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Propuesta de creación de una plataforma “e-learning” para la Escuela de Floricultura como herramienta de innovación en la capacitación del sector florícola en Ecuador
No full text38 p.En las últimas tres décadas, Ecuador ha experimentado un crecimiento acelerado
de la industria florícola por lo que la Asociación de productores y Exportadores de flores
creó la Escuela de Floricultura para proporcionar capacitación eficiente al sector floricultor,
mejorando sus competencias mediante el aprendizaje como principal herramienta de
desarrollo laboral de sus trabajadores. Debido a la distribución geográfica de las florícolas,
la falta de tiempo o limitaciones de movilización se ven en la necesidad de implementar
mecanismos alternativos de capacitación como el “e-learning”. Esta herramienta
innovadora avanza y crece de tal manera que se ha convertido en una tendencia digital, ya
no se trata del futuro del aprendizaje sino del presente. Por tal razón, es indispensable
analizar la inserción del sistema “e-learning” en el sector florícola. Se ha preparado un
estudio con el fin de proponer una metodología alterna e innovadora de capacitación para
La Escuela de Floricultura, en su objetivo de capacitar al sector florícola. Se realizó una
investigación exploratoria transversal por medio de fuentes secundarias e información
primaria generada a través encuestas y entrevistas para conocer la aceptación del nuevo
servicio por parte del mercado, caracterizar la demanda y definir las áreas con mayor
necesidad de capacitación. Se estimaron los costos de inversión de la plataforma y se evaluó
la metodología adecuada para la implementación de la misma. Esta transformación virtual
ayudará a la sustitución de los costos generados en la realización de capacitaciones de forma
presencial, además de alcanzar una mayor cobertura del sector florícola
Plan de inversión de una finca de cacao orgánico en la Aldea de Ticamaya, Honduras
No full text41 p.El cacao es un cultivo con gran auge en Honduras, obteniendo precios privilegiados en el mercado internacional. Los privilegios obtenidos por el cacao hondureño se deben a su calidad y variedades excéntricas, las cuales presentan características organolépticas atractivas para los consumidores. Sistemas de producción orgánicos y/o agro sostenibles permiten la obtención de precios diferenciados en la comercialización de cacao. El objetivo del presente estudio fue el análisis de la factibilidad financiera en la inversión para la producción, procesamiento, almacenamiento y comercialización de cacao orgánico en la Aldea de Ticamaya, Cortés. El estudio financiero fue realizado bajo la metodología de presupuesto de capital. La metodología de presupuesto de capital consiste en un proceso de planeación, evaluación, selección, administración de inversiones o para la identificación de oportunidades de inversiones a largo plazo que generen rentabilidad a una empresa y que estén acorde a las metas de dicha empresa y de los inversionistas. La estimación de la inversión inicial fue de HNL 916,704. La estimación del valor actual neto del proyecto es de HNL 2, 996,497 y se obtuvo una tasa interna de retorno del 20%. Se recomienda invertir en este proyecto, basándose en los indicadores financieros los cuales dieron resultados atractivos para la inversión. La realización de un estudio que determine la obtención de subproductos de la producción de cacao fue recomendada para la comercialización de los mismos y la generación de otros ingresos además de la producción de cacao
Plan de negocios para la exportación de banano ecuatoriano hacia el Medio Oriente (Dubai, Emiratos Árabes Unidos)
No full text49 p.En Ecuador existe una amplia área para la producción y exportación en grandes volúmenes de banano de la variedad Cavendish Valery hacia muchos mercados a nivel mundial. Actualmente Ecuador es el país con mayores volúmenes en exportaciones de banano dejando a un lado a grandes productores como Filipinas, Guatemala, Costa Rica y Colombia. Actualmente en Europa, principal destino de las exportaciones de banano, se encuentra con altas competencias en oferta de banano. Debido a esto se buscan nuevos mercados a donde exportar la fruta, mercados como de los países en el Medio Oriente que han presentado incrementos significativos en las importaciones de banano ecuatoriano. El proyecto tiene como objetivo principal demostrar la rentabilidad para una empresa exportadora el realizar un plan para exportar el banano ecuatoriano hacia Emiratos Árabes Unidos en el Medio Oriente. Para el desarrollo de este estudio se consideró entregar 8 contenedores (40 pies) semanales durante el primer año e incrementando 4 contenedores por semana en cada año consecuente las 52 semanas del año, los cuales tienen una capacidad de 1,540 cajas tipo 208 (31 Lb) a un precio FOB de USD 7.05. Este proyecto cuenta con una inversión inicial de USD 573,475.53 con un VAN de USD 1,255,420.26 a una tasa de descuento de 16.98%, un TIR del 46% y un periodo de retorno de la inversión de 4.20 años lo cual indica que este proyecto si es rentable. Con la ayuda del software @risk, determinamos las probabilidades que el VAN tenga valores entre USD 218,379.55 y USD 1,800,282.51
Desarrollo de pastas elaboradas a base de harina de trigo y lechuga (Lactuca sativa) deshidratada en polvo o harina de cáscara de zanahoria (Daucus carota)
No full text46 p.La planta poscosecha descarta grandes cantidades de lechuga y zanahoria por no cumplir con los parámetros de calidad establecidos. La pasta es un alimento con alta aceptación debido a su versatilidad y bajo costo, siendo óptima para la inclusión de los descartes de lechuga y zanahoria. El propósito de la investigación fue desarrollar pastas con sustitución de harina de trigo por lechuga deshidratada en polvo o harina de cáscara de zanahoria. Se evaluaron dos tiempos y dos temperaturas de secado para alcanzar el límite de humedad y elaborar harinas. Se elaboró una pasta tipo fideo sustituyendo harina de trigo por harina de cáscara de zanahoria y lechuga deshidratada en polvo en tres niveles (25, 30 y 35%) y un control (100% harina de trigo). Se realizaron análisis físico-químicos (humedad, aumento de peso y volumen, acidez alcohólica, color, textura y Aw) y pruebas sensoriales de aceptación. Se utilizó un Diseño Completamente al Azar para el secado y elaboración de pastas. El estudio concluye que el secado de 2.5 horas a 60 °C en lechuga y 3 horas a 60 °C en zanahoria lograron menor contenido de humedad. La sustitución parcial de harina de trigo por cualquier harina evaluada generó diferencia estadística en aumento de peso y volumen, acidez, actividad de agua y color. La pasta de harina de trigo con sustitución de 35% de harina de cáscara de zanahoria fue la más aceptada. Se recomienda elaborar una etiqueta nutricional mediante análisis proximal y HPLC para cuantificación de compuestos bioactivos
Estudio técnico y financiero para la implementación del Centro Zamorano del Café en la Escuela Agrícola Panamericana
No full text80 p.Por más de 75 años de historia que posee la región centroamericana, el café ha sido un producto de alto valor que ha influido directamente en el desarrollo socio-económico de los países productores. La Escuela Agrícola Panamericana como ente de cambio, se ha propuesto la formación del Centro Zamorano del Café para impulsar este sector del que tanto nuestros países han obtenido beneficio; así como para la capacitación de ingenieros competentes en el rubro. Honduras, es primer productor centroamericano y quinto mundial, por tanto, el desarrollo de este proyecto atrae el compromiso científico interdisciplinario nacional. Este estudio técnico y financiero evidencia los requisitos mínimos para su puesta en marcha, además del potencial de procesar el 12% de café oro producido en la zona Centro-Sur de su país anfitrión. Para ello, es necesario que la Escuela Agrícola Panamericana implemente un plan de financiamiento a través de donantes con el fin de mejorar sus indicadores financieros, y no desestabilizar el ya estricto marco económico presupuestado ya que se obtuvieron indicadores negativos al evaluar el costo del proyecto con el 100 y 50% de capital propio. Con el 20% o menos de fondos de Zamorano, los indicadores muestran viabilidad financiera más una recuperación de la inversión menor a los 5 años plazo, donde se obtuvo un diseño industrial de procesamiento de 2 toneladas por hora con todos los insumos necesarios para su puesta en marcha
Efecto de un método de marinado en la vida de anaquel de carne para asar de res de la empresa Agroindustrias Del Corral
No full text35 p.La carne es un alimento importante en la dieta humana y con el crecimiento
poblacional existe una mayor demanda. Por ser un alimento altamente perecedero, la
industria cárnica ha implementado diferentes métodos de mejoramiento para alargar su vida
de anaquel como el marinado. El objetivo del estudio fue evaluar las características físicoquímicas,
microbiológicas y sensoriales de carne para asar de res tenderizada y marinada
mediante masajeo (M), comparada con carne no tratada (C). Las muestras fueron
empacadas al vacío y almacenadas a 4 °C. Se utilizó un diseño de Bloques Completos al
Azar (BCA) con medidas repetidas en el tiempo en los días 0, 10 y 20 y una prueba de Chicuadrado
para el análisis de preferencia. El marinado estuvo compuesto de proteína de soya,
fosfatos, goma xantana, goma guar, maltodextrina, enzimas proteolíticas, lactato de sodio,
diacetato de sodio y adobo. El marinado incrementó el pH y redujo los valores L* de la
carne para asar, pero no afectó la actividad de agua, el índice de estabilidad oxidativa ni el
crecimiento de coliformes totales y mesófilos aerobios. La carne marinada fue preferida y
mantuvo los atributos de color, jugosidad, suavidad y sabor, siendo aceptados por el
consumidor durante el almacenamiento hasta los 20 días. Se recomienda proseguir con el
estudio después de los 20 días, realizar recuentos de bacterias ácido lácticas y probar
diferentes ingredientes en el marinado
Desarrollo de bebidas fuente de hierro y proteína para jóvenes y adultos mayores
No full text59 p.La malnutrición se debe a carencias, excesos y desequilibrios de nutrientes e
ingesta calórica. El objetivo de este estudio fue desarrollar bebidas de acuerdo a los
requerimientos nutricionales de jóvenes y adultos mayores caracterizándolas fisicoquímica
y sensorialmente. Se analizó el contenido de hierro y proteína de las bebidas más aceptadas.
Se utilizó un diseño experimental completamente al azar multifactorial 3 × 2, siendo los
factores evaluados fuente de proteína, de hierro y población objetivo (jóvenes o adultos
mayores) y los niveles: proteína aislada de soya (PAS), lactosuero (PLS), perejil y
remolacha en ambas poblaciones. Los ingredientes comunes en las bebidas fueron naranja,
jamaica y Splenda. Para los tratamientos PAS se encontraron valores de °Brix entre 3.30 y
3.93, pH de 3.52 y 4.07 y densidades entre 1.01 y 1.02 (g/ml) independientemente de la
población. Los tratamientos con PLS para jóvenes y adultos mayores presentaron valores
°Brix entre 7.1 y 7.76, pH entre 3.54 y 3.75 y densidad entre 1.02 y 1.32 (g/ml). Se
identificaron tonalidades rojas y baja luminosidad en todos los tratamientos. Los jóvenes
mostraron mayor aceptación por los tratamientos con remolacha independientemente de la
fuente proteica. Los adultos mayores aceptaron de igual manera todos los tratamientos, por
ello, se seleccionó el tratamiento con perejil para PAS y PLS por su aporte nutricional. Los
tratamientos con mayor aceptación se definen según la normativa como fuentes de hierro y
proteína. Se recomienda evaluar el efecto nutricional del consumo de estas bebidas
Evaluación económica del uso de aditivo Activo® en la alimentación de pollos de engorde de la línea Ross 308 AP en Zamorano, Honduras
No full text24 P.La avicultura en Honduras se considera una industria a la vanguardia en tecnología, producción e inocuidad en Centroamérica. Esta aporta un 4.4% al Producto Interno Bruto (PIB) del sector agropecuario de Honduras. El objetivo del estudio fue realizar una evaluación económica del uso de aditivo Activo® en la alimentación de pollos de engorde de la línea Ross 308 AP. La metodología utilizada de presupuesto parcial utiliza beneficios brutos, costos que varían y beneficios netos para realizar un análisis de dominancia y de retorno marginal. Esta sirve para determinar desde una perspectiva económica la mejor alternativa para producir. El desarrollo de la investigación utilizó un total de 3,074 pollos mixtos de la línea Ross 308 AP de la empresa CADECA. Estos se cosecharon a una edad de 32 días después del nacimiento donde se recolectaron datos para evaluar las variables de consumo acumulado de alimento, peso en kilogramos por pollo y mortalidad. La producción de pollos de engorde con el uso de el aditivo Activo® en la alimentación presentó un mayor beneficio bruto, costos que varían y beneficio neto, en comparación al generado por una alimentación sin aditivo Activo®. Al utilizar Activo® en la alimentación se obtiene una tasa de retorno marginal de 421% y un beneficio neto de USD 6,233 para la producción de un galpón convencional. La mejor alternativa es utilizar el aditivo Activo® en la alimentación de pollos de engorde Ross 308 AP
Evaluación nutricional y composición corporal de la población lenca en Intibucá, Honduras
No full text59 p.La población lenca se concentra principalmente en Intibucá, uno de los departamentos más pobres de Honduras. El objetivo del estudio fue evaluar el estado nutricional de hombres y mujeres lenca de 19 a 65 años. Se aplicó una encuesta socioeconómica, antropometría, bioimpedancia eléctrica, indicadores bioquímicos y presión arterial además de una entrevista de consumo alimentario utilizando equipo portátil y criterios reconocidos internacionalmente. La muestra fue de 63 hogares de cinco comunidades. Se usó un modelo con muestras independientes, se analizaron los datos a través de pruebas “t” estudiante, análisis de frecuencia y correlación de Pearson. Los resultados se compararon entre género encontrando diferencias estadísticas entre género para estatura, índice de masa corporal, grasa visceral, nivel de glucosa, ingesta de carbohidratos, hierro y azúcar. Se estimó para los hombres mayor sobrepeso (49.2%), grasa visceral (41.25%), pre hipertensión (50.79%) y glucosa alterada (18.24%), y a las mujeres mayor problema de obesidad (27.27%), grasa corporal (60.6%), anemia leve (36.36%) y moderada (6.06%); ambos sexos presentaron niveles muy altos de colesterol (6.06%). Su alimentación presentó exceso de carbohidratos, azúcar y sodio con altas deficiencias de proteína, grasa, hierro, calcio y vitamina C. Sus condiciones de vida con el limitado acceso a una alimentación variada, se refleja en deficiencias nutricionales y manifestaciones metabólicas. Es necesario realizar intervenciones que solventen su vulnerable situación
Estudio de factibilidad para el establecimiento de tanques pre criaderos de camarón (Litopenaeus vannamei) para la camaronera Limonver, Machala-El Oro-Ecuador
No full text46 p.El proyecto especial de graduación se lleva a cabo la realización del Estudio de Factibilidad para el establecimiento de pre criaderos en la camaronera Limonver, mismo que tiene como objetivo demostrar mediante análisis técnico y financiero, que dicho método, ayudara a mejorar los procesos utilizados dentro de la fase de pre-cría, para de esta manera lograr un porcentaje de supervivencia de larva de camarón más elevada que el actual. El periodo de evaluación del proyecto es de tres años con una inflación promedio de 2%, con tres ciclos por año en promedio con supervivencia en promedio de 63% en un sistema de producción semi-intensivo a siembra directa. El Valor Actual Neto es de USD 281,504, la Tasa Interna de Retorno es de 36.2%, un Periodo de Recuperación de 1,13 cuatrimestre y un Indicé de Rentabilidad de 4.58. Usando el software @Risk Industrial se determinó que el inversionista tiene de probabilidades de que el Valor Actual Neto se encuentra entre USD 108,207 y USD 478,659 con un 90% de probabilidad de ocurrencia