1,720,956 research outputs found
Pengaruh konsentrasi larutan l-fc12 sebagai edible coating dan lama penyimpanan terhadap sifat fisikokimia flake beras merah (Oryza sativa L.)
Get PDFMenurut Santika dan Rozakurniati (2010), beras merah dapat
menjadi sumber antioksidan yang baik bagi kesehatan. Antioksidan yang
dihasilkan beras merah berasal dari pigmen proantosianidin. Namun sampai
saat ini beras merah masih kurang diminati. Hal ini melatarbelakangi
penelitian pengolahan beras merah menjadi produk flake agar lebih
diminati. Untuk mencegah penurunan kadar proantosianidin selama
penyimpanan flake beras merah, maka dilakukan pelapisan (coating)
menggunakan larutan L-FC12. Tujuan penelitian ini adalah untuk
mengetahui pengaruh konsentrasi larutan L-FC12 dan lama penyimpanan
yang tersarang dalam konsentrasi larutan L-FC12 terhadap sifat fisikokimia
flake beras merah
Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak
Kelompok Tersarang dengan 2 (dua) faktor, yaitu lama penyimpanan (0, 20
dan 40 hari) yang tersarang dalam konsentrasi larutan L-FC12 (0%, 20%,
40%, 60%, 80%) dengan 3 (tiga) kali ulangan. Parameter yang diuji
meliputi kadar air, antosianin, daya rehidrasi dan warna. Data selanjutnya
dianalisa menggunakan analisa varian (ANAVA) pada α = 5%, apabila hasil
uji ANAVA menunjukkan adanya pengaruh nyata, dilanjutkan uji DMRT
(Duncan’s Multiple Range Test) dengan α = 5% untuk mengetahui
perbedaan antar perlakuan.
Perbedaan konsentrasi larutan L-FC12 berbanding lurus terhadap
kadar antosianin (57,530-158,417mg/g) dan berbanding terbalik terhadap
daya rehidrasi (76,19-130,44%), namun tidak berpengaruh terhadap kadar
air (8,32-9,38%), lightness (40,5-46,0), redness (15,7-18,4) dan yellowness
(10,8-13,8) flake beras merah yang dihasilkan. Sedangkan lama
penyimpanan berbanding lurus terhadap kadar air dan lightness, dan
berbanding terbalik terhadap antosianin dan daya rehidrasi, sedangkan
redness dan yellowness berfluktuasi pada tiap sarangnya
Perencanaan unit pengemasan dan penggudangan pada pabrik pengolahan permen keras dengan kapasitas bahan baku 12,5 ton/ hari
Get PDFPermen keras merupakan jenis makanan selingan berbentuk padat, dibuat dari gula atau campuran gula dengan pemanis lain, dengan atau tanpa penambahan bahan pangan lain dan bahan tambahan pangan yang diijinkan, bertekstur keras dan tidak menjadi lunak ketika dikunyah. Pengemasan permen keras merupakan proses akhir dari rangkaian proses produksi. Proses pengemasan yang baik dapat menjamin kualitas produk. Sedangkan pengaturan penggudangan yang tepat akan menunjang keberhasilan penyimpanan produk Hal ini mendorong perlunya dirancang suatu unit pengemasan dan penggudangan untuk pabrik permen keras dengan kapasitas bahan baku 12,5 ton/ hari.
Unit Pengemasan dan penggudangan pada pabrik permen keras
dikepalai oleh Kepala Seksi Pengemasan dan Kepala Seksi Penggudangan dengan total jumlah tenaga kerja sebanyak 71 orang. Proses pengemasan dan penggudangan berlangsung 24 jam dan dibagi dalam tiga shift sehingga jam kerja setiap karyawan unit pengemasan dan penggudangan adalah 8 jam.
Perencanaan unit pengemasan dan penggudangan pabrik permen
keras dengan kapasitas bahan baku 12,5 ton/hari layak secara teknis karena sumber daya manusia yang digunakan berkualifikasi, tersedianya sarana dan prasarana yang memadai dan lengkap. Unit pengemasan dan penggudangan pabrik permen keras yang direncanakan juga dapat dikatakan layak secara ekonomis karena biaya unit pengemasan dan
penggudangan pabrik permen keras adalah Rp 17,42 (asumsi keuntungan 40% dari biaya produksi) dengan persentase sebesar 30,04% dari total biaya produksi
Pengaruh penerapan karbonasi pada flavor yoghurt berbahan kombinasi susu skim dan susu kedelai
Get PDFProduksi dan konsumsi makanan probiotik terus meningkat.
Yoghurt sebagai salah satu minuman probiotik diperlukan untuk menjaga kesehatan manusia. Pembuatan yoghurt menggunakan bakteri asam laktat untuk proses fermentasi. Bakteri yang sering digunakan adalah Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermopillus.
Susu kedelai dapat ditambahakan pada pembuatan yoghurt untuk
membentuk tekstur yang kompak dan memiliki nilai gizi yang lebih tinggi. Namun, penambahan ini akan memberikan efek pada flavor langu yang berasal dari susu kedelai. Untuk mengatasi hal ini dpat dilakukan penamabahn gas CO2 (karbonasi) pada yoghurt
Going Beyond Counting First Authors in Author Co-citation Analysis
Get PDFThe present study examines one of the fundamental aspects of author co-citation analysis (ACA) - the way co-citation
counts are defined. Co-citation counting provides the data on which all subsequent statistical analyses and mappings
are based, and we compare ACA results based on two different types of co-citation counting - the traditional type that
only counts the first one among a cited work's authors on the one hand and a non-traditional type that takes into
account the first 5 authors of a cited work on the other hand. Results indicate that the picture produced through this non-traditional author co-citation counting contains more coherent author groups and is therefore considerably clearer. However, this picture represents fewer specialties in the research field being studied than that produced through the traditional first-author co-citation counting when the same number of top-ranked authors is selected and analyzed. Reasons for these effects are discussed
Variations on the Author
Get PDF“Variations on the Author” discusses two of Eduardo Coutinho’s recent films (Um Dia na Vida, from 2010, and Últimas Conversas, posthumously released in 2015) and their contribution to the general question of documentary authorship. The director’s filmography is characterized by a consistent yet self-effacing form of authorial self-inscription: Coutinho often features as an interviewer that rather than express opinions propels discourses; an interviewer that is good at listening. This mode of self-inscription characterizes him as an author who is not expressive but who is nonetheless markedly present on the screen. In Um Dia na Vida, however, Coutinho is completely absent form the image, while Últimas Conversas, on the contrary, includes a confessional prologue that moves the director from the margins to the center of his films. This article examines the ways in which these works stand out in the filmography of a director who offers new insights into the notion of cinematic authorship
Appropriate Similarity Measures for Author Cocitation Analysis
Get PDFWe provide a number of new insights into the methodological discussion about author cocitation analysis. We first argue that the use of the Pearson correlation for measuring the similarity between authors’ cocitation profiles is not very satisfactory. We then discuss what kind of similarity measures may be used as an alternative to the Pearson correlation. We consider three similarity measures in particular. One is the well-known cosine. The other two similarity measures have not been used before in the bibliometric literature. Finally, we show by means of an example that our findings have a high practical relevance.information science;Pearson correlation;cosine;similarity measure;author cocitation analysis
Dispelling the Myths Behind First-author Citation Counts
Get PDFWe conducted a full-scale evaluative citation analysis study of scholars in the XML research field to explore just how different from each other author rankings resulting from different citation counting methods actually are, and to demonstrate the capability of emerging data and tools on the Web in supporting more realistic citation counting methods. Our results contest some common arguments for the continued
use of first-author citation counts in the evaluation of scholars, such as high correlations between author rankings by first-author citation counts and other citation
counting methods, and high costs of using more realistic citation counting methods that are not well-supported by the ISI databases. It is argued that increasingly available digital full text research papers make it possible for citation analysis studies to go beyond what the ISI databases have directly supported and to employ more
sophisticated methods
koamabayili/VECTRON-author-checklist: VECTRON author checklist
No full textWe have done our best to complete the author checklist relating to the use of animals in the hut study. Note that the objective for the hut study was to evaluate the IRS treatment applications for residual efficacy against Anopheles mosquitoes, including the local An. coluzzii mosquito population. Cows were only used to attract mosquitoes into the huts and no tests were carried out directly on the cows. The author checklist is intended for use with studies where experiments are carried out on animals, which is why we have had such difficulty in completing this for the hut study, as many of the questions do not relate to how the cows were used
- …
