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Development of eco-materials for the footwear cluster: isocyanate-terminated prepolymers and cork composites
No full textPrimarily, with the industrial advances that have taken place around the globe since the beginning of the 19th century, many industries have faced various challenges, such as the footwear industry, specifically in producing polyurethane prepolymers. Synthetic raw materials, namely the substitution of petroleum-derived polyols, aromatic isocyanates, and organic solvents, are challenges to overcome. This work aims to develop more sustainable polyurethane products, namely focusing on prepolymers with a high bio- based content (greater than 50%), free of organic solvents, following current legislation, to act as adhesives/binders in cork composites to be used in shoe insoles. The work was divided into two stages, including an initial screening to define the prepolymers’ synthesis conditions (catalyst content, NCO/OH molar ratio, NCO content, ionic nature of the prepolymer) followed by the refinement of the formulations replacing a reference
synthetic polyol (PCL2000) by diverse bio-based counterparts (Priplast1838, Priplast 3238, Emerox 14550 and Emerox 14803). Based on the obtained chemical and physical characterisation of the prepolymers (NCO content determination standard, ASTM D2572-97, and Fourier transform infrared spectroscopy, FTIR), in the performed initial screening it was observed that the samples prepared at 5% NCO content samples showed
instability during the time, leading to a progressive reduction in the NCO content and the intensity of the NCO peak analysed by FTIR, in contrast, to the 20% NCO content samples that maintained stable. In the refinement phase of the formulations, the obtained results indicated the stability of the NCO content values and the FTIR NCO peak intensity over time, emphasising the durability and stability of the produced prepolymers. To note also that all these formulations contained a bio-based content greater than 50%. The cork-based composites were prepared and mechanically tested, specifically, those prepared with the prepolymers developed at the refinement stage. In particular, the formulations based on Emerox 14803 polyol showed the most promising results, for use in shoe insoles, showing good flexibility and resistance.Primordialmente, com os avanços industriais que ocorreram em todo o mundo desde o início do século XIX, muitas indústrias enfrentaram vários desafios, como a indústria do calçado, especificamente na produção de pré-polímeros de poliuretano. As matérias- primas sintéticas, nomeadamente a substituição dos polióis derivados do petróleo, os isocianatos aromáticos e os solventes orgânicos, são desafios a ultrapassar. Este trabalho tem como objetivo o desenvolvimento de novos produtos de poliuretano mais sustentáveis, nomeadamente foca-se nos pré-polímeros com elevado conteúdo de base biológica (superior a 50%), isentos de solventes orgânicos, seguindo a legislação em vigor, para atuarem como adesivos/ligantes em compósitos de cortiça a utilizar em palmilhas de calçado. O trabalho foi dividido em duas fases, incluindo uma triagem inicial para definir as condições de síntese dos pré-polímeros (conteúdo de catalisador, razão
molar de NCO/OH, conteúdo de NCO, natureza iónica do pré-polímero), seguida do refinamento das formulações, substituindo um poliol sintético de referência (PCL2000) por diversos homólogos de base biológica (Priplast 1838, Priplast 3238, Emerox 14550 e Emerox 14803). Com base nos resultados da caracterização química e física dos pré- polímeros (norma para determinação do conteúdo de NCO, ASTM D2572-97, e espetroscopia de infravermelhos por transformada de Fourier, FTIR), na triagem inicial realizada, observou-se que as amostras preparadas com 5% de conteúdo de NCO mostraram instabilidade ao longo do tempo, levando a uma redução progressiva do conteúdo de NCO e da intensidade do pico de NCO analisado por FTIR, ao contrário, das amostras com 20% de conteúdo de NCO que mantiveram-se estáveis. Na fase de refinamento das formulações, os resultados obtidos indicaram a estabilidade dos valores do conteúdo de NCO e da intensidade do pico de NCO por FTIR ao longo do tempo, enfatizando a durabilidade e a estabilidade dos pré-polímeros produzidos. De notar também que todas estas formulações continham um conteúdo de base biológica superior a 50%. Os compósitos à base de cortiça foram preparados e testados mecanicamente, nomeadamente os preparados com os pré-polímeros desenvolvidos na fase de refinamento. Em particular, as formulações à base do poliol Emerox 14803 foram as que apresentaram resultados mais promissores, para utilização em palmilhas de calçado, apresentando boa flexibilidade e resistência
Digital Citizenship: the cyber-plagiarism dilemma in compulsory school
No full textIn today’s digital society, knowledge is built through relationships with
others and the environment. Schools have a vital role in promoting and develop-
ing skills in children and youth until they complete compulsory education. The
use of technology to access and share information is unavoidable and has led to
cyber-plagiarism to become a significant problem faced by educational institu-
tions, particularly among primary, secondary, and high school students. Digital
citizenship skills such as researching, selecting, collecting, and processing infor-
mation through critical thinking are necessary to prevent cyber-plagiarism. Its
use raises ethical concerns and undermines the fundamental values of a demo-
cratic society. This work reflects on the practice of cyber-plagiarism by students,
defines the concepts of plagiarism and cyber-plagiarism, identifies their causes
and consequences, and proposes strategies to fight against it in schools. A nar-
rative literature review methodology, which includes national and international
research sources and official documents, is used to present guidelines for educa-
tional institutions and communities to adopt common strategies to prevent cyber-
plagiarism. The work also suggests fundamental strategies for the initial and con-
tinuous training of teachers to develop skills that promote digital citizenship and
prevent cyber-plagiarism.info:eu-repo/semantics/publishedVersio
IsoDrink: development of an isotonic drink based on thermal water and natural ingredients
No full textThis work was financed by FCT and BPI La Caixa Foundation, within the project
‘AquaeVitae - Água Termal Como Fonte de Vida e Saúde” - “PROMOVE – O futuro do
Interior” call 2020
Caracterização química e avaliação da atividade biológica do extrato da raiz da Zanha golungensis (Sapindaceae)
Full text linkDesde os tempos antigos, o ser humano recorreu sempre aos produtos naturais como principal fonte primordial para a prevenção e tratamento de várias doenças. Estudos mostram que, nos países em desenvolvimento, 80% da população mundial recorre à medicina tradicional por ser considerada mais acessível, segura, eficaz e por apresentar menos reações adversas.
Em África, Zanha golungensis é utilizada tanto para fins alimentares como medicinais, nomeadamente no tratamento de várias enfermidades, como a malária, diarreia, dores de dentes, entorses, problemas respiratórios. O objectivo deste trabalho centra-se na caracterização do perfil químico e avaliação da atividade biológica do extrato da raiz da Z. golungensis, usada no tratamento da asma, segundo os praticantes da medicina tradicional em Nampula, na zona norte de Moçambique.
Para a caracterização dos compostos fenólicos foi usado o método HPLC-DAD-ESI/MS, onde foram identificados três compostos fenólicos com a mesma estrutura principal de crisoeriol, nomeadamente Crisoeriol-rhamnosyl-dirutinosideo, crisoeriol-dirhamnosyl-rutinosideo e crisoeriol-rhamnosyl-rutinosideo.
Verificou-se que o extrato apresentou atividade com a CMI de 10 mg/mL frente as bactérias Gram-negativo de origem clínica, e de origem alimentar, com CMI de 5mg/mL frente a Escherichia coli e CMI de 10mg/mL frente Pseudomona aeruginosa e Salmonella enterocolítica.
No que respeita à capacidade anti-inflamatória, o extrato apresentou um IC50 de 231,76±8,44 μg/mL, inibindo a produção de óxido nítrico (NO). Em relação à atividade antiproliferativa, o extrato demonstrou capacidade de inibir a proliferação de todas as linhas celulares tumorais em estudo. Contudo, o extrato não apresentou atividade antiproliferativa frente as linhas celulares não tumorais Vero.
No que concerne à atividade antioxidante, o extrato revelou capacidade de inibir a formação de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico.
Os resultados obtidos indicam que a raiz da Z. golungensis possui atividade biológicas, o que comprova os seus efeitos benéficos no contexto da medicina tradicional em Moçambique.Since ancient times, human beings have resorted to natural products as the primary source for the prevention and treatment of various diseases. Studies show that, in developing countries, 80% of the world's population resorts to traditional medicine because it is considered more accessible, safe, effective and presents fewer adverse reactions.
In Africa, Zanha golungensis is used for both food and medicinal purposes, particularly in treating various illnesses, such as malaria, diarrhea, toothaches, sprains, and respiratory problems. The objective of this work focuses on characterizing the chemical profile and evaluating the biological activity of Z. golungensis root extract, used to treat asthma, according to traditional medicine practitioners in Nampula, in the north of Mozambique.
For the characterization of phenolic compounds, the HPLC-DAD-ESI/MS method was used, where three phenolic compounds with the same main structure of chrysoeriol were identified, namely Chrysoeriol-rhamnosyl-dirutinoside, chrysoeriol-dirhamnosyl-rutinoside and chrysoeriol- rhamnosyl-rutinoside.
It was found that the extract showed activity with a MIC of 10 mg/mL against Gram- negative bacteria of clinical origin and food origin, with a MIC of 5 mg/mL against Escherichia coli and a MIC of 10 mg/mL against Pseudomona aeruginosa and enterocolitic Salmonella.
Regarding anti-inflammatory capacity, the extract presented an IC50 of 231.76±8.44 μg/mL, inhibiting the production of nitric oxide (NO). Regarding antiproliferative activity, the extract demonstrated the ability to inhibit the proliferation of all tumor cell lines under study. However, the extract did not show antiproliferative activity against Vero non-tumor cell lines.
Regarding antioxidant activity, the extract revealed the ability to inhibit the formation of substances reactive to thiobarbituric acid.
The results obtained indicate that the root of Z. golungensis has biological activity, which proves its beneficial effects in the context of traditional medicine in Mozambique
Envolvimiento de los enfermeros en el stewardship antimicrobiano: prácticas y experiencias
Full text linkO stewardship antimicrobiano envolve estratégias (plano de ação geral) e intervenções (ações específicas a implementar), com o objetivo de otimizar a prescrição e os resultados clínicos dos antimicrobianos, bem como minimizar efeitos indesejados, como a resistência. A participação dos enfermeiros é crucial neste processo, embora a sua contribuição na gestão antimicrobiana ainda seja limitada.
Objetivo: Analisar as práticas de stewardship antimicrobiano realizadas por enfermeiros e identificar fatores que influenciam essas práticas.
Métodos: Estudo analítico transversal realizado numa amostra de 182 enfermeiros dos serviços de medicina interna, medicina intensiva e serviços cirúrgicos. Foi aplicado um questionário construído com base em Padigos et al. (2022). Cumpridos os pressupostos éticos. A análise dos dados foi realizada no IBM SPSS Statistics 24.0. Resultados: As práticas mais frequentes entre os enfermeiros incluíram a verificação da duração dos tratamentos antimicrobianos (40,9%), a consulta dos resultados microbiológicos (34,3%) e a discussão com a equipa sobre a mudança do antimicrobiano da via endovenosa para oral (35,6%). A consulta das orientações antimicrobianas do hospital foi realizada algumas vezes pelos enfermeiros (35,5%), assim como a “discussão” com o prescritor para rever a prescrição antimicrobiana (27,1%) e o questionamento sobre a necessidade do antibiótico (31,1%). Os enfermeiros do serviço de medicina interna, nomeadamente os enfermeiros homens, apresentaram uma maior frequência de práticas de stewardship antimicrobiano (p value <0,05).
Conclusão: O estudo destaca a necessidade de maior envolvimento dos enfermeiros na gestão de antimicrobianos, sugerindo a criação de protocolos específicos e aAntimicrobial stewardship (AS) involves strategies and interventions aimed at optimizing antimicrobial prescription and clinical outcomes while minimizing adverse effects such as resistance. Nurses' participation is crucial in this process, although their contribution to antimicrobial management is still limited. Objective: Analyze the antimicrobial stewardship practices performed by nurses and identify factors that influence these practices. Methods: Cross-sectional analytical study with a sample of 182 nurses from internal medicine and intensive care services. A questionnaire was constructed and based on Padigos et al. (2022). Ethical guidelines were followed. Data were analyzed using IBM SPSS Statistics 24.0. Results: The most frequent practices among nurses included verifying the duration of antimicrobial treatments (40.9%), consulting microbiological results (34.3%), and discussing with the team about switching from IV to oral antimicrobials (35.6%). Hospital antimicrobial guidelines were consulted occasionally by nurses (35.5%), as well as discussing with prescribers to review antimicrobial prescriptions (27.1%) and questioning the necessity of antibiotics (31.1%). Nurses in internal medicine and male nurses showed higher frequencies of AS practices (p value <0.05). Conclusion: The study highlights the need for greater involvement of nurses in antimicrobial management, suggesting the creation of specific protocols and the importance of continuous training to ensure the effectiveness of AS and mitigate antimicrobial resistance.info:eu-repo/semantics/publishedVersio
Combined exercise hinders the progression of pulmonary and right heart harmful remodeling in monocrotaline-induced pulmonary arterial hypertension
No full textThe aim of this study was to test whether combined physical exercise training of moderate intensity executed during the devel- opment of monocrotaline (MCT)-induced pulmonary arterial hypertension (PAH) hinders the progression of pulmonary and right heart harmful functional and structural remodeling in rats. Wistar rats were injected with MCT (60 mg/kg) and after 24 h were exposed to a combined exercise training program: aerobic exercise (treadmill running—60 min/day; 60% of maximum running speed); and resistance exercise (vertical ladder climbing—15 climbs; 60% of maximum carrying load), on alternate days, 5 days/ wk, for 3 wk. After euthanasia, the lung and right ventricle (RV) were excised and processed for histological, single myocyte, and biochemical analyses. Combined exercise increased the tolerance to physical effort (time until fatigue and relative maximum load) and prevented increases in pulmonary artery resistance (acceleration time (TA)/ejection time (TE)] and reductions in RV function [tricuspid annular plane systolic excursion (TAPSE)]. Moreover, in myocytes isolated from the RV, combined exercise pre- served contraction amplitude, as well as contraction and relaxation velocities, and inhibited reductions in the amplitude and max- imum speeds to peak and to decay of the intracellular Ca2 þ transient. Furthermore, combined exercise avoided RV (RV weight, cardiomyocyte, extracellular matrix, collagen, inflammatory infiltrate, and extracellular matrix) and lung (pulmonary alveoli and al- veolar septum) harmful structural remodeling. In addition, combined exercise restricted RV [nitric oxide (NO) and carbonyl protein (CP)] and lung [catalase (CAT), glutathione S-transferase (GST), and NO] oxidative stress. In conclusion, the applied combined exercise regime hinders the progression of pulmonary and right heart functional and structural harmful remodeling in rats with MCT-induced PAH.L. B. Leite is thankful to Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior—Brazil (CAPES) for the scholarship. A. J. Natali and M. Machado-Neves are thankful to CNPq—Brazil for the fellowships.
This work was supported by the Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais—Brasil (FAPEMIG)—Grant No. APQ-01485-22, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnologico—Brasil (CNPq)—Grant No. 306956/2021-7, and Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Brasil (CAPES) – Finance Code 001.info:eu-repo/semantics/publishedVersio
Contributo(s) do Educador Social para o desenvolvimento da Literacia Financeira de crianças: Estudo de Caso no 1.º Ciclo do Ensino Básico
No full textAtualmente verifica-se uma crescente preocupação associada ao nível de Literacia Financeira dos cidadãos e cidadãs e, apesar da existência de diversas iniciativas e projetos na área da Educação Financeira, ainda é necessário percorrer um longo caminho. A escolha deste tema segue essa mesma linha de pensamento, pois é fundamental que a formação financeira aconteça desde cedo, enquanto crianças, e ao longo de toda a vida, para formar pessoas capazes de tomar decisões financeiras mais informadas, conscientes e responsáveis. O presente trabalho de investigação, desenvolvido para a obtenção do grau de Mestre em Educação Social – Educação e Intervenção ao Longo da Vida (MES-EILV) intitula-se Contributo(s) do Educador Social para o desenvolvimento da Literacia Financeira de crianças: Estudo de Caso no 1.º ciclo do Ensino Básico e partiu da seguinte questão- problema: Como pode o educador social desempenhar um papel promotor do desenvolvimento da Literacia Financeira com crianças? Para lhe darmos resposta(s) definimos os seguintes objetivos: (i) Perceber a importância da educação financeira em idades precoces e as implicações que a (i)literacia financeira pode ter nas aprendizagens das crianças; (ii) Desenvolver um jogo educativo que aborde questões relacionadas com a educação financeira; (iii) Analisar a eficácia do jogo como recurso pedagógico eficiente para a construção do conhecimento relacionado com a literacia financeira; (iv) Identificar o papel do educador social e analisar de que forma as suas funções podem ser adaptadas para a promoção da literacia financeira nas escolas; e (v) Inferir propostas de melhorias e possíveis recomendações para futuras intervenções. Assim sendo, o estudo teve como participantes 5 professores e 5 turmas dos 3.º e 4.º anos do 1.º Ciclo do Ensino Básico e situa- se no paradigma interpretativo, mais especificamente, na realização de um estudo de caso com recurso a várias técnicas e instrumentos de recolha de dados (entrevista, guião de entrevista, observação participante, notas de campo) e análise de conteúdo para o tratamento dos dados através da criação de categorias e subcategorias. Os resultados apresentam-se encorajadores pois, os professores consideram a Educação Financeira um tema importante a ser explorado com crianças e o recurso pedagógico desenvolvido mostrou que, de facto, o jogo é um método eficaz para o desenvolvimento de conhecimentos financeiros por parte das crianças, verificando-se que o educador social é um profissional crucial para a dinamização de intervenções no âmbito financeiro.Currently, there is a growing concern regarding the level of Financial Literacy among citizens, and despite the existence of various initiatives and projects in the field of Financial Education, there is still a long way to go. The choice of this topic follows this line of thought, as it is crucial for financial education to begin early, during childhood, and continue throughout life, in order to develop individuals capable of making more informed, conscious, and responsible financial decisions. This research work, developed to obtain a Master's degree in Social Education – Education and Intervention Throughout Life (MES-EILV), is entitled The Contribution(s) of the Social Educator to the Development of Financial Literacy in Children: A Case Study in the 1st Cycle of Basic Education and started with the following research question: How can the social educator play a promoting role in the development of Financial Literacy among children? To address this, we defined the following objectives: (i) Understand the importance of financial education at early ages and the implications that financial (il)literacy can have on children's learning; (ii) Develop an educational game that addresses issues related to financial education; (iii) Analyze the effectiveness of the game as an efficient pedagogical resource for building knowledge related to financial literacy; (iv) Identify the role of the social educator and analyze how their functions can be adapted to promote financial literacy in schools; and (v) Infer proposals for improvements and possible recommendations for future interventions. Therefore, the study involved 5 teachers and 5 classes from the 3rd and 4th years of the 1st Cycle of Basic Education and is situated within the interpretative paradigm, specifically, conducting a case study using various data collection techniques and instruments (interview, interview guide, participant observation, field notes) and content analysis for data processing through the creation of categories and subcategories. The results are encouraging as the teachers consider Financial Education an important topic to explore with children, and the developed pedagogical resource demonstrated that, indeed, the game is an effective method for the development of children's financial knowledge, confirming that the social educator is a crucial professional for driving financial interventions
Biscoitos fortificados com fibra dietética proveniente de bio-residuos de cogumelos
Full text linkMestrado de dupla diplomação com a UTFPR - Universidade Tecnológica Federal do ParanáEste estudo teve como objetivo extrair a fibra dietética de resíduos de cogumelos mediante extração enzimático-gravimétrica e incorporá-la em biscoitos.
Para a elaboração dos biscoitos, utilizou-se farinha de milho, amido de milho, açúcar, manteiga vegetal, e fibra dietética total nas percentagens de 3%, 6%, 9% e 12%, substituindo a farinha de milho. Também foi criada uma formulação sem a adição de fibra. Avaliou-se a composição proximal (proteínas, cinzas, fibra, hidratos de carbono e valor energético), parâmetros químicos (açúcares livres e ácidos gordos), físicos (pH, cor, atividade da água e textura), e propriedades bioativas (atividade antioxidante, antiproliferativa, anti-inflamatória e antifúngica) da fibra bruta isolada e dos extratos hidroetanólicos dos biscoitos.
Nas formulações de biscoitos de 0% a 12% de fibra dietética total incorporada, os teores de proteínas, cinzas e lípidos não variaram (2,27 a 2,50 g/100g massa seca (ms), 1,12 a 1,13 g/100 g ms, e 24,1 a 23 g/100 g ms, respectivamente). A quantidade de fibra dietética total aumentou gradualmente (3,0 a 8,85 g/100g ms), enquanto os teores de hidratos de carbono diminuíram (69,4 g/100g ms a 64 g/100g ms) e o valor energético também reduziu (509,5 a 494 kcal/100g ms). Foram identificados três açúcares livres nas formulações de biscoitos, nomeadamente a frutose, glucose e sacarose. O conteúdo total de açúcares diminuindo consoante o aumentou a fibra dietética total incorporada, variando de 18,2 a 17,0 g/100 ms.
Foram identificados quinze ácidos gordos nas formulações de biscoitos, sendo os mais abundantes os ácidos palmítico, esteárico, oleico e linoleico. Os biscoitos sem a fibra apresentaram teores elevados de ácidos gordos saturados comparativamente com as formulações com 12% de fibra dietética total adicionada. Nos teores de ácidos gordos monoinsaturados e polinsaturados, verificou-se um aumento gradual com a adição de fibra dietética total.
Os parâmetros físicos das formulações de biscoitos sem fibra dietética total e com 12% de fibra dietética total mostraram uma diminuição do pH (5,12 a 4,85) e uma diminuição nos parâmetros de cor L* e b* (84 a 65,2 e 36,7 a 29,3, respectivamente), enquanto o parâmetro a* aumentou (0,6 a 4,4). A atividade da água (Aw) diminuiu com a adição de fibra dietética total (0,20 a 0,11). Quanto à textura, todas as formulações apresentaram maior dureza e fraturabilidade com o aumento de fibra dietética total.
Em relação à atividade antioxidante, verificou-se que nos ensaios de DPPH e TBARS, a adição de fibra dietética total apresentou melhor atividade comparativamente com a amostra controlo. Nenhuma das formulações apresentou atividade anti-proliferativa ou anti-inflamatória até a concentração máxima testada. A atividade antifúngica foi observada nas formulações de 3%, 6% e 9% contra o fungo Aspergillus brasiliensis, e a formulação de 3% também apresentou atividade contra A. fumigatus.
Os biscoitos fortificados com 12% de fibra dietética total apresentaram melhor valor nutricional, teores de ácidos gordos monoinsaturados e ácidos gordos poliinsaturados, e atividade antioxidante, além de apresentarem menores teores de sacarose e açúcares totais. Esta formulação contém 8,85 g/100 ms de fibras totais, representando 30% da ingestão diária recomendada por 100 gramas de produto. Este trabalho é um ponto de partida para o desenvolvimento de novos alimentos funcionais, alinhado com a crescente procura por uma alimentação saudável e ecologicamente consciente.This study aimed to extract dietary fiber from mushroom residues through enzymatic-gravimetric extraction and incorporate it into cookies.
For the cookies preparations, corn flour, corn starch, sugar, vegetable butter, and total dietary fiber were used at percentages of 3%, 6%, 9%, and 12%, replacing the corn flour. A formulation without added fiber was also created. The proximal composition (proteins, ash, fiber, carbohydrates, and energy value), chemical parameters (free sugars and fatty acids), physical parameters (pH, color, water activity, and texture), and bioactive properties (antioxidant, antiproliferative, anti-inflammatory, and antifungal activity) of the crude fiber isolate and the hydroethanolic extracts of the cookies were evaluated.
In the biscuit formulations with 0% to 12% incorporated total dietary fiber, the levels of proteins, ash, and lipids did not vary (2.27 to 2.50 g/100 g dry weight (dw), 1.12 to 1.13 g/100 g dw, and 24.1 to 23 g/100 g dw, respectively). The total dietary fiber content increased gradually (from 3.0 to 8.85 g/100 g dw), while carbohydrate levels decreased (from 69.4 g/100 g dw to 64 g/100 g dw), and the energy value also reduced (from 509.5 to 494 kcal/100 g dw). Three free sugars were identified in the biscuit formulations, namely fructose, glucose, and sucrose. The total sugar content decreased as the incorporation of total dietary fiber increased, ranging from 18.2 to 17.0 g/100 g dw.
Fifteen fatty acids were identified in the biscuit formulations, with palmitic, stearic, oleic, and linoleic acids being the most abundant. Biscuits without fiber showed higher levels of saturated fatty acids compared to formulations with 12% added total dietary fiber. In the levels of monounsaturated and polyunsaturated fatty acids, a gradual increase was observed with the addition of total dietary fiber.
The physical parameters of the biscuit formulations without total dietary fiber and with 12% of total dietary fiber showed a decrease in pH (from 5.12 to 4.85) and a decrease in the L* and b* color parameters (from 84 to 65.2 and from 36.7 to 29.3, respectively), while the a* parameter increased (from 0.6 to 4.4). Water activity (Aw) decreased with the addition of total dietary fiber (from 0.20 to 0.11).
Regarding texture, all formulations showed increased hardness and fracturability with the increase of total dietary fiber. Regarding antioxidant activity, the DPPH and TBARS assays demonstrated that the addition of total dietary fiber resulted in better activity compared to the control sample. None of the formulations showed antiproliferative or anti-inflammatory activity at the maximum tested concentration. Antifungal activity was observed in the 3%, 6%, and 9% formulations against the fungus Aspergillus brasiliensis, with the 3% formulation also showing activity against A. fumigatus.
Biscuits fortified with 12% total dietary fiber showed better nutritional value, levels of monounsaturated and polyunsaturated fatty acids, and antioxidant activity, as well as lower levels of sucrose and total sugars. This formulation contains 8.85 g/100 g dw of total fibers, representing 30% of the recommended daily intake per 100 grams of product. This work serves as a starting point for the development of new functional foods, aligned with the growing demand for healthy and environmentally conscious eating
Avaliação do impacto da suplementação na alimentação de coelhos recém desmamados, com folha de oliveira (Olea europaeae L.) e/ ou selénio, no crescimento e parâmetros histológicos cecais
No full textA tradição na criação e no consumo de carne de coelho na União Europeia,
especialmente em países como Portugal, vem enfrentando desafios devido ao
aumento dos custos de produção, o que resultou em preços mais elevados para
os consumidores. Em resposta a esta situação, procuraram-se alternativas mais
sustentáveis visando minimizar os impactos ambientais e que reduzam os custos
produtivos. Neste contexto, este estudo investigou o potencial da suplementação
de folhas de oliveira, um subproduto muito abundante na indústria de azeite em
Portugal, na promoção da saúde intestinal de coelhos recém desmamados. A
abordagem experimental adotada foi a divisão de 30 coelhos em 4 grupos de
tratamento suplementado com folha de oliveira com ou sem selénio e, um grupo
controle. Embora as dietas implementadas não tenham tido impacto significativo
na taxa de crescimento específico dos diferentes lotes, os resultados
demonstraram que a suplementação com folha de oliveira promoveu
modificações na arquitetura do ceco nomeadamente com o aumento da
profundidade das criptas e com o aumento na quantidade de células M. Estes
resultados destacam o potencial da suplementação de folhas de oliveira como
uma estratégia benéfica para a saúde intestinal e possivelmente imunológica dos
coelhos. Além disso, o estudo ressalta a importância da suplementação com
selénio uma vez que os animais suplementados não demonstraram tantas
erupções cutâneas como os animais que não foram tratados com selénio
aquando, acometidos por uma dermatofitose. Esses resultados fornecem
informações de grande importância para a indústria da cunicultura e apontam
para possíveis direções em pesquisas futuras na área da nutrição desta espécie.The tradition of breeding and consuming rabbit meat in the European Union,
especially in countries such as Portugal, has been facing challenges due to rising
production costs, which resulted in higher prices for consumers. In response to
this situation, more sustainable alternatives have been sought to minimize
environmental impacts and reduce production costs. In this context, this study
investigated the potential of olive leaf supplementation, a abundant by-product in
the olive oil industry Portugal’s, in promoting the gut health of newly weaned
rabbits. The experimental approach adopted was the division of 30 rabbits into
treatment 4 groups supplemented with olive leaf with or without selenium and a
control group. Although the implemented diets did not have a significant impact
on the specific growth rate of the different lots, the results showed that the
supplementation with olive leaf promoted changes in the architecture of the
cecum, namely with the increase in the depth of the crypts and in the amount of
M cells. These findings highlight the potential of olive leaf supplementation as a
beneficial strategy for the gut and possibly immune health of rabbits. In addition,
the study emphasizes the importance of selenium supplementation since the
supplemented animals did not show as many rashes as the animals that were
not supplemented when they were affected by a dermatophytosis. These results
provide information of great importance for the rabbit breeding industry and point
to possible directions in future research in this species nutrition
Variabilidade temporal e espacial das precipitações e suscetibilidade à seca no distrito de Bragança - Portugal
Full text linkGrande parte do nordeste de Portugal é composta por zonas áridas, caracterizadas
por uma suscetibilidade de moderada a severa à desertificação e à seca. Foi realizada
uma análise de tendências, tanto individual quanto combinada, da precipitação e do
índice de seca SPI em vinte estações meteorológicas no Distrito de Bragança, em
Portugal, abrangendo um período de quarenta anos (1957-1997). A análise revelou
que, ao longo do período de estudo, à medida que a escala temporal do SPI aumentou
(de 1 para 12 meses), houve um aumento na frequência de meses secos, bem como
na ocorrência de meses com secas severas e extremas. Os resultados indicam uma
redução gradual ao longo da escala temporal, dos meses classificados como
‘’Próximo ao normal’’ na classificação de SPI, passando de 69% no SPI 1 para 65,5%
no SPI 12. Em contrapartida, a percentagem de meses de secas aumentou
gradualmente, com valores passando de 14,3% dos meses de seca no SPI 1 a 17%
no SPI 12. A percentagem de meses de ‘’seca severa’’ e ‘’seca extrema’’ seguiram o
mesmo padrão de aumento dos meses secos, aumentando conforme a escala de
análise de SPI 1 a SPI 12. No geral, as tendências identificadas para precipitação e
seca sugerem uma intensificação gradual na vulnerabilidade à desertificação na
região, embora sem um padrão de variação uniforme na região ao longo das 4
décadas estudadas.Much of northeastern Portugal is arid, characterized by moderate to severe
susceptibility to desertification and drought. An individual and combined trend analysis
of precipitation and the SPI drought index was performed at twenty meteorological
stations in the Bragança District of Portugal, covering a forty-year period (1957–1997).
The analysis revealed that, over the study period, as the SPI time scale increased
(from 1 to 12 months), there was an increase in the frequency of dry months, as well
as in the occurrence of months with severe and extreme droughts. The results indicate
a gradual reduction over the time scale of months classified as ‘’Near normal’’ in the
SPI classification, going from 69% in SPI 1 to 65.5% in SPI 12. In contrast, the
percentage of drought months increased gradually, with values going from 14.3% of
drought months in SPI 1 to 17% in SPI 12. The percentage of months of ‘’severe
drought’’ and ‘’extreme drought’’ followed the same pattern of increase as dry months,
increasing as the scale of analysis from SPI 1 to SPI 12. Overall, the trends identified
for precipitation and drought suggest a gradual intensification in vulnerability to
desertification in the region, althou