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Efecto de sacarosa, cuajada y mango (Manguifera indica) en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de la cuajada en sirope de suero
No full text59 p.El lactosuero es un producto lácteo obtenido de la separación del coágulo de la
leche durante la fabricación del queso. Las proteínas del suero no son deficientes en ningún
aminoácido y desempeñan un importante papel nutritivo. La cuajada en sirope de suero son
pequeños trozos de cuajada de queso Zamorella sumergidos en sirope a base de suero, pulpa
de mango y sacarosa. La presente investigación evaluó el efecto de la sacarosa, cuajada y
pulpa de mango en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del queso en sirope. Se
utilizó la metodología superficie respuesta definiendo como variables independientes el
porcentaje de sacarosa, cuajada y pulpa. Las respuestas evaluadas fueron: rendimiento,
dureza adhesividad, color, °Brix y costos. Para las unidades experimentales se establecieron
ocho puntos factoriales, seis puntos axiales y seis repeticiones del punto central. Las tres
variables independientes tuvieron efecto significativo en las respuestas evaluadas. Se
obtuvieron cinco regresiones matemáticas con carácter tendencioso (rendimiento, dureza,
adhesividad, color, °Brix) y uno de carácter predictivo (costos variables). Con una
combinación de 11.97% de pulpa, 6.67% de sacarosa y 8.64% de cuajada se logró optimizar
las variables fisicoquímicas y sensoriales del queso en sirope de suero. El tratamiento con
mayor aceptación sensorial y preferencia fue el tratamiento óptimo
Elaboración de programa para la evaluación de factibilidad financiera de proyectos avícolas para Inversiones El Corral S.A.
No full text23 p.Inversiones El Corral S.A. es una empresa familiar que inicio en los 80’s como una venta de producto veterinario, actualmente tiene una gran cartera de productos que son utilizados en el área agrícola y pecuaria. Uno de los más importantes es el alimento balanceado Purina® para el área norte del departamento de Santa Rosa, Guatemala. La empresa tiene un gran enfoque en el servicio al cliente y la asesoría técnica, sin embargo, no cuenta con una forma rápida y precisa para evaluar financieramente estos proyectos. Los objetivos de la investigación son elaborar un programa para estimar proyectos avícolas, estimar un proyecto para levante y producción de aves ponedoras y de pollo de engorde con dos escenarios para cada uno y evaluar la factibilidad de los mismos. El programa toma en cuenta costos de sanidad, alimentación, equipo e instalaciones, además le brinda al usuario la oportunidad de poder escoger los parámetros que se ajusten a su proyecto. Con estos datos el programa realizó una simulación y estimaron dos proyectos de levante de aves ponedoras, dos de producción de huevo y dos de pollo de engorde, tomando en cuenta diferentes escenarios para cada uno. Se evaluó la factibilidad de los seis proyectos por medio del valor actual neto y la tasa interna de retorno, dando como resultado que todos los proyectos son rentables en un plazo de cinco años para levante de aves y pollo de engorde y seis años para la producción de huevo
Plan de negocios para el establecimiento de una finca ovina (Ovis orientalis aries) de engorde en Tela, Atlántida, Honduras
No full text29 p.La información sobre el rubro de ganado ovino en Honduras es escasa, los productores son pocos y no existe un mercado estructurado. Por tal razón, se deben crear investigaciones referentes a este tema, que den soporte para quienes deseen incursionar en este rubro. Las condiciones climáticas y topográficas de la zona norte de Honduras, hacen posible el engorde de las razas ovinas Blackbelly y Pelibuey; aprovechando las múltiples ventajas que las mismas poseen, mediante un sistema de pastoreo rotacional en el terreno de la familia Rodríguez, ubicado en Tela, Atlántida, Honduras. Existe un entorno favorable para potencializar la ganadería ovina, a través de incentivos por parte del gobierno de Honduras, mediante préstamos a una tasa de interés preferencial de 7.25%. Se realizó un estudio de mercados mediante información secundaria, en el que se detalla las importaciones de Honduras en carne ovina, provenientes de Australia, Estados Unidos y Nueva Zelanda. Estas importaciones van en aumento, por lo que existe una demanda que no está siendo cubierta por la producción local. El estudio financiero se proyectó en un horizonte de cinco años, obteniendo los indicadores financieros: VAN de HNL 995,722.61, una TIR de 51% y un PRI de 2 años
Plan de negocios para una granja avícola destinada a la producción de huevo en la ciudad de Chiquimula, Guatemala
No full text27 p.Actualmente la población de Guatemala crece a una razón de 2.5% por lo que se ven una serie de oportunidades en el sector alimenticio. Las personas buscan la manera de suplir sus necesidades nutricionales a un bajo costo. Actualmente en una pequeña granja en la aldea “El Ingeniero” a cinco minutos de la Ciudad de Chiquimula se cuentan con instalaciones para dar inicio a una granja productora de huevo. Recientes fluctuaciones en los precios han provocado cierta inestabilidad en los productores empujándolos incluso por debajo del punto de equilibrio y viéndose obligados a cerrar operaciones. Teniendo las instalaciones de la granja se desea saber si sigue siendo un negocio rentable y factible. Se desarrolló un plan de negocios con la intención de cubrir un 30% de la demanda total de huevo en la ciudad de Chiquimula. Para satisfacer dicha demanda se requiere de una capacidad de planta de cinco mil gallinas ponedoras que pongan alrededor de 82,000 kilogramos de huevo al año. La inversión inicial de este proyecto es de GTQ 792,582.00 tomando en cuenta inmuebles, activos, instalaciones, equipo alimentación, gallinas ponedoras y mano de obra hasta que se empieza a percibir ingresos. El proyecto tienen un VAN de GTQ.689,820.40, la TIR es de un 27%, la inversión se recupera en 3.7 ciclos y la relación beneficio costo es de 1.62. Se decidió establecer el proyecto bajo un Régimen General bajo el nombre de “Avícola Turín”
Impacto de Tecnologías de Información y Comunicación en el Emprendimiento de Mujeres Rurales en Francisco Morazán, Honduras
No full text30 p.Las Tecnologías de Información y Comunicación (TIC) son uno de los mayores portales de acceso y gestión de la información. Este estudio analizó las características económicas y sociodemográficas de las mujeres rurales miembros del proyecto “Líder Mujeres”. El estudio se llevó a cabo en el municipio de San Antonio de Oriente, Francisco Morazán en Honduras. El enfoque del estudio fue exploratorio mixto, junto con un alcance descriptivo y correlacional. Asimismo, se realizaron encuestas como una herramienta de recolección de datos en la investigación, con respuestas abiertas y cerradas. Los objetivos del estudio se enfocaron en: 1) Describir aspectos sociodemográficos de las mujeres participantes en el proyecto Líder Mujeres, 2) Identificar aspectos relacionados con el acceso y uso de las tecnologías de comunicación e información por mujeres rurales y 3) Comparar los principales factores que afectan el uso de las TIC en las mujeres rurales. El estudio indicó que las mujeres del área rural cuentan con dificultades para poder optar a un trabajo debido a su bajo nivel académico. Muchas de ellas se dedican a la labor doméstica como única actividad laboral y en menor medida ser vendedoras ambulantes. Se determinó que la mayoría de mujeres que tienen este estilo de vida cuentan con teléfonos celulares que les permite tener comunicación directa con múltiples personas y organizaciones. El uso frecuente de los teléfonos y bajo costo de recarga para comunicarse vía internet o llamadas demostró que las TIC´s son una ruta alterna para promover proyectos de auto emprendimiento
Comportamiento de las concentraciones de ortofosfatos en efluentes agrícolas en el condado de Douglas, Illinois
No full text22 p.En los campos agrícolas del centro de Illinois se encuentran instalados drenajes
subsuperficiales, los cuales incrementan la productividad en cultivos como maíz y soya. Sin
embargo, la alteración de la mecánica hidrológica del suelo aumenta la lixiviación de
nutrientes. El ortofosfato es la fracción soluble del fósforo, cuyas exportaciones a cuerpos
de agua se han relacionado con eventos de precipitación. Para crear regulaciones respecto
a las concentraciones de ortofosfatos descargadas y diseñar alternativas de manejo, es
importante comprender la dinámica de dicho nutriente bajo diversos escenarios. En el
presente estudio se describe el comportamiento del ortofosfato en drenajes durante eventos
de precipitación y su relación con factores topográficos y pedológicos. Se evaluaron las
concentraciones de ortofosfato en cuatro eventos de precipitación representativos de la
estación de primavera. Las concentraciones y cargas entre sitios fueron comparadas a través
del test estadístico Mann-Whitney (α=0.05). Además, se utilizó la correlación Rho de
Spearman para determinar interdependencia entre el caudal y las concentraciones de
ortofosfato. Las diferentes elevaciones topográficas evaluadas no produjeron ningún efecto
significativo en las exportaciones de ortofosfato. Sin embargo, los niveles de fósforo
almacenado en el suelo mostraron tener un impacto significativo. No se encontró
correlación significativa entre el caudal y los niveles de ortofosfatos en los sitios donde se
estudió el índice de depresión. No obstante, en los sitios donde se evaluó la variable fósforo
en el suelo se encontraron fuertes correlaciones. Se estima que la precipitación tiene un
m ayor efecto cuando existe una tercera variable de influencia
Fermentación microbiana de compuestos polifenólicos presentes en cacao (Theobroma cacao) y mango (Mangifera indica)
No full text31 p.Los polifenoles son investigados por su capacidad antioxidante y uso en la
prevención de enfermedades crónicas. Los objetivos de este estudio fueron: evaluar la
influencia de compuestos fenólicos de extractos de mango y cacao en el crecimiento de un
grupo de bacterias probióticas (Lactobacillus casei, L. rhamnosus, L. acidophilus, L.
plantarum y Bifidobacterium bifidum), evaluar la actividad tanasa del grupo de bacterias
probióticas e investigar el efecto de los polifenoles de mango y cacao en la microbiota
humana. Las bacterias probióticas se incubaron con ambos extractos a siete concentraciones
(0, 12.5, 25, 50, 100, 200 mg/L GAE) y se midió el crecimiento a 0, 1, 3, 6, 12, 24 y 48
horas. Los resultados muestran un efecto estimulante por parte de los extractos sobre el
crecimiento de las bacterias probióticas. El grupo de bacterias se incubó con extracto de
mango y se midió su producción de ácido gálico libre mediante ensayo de Rodanina a 0, 1,
3, 6, 12, 24 y 48 horas. Los resultados demostraron actividad tanasa en las bacterias
probióticas. Por otra parte, los compuestos polifenólicos de mango y cacao promovieron el
crecimiento de Bifidobacterium catenulatum, B. adolescentis, Ruminococcaceae,
Euryarchaeota y Firmicutes, mientras que la población de Bacteroides fragilis, B.
thetaiotaomicron, B. prevotella, Eubacterium hallii, E. coli y Faecalibacterium se redujo.
En conclusión, los polifenoles de mango y cacao modulan la microbiota del intestino
humano. Además, estos resultados indican el importante papel que desempeñan las
bacterias probióticas en la farmacocinética de los compuestos fenólicos