1,721,025 research outputs found
Hospitality internships in Cyprus: a genuine academic experience or a continuing frustration?
No full textResearch paperAbstract: Purpose – The primary purpose of the research study conducted was to investigate hospitality internships and improve such practices within the distinct environment of the hospitality industry of Cyprus by acquiring new knowledge, related to and of value to its primary stakeholders.
Design/methodology/approach – The unique characteristics of the three groups under investigation necessitated the utilization of different research methods and techniques – an approach known as methodological triangulation.
Findings – While the findings reliably measure the Cyprus-specific environment, the author argues that the particular strategies produced can effectively be implemented in other countries.
Practical implications – By comparing and contrasting the views and expectations of all stakeholders involved, the author recommends specific strategies for improving the quality and enhancing the value of internship practices for hospitality students.
Originality/value – The paper is of value to all hospitality stakeholders, since it can serve as a guide for the provision of a pedagogically sound internship experience to students
Υποκίνηση προσωπικού βάσης στο τμήμα τροφίμων και ποτών στη ξενοδοχειακή βιομηχανία
No full textΚαθώς η οικονομία αναπτύσσεται και η αγορά εργασίας διευρύνεται, η αναγνώριση της προσφοράς κάθε υπαλλήλου σε μία επιχείρηση, εκτός από το θετικό κλίμα που, αδιαμφισβήτητα, δημιουργεί στον εργασιακό χώρο, συμβάλλει παράλληλα τα μέγιστα στην καλλιέργεια ενός πιο πιστού, ευαισθητοποιημένου και αποδοτικού ανθρώπινου δυναμικού.
Η παρούσα εργασία εξετάζει τον παράγοντα υποκίνησης που αποτελεί τον διαδικασία της παρότρυνσης ενός ατόμου ή ομάδας να προβεί σε ενέργειες για την επίτευξη ενός επιθυμητού στόχου, καθώς η κινητοποίηση των εργαζομένων είναι ένα θέμα που απασχολεί σε μεγάλο βαθμό τους manager αλλά και τους θεωρητικούς του χώρου της διοίκησης. Για το λόγο αυτό παρατίθενται οι κλασσικές προσεγγίσεις της Διοίκησης όπως τις θεωρίες του Maslow, του Hertzberg, του Vroom κ.ά.
Για να επιτευχθεί η συγκεκριμένη έρευνα ερευνήσαμε το τι περιλαμβάνει η σχετική βιβλιογραφία για τις θεωρίες και παράγοντες υποκίνησης των εργαζομένων. Στη συνέχεια δημιουργήσαμε ένα ερωτηματολόγιο για το προσωπικό βάσης του τμήματος τροφίμων και ποτών το οποίο δόθηκε σε τέσσερα ξενοδοχεία τεσσάρων και άνω αστέρων, με το οποίο συλλέξαμε τις πληροφορίες που χρειαζόμασταν για να καταλήξουμε στον αρχικό μας στόχο. Για την δημιουργία των ερωτηματολογίων λήφθηκαν υπόψη οι πληροφορίες από δευτερογενής πηγές.
Στη μεθοδολογία αναφέρουμε την επιλογή στρατηγικής, σκοπό έρευνας, τα ερευνητικά ερωτήματα, τον τρόπο επιλογής του δείγματος, την ανάπτυξη των ερευνητικών εργαλείων για τη συλλογή των δεδομένων και τη μέθοδο ανάλυσης των δεδομένων.
Ακολούθως έγινε ανάλυση των ευρημάτων στη βάση του ερωτηματολογίου και καταγράφηκαν οι διάφορες πληροφορίες. Το επόμενο στάδιο ήταν η κριτική ανάλυση των δεδομένων που συλλέχθηκαν και εισηγήσεις βάσει της βιβλιογραφίας. Και τέλος ακολουθούν καταληκτικά σχόλια.Complete
Διερεύνηση των προσδοκιών βιομηχανίας φιλοξενίας και τουρισμού από την πρακτική εξάσκηση : μελέτη παρίπτωσης των φοιτητών του ΤΕ.ΠΑ.Κ.
No full textΣε αυτή την έρευνα αρχικά παρουσιάζονται, μέσω ακαδημαϊκών άρθρων, κάποιες πτυχές της πρακτικής εξάσκησης, όπως για παράδειγμα ο ορισμός της και η σημαντικότητα της ύπαρξης της, σε ένα πρόγραμμα σπουδών. Αργότερα, υπάρχει μία μικρή αναφορά στην πρακτική εξάσκηση που πραγματοποιείται, στην Βιομηχανία Φιλοξενίας και Τουρισμού. Στην συνέχεια παρουσιάζονται ορισμένα οφέλη που παρέχει η πρακτική εξάσκηση, τόσο σε φοιτητές αλλά και σε οργανισμούς αντίστοιχα. Ακολούθως, επιδεικνύονται κάποιες προσδοκίες που προέρχονται από φοιτητές αλλά και οργανισμούς, μέσω των ακαδημαϊκών άρθρων. Επιπλέον στο τέλος, αναφέρονται κάποιες πιθανές αντιλήψεις, που ίσως παρουσιαστούν σε φοιτητές και οργανισμούς με το τέλος μίας πρακτικής εξάσκησης, και αναφέρονται κάποιες πληροφορίες σχετικές με το Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο Κύπρου.
Όσο αφορά την μεθοδολογία της έρευνας, αρχικά καταγράφονται τα ερευνητικά ερωτήματα της έρευνας, μαζί με τους στόχους. Ακολούθως, αιτιολογώ την επιλεγείσα μεθοδολογία, όπου στην περίπτωση της έρευνας αυτής, είναι η ποιοτική μέθοδος. Αργότερα, αναλύεται η διαδικασία διεξαγωγής της έρευνας, όπου αρχικά, στην δειγματοληψία, παρουσιάζεται το τρόπος της δειγματοληψίας που θα αξιοποιήσω, δηλαδή το «expert sampling». Στην συνέχεια, παρουσιάζεται το ερευνητικό εργαλείο που θα χρησιμοποιήσω για την συλλογή δεδομένων, όπου στην περίπτωση μου είναι οι προσωπικές συνεντεύξεις. Τελειώνοντας, με την ανάλυση δεδομένων, παρουσιάζεται το μοντέλο ανάλυσης των Miles και Huberman (1994), το οποίο επεξηγώ πως θα αξιοποιήσω, για να αναλύσω και να παρουσιάσω τις πληροφορίες που θα λάβω.Στο τέταρτο κεφάλαιο, όπου αναπτύσσεται η ανάλυση δεδομένων, και πιο συγκεκριμένα αναλύονται τα ερευνητικά ερωτήματα που ρωτήθηκαν κατά την διάρκεια των συνεντεύξεων. Αρχικά θα καταγραφούν κάποια προσωπικά ερωτήματα που τέθηκαν στις προσωπικές συνεντεύξεις. Ακολούθως, θα παρουσιαστούν τα κύρια ερευνητικά ερωτήματα της έρευνας μου, όπως οι απόψεις των ανταποκρινόμενων για τις προσδοκίες που τους είχαν δημιουργηθεί, στο κατά πόσο έχουν ικανοποιηθεί αυτές οι προσδοκίες και αν υπήρξαν προβλήματα ή διαφορές και κάποιοι τρόποι βελτίωσης για το πρόγραμμα πρακτικής εξάσκησης εκ μέρους τους. Έτσι, καταλήγει σε κάποια συμπεράσματα που δημιουργούνται από την έρευνα.Στο τελευταίο κεφάλαιο, δημιουργείτε μία σύγκριση ανάμεσα στα αποτελέσματα της έρευνας και σε αποτελέσματα άλλων ερευνών που παρουσιάζονται σε ακαδημαϊκά άρθρα. Αργότερα, παραθέτονται κάποιες εισηγήσεις για την καλυτέρευση του προγράμματος πρακτικής εξάσκησης και στο τέλος καταγράφονται οι περιορισμοί της έρευνας και προτείνονται κάποιες πιθανές μελλοντικές έρευνες που έχουν σχέση με την υπάρχουσα έρευνα.Complete
Intercultural workplace relationships in the hospitality industry: an investigation of their impact and implications for human resource management
No full textWorkforce management issues appear to be the hardest to tackle in the hospitality industry. Staff shortage, the reliance on foreign labour, and the inability of the industry to attract and retain local talent are interrelated challenges. This thesis argues that one of the greatest gaps in human resource literature stems from the assumption that the integration of foreign employees in a society or an organisation can be studied by looking only at the latter’s experience. Viewing integration through the lens of inclusive organisations, it becomes clear that diversity management refers to the mindset of the whole workforce – not just minority groups.
Employing a mixed-methods design, this thesis investigates the impact of intercultural workplace relationships on affective commitment and on wider attitudes towards the “other”. The study takes place in Cyprus, a small island economy which is dependent on tourism. The findings touch upon the root cause of prejudice and confirm the reciprocal nature of integration, suggesting that workforce management challenges mainly stem from insecurity at the material and the symbolic levels. Human resource implications are derived, which are presented analytically and diagrammatically as a framework for inclusive organisations which can inform hospitality stakeholders.Complete
Mission Impossible? Motivating Hospitality Managers in Cyprus
Full text linkThe hospitality industry is renowned for its ‘pressure cooker’ environment of long hours and high turnover, particularly among front line staff. However, there have been relatively few investigations into the life of supervisors and managers in the industry. Utilizing surveys, the study set out to identify the motivational factors that directly impact on this category of employees. Factors such as appreciation, interesting job, good working conditions, career opportunities and loyalty by the organization were ranked as the top five motivators. The findings challenge a long-standing perception of Cypriot hospitality stakeholders who suggest that money is the major motivator. It was also found that the motivators are the same irrespective of gender, and age. However, these are likely to change as one moves within the management hierarchy. The findings are primarily intended for companies within a Cyprus framework, and therefore the research is focused on the needs for these organizations. However, there are likely to be parallels for hospitality organizations outside Cyprus
Going Beyond Counting First Authors in Author Co-citation Analysis
Full text linkThe present study examines one of the fundamental aspects of author co-citation analysis (ACA) - the way co-citation
counts are defined. Co-citation counting provides the data on which all subsequent statistical analyses and mappings
are based, and we compare ACA results based on two different types of co-citation counting - the traditional type that
only counts the first one among a cited work's authors on the one hand and a non-traditional type that takes into
account the first 5 authors of a cited work on the other hand. Results indicate that the picture produced through this non-traditional author co-citation counting contains more coherent author groups and is therefore considerably clearer. However, this picture represents fewer specialties in the research field being studied than that produced through the traditional first-author co-citation counting when the same number of top-ranked authors is selected and analyzed. Reasons for these effects are discussed
The celebrity chef phenomenon: a (reflective) commentary
No full textPurpose: This paper aims to explore the nature of the celebrity chef phenomenon and its impact on the contemporary hospitality industry, to both enrich current knowledge on the topic, as well as inform future research endeavors. Design/methodology/approach: The study was based on a narrative literature review of secondary data sources, namely, academic literature and industry-related articles, and video data collected from popular video-hosting websites. Findings: Despite the vast popularity of celebrity chefs, the phenomenon remains underexplored, with limited coverage given to it by hospitality-related literature. Prior investigations primarily focused on celebrity chefs’ commercial influence and power of advocacy, with little reference to their impact on the next generation of culinary professionals and on the sustainability of the profession. Research limitations/implications: This commentary has numerous theoretical and practical implications for industry stakeholders who wish to explore this phenomenon beyond the limited confinements of its commercial impact. In particular, the study explores the nature of the phenomenon, where television, social media and the celebrity status of chefs influence both the values and norms surrounding the profession, and individuals’ vocational choices. That said, findings suggest that additional research is required on this topic. Originality/value: The exploration of celebrity chefs as a topic has so far been limited and has leaned toward one dimension in hospitality literature, despite its interesting scope. This critical overview provides conceptual clarity on issues such as the phenomenon’s commercial and vocational impact and highlights areas of concern and opportunity. Moreover, the study sets a clear pathway for further research
- …
