relevant as a university management mechanism for integrating the three substantive processes. The same initial diagnostic survey on the perception of the integration of substantive functions was administered to teachers and students, showing an increase in positive ratings of high and very high.
Conclusions: The partial application of the actions of the proposed strategy contributed to the Universidad Regional Autónoma de los Andes having a mission and vision aligned with the integration of substantive functions, integration policies and objectives, and indicators to evaluate integration performance.
Keywords: educational interaction process; educational management; educational strategies; school integratio
Determinación de parámetros óptimos en la elaboración de chips de mango variedad Miguelillo mediante dos métodos de fritura/Determination of optimal parameters in Miguelillo mango chips using frying methods
No full textIntroducción: La fritura es un método ampliamente empleado para la elaboración de snacks. La temperatura y el tipo de fritura condicionan la transferencia de calor y masa, y con ello la textura, el color, el contenido de aceite y la aceptación del producto final. El mango variedad Miguelillo, abundante en Los Ríos (Ecuador), es una alternativa agroindustrial viable para obtener chips con valor agregado.
Objetivo: Determinar los parámetros óptimos para la elaboración de chips de mango Miguelillo, utilizando fritura por inmersión y fritura superficial.
Métodos: Se aplicó un diseño factorial AxB con dos factores: método de fritura (inmersión y superficial) y temperatura (160°C y 180°C), con tres repeticiones. Se evaluaron propiedades fisicoquímicas (pH, humedad, ceniza, grasa, fibra, sólidos solubles y acidez) y sensoriales (color, olor, sabor, textura y aceptabilidad). Los datos se analizaron mediante ANOVA y prueba de Tukey (p ≤ 0,05).
Resultados: La fritura por inmersión a 180°C mostró mejores resultados fisicoquímicos (menor humedad y acidez; mayor °Brix), mientras que la fritura por inmersión a 160°C obtuvo mayor aceptabilidad sensorial por su color uniforme y textura crujiente.
Conclusiones: El método de fritura por inmersión optimiza las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de los chips de mango Miguelillo. La selección final de la temperatura permite balancear calidad instrumental y preferencia del consumidor, constituyendo una opción replicable a pequeña escala e industrial.
Palabras clave: alimento; alimento frito; deshidratación; fruta; métodos de fritura
ABSTRACT
Introduction: Frying is a widely used method for the preparation of snacks. Temperature and the type of frying condition heat and mass transfer, thereby influencing the texture, color, oil content, and acceptance of the final product. The Miguelillo variety mango, abundant in Los Ríos (Ecuador), is a viable agro-industrial alternative for obtaining value-added chips.
Objective: To determine the optimal parameters for the production of Miguelillo mango chips, using immersion frying and surface frying.
Methods: An AxB factorial design was applied with two factors: frying method (immersion and surface) and temperature (160°C and 180°C), with three replications. Physicochemical properties (pH, moisture, ash, fat, fiber, soluble solids, and acidity) and sensory properties (color, odor, taste, texture, and acceptability) were evaluated. Data were analyzed using ANOVA and Tukey\u27s test (p ≤ 0.05).
Results: Immersion frying at 180°C showed better physicochemical results (lower moisture and acidity; higher °Brix), while immersion frying at 160°C obtained higher sensory acceptability due to its uniform color and crunchy texture.
Conclusions: The immersion frying method optimizes the physicochemical and sensory properties of Miguelillo mango chips. The final temperature selection allows balancing instrumental quality and consumer preference, constituting a replicable option for both small-scale and industrial production.
Keywords: dehydration; fried food; food; fruit; frying method
PERCEPCIÓN DE LOS DOCENTES PREUNIVERSITARIOS DOMINICANOS FRENTE AL CIERRE DE ESCUELAS POR COVID-19
No full textRepública Dominicana, como el resto del mundo, está siendo afectada por la pandemia del COVID-19, siendo el sistema educativo uno de los más perjudicados. Este estudio busca determinar la percepción de los docentes preuniversitarios frente a su rol a consecuencia del cierre de escuelas por COVID-19. Comprender cómo los docentes se empoderaron y cuáles mecanismos utilizaron para trabajar desde la virtualidad, analizándose diferencias entre estos. Estudio expostfacto, de alcance cuantitativo, descriptivo, correlacional, de corte transversal. Mediante muestreo por conveniencia para un total de 725 docentes, se aplica una escala con un Alpha 0’855. Los resultados arrojados muestran que aun cuando el 70.9 % de los docentes participantes indicaron poseían conocimiento de herramientas digitales para impartir sus clases a distancia desde el inicio del estado de emergencia, las mayores dificultades encontradas fueron la falta de conectividad y de recursos electrónicos. Se utilizó la prueba “t” de Student para analizar diferencias entre sector, zona de pertenencia y recibimiento de capacitación. Los docentes manifiestan tenían conocimiento de manejo de plataformas de aprendizaje y uso de recursos tecnológicos, asimismo, expresaron incertidumbre por la irrupción de la docencia y ante el inminente proceso a distancia a los que se vieron expuestos de manera repentina
Eficacia de los videos tutoriales para el desarrollo de competencias informacionales en estudiantes universitarios/The effectiveness of tutorial videos for the development of information competences in university students
No full textIntroduction: Information competences are cross-disciplinary skills concerning learning environments, disciplines and educational levels. They need to be encouraged and developed through means which make students play a leading role in the teaching-learning process.
Objective: To validate the activities through the use of tutorial videos for the development of information competences in university students.
Methods: Methods of the theoretical and empirical levels were applied which allowed to prove the feasibility of the proposed activities to achieve the main goal.
Results: The designed activities with the use of tutorial videos allowed the students to apply what they learned to the research practice and to develop information competences. The principle of objectivity was assumed from a developmental perspective in line with the educational process and characterized by an open and participatory style which favors the exchange of knowledge.
Conclusions: The activities with the use of tutorial videos were in line with the demands identified by the university students. They were characterized by its practicality and the development of information competences, since the students acquired the necessary knowledge and skills to improve their regular activities and research work.Introducción: Las competencias informacionales son habilidades y capacidades transversales a los entornos de aprendizaje, disciplinas y niveles de educación que requieren ser estimuladas y desarrolladas a través de medios que contribuyan a que el estudiante sea el principal protagonista del proceso enseñanza-aprendizaje.
Objetivo: validar las actividades con el uso de videos tutoriales para el desarrollo de competencias informacionales en los estudiantes universitarios.
Métodos: durante el proceso investigativo se aplicaron los métodos y técnicas de los niveles teórico y empírico, lo que posibilitó corroborar la factibilidad de las actividades en el logro del objetivo propuesto.
Resultados: se concibieron actividades con videos tutoriales para que los estudiantes llevaran a la práctica investigativa lo aprendido y fortalecieran sus competencias informacionales; se asumió el principio de la objetividad, desde una perspectiva desarrolladora, contextualizada a la realidad del proceso docente educativo, caracterizado por un estilo abierto y participativo que propicia el intercambio de conocimientos.
Conclusiones: las actividades con el uso de videos tutoriales estuvieron en correspondencia con las demandas identificadas por los estudiantes universitarios con un marcado carácter práctico y desarrollo de competencias informacionales, pues se apropiaron de conocimientos y habilidades necesarias para fortalecer su labor diaria y la actividad científico-investigativa.  
El uso de la comunicación para tiempos de contingencias entre contextos físicos e inversos/The use of communication for times of contingencies between physical and reverse contexts
No full textThis bibliographic review outlines the use of digital communication for physical and reverse contexts in times of contingencies, due to the prevailing health crisis. Thus, conceptual basics related to the media, the public spot, distance education and teleworking occurred by the new information and communication technologies and their respective tools are presented. From a qualitative perspective, the document revision technique and the content analysis instrument are applied. This paper aims to demonstrate the role of using digital communication for physical and reverse contexts in times of contingencies. It shows that digital tools accompanied by remote communication in unprecedented times accelerated their metamorphosis, bringing a virtual information environment to homes, in order to face the challenges of the current crisis, which requires a permanent physical stay at home.La presente revisión bibliográfica deviene un acercamiento al uso de la comunicación digital para contextos físicos e inversos en tiempos de contingencias debido a la imperante crisis sanitaria. A partir de lo anterior se plantean los fundamentos conceptuales relacionados con los medios de comunicación, el spot público, la educación a distancia y el teletrabajo acaecidos por las tecnologías de la información y la comunicación y sus respectivas herramientas. Desde la perspectiva cualitativa, se aplica la técnica revisión documental y el instrumento análisis de contenido. El artículo tiene como objetivo demostrar el rol que ejerce el empleo de la comunicación digital para contextos físicos e inversos en tiempos de contingencia y se demuestra que las herramientas digitales acompañadas de la comunicación a distancia en tiempos inauditos, aceleraron su metamorfosis llevando hacia los domicilios un ambiente virtual de la información, para poder afrontar los desafíos de la actual crisis coyuntural que exige una permanente estancia física en casa.
ABSTRACT
This bibliographic review outlines the use of digital communication for physical and reverse contexts in times of contingencies, due to the prevailing health crisis. Thus, conceptual basics related to the media, the public spot, distance education and teleworking occurred by the new information and communication technologies and their respective tools are presented. From a qualitative perspective, the document revision technique and the content analysis instrument are applied. This paper aims to demonstrate the role of using digital communication for physical and reverse contexts in times of contingencies. It shows that digital tools accompanied by remote communication in unprecedented times accelerated their metamorphosis, bringing a virtual information environment to homes, in order to face the challenges of the current crisis, which requires a permanent physical stay at home.
Keywords: communication; Covid-19; digital communication; distance education; physical and reverse contexts; pandemics; teleworking
INCURSIONES AL ESTUDIO DEL ANÁLISIS DEL DISCURSO MULTIMODAL DEL FOTORREPORTAJE EN FACEBOOK
No full textLa presente revisión bibliográfica deviene una aproximación al estudio del discurso multimodal del fotorreportaje en la red social Facebook. La investigación parte de la multimodalidad como método emergente en los estudios discursivos que confiere la misma carga o potencial comunicativo a cada uno de los modos semióticos para la representación y significación de mensajes. Además, se profundiza en los fundamentos conceptuales sobre los modos semióticos que componen los fotorreportajes: modos fotográfico, lingüístico y visual y sus interacciones. Desde la perspectiva cualitativa se aplica la técnica revisión documental y el instrumento, análisis de contenido. Se propone como objetivo de este artículo, determinar los principales postulados teóricos relacionados con el análisis del discurso multimodal de fotorreportaje en Internet, específicamente en la red social Facebook, de gran relevancia en un contexto eminentemente multimodal
La Corte Constitucional del Ecuador: expresión normativa de su autonomía e independencia/The Constitutional Court of Ecuador: normative expression of its autonomy and independence
No full textLa promulgación de la Constitución de Ecuador en 2008 marcó un cambio significativo en la estructura del Estado, redefiniendo las competencias y responsabilidades de los distintos poderes e instituciones. En este marco, la Corte Constitucional emerge como el órgano con la facultad exclusiva de interpretar la Constitución, consolidándose como un pilar autónomo e independiente dentro del sistema judicial ecuatoriano. El objetivo del estudio radica en analizar cómo las normativas que rigen a la Corte Constitucional del Ecuador contribuyen a garantizar su autonomía e independencia. Para abordar esta temática, se empleó un enfoque de investigación cualitativa, acompañado de técnicas como la revisión bibliográfica y el análisis del estado del arte. Los resultados permitieron identificar y discutir casos precedentes en los que la Corte Constitucional ha ejercido su autoridad, protegiendo los principios constitucionales y preservando el equilibrio de poderes. Así, de manera positiva, se concluyó que las normativas que rigen a la Corte Constitucional del Ecuador efectivamente garantizan la autonomía e independencia del órgano, en conformidad a la Constitución, y que se respalda gracias a un marco normativo interno sólido.
Palabras clave: autonomía; constitución; Ecuador; soberanía; tribunal constitucional
ABSTRACT
The promulgation of the Constitution of Ecuador in 2008 marked a significant change in the structure of the State, redefining the competences and responsibilities of the different powers and institutions. In this framework, the Constitutional Court emerges as the body with the exclusive power to interpret the Constitution, consolidating itself as an autonomous and independent pillar within the Ecuadorian judicial system. The objective of the study lies in analyzing how the regulations that rule the Constitutional Court of Ecuador contribute to guaranteeing its autonomy and independence. To address this issue, a qualitative research approach was used, accompanied by techniques such as bibliographic review and analysis of the state of the art. The results enabled to identify and discuss precedent cases in which the Constitutional Court has exercised its authority, protecting constitutional principles and preserving the balance of powers. Thus, it was positively concluded that the regulations ruling the Constitutional Court of Ecuador effectively guarantee the autonomy and independence of the body, in alignment with the Constitution, and that it is supported by a solid internal regulatory framework.
Keywords: autonomy; constitution; constitutional court; Ecuador; sovereignt
Estrategia pedagógica desde el proceso de formación posgraduada del residente de Higiene y Epidemiología/A pedagogical strategy from the process of postgraduate training of Hygiene and Epidemiology residents
No full textIntroduction: The ethical mode of action in the postgraduate training process of the Hygiene and Epidemiology specialist is decisive to improve health processes from their professional performance, therefore, the objective is to develop a methodological strategy aimed at improving the ethical mode of action of the resident of the Hygiene and Epidemiology specialty.
Methods: A predominantly quantitative research strategy was followed, at an explanatory level, applying different methods at the theoretical, empirical, mathematical and/or statistical levels: analysis and synthesis, induction and deduction, historical and logical, transition from the abstract to the concrete, scientific observation, interview, experiment, expert criteria and descriptive statistics. As a result, the actions established in each of the stages of the strategy are highlighted as an element of change within the scientific result. It is concluded that the validity of the strategy was corroborated through the criteria of experts, where they stated that it is very adequate, and in educational practice, through the development of a pre-experiment with residents of the Hygiene and Epidemiology specialty, where it was demonstrated that their ethical mode of action is improved.Introducción: El modo de actuación ético en el proceso de formación posgraduada del residente de Higiene y Epidemiología es determinante para mejorar el estado de salud de la población desde su contexto de actuación.
Objetivo: Implementar una estrategia pedagógica dirigida al perfeccionamiento del modo de actuación ético del residente de la especialidad Higiene y Epidemiología.
Métodos: Se siguió una estrategia investigativa de tipo predominantemente cuantitativa, de nivel explicativo, aplicándose diferentes métodos de los niveles teórico, empírico, matemáticos y/o estadísticos, entre los que destacan: análisis y síntesis, inducción-deducción, histórico-lógico, tránsito de lo abstracto a lo concreto, la observación científica, la entrevista, el experimento, criterios de expertos y la estadística descriptiva.
Resultado: Destacan las acciones establecidas en cada una de las etapas de la estrategia pedagógica, como elemento de cambio dentro del resultado científico.
Conclusiones: La validez de la estrategia pedagógica fue corroborada como muy adecuada a través del criterio de expertos y en la práctica educativa, mediante el desarrollo de un preexperimento con los residentes de la especialidad Higiene y Epidemiología, quedó demostrado que se logra el perfeccionamiento de su modo de actuación ético.
Palabras clave: epidemiología; estrategia pedagógica; formación médica; higiene; salud
ABSTRACT
Introduction: The ethical mode of action in the process of postgraduate training of the Hygiene and Epidemiology residents is decisive to improve the health status of the population from their context of action.
Objective: To implement a pedagogical strategy aimed at improving the ethical mode of action of residents of the specialty Hygiene and Epidemiology.
Methods: A predominantly quantitative research strategy, of an explanatory level, was followed, applying different methods of the theoretical, empirical, mathematical and/or statistical levels, among which the following stand out: analysis and synthesis, induction and deduction, historical and logical, transition from the abstract to the concrete, scientific observation, interview, experiment, experts\u27 judgement and descriptive statistics.
Results: The actions established in each of the stages of the pedagogical strategy are highlighted as an element of change within the scientific result.
Conclusions: The validity of the pedagogical strategy was corroborated as very adequate by experts\u27 judgement and in the educational practice, through the development of a pre-experiment with residents of the Hygiene and Epidemiology specialty. It was demonstrated that their ethical mode of action is improved.
Keywords: epidemiology; health; hygiene; medical training; pedagogical strateg
Actividad científica en la Empresa LABIOFAM Sancti Spíritus: percepción de sus actores/Scientific activity in the enterprise LABIOFAM Sancti Spíritus: Perception of its actors
No full textIntroducción: El acelerado desarrollo científico-técnico y la compleja dinámica empresarial de la época contemporánea, plantean a sus actores exigencias elevadas en cuanto a la preparación en las herramientas de gestión de la actividad de Ciencia, Tecnología e Innovación; de manera que estos puedan cumplimentar satisfactoriamente el entorno competitivo.
Objetivo: Constatar el nivel de percepción y conocimiento que tienen los cuadros y trabajadores de la Empresa LABIOFAM Sancti Spíritus en cuanto a la gestión de la actividad de ciencia, tecnología e innovación.
Métodos: Para poder conocer el estado actual de los actores de la empresa, se realizó un diagnóstico inicial donde se aplicaron instrumentos del método empírico, como las entrevistas y las encuestas.
Resultados: Entre las regularidades observadas se pueden mencionar la falta de acciones de capacitación en cuanto a las normas jurídicas existentes, aplicables a la innovación; limitados procedimientos que responden a las demandas de gestión de Ciencia, Tecnología e Innovación de la empresa; necesidad de planificar acciones sistemáticas, para todos los trabajadores, encaminadas a fomentar las actividades relacionadas con esa esfera; y de ejecutar proyectos de investigación con mayor participación de actores.
Conclusiones: La empresa presenta fortalezas y debilidades identificadas, que permiten desarrollar e implementar un procedimiento que favorezca el impacto de la actividad de Ciencia, Tecnología e Innovación.
Palabras clave: actividad científica; administración de empresas; competencia económica; gestión
ABSTRACT
Introduction: The accelerated scientific-technical development and the complex business dynamics of contemporary times make high demands on its actors in terms of preparation in the management tools of the Science, Technology and Innovation activity, so that they can satisfactorily comply with the competitive environment.
Objective: To determine the level of perception and knowledge that the managers and workers of LABIOFAM Sancti Spíritus enterprise have regarding the management of science, technology and innovation activity.
Methods: In order to ascertain the current state of the company\u27s actors, an initial diagnosis was carried out using empirical method instruments such as interviews and surveys.
Results: Some of the observed regularities are: the lack of training actions regarding the existing legal norms applicable to innovation; limited procedures that respond to the demands of Science, Technology and Innovation management in the enterprise; the need to plan systematic actions for all workers, aimed at promoting activities related to this area; and the necessity to implement research projects with greater participation of actors.
Conclusions: The enterprise presents strengths and weaknesses identified, which enable the development and implementation of a procedure that favors the impact of the Science, Technology and Innovation activity.
Keywords: business administration; economic competition; management; scientific activitie
Exigencias didácticas para el desarrollo del proceso de enseñanza-aprendizaje del inglés en el posgrado/Didactic requirements for the improvement of oral production in postgraduate courses
No full textIntroducción: El perfeccionamiento de la producción oral del idioma inglés como lengua extranjera en el posgrado, se enfoca en el desarrollo de un pensamiento contextualizado, no se guía exclusivamente por principios universales, rígidos, lógicos y absolutos, el adulto asimila nuevos conocimientos basados en las circunstancias cambiantes y específicas de su vida.
Objetivo: Proponer exigencias didácticas para el perfeccionamiento de la producción oral del idioma inglés como lengua extranjera en los Licenciados en Enfermería desde el posgrado.
Métodos: En la investigación se utilizó un enfoque predominantemente cualitativo, se emplearon métodos teóricos, empíricos e instrumentos asociados a ellos.
Resultados: Se evidenciaron dificultades en la producción oral del idioma inglés como lengua extranjera, en los Licenciados en Enfermería que asisten a cursos de posgrado.
Conclusiones: Las exigencias didácticas reflejaron transformaciones expresadas en la disposición a participar con adecuado ritmo, escasos inicios en falsos, reducido uso de muletillas y uso apropiado de estructuras gramaticales y lexicales.
ABSTRACT
Introduction: The improvement of the oral production of English as a foreign language in postgraduate courses focuses on the development of a contextualized thinking; it is not guided exclusively by universal, rigid, logical and absolute principles. Adults assimilate new knowledge based on the changing and specific circumstances of their life.
Objective: To propose didactic requirements for the improvement of oral production of English as a foreign language in graduate nursing students.
Methods: A predominantly qualitative approach was used in the research, using theoretical and empirical methods and instruments associated with them.
Results: Difficulties were evidenced in the oral production of English as a foreign language of bachelors in nursing attending postgraduate courses.
Conclusion: The didactic requirements reflected transformations expressed in the willingness to participate with adequate rhythm, few false starts, reduced use of crutches and appropriate use of grammatical and lexical structures.
Keywords: English; nursing; oral expression; oral language; postgraduate course