43 research outputs found
Development and characterization of edible films based on cassava starch-glycerol blends to incorporate nutraceuticals
No full textEdible films are thin layers made of materials such as starch and proteins. Starch is a polysaccharide that could be interesting in the edible film technology. An important starch source is cassava, produced abundantly, inexpensive, and is able to form films. However, for the production of edible film with good flexibility, a plasticizer such as glycerol is usually utilized and it can affect film physical properties. In addition, the current research on edible films is focused on the addition of active compounds that improve the food packaging and/or bring health benefits to consumers. One of those active compounds are nutraceuticals, diet supplements necessary for metabolism and to prevent diseases. Iron is one of the minerals that people do not consume in enough amounts and its deficiency may cause anemia. Therefore, the objectives of this research were: (1) Formulate a solution of cassava starch-glycerol that can effectively carry nutraceuticals into the matrix; and (2) Investigate the impacts of iron gluconate on properties and functionalities of the films. Results obtained from gloss values, morphology and rheology of starch concentrations, it was determined that 3% cassava starch produced homogeneous and transparent films. Also, the results obtained with the addition of glycerol exhibited increased the gelatinization temperature, gelatinization enthalpy, and drying time. The tensile strength decreased with the glycerol content and Elongation at break decreased between 0 to 20% glycerol. It appears that glycerol can exert an antiplasticizing effect because glycerol did not affect the extensibility of plasticized films when it is introduced at low levels. Data from moisture sorption isotherms found that the more appropriate models to fit the experimental data were GAB (R2=0.85) and BET (R2=0.9). Also, was detected the retrogradation of films during drying and films with glycerol needs the double of time to start retrogradation than films with no glycerol. Based on these results, the best formulation with good properties is 3% cassava and 30% glycerol. Lastly, the results obtained with the incorporation of iron gluconate (IG) showed that apparent viscosity of solutions increased as IG concentration increased. Color of films were affected by IG, especially b* values due to its yellowish appearance. The GAB and BET model determined that allowed to determine the water adsorption values at the monolayer level (mo), and all films with IG adsorbed less water than films with no IG. Also, the addition of IG increased tensile strength and elongation at break. From the release kinetics of IG, no definitive conclusion could be drawn concerning the dominating release mechanism. This study demonstrated the capability of cassava-glycerol blends to carry iron gluconate.M.S.Includes bibliographical referencesIncludes vitaby Edith N. Castro De Cru
El temor del Señor es el principio de la Sabiduría ( Proverbios 1:7). En Diálogo con Scientia Crucis de Edith Stein
No full textThe contribution will be distinguished in two parts, the first, where Edith Stein's spiritual experience is deepened, cadenced by her scientific research, her academic activity, conversion and the following entry to Carmel and finally her martyrdom. The second part is all dedicated to the last writing by Edith Stein, Sister Teresa Benedetta della Croce, Scientia Crucis. It is a dialogue with the text and with the Author to try to fully enjoy her spirituality. The book, published posthumously and incomplete, is divided into three parts. The central themes of Scientia Crucis are the ascent of the soul to God through crucifixion (active and passive night) and the spousal union between soul and God. Scientia Crucis has a clear and linear structure. According to the author's drawing, the work is divided into three parts, bearing the title: 1. The Message of the Cross; 2. The doctrine of the Cross; 3. On the way to the Cross. Edith developed the first two parts. Of the third part we have a large Fragment that, only partially, can be considered as carrying out the conclusion of the work.La contribución se distinguirá en dos partes, la primera, donde se profundiza la experiencia espiritual de Edith Stein, cadencia por su investigación científica, su actividad académica, la conversión y la siguiente entrada al Carmelo y finalmente su martirio. La segunda parte está dedicada a la última escritura de Edith Stein, la hermana Teresa Benedicta de la cruz, Ciencia de la cruz. Es un diálogo con el texto y con la autora para tratar de disfrutar plenamente de su espiritualidad. El libro, publicado póstumamente e incompleto, se divide en tres partes. Los temas centrales de Ciencia de la cruz, son el ascenso del alma a Dios a través de la crucifixión (noche activa y pasiva) y la unión conponsal entre el alma y Dios. Ciencia de la cruz, tiene una estructura clara y lineal. Según el dibujo del autor, la obra se divide en tres partes, que llevan el título: 1. El Mensaje de la Cruz; 2. La doctrina de la Cruz; 3. Camino a la Cruz. Edith desarrolló las dos primeras partes. De la tercera parte tenemos un gran fragmento que, sólo parcialmente, puede considerarse como llevar a cabo la conclusión de la obra
. Primera época Vol. 1 Num. 7 (2016) enero-diciembre. Revista de Estudios de Antropología Sexual
No full text- Editorial por Edith Yesenia Peña Sánchez - Retratos vúlvicos, por Fabián Giménez Gatto - Entre los dichos y los trazos infantiles. Reflexiones sobre las construcciones sexuales de niños y niñas, por Diana Bazán Vargas - Los exóticos: luchadores diversos en construcción, por Leonardo Bastida Aguilar y Ariel Cruz Ortega - Sexo, pecado y delito: la violación sexual a través del Código Penal, por Velvet Romero García - Bandas feminicidas: desafección e impunidad en México, por Héctor Domínguez Ruvalcaba - La diferencia sexual: una narración teórica desde los estudios de género, por Citlalin Ulloa Pizarro - Sexualidad, ejercicio sexual de las mujeres e instituciones. Tres municipios rurales en México, 1993, por Alma Gloria Nájera Ahumada, Bertha Aparicio Jiménez e Isaura Ortiz Álvarez - Performance e incertidumbre: la pornografía amateur en México, por Héctor Daniel Guillén Rauda - Relaciones de poder en la comunicación intercultural entre el médico alópata y la indígena embarazada/familiar en los hospitales públicos de la zona metropolitana de Guadalajara, por Yazbeth Pulido Hernández - De historia, sociedad, trata y trabajo sexual en México, por Marcela Suárez Escobar y Carlos Humberto Durand Alcántara - Reseñas: - Discriminación y violencia. Sexualidad y situación de vulnerabilidad, por María Eugenia Flores Treviño - La noche sexual, por Joan Vendrell Ferré - Prototipos, cuerpo, género y escritura, por Edith Yesenia Peña Sánchez - De los autores (semblanzas)
Farmacocinética de indometacina en un modelo experimental de lesión medular a nivel T8 en rata
No full textCiência da cruz ou experiência mística? : a propósito de Edith Stein e Jean Baruzi sobre Juan de la Cruz
No full textEste estudo pretende fazer reflectir sobre as perspectivas teológicas e filosóficas
de um tema que, desde S. Paulo, vem caracterizada pela scientia crucis, no contexto da mística e de S. João da Cruz. Após preliminar equacionamento das perspectivas metodológicas em questão, no que se refere ao porte inteligível da experiência espiritual e à indispensável mediação de Cristo numa teologia da perfeição, ainda estimulante para a radicalidade da interrogação filosófica, consideram-se os contributos da linguagem
relacional e da sua performance em termos da intelligentia fidei. Aborda-se, então, em S.
João da Cruz o enquadramento da via mística e do cristocentrismo, confrontando duas perspectivas, quase contemporâneas [do filósofo de linhagem bergsoniana, Jean
Baruzi, Saint Jean de la Croix et le problème de l’expérience mystique (19241;19312…) e na filósofa judia, discípula de Husserl e depois carmelita, mártir e canonizada, Edith Stein, na Kreuzeswissenschaft (1941-42)]. Tal análise comparativa revela paradoxalmente que à espiritual carmelita convém mais uma leitura intelectual e como ciência da Cruz, enquanto ao filósofo, quase agnóstico no seu método, acaba por se impor a transcendência da experiência mística numa lição de metamorfose antropológica. Em conclusão,
reconverte-se desse paradoxo à indispensável dimensão incarnacional da espiritualidade cristã, exigida ainda pela meditação crucial de Edith Stein, não esquecendo o carácter da mística apofática e o ressalto diferencial de um encontro com outra radicalidade da experiência cristã.This study aims to further reflection on the theological and philosophical perspectives of a theme that since St. Paul has been characterised by the scientia crucis, in the context of mysticism and of St. John of the Cross. After establishing the methodological perspectives at issue, as regards the inteligibility of the spiritual experience and the indispensible mediation of Christ in a theology of perfection, which remain stimulating for the radicality of philosophical enquiry, the contributions of relational language and of its performance in terms of intelligentia fidei are considered. Then the author examines
in St. John of the Cross the framework of the via mistica and of Christocentricity,
comparing two almost contemporary perspectives [those of the Bergsonian philosopher Jean Baruzi in Saint Jean de la Croix et le problème de l’expérience mystique
(19241;19312…) and in Jewish philosophy, the disciple of Husserl and later Carmelite,
martyr and saint, Edith Stein, in Kreuzeswissenschaft (1941-42)]. This analysis parodoxically reveals that to the Carmelite spiritual figure there is a preference for an intellectual reading as knowledge of the Cross, while to the philosopher, almost agnostic in his method, what predominates is a transcendency of the mystical experience in a reading of anthropological metamorphosis. To conclude, this paradox is brought back to the indispensable incarnational dimension of Christian spirituality, further demanded by the crucial meditation of Edith Stein, not forgetting the character of apophatic mysticism and the differential prominence of an encounter with another radicality of Christian experience
As colorações da alma na análise da pessoa humana segundo Edith Stein
No full textNeste trabalho, investigamos o conceito de alma e sua importância para a
compreensão da pessoa humana segundo Edith Stein. Mostraremos, a partir de O
problema da empatia (1916), A estrutura da pessoa humana (1932) e Ciência da
cruz (1942), três obras de momentos distintos da vida da autora, um paralelo entre o
modo como ela aprofunda a análise fenomenológica da alma, mantendo-se sempre
vinculada ao método aprendido de Edmund Husserl, e sua vivência existencial de
relação pessoal com Deus. Constatamos que em sua tese de 1916, O problema da
empatia, Edith Stein já havia elaborado uma concepção estrutural da alma que
passa a ser ampliada e aprofundada nas demais obras, sem sofrer grandes
alterações. Desse modo, a análise fenomenológica do conceito de alma
empreendida por Edith Stein nessas obras nos permite apontar para uma notável
coerência e continuidade de seu pensamento nos diferentes períodos de sua vida,
assim como sua estreita vinculação ao método fenomenológico de Edmund Husserl.This study addresses the concept of the soul according to Edith Stein as a foundation
for understanding her notion of human person. We will show through three studies
published by the author at distinctly different moments: Zum Problem der Einfühlung
(1916), Der Aufbau der menschlichen Person (1932) and Kreuzeswissenschaft
(1942)], a parallel between the way she delves into the phenomenological analysis of
the soul, very much influenced by the phenomenological method taught by Edmund
Husserl, and her own existential experience in her intimate relation with God. We
found that in her 1916 thesis, On the problem of Empathy, Edith Stein had already
elaborated a structural concept of soul which, while enhanced and amplified,
remained largely unaltered throughout her subsequent works. Thus, the
phenomenological analysis of the concept of soul manifested in these three works,
allows us to observe a profound coherence and continuity of thought throughout an
significant period of her life, as well as her unswerving adherence to Edmund
Husserl’s phenomenological method
O sentido de formação em Edith Stein: fundamento teórico para uma educação integral
No full textEsta é um pesquisa bibliográfica baseada nos escritos pedagógicos de Edith
Stein (Santa Teresa Benedita da Cruz / 1891-1942) que teve os seguintes objetivos:
identificar, descrever e discutir o sentido de formação na obra pedagógica de Edith
Stein; discutir sobre a formação espiritual como componente fundamental na
formação humana; e contribuir, através da visão de pessoa humana e seu itinerário
formativo para o que hoje chamamos de educação integral. A vasta produção
bibliográfica da autora inclui escritos filosóficos, espirituais,
pedagógicos/antropológicos e autobiográficos. Para a realização desta tese
utilizamos seus escritos autobiográficos e os escritos pedagógicos e antropológicos.
Seus escritos pedagógicos são fruto de uma intensa atividade pedagógica, no
espaço de tempo compreendido entre os anos de 1923 a 1933, ano posterior à sua
conversão à Igreja Católica e anterior à sua entrada no Carmelo. Para conhecer sua
obra torna-se indispensável tomar parte dos acontecimentos de seu tempo e
perceber como estes vão orientando suas tomadas de posição, sobretudo na forte
ligação entre a concepção de ser humano e o sentido de formação que Stein
desenvolve. O conceito de formação é central na obra pedagógica de Edith Stein,
que implica a pergunta como se forma o ser humano? , que deve ser precedida da
resposta sobre quem é o ser humano? Apoiando-se na fenomenologia de Husserl,
na visão aristotélico-tomista e na doutrina católica, Stein percorre um caminho
filosófico, psicológico, antropológico, pedagógico e teológico para aclarar essas
questões, chegando a conceber o ser humano como uma unidade indivisível de
corpo, psique e espírito, que tem em si um potencial a desenvolver, podendo chegar
à sua plena realização ou não. Stein questiona uma educação que não leve em
consideração o ser humano completo, mas que se limite a fornecer um acúmulo de
informações, visando apenas o desenvolvimento intelectual. Para Stein, uma
formação humana autêntica forma o homem de modo integral e o conduz à plena
realização de si mesmo, em vista do bem comum, pois cada pessoa que se
desenvolve de maneira harmoniosa contribui para o crescimento e desenvolvimento
do mundo como um todoThis is a bibliographic research based on pedagogical writings from Edith
Stein (Santa Teresa Benedita da Cruz / 1891-1942) which has dealt with the
following objectives: to identify, to describe and to discuss the sense of graduation in
the pedagogical work of Edith Stein; discussing about the spiritual graduation as a
fundamental component in human formation; and to contribute, through human being
vision and its formative journey when it comes to what we call full education. An
extensive bibliographic production from the author includes philosophical writings,
spiritual ones, pedagogical and also anthropological matters. Such pedagogical
themes are a result of intense pedagogical activity during the period from the year
1923 until 1933, the year after its conversion to the Catholic Church and right before
its admittance in Carmelo. In order to know its work it is necessary to comprehend its
happenings through time and realize how it is oriented in position takings especially
regarding its strong connection between human being conception and formation
sense Stein develops. The formation concept is a key point in Edith Stein
pedagogical work and it implies the following questions: What is the human being
made of? which should be preceded from an answer about who is the human
being? Accounting on the support of Husserl phenomenology, also through the
Aristotelian-Thomistic and the catholic doctrine Stein runs through a philosophical
path, also psychological, anthropological, pedagogical and theological one in order to
clarify such issues getting to the point of conceiving human being as an indivisible
unit of the body, psyche and spirit which has in itself a potential to be developed
being able to become fulfilled or not. Stein also questions a type of education that
does not take into consideration the entire human being but that is limited in the
boundaries of providing a set of information aiming in reaching intellectual
development. For Stein, authentic human formation graduated human being in a
fulfilling way and conducts him to its full achievement in view of common well being
because every person that develops in a balanced way contributes to the growth and
development of the world as a wholeCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superio
Uso del podcast educativo y su intervención en el desarrollo de capacidades en el área de ciencias sociales en los estudiantes de quinto de secundaria en una Institución Educativa Privada
No full textLa presente investigación surge de la situación problemática que se encontró en la
institución educativa, donde se observó poco uso de recursos innovadores como el
podcast sobre todo en estudiantes de secundaria. Por tal motivo, se trazó como objetivo
analizar cómo el uso del podcast educativo interviene en el desarrollo de capacidades
en el área de Ciencias sociales en los estudiantes de quinto de secundaria en una
institución educativa privada. En base a lo establecido se fundamentaron los aspectos
relacionados al tema en sus enfoques de estrategia narrativa, lenguaje, competencia 28
que fomenta el pensamiento crítico y creativo mencionados por el autor Maldonado
(2019) y Delgado et al. (2022), además, del uso del aprendizaje móvil como herramienta
que fomenta la orientación y memoria (Celaya et al. 2020). Dentro del proceso
metodológico se aplicó el enfoque cualitativo, descriptivo, bajo un método inductivo, se
consideraron como informantes 6 estudiantes de quinto de secundaria de una institución
educativa privada. Se empleó como técnica la entrevista semiestructurada y como
instrumento cuestionario las cuales permitieron el recojo de información. Para los
resultados se utilizó el método de triangulación y se obtuvo que el uso de la herramienta
podcast mejora las competencias de los estudiantes donde se observó el desarrollo de
habilidades y expresaron las ideas considerando el componente de la voz, modulación,
dicción y articulación, con el fin de presentar un formato de calidad y ameno a la
audiencia, convirtiéndose en un espacio para el aprendizaje significativo, que fomenta
el pensamiento crítico y otras competencias.The present investigation arises from the problematic situation that was found in the
educational institution, where little use of innovative resources such as the podcast was
observed, especially in high school students. For this reason, the objective was set to
analyze how the use of the educational podcast intervenes in the development of
capabilities in the area of Social Sciences in fifth grade secondary school students in a
private educational institution. Based on what was established, the aspects related to
the topic were based on its approaches to narrative strategy, language, and competence
28 that encourages critical and creative thinking mentioned by the author Maldonado
(2019) and Delgado et. to the. (2022), in addition, to the use of mobile learning as a tool
that promotes orientation and memory (Celaya et. al. 2020). Within the methodological
process, the qualitative, descriptive approach was applied, under an inductive method,
6 fifth-year secondary school students from a private educational institution were
considered as informants. The semi-structured interview was used as a technique and
as a questionnaire instrument, which allowed the collection of information. For the
results, the triangulation method was used and it was obtained that the use of the
podcast tool improves the skills of the students where the development of skills was
observed and they expressed the ideas considering the component of the voice,
modulation, diction and articulation, with in order to present a quality and enjoyable
format to the audience, becoming a space for meaningful learning, which encourages
critical thinking and other skills
CONFIGURACIÓN TERRITORIAL Y TRANSFORMACIÓN DEL PAISAJE EN SAN JOSÉ MANIALTEPEC, TUTUTEPEC, JUQUILA, OAXACA: TERRITORIAL CONFIGURATION AND LANDSCAPE TRANSFORMATION IN SAN JOSÉ MANIALTEPEC, TUTUTEPEC, JUQUILA, OAXACA
No full textRESUMEN: Este documento tiene como objetivo analizar la construcción social y la reconfiguración del territorio en San José Manialtepec, comunidad ubicada en la costa de Oaxaca. Se parte de la idea que el territorio no es un espacio neutral, sino una construcción social dinámica influida por relaciones de poder, prácticas cotidianas y procesos históricos. La metodología empleada es cualitativa, basada en trabajo etnográfico prolongado desde 2015 hasta la actualidad. Se realizaron entrevistas individuales y colectivas, sesiones con fundadores y ancianos, observación participativa, revisión de archivos agrarios y documentos municipales. Esta investigación se enriquece con la experiencia de vida de la autora, originaria de la comunidad. Los hallazgos revelan cómo en San José Manialtepec, la configuración territorial refleja una historia de desplazamientos, organización comunal y apropiación del espacio a través del sistema de usos y costumbres. La comunidad ha gestionado sus recursos naturales bajo estructuras comunitarias, pero enfrenta transformaciones derivadas del avance del turismo, promovido por intereses externos y avalado por autoridades locales. Palabras clave: Construcción social, Territorio, San José Manialtepec, Prácticas comunitarias, Turistificación.
RESUMO: Este documento tem como objetivo analisar a construção social e a reconfiguração territorial de San José Manialtepec, uma comunidade localizada na costa de Oaxaca. Assenta na ideia de que o território não é um espaço neutro, mas antes uma construção social dinâmica influenciada pelas relações de poder, pelas práticas quotidianas e pelos processos históricos. A metodologia utilizada é qualitativa, baseada num trabalho etnográfico prolongado desde 2015 até ao presente. Inclui entrevistas individuais e de grupo, sessões com fundadores e anciãos, observação participante e revisão de arquivos agrícolas e documentos municipais. Esta pesquisa é enriquecida pela experiência de vida do autor, que é originário da comunidade. As descobertas revelam como em San José Manialtepec, a configuração territorial reflete uma história de deslocação, organização comunitária e apropriação do espaço através do sistema de usos e costumes. A comunidade gere os seus recursos naturais através de estruturas comunitárias, mas está a enfrentar mudanças resultantes do crescimento do turismo, promovido por interesses externos e endossado pelas autoridades locais. Palavras-chave: Construção social, Território, San José Manialtepec, Práticas comunitárias, Turistificação.
ABSTRACT: This paper aims to analyze the social construction and reconfiguration of territory in San José Manialtepec, a community located on the coast of Oaxaca. It is based on the idea that territory is not a neutral space, but rather a dynamic social construction influenced by power relations, everyday practices, and historical processes. The methodology employed is qualitative, based on extended ethnographic work from 2015 to the present. It includes individual and group interviews, sessions with founders and elders, participatory observation, and a review of agrarian archives and municipal documents. This research is enriched by the life experience of the author, a native of the community. The findings reveal how in San José Manialtepec, the territorial configuration reflects a history of displacement, communal organization, and appropriation of space through a system of uses and customs. The community has managed its natural resources under community structures, but faces transformations resulting from the expansion of tourism, promoted by external interests and endorsed by local authorities. Keywords: Social construction, Territory, San José Manialtepec, Community practices, Touristification
Boticas y boticarios. Siglos XVI al XIX. Dimensión Antropológica Vol. 7 (1996)
No full textAGN: Archivo General de la Nación.
AHCM: Archivo Histórico de la Ciudad de México.
Acosta, Joseph de, Historia natural y moral de las Indias, México, FCE, 1962.Castorena y Ursúa, Juan Ignacio María de y Juan Francisco Sahagún de Arévalo y Ladrón de Guevara, Juan Francisco, Gaceta de México, 3 vols., México, reimpresión de la edición facsimilar de México, Grupo Condumex, S.A. de C.V, 1986.Cooper, Donald B., Las epidemias en la ciudad de México, México, IMSS, 1980.Couturier, Edith, "Una viuda aristocrática en la Nueva España del siglo XVIII, la condesa de Miravalle", en Historia mexicana 163, México, El Colegio de México, 1993.Florescano, Enrique y Elsa Malvido (comp.), Ensayos sobre la historia de las epidemias en México, 2 vols., México, IMSS, 1982.López, Gregorio, Tesoro de medicinas para diversas enfermedades, México, IMSS, 1990.Losana Méndez, José, La sanidad en la época del descubrimiento de América, Madrid, Ediciones Cátedra, 1994.Monardes, Nicolás, "Historia medicinal de las cosas que se traen de nuestras Indias Occidentales", en José Losana Méndez, La sanidad en la época del descubrimiento de América, Madrid, Ediciones Cátedra, 1994.Muriel, Josefina, Conventos de monjas en la Nueva España, México, Editorial Jus, 1995.____________, Hospitales de la Nueva España, 2 vols., México, UNAM, Cruz Roja Mexicana, 1990.Ortiz Monasterio, José, "Los médicos charlatanes en el siglo XIX. El caso del viajero inglés William Hardy", en Un hombre entre Europa y América, México, UNAM, 1993, pp. 315-326.Prieto, Guillermo, Memorias de mis tiempos, México, Editorial Patria, 1969.Robles, Antonio de, Diario de sucesos notables, México, Porrúa, 1946.Rodríguez de San Miguel, Juan N., Pandectas Hispano-Megicanas, México,
UNAM, 1993.Imaginemos a un hombre en pleno siglo XVI, preparando una pócima con diversas hierbas y minerales, en un lugar lleno de matraces, pinzas, botellas, frascos, morteros, botes y una hornilla; considerado también como ofician, tienda o laboratorio farmacéutico, se encuentra en una botica, luchando contra las enfermedades o los invisibles ejércitos de la muerte
