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Proyección de escenarios futuros utilizando el modelo hidrológico WEAP en la microcuenca Santa Inés, Honduras
No full text38 p.La microcuenca Santa Inés está amenazada por alteraciones en el uso del suelo y el incremento de extracciones de agua. El objetivo de este estudio fue conocer la dinámica de suministros y demandas futuras de agua en la microcuenca, mediante el modelo Water Evaluation And Planning (WEAP). Se midieron los caudales en los vertederos de El Guayabo, Los Anteojos y Santa Inés durante mayo-agosto de 2016. Se cuantificaron las extracciones para riego y uso doméstico. Para calibrar el modelo se usaron datos históricos de 2002-2009 del afluente Santa Inés. Se simularon dos escenarios hasta 2025: un escenario A considerando las comunidades abastecidas actualmente y Zamorano, el cual asume caudales constantes; y un escenario B añadiendo al primero incrementos en extracción por la comunidad de San Francisco, suponiendo pérdidas de caudal de 0.11% por cambio de usos y reducción de precipitación de 5% en 2020 debido al cambio climático. Bajo el escenario A, Los Anteojos aporta 0.53 hm3/año, El Guayabo 1.89 hm3/año y Santa Inés 2.56 hm3/año. En el escenario B El Guayabo aporta 1.85 hm3, Los Anteojos 0.52 hm3 y Santa Inés 2.51 hm3. En las demandas, bajo el escenario A en Santa Inés se extrae 0.88 hm3/año, en Los Anteojos 0.37 hm3/año, y El Guayabo 0.15 hm3/año. Bajo el escenario B, en Santa Inés se extrae 1.15 hm3/año, en Los Anteojos 0.39 hm3/año y El Guayabo 0.16 hm3/año. En el escenario A, Los Anteojos, percibe déficit de 29 m3 en 2025. En el escenario B, se estima déficit en Los Anteojos desde 2018 hasta 2025, partiendo desde 298 hm3 e incrementándose hasta 3165 hm3 en el último año, asimismo en 2020 se prevé un déficit de 15,607 m3, Además, la quebrada Santa Inés presenta déficit de 1,942 m3 para ese mismo año. La modelación reportó sobreestimación moderada de caudal en la quebrada Santa Inés
Evaluación del uso de ortofosfato y policloruro de aluminio para mejorar la calidad del agua en Zamorano, Honduras
No full text38 p.Las concentraciones de aluminio (Al) y hierro (Fe) en el agua de la
microcuenca de Santa Inés y Uyuca son elevadas, lo cual deteriora la calidad del agua de
consumo en la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. El objetivo del presente
estudio fue el de determinar la eficiencia en la remoción de Al y Fe mediante la
dosificación de policloruro de aluminio (PAC) y ácido fosfórico (H3PO4) en procesos
simulados de coagulación, floculación, sedimentación y filtración de una planta de
potabilización. Los análisis se llevaron a cabo con diferentes proporciones de ambas
fuentes para establecer los comportamientos de los reactivos ante diferentes mezclas de
agua. Mediante la aplicación de PAC se obtuvieron remociones de hasta 66% de Al y de
hasta 85% con la adición de H3PO4, sin embargo, las concentraciones finales no cumplen
con la normativa vigente. Las concentraciones de hierro se lograron disminuir a valores
dentro de la norma con la adición de PAC, por lo que no son necesarios procesos
adicionales. La turbiedad y la concentración de aluminio en la fuente de Santa Inés
demostraron una estrecha correlación (0.9385), lo cual indica que la fuente potencial de
este metal es geológica. La fuente de Uyuca tiene turbiedades mucho más bajas y las
concentraciones de metales son menores. Se recomienda realizar estudios con otros
reactivos y mayores turbiedades
Abundancia altitudinal de ratones en la Reserva Biológica Uyuca, Honduras
No full text23 p.La Reserva Biológica Uyuca es un habitat con mucha riqueza de flora y fauna, pero con escases de investigación en mamíferos, especialmente micromamíferos. Se buscó determinar si la abundancia de los roedores capturados está relacionada a los patrones de precipitación y gradiente altitudinal. También desarrollar una clave dicotómica de acuerdo a revisiones de literatura. Se muestreó los estratos altitudinales de 1,700, 1,800, y 1,900 msnm, en los meses de mayo y julio. Colocando 40 trampas Sherman con cebo de avena con maní, separadas 10 m entre trampas utilizando el sendero ya establecido como transecto. El análisis de varianza univariante muestra que los factores “mes” y “elevación” individualmente influyen en la variable dependiente “capturas”. El test de Tukey indica que existe diferencia significativa entre los estratos de 1,700 y 1,900 msnm. En el presente estudio se confirmó la presencia de dos de las 16 especies potencialmente presentes según el plan de manejo de la Reserva Biológica Uyuca
Efecto de la temperatura y concentración de H2SO4 y H3PO4 en la producción de azúcares en el pretratamiento de rastrojos de maíz (Zea mays)
No full text49 p.El estudio evaluó el efecto de las temperaturas (104, 109, 120, 131 y 136 °C) y
concentraciones de ácido sulfúrico diluido (4.6, 5, 6, 7 y 7.4% v/v) en la producción de
azúcares durante el pretratamiento de rastrojos de maíz, utilizando la Metodología
Superficie de Respuesta, se caracterizó el hidrolizado y se identificaron efectos esperados
sobre pH, ° Brix, porcentaje de glucosa, fructosa, galactosa y azúcares totales. Se usó un
Diseño Compuesto Central Rotacional con cuatro niveles factoriales, cuatro axiales y tres
puntos centrales. Se caracterizó el material en porcentaje de humedad, FAD, FND, LAD.
Se determinó que el pH incrementó de 0.2 a 0.5 cuando se redujo la concentración de ácido
y la temperatura no tuvo efecto. Los ° Brix aumentaron de 6 a 16 al incrementar la
concentración o reducirse la temperatura. El porcentaje de glucosa aumentó de 0.5 a 2.5%
al disminuir la concentración y aumentar la temperatura. El porcentaje de galactosa
incrementó al aumentar la concentración y disminuir la temperatura, de 16 a 24%. La
fructosa incrementó de 1 a 3% al aumentar la temperatura o disminuir la concentración.
Los azúcares totales incrementaron de 18 a 28% al aumentar la concentración y
temperatura. Se concluye que el modelo fue tendencioso para las variables dependientes;
sin embargo, la función de utilidad sugiere que aplicando a 130 °C y 4.58% v/v de H2SO4
se lograrán resultados deseados del hidrolizado
Efecto del tiempo de secado en las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del polen de abejas (Apis mellifera)
No full text31 p.El tiempo de secado en los alimentos determina su posterior aceptación como alimento apto para consumo humano. En este estudio se determinó el efecto que tiene el tiempo de secado en las características fisicoquímicas, sensoriales y microbiológicas del polen de abejas Apis mellifera. Además, se evaluó el cumplimiento con lo establecido en la norma salvadoreña sobre polen. La temperatura de secado empleada fue de 45 ± 1 °C, y los tiempos de secado fueron de cinco, siete y nueve horas de secado y un testigo (cero horas). Los análisis efectuados fueron pérdida de peso, humedad, pH, % proteína cruda, recuentos de hongos y levaduras, aislamiento e identificación de hongos y un análisis sensorial basado en una prueba hedónica de cinco puntos donde se evaluó: apariencia, color, aroma y aceptación general. Se concluyó que con 9 horas de secado el polen alcanza 12.46 ± 1.46% de humedad, pierde peso en un 17.53 ± 1.98% y disminuye la aceptación del atributo aroma en polen. Basado en costos deberían aplicarse 5 horas de secado ya que independientemente si se usa cinco o hasta nueve horas de secado se logra cumplir con los límites establecidos por la norma salvadoreña sobre Polen (<300 UFC/g), sin embargo, en ambos casos no alcanzó el porcentaje de humedad (<4%). Los hongos encontrados en el polen fueron Trichothecium roseum, Penicillium spp; Trichoderma spp, Chysosporium xerophilum, Rhizopus oryzae, Aspergillus spp; y especies del género Mucor. De los mencionados solo Trichothecium roseum, Penicillium spp y Aspergillus spp, producen micotoxinas
Evaluación nutricional, actividad física y consumo de alimentos en escolares de El Jicarito, San Antonio de Oriente, Francisco Morazán, Honduras.
No full text50 p.La edad escolar es la etapa de crecimiento latente que puede verse afectada por la malnutrición y prevalencia de anemia, principalmente en zonas rurales. El objetivo de este estudio fue determinar el estado nutricional de escolares de 6 a 12 años de edad de la Escuela Francisco Morazán, El Jicarito. Este estudio es descriptivo transversal, se tomó una muestra de 75 escolares (40 niños 35 niñas) de la jornada matutina. Se utilizaron los indicadores de índice de masa corporal (IMC), talla para la edad (T/E), hemoglobina, actividad física y consumo de alimentos. Se aplicó una prueba de Shapiro Wilk para determinar normalidad y una Prueba T para evaluar diferencia estadística entre género. Se utilizó un recordatorio de 24 horas para el consumo de alimentos y un cuestionario de actividad física para niños. Según el IMC no hubo escolares afectados con desnutrición aguda; el 16% presentó sobrepeso y 9% obesidad. Según T/E el 24% presentó desnutrición crónica. Se encontró 11% de prevalencia de anemia. El 87% de los escolares realizan actividad física moderada y 13% actividad física leve. Se encontraron deficiencias en el consumo de calorías, grasas, folato, calcio, hierro, zinc y excesos en el consumo de carbohidratos, proteína, azúcares libres, vitamina C y sodio. Estadísticamente no hubo diferencia entre género para IMC, T/E y anemia, pero si hubo diferencia entre género para actividad física. Se recomienda promover la actividad física y el consumo de frutas y vegetales a través de diferentes actividades con la asociación de padres de familia
Optimización del proceso osmo-convectivo en la deshidratación del mango (Mangifera indica)
No full text49 p.El objetivo de este estudio fue determinar el efecto de osmo-convección en las
características de mango deshidratado. Inicialmente, se sometió mango (Haden) a solución
osmótica (20-27 horas) seguido de secado convectivo (10-21 horas) bajo un modelo de
superficie de respuesta con 12 tratamientos. Posteriormente, se usó un diseño
completamente al azar para comparar el tratamiento osmo-convectivo óptimo con uno
convectivo y mango fresco con tres repeticiones para un total de nueve unidades
experimentales. Finalmente, se evaluó la vida útil del tratamiento osmo-convectivo óptimo.
Se evaluaron diversos factores (físico-químicos, sensoriales y económicos) durante el
estudio. Al evaluar ocho parámetros en mango deshidratado, los tiempos óptimos de
inmersión y secado fueron 27.95 y 13.77 horas, respectivamente. El rendimiento del mango
osmo-convectivo fue de 22% en comparación al mango convectivo (15%). La claridad y
pureza del color disminuyeron independientemente del tipo de deshidratación con cambios
más severos en osmo-convección. La actividad de agua por osmo-convección se redujo
39% debido al uso de azúcar y evaporación de agua en contraste con el secado convectivo
(52%). El mango deshidratado por osmo-convección fue el mejor evaluado sensorialmente
debido a su sabor y textura. Sin embargo, resultó ser el más costoso (L. 228/kg) por el
tiempo de inmersión y los materiales usados en este proceso. Durante 30 días, la actividad
de agua y pH aumentaron 8 y 7%, respectivamente, con una reducción en la claridad del
producto sin evidencia de cambios en textura y sólidos solubles. Más investigación debe
realizarse con otros tipos de soluciones y productos
Factores de emprendimiento basados en medios de vida de mujeres de San Antonio de Oriente, Francisco Morazán, Honduras
No full text33 p.Este estudio analizó factores que influyen en la participación de las mujeres rurales en proyectos de emprendimiento, bajo el enfoque de los medios de vida sostenibles, como ser: capital social, natural, financiero, físico y humano. Los informantes fueron mujeres participantes en el proyecto “Líder Mujeres”, ejecutado por Zamorano en el municipio de San Antonio de Oriente. Se utilizó un enfoque metodológico mixto mediante encuestas y entrevistas individuales y grupos focales. Este estudio demostró que las mujeres del área rural tienen como principal limitante la falta de motivación, financiamiento, y autorización de conyugues, para participar en proyectos de desarrollo, además no sienten el deseo de superación, ellas se ven limitadas por el tiempo, que ya destinan a otras actividades como las labores domésticas o el cuidado de la familia las mujeres del área rural no confían en sus capacidades personales debido que lo comparan con su nivel de educación y aun dependen de la autorización de sus conyugues. Entre los factores que impulsan a participar en proyectos, están la adquisición de conocimientos, desarrollo de capacidades y habilidades personales, nuevas fuentes de empleo, y lograr una independencia económica que les permita mejorar su condicione de vida. La participación de las mujeres en los proyectos de emprendimiento, son basados en sus necesidades, etapas de vida o calidad de vida que tienen en la actualidad. Este estudio determino que para la participación de las mujeres, en necesario que cuenten con el apoyo financiero y técnico de organizaciones
Utilización del Costo Mínimo de una Dieta Nutritiva como indicador de Seguridad Alimentaria en El Salvador durante el período 2012-2014
No full text40 p.Uno de los principales pilares de la seguridad alimentaria es el acceso a
alimentos, el cual es seriamente afectado por las condiciones de pobreza que existen en El
Salvador. El objetivo general de esta investigación fue evaluar el costo mínimo de dos
dietas (simple y compleja) que consideran aspectos económicos y nutricionales (DEN)
para utilizarlos como indicadores de inseguridad alimentaria en El Salvador para los años
2012, 2013 y 2014. Para estimar los costos mínimos, se utilizó la técnica de programación
lineal, la cual requirió recabar tres bases de datos: los precios promedio mensuales de los
alimentos, las recomendaciones dietéticas diarias y la composición nutricional de los
alimentos. Se realizó un análisis estadístico utilizando el análisis de varianza (ANDEVA)
y la prueba Tukey para la separación de medias para comparar los costos de las DEN y los
costos de las Canasta Básica de Alimentos (CBA) urbana y rural. Los costos de las dietas
nutricionales simple y compleja fueron en promedio USD 142.58 y USD 181.97,
respectivamente, mientras que los costos de la CBA urbana y rural promediaron USD
177.92 y USD 129.84 para el mismo período de tiempo. De acuerdo al ANDEVA existen
diferencias significativas entre los costos promedios de las dietas (P<0.05), mientras que
la prueba de separación de medias Tukey reflejó que la CBA urbana y la DEN compleja
no son estadísticamente diferentes (P≤0.05). Durante los años de estudio se llegó a un
máximo de 47% de hogares en inseguridad alimentaria durante los meses de agosto a
noviembre
Elaboración de costos estándares para el Centro de Capacitación W. K. Kellogg
No full text62 p.Este estudio nace con el fin de brindar un sistema en tiempo real de los costos
incurridos en tres servicios del centro W. K. Kellogg de Zamorano, estos servicios son:
Eventos, recepción/alojamiento, limpieza de habitaciones. Los objetivos para el mismo
fueron: establecer los flujos de proceso de los distintos servicios que ofrece el Centro
Kellogg a sus clientes; determinar los costos estándares para cada servicio en condiciones
normales, vincular los formatos de costos estándares desarrollados con el módulo de
órdenes de producción de Zamosoft para que el Centro Kellogg pueda utilizar ese sistema.
Para llevar a cabo el cálculo de los costos estándares, primero se calculó la mano de obra
invertida en los servicios del centro medidos en mano de obra invertida por hora, esto se
calculó mediante un estudio de tiempos y movimientos. Luego se determinó los materiales
directos, con el mismo estudio se realizó flujos de procesos para cada servicio para
determinar los materiales que se usaban en cada parte del proceso y por último se determinó
los gastos indirectos de fabricación mediante tasa de aplicación, que fue sacada a través de
un cost driver por volumen, haciendo el cálculo asignable de gastos indirectos a la mano de
obra. El resultado fue que una habitación tipo estándar, superior, plus, suite Junior, suite
Master y apartamento es de 391.12 HNL, 400.66 HNL, 411.34 HNL, 433.55 HNL, 502.62
HNL, 430, 59 HNL respectivamente y para eventos y recepción tienen un costo de 4,560.43
HNL y 3,478.44 respectivamente