1,721,075 research outputs found
Going Beyond Counting First Authors in Author Co-citation Analysis
Full text linkThe present study examines one of the fundamental aspects of author co-citation analysis (ACA) - the way co-citation
counts are defined. Co-citation counting provides the data on which all subsequent statistical analyses and mappings
are based, and we compare ACA results based on two different types of co-citation counting - the traditional type that
only counts the first one among a cited work's authors on the one hand and a non-traditional type that takes into
account the first 5 authors of a cited work on the other hand. Results indicate that the picture produced through this non-traditional author co-citation counting contains more coherent author groups and is therefore considerably clearer. However, this picture represents fewer specialties in the research field being studied than that produced through the traditional first-author co-citation counting when the same number of top-ranked authors is selected and analyzed. Reasons for these effects are discussed
Variations on the Author
Full text link“Variations on the Author” discusses two of Eduardo Coutinho’s recent films (Um Dia na Vida, from 2010, and Últimas Conversas, posthumously released in 2015) and their contribution to the general question of documentary authorship. The director’s filmography is characterized by a consistent yet self-effacing form of authorial self-inscription: Coutinho often features as an interviewer that rather than express opinions propels discourses; an interviewer that is good at listening. This mode of self-inscription characterizes him as an author who is not expressive but who is nonetheless markedly present on the screen. In Um Dia na Vida, however, Coutinho is completely absent form the image, while Últimas Conversas, on the contrary, includes a confessional prologue that moves the director from the margins to the center of his films. This article examines the ways in which these works stand out in the filmography of a director who offers new insights into the notion of cinematic authorship
Appropriate Similarity Measures for Author Cocitation Analysis
Full text linkWe provide a number of new insights into the methodological discussion about author cocitation analysis. We first argue that the use of the Pearson correlation for measuring the similarity between authors’ cocitation profiles is not very satisfactory. We then discuss what kind of similarity measures may be used as an alternative to the Pearson correlation. We consider three similarity measures in particular. One is the well-known cosine. The other two similarity measures have not been used before in the bibliometric literature. Finally, we show by means of an example that our findings have a high practical relevance.information science;Pearson correlation;cosine;similarity measure;author cocitation analysis
Proposta de aplicação do design higiênico de equipamentos e instalação de um sistema de controle de temperatura em um secador de bandeja de bancada
Full text linkA secagem é a operação unitária mais antiga de que se tem conhecimento. Desde os primórdios, seu objetivo principal foi prolongar a vida útil dos alimentos. As técnicas de secagem que foram criadas estão em constante aperfeiçoamento por se tratar de um processo que pode alterar de forma significativa as características organolépticas e nutricionais dos produtos. Os conhecimentos que se fazem necessários para a minimização destas modificações (especialmente as nutricionais) estão sintetizados no Engenheiro de Alimentos. Levando em consideração estes aspectos, o objetivo deste trabalho foi propor algumas melhorias para um secador de bandeja utilizado em laboratório. Aumentar a vida útil dos produtos desidratados não depende apenas de o processo ser eficiente e bem modelado, ele também tem de ser conduzido de forma segura, isto é, as condições higiênico-sanitárias devem ser levadas sempre em consideração. Por essa razão, propôs-se a substituição da atual bandeja de secagem, que possui uma tela, por duas grades feitas de aço inoxidável (AISI 316L), de higienização mais fácil e a confecção de uma tela, como a que existe na bandeja atualmente, para proteção dos produtos da queda de sujidades. A outra proposta diz respeito à instalação de um controlador de temperatura, que permitirá um controle mais fiel e mais preciso da temperatura do ar de secagem, além de propiciar maior segurança a quem estiver operando o equipamento e reduzir os gastos energéticos. Foram avaliados dois modelos de controladores, um, relativamente simples, e outro, mais sofisticado, pensando-se em um acompanhamento remoto das secagens que duram muitas horas. Ambas as propostas terão de ser avaliadas em relação à viabilidade técnica e econômica.Drying is the oldest unit operation that is known. Since the beginning, its main purpose was to increase the life of foods. The drying techniques that were created are constantly improving because it is a process that can significantly change the organoleptic and nutritional characteristics of dried products. The knowledge that is necessary to minimize these changes (particularly nutritional) is summarized in Food Engineer. Considering these aspects, the objective of this study was to propose some improvements to a tray dryer used in the laboratory. Extend the life of dehydrated products depends not only on the process to be efficient and well-shaped, it must also be conducted safely, that is, the sanitary conditions should always be taken into account. For this reason, it was proposed to replace the current tray drying, which has a screen, by two bars made of stainless steel (AISI 316L), easier to hygienize, and the making of a screen, as exists currently in the tray, for products protection from falling dirt. The other proposal concerns the installation of a temperature controller, a control that will allow more accurate and more precise temperature of the drying air, as well as providing greater security to those who are operating the equipment and reduce energy costs. We evaluated two models of controllers, a relatively simple, and another, more sophisticated; thinking in a remote monitoring of drying that lasts many hours. Both proposals will be evaluated for technical and economic feasibility
Perfil de consumidores de suplementos nutricionais em academias de Porto Alegre
Full text linkO consumo de suplementos nutricionais têm se tornado mais popular nos últimos anos não somente entre atletas, mas também entre o público frequentador de academias de musculação. Esse comportamento está atrelado a um estilo de vida mais ativo e saudável. Ao mesmo tempo, a crise econômica atingiu o Brasil, fator que contribuiu para a redução do poder de compra de muitos brasileiros e alterou seu padrão de consumo. Com o objetivo de avaliar o impacto dessas duas tendências opostas, foi realizado um estudo de avaliação de perfil de consumidores de suplementos nutricionais, principalmente o whey protein, nos anos de 2013 e 2016, na cidade de Porto Alegre. Um questionário de múltipla escolha foi aplicado a um total de 209 clientes de academias em dez diferentes bairros de Porto Alegre. Foram coletadas informações sobre sexo, faixa etária, frequência semanal de exercício, objetivos na academia, hábitos alimentares, consumo de suplementos e preferência entre marcas. Mais da metade dos entrevistados relatou o uso de suplementos nutricionais em ambos os períodos estudados. A minoria que não consome, o faz porque não vê necessidade da suplementação para o atingimento de seus objetivos. Dentre os consumidores de suplementos, quase sua totalidade (96%) é usuária de whey protein. Além disso, 74% deles consumia mais de um suplemento concomitantemente, nos quais também se destacaram outros produtos proteicos, como BCAA e glutamina. Em 2016 houve uma redução no consumo de suplementos, de 15% e 8%, entre pessoas de até 30 anos e entre 30 e 50 anos, respectivamente. Já para adultos acima de 50 anos, houve um aumento na suplementação de 12%, o que sugere que a redução do poder de compra advinda da crise econômica afetou principalmente a população de menor faixa etária. A hipertrofia muscular foi o objetivo na academia mais relacionado ao consumo de suplementos, e o emagrecimento foi o objetivo menos associado. Entre 2013 e 2016, o consumo de suplementos diminuiu também entre praticantes que tinham objetivos estéticos na academia. Já aqueles que associavam a suplementação a objetivos de saúde e bem-estar mantiveram o mesmo percentual de consumo. O perfil do consumidor de suplemento é composto por pessoas de ambos os sexos, de todas as faixas etárias, com objetivos de hipertrofia, tonificação muscular e saúde e lazer, que tendem a frequentar a academia quatro vezes ou mais por semana. Ao longo do período estudado, observou-se que esse perfil deixou de abranger tantos jovens com objetivos estéticos, e passou a abranger mais adultos acima de 50 anos, com objetivos de saúde. Além disso, os consumidores se abriram mais para marcas nacionais devido ao elevado preço das importadas. Esses são pontos importantes para a indústria de suplementos nacionais entender a mudança de seu público-alvo ao longo da crise financeira, e conseguir dessa forma, melhor alocar seus investimentos.Nutritional supplements have become more popular in recent years not only among athletes but also among the public that attends to bodybuilding gyms, because of the greater adherence to more active and healthy life styles. At the same time, the economic crisis in Brazil reduced the purchasing power of Brazilian people, changing their consumption pattern. In order to assess the impact of these two opposing trends, a study was conducted to determine the profile of nutritional supplements consumers, especially whey protein, in the years 2013 and 2016, in Porto Alegre city. A multiple choice questionnaire was administered to a total of 209 gym customers in ten different neighborhoods of Porto Alegre. Information on sex, age, weekly frequency, exercise goals in the gym, eating habits, consumption of supplements and preferred brands were collected. More than half of respondents consumed nutritional supplements in both of the studied periods. The minority that does not consume supplements, does so because they do not see the need of supplementation for the achievement of their goals. Among consumers who supplement their diet, almost all of them (96%) are users of whey protein. Moreover, 74% of them consume more than one supplement at the same time, which also include high-protein products, such as glutamine and BCAA. In 2016 there was a decrease of 15% and 8% in the number of people who use supplementation under the age of 30, and between 30 and 50, respectively. As for adults above 50, there has been an increase of 12% in supplementation. These results indicate that the formers were affected primarily by the economic crisis, while the last group was influenced by the increasing popularity of nutritional supplements. Muscle hypertrophy was the most related goal to the consumption of supplements, and weight-loss was the goal less associated with supplementation. Between 2013 and 2016, consumption of supplements also decreased among people who had aesthetic goals in the gym. However, those who associated supplements to health goals and well-being, maintained the same percentage of consumption. The supplement consumer profile is people of both genders, of all ages, with goals such as hypertrophy, muscle toning and health, which tend to go to the gym four times a week or more. Over the study period, this profile covered less young people with aesthetic goals, and now covers more adults over 50 years, with health goals. In addition, consumers are more open to national brands because of the high price of the imported ones. These are important points so that the national supplement industry can understand the changes in its clients throughout the financial crisis, and thus better allocate their investments
Produção de massa fresca enriquecida Com folhas de brócolis (Brassica oleracea italica)
Full text linkO brócolis é um alimento frequentemente consumido pela população, sendo fonte de compostos bioativos como os carotenoides e tocoferóis. Além disso, apresenta interesse industrial e comercial, especialmente em relação à importância para as tecnologias emergentes, como o processamento mínimo ou uso de atmosfera modificada. A fabricação de massa fresca enriquecida com folhas de brócolis visa aumentar o consumo deste alimento e melhorar a qualidade da alimentação, uma vez que pode representar um alimento nutritivo produzido a partir de uma matéria prima de qualidade, sub-produto do processamento do brócolis. A análise de compostos bioativos confirma, como em outros estudos, a característica dos vegetais folhosos serem ricos em carotenoides, contribuindo para prevenção de diversas doenças. A quantidade de β-caroteno e luteína encontradas na folha de brócolis foram 2,695 mg/100g e 0,86 mg/100g respectivamente. A comparação das características tecnológicas da massa de brócolis com uma massa de espinafre, mostrou melhores resultados para a massa de brócolis para perda de sólidos (6,36 %) e aumento de volume (183 %). As massas tiveram mais de 70 % de aprovação sensorial, que seria o mínimo necessário para fazer testes de mercado, 74,4 % para amssa de brócolis e 81,1 % para a amssa de espinafre. Este trabalho buscou unir as diversas áreas da Engenharia de Alimentos para elaborar e avaliar um novo produto para a indústria de massas frescas.Broccoli is a vegetable often consumed by the population as a source of bioactive compounds such as carotenoids and tocopherols. Moreover, it presents industrial and commercial interests, especially regarding the importance for emerging technologies, such as minimal processing or use of modified atmosphere. The making of fresh pasta enriched with leaves of broccoli serves to increase consumption of this food and improve food quality, since it may represent a nutritious food produced from a raw material quality, by-product of processing the broccoli. The analysis of bioactive compounds confirms, as in other studies, the characteristic of leafy vegetables are rich in carotenoids, contributing to the prevention of several diseases. The levels of lutein and β-carotene in broccoli flower and leaves were also quantified. Lutein and β-carotene analysis on broccoli leaves showed, 2.695 mg/100 g and 0.86 mg/100 g respectively. Regarding to the technological characteristics, broccoli pasta showed better results for cooking loss (6.36 %) and water uptake (183.9 %) when compared to the spinach one. The broccoli and spinach pasta showed overall acceptance of 74.4 % and 81.1 %, respectively, higher than 70 %, that is the minimum required for the indication of the product to the market test. This work seeks to unite the various areas of Food Engineering to develop and evaluate a new product to the industry of fresh pasta
Efeito da adição de fosfato, metais traço e vitaminas no cultivo da microalga Chlorella sp.
Full text linkExistem cada vez mais estudos voltados para tentar extrair ao máximo os diversos compostos presentes nas microalgas, uma vez para estes existem diversas aplicações. No caso da indústria de alimentos, as microalgas possibilitam diversos tipos de pigmentos com propriedades bioativas, diversos ácidos graxos poli-insaturados e pós para a mistura com diferentes tipos de alimentos. Existem empresas que realizam a produção em massa de microalgas, se beneficiando dos produtos e da vantagem de que elas não necessitam de grandes áreas para o seu cultivo. Mesmo assim, existem diversas pesquisas que visam maximizar a produção de biomassa e Lipídios através de variações nas condições do cultivo. Foi proposto, no presente trabalho, a adição de diferentes nutrientes ao longo do tempo de cultivo para determinar seu efeito tanto na biomassa e quanto no teor lipídico final da microalga Chlorella sp. Para isso foi realizado um cultivo no qual existiram 4 grupos para análise: o grupo Padrão, que serviu como controle; o grupo F, no qual foi adicionado solução fosfato; o grupo FM, no qual foi adicionado fosfato e metais traço; e o grupo FMV, no qual foi adicionado fosfato, metais traço e vitaminas. Ao término do cultivo todos os grupos apresentaram a mesma quantidade de biomassa final. Já em relação ao teor de lipídos, o grupo Padrão, F e FM apresentaram a mesma quantidade, entretanto, o grupo FMV apresentou 50 % a mais de lipídios
Dispelling the Myths Behind First-author Citation Counts
Full text linkWe conducted a full-scale evaluative citation analysis study of scholars in the XML research field to explore just how different from each other author rankings resulting from different citation counting methods actually are, and to demonstrate the capability of emerging data and tools on the Web in supporting more realistic citation counting methods. Our results contest some common arguments for the continued
use of first-author citation counts in the evaluation of scholars, such as high correlations between author rankings by first-author citation counts and other citation
counting methods, and high costs of using more realistic citation counting methods that are not well-supported by the ISI databases. It is argued that increasingly available digital full text research papers make it possible for citation analysis studies to go beyond what the ISI databases have directly supported and to employ more
sophisticated methods
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