1,721,158 research outputs found
Increasing efficiency of the valve of the homogenizer due to the use of counter jets
Get PDFUK: Підвищення конкурентоспроможності молочних продуктів безпосередньо пов'язане з проблемою зменшення енергоємності процесу диспергування емульсії молока. Створюючи перспективні типи енергоефективних диспергаторів, необхідною умовою є вибір коректної аналітичної моделі, яка враховує специфіку процесу диспергування мікроемульсії жирного молока. На основі критичного аналізу методів дослідження гомогенізаторів різних типів визначено основні напрямки їх вдосконалення, враховані при розробленому методі дослідження перспективного гомогенізатора молока. Визначено переваги та недоліки процесу клапанної та протиточно-струминної гомогенізації. Представлено схему протиточно-струминної головки. Розроблено модель у CAD-системі Solidworks і проведено розрахунки в програмній системі кінцево-елементного аналізу ANSYS. RU: Создавая перспективные типы энергоэффективных диспергаторов, необходимым условием является выбор правильной аналитической модели, учитывающей специфику процесса диспергирования микроэмульсии жирного молока.
На основе критического анализа методов исследования гомогенизаторов различных типов, определены основные направления их совершенствования, учтены при разработанном методе исследования перспективного гомогенизатора молока. Определены преимущества и недостатки процесса клапанной и противоточно-струйной гомогенизации. Представлена схема противоточно-струйной головки. Разработана модель в CAD-системе Solidworks и проведены расчеты в программной системе конечно-элементного анализа ANSYS. EN: When creating promising types of energy-efficient dispersants, a necessary condition is the choice of a correct analytical model that takes into account the specifics of the process of dispersing the microemulsion of fat milk. Based on a critical analysis of research methods of homogenizers of different types, the main directions of their improvement are determined, taken into account in the developed method of research of a promising milk homogenizer. The advantages and disadvantages of the process of valve and counter-jet homogenization are determined. The improved design of the valve head provides that the coarse emulsion under pressure through the supply channel is fed into the Central channel, and then enters the seat and the valve, dividing into oppositely directed flows. As they pass through the annular channels of the valve and the seat, the emulsion flows collide, resulting in a velocity difference between the dispersed part and the dispersed phase, which is necessary for the destruction of the dispersed part. The scheme of the countercurrent jet head is presented. A model in the CAD-system Solidworks was developed and calculations were performed in the software system of finite element analysis ANSYS. Calculations of the fluid velocity show that at a supply pressure of 5.5 MPa, it has a maximum velocity of 90–95 m / s in the supply channel and the central valve. The speed of the fluid in the valve exceeds the speed in the seat, as a result of which the speed in the annular channels of the valve exceeds the speed in the annular channels of the seat 2 times. The proposed improvement of the countercurrent-jet head of the valve homogenizer, according to the results of computer simulation, allows to reduce the specific energy consumption by 3-5 times. This is achieved by using a new design of the valve homogenizer head without completely changing the new homogenizer. This solves the problem of purchasing new equipment. With this design improvement, it is possible to significantly reduce the energy costs of the milk processing line in the food industry and dairies
Підвищення ефективності роботи тістомісильної машини
Get PDFЗапропоновано конструкцію тістомісильної машини
Прогресивні методи викладання для підвищення якості знань
No full textUA: Швидкі зміни в технологіях та суспільстві вимагають новаторських підходів до
навчання, які сприятимуть розвитку навичок, необхідних у 21 столітті. Розглянемо
перспективні методи, впровадження яких в навчання прогнозовано дозволить підвищити
зацікавленість студентів та якість знань при опануванні дисциплін начального плану.
«Метод проектів», де студенти активно залучаються до розв'язання реальних завдань,
стимулює критичне мислення та творчий підхід. Основні етапи включають вибір теми,
планування дій, збір та обробку інформації, аналіз та презентація отриманих результатів
Аналіз відповідності вимог до якості продуктів в Україні та ЄС
Get PDFUA: Важливим елементом безпеки харчових продуктів є збір і аналіз їх потенційної
небезпеки. Сфера регулювання продуктів харчування стала більш прозорою, проведено
ретельне вивчення структури безпеки харчових продуктів. Дане завдання було важливим,
оскільки питання безпеки усе більше охоплює увесь процес виробництва від сировини до
готової продукції для споживачів. Як наслідок в ЄС з проблем безпеки був створений
Регламент який встановив принципи і вимоги до харчових продуктів. В Україні питання
безпеки харчових продуктів здійснюється згідно законів, кожен з яких регулює свою галузь
обробки харчових продуктів без проведення оцінки незалежної комісії, як це є в ЄС.
Законодавством ЄС до заморожених продуктів є такі вимоги як температура
заморожування продукту, сертифікат вимірювального інструменту, а також процедура
вимірювання. Є директива щоб процедура перевірки температури заморожених продуктів
відповідала наведеній опису в додатках. Метод другого додатку використовують лише у
випадках де є сумніви. Ці вимоги не перешкоджають у використанні інших існуючих методів
заморожування якщо необхідне дозвіл на вільне пересування свіжозаморожених харчових
продуктів. Процедура перевірки зразків упаковок проводиться в найтепліших позначках
партії. Факторами вибору зразків з партії згідно з місця розташування а саме: біля дверей,
вентиляції, а також звертають увагу на тривалість зберігання
Обґрунтування конструкції тістомісильної машини з підкатною діжею
Get PDFЗапропоновано конструкцію тістомісильної машини для приготування тіста у хлібобулочному виробництві
Method of evaluation of quality of homogenization of milk emulsion
No full textCамойчук К. О. Методика оцінювання якості гомогенізації молочної емульсії. Науковий вісник Таврійського державного агротехнологічного університету : електронне наукове фахове видання. 2022. Вип. 12. том 1. C. 136-142.UA: При дослідженні змін дисперсних характеристик
мікроемульсій під час обробки в диспергаторах, емульсаторах та
гомогенізаторах використовують непрямі методи, які призводять до
появи суттєвих похибок. Здійснено короткий аналіз основних методів
визначення дисперсних характеристик мікроемульсій. Найбільш
перспективним визначено метод прямого вимірювання жирових кульок
в оптичному мікроскопі. Для визначення дисперсних характеристик
молочних (або інших мікроемульсій) необхідні: оптичний мікроскоп з
вбудованою цифровою камерою і комп’ютер. Розроблена методика
визначення основних дисперсних характеристик мікроемульсій
(середній діаметр, середньоквадратичне відхилення розмірів,
коефіцієнт варіації з побудовою гістограм розподілу), придатну до
застосування при оцінюванні якості гомогенізації молока. EN: In the study of changes in the dispersed characteristics of microemulsions during
processing in dispersants, emulsifiers and homogenizers use indirect methods that lead to
significant errors. A solution to the problem could be the development of a state standard
for determining the quality of homogenization of milk, which does not currently exist. A brief analysis of the main methods for determining the dispersed characteristics of
microemulsions: electrical (conductometric, dielectric), optical (microscopic, electron
microscopic, television, ultramicroscopic, diffraction, nephelometric, scattered light),
acoustic, sedimentary. The most promising method is the direct measurement of fat
globules in an optical microscope. A digital camera with a device for connection to the
microscope eyepiece (or instead) is used to create microphotographs of fat globules.
Digital data (field of view of the microscope with emulsion samples) is transmitted to a
computer, where it is stored and can be conveniently processed (already after research)
using software (including free versions of computer programs). Thus, to determine the
dispersed characteristics of milk (or other microemulsions) you need: an optical
microscope with a built-in digital camera (or a separate digital camera that can be
mounted on the eyepiece of the microscope) and a computer. A method for determining
the main dispersed characteristics of microemulsions (mean diameter, standard deviation
of dimensions, coefficient of variation with the construction of distribution histograms),
developed for use in assessing the quality of homogenization of milk. This technique is
simple, reliable and sufficiently accurate direct method of measuring the dispersed
characteristics of microemulsions and is suitable for use in small research centers,
educational institutions and in production conditions (dairy plants)
Going Beyond Counting First Authors in Author Co-citation Analysis
Get PDFThe present study examines one of the fundamental aspects of author co-citation analysis (ACA) - the way co-citation
counts are defined. Co-citation counting provides the data on which all subsequent statistical analyses and mappings
are based, and we compare ACA results based on two different types of co-citation counting - the traditional type that
only counts the first one among a cited work's authors on the one hand and a non-traditional type that takes into
account the first 5 authors of a cited work on the other hand. Results indicate that the picture produced through this non-traditional author co-citation counting contains more coherent author groups and is therefore considerably clearer. However, this picture represents fewer specialties in the research field being studied than that produced through the traditional first-author co-citation counting when the same number of top-ranked authors is selected and analyzed. Reasons for these effects are discussed
The methodology of writing a scientific article by higher education acquires of technical specialties under the conditions of the military state
No full textUA: Важливим компонентом освітніх програм підготовки
бакалаврів та магістрів технічних спеціальностей є вміння на навички
написання наукових робіт. В статті викладена методика написання
наукових статей (тез доповідей), курсових і дипломних робіт для
здобувачів вищої освіти технічних спеціальностей в умовах негативного
впливу військових дії на території України, які знижують мотивацію та
створюють відоме відчуття виснаженості та відсутності сил. Надані
способи боротьби з цим явищем, основним з яких є метод поступового
входження в роботу. Наданий план, способи та прийому роботи над
статтею й практичні рекомендації для швидкого та якісного створення
нових науково-методичних робіт студентами. EN: An important component of educational programs for
bachelors and masters in technical specialties is the ability to write scientific
papers. The article describes the method of writing scientific articles (theses of
reports), course and diploma theses for students of higher education in
technical specialties under the conditions of the negative impact of military
operations on the territory of Ukraine, which reduce motivation and create a
well-known feeling of exhaustion and lack of strength. Methods of combating this phenomenon are provided, the main of which is the method of gradual
entry into work. The plan, methods and reception of work on the article and
practical recommendations for the quick and high-quality creation of new
scientific and methodical works by students are provided
Variations on the Author
Get PDF“Variations on the Author” discusses two of Eduardo Coutinho’s recent films (Um Dia na Vida, from 2010, and Últimas Conversas, posthumously released in 2015) and their contribution to the general question of documentary authorship. The director’s filmography is characterized by a consistent yet self-effacing form of authorial self-inscription: Coutinho often features as an interviewer that rather than express opinions propels discourses; an interviewer that is good at listening. This mode of self-inscription characterizes him as an author who is not expressive but who is nonetheless markedly present on the screen. In Um Dia na Vida, however, Coutinho is completely absent form the image, while Últimas Conversas, on the contrary, includes a confessional prologue that moves the director from the margins to the center of his films. This article examines the ways in which these works stand out in the filmography of a director who offers new insights into the notion of cinematic authorship
- …
