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Participación de mujeres en la caficultura y su conocimiento del cambio climático en La Unión, Lempira, Honduras
No full text37 p.El estudio analizó la participación de mujeres cafetaleras en los diferentes
eslabones de la cadena del cultivo y su conocimiento sobre el cambio climático. Fueron 55
productoras independientes y miembros de las cooperativas cafetaleras COCAQUIL y
COMIXLEN en La Unión, Lempira, Honduras quienes participaron en el estudio. Se aplicó
una encuesta para conocer sobre aspectos socioeconómicos, participación en eslabones de
la cadena de producción de café y conocimiento general sobre cambio climático y medidas
o prácticas de adaptación aplicadas en las fincas. La mayoría de las informantes estuvieron
casadas o en unión libre (67%) y contaron con apoyo de sus hijos en diferentes etapas del
proceso productivo (62%). Las mujeres combinan las labores domésticas (96%), caficultura
(100%) y otras profesiones como el magisterio. Un 76% de las informantes consideran que
participan en el eslabón de comercialización. El 60% de las mujeres toman decisiones solas
sobre la actividad productiva. Un 60% reportaron haber escuchado sobre el cambio
climático. La mayoría (86%) de las informantes consideran que las temperaturas han
aumentado en los últimos cinco años, mientras que la lluvia ha disminuido (56%). No se
encontró diferencia significativa de Chi-cuadrado (P>0.05) en conocimiento de informantes
sobre cambio climático y lluvia, pero si con relación al calor. Hubo escasez de prácticas de
adaptación al cambio climático entre las productoras, por lo que se recomienda un programa
de asistencia técnica y capacitación
Evaluación de eficiencia en dos sistemas de alimentación automática para engorde de camarón blanco (Litopenaeus vannamei) en Choluteca, Honduras
No full text14 p.La acuicultura ha venido avanzando a través de los años siendo uno de los rubros que tiene un ingreso económico alto, esto debido al crecimiento poblacional como también incremento económico de algunos países que han desarrollado esta actividad. En este caso se hizo la evaluación de dos sistemas automáticos de alimentación en camarón blanco para ver la eficiencia que estos tienen, evaluando así también el método tradicional por voleo, todo esto debido a que la alimentación en el camarón representa de un 60 a un 70% de los costos finales de producción, siendo así que se usaron parámetros para medir dicha eficiencia como: densidad de cosecha, sobrevivencia, peso, rendimiento, factor de conversión alimenticia. Para medir estas variables se utilizó el método estadístico de bloques completamente al azar con medidas repetidas en el tiempo, en los parámetros anteriormente mencionados y correlaciones entre densidad de cosecha y rendimiento. El estudio se realizó en 84 piscinas, de las cuales 10 se utilizaron para sistema AQ1, 20 para el sistema Maof Madan y 54 para la alimentación tradicional al voleo. Al final del estudio se hicieron las evaluaciones entre los dos sistemas de alimentación automáticos como también en el sistema tradicional al voleo. Los resultados favorecieron al alimentador automático Maof Madan debido a que presentó diferencias significativas (P≤0.05) en densidad de cosecha frente al AQ1 y voleo; también obtuvo mejores resultados junto al AQ1 en sobrevivencia, rendimiento y factor de conversión alimenticia.1. Introducción 2. Metodología 3. Resultados y Discusión 4. Conclusiones 5. Recomendaciones 6. Literatura Citad
Evaluación de reemplazo de yema de huevo de gallina por anchoveta (Engraulis ringens) en alimentación de larvas de camarón (Litopenaeus vannamei)
No full text19 p.La industria camaronera se ha visto en la tarea de buscar alimentos alternos que cumplan con los aportes nutricionales y productivos de los alimentos que son utilizados comúnmente en la alimentación de las etapas larvarias de camarón debido a los altos costos que estos representan. El estudio se realizó en las instalaciones de la empresa Orolarva de Honduras S.A. en los meses de junio y julio del año 2018. El estudio tuvo como objetivo evaluar los resultados en producción de cuatro dietas con diferentes proporciones de yema de huevo de gallina y anchoveta en la etapa larvaria del camarón y de esta manera determinar que dieta sería la mejor opción. Las proporciones de las dietas ofrecidas fueron: 100% yema de huevo, 75% yema de huevo: 25% anchoveta, 50% yema de huevo: 50% anchoveta y 25% yema de huevo: 75% anchoveta. Se evaluaron los resultados de sobrevivencia y numero de larvas por gramo. La evaluación estadística de estos resultados se hizo mediante un análisis de varianza, con una separación de medias LSD (P≤0.05). En sobrevivencia se encontró una diferencia entre las dietas evaluadas y la dieta control y en la variable de larvas por gramo no se encontró una diferencia entre las dietas evaluadas. Se concluyó que los mejores resultados se obtuvieron con la dieta conteniendo 100% yema de huevo. Se recomienda continuar con el estudio para comprobar estos resultados.1. Introducción 2. Metodología 3. Resultados y Discusión 4. Conclusiones 5. Recomendaciones 6. Literatura Citad
Inducción de embriogénesis somática a partir de hojas cotiledonares de papaya (Carica papaya L.)
No full text31 p.La embriogénesis somática (ES) es una de las vías de regeneración de plantas
que permite obtener gran cantidad de individuos genéticamente iguales. Los objetivos de
este estudio fueron documentar el protocolo para la germinación e inducción a callogénesis
de papaya in vitro y evaluar el efecto de fitohormonas y carbón activado (CA) en inducción
a ES. Se utilizaron callos obtenidos de cotiledones en medio basal Murashige y Skoog (MS)
suplementado con 12.5 μM de 2,4-D en total oscuridad durante 40 días, lo cotiledones
fueron obtenidos de semillas de papaya germinadas in vitro en medio MS. Los callos fueron
transferidos a medio MS sin hormonas (1), MS + CA + clormecuat (2), MS + CCC (3) y
MS + ácido naftaleneacético + kinetina (4); permanecieron en estos medios durante 40 días
a 25°C, humedad relativa de 70%, 2000 lux con fotoperiodo de 16 horas luz/8 horas
oscuridad. El tratamiento con mayor cantidad de callo embriogénico fue el del medio 4, con
alto potencial de formación de embriones somáticos. El tratamiento con mayor número de
embriones somáticos fue el del medio 1, sin embargo, no presentaron diferencia
significativa con los medios 3 y 4. El medio 2 induce rizogénesis. Se documentó un
protocolo para germinación e inducción a callogénesis, y se obtuvieron embriones
somáticos al día 50 a partir de callogénesis. Por lo que se recomienda utilizar primero el
medio 4 y posteriormente cambiar los callos generados a medio sin hormonas
Propiedades antioxidantes de una película comestible de agar y gelatina aditivada con compuestos fenólicos de salvado de sorgo café
No full text36 p.El desarrollo de empaques activos implementando polímeros biodegradables, renovables y de origen natural e incorporando compuestos bioactivos en las matrices, se visualizan como sistemas novedosos de empaque. El objetivo del estudio fue elaborar una película comestible de agar y gelatina adicionando compuestos fenólicos de salvado de sorgo café y caracterizarla en función de sus propiedades fisicoquímicas y antioxidantes. El estudio se realizó en dos etapas. La primera consistió, en la extracción de compuestos fenólicos del salvado de sorgo, mediante un proceso de decorticado a diferentes tiempos (1,1.5 y 2 minutos). La segunda etapa fue establecer las concentraciones de agar, gelatina y de extracto fenólico para elaborar la película comestible. Las variables evaluadas fueron grosor, propiedades de color, mecánicas, térmicas, solubilidad en agua, permeabilidad al vapor de agua y microscopia electrónica de barrido (MEB). Se realizó un análisis de varianza y separación de medias con la prueba Tukey. El mayor contenido de compuestos fenólicos en las fracciones de salvado de sorgo se obtuvo al 1.5 min mostrando una concentración de 13.68 68 mg EAG/g de salvado. Para la elaboración de la película se optimizó una concentración de agar del 66.67 y 33.33% de gelatina, incorporando extracto fenólico a distintas concentraciones (0.066, 0.166, 0.333 y 1 mg/mL) y procianidinas a una concentración de 0.066 mg/mL. Se concluyó que la incorporación de compuestos fenólicos en la película mejoró la barrera de permeabilidad al vapor de agua, y afectó ligeramente las propiedades mecánicas, ópticas y de solubilidad, presentando cambios a medida que se incrementó la concentración del extracto fenólico. Además, la concentración de 1 mg/mL de extracto fenólico presentó 90% de inhibición de radicales DPPH presentan actividad antioxidante
Efecto de lactasa en las propiedades fisicoquímicas de quesos fresco y semimaduro
No full text43 p.La lactosa es el azúcar predominante en la leche y está presente en quesos y otros productos derivados. El cuerpo para digerir la lactosa necesita producir una enzima especial llamada lactasa, de no producir esta enzima (intolerancia) es recomendable solo consumir productos deslactosados para evitar síntomas de mala digestión. Estos productos sin lactosa son elaborados usando lactasa comercial, lo que presenta una alternativa para personas intolerantes a la lactosa. Para la elaboración de quesos deslactosados se evaluaron dos procesos de hidrólisis en base a concentración de lactasa y tiempo tanto para queso fresco como semimaduro. Se utilizó un diseño de Bloques Completos al Azar con tres repeticiones evaluando dos niveles de lactasa (2,000 NLU/L durante 2 h y 4,000 NLU/L durante1 h) y un control sin deslactosar para cada tipo de queso. Después de deslactosar, se midió como referencia la cantidad de lactosa en la leche de los tratamientos y el control usando HPLC. Se hicieron análisis de grasa, humedad, textura, color, rendimiento y purga este último solo para quesos frescos. Para queso semimaduro solo hubo correlación entre grasa y dureza. En el análisis de correlación para queso fresco hubo correlación entre los ciclos de dureza con grasa, humedad y rendimiento, de la misma forma entre los dos últimos mencionados. En el queso fresco hubo una disminución significativa de humedad y rendimiento con respecto al control (P < 0.05). Para el queso semimaduro hubo un aumento significativo en humedad de los tratamientos con respecto al control (P < 0.05)
Estudio del clima organizacional para AEME Representaciones, Quito, Ecuador
No full text34 p.Un buen ambiente laboral es fundamental para el desarrollo de cualquier empresa, ya que constituye el reflejo de las relaciones existentes entre los colaboradores y las organizaciones. La investigación del clima organizacional de AEME Representaciones se realizó en Quito, Ecuador. Como metodología se utilizó el instrumento IMECO por sus siglas: Instrumento de Medición Estandarizado del Clima Organizacional metodología desarrollada por la universidad de San Buenaventura de Bogotá, Colombia; esta metodología sirvió para determinar información sobre el ambiente de los colaboradores de esta empresa. En este estudio colaboraron el total de los empleados, los 19 empleados trabajan en 6 departamentos, se empleó un cuestionario de 71 preguntas expresadas en una escala de Likert en donde se miden 8 variables. De acuerdo a los resultados obtenidos el departamento que presenta más afectación es el departamento técnico, en las variables de identidad y orientación, así como aprendizaje y desarrollo. Para mejorar esta situación se propuso un plan de mejora el que busca el progreso de toda la organización, el cual se encuentra aprobado por la gerencia general de AEME Representaciones
Evaluación del impacto cuantitativo y cualitativo del establecimiento de un engorde estabulado en la cadena de carne de Zamorano
No full text22 p.Por medio de este estudio se buscó identificar el impacto de la implementación de un engorde estabulado para la cadena de la carne en Zamorano. La carne proveniente de la ceba intensiva será procesada para suplir la demanda presentada por el supermercado Paiz Próceres en Tegucigalpa. Como requisito comercial para la venta de carne bovina, el supermercado también solicita carne porcina. Para este fin se analizó el flujo de caja tomando en cuenta supuestos financieros y técnicos del proyecto. En este se incluyeron inversiones de instalaciones en la unidad de ganado de carne e inversiones biológicas y en infraestructura para la unidad de ganado porcino. Para la planta de cárnicos se tomaron en cuenta las inversiones en infraestructura y en maquinaria necesaria para el empacado termoretractilado. Los indicadores financieros obtenidos mostraron que el proyecto es rentable. Ademas se realizó un sondeo a los estudiantes para obtener información cualitativa sobre su opinón y conocimiento de las competencias relacionadas a la ceba intensiva de ganado impartidas en la unidad de ganado de carne. Los estudiantes manifestaron que la implementación del engorde estabulado sería beneficioso para su formación académica
Elaboración de dos pastas de trigo (Triticum durum L.) con adición de Bacillus coagulans ProDURA Unique IS-2 como probiótico
No full text32 p.El objetivo de la investigación fue estudiar el efecto de la elaboración de pasta
macaroni y ramen sobre la viabilidad del probiótico Bacillus coagulans durante su
procesamiento. Los tratamientos analizados fueron: secado de macaroni 55 °C por 18 horas
y 45 °C por 24 horas, freído de ramen 60 segundos a 177 °C y 120 segundos a 135 °C. Las
muestras fueron elaboradas, secadas, freídas y cocinadas en las instalaciones de la planta
piloto de procesamiento de alimentos Nebraska, UNL. Se realizaron análisis de color,
humedad, aumento de peso, cocción y recuento microbiológico para cada etapa de la
elaboración de ambas pastas. Se utilizó un diseño completamente al azar con dos
evaluaciones con medidas repetidas en el tiempo (una semana y dos meses para la pasta
macaroni). Los datos fueron analizados usando un ANDEVA con una separación de medias
DUNCAN. Los resultados obtenidos demostraron que no existió una diferencia
significativa entre los tratamientos evaluados tanto para la pasta macaroni, como para la
pasta ramen. La viabilidad de la pasta macaroni luego de dos meses resultó en una
disminución de la misma. El recuento final demostró que la pasta macaroni del tratamiento
1 cocinado a pesar de obtener 5.13 Log UFC/g, y la pasta ramen cocinada 2.73 Log UFC/g
en su recuento final, no son consideradas como un alimento con probiótico, ya que lo
mínimo para que sean consideradas como tal es 6 Log UFC/g. Se recomienda realizar
nuevas formulaciones con mayor contenido de probiótico
Evaluación de los costos del sistema de aseguramiento y control de calidad de producción de melón: Caso Agropecuaria Montelíbano
No full text28 p.La evaluación de los costos de la calidad en las empresas permite identificar los
principales problemas y definir estrategias para mejorar la eficiencia de las mismas. La
presente investigación tiene como objetivo realizar un diagnóstico en el cual se logró
identificar, clasificar y cuantificar los costos del sistema de aseguramiento y control de la
calidad para así evaluar estos costos en base a índices de desempeño. El proyecto se realizó
en el departamento de Valle en Honduras en la empresa Agropecuaria Montelíbano la cual
se dedica a la producción de melón de exportación. Para ello se empleó un procedimiento
en el cual se identificaron los costos en toda la producción, luego se clasificaron en costos
de conformidad y no conformidad los cuales fueron esenciales para realizar la evaluación
y obtener los índices de desempeño en base a ventas, costos totales y costos de calidad. El
monto total de los costos identificados fue de USD 3,803,383.78, en el cual el 80% de esos
costos eran atribuidos a los costos de fallas internas que no lograron controlar en la
temporada de melón y que los costos de calidad representan un 7% del total de las ventas y
en los costos totales estos representan un 8%