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Efecto de la aplicación de agua y semilla magnetizada en el cultivo de rábano (Raphanus sativus)
No full text29 p.El uso de campos magnéticos ha sido estudiado y aplicado en el sector agrícola
de países como China, Rusia, Japón, Estados Unidos y Cuba. No obstante, en
Centroamérica y particularmente en Honduras se conoce poco de esta tecnología. El
objetivo del presente estudio fue determinar el efecto de los campos magnéticos en las
propiedades físico-químicas del agua de riego mediante la medición de conductividad
eléctrica y pH. Además, se evaluó el efecto del magnetismo aplicado a la semilla y agua
de riego del cultivo de rábano (Raphanus sativus), a través de la biomasa producida. El
estudio se realizó en un invernadero de la unidad de ornamentales de la Escuela Agrícola
Panamericana Zamorano, Honduras. El diseño experimental aplicado fue un factorial
cruzado de 2×2 con 12 réplicas y con los tratamientos: agua (magnetizada y sin
magnetizar) y semilla (magnetizada y sin magnetizar). La magnetización de las semillas
se hizo utilizando un par de imanes de 5,200 Gauss de intensidad ubicados con la
polaridad sur, mientras que el agua se magnetizó utilizando un imán OMNI ENVIRO™.
Los resultados indican que no existen diferencias significativas en el cambio de pH y
conductividad eléctrica. Además, el uso de agua magnetizada como agua para riego en el
cultivo de rábano no incrementó el crecimiento en las variables de diámetro y peso del
rábano, altura y peso total de la planta. Finalmente, el uso simultáneo de la magnetización
en el agua y semillas resultó en una disminución del crecimiento de las plantas
Inventario preliminar de la herpetofauna de la Estación Cabot y sendero principal de la Reserva Biológica Uyuca, Honduras
No full textLas condiciones climáticas de Honduras se prestan a una amplia gama de
herpetofauna. El presente estudio de la Reserva Biológica Uyuca tuvo dos objetivos:
i) realizar un inventario de la herpetofauna. ii) elaborar un mapa de las especies registradas.
Los objetivos fueron alcanzados mediante encuentros oportunos en el sendero principal y
alrededor de la Estación Biológica Cabot, desde 1,645 hasta los 2,000 msnm. Para
determinar las especies encontradas se utilizaron las guías de campo. Los resultados del
inventario preliminar arrojaron un total de cuatro nuevos registros para la reserva: Boa
constrictor, Trimorphodon quadruplex, Sibon dimidiatus, y Leptodeira rhombifera.
Adicionalmente se identificó: Rhaniella marina. La distribución de la herpetofauna
reportada no mostró indicios de desplazamiento dado el rango de distribución que poseen
Análisis de efectividad de Chlorococcum littorale y Scenedesmus sp. en biorremediación de aguas residuales
No full text57 p.Las aguas residuales se definen como el agua resultante de un proceso, en el
cual se ha contaminado. La biorremediación es una opción para complementar el proceso
de tratamiento de las aguas residuales. Chlorococcum littorale y Scenedesmus sp. son
microalgas que han sido poco estudiadas con el fin de remediar las aguas residuales, por
lo cual surge la necesidad de determinar su efectividad. Los mejores resultados se
observaron con la solución: 75% medio y 25% de agua residual después de lodos
activados en ambos casos. En las disoluciones de C. littorale existió una remoción de
fósforo total de 57% y de nitrógeno total de 94% y en Scenedesmus sp. hubo remoción de
fósforo total de 52% y de nitrógeno total de 92%. Con los resultados obtenidos se hicieron
pruebas estadísticas de ANOVA y Tukey. En este estudio realizado en el Tecnológico de
Monterrey, se determinó que las algas C. littorale y Scenedesmus sp. pueden ser utilizadas
como una alternativa para aprovechar las aguas residuales después de un tratamiento
primario y secundario, y antes de descargarlas a un efluente, con el fin de obtener biomasa
para producir energía y suplementos alimenticios para animales, además de reducir aún
más los niveles de contaminación en las aguas residuales
Análisis de la microbiota de los suelos impactados y no impactados por minería metálica en República Dominicana
No full text27 p.La minería, actividad dedicada a la extracción de minerales o cualquier
elemento de valor económico en el suelo, esta ocasiona impactos como erosión,
degradación y contaminación. Originalmente existe una población de microorganismos o
microbiota, que mantienen el equilibrio ecológico, fertilidad y la dinámica del suelo
Dentro de estos organismos encontramos las bacterias, actinomicetos, hongos y
nemátodos. República Dominicana no cuenta con datos que detallen los daños que las
minas provocan al suelo; por lo que, los objetivos de este estudio fueron; i) determinar si
la actividad minera influye en la cantidad de microorganismos del suelo, ii) determinar si
existen diferencias en la cantidad de microorganismos entre los suelos impactados y no
impactos por las minas e iii) identificar a nivel de género los hongos y nemátodos de
ambos tipos de suelos. Se realizó una prueba T-Student, para determinar si existieron
diferencias significativas en la cantidad de organismos evaluados. En la mina CM
existieron diferencias significativas en la cantidad de nemátodos (P<0.05) y en la mina FB
hubo diferencias significativas en la cantidad de bacterias y nemátodos con un valor
(P<0.05). El hongo con mayor presencia fue Aspergillus sp. en ambos suelos (impactado y
no impactado) y el nemátodo con más presencia fue Rhabditida también en ambos suelos.
Se concluye, que las actividades mineras metálicas impactan sobre las cantidades de
microorganismos del suelo y que en promedio los recuentos de los microorganismos
evaluados son mayores en los suelos no impactados por la minería
Efecto de aceite de oliva y coco emulsificado con proteína de soya como sustituto parcial de grasa de cerdo en salami semi seco fermentado
No full text38 p.La Organización Mundial de la Salud aconseja reducir la ingesta diaria de grasas saturadas en la dieta humana. Esto genera cambios en la demanda de productos cárnicos de parte de los consumidores, exigiendo así a la industria cárnica productos reducidos en grasa saturada y la presencia de ácidos grasos insaturados. El objetivo del estudio fue de caracterizar los cambios físicos, químicos, microbiológicos y sensoriales causados por la reducción y/o sustitución parcial de grasa de cerdo en un salami fermentado por aceite de oliva y coco emulsificado utilizando proteína de soya. Se usó un diseño experimental de Bloques Completos al Azar, con seis tratamientos y tres repeticiones y medidas repetidas en el tiempo a los 1 y 21 días para un total de 18 unidades experimentales. Todos los tratamientos cumplieron los requisitos microbiológicos. En el día 1 las variables apariencia, color, acidez, sabor y aceptación general presentaron diferencias significativas en la percepción de los panelistas, pero ninguna presentó diferencias significativas en el día 21. Se encontraron diferencias significativas en el día 1 en las variables fisicoquímicas de los valores L, a* y b*. En el día 21 presentaron diferencias significativas los valores L, a* y b*, pH, actividad de agua y fuerza de corte. La sustitución de 50% de grasa de cerdo por aceite de oliva y aceite de coco emulsificados con proteína de soya no afectan significativamente la aceptación general del salami semi seco fermentado, no tiene una diferencia significativa en el rendimiento de producción, pero representa un costo mayor
Evaluación de extracción, encapsulación y capacidad antioxidante de las antocianinas de la flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa L.)
No full text41 p.Los objetivos del estudio fueron optimizar la extracción de antocianinas del residuo de flor de Jamaica, evaluar la metodología de encapsulación por gelificación iónica y la evaluación de estos componentes como antioxidantes naturales. Se optimizó la extracción de las antocianinas con la metodología de superficie de respuesta con tres factores: Solvente Agua:Metanol (0-100%), tiempo (0-24 horas) y pH (1.5-5.5). El punto óptimo de extracción de antocianinas se obtuvo con una relación 30%:70% de Agua:Metanol a un pH de 2.37 durante 6 horas en el solvente. Tiempos mayores no resultaron en un incremento de antocianinas. Se encapsuló las antocianinas extraídas (BCA 2×2×2) con dos concentraciones (1,000 y 2,000 mg/L), dos matrices: alginato 2 y 4% (p/v) y alginato/almidón en proporciones iguales. Se evaluó eficiencia de carga, rendimiento y dimensión de microcápsulas. Se obtuvieron cápsulas entre 2.08 y 2.93 mm de diámetro. La eficiencia de carga máxima (64%) se observó al utilizar almidón/alginato (4%). Las microcápsulas con mayor porcentaje de materia seca obtuvieron mayor rendimiento. Se evaluó la capacidad antioxidante en aceite de soya (DCA) por Rancimat. Los tratamientos fueron antocianinas libres y encapsuladas en comparación con un antioxidante convencional (BHT) y una muestra libre de antioxidantes. No se determinaron diferencias entre control, BHT y antocianinas encapsuladas. El extracto de antocianinas libres cuadriplicó la vida útil del aceite (7.64 horas). Se debe explorar aplicaciones para antocianinas encapsuladas y otros métodos de evaluación antioxidante
Evaluación de genotipos de frijol (Phaseolus vulgaris L.) almacenado al ataque del gorgojo Zabrotes subfasciatus (Boheman)
No full text33 p.El ataque de Zabrotes subfasciatus causa pérdidas entre el 15-20% en frijol almacenado. El objetivo del estudio fue evaluar diez genotipos de frijol común durante el almacenamiento al ataque de Z. subfasciatus. El ensayo se realizó en las instalaciones del Programa de Investigaciones de Frijol de la Escuela Agrícola Panamericana, bajo condiciones de temperatura de 27 ± 3 °C y humedad relativa de 72 ± 7.5%, usando un DCA con cinco repeticiones. Cada unidad experimental fue infestada con 10 parejas de adultos de Z. subfasciatus. 23 días después de la infestación se cuantificaron los huevos ovopositados en la testa de la semilla. Se midió el número de huevos totales, el promedio de huevos/hembra, la proporción de hembras, el número de adultos emergidos, porcentaje de pérdida de peso del grano, número total de perforaciones y semilla dañada. El análisis de los datos se realizó a través de un ANDEVA, separación de medias DUNCAN, y un análisis de correlación usando el programa SAS® 9.4. Los genotipos más susceptiblesfueron Surú, con un 87% de daños en las semillas y Honduras Nutritivo con 58%; las líneas que mostraron menor daño fueron SEF 70, BFS 10, CENTA EAC, PR 1429-3, PR 1429-4, Amadeus 77, Lenca Precoz y XRAV 40-4. El número total de perforaciones, porcentaje de semilla dañada y número de huevos fueron variables altamente correlacionadas en todos los genotipos. Se recomienda evaluar estos genotipos para definir si hay presencia de arcelina y confirmar el valor de esta proteína en la resistencia a Z.subfasciatus
Efecto del proceso de secado en las características físico-químicas y sensoriales de café especial (var. Pacamara)
No full text43 p.El secado es fundamental en el beneficiado de café y la calidad del producto final. El estudio se realizó en la Finca Santa Rosa ubicada en Chalatenango, El Salvador. El objetivo fue evaluar el efecto de secado en las características físico-químicas y sensoriales del café oro/verde y tostado y los costos variables relacionados a estos procesos. Se utilizó un Diseño Completamente al Azar con arreglo factorial 2 2, utilizando dos tipos de exposición a luz (sol/sombra) y dos superficies de secado (cama africana/patio) con tres repeticiones para un total de 12 unidades experimentales. Inicialmente se monitoreó exposición a luz, temperatura, sólidos solubles, pH y humedad durante el proceso de secado. Posteriormente, se realizó análisis proximal y de color a los tratamientos de café oro/verde. Finalmente, se analizaron sólidos solubles, pH y color en café tostado, seguido de una catación con panelistas nacionales (Consejo Salvadoreño del Café) e internacionales (EEUU y España). El secado bajo sombra finalizó en 29 días, duplicando el tiempo contra tratamientos expuestos al sol debido a la temperatura de la superficie (45 °C) y reducción de humedad más acelerada. No se encontraron diferencias en las características físico-químicas evaluadas (P>0.05) a excepción de claridad (valor L). No se encontraron diferencias sensoriales entre panelistas internacionales ni entre tratamientos (P>0.05). Sin embargo, los panelistas internacionales en promedio asignaron notas superiores (P<0.05). La implementación de sombra en el secado incrementó los costos variables (67 y 88%). Los resultados sugieren análisis de propiedades, características físico-químicas más específicos y una evaluación sensorial más amplia
Efecto del consumo de bebidas altas en fibra y proteína en saciedad, apetito, hambre e ingesta posterior de alimentos
No full text29 p.La proteína y la fibra dietética son los macronutrientes que brindan mayor efecto saciante que los carbohidratos y las grasas. Los alimentos altos en proteína y fibra colaboran con programas de control de peso. Se desarrolló un estudio aleatorio cruzado con 24 hombres (IMC=23, Edad = 22) para investigar el efecto en percepción de saciedad, apetito y hambre de la proteína de soya, fibra soluble de maíz y su sinergia en bebidas. Las bebidas altas en fibra (HF), altas en proteína (HP), altas en fibra y altas en proteína (HPHF) y un control (B) reemplazaron el desayuno. Se cuantificó la ingesta subsecuente de alimento por diferencias de pesos durante el almuerzo ad libitum postratamientos (Food procesor INC). Se encontró mayor efecto saciante en HF (5.74 ± 2.5) y HPHF (5.72 ± 2.1) comparado con el control (4.3 ± 2.3) después de 2 horas de consumidos (P=0.02). HF, HP, HPHF fueron más efectivos para controlar el apetito que el control a las 2 horas de consumidos (P=0.01). No se encontró diferencias entre tratamientos en la percepción de hambre (P>0.05). No se encontraron diferencias significativas en la ingesta calórica y macronutrientes postratamientos (P>0.05). En conclusión, bebidas altas en proteína y altas en fibra respectivamente tienen mayor efecto saciante y mejor control del apetito que los carbohidratos y no se observó un efecto sinérgico entre ambos nutrientes bajo las condiciones de este estudio
Desarrollo de una mezcla en polvo para elaboración de una bebida de horchata con alto contenido de hierro y calcio para jóvenes entre 13 y 17 años
No full text20 p.Hierro y calcio son micronutrientes importantes durante la adolescencia.
Estudios previos en Jicarito, comunidad rural cercana a Zamorano, demuestran que
jóvenes de 13 a 17 años sufren deficiencias de calcio y hierro. El objetivo de este estudio
fue formular una mezcla en polvo para elaboración de una bebida de horchata con alto
contenido de hierro y calcio para contribuir a cubrir los requerimientos de ambos
micronutrientes en jóvenes de 13 a 17 años. La Norma Salvadoreña define la horchata
como un producto elaborado a partir de granos de morro, arroz, ajonjolí y canela en
combinación con otros ingredientes, obtenida por un proceso de tueste y molienda. Se
determinaron temperaturas de horneado de los granos entre 121 y 148 °C entre 15 y 30
minutos. En las formulaciones se mantuvieron constantes todos los ingredientes variando
únicamente los porcentajes de grano de morro y ajonjolí, resultando tres tratamientos
(40:10, 25:25 y 10:40% de grano de morro y ajonjolí respectivamente). Se utilizó un
Diseño Completamente al Azar, un nivel de significancia de 0.05 para ANDEVA y
separación de medias Duncan en los análisis sensoriales y químicos. El tratamiento 40:10
presentó mayor contenido de hierro y menor costo de formulación. Las mezclas 40:10 y
25:25 fueron las preferidas. No se encontró diferencia en la aceptación del producto ni en
el contenido de cenizas y calcio. Se recomienda desarrollar formulaciones incluyendo
otros granos y cereales de bajo costo que llenen otras deficiencias nutricionales