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Valorization of Agrifood By-Products by Extracting Valuable Bioactive Compounds Using Green Processes
No full textIn Chapter 4, Valorization of Agrifood By-Products by Extracting Valuable BioactiveCompounds Using Green Processes, prepared by Carciochi et al., is presented the current challenge for the food industry, related to the exploitation of various by-products as sources of new commodities using eco-friendly technologies with an optimal cost-benefit relationship.The main green technologies used to recover natural products from agrifood by-products, such as enzyme-assisted extraction, ultrasound-assisted extraction, microwave-assisted extraction, electrically assisted extraction, pressurized liquid extraction, supercritical fluid extraction, and instant controlled pressure drop, are presented here.Fil: Carciochi, Ramiro Ariel. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería Olavarría; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tandil; ArgentinaFil: D’Alessandro, Leandro G.. Artois University; FranciaFil: Vauchel, Peggy. Charles Viollette Institute; FranciaFil: Rodriguez, Maria Marcela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tandil; Argentina. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería Olavarría; ArgentinaFil: Nolasco, Susana Maria. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería Olavarría; ArgentinaFil: Dimitrov, Krasimir. Lille University; Franci
Experimental Values and Correlations of Some Thermal Properties of Fresh and Osmotically Dehydrated Stone Fruit
No full textNectarines, plums and peaches were dehydrated with osmotic solutions (glucose at 60°Brix or sorbitol at 60°Brix) at temperature of 35ºC for scheduled periods (0.5, 1, 2, 4, 6, 8 h). Thermal properties of fresh and osmotically dehydrated fruits were measured by DSC where samples were heated from –40ºC to 40ºC at a rate of 2ºC min–1. In this work, we obtained experimental data on the variation of water content and soluble solids during the osmotic dehydration of nectarines, peaches and plums in solutions of glucose or sorbitol; experimental data for enthalpy of fresh and osmotically dehydrated nectarines, plums and peaches as a function of temperature and type of osmotic solute; correlations for initial freezing temperature of osmotically dehydrated stone fruits as a function of water content and type of dehydrating solute and correlations between heat capacity or enthalpy and temperature for some fresh and osmotically dehydrated stone fruits.Fil: Rodriguez, Anabel. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ingenieria de Olavarria; ArgentinaFil: Rodriguez, Maria Marcela. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Mascheroni, Rodolfo Horacio. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentin
Color, Texture, Rehydration Ability and Phenolic Compounds of Plums Partially Osmodehydrated and Finish-Dried by Hot Air
No full textThe aim of this study was to analyze the influence of the drying process by combined methods. Osmotic dehydration was performed using glucose or sorbitol solutions at different concentrations (40 or 60 °Brix), temperatures (25 or 40C) and two fruit-to-syrup ratios (1:4 or 1:10). Hot air drying was performed at different temperatures (60, 70 or 80C). Dried plums were evaluated in terms of color, texture, rehydration ability, phenolic compounds (total phenols, flavonoids) and water activity. The color was analyzed through two methods: colorimeter and image analysis. The evaluations showed a decrease in luminosity and an increase of reddening due to browning originated during the drying process. The image analysis was the most appropriate to evaluate the changes in color. Firmness of plums increased in relation to fresh fruit and was more evident at higher drying temperature. High drying temperatures provoked a collapse of the plum structure, which hindered water absorption in the rehydration process. The phenolic compounds in plums were conditioned by the drying temperature; the content of phenols and flavonoids was higher when they were dried at 70C. Plums osmodehydrated in sorbitol 60% w/w, with a fruit/syrup ratio of 1/10, at 25C and air dried at 70C obtained a high degree of dehydration and best maintained quality attributes.Fil: Rodriguez, Maria Marcela. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería Olavarría. Departamento de Ingeniería Química. Núcleo de Investigación y Desarrollo de Tecnología de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Rodriguez, Anabel. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Mascheroni, Rodolfo Horacio. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentin
HERVAT strategy from neuroeducation to arrange the attention
No full textLas prácticas de enseñanza vienen innovando gracias a la llegada de la neuroeducación, desde aquí se ve la oportunidad de optimizar las experiencias de aprendizaje a través de la estimulación cognitiva por medio de los sentidos. Por ende, el objetivo de este artículo es presentar los resultados de aplicación del Método neuro educativo Hervat, que por sus siglas integra ejercicios de Hidratación, Equilibrio, Respiración, Audición y Tacto, para mejorar los niveles de atención de 20 estudiantes de grado séptimo de la Institución Educativa Boquía de Salento - Quindío. Se utiliza una metodología mixta aplicando el pretest y postest de Caras-R, a su vez, se realiza una intervención durante 17 sesiones desarrollando los ejercicios del método. Los principales hallazgos muestran la efectividad del método en el postest con una diferencia significativa en el valor p (0.01) lo que sugiere que el método Hervat mejora las aptitudes atencionales de los estudiantes durante sus actividades de aprendizaje incorporando ejercicios sensoriales que pueden implementar en los diversos contextos de su vida. Por su parte, los resultados cualitativos evidencian una percepción favorable de los docentes en cuanto a la aplicación del método, generando una mejor disposición de la atención en diversos momentos de la clase.Magíster en Educación Inclusiva e InterculturalMaestríaTeaching practices have been innovating thanks to the emergence of neuroeducation, which provides an opportunity to optimize learning experiences through brain activation via the senses. Therefore, the objective of this article is to present the validation of the HERVAT neuroeducational method, which, according to its acronym, integrates exercises in Hydration, Balance, Breathing, Hearing, and Touch to improve attentional states in the learning processes of 20 seventh-grade students from the Boquía Educational Institution in Salento, Quindío. A mixedmethod approach is used, applying the Caras-R pretest and posttest, along with an intervention consisting of 17 sessions developing the exercises of the method. The main findings show the effectiveness of the method in the posttest, with a significant difference in the p-value (0.01), suggesting that the HERVAT method enhances students' attentional skills during their learning activities by incorporating sensory exercises that can be applied in various life contexts
O Processo de Adequação das Estruturas Acadêmicas de Suporte à Internacionalização da Educação Superior no Brasil: Fortalezas e Debilidade
No full textCom o objetivo de identificar algumas variáveis que impedem ou dificultam a adequação do meio acadêmico brasileiro ao tão discutido e pouco entendido processo de internacionalização da educação superior, nos dispusemos a buscar algumas respostas. Sem nos determos em questões teóricas sobre a internacionalização e em uma análise específica do contexto acadêmico brasileiro já bastante estudados, optamos por apenas situar a questão e buscar através de uma Análise DAFO, elementos que possam levar a uma ação reflexiva por parte dos atores envolvidos na busca da inserção com qualidade do meio acadêmico brasileiro neste processo já em fase de consolidação em alguns países da Europa e Canadá, dentre outros e objeto de discussão em todos os fóruns de discussão acadêmica mundiais
Recurso sombra en corrales de engorde bovino durante períodos de estrés calórico. 1. Condiciones ambientales. Comunicación =Shade in feedlots during periods of heat stress. 1. Climatic conditions. Communication
No full textLas condiciones ambientales tienen gran influencia en la salud,
el bienestar y el rendimiento productivo del ganado. Proveer
sombra en feedlots puede ser una estrategia para mitigar el
estrés por calor, al modificar el microambiente del corral
(Melton et al., 2018). El objetivo del trabajo fue caracterizar el
ambiente y microambiente de corrales para evaluar el efecto de
la sombra artificial en corrales de terminación de bovinos sobre
las condiciones ambientales durante un periodo estival.Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido (IIACS)Fil: Zimerman, Maria. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Centro de Investigaciones Agropecuarias (CIAP). Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido (IIACS); ArgentinaFil: López, Agustín. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santiago del Estero; ArgentinaFil: López, Agustín. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustrias; ArgentinaFil: Vega, H. Universidad Nacional de Tucumán (UNT). Facultad de Agronomía, Zootecnia y Veterinaria; ArgentinaFil: Rodriguez, S. Universidad Nacional de Tucumán (UNT). Facultad de Agronomía, Zootecnia y Veterinaria; ArgentinaFil: Auat, M. Universidad Nacional de Tucumán (UNT). Facultad de Agronomía, Zootecnia y Veterinaria; ArgentinaFil: Morcos, S. Universidad Nacional de Tucumán (UNT). Facultad de Agronomía, Zootecnia y Veterinaria; ArgentinaFil: Drube, M. Universidad Nacional de Tucumán (UNT). Facultad de Agronomía, Zootecnia y Veterinaria; ArgentinaFil: Lencina, V. Universidad Nacional de Tucumán (UNT). Facultad de Agronomía, Zootecnia y Veterinaria; ArgentinaFil: Menichelli, Marcela Liliana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Reconquista; ArgentinaFil: Menichelli, Marcela Liliana. Universidad Católica de Santa Fé (UCSF). Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentin
Characteristic process variables during the Osmotic Dehydration of stone fruits: Experimental values and correlations between components content
No full textStone fruits (plums, peaches, nectarines, cherries and apricots) are widely consumed fresh or processed. Osmotic dehydration – immersion of food pieces in hypertonic solutions – is often used as a pretreatment to further conservation procedures for these fruits. Usually, it is characterized determining the variation with time of water loss and solution solids gain. Both variables depend on food size, shape, structure and process conditions, and there are no general correlations for their variation.
As an alternative, it is important to develop relations between water and soluble solids content independent of product characteristics and process conditions.
In this work, we developed experimental values of relevant variables for stone fruits dehydrated in glucose or sorbitol and included them in linear correlations between water content and soluble solids for different stone fruits dehydrated in sugar or polyalcohol solutions and in a general linear correlation that allows to characterize both properties with only one rapid determination (of any of both).
Practical Applications Linear correlations for the variation of soluble solids content as a function of water content during osmotic dehydration were generalized to a unique linear regression equation independent of type of fruit and/or solute and valid for any process condition, which allows to characterize both properties with only one rapid determination (of any of both). This correlation can be easily used under process conditions to monitor the advance of osmotic dehydration of fruits.Fil: Rodríguez, Anabel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico La Plata. Centro de Investigaciones en Criotecnología de Alimentos (i); ArgentinaFil: Rodriguez, Maria Marcela. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ingenieria Olavarria. Grupo Tecnologias de Semillas; ArgentinaFil: Mascheroni, Rodolfo Horacio. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico La Plata. Centro de Investigaciones en Criotecnología de Alimentos (i); Argentina. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ingenieria Olavarria. Grupo Tecnologias de Semillas; Argentin
Mathematical Modeling of Hot-Air Drying of Osmo-dehydrated Nectarines
No full textThe influence of osmotic pretreatment on nectarines with solutions of glucose syrup and sorbitol and subsequent dehydration at different temperatures (60°C, 70°C, or 80°C) was evaluated. The kinetics of moisture loss during drying was obtained and mathematical models were adjusted to estimate the kinetic parameters. Effective diffusion coefficients were calculated using Fick's second law. All drying kinetics exhibited only a falling-rate period during hot-air drying owing to moisture loss in the osmotic pretreatment. Moisture loss was favoured by the use of sorbitol, whereas the diffusivity of water increased when glucose was used as an osmotic agent. Logarithmic and Midilli et al. models best described the changes in moisture over time, whereas Fick's second law estimated water diffusion coefficient values between 4.96×10-9 and 2.43×10-8 m2 s-1. These models may be employed to predict the optimum conditions for osmo-dehydrating nectarines under hot-air drying at the industrial level.Fil: Rodriguez, Maria Marcela. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería Olavarría. Departamento de Ingeniería Química. Núcleo de Investigación y Desarrollo de Tecnología de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Mascheroni, Rodolfo Horacio. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Quintero Ramos, Armando. Universidad Autónoma de Chihuahua; Méxic
Bioremediation of crude oil polluted seawater by a hydrocarbon-degrading bacterial strain immobilized on chitin and chitosan flakes
No full textIn this laboratory-scale study, we examined the potential of chitin and chitosan flakes obtained from shrimp wastes as carrier material for a hydrocarbon-degrading bacterial strain. Flakes decontamination, immobilization conditions and the survival of the immobilized bacterial strain under different storage temperatures were evaluated. The potential of immobilized hydrocarbon-degrading bacterial strain for crude oil polluted seawater bioremediation was tested in seawater microcosms. In terms of removal percentage of crude oil after 15 days, the microcosms treated with the immobilized inoculants proved to be the most successful. The inoculants formulated with chitin and chitosan as carrier materials improved the survival and the activity of the immobilized strain. It is important to emphasize that the inoculants formulated with chitin showed the best performance during storage and seawater bioremediation.Fil: Gentili, Alejandro Raúl. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Biología, Bioquímica y Farmacia; ArgentinaFil: Cubitto, María Amelia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Biología, Bioquímica y Farmacia; ArgentinaFil: Ferrero, Marcela Alejandra. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Planta Piloto de Procesos Industriales Microbiológicos; ArgentinaFil: Rodriguez, Maria Susana. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Química; Argentin
Study and comparison of different drying processes for dehydration of raspberries
No full textThe aim of the present study was to evaluate and compare different drying methods (microwave, hot air + microwave, and osmotic dehydration + microwave) in raspberries (cv. Heritage). A portion of raspberries was pretreated with osmotic dehydration (60°Brix sucrose solution at 20°C for 360 min) and another with hot air drying (HAD) (1.5 m/s air speed at 60°C for 300 min). Pretreated raspberries were then dried by microwave and at three different intensities (3.5, 7.5, and 11 W/g). Physicochemical properties (moisture content, water activity, and drying rate) and quality parameters (optical properties, mechanical properties, antioxidant capacity, and rehydration capacity) of dried raspberries were evaluated. Results showed that the microwave drying (MWD) at 7.5 W/g (50 min and final temperature of 79 ± 5.1°C) allowed a high yield of dried raspberries. The combined processes were not efficient to accelerate the decrease of moisture content, due to the low drying rate of the pretreatments. In terms of quality, none of the drying processes allowed a high retention of the antioxidant capacity. However, they allowed an appropriate rehydration performance. The combination of HAD with MWD allowed obtaining a good appearance and desirable texture on the dried product. Thus, this last option seems to be the best among the drying methods tested, but additional studies are required to improve the efficiency of the process and the effect on the antioxidant capacity during drying.Fil: Rodriguez, Anabel. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Rodriguez, Maria Marcela. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería Olavarría; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Lemoine, María Laura. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Mascheroni, Rodolfo Horacio. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentin
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