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Optimización del proceso fermentativo Honey en café especial variedad Pacamara, Finca Santa Rosa, El Salvador
No full text27 p.El café de El Salvador se ha posicionado en el segmento de cafés especiales
debido a su gran calidad. Con el objetivo de contribuir al conocimiento de algunos factores
que afectan la calidad de la taza de café, se realizó la optimización del proceso fermentativo
como parte esencial del beneficiado húmedo en café de variedad Pacamara producido en la
finca Santa Rosa, El Salvador. Se garantizó que dicho café cumpliera con la normativa
necesaria para ser calificado como café especial. Para esto se evaluó el proceso de
fermentación Honey mediante el uso de la metodología superficie respuesta, evaluando
comparativamente el comportamiento del pH a lo largo del tiempo y estableciendo un
grosor de cama con valores desde 3 cm hasta 7 cm. Se determinó la calidad de la taza de
los tratamientos mediante el protocolo de catación establecido por la Asociación de Cafés
Especiales (SCA) con la participación de catadores certificados (Q graders). En dicho
estudio se evaluó la significancia de las variables, del cual se obtuvo que el pH fue
significativo, mientras el grosor de cama no muestra una influencia en la calidad de taza.
Para obtener una taza con una puntuación final por arriba de 85 puntos específicamente para
el café de variedad Pacamara producido en la zona se determinó que la combinación ideal
de las variables fue de un pH final de 2.30 y un grosor de cama de 7.52 cm, teniendo en
cuenta una temperatura ambiente promedio de 25°C
El desarrollo del comercio internacional de El Salvador: aplicación de un modelo gravitacional
No full text26 p.El Salvador ha sufrido cambios estructurales durante las últimas dos décadas; por ejemplo, en el año 2001 se dolarizó su economía con la finalidad de estabilizarla y contrarrestar la inflación; en el 2006 entra en vigencia el tratado de libre comercio DR-CAFTA, constituido por los países centroamericanos (Guatemala, Honduras, Nicaragua, Costa Rica y El Salvador), Republica Dominicana y Estados Unidos, con el fin de reducir o eliminar tarifas arancelarias entre los países firmantes y así mejorar el comercio entre ellos. Estos cambios estructurales impactaron en la comercialización de productos agrarios; el presente trabajo se llevó a cabo debido a la escasa información existente sobre el impacto de la dolarización y los tratados de libre comercio en la comercialización internacional de dichos productos. La evaluación de estos impactos se realizó aplicando un modelo económico gravitacional, usando tres modelos diferentes (“fixed effects, random effects” y OLS), tomando únicamente las importaciones y exportaciones de los 11 socios comerciales más importantes para El Salvador, desde el año 1998 hasta el 2016. Como complemento, se efectuó una prueba Hausman, para evaluar el modelo más adecuado a analizar. Según el modelo “fixed effects”: El DR CAFTA disminuyó las exportaciones en 21.64% y la dolarización las aumentó en 130.79%; mientras tanto las importaciones fueron aumentadas en 1.52 y 69.75% respectivamente. Consecuentemente, se observa un impacto positivo de las variables, sin embargo, no significativo para el comercio internacional del país
Efecto del contenido de nutrientes y la temperatura en desarrollo de biopelículas de Listeria monocytogenes y Salmonella spp.
No full text26 p.Listeria monocytogenes y Salmonella spp. son patógenos que causan casos de
enfermedades transmitidas por los alimentos que podrían conducir a la muerte y su capacidad
de adherirse a las superficies en contacto con los alimentos está generando preocupaciones en
la industria de alimentos. El propósito de este estudio fue evaluar usando un DCA, el efecto
de temperatura y contenido de nutrientes sobre la capacidad de L. monocytogenes y
Salmonella de adherirse a superficies de acero inoxidable (A-I) como primera fase en la
formación de biopelículas. Se preparó un cóctel bacteriano de tres cepas de L. monocytogenes
y un cóctel de cinco cepas de Salmonella spp. y se inoculó en superficies A-I (2×2cm2)
contenidos en tubos de centrífuga con Caldo Soya Tripticasa (CST) fresco como fuente de
nutrientes. Después de la inoculación, se incubaron durante 6 h para permitir la adherencia.
El experimento se realizó a tres temperaturas diferentes 4, 21 y 37 °C, y cuatro
concentraciones diferentes de nutrientes 3, 10, 20 y 30 g/L de CST para L. monocytogenes y
3, 10, 30 g/L para Salmonella spp. Después del período de adherencia, las superficies se
enjuagaron con Solución Buffer de Fosfato (SBF) para descartar células no adheridas y luego
se sumergieron en SBF para la extracción de la muestra. Se realizó dilución en serie y se
sembraron en agares selectivos para cada microorganismo. La temperatura tuvo un efecto
estadísticamente significativo (P<0,0001) en el número de células adheridas. Los resultados
sugieren que estos patógenos se pueden adherir incluso si están en temperaturas de
refrigeración y reciben una cantidad mínima de nutrientes
Análisis costo-beneficio comparando inseminación artificial a tiempo fijo con inseminación artificial convencional en Hacienda Surrambay, Colombia
No full text32 P.La ganadería es fundamental en la economía colombiana, gracias a su tamaño aporta el 48% del PIB pecuario y 1.4% del PIB nacional. Su mejora continua es la tarea principal para que las empresas en el gremio sean más competitivas y rentables, generando desarrollo y bienestar común. El anestro post-parto, problemática reproductiva con mayor impacto negativo en el balance económico de los hatos ganaderos ubicados en el Urabá antioqueño, afecta la tasa de natalidad y días abiertos del hato, incidiendo directamente sobre las utilidades, procurar interrumpirlo es el objetivo principal. La industria veterinaria ha creado protocolos con hormonas sintéticas, que permiten simular el celo natural para forzar el estro. Por sus óptimos resultados, se adoptó esta práctica, no solo para interrumpir el anestro post-parto, también para introducir prácticas como, la estacionalidad en la época de monta, parición, selección y programación genética. Para La Hacienda Surrambay, en un periodo de 98 días del 2018, se tomó una muestra de 177 vientres, estaban en anestro post-parto. Se lograron 78 preñeces por Inseminación Artificial a Tiempo Fijo (IATF). Esto se comparó con el mismo periodo, pero del año 2017, 82 presentaron celo, logrando 46 preñeces con Inseminación Artificial convencional (IA). Las preñeces adicionales fueron 32, los lotes sometidos a hormonas redujeron su intervalo entre partos entre 28 y 67 días. Finalmente, un análisis costo beneficio determinó que, la IATF aumenta los costos de producción en USD 3,756 al incluir el componente hormonal, pero genera USD 6,927 adicionales al lograr más preñeces y reducir el Intervalo Entre Partos (IEP)
Efecto del uso de frutas como saborizantes en la miel con panal
No full text33 p.En la industria Apícola, el desarrollo de nuevos productos podría satisfacer las
necesidades de los consumidores de un nicho de mercado de productos nostálgicos. Por
ello, se pretende introducir al mercado un panal saborizado con almíbar de frutas, lo que
genero la necesidad de desarrollar, caracterizar y medir la aceptación del panal de abeja
sabor mango y maracuyá. Se realizaron pruebas físico-químicas (Aw, pH, color, dureza y
adhesividad) y un análisis sensorial afectivo con prueba de aceptación con panelistas no
entrenados (atributos de apariencia, color, sabor, dulzura, consistencia, acidez, olor y
aceptación general). Se utilizó un Diseño Completamente al Azar (DCA) con tres
tratamientos (panal sabor mango, panal sabor maracuyá y miel con panal) dos medidas
repetidas en el tiempo (1 y 11 días) y tres repeticiones. El estudio concluyó que el
saborizante mango provocó un aumento en el valor de pH, Aw, luminosidad y disminuyo la
coloración rojiza y la fuerza de adhesividad. El saborizante maracuyá disminuyo el pH, la
luminosidad, la coloración amarillo-rojiza, mantuvo la dureza del panal y aumento la Aw.
El panal sabor maracuyá junto con la miel con panal obtuvieron la mayor aceptación y
fueron calificadas como “me gusta” y “me gusta mucho”. El panal saborizado con maracuyá
represento la mejor alternativa para diversificar los productos de la Planta Apícola. A los
11 días luego de procesados, los tratamientos saborizados disminuyeron el valor de pH
mientras que el tratamiento con maracuyá fue el único que no disminuyo la luminosidad y
la intensidad del color amarillo
Efecto del calcio en la fertilización convencional en plántulas de café en vivero
No full text23 p.El sistema radicular de una planta de café (Coffea arabica) es el eslabón principal para alcanzar altos rendimientos, de igual forma el calcio es un nutriente de naturaleza estructural que promueve el desarrollo y crecimiento radicular. El objetivo de este experimento fue determinar la dosis óptima de calcio y el efecto en la fertilización convencional sobre el crecimiento de plántulas de café en vivero. El experimento tuvo lugar en la Unidad de Propagación de Plantas de Zamorano, Honduras. Las variables evaluadas fueron diámetro de tallo, altura de planta, área foliar volumen y longitud de raíz. Se evaluaron siete tratamientos, cuatro con fertilización convencional (20 g/L) y diferentes dosis de calcio (26, 52, 79 y 105 mg/planta), solamente calcio (105 mg/planta), solo convencional y sin fertilizar. Se utilizó un diseño de bloques completos al azar con cuatro repeticiones. Las unidades experimentales estuvieron conformadas por seis plántulas por tratamiento. Las aplicaciones iniciaron en plántulas en estado de chapola (dos cotiledones abiertos), posteriormente en intervalos de ocho días, hasta completar seis aplicaciones. Los resultados mostraron que el tratamiento con fertilización convencional junto con 79 mg/planta de calcio produjo mayor volumen y longitud de raíz, altura de planta e incremento del área foliar. Los tratamientos sin calcio tuvieron menor crecimiento en plántulas de café en vivero
Inclusión de Lipofeed® como fuente de energía en dieta de cerdas gestantes y lactantes
No full text24 p.El mal manejo de la alimentación durante la gestación tiene efectos negativos en la lactancia y los de lactancia se pagan en la gestación siguiente. El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de la adición de Lipofeed® como suplemento energético en la dieta de cerdas desde los 90 días de gestación hasta terminar la lactancia. El experimento se realizó entre julio a diciembre del 2017 en la granja porcina de la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. Se utilizaron 37 cerdas de las razas Landrace, Yorkshire y sus cruces; las cerdas fueron asignadas a los tratamientos según raza y número de parto. Las reproductoras suplementadas con Lipofeed® recibieron diariamente 8 g las nulíparas y 12 g las multíparas en la dieta base, para el grupo control se usó solo la dieta base. Se utilizó un Diseño Completamente al Azar (DCA), se analizó con el programa estadístico SAS® versión 9.4. No se presentaron diferencias significativas (P>0.05) para las variables: pérdida de espesor de grasa dorsal (3.1 mm), consumo diario de alimento durante la lactancia (3.65 kg), peso promedio del lechón al nacimiento (1.65 kg) y al destete (5.2 kg), intervalo destete-estro (4.65 días), tamaño de camada; nacidos totales (11.8), nacidos vivos (10.15) y destetados (9.4), porcentaje de preñez al primer servicio (85%). Sin embargo, el porcentaje de mortalidad pre-destete presentó diferencia significativa (P≤0.05) siendo el tratamiento Lipofeed® el que tuvo una menor mortalidad de 5% versus el 7% del grupo control
Evaluación de la efectividad de tres agentes entomopatógenos Beauveria bassiana, Metarhizium anisopliae y Heterorhabditis bacteriophora como controladores biológicos de la garrapata Boophilus microplus en ganado lechero Zamorano, Honduras
No full text29 p.Las garrapatas son una de las principales problemáticas de la ganadería, debido
a la transmisión de enfermedades. Los métodos de control químico actuales han generado
diversas desventajas para mantener las poblaciones de garrapatas debajo del nivel crítico,
una de ellas es la resistencia. Por lo tanto, se han iniciado investigaciones con controles
biológicos como alternativa. Este estudio ofrece una perspectiva a nivel de laboratorio,
evaluando teleoginas recolectadas, y las alícuotas de estas. Los tratamientos fueron
Beauveria bassiana, Metarhizium anisopliae, ambos combinados, y Heterorhabditis
bacteriophora cepa HP88, dando resultados relevantes sobre todo con el nematodo para el
control de huevos de un 100%. También se evaluó a nivel de campo 75 vacas, por 70 días
usando siempre los mismos tratamientos biológicos B. bassiana, M. anisopliae, ambos
combinados, H. bacteriophora cepa HP88 y un testigo químico Overtraz®
, con tres
frecuencias distintas una vez por semana, dos veces por semana y una cada 15 días,
haciendo un análisis marginal de tasa interna de retorno entre la relación de dichas
aplicaciones y el impacto en la producción de leche. A los 35 días los tratamientos aplicados
dos veces por semana a excepción de M. anisopliae lograron controlar en su totalidad las
garrapatas. Al estimar los costos de aplicación por animal se determinó que M. anisopliae
a pesar de tener un modo de acción más lento que los otros tratamientos, obtuvo la mayor
tasa de retorno equivalente a USD1.59 por cada dólar invertido.1. Introducción 2. Materiales y Métodos 3. Resultados y Discusión 4. Conclusiones 5. Recomendaciones 6. Literatura Citada 7. Anexo
Evaluación del efecto de dos sales minerales sobre la ganancia diaria de peso, altura de la cadera y nivel de cruz de terneras
No full text15 p.Se conoce que la base de una buena ganadería está en la crianza adecuada de las terneras de reemplazo. El reto de criar terneras está en el logro de animales que vayan a ser servidas por primera vez a los 14 meses aproximadamente. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de FÓS 40S® y Nutriplex® como suplemento nutricional en terneras para su crecimiento y desarrollo. Se utilizaron 34 terneras entre 6-8 meses de edad, de las razas Pardo Suizo, Holstein, Jersey y sus encastes. Estos animales estuvieron estabulados y fueron suplementadas con sales minerales. Se suministró 80 gr de FÓS 40S® a un grupo y 80 gr de Nutriplex® al otro. Se encontró diferencia en la ganancia diaria de peso del primer periodo de razas grandes entre los tratamientos FÓS 40S® y Nutriplex® con medias de 0.93 y 0.43 kg, respectivamente (P≤0.0001). En la altura a nivel de cruz no se presentó diferencia entre los dos tratamientos en ningún periodo tanto para razas grandes como pequeñas. Asimismo, en las mediciones de altura de la cadera no hubo diferencias entre los dos tratamientos para ninguno de los dos tipos de razas en ningún periodo. Se encontró diferencia (P≤0.05), en la ganancia diaria de peso total en ambas razas entre los tratamientos FÓS 40S® y Nutriplex® con medias de 0.90 y 0.70 kg. No se encontró diferencia en altura de la cadera y nivel de cruz acumulada en ninguno de los dos tratamientos.1. Introducción 2. Materiales y Métodos 3. Resultados y Discusión 4. Conclusiones 5. Recomendaciones 6. Literatura Citad
Análisis de dispersión de contaminantes atmosféricos mayoritarios generados en una planta energética biomásica mediante la aplicación del software AERSCREEN
No full text41 p.El sector energético es responsable de dos tercios de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI). La transformación del sector liderada por las energías renovables representa oportunidades de reducción estos contaminantes. Los sistemas de combustión de biomasa generan un ahorro de GEI > 80%, pero a la vez emiten compuestos como el material particulado (PM) (mayoritario), dióxido de azufre (SO2), óxidos nitrosos (NOx) y monóxido de carbono (CO). El estudio consistió en la modelación matemática de la dispersión del PM10 proveniente de dos calderas operadas con biomasa para la generación de energía en un ingenio azucarero. Se cuantificaron las emisiones de contaminantes mayoritarios, verificando el cumplimento normativo. Seguidamente, se modeló la dispersión del PM10 con el software AERSCREEN bajo dos escenarios meteorológicos, usando datos promedio diarios y promedio mensuales, obteniendo la concentración máxima en 24 horas. Se encontró que usar datos diarios constituye un escenario más representativo del transporte del contaminante. Asimismo, se verificó que la topografía del sitio influye de forma directa en el comportamiento de la pluma y su concentración. Se comparó el uso de SCREEN3 y AERSCREEN, obteniéndose que la no consideración de las variables que rigen la dispersión conlleva a la interpretación de datos asociados al cumplimiento de la normativa. Finalmente, se evaluaron las medidas de mitigación, encontrando que el PM10 ha disminuido, sin embargo, el precipitador electrostático presenta una mayor eficiencia en comparación al “scrubber”, favoreciendo el cumplimiento de la normativa