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Le origini della cucina italiana da Federico II a oggi
No full text[Italiano] Abstract: Il Liber de coquina nella versione conservata a Parigi nel ms. Lat. 7131 della Biblioteca Nazionale di Francia è un manuale di cucina da ricondurre alla corte dei primi re angioini probabilmente concepito nel contesto multiculturale del regno svevo di Sicilia e forse influenzato anche dalle attitudini gastronomiche alimentari della corte di Federico II. Attraverso l’analisi storica e la rielaborazione in chiave moderna di questo antico ricettario, il volume pone l’attenzione sul contributo che la cultura dell’epoca ebbe sullo sviluppo della cucina italiana e della dieta mediterranea. Propone, così, un contributo culturale alla valorizzazione della cucina italiana e si inserisce nel complesso programma di celebrazioni per l’ottocentenario dell’Ateneo fondato dall’imperatore Federico II nel lontano 5 giugno 1224.
Sommario
Prefazione di Matteo Lorito, Rettore dell'Universita degli Studi Napoli Federico II
Introduzione di Paola Adamo, Valentina Della Corte, Francesca Marino, Elisabetta Moro
Alla mensa dell’imperatore: ricette e precetti all’epoca di Federico II, di Fulvio Delle Donne
Il Liber de coquina e la nascita della gastronomia italiana, di Gianni Cicia e Massimo Ricciardi
Una selezione di ricette dal Liber de Coquina, di Massimo Ricciardi e Gianni Cicia con il contributo di Fulvio Delle Donne
Una tavola epicurea. Federico II e la dieta mediterranea, di Elisabetta Moro e Marino Niola
Il ponte fra eclettismo e modernità e il ricettario contemporaneo, di Luciano Pignataro e Francesca Marino
Il Ricettario per gli 800 anni della Federico II, con le ricette raccolte da Luciano Pignataro e Francesca Marino, proposte da Corrado Assenza, Domenico Candela, Moreno Cedroni, Caterina Ceraudo,Enzo Coccia, Vitantonio Lombardo, Angelo Sabatelli, Mauro Uliassi con il contributo di Massimo Ricciardi e Raffaele Sacchi
Dalla cucina medioevale all’arte gastronomica: cucinare per Federico II oggi, di Massimo Ricciardi e Raffaele Sacchi
/ [Inglese] Abstract: The Liber de coquina in the version preserved in Paris in ms. Lat. 7131 of the Bibliothèque Nationale de France is a cookbook that can be traced back to the court of the first Angevin kings, probably conceived in the multicultural context of the Swabian kingdom of Sicily and perhaps also influenced by the gastronomical attitudes of the court of Frederick II. Through a historical analysis and a modern reworking of this ancient recipe book, the volume focuses on the contribution that the culture of the time had on the development of Italian cuisine and the Mediterranean diet. The book aims to be a cultural contribution to the valorisation of Italian cuisine and is part of the complex program of celebrations for the eight-hundredth anniversary of the University founded by Emperor Frederick II way back on 5 June 1224.
Table of contents
Prefazione di Matteo Lorito, Rettore dell'Universita degli Studi Napoli Federico II
Introduzione di Paola Adamo, Valentina Della Corte, Francesca Marino, Elisabetta Moro
Alla mensa dell’imperatore: ricette e precetti all’epoca di Federico II, di Fulvio Delle Donne
Il Liber de coquina e la nascita della gastronomia italiana, di Gianni Cicia e Massimo Ricciardi
Una selezione di ricette dal Liber de Coquina, di Massimo Ricciardi e Gianni Cicia con il contributo di Fulvio Delle Donne
Una tavola epicurea. Federico II e la dieta mediterranea, di Elisabetta Moro e Marino Niola
Il ponte fra eclettismo e modernità e il ricettario contemporaneo, di Luciano Pignataro e Francesca Marino
Il Ricettario per gli 800 anni della Federico II, con le ricette raccolte da Luciano Pignataro e Francesca Marino, proposte da Corrado Assenza, Domenico Candela, Moreno Cedroni, Caterina Ceraudo,Enzo Coccia, Vitantonio Lombardo, Angelo Sabatelli, Mauro Uliassi con il contributo di Massimo Ricciardi e Raffaele Sacchi
Dalla cucina medioevale all’arte gastronomica: cucinare per Federico II oggi, di Massimo Ricciardi e Raffaele Sacch
Tr. it. (assieme a Salvatore Marino) di A. Wacke, Conversione, «numerus clausus», «datio mutui»,
No full text“The Perfect Storm”: A Conversation with Nancy Fraser about Capitalism, Feminism and the Pandemic
No full textIn this contribution we present to the readers of “Meta” the slightly edited transcription of an online conversation with Nancy Fraser that took place in April 2021. The text includes introductory sections by Stefano Marino, questions by Anna Preti, Francesca Todeschini, Rolando Vitali and Alessandro Volpi, and replies by Nancy Fraser. The interview is based on a reading of the book Feminism for the 99 Percent: A Manifesto (Verso, London 2019), written by Cinzia Arruzza, Tithi Bhattacharya and Nancy Fraser, but is also focused, more in general, on questions concerning capitalism, social crises, populism, feminism, critical theory and the Covid-19 pandemic
Turning fashion into business: the emergence of Milan as an international fashion hub
No full textThe Italian fashion industry rose to a position of international prominence in the second half of the twentieth century. An important factor in the sector's global success was the opening up of the international, particularly the American, markets. The changes that occurred within the fashion industry after World War II, most critically the end of the Parisian monopoly, offered opportunities that were exploited differently by the various competitors. While cities like London and New York managed to promote themselves as alternatives to Paris, Italy was initially unable to create a single fashion capital. Florence, Rome, and Milan felt themselves equally entitled to become the staging ground for Italian fashion production, but Milan, benefiting from certain features of its productive structure, eventually emerged as the winner. The city's success was based on a long, steady accumulation of resources and the ability to harness its creative and managerial capabilities. The result was Milan's emergence as a fashion "superstar" in the 1970s
HTLV-1/2 infection in Italy: a narrative review of epidemiological studies
No full textThe human T-cell leukemia virus type 1 (HTLV-1) was first described in 1980. It is spread in highly endemic regions in the world, such as the Southwestern part of Japan, sub-Saharan Africa and South America, Caribbean, Middle East, and Australo-Melanesia regions. HTLV-1 causes adult T cell leukemia and is associated with many inflammatory conditions, most notably HTLV-1-associated myelopathy/tropic spastic paraparesis. HTLV-2, first isolated in 1982, was recognized as a common infection in intravenous drug users, but a clear association with disease remains elusive. The first estimate of HTLV-1-positive individuals worldwide, in 1993, was around 10-20 millions. Due to the lack of global population-based prevalence studies, this is considered an underestimate at the moment. Furthermore, HTLV-1 prevalence in Europe is impacted by changing migration flows. Particularly, no data on HTLV-1 prevalence in the general population in Italy are available. Here, we report a systematic literature review of studies conducted in Italy on HTLV-1/2 from 1980 to 2023. Based on the criteria we adopted a total of 426 publications were found (64 reviews, 99 epidemiological, and 263 translational studies). The contents of some representative publications are summarized and discussed. Moreover, an approximate estimation of about 26,000 HTLV-1 positive foreigners living in Italy was obtained from updated data of foreigners from each single country officially registered as resident in Italy and from data on HTLV-1 prevalence among the general population in the corresponding countries
Inhibition of the RNA-Dependent RNA-Polymerase from SARS-CoV-2 by 6-Chloropurine Isoxazoline-Carbocyclic Monophosphate Nucleotides
No full textIsoxazoline-carbocyclic monophosphate nucleotides were designed and synthesized
through the chemistry of nitrosocarbonyl intermediates and stable anthracenenitrile oxide.
Docking and molecular dynamics studies were first conducted for determining the best candidate
for polymerase SARS-CoV-2 inhibition. The setup phosphorylation protocol afforded the
nucleotides available for the biological tests. Preliminary inhibition and cytotoxicity assays were
then performed, and the results showed a moderate activity of the nucleotides accompanied by
cytotoxicity
Costruire una capitale della moda. Milano:le premesse ottocentesche, il risveglio degli anni cinquanta
No full textNon vi sono dubbi che Milano sia ormai considerata a pieno titolo una delle capitali mondiali della moda. L’ingresso del capoluogo lombardo nella geografia internazionale del fashion business è tradizionalmente fatta risalire all’inizio degli anni Settanta, quando, sulla scia di Walter Albini, una generazione di giovani stilisti decise di abbandonare il tradizionale palcoscenico fiorentino per sfilare invece a Milano. Pur accettando pienamente questa periodizzazione, per comprendere il successo milanese l'articolo volge lo sguardo ad un passato più remoto, per analizzare il lungo processo di accumulazione di risorse (economiche, sociali e creative) che rese possibile l’exploit degli anni Settanta
Rifare dalle rovine. Città di scheletri a Pescopagano.
No full textRifare dalle rovine. Città di scheletri a Pescopagano. Responsabile Scientifico: Cherubino Gambardella, Gruppo di ricerca: Efisio Pitzalis, Marino Borrelli, Luca Molinari, Lorenzo Capobianco, Gianluca Cioffi, Francesco Costanzo, Corrado Di Domenico, Maria Gelvi, Fabrizia Ippolito, Raffaele Marone, Concetta Tavoletta. Dottoranti: Francesca Filosa, Marco Pignetti, Luigi Arcopinto
Studenti: Antonella Lanzano, Federica Leone
Progetto esposto nella sezione Università per La Biennale di Venezia 202
Il metodo MERLO per la didattica della matematica
No full textL'elaborato vuole esplorare le potenzialità del metodo MERLO nella didattica della matematica. Il metodo MERLO (Meaning Equivalence Reusable Learning Object) nasce negli anni novanta in Canada e solo da qualche anno è stato portato nel contesto italiano, principalmente grazie al Dipartimento di Matematica dell'Università di Torino.
Questo metodo per incentivare l'apprendimento concettuale si basa sull'uso di schede con rappresentazioni multisemiotiche con lo scopo di evidenziare un Boundary Of Meaning (BOM) ossia un confine di significato. L'affermazione di cui si vuole indagare la conoscenza e le sue diverse rappresentazioni semiotiche rientrano nel BOM mentre rappresentazioni semiotiche simili ma con un significato diverso ne sono esclusi.
Nell'elaborato sono stati analizzati quelli che sono i principali fattori che intervengono nell'apprendimento di un concetto. È stato poi esposto in cosa consiste il metodo MERLO e come è stato trasposto in Italia, per meglio capire le potenzialità e criticità nella sua applicazione è stata riportata una sperimentazione didattica in una classe terza di una scuola secondaria di primo grado. Per avere una visione completa dell'introduzione del MERLO nel contesto della didattica della matematica sono state intervistate alcune docenti che ne fanno uso nella propria didattica e è stato intervistato anche il Professor Kennet che ha collaborato con i creatori del metodo.
Al termine dell'elaborato sono state indicate le criticità del metodo MERLO e le sue potenzialità
Accessorizing, italian style: creating a market for Milan’s fashion merchandise
No full textThe chapter investigates the early development of the Italian fashion industry by considering the specific case of Milan at the end of the 19th century. It analyzes the emergence of a market for accessories in Milan, drawing on mail-order catalogues published by the Grandi Magazzini "Alle città d'Italia" in the 1880
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