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Cuantificación de ácido fítico, calcio y proteína en harina a base de leguminosas pregerminadas enriquecida con cáscara de huevo
No full text29 p.Las leguminosas poseen alto contenido de proteína y minerales poco
aprovechables por compuestos anti nutricionales como el ácido fítico (AF) que reducen la
absorción de minerales como el calcio (Ca). En adultos entre 50 a 70 años se recomienda
consumir 1200 mg de Ca diario y más proteína (Pr). El objetivo del estudio es determinar
el comportamiento del AF, Ca y Pr en la pregerminación de las leguminosas autóctonas de
los Andes: lupino (Lu), arveja (Ar) y haba (Ha), durante los días 0, 3 y 6 para formular una
harina que se enriquecerá con cáscara de huevo (CH). El estudio constó de tres fases: 1)
elaboración de harina con leguminosas pregerminadas, 2) elaboración de harina de CH y 3)
formulación de harina de leguminosas enriquecida con CH. Se utilizó un diseño
experimental de Bloques Completos al Azar (BCA) con tres tratamientos (Lu, Ar y Ha) en
3 días de pregerminación (0, 3 y 6). En la tercera fase se evaluó los cambios en contenido
del Ca, AF y Pr individualmente y se seleccionó la leguminosa con mayor contenido de Pr
para elaborar la harina enriquecida con CH. El lupino fue la leguminosa que obtuvo el
mayor contenido de Pr en el día 6 de pregerminación y se logró elevar la concentración de
calcio con la aplicación de harina de CH y se evidenció una reducción de proteína y aumento
de calcio en pregerminación. Se recomienda realizar análisis de biodisponibilidad de Ca en harina de CH para asegurar su absorción en el organismo
Elaboración de una guía turística para el municipio San Antonio de Oriente, Francisco Morazán, Honduras
No full text29 p.El turismo es un sector estratégico para el desarrollo de muchos países de América Latina. En los últimos cinco años se ha experimentado un crecimiento de este sector. En Honduras existen estudios sobre turismo llevados a cabo a nivel de departamento y muy pocos a nivel municipal. En el municipio San Antonio de Oriente son tres los estudios más relacionados al turismo, por lo que el presente estudio ayuda a fortalecer este sector. Para analizar la oferta turística se estableció como propósito caracterizar los recursos y servicios turísticos identificados, cartografiarlos y posteriormente desarrollar un folleto turístico en base a la información recopilada. Se llevaron a cabo recorridos diarios durante dos semanas para levantar la información, generando un respaldo de ubicación y evidencia fotográfica. Los servicios identificados fueron los servicios de alojamiento, servicios de alimentos y bebidas, recursos turísticos, servicios complementarios y pulperías. A partir de estos datos se desarrollaron los distintos productos cartográficos. Los mapas y la información de caracterización fueron base para realizar el diseño del folleto turístico, expresando las cualidades y servicios de los recursos publicitados en la guía. Se determinó que los lugares con mayor reconocimiento e identificación por parte de la población, son los servicios de hospedaje y servicios de alimentos y bebidas. Existen otros recursos con alto potencial turístico, pero no cuentan con la publicidad adecuada para darse a conocer. A partir de estos resultados, se recomienda ampliar el folleto turístico desarrollado en el presente estudio y analizar la oferta agroturística de la zona
Efecto de la temperatura y tipo de simulante alimentario en la migración de ftalatos en cuatro películas auto-adheribles para envase de alimentos
No full text31 p.Gran parte de las películas auto-adheribles de plástico para envasar alimentos
son elaboradas de policloruro de vinilo plastificado. El plastificante es añadido al polímero
para aumentar su flexibilidad y adhesividad; los más utilizados en la industria son los
ftalatos, compuestos considerados tóxicos que pueden migrar al alimento. Con el fin de
determinar el riesgo de exposición de la población a estos plastificantes a partir de películas
auto-adheribles se evaluó la migración de ftalatos tipo DEHP y DEHT. Se evaluaron cuatro
películas auto-adheribles comerciales codificadas como AP, CH, GH y RY, las cuales se
sometieron a contacto con dos simulantes de alimento (etanol al 10 y 50%), dos
temperaturas (5 y 40 oC) por 10 días. El residuo migrado fue separado del simulante por
evaporación a 60 oC y extraído con metanol. La identificación de compuestos se realizó en
un GC-MS. El DEHP migró 95.51% más que el DEHT. El DEHP migró más hacia el etanol
al 50%, con valores por encima de lo permitido (1.5 mg/kg), en etanol al 10% no existió
migración. El DEHT migró en temperaturas más bajas. La migración de ftalatos es más alta
en alimentos grasos y a mayores concentraciones iniciales de plastificante, las películas AP
y CH superaron los límites de migración, variables influenciables por los factores
temperatura y el tipo de simulante alimentario
Validación de estudios de factibilidad frente al desempeño técnico del parque solar de Zamorano, Honduras
No full text35 p.En 2015, Zamorano contrató a dos empresas para hacer estudios de factibilidad
para el desarrollo de un proyecto fotovoltaico que supliera una fracción de la demanda
energética del campus. La empresa Genera dio la pauta para el diseño de un parque solar
de 926.1 kWp. Para validar este estudio de factibilidad esta investigación cuantificó la
producción del primer año de operación del parque, evaluó el desempeño frente a las
condiciones climáticas y verificó la congruencia entre las proyecciones y desempeño real
del parque solar. Las condiciones climáticas de Zamorano registradas a través del portal
Green Power Monitor durante el período de estudio desde el 1 de julio de 2016 hasta el 30
de junio de 2017 presentó valores diarios promedio para irradiancia de 228 W/m2,
temperatura ambiental de 28.34 °C, temperatura de panel de 36.50 °C y velocidad de viento
de 1.27 m/s. Estas condiciones permitieron una producción anual de 1,420,188 kWh. Este
nivel de producción abasteció el 26.07% de la demanda energética total y representó un
ahorro del 26.11% en costos por pagos de energía eléctrica. Éstos resultados permitieron
corroborar la aplicabilidad del software PVsyst para estimaciones de producción de energía
fotovoltaica. Se determinó que la irradiancia es la variable con mayor influencia sobre la
producción de energía aunque el incremento de la temperatura de panel reduce la eficiencia
de generación. Se validó el análisis técnico presentado en el estudio de factibilidad, pero se
concluye que los parámetros asumidos para el análisis financiero condujeron a resultados
optimistas que deben ser analizados en futuras inversiones
Efecto del consumo del estimulante reproductivo Innovo®, en la calidad del eyaculado de verracos
No full text11 p.Las condiciones reproductivas de los verracos en una granja son muy
importantes debido a que este representa la mitad del material genético de las crías. Existen
productos como el núcleo alimenticio Innovo® que mejora la fertilidad de los verracos. El
objetivo del estudio fue evaluar el efecto del núcleo Innovo® sobre la motilidad, volumen,
concentración y dosis del eyaculado en dos momentos: antes y después del consumo de la
dieta con una inclusión de 5% de Innovo®. El experimento se llevó a cabo en Zamorano
Honduras, entre enero y mayo de 2017. Se utilizaron 6 verracos reproductores de las razas
Duroc, Landrace y Yorkshire, entre las edades de 1-3 años. Se realizaron dos recolecciones
de semen a todos los verracos, una antes del tratamiento y la siguiente después de haber
consumido 3 kg de alimento diario durante 6 semanas. En el análisis estadístico se utilizó
un Diseño completamente al Azar (DCA) con medidas repetidas en el tiempo. No se
encontró diferencia significativa (P>0.05) para las variables motilidad y volumen con
85.8% al inicio y 86% al final y 158.3 mL al inicio y 160.8 mL al final de las 6 semanas
respectivamente. Sin embargo, la concentración de espermatozoides y el número de dosis
para Inseminación Artificial si presentan diferencias significativas (P≤0.05), con una
concentración de 342.5 × 106 espermatozoides y 16 dosis sin el producto y 546.3 × 106
espermatozoides y 28.6 dosis después de 6 semanas con tratamiento, respectivamente
Desarrollo y evaluación de una infusión de té rojo (Camellia sinensis) con mora (Rubus ulmifolius) enriquecido con β-glucanos para el control de glicemia en personas diabéticas
No full text38 p.La diabetes es una enfermedad crónica degenerativa, exponencialmente
creciente, y generando altos costos para los sistemas de salud a nivel mundial. Un alto
porcentaje de la población utiliza medicina tradicional como extractos de plantas para
satisfacer sus necesidades de atención primaria de salud. El objetivo del estudio fue
desarrollar y evaluar una infusión de té rojo con moras enriquecido con β-glucanos para el
control de glicemia en personas diabéticas de la aldea de Jicarito. Se utilizó un DCA con
un arreglo factorial 2 × 2 × 2, evaluando dos concentraciones de té rojo con mora (50/50 y
75/25), dos temperaturas (75 y 95 °C) y dos tiempos (2 y 5 minutos), seleccionando el
tratamiento con mayor contenido de polifenoles totales (P2T2t2). El mejor tratamiento se
evaluó en una muestra de 30 diabéticos, a los cuáles se realizaron medidas antropométricas
(peso, talla, circunferencia de cintura-cadera y presión arterial), medidas bioquímicas
(glucosa y colesterol) y se analizó la ingesta alimentaria a través de recordatorio de 24 horas.
Los resultados demostraron reducción de Índice de Masa Corporal (IMC) en edades de 44-
65 años, en niveles de glucosa en edades de 45-65 y > 65 años, en niveles de colesterol total
en edades de 45-65 años y no existió reducción en presión arterial ni en el Índice de Cintura-
Cadera (ICC) para ambos sexos. Se determinó una mayor ingesta alimentaria de hidratos
de carbono y grasas en la población de diabéticos. Para evaluar modificaciones en medidas
antropométricas y bioquímicas se necesita de al menos tres meses de consumo del té
Evaluación de tres métodos de almacenamiento y su efecto en la calidad de semilla de sorgo (Sorghum bicolor) variedad Sureño
No full text26 p.Se evaluaron tres sistemas de almacenamiento de semilla de sorgo (Sorghum
bicolor) variedad Sureño durante 120 días para determinar cuál preserva por mayor tiempo
la calidad de la semilla, almacenamiento en cámara climatizada (55.64% HR, 15.97°C),
almacenamiento hermético en cocoon™ (65.85% HR, 25.46°C) y almacenamiento abierto
en bodega (60.63% HR, 28.13°C). Se observaron diferencias significativas (P < 0.05) en
germinación en cámara climatizada (83.06%), cocoon™ (80.54%) y bodega (77.57). El
tratamiento cocoon™ preservó mejor el contenido de humedad de las semillas (12.21%)
que cámara climatizada (12.34%) y bodega (12.37%). Se encontró diferencia estadística (P
< 0.05) entre la cámara climatizada (0.85%) y los demás tratamientos cocoon™ (1.04%),
Bodega (1.07%) en daños por hongos. No se encontraron diferencias significativas (P >
0.05) en daños por insectos. Se encontró correlación negativa (P < 0.05) entre el efecto
tiempo de almacenamiento, germinación, humedad relativa y temperatura en los
tratamientos. El tiempo óptimo de almacenamiento para cámara climatizada (126 días),
cocoon™ (66 días) y la bodega (33 días). En resumen, el método que preservó por mayor
tiempo el vigor y germinación de las semillas fue la cámara climatizada, el cocoon™
preservó por mayor tiempo el contenido de humedad de la semilla durante almacenamiento.
La temperatura afectó la germinación en cocoon™. El tiempo afectó la germinación de las
semillas en todos los tratamientos
Determinación del efecto combinado entre lactoreemplazador o leche entera con dos tipos de concentrado en terneros de ganado lechero
No full text15 p.El objetivo de este estudio fue determinar el efecto combinado entre el lactoreemplazador Sprayfo violeta® o leche entera en conjunto con los concentrados Nucalf® o Ternero nutreleche® en el desarrollo de terneros lactantes. Se utilizaron 24 terneros de las razas Holstein, Jersey, Pardo Suizo y sus encastes. Estos fueron distribuidos homogéneamente en 4 tratamientos resultantes de la conjugación de los alimentos antes mencionados. Durante 60 días los terneros fueron alimentados según los tratamientos asignados. Se midió peso corporal y altura a la cruz al nacer y al día 60 al momento del destete. Las variables analizadas para este estudio fueron ganancia diaria de peso, consumo de concentrado, peso corporal al destete, altura a la cruz al destete y costo de alimentación. Se utilizó un Diseño Completamente al Azar (DCA) con seis repeticiones y un Test LSD para la separación de medias con una probabilidad ≤ 0.05. No se encontró diferencia en las variables ganancia diaria de peso, consumo de concentrado, peso corporal y altura a la cruz (P> 0.05). Sin embargo, existió diferencia significativa en el costo de alimentación para los tratamientos de Leche entera + Nucalf® y Sprayfo violeta® + Ternero nutreleche®. El tratamiento Sprayfo violeta® + Ternero nutreleche® proporciona un potencial de desarrollo similar a los otros tres tratamientos sobre los terneros a un costo inferior durante un periodo de lactancia de 60 días
Caracterización de la comunidad de escarabajos (Coleoptera: Scarabaeidae) asociados al estiércol en Zamorano, Honduras
No full text20 p.La crianza de ganado para la producción de carne y leche ha provocado la eliminación de grandes extensiones de bosque para el establecimiento de pasturas impactando la diversidad de escarabajos coprófagos al reducir la disponibilidad de hábitats y alimento. El objetivo de este estudio fue caracterizar la comunidad de escarabajos asociados al estiércol en tres sitios con distinta cobertura vegetal en Zamorano. Se establecieron tres transectos por cada sitio de muestreo y se colocaron diez trampas de caída cebadas con estiércol de cerdo por transecto. Se analizaron riqueza y abundancia. Se capturaron un total de 4542 individuos distribuidos en dos familias, 11 géneros y 16 especies. El hábitat donde se recolectó el mayor número de individuos fue en la plantación de marañón (41%), seguido de la plantación de caoba senegalense (32%) y por último la pastura (27%). No se encontró diferencia significativa (P ≤ 0.05) para la riqueza ni abundancia, pero especies como Aphodius sp, Canthon indigaceus Leconte y Onthophagus cf. landolti Harold solo se encontraron en la pastura, mientras Coprophanaeus cf. boucardi Nevinson y Onthophagus sp. solo se encontraron en la plantación de caoba senegalense. Deltochilum lobipes Bates y Sisyphus mexicanus Harold se encontraron solamente en la plantación de marañón. La comunidad de escarabajos asociados al estiércol de Zamorano está compuesta en su mayoría por especies adaptadas a ambientes alterados y abiertos. La mayoría de los individuos encontrados pertenecen a los géneros Dichotomius Hope, Onthophagus Latrellie y Phanaeus Macleay
Evaluación de dos programas de alimentación en cerdos de engorde desde la etapa de inicio hasta cosecha
No full text15 p.La carne más consumida a nivel mundial es la carne de cerdo. La inclusión de aditivos alimenticios en las dietas aumenta la productividad animal y mejora las características de la canal. El objetivo de este estudio fue evaluar el núcleo nutricional INOVO® en cerdos de engorde midiendo variables productivas y económicas. Se utilizaron 140 cerdos entre machos castrados y hembras de las razas Yorkshire×Landrace×Duroc desde la etapa de Inicio (42 días de edad) hasta la cosecha (161 días de edad). Los tratamientos fueron núcleo INOVO® y como control el programa de alimentación de la Granja Porcina Educativa de la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. La ganancia diaria de peso del tratamiento INOVO® fue inferior en la etapa de crecimiento y superior en la etapa final, en inicio y desarrollo no hubo diferencias (P >0.05). El consumo de alimento del tratamiento INOVO® fue menor en todas las etapas, excepto en la etapa de desarrollo que no presentó diferencias (P >0.05). El índice de conversión alimenticia fue menor por el tratamiento INOVO® en las etapas inicio y final, crecimiento y desarrollo no presentaron diferencias (P >0.05). Las variables rendimiento en canal caliente y espesor de grasa dorsal no presentaron diferencias (P >0.05). El área de lomo fue superior por parte del tratamiento INOVO® La utilización del tratamiento INOVO® presentó una reducción en los costos de alimentación y una mayor rentabilidad