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Evaluación económica de densidades y dosis de fertilización N-P-K en frijol (Phaseolus vulgaris var. Amadeus 77) con inoculación de Rhizobium en Zamorano, Honduras
No full text38 p.El frijol es uno de los granos más importantes en la dieta de las familias hondureñas reportando un incremento de consumo anual de 1.8%. Dado al aumento de consumo, se han realizado estudios para optimizar los rendimientos. Varios estudios consisten en optimizar la combinación entre el número de plantas por hectárea y niveles de fertilización, para lograr alcanzar mayores producciones y a la vez óptimos retornos. El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de tres densidades y cuatro dosis proporcionales de fertilización (proporciones de nitrógeno-fosforo-potasio de 9.7:1:7) en el rendimiento de frijol con inoculación de Rhizobium. Las 3 densidades fueron 144,000, 180,000 y 216,000 pl/ha y los 4 niveles proporcionales de fertilización 0, 68, 136, 272 kg/ha de nitrógeno evaluados con y sin aplicación de Rhizobium. Los rendimientos productivos fueron maximizados con una combinación de densidad y dosis proporcional de fertilización experimental de 183,470 pl/ha y 203 kg/ha de nitrógeno, respectivamente. La combinación de densidad y dosis proporcional de fertilización que optimiza el beneficio bruto experimental es de 177,111 pl/ha y 172 kg/ de nitrógeno, 18 kg/ha de fosforo y 124 kg/ha de potasio, respectivamente
Producción, caracterización y aplicación de microcápsulas de aceite de café tostado
No full text48 p.La microencapsulación es una técnica que consiste en contener diferentes
compuestos líquidos, sólidos o volátiles. Esto permite preservar las características de estos
compuestos, protegiéndolos de factores ambientales con los que habitualmente se verían
afectados. El objetivo de este estudio fue evaluar la producción, emulsión, condiciones de
almacenamiento y aplicación de microcápsulas de aceite de café tostado. Además, se
caracterizaron las propiedades fisicoquímicas de las microcápsulas y se evaluó el efecto de
la aplicación de las microcápsulas almacenadas a temperaturas de 25 y 31 °C y humedades
relativas de 50 y 60% durante 30 días, a una bebida de café instantáneo. Se utilizó un diseño
de Bloques Completos al Azar (BCA) con medidas repetidas en el tiempo. Se realizó una
evaluación discriminativa para determinar diferencia entre bebidas de café instantáneo con
y sin microcápsulas utilizando una prueba triangular. Como resultado de la investigación,
se obtuvo una eficiencia de microencapsulación de 84.39% utilizando una relación 3:1 entre
material de pared (capsule®, Ingredion) y material de relleno aceite de café. Hubo
diferencia significativa (P < 0.05) entre las variables de color y acidez influenciadas por el
tiempo. No se encontró diferencia significativa (P < 0.05) en la evaluación sensorial entre
los dos tipos de café instantáneo con y sin microcápsulas. Se recomienda evaluar otros
materiales o mezclas de material de pared para mejorar la eficiencia de microencapsulación,
además, evaluar otras concentraciones de microcápsulas aplicadas en café instantáneo para
encontrar diferencias y luego hacer una prueba de aceptación
Evaluación del tiempo de hidrólisis enzimática del zumaque (Rhus coriaria) durante fase oral, gástrica e intestinal
No full text27 p.El zumaque es un condimento muy utilizado en el medio oriente por poseer sabor
acidulante debido a sus compuestos polifenólicos. Los taninos presentes en el zumaque,
pueden ser hidrolizados haciendo uso de la enzima tanin-acil-hidrolasa (E.C. 3.1.1.20)
conocida como tanasa. Los objetivos de este estudio fueron: (i) evaluar el efecto de
hidrólisis enzimática empleando tanin-acil-hidrolasa durante la simulación gastrointestinal;
(ii) identificar compuestos antes y después de hidrólisis enzimática en el extracto de
zumaque y (iii) evaluar las concentraciones de ácido gálico obtenidos durante la fase oral,
gástrica e intestinal. La hidrólisis realizada por tanasa degradó el 100% de los taninos de
gran peso molecular convirtiéndolos en ácido gálico de menor peso molecular. La
concentración de ácido gálico durante hidrólisis enzimática incrementó 282% mediante el
método de rodanina y 256% de ácido gálico mediante espectrometría de masas con
cromatografía líquida (LC-MS). Según el análisis de espectrometría, se identificó ácido
gálico, mono, di, tri, tetra, penta, hexa, hepta, octa, nona-galoil glucosa y lambertianina A,
B, C y D del extracto de la fruta del zumaque, por lo que, el incremento de ácido gálico
liberado por la enzima tanasa, puede ser una alternativa en la prevención de enfermedades.
Se recomienda continuar con estudios in vitro en la hidrólisis y la posible identificación de
nuevos galotaninos en la fruta de zumaque
Evaluación de la integración productiva, financiera y ambiental de sistemas forestales en sistemas pastoriles: el caso de una granja lechera representativa en Nueva Zelanda
No full text43 p.En Nueva Zelanda la tasa de contaminación por emisiones de gases de efecto
invernadero ha venido incrementando y una de las actividades que más contribuyen a la
generación de estos gases es la agricultura, específicamente la ganadería lechera y la
deforestación, afectando principalmente la calidad del agua. El propósito de este proyecto
fue evaluar bajo riesgo e incertidumbre el cambio en la posición financiera de una granja
lechera, donde se incluyó una plantación comercial forestal y bajo el esquema neozelandés
de comercio de emisiones se obtuvo ingresos por la captación de dióxido de carbono y gases
equivalentes. Con precios estocásticos, variables productivas y económicas se utilizó el
método Monte Carlo para determinar indicadores financieros que fueron referencia para la
evaluación. El estudio está enfocado en una granja modelo de 160 hectáreas en la región
del Bay of Plenty, Nueva Zelanda, donde se evaluaron 18 escenarios diferentes, de los
cuales nueve se basaron en integración de sistema de producción, tres escenarios se
enfocaron en producción forestal y los tres restantes se destinaron a la producción de ganado
lechero. Los escenarios integrales mostraron que generen un crecimiento financiero a largo
plazo bajo un régimen forestal multirotacional. Y los escenarios no integrales, muestran
rendimiento financiero constante y crecimiento reducido a través del tiempo, para el sistema
pastoril y forestal, respectivamente
Desarrollo y caracterización fisicoquímica y sensorial de miel propolizada saborizada en panal
No full text27 p.Consumir alimentos naturales libres de químicos con un aporte nutricional y saludables es una de las tendencias globales de consumo de alimentos. La miel propolizada tiene propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias pero su consumo es bajo debido al sabor residual amargo, surgiendo la necesidad de adicionar saborizantes a este producto. El objetivo de este estudio fue determinar el efecto del uso de saborizantes en las características fisicoquímicas y sensoriales de la miel propolizada en panal. Los resultados se analizaron a través de un ANDEVA y una separación de medias Duncan. Se utilizó un diseño experimental de Bloques Completos al Azar (BCA) con tres tratamientos, tres repeticiones y dos medidas repetidas en el tiempo. A los tratamientos se les realizó pruebas fisicoquímicas (color, pH, Aw y sólidos solubles) y un análisis sensorial afectivo con una prueba de aceptación con panelistas no entrenados. El estudio concluye que la adición de saborizantes redujo el pH y sólidos solubles, pero no afectó la actividad de agua ni el color de la miel propolizada en panal. El tiempo afectó la aceptación de los atributos de apariencia y color, contrario a los parámetros fisicoquímicos. El uso de saborizantes no influyó en la aceptación de la miel propolizada en panal y los tratamientos fueron calificados como “me gusta ligeramente” en la aceptación del amargor y “me gusta moderadamente” en la aceptación general del producto. La prueba de preferencia demostró que el tratamiento preferido fue el saborizado con limón. Se recomienda un estudio de vida de anaquel del producto
Análisis del control transcripcional al operón de virulencia mgtCBR de Salmonella, usando un transportador de Mg2+
No full text24 p.Salmonella enterica serovar Typhimurium, es una bacteria causante de enfermedades transmitidas por alimentos como gastroenteritis o enterocolitis. Se propaga principalmente a través de pollos, huevos y excrementos fecales. Es posible eliminar el patógeno al cocinar correctamente los alimentos y purificar los suministros de agua. Estudios previos sobre la genética de Salmonella mostraron que a menor transcripción del operon mgtCBR, disminuye su resistencia al calor y la capacidad de virulencia. Por tal razón, el presente estudio buscó: (i) evaluar la regulación transcripcional de los genes de transporte de Mg+2 en Salmonella Typhimurium, y (ii) analizar la regulación transcripcional de los genes de transporte de Mg+2 después de la introducción de la mutación S88L-trmD en tres cepas diferentes de Salmonella. El estudio se realizó en el Centro de Investigación de Cáncer, en la Universidad de Purdue. En la primera fase del estudio se evaluó la transcripción de mgtB en una cepa control y tres cepas que albergan una mutación puntual en los factores de traducción [rmpA (G23A), ΔrpmE, S88L-trmD] usando células cultivadas en altas [1.6 mM] y bajas [0.016mM] concentraciones de Mg2+. Una de estas mutaciones genéticas (S88L-trmD) redujo la transcripción del gen mgtB; por tal motivo, en la segunda etapa del estudio, la mutación se introdujo en nuevas cepas y su efecto se comparó con la cepa parental. Como resultado, se encontró que, de hecho, la mutación S88L-trmD disminuye la transcripción de mgtB
Formulación de dos alimentos complementarios con fuentes de proteína, hierro, zinc para adultos mayores
No full text37 p.Adultos mayores son las personas de sesenta años y más, que presentan
dificultad para alcanzar sus requerimientos nutricionales diarios, particularmente de hierro,
calcio, zinc y proteína. Los objetivos de este estudio fueron: caracterizar las propiedades
fisicoquímicas, contenido nutricional, aceptación sensorial y definir los costos de
formulación para los alimentos complementarios con dos diferentes tipos de proteína
(aislado de proteína de soya/APS y frijol Honduras nutritivo/FHN). Para suplir las
necesidades nutricionales de los adultos mayores se propusieron dos formulaciones. Se
realizaron análisis de proteína, actividad de agua, humedad, color, pH, índice de solubilidad
en agua (ISA), índice de absorción de agua (IAA), contenido de zinc, hierro, calcio y los
análisis microbiológicos. La etiqueta nutricional se elaboró utilizando el programa Food
Processor®. Los resultados de los análisis fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales
fueron evaluados a través de una comparación de medias independientes mediante la prueba
t. No se encontraron diferencias significativas en Aw, humedad, color L a*b*, proteína, IAA
ni en los atributos sensoriales evaluados. Se obtuvieron diferencias al evaluar el ISA,
viscosidad y pH. Se concluye que ambas formulaciones son fuente de proteína y zinc, el
tratamiento con aislado de proteína de soya es considerado fuente de hierro y el tratamiento
con frijol Honduras nutritivo es buena fuente de hierro, ambas presentando características
fisicoquímicas similares. Se recomienda gestionar un financiamiento para realizar una
producción piloto, una valoración sensorial en campo y evaluar los efectos en la salud
Optimización de harina para panqueques libres de gluten
No full text59 p.El mercado de productos libres de gluten se incrementado por el aumento de individuos celíacos, sensibles al gluten y alérgicos al trigo. Los objetivos de este estudio fueron determinar la mezcla de harinas similar en cuanto a características fisicoquímicas de un panqueque control sin gluten control, determinar la aceptación sensorial y etiquetado nutricional. La metodología se dividió en dos fases. La primera fase consistió en optimizar con una probabilidad de significancia del 10%, las formulaciones A y B con sus respectivos tratamientos, a base de harina de arroz blanco, de maíz o maicena y de yuca. Se usaron leudante y goma xantana como variables independientes. Las variables dependientes fueron la elasticidad, dureza e índice de absorción de agua. La metodología experimental usada fue con arreglo factorial completo 2², y un diseño de Superficie Respuesta de Composición Central Rotacional. La segunda fase consistió en comparar las mezclas optimizadas en cuanto a características fisicoquímicas y nutricionales con un panqueque control. Las formulaciones A y B optimizadas fueron de 2.73 - 1.99% leudante, y 1.63 - 1.17% goma, respectivamente, fueron estadísticamente similares en sus características fisicoquímicas. Como resultado se obtuvieron similares concentraciones de nutrientes en las formulaciones optimizadas, bajas en sodio y tienen la mitad de azúcares libres comparado al control. Se obtuvo una mayor aceptación del control comparado con las formulaciones A y B optimizadas. La correlación de los atributos global y por género indicó una mayor preferencia en sabor dulce. Se recomienda utilizar ingredientes que potencien el sabor y color
Comparación de híbridos Ross® × Ross® AP y Arbor Acres® × Ross® 308 por sexos separados
No full text16 p.Se utilizaron 2,808 pollos de un día de edad y sexos separados en hembras y machos, con el objetivo de comparar el comportamiento del híbrido tradicional Arbor Acres® × Ross® 308 con el nuevo híbrido generado a partir del cruzamiento Ross® × Ross® (AP). El trabajo se realizó en la Escuela Agrícola Panamericana entre febrero y marzo del 2018, sobre camas profundas, con agua y alimento ad libitum. Se efectuó análisis de varianza, según diseño completamente aleatorizado, con cuatro tratamientos y 10 repeticiones para peso vivo, ganancia de peso vivo y conversión alimenticia. Los cuatro tratamientos consistieron en: Hembras Ross® × Ross® (AP), Machos Ross® × Ross® (AP), Hembras Arbor Acres® × Ross® (308) y Machos Arbor Acres® × Ross® (308). Al día 32 la viabilidad osciló entre 97.72 y 98.86% y no difirió entre tratamientos, lo mismo que la conversión alimenticia. Los machos Ross® × Ross® (AP) presentaron mayor peso vivo y ganancia de peso cuando se comparan con los restantes tratamientos, las hembras Ross® × Ross® (AP) presentaron también superioridad en peso corporal y ganancia de peso cuando se comparan con las hembras Arbor Acres® × Ross® (308). En los dos híbridos los machos consumieron más alimento y lograron mayor peso vivo que las hembras. El nuevo híbrido Ross® × Ross® (AP) superó al híbrido tradicional Arbor Acres® × Ross® (308) en peso vivo y ganancia de peso al finalizar la crianza
Análisis de perfusión sanguínea del cuerpo lúteo vs viabilidad embrionaria en vacas donadoras de ganado de carne
No full text23 p.La perfusión sanguínea es definida como la diferencia en flujo sanguíneo al pasar
por un tejido. Ésta medida porcentual calculada a través de un ultrasonido con el método
Power Doppler al cuerpo lúteo de las vacas posee una relación directa con el volumen de
progesterona (P4). Siendo esta hormona la responsable de establecer y mantener la preñez
también es un componente que afecta el comportamiento de los embriones. La viabilidad
embrionaria es un factor poco predecible y variante en la superovulación de vacas de ganado
de carne. Debido a ello, el estudio pretende reconocer una correlación entre viabilidad
embrionaria en una superovulación y la perfusión sanguínea de un cuerpo lúteo. El
procedimiento se llevó a cabo en la clínica de transferencia de embriones Ovagenix™ en
Texas, el cual consistió en realizar un ultrasonido al cuerpo lúteo de las vacas para
determinar el flujo sanguíneo con el programa ImageJ Software, a priori del protocolo de
superovulación. Se comparó el dato sanguíneo con el número de embriones totales, viables
y la relación entre ambos