1,720,957 research outputs found
مؤثریت استفاده روش سپکتروفوتومتر برای کشف تقلب روغن ها
No full textSpectrophotometer is the method used for detection and measurement of light which is absorbed by molecules of a solution or passes it. Usually absorbance applied between 400-700nm. Spectrophotometer is applicable in many areas. Adulteration level in edible oils was reported 24% worldwide namely adding of cheap oils into expensive one or adding of lard in vegetable oils and dairy products. For detection of food fraud for example oils, the spectrophotometer is a precise and sensitive method and could determine less added adulterants in a sample. سپکتروفوتومتری عبارت از تخنیکی است که برای شناسایی و اندازهگیری مقدار نور که توسط مواد منحله یک محلول که از آن عبور مینماید، اطلاق میگردد. معمولاً بین طیف نوری 400-700 نانومتر، جذب نوری انجام میشود. آزمایش سپکتروفوتومتری در ساحات مختلف کاربرد وسیع دارد، که یکی آن جهت دریافت تقلب در روغنهای خوراکی است. تقلب در بسیاری از مواد غذایی از جمله روغنهای خوراکی صورت میگیرد که واقعات آن در سطح جهان تا به 24 درصد گزارش شده است که میتوان از یکجا نمودن روغن ارزان قیمت با قیمت بیع و یکجا نمودن روغن خوک یا لارد در روغن نباتی و محصولات لبنی نام برد. جهت تشخیص تقلبات مواد غذایی از جمله شحمیات طریقه سپکتروفوتومتری یک روش حساس و دقیق بوده و میتواند کمترین مقدار تقلب را شناسایی نماید.سپکتروفوتومتری عبارت از تخنیکی است که برای شناسایی و اندازهگیری مقدار نور که توسط مواد منحله یک محلول که از آن عبور مینماید، اطلاق میگردد. معمولاً بین طیف نوری 400-700 نانومتر، جذب نوری انجام میشود. آزمایش سپکتروفوتومتری در ساحات مختلف کاربرد وسیع دارد، که یکی آن جهت دریافت تقلب در روغنهای خوراکی است. تقلب در بسیاری از مواد غذایی از جمله روغنهای خوراکی صورت میگیرد که واقعات آن در سطح جهان تا به 24 درصد گزارش شده است که میتوان از یکجا نمودن روغن ارزان قیمت با قیمت بیع و یکجا نمودن روغن خوک یا لارد در روغن نباتی و محصولات لبنی نام برد. جهت تشخیص تقلبات مواد غذایی از جمله شحمیات طریقه سپکتروفوتومتری یک روش حساس و دقیق بوده و میتواند کمترین مقدار تقلب را شناسایی نماید
اثر باقیماندههای هورمون در گوشت و پیآمد آن بالای مصرفکنندهگان
No full textGrowth promoters (G.P) made of non-nutrients materials. G.P is given to animal to enhance their production level, efficiency of food intake and absorption and increases animal body resistance against diseases. Hormones are another G.P which used for first time in USA then were inclusive to animal production system to other industrial countries. By application of G.P, production level was increased, lactation period was extended and the level of fat storage in adipose tissue was declined. There was development in muscle in meat animal too. In some countries the use of antibiotics and hormones as G.P is banned. Scholars are trying to find appropriate alternatives instead of G.P (antibiotics and Hormones).مشوقهای نمو از مواد ساخته شده اند که در طبیعت خود مواد غیرغذایی بوده و برای حیوانات جهت بلند بردن سطح تولید، جذب مواد غذایی، مقاومت بدن حیوانات مقابل امراض و دیگر موارد مفید تجویز میگردند. هورمونها هم مواد دیگر از جمله مشوقهای نمو اند که بار اول در ایالات متحده امریکا و بعداً در کشورهای دیگر صنعتی داخل سیستم پرورش حیوانات گردید. با تجویز مواد مشوق نمو، سطح تولید و دوره تولید شیر بالا رفته و در میزان جذب شحم در انساج حیوانات کاهش به عمل آمده و همچنان باعث انکشاف عضلات در حیوانات تولیدکنندهی گوشت میگردد. در بعضی کشورها استعمال مشوقهای نمو؛ مانند انتیبیوتیک و هورمون منع قرار داده شده و تلاشها صورت میگیرد تا جایگزینهای مناسب به عوض انتیبیوتیکها و هورمونها در نظر گرفته شود.مشوقهای نمو از مواد ساخته شده اند که در طبیعت خود مواد غیرغذایی بوده و برای حیوانات جهت بلند بردن سطح تولید، جذب مواد غذایی، مقاومت بدن حیوانات مقابل امراض و دیگر موارد مفید تجویز میگردند. هورمونها هم مواد دیگر از جمله مشوقهای نمو اند که بار اول در ایالات متحده امریکا و بعداً در کشورهای دیگر صنعتی داخل سیستم پرورش حیوانات گردید. با تجویز مواد مشوق نمو، سطح تولید و دوره تولید شیر بالا رفته و در میزان جذب شحم در انساج حیوانات کاهش به عمل آمده و همچنان باعث انکشاف عضلات در حیوانات تولیدکنندهی گوشت میگردد. در بعضی کشورها استعمال مشوقهای نمو؛ مانند انتیبیوتیک و هورمون منع قرار داده شده و تلاشها صورت میگیرد تا جایگزینهای مناسب به عوض انتیبیوتیکها و هورمونها در نظر گرفته شود
تقلب مواد غذایی و تأثیرات سوء آن بالای اقتصاد و صحت انسان
No full textAdulterants are chemical substances that must not be mixed with other materials and are legally prohibited. The term "adulterant" has different meanings depending on its usage and context. Adulteration can occur on both small and large scales. Various studies indicate the prevalence of food adulteration globally. For instance, the Beech-Nut company paid a penalty of $2.2 million due to food fraud. Similarly, a milk adulteration scandal in China resulted in the deaths of six children. In India, a survey revealed that 68.4% of fresh milk samples were found to be adulterated. A reliable and effective method to prevent such issues is the continuous monitoring of food production, marketing, import-export, and other stages by qualified experts and relevant authorities. یک ماده عبارت از مواد کیمیاوی است که نباید با مواد دیگر نظر به دلایل قانونی و دلایل دیگر ترکیب شوند. کلمهی تقلب نظر به کاربرد، اینکه توسط کیها استفاده میشود دارای معنای مختلف است. تقلب هم در سطح کوچک و بزرگ آن صورت گرفته میتواند. مطالعات مختلف نشاندهندهی تقلبات در مواد مختلف مواد غذایی در سطح جهان میباشد. کمپنی بیچ نت مبلغ 2.2 میلیون دالر را از بابت تقلب جریمه پرداخت نموده است. تقلب که در یک شرکت تولید شیر خشک در چین انجام صورت گرفته بود باعث مرگ 6 طفل شده است. در یک سروی در کشور هند معلوم گردید که 68.4 درصد شیرهای تولیدی تقلبی بوده است. بناءً تقلب از طریق غذاهای مختلف چون محصولات لبنی، گوشت، روغنها و دیگر مواد غذایی میتواند باعث بروز خطرات اقتصادی و صحی برای انسانها گردد. یکی از راههای جلوگیری از چنین موارد نظارت دوامدار از تولید، عرضه، واردات، صادارات مواد غذایی و غیره در مراحل مختلف توسط اشخاص مسئول، مجرب و ادارات ذیربط میباشد. یک ماده عبارت از مواد کیمیاوی است که نباید با مواد دیگر نظر به دلایل قانونی و دلایل دیگر ترکیب شوند. کلمهی تقلب نظر به کاربرد، اینکه توسط کیها استفاده میشود دارای معنای مختلف است. تقلب هم در سطح کوچک و بزرگ آن صورت گرفته میتواند. مطالعات مختلف نشاندهندهی تقلبات در مواد مختلف مواد غذایی در سطح جهان میباشد. کمپنی بیچ نت مبلغ 2.2 میلیون دالر را از بابت تقلب جریمه پرداخت نموده است. تقلب که در یک شرکت تولید شیر خشک در چین انجام صورت گرفته بود باعث مرگ 6 طفل شده است. در یک سروی در کشور هند معلوم گردید که 68.4 درصد شیرهای تولیدی تقلبی بوده است. بناءً تقلب از طریق غذاهای مختلف چون محصولات لبنی، گوشت، روغنها و دیگر مواد غذایی میتواند باعث بروز خطرات اقتصادی و صحی برای انسانها گردد. یکی از راههای جلوگیری از چنین موارد نظارت دوامدار از تولید، عرضه، واردات، صادارات مواد غذایی و غیره در مراحل مختلف توسط اشخاص مسئول، مجرب و ادارات ذیربط میباشد.  
طریقه های تعیین نوعیت گوشت حیوانات جهت شناسایی تقلب
No full textHumans have always used animal meat as a food resource to obtain balanced energy. Meat contains essential materials such as amino acids, fats, vitamins, minerals, and other vital components that play a crucial role in human biological functions and structure. Various food frauds occur in different food products worldwide; however, meat is no exception. There are different methods for meat speciation to identify adulteration, which include physical, chemical, and biological analysis. Each of these methods has its own sensitivity and precision. By reviewing several tests, it is clear that biological and molecular methods, such as PCR and ELISA, are more sensitive and accurate compared to other tests. These two methods are frequently and widely used for meat speciation in cases of doubt.انسان همواره گوشت حیوانات را منحیث منبع غذایی خود مورد استفاده قرار داده است و انرژی مورد نیاز خود را از این طریق بدست میآورد. گوشت دارای ترکیبات ضروری چون امینواسیدها، شحمیات، ویتامینها، منرالها و دیگر اجزای مهم است، که در فعالیت بدن انسان نقش عمده دارد. انواع مختلف تقلبات در ساحات مختلف مواد غذایی همیشه در سطح جهان واقع میگردد که گوشت هم از این امر مستثنی نمیباشد. طریقههای مختلف برای شناسایی تقلبات گوشت وجود دارد که شامل معاینه فزیکی، کیمیایی، بیولوژیکی و مالیکولی میگردد. هر کدام دارای حساسیت و دقت منحصر بفرد خود میباشد. با مرور آثار مختلف چنین استنباط گردید که طریقههای بیولوژیکی و مالیکولی در شناسایی نوعیت گوشت از دقت و حساسیت بیشتر بر خوردار بوده و بیشتر PCR و ELISA مورد استفاده قرار میگیرند.انسان همواره گوشت حیوانات را منحیث منبع غذایی خود مورد استفاده قرار داده است و انرژی مورد نیاز خود را از این طریق بدست میآورد. گوشت دارای ترکیبات ضروری چون امینواسیدها، شحمیات، ویتامینها، منرالها و دیگر اجزای مهم است، که در فعالیت بدن انسان نقش عمده دارد. انواع مختلف تقلبات در ساحات مختلف مواد غذایی همیشه در سطح جهان واقع میگردد که گوشت هم از این امر مستثنی نمیباشد. طریقههای مختلف برای شناسایی تقلبات گوشت وجود دارد که شامل معاینه فزیکی، کیمیایی، بیولوژیکی و مالیکولی میگردد. هر کدام دارای حساسیت و دقت منحصر بفرد خود میباشد. با مرور آثار مختلف چنین استنباط گردید که طریقههای بیولوژیکی و مالیکولی در شناسایی نوعیت گوشت از دقت و حساسیت بیشتر بر خوردار بوده و بیشتر PCR و ELISA مورد استفاده قرار میگیرند
A Review on Troubleshooting Effective Factors in Raw Milk Off-Flavor Production: Its Control, Reduction, and Elimination Methods
Get PDFMilk, a vital product derived from mammalian mammary glands, is essential for newborn nourishment and widely consumed as a food source. However, various internal and external factors can negatively impact milk’s quality, particularly its odor and flavor, which can limit its marketability and cause significant economic losses for farmers. The olfactory sense, being much more sensitive than the sense of taste, plays a key role in the perception of milk’s freshness. This review aims to evaluate the factors contributing to off-flavors and odors in raw milk and the methods for controlling, reducing, and eliminating these undesirable characteristics. Through the examination of published literature, preventive strategies and treatment options are explored, including heating, vapor treatment, Vitamin E supplementation, food additives, and flavoring agents. Additionally, proper management of nutrition, mastitis, and other influencing factors are discussed as effective ways to prevent off-flavors. By addressing these challenges, the economic situation of farmers can be improved, leading to enhanced milk quality, greater consumer acceptance, and increased profitability in the dairy sector
Going Beyond Counting First Authors in Author Co-citation Analysis
Get PDFThe present study examines one of the fundamental aspects of author co-citation analysis (ACA) - the way co-citation
counts are defined. Co-citation counting provides the data on which all subsequent statistical analyses and mappings
are based, and we compare ACA results based on two different types of co-citation counting - the traditional type that
only counts the first one among a cited work's authors on the one hand and a non-traditional type that takes into
account the first 5 authors of a cited work on the other hand. Results indicate that the picture produced through this non-traditional author co-citation counting contains more coherent author groups and is therefore considerably clearer. However, this picture represents fewer specialties in the research field being studied than that produced through the traditional first-author co-citation counting when the same number of top-ranked authors is selected and analyzed. Reasons for these effects are discussed
Variations on the Author
Get PDF“Variations on the Author” discusses two of Eduardo Coutinho’s recent films (Um Dia na Vida, from 2010, and Últimas Conversas, posthumously released in 2015) and their contribution to the general question of documentary authorship. The director’s filmography is characterized by a consistent yet self-effacing form of authorial self-inscription: Coutinho often features as an interviewer that rather than express opinions propels discourses; an interviewer that is good at listening. This mode of self-inscription characterizes him as an author who is not expressive but who is nonetheless markedly present on the screen. In Um Dia na Vida, however, Coutinho is completely absent form the image, while Últimas Conversas, on the contrary, includes a confessional prologue that moves the director from the margins to the center of his films. This article examines the ways in which these works stand out in the filmography of a director who offers new insights into the notion of cinematic authorship
Appropriate Similarity Measures for Author Cocitation Analysis
Get PDFWe provide a number of new insights into the methodological discussion about author cocitation analysis. We first argue that the use of the Pearson correlation for measuring the similarity between authors’ cocitation profiles is not very satisfactory. We then discuss what kind of similarity measures may be used as an alternative to the Pearson correlation. We consider three similarity measures in particular. One is the well-known cosine. The other two similarity measures have not been used before in the bibliometric literature. Finally, we show by means of an example that our findings have a high practical relevance.information science;Pearson correlation;cosine;similarity measure;author cocitation analysis
Dispelling the Myths Behind First-author Citation Counts
Get PDFWe conducted a full-scale evaluative citation analysis study of scholars in the XML research field to explore just how different from each other author rankings resulting from different citation counting methods actually are, and to demonstrate the capability of emerging data and tools on the Web in supporting more realistic citation counting methods. Our results contest some common arguments for the continued
use of first-author citation counts in the evaluation of scholars, such as high correlations between author rankings by first-author citation counts and other citation
counting methods, and high costs of using more realistic citation counting methods that are not well-supported by the ISI databases. It is argued that increasingly available digital full text research papers make it possible for citation analysis studies to go beyond what the ISI databases have directly supported and to employ more
sophisticated methods
- …
