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Diagnóstico de un tratamiento solar para remoción de bacterias coliformes en el agua
No full text22 p.El agua para consumo humano es de gran relevancia para la salud poblacional;
sin embargo, asegurar la eficiencia de los procesos de potabilización es una constante
problemática. El tratamiento solar representa una alternativa que aprovecha el espectro UV
e infrarrojo de la radiación solar para la desinfección de agua. Estudiantes de la Universidad
de Halmstad construyeron un prototipo, cuyo desempeño fue verificado a través de la
presente investigación. Se ejecutaron cuatro campañas de desinfección, tomando muestras
en la entrada y salida del sistema para de evaluar la eficacia en la remoción de bacterias
coliformes. El dispositivo se operó bajo las condiciones climáticas de la Escuela Agrícola
Panamericana, verificadas durante los meses de julio a septiembre. El agua de ingreso al
sistema fue inoculada con una carga promedio de 102 UFC/100 mL de coliformes totales
provenientes de una fuente local. Las muestras se sometieron a períodos de retención
hidráulica entre uno hasta tres días. Las cargas microbianas del agua fueron cuantificadas
aplicando el método de filtración de membrana y el reactivo m-Coliblue24®.
Adicionalmente, se registraron las condiciones asociadas al desempeño del proceso de
desinfección, como temperatura del agua e irradiacia solar durante los diferentes ciclos de
desinfección. Los resultados del estudio reflejan que el sistema de tratamiento fue capaz de
eliminar en su totalidad la población de bacterias coliformes, al operar con un período de
retención superior a dos días. Los resultados muestran que el comportamiento del sistema
se encuentra directamente relacionado con la radiación solar disponible
Actitud y comportamiento hacia la clasificación y reciclaje de residuos sólidos en estudiantes de ingeniería de una universidad agrícola
No full text20 p.Los objetivos de la presente investigación fueron: 1) determinar si las actitudes
y comportamientos de los estudiantes son favorables para la clasificación y reciclaje de
residuos sólidos; 2) determinar la influencia de las actitudes sobre los comportamientos; y
3) determinar la influencia de la educación preuniversitaria y universitaria en las actitudes
y comportamientos. La investigación se llevó a cabo en la Escuela Agrícola Panamericana,
Zamorano. El estudio siguió un enfoque mixto, con análisis estadístico descriptivo y
correlacional. Mediante un muestreo por conveniencia, 176 estudiantes de ingeniería de
cuarto año de estudios fueron encuestados. Se emplearon cuestionarios de escalas validadas
tipo Likert con cinco alternativas de respuestas. Todos los datos fueron procesados y
analizados en el software SPSS versión 24. Se aplicó la prueba de Kolmogorov-Smirnov y
se determinó la correlación de Spearman. Todas las pruebas se realizaron con un α = 0.05
y un nivel de confianza de 95%. Los resultados de la investigación mostraron actitudes
favorables y comportamientos desfavorables hacia la clasificación y reciclaje de residuos
sólidos. También se encontró correlaciones positivas entre las variables actitudes y
comportamientos (rs = 0.39), educación preuniversitaria y actitudes (rs = 0.18), educación
preuniversitaria y comportamientos (rs = 0.37), educación universitaria y actitudes (rs =
0.16) y educación universitaria y comportamientos (rs = 0.21). Se recomienda implementar
y desarrollar políticas y estrategias de educación ambiental en la formación de los
estudiantes universitarios
Eficiencia de prácticas de manejo del suelo en el cultivo de frijol común en la Finca Agroecológica Zamorano, Honduras
No full text26 p.Las evidencias muestran que el cambio climático afecta la producción agrícola y perjudica de forma visible la seguridad alimentaria en familias de pequeños productores. Es necesario implementar prácticas que ayuden a la adaptación de los cultivos ante esta circunstancia. El objetivo del estudio fue evaluar la eficiencia de prácticas de manejo del suelo utilizando dos variedades de frijol en la Finca Agroecológica, Zamorano. Las variedades de frijol fueron Amadeus 77 (mejorada) y Seda (criolla). El diseño metodológico, consistió en cuatro tratamientos de manejo del suelo, Cama Doble Excavado, Labranza Mínima, Labranza Cero y Labranza Tradicional con cuatro repeticiones. En etapa de floración se realizó la toma de datos de peso seco de follaje y evaluación visual de características de las raíces. En etapa de madurez de cosecha se evaluó el rendimiento en muestras de cinco plantas. Se obtuvieron diferencias significativas en el peso seco de follaje, diámetro de raíz, número de raíces adventicias y ángulo de raíces basales. El análisis marginal comparativo indicó que la Labranza Mínima fue el mejor tratamiento para el productor debido a su bajo costo. El tratamiento Cama de Doble Excavado obtuvo los mayores rendimientos de 3,567.27 kg/ha y 2,597.70 kg/ha de las variedades Amadeus 77 y Seda, respectivamente
Aporte de precipitación horizontal en diferentes tipos de vegetación de la Reserva Biológica Uyuca, Honduras
No full text25 p.La precipitación horizontal generada por la presencia de neblina representa en
los bosques nublados un valor adicional en el balance hídrico. A nivel mundial se
desarrollan estudios para demostrar su importancia. La Reserva Biológica Uyuca es un
bosque nublado en el que se están realizado investigaciones para cuantificar la
precipitación horizontal. El presente estudio tiene como objetivo estimar el aporte de la
precipitación horizontal en cuatro tipos de vegetación de la RBU. Los tipos de vegetación
estudiados son el bosque de pino, bosque mixto, bosque latifoliado medio y latifoliado
maduro. El primer paso fue la realización de un inventario forestal en parcelas de 10 m x
10 m ubicadas en cada tipo de vegetación. El método usado para medir el aporte de
precipitación horizontal fue el propuesto por Juvik y Ekern, usando pluviómetros tipo
canaletas y escurrimiento de tronco. El registro de la precipitación vertical se realizó con
tres pluviómetros manuales localizados a 1680 msnm, 1745 msnm y 1900 msnm. Este
registro en tres puntos diferentes permitió un mejor control de los eventos de precipitación
vertical y así separar solo la precipitación derivada de neblina. El aporte de precipitación
horizontal en períodos secos en el bosque latifoliado maduro fue de 8.42 mm, en el bosque
de pino 5.48 mm, en el bosque mixto 5.43 mm y en el bosque latifoliado medio 1.61 mm.
Lo cual permite concluir que el tipo de vegetación y la densidad boscosa que presenta cada
bosque son factores que influyen directamente en la captura de precipitación horizontal
Desarrollo de un prototipo de tortilla funcional de maíz (Zea mays) y harina de grillo (Acheta domesticus), como fuente de proteína para dieta humana
No full text27 p.El maíz es el alimento principal de la población de México y Centro América. Se consume tradicionalmente en forma de tortilla, pero no satisface las necesidades proteicas diarias por su deficiencia en proteínas, lisina y triptófano. El objetivo de este estudio es determinar el nivel de sustitución de harina de maíz nixtamalizada por harina de grillo (Acheta domesticus), que optimice las características físicas y que aumente el contenido proteico en una tortilla. Esta optimización se realizó mediante un arreglo factorial 2k delineado por la metodología de superficie respuesta de primer orden con cuatro puntos factoriales y un duplicado del punto central, siendo el porcentaje de harina de grillo y el tiempo de cocción las variables independientes. La elaboración de las tortillas se realizó en la Planta de Innovación de Alimentos (PIA). Los análisis fisicoquímicos se realizaron en el Laboratorio de Análisis de Alimentos (LAAZ) para analizar color, textura, y contenido proteico. Los resultados indican que el porcentaje de harina de grillo es la variable de mayor influencia en cuanto a fuerza de corte, elongación, luminosidad y contenido de proteína. El punto óptimo para la elaboración de una tortilla funcional es con 20% de harina de grillo con un tiempo de cocción de 3.42 minutos, con un contenido proteico del 20.86% y un costo de formulación de HNL 7.25. Se recomienda realizar otro estudio siguiendo la misma metodología adicionando puntos axiales y realizar un análisis sensorial para conocer la aceptabilidad de las personas a esta nueva tortilla elaborada
Evaluación de alternativas de fertilización foliar nitrogenada en frijol
No full text28 p.Fertilizaciones foliares permiten hacer mejor uso de los nutrientes y disminuyen
degradaci6n del suelo por uso de maquinaria. El objetivo fue determinar los niveles y
fraccionarniento adecuado de fertilizaciones foliares nitrogenadas, como reemplazo o
complemento de fertilizaciones edaficas. El estudio se realiz6 entre febrero y abril del 2002
en El Zamorano, Honduras. Se compararon dos fertilizaciones edaficas contra ocho
tratarnientos foliares. Se us6 un disefto BCA con cuatro repeticiones. Dos tratamientos de
aplicaciones edaficas con dos y tres fraccionamientos deN, usando urea como fuente deN.
En los demas tratarnientos se aplic6 el 25 y 50% deN a Ia siembra de forma edafica siendo
Ia fuente de N Ia urea, y se fraccion6 el N dos o tres veces de forma foliar utilizando dos
fuentes de N, urea y soluci6n urea nitrato de amonio. Se analizaron estadisticamente
variables fenol6gicas, rendimiento y componentes, ademas se realiz6 anatisis econ6mico de
Ia rentabilidad. Las aplicaciones edaficas obtuvieron mejores rendimientos, pero sin ser
estadisticamente diferentes a los demas tratarnientos. Las aplicaciones al suelo obtuvieron
buena rentabilidad, comparadas con aplicaciones foliares, siendo mas baj as en las que se
utiliz6 nitrato de amonlo por alto costo. Las aplicaciones follarescausaroii. d3.fios alfollii}e
debido al estres hidrico, sin embargo estas no representaron diferencias estadisticamente
significativas en Ia fenologia del cultivo entre tratarnientos. Se recomienda realizar este
ensayo con menos tratarnientos utilizando urea y con el sistema de riego, ademas es
recomendable hacer las aplicaciones foliares asegurandose que las plantas no presenten
estres hidrico
Optimización de revestimientos comestibles a base de proteína de soya, almidón de yuca y plastificantes en manzanas (Malus domestica)
No full text47 p.En Latinoamerica las pérdidas en la cadena de distribución de alimentos oscilan en un 15%. Para mitigar estas pérdidas se están investigando nuevos métodos para extender la vida anaquel de los alimentos. En este estudio se desarrolló un revestimiento comestible por el método “casting” tomando como base un 15.2% de proteína concentrada de soya (SPC) y 84.8% de almidón para completar una relación de 1 g de sólidos:10 ml de solución y se evaluaron combinaciónes de sorbitol y glicerol como plastificantes para completar un 29.2% con respecto a los sólidos. Los tratamientos se evaluaron con la metodología superficie de respuesta y se evaluaron las propiedades físicas de opacidad, color, solubilidad en agua, espesor, fuerza de perforación, tensión, módulo de elasticidad y permeabilidad a vapor de agua. Se obtuvieron cinco modelos matemáticos tendenciosos y dos predictivos. Estas propiedades resultaron ser óptimas en la combinación de 9.795% de SPC y 100% de sorbitol. Se revistieron manzanas Golden Delicious con el biopolímero óptimo utilizando un brazo robótico y se sometieron a vida anaquel acelerada. Se usó un diseño completamente al azar. Se analizaron los parámetros de pH, firmeza, °Brix y degradación de la superficie mediante el software ImageJ. Las manzanas revestidas mantuvieron mayor porcentaje de superficie sin empardeamiento en el tiempo pero no se encontraron diferencias en el resto de análisis realizados. Se debe realizar más investigaciones para determinar el efecto del revestimiento en manzanas y en otros productos hortofrutícolas
Efecto de cloruro de potasio, SaltTrim FANV952® y suero lácteo dulce en jamón reestructurado de cerdo reducido en sodio
No full text40 p.Los productos cárnicos procesados se asocian con un alto contenido de sodio,
nutriente que tiene correlación directa positiva con hipertensión. El sustituto habitual de
cloruro de sodio (NaCl) en productos cárnicos ha sido el cloruro de potasio (KCl) a pesar
de tener un sabor amargo residual. El objetivo de este estudio fue determinar el efecto que
tienen los contrarrestadores del sabor residual del KCl, SaltTrim® y suero lácteo dulce en
las características de un jamón reestructurado de cerdo (factor proteína grasa: 16.6),
reducido en sodio con sustitución por KCl. Se sustituyó parcialmente (50%) NaCl por KCl
solo, con adición de SaltTrim® (KCL+ST) (2:1) y reemplazo del agua por suero lácteo dulce
(KCL+SLD). El KCL, el KCL+ST y KCL+SLD no tuvieron efecto sobre el rendimiento en
cocción, pérdida por rebanado y purga. La sustitución de NaCl por KCl mantuvo el pH al
día 28, cuando se agregó ST o SLD. Reducir la cantidad de NaCl estabilizó la dureza,
masticabilidad y cohesión de los jamones durante los 28 días y aumentó al agregar
SaltTrim®. Los mesófilos aerobios totales se mantuvieron bajo límites legales y los
coliformes totales estuvieron bajo del límite de detección para todos los tratamientos.
Sensorialmente hubo la misma aceptación y preferencia para todas las fórmulas. Se
recomienda aumentar el porcentaje de sustitución parcial y evaluar otras formulaciones con
menor proporción de proteína cárnica
Elaboración de una bebida fortificada sabor a mango a base de suero de leche como propuesta para niños en edad escolar
No full text49 p.La inseguridad alimentaria y desnutrición en el sector rural de Honduras afecta 72% de los hondureños. El aprovechamiento del suero, un subproducto lácteo, crean un valor agregado además de beneficios funcionales. El objetivo principal del estudio fue desarrollar una bebida fortificada con el uso del suero como propuesta en niños en edad escolar. Se estableció un experimento estadístico basado en la metodología de superficie de respuesta de tipo central compuesto rotacional de segundo orden. Se evaluó el efecto de las variables independientes: pH, porcentaje de mango y de goma xantana sobre las variables viscosidad, el color y aceptación general de los tratamientos mediante un análisis sensorial, obteniendo 8 puntos factoriales, 6 axiales y 6 centrales para un total de 20 tratamientos. Los resultados físicos demostraron que, a medida disminuye el pH e incrementa los porcentajes de fruta y goma, a un pH de 4.6 la bebida obtiene una mayor aceptación al igual que un aumento significativo sobre la viscosidad. El uso de goma xantana mejoró la palatabilidad, y a medida que aumentó su contenido reflejó incremento significativo en la variable luminosidad, croma (a*) y (b*). El análisis sensorial no mostró diferencia estadística significativa a excepción de tratamiento 8, 12 y 15. La bebida óptima basada en criterios tecnológicos de color y viscosidad contiene 0.3% de goma xantana, 8.5% de fruta con un suero a pH de 4.4 y además es buena fuente de vitaminas y minerales. Se recomienda el uso de otras gomas al igual que frutas para medir su aceptación al igual que características físico químicas
Influencia de la suplementación con tres tipos de aceites vegetales en la producción de ácido linoleico conjugado en leche de vacas Jersey semiestabuladas
No full text37 p.El perfil de ácidos grasos permite caracterizar, comparar y cuantificar distintas grasas y ácidos grasos funcionales como omega 3, omega 6 y ácido linoleico conjugado (ALC). Los objetivos del estudio fueron evaluar tres aceites vegetales para promover la producción de ALC, determinar la dieta que más promueva la producción de ALC, evaluar cambios en perfil de ácidos grasos y propiedades físico-químicas de la leche obtenida de los tratamientos. Se identificó y cuantificó los ácidos grasos con cromatografía de gases; se analizó el pH, viscosidad y color. Se utilizaron tres grupos (ocho vacas) de raza Jersey, cada grupo fue sometido a los tres tratamientos. Las tratamientos estuvieron compuestos por pasto Brachiaria híbrido (Mulato II y Cayman), ensilaje y concentrado. Estas dietas son consideradas isoproteícas e isoenergéticas; la única diferencia en cada una fue la adición de aceite (maíz, canola o palma) en el concentrado. El análisis estadístico se realizó mediante un diseño de bloques completos al azar con tres tratamientos y tres repeticiones. Se incrementó el contenido de grasas trans y ALC en los tratamientos con aceite de maíz y canola. No hubo diferencia significativa entre estos (P>0.05). Los porcentajes obtenidos fueron, maíz 4.54% grasas trans, 0.88% ALC y canola 4.08% grasas trans y 0.81% ALC. Estadísticamente el tratamiento con aceite de palma produjo menor producción de ALC en comparación a maíz y canola (P<0.05). La suplementación con aceites ricos en ácidos grasos poliinsaturados como maíz y canola aumentó la producción de ALC en leche de vacas Jersey semiestabuladas