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Efecto potencial de la implementación de maíz y frijol biofortificados en la nutrición de la comunidad El Jicarito, San Antonio de Oriente, Francisco Morazán, Honduras.
No full text32 p.La biofortificación de maíz y frijol juegan un papel importante en la reducción
de los índices de malnutrición en Latinoamérica. Los objetivos del estudio fueron
actualizar la base de datos del software Genesis R&D® y determinar el efecto potencial
del consumo de baleadas y burritas basado en maíz y frijol biofortificados en el estado
nutricional de la población de El Jicarito, San Antonio de Oriente. Se hizo análisis
proximal, hierro y zinc de ocho genotipos de frijol, Dor 390, CENTA ferromás, Honduras
Nutritivo, ICTA chortí, INTA ferroso, Seda, Amadeus 77, ICTA Petén y ocho genotipos
de maíz, Victoria, Lempira, Esperanza, Sequía, Ladera, Maya, Olanchano 03 y Guayape,
utilizando métodos oficiales de la AOAC. Se utilizó un Diseño Completamente al Azar
con tres repeticiones, separación de medias DUNCAN con un nivel de significancia de
0.05, analizados con el programa SAS versión 9.1. Utilizando el genotipo prominente de
maíz y frijol se proyectaron los macronutrientes y micronutrientes de una burrita y
baleada utilizando el programa The Food Processor SQL®. El frijol y maíz con los
mejores perfiles nutricionales fueron los genotipos Honduras nutritivo y Lempira,
respectivamente. La composición nutricional de la burrita (100 g) presentó 11.95% zinc
de aporte al valor diario (%DV) y 7.20%DV de hierro. La baleada (60 g) mostró 4 y
6%DV para zinc y hierro respectivamente. En comparación con una baleada estándar, se
obtuvo 2.83%DV mas zinc y 1.5%DV mas hierro. La burrita incrementó 10.47%DV mas
zinc y el mismo aporte de hierro contrastada con una burrita estándar
Evaluación de heno de pasto estrella (Cynodon nfluensis) amoniatado como sustituto de fuente proteica en la formulación de alimento concentrado para vacas de producción media
No full text38 p.El alimento concentrado en bovinos es usado como un suplemento para alcanzar los requerimientos alimenticios y nutricionales de estos u otras especies animales que están sometidos en un sistema de producción. La soya es la fuente de proteína más usada en la formulación de alimentos concentrados y también es el insumo más caro de la ración. El objetivo de estudio fue evaluar el proceso de amoniatación en heno de bajo valor nutricional y utilizarlo en un alimento concentrado como fuente de proteína y buscar reemplazar la cantidad de soya en la formulación para reducir costos. Se comparó el aporte nutricional de heno de pasto estrella (Cynodon nfluensis) y este mismo heno sometido al proceso de amoniatación. El heno amoniatado se evaluó en el concentrado final en concentraciones de 0, 5, 10, 15 y 20% para determinar el tratamiento con mayor aporte de proteína cruda en la formulación. Según los resultados obtenidos todas las concentraciones alcanzaron el nivel de proteína necesario para llenar los requerimientos del animal. Se determinó que el tratamiento con una concentración de 20% de heno amoniatado fue el que aporto un mayor porcentaje de proteína. A medida que el porcentaje de heno amoniatado aumentaba en la formulación, la cantidad de harina de soya y harina de maíz disminuía al igual que el costo total debido al aporte de proteína cruda y de materia seca que aportó el heno amoniatado. En concentraciones de 5 a 20% de heno amoniatado se aportó el nivel requerido de proteína cruda para ser considerada una fuente de proteína en un alimento concentrado para lograr un desempeño satisfactorio en vacas de producción media de 15 L/día
Comparación de dos materiales encapsulantes por el método de gelificación iónica normal e inversa
No full text40 p.La encapsulación es una técnica antigua utilizada para la conservación de
compuestos bioactivos y alimentos. Ésta permite asegurar características organolépticas,
aumentar vida anaquel, disminuyendo daños físicos o químicos de los nutrientes. El
objetivo de este estudio fue comparar dos materiales encapsulantes: alginato de sodio y
pectina mediante el método de gelificación iónica normal e inversa para conocer las
características que presentan estas esferas. Se evaluaron tres variables dependientes:
textura, tamaño y densidad de las esferas mediante los dos métodos. Se utilizó un arreglo
factorial 2×2×3 con dos concentraciones del material encapsulante (1.2 y 2%m/v), dos
porcentajes de cloruro de calcio (1.5 y 2%m/v) y tres tiempos de gelificación (1, 3 y 5
minutos). Se realizó un análisis de superficie de respuesta donde se utilizó un modelo de
dos y tres niveles combinado para determinar las concentraciones y tiempo de gelificación
óptimas para la elaboración de las esferas en los rangos propuestos por el estudio. Como
resultado de la investigación se obtuvo que la combinación óptima para las esferas de
alginato es de 2% alginato, 2% cloruro de calcio y 5 minutos de gelificación. Ésta se utilizó
para realizar una aplicación en esferas con fitoesteroles, consiguiéndose una eficiencia de
encapsulación de 70%. Se recomienda realizar recubrimientos a las esferas para reducir la
porosidad, además cuantificar los fitoesteroles presentes y así determinar cuántos gramos
de estas se necesitan colocar en una matriz alimenticia para cubrir las necesidades diarias
Distribución altitudinal de orquídeas terrestres como indicador del cambio climático en el Cerro Uyuca
No full text50 p.La respuesta de la flora ante cambios de temperatura y precipitación, es una pregunta clave para comprender el impacto del cambio climático y la amenaza que esta presenta. Se llevó a cabo un estudio en el Cerro Uyuca, con el objetivo de investigar el cambio altitudinal de las orquídeas terrestres como indicadoras de cambio climático. Además, comparar las orquídeas terrestres con los registros históricos y actuales así como la abundancia de las orquídeas terrestres en pisos altitudinales del sotavento y el barlovento. La metodología del estudio consistió en la ubicación de 35 transectos en el costado del sotavento, cinco en cada piso altitudinal entre los 1,300 a 2,000 msnm. Para investigar los cambios altitudinales de las orquídeas se acudió a la base de datos del Herbario Paul C. Standley y datos actuales. El 71% de orquídeas terrestres tienen una correlación positiva (0.3 a 0.7) es decir una tendencia de desplazamiento hacia la cima. Esta tendencia al parecer, responde al incremento de temperatura global de 0.7°C documentado para el cambio climático. Para la comparación del costado del sotavento y barlovento, el índice de rarefacción muestra que el 64% de orquídeas terrestres tienen la tendencia de desplazarse hacia la cima del costado más seco. Esta tendencia de desplazamiento hacia arriba indica que son sensibles al cambio climático e indican que las especies que ya se encuentran en la cima pueden ser especialmente vulnerables
Estudio de factibilidad para producir camarón de la especie Litopenaeus vannamei bajo un sistema de producción semi-intensivo en Ecuador
No full text74 p.Desde el 2013 con la aparición de la enfermedad de la Necrosis Aguda del Hepatopáncreas en Asia y países de Centroamérica, el Ecuador tuvo un crecimiento acelerado del sector camaronero. El estudio de factibilidad consiste en la construcción y operación de una camaronera de 52 ha de espejo de agua situada en la isla Orozco, Golfo de Guayaquil perteneciente a la empresa CAMAROZCA S.A. El proyecto necesita una inversión inicial de USD 962,035 de los cuales USD 261,888 serán financiados por el Banco del Austro a una tasa del 10%. El periodo de evaluación del proyecto es de 5 años con una inflación promedio de 4.1%, rendimientos de procesamiento promedio del 66%, 2.4 ciclos por año en promedio y rendimientos de producción promedio de 2,579 lb/ha/ciclo en un sistema de producción semi-intensivo a siembra directa. El Valor Actual Neto es de USD 971,075.07, la Tasa Interna de Retorno de 41.04%, un Periodo de Recuperación de la Inversión de 3.75 años y un Índice de Rentabilidad de 2.39. Los costos de concentrado son el insumo más crítico con una participación por encima del 48.73%. Usando el software @Risk Industrial se determinó que el inversionista tiene 1.9% de probabilidades de que el Valor Actual sea menor que USD 0 y 90% de probabilidad de que el Periodo de Recuperación de la Inversión esté entre 1.95 a 4.45 años
Evaluación del desempeño de un secador operado con energía solar y biogás para remoción de humedad en granos de café
No full text30 p.El funcionamiento de los secadores solares se fundamenta en el aprovechamiento de la temperatura ambiental y la radiación solar. El rango de temperatura requerido para el secado eficiente del grano de café es de 40 a 60 °C. La implementación de un secador híbrido que integre el biogás como fuente energética representa una alternativa para el mantenimiento de los procesos de secado incluso en horarios donde no se cuenta con disponibilidad de radiación solar. Asimismo, incentiva a la industria del procesamiento de café a adoptar la tecnología de biodigestores para el tratamiento de sus residuos. Se evaluó el desempeño de un secador híbrido operado con el biogás generado en el digestor de ganado porcino de Zamorano. Se realizó la comparación de eficiencias de remoción de humedad en grano de café y temperaturas alcanzadas entre un secador solar y el modelo híbrido. La remoción de humedad del grano de café, evaluada mediante tres ensayos aplicados en el secador solar e híbrido, mostró tiempos de remoción para el secador solar de 58, 36 y 49 horas alcanzando temperaturas promedio hasta de 41 °C, y de 4, 5 y 6 horas, para el secador híbrido, alcanzando temperaturas promedio hasta los 66 °C. El sistema híbrido mostró una eficiencia del 90% en tiempo de secado y alcanzó mayores temperaturas en el interior de la cámara de secado
Estudio de la estructura de mercado de la comercialización del café en Honduras
No full text33 p.Actualmente, el café oro es el producto más exportado en Honduras con una representación del 20.7 % del total de todos los productos exportados. Además, eso ha conllevado a que Honduras ocupa el primer lugar a nivel Centroamericano, tercer lugar en América Latina y séptimo lugar a nivel mundial. El estudio tiene como finalidad describir los componentes que conforman la estructura de mercado del eslabón de la comercialización y así lograr descubrir posibles comportamientos que afecten la competencia en el sector cafetalero. Se utilizaron siete elementos fundamentales para analizar y describir la condición actual del eslabón de exportaciones en el sector cafetalero nacional. Se caracterizó el mercado internacional y nacional para poder comprender como funciona el sector cafetalero en el país. Se definió el mercado relevante del estudio identificando el mercado producto y el mercado geográfico. Se analizó la sustituibilidad por el lado de la oferta y la demanda. Seguidamente se calcularon índices de concentración (Índice de Herfindahl-Hirschman e Índice de Entropía) para determinar el poder del mercado. Finalmente se identificaron posibles distorsiones de mercado. Al analizar estos elementos se determinó que el sector cafetalero de Honduras presenta condiciones aceptables en cuanto a competencia, esto permite que los agentes del sector se desenvuelvan libremente
Evaluación del impacto de las condiciones de almacenamiento en la pérdida de peso en la carne de res y cerdo en el Puesto de ventas de la Escuela Agrícola Panamericana
No full text25 p.El puesto de ventas Zamorano, es un espacio que les permite a los estudiantes tener una experiencia real de interactuar con diferentes tipos de clientes y desarrollar habilidades de mercadeo y negociación. El propósito de la investigación fue detectar los puntos de pérdidas en los productos cárnicos e identificar los eslabones más débiles que nos permitirá mejorar la calidad del producto que se ofrece, disminuyendo pérdidas e incrementando ganancias. El puesto de ventas está organizado en departamentos, dentro de los departamentos está cárnicos el cual representa el 28% de las ventas totales. Este es el departamento con mayores ventas, con un margen de ganancia del 21%, sin embargo, es considerado uno de los departamentos con mayor porcentaje de merma, representa el 27% de las mermas totales. Para la elaboración del estudio se consideró la temperatura y la humedad relativa de los cuartos fríos de almacenamiento de la carne, para poder determinar cómo estos afectan en el peso final de la carne. Se realizaron dos análisis de correlación para cortes de res y dos para cerdo, además se realizaron análisis de correlación para cada corte, los diferentes análisis de correlación permiten observar que no todos los cortes tienen el mismo comportamiento a temperaturas y humedad relativa diferente. Al comparar los diagramas de flujo teórico y real se observa que el puesto de ventas no cuenta con cuartos de almacenamientos ideales para productos cárnicos ya que no cumplen con la temperatura y la humedad relativa ideal
Uso de yogur como probiótico en dietas de lechones en la etapa de lactancia
No full text9 p.La etapa después del nacimiento es la más crítica de una producción porcina debido a la gran cantidad de problemas que suelen suceder como muertes por diarreas y bajas ganancias de peso. El objetivo del estudio fue evaluar el uso de yogur como probiótico en los lechones sobre la ganancia de peso en la lactancia de 28 días, mortalidad, presencia de diarrea, peso a destete y estimación de costo del tratamiento. El estudio se realizó entre mayo y julio del 2016 en la Granja Porcina Educativa de la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, se utilizaron 22 camadas de las razas Landrace, Yorkshire, Duroc y sus cruces, repartidas en dos tratamientos a 12 se le suministró el yogur (10 mL/lechón) en las primeras 6 horas de vida y 10 no recibieron probiótico. Se obtuvo diferencia (P≤0.05) para las variables: peso al destete (=6.4 y 6.0 kg/lechón para los lechones tratados con yogur y sin yogur), ganancia de peso en lactancia de 28 días (=4.70 y 4.23 kg/lechón con yogur y control), días con diarrea de los lechones (=1.7 y 5.3 días con yogur y control), no se encontró diferencia (P>0.05) para las variables mortalidad (11% del tratamiento con yogur y 8.43% en el control) y lechones con diarrea (24% para el tratamiento con yogur y 22% en el control). El costo extra por lechón fue de $ 0.10
Evaluación del estimulante metabólico orgánico Butafosfán sobre el desempeño de lechones y cerdas lactantes
No full text16 p.Se evaluó Butafosfán, sobre el desempeño de lechones y cerdas lactantes. Se
utilizó 31 cerdas lactantes con sus lechones, de las razas Landrace, Yorkshire, Duroc y sus
cruces; 16 cerdas como control y 15 con Butafosfán. El Butafosfán fue inyectado a las
cerdas al día tres posparto (10 mL), y los lechones con 1 mL. En control no se aplicó
producto en cerdas ni lechones. Se utilizó un Diseño completamente al azar. Con
Butafosfán, no se presentaron diferencias (P>0.05) para: lechones nacidos vivos, lechones
momificados, lechones destetados por camada, mortalidad hasta destete (lechones),
consumo de alimento de lechones en lactancia, días de retorno a celo posdestete y
porcentaje de preñez al primer servicio. La variable lechones nacidos muertos presentó
diferencias (P≤0.05) siendo el control en el segundo ciclo mayor al número de lechones
tratados con Butafosfán. El peso promedio de lechones al destete presentó diferencias
(P≤0.05) siendo el Butafosfán en el primer ciclo el promedio más bajo. La variable ganancia
de peso de lechones en lactancia presentó diferencias (P≤0.05) en el Butafosfán en el
segundo ciclo de lactancia. La variable peso de lechones al destete presentó diferencias
(P≤0.05) siendo el Butafosfán más bajo que el control. Finalmente, la variable consumo de
alimento de las cerdas en lactancia no presentó diferencias (P>0.05) entre la aplicación de
Butafosfán y el control, sin embargo, si presentó diferencias (P≤0.05) en cuanto a ciclos de
lactancia siendo el primer ciclo de lactancia más bajo que el segundo ciclo consecutivo de
lactancia