1,891 research outputs found
Contribution of enzymes from rennet, starter bacteria and milk to proteolysis and flavour development in Gouda cheese
No full textA method for the aseptic manufacture of cheeses, free either from rennet or from rennet and starter, is described, allowing the action of starter bacteria and milk protease to be studied without the interference of rennet. These cheeses, together with aseptic starter-free cheeses, were used to elucidate the contribution of rennet, starter bacteria and milk protease to breakdown of protein and to development of bitterness and cheese flavour during ripening of Gouda cheese. Their combined action was studied in normal aseptic cheeses, allowing the estimation of possible interactions. Different amounts of enclosed rennet and different starter cultures, either 'bitter' or 'non-bitter', were used in the cheeses. Proteolysis was characterized by different analytical methods
Plangebied Goudse Hout, Gouda, gemeente Gouda; archeologisch onderzoek: een inventariserend veldonderzoek (karterende fase)
No full textRAAP Archeologisch Adviesbureau heeft in januari 2012 een inventariserend veldonderzoek karterende fase uitgevoerd in verband met de aanlegvergunningsaanvraag van twee gemalen en een duiker in de gemeente Gouda.
Deelgebied 1 (gemaal Goudse Hout)
• Uit de bodemopbouw in deelgebied 1 is af te leiden dat het aangetroffen veenlandschap op deze locatie niet bewoond is geweest. De afwezigheid van ophoogpakketten (terpen) en een archeologische vondstlaag bevestigen dit. Op basis van de gehanteerde onderzoeksmethode en de veldresultaten zijn geen nederzettingen en huisplaatsen vanaf de Middeleeuwen aanwezig in deelgebied 1.
• Binnen de gehanteerde boordiepte ontbreken stroomgordelafzettingen van de Gouderak stroomgordel. De hoge verwachting op het aantreffen van archeologische resten uit het Mesolithicum is daarom naar beneden bijgesteld: tot een boordiepte van 4,0 m -Mv zijn geen vindplaatsen uit het Mesolithicum aanwezig.
Deelgebied 2 (gemaal Willens)
• Tijdens het veldonderzoek zijn oeverafzettingen van de Hollandse IJssel aangetroffen. Een archeologische vondstlaag ontbreekt echter op dit potentiële archeologische niveau, wat gezien de onderzoeksmethodiek aantoont dat er naar verwachting geen nederzettingen en huisplaatsen daterend vanaf de Romeinse tijd aanwezig zijn in deelgebied 2.
• Ter plaatse van de boringen 6, 7 en 8 bevindt zich een ophooglaag van de Hollandse IJsseldijk. Het aangetroffen dijklichaam kan recent zijn, maar kan ook teruggaan tot in de 12e eeuw (periode van ontginningen langs de Hollandse IJssel). Zekerheid over de ouderdom is niet te geven: er is geen dateerbaar vondstmateriaal aangetroffen en op basis van de bodembeschrijvingen is geen duidelijke fasering of opbouw te onderscheiden. Het dijklichaam zelf kan, indien niet recentelijk opgebracht, daarom als archeologisch waardevol worden geschouwd.
Deelgebied 3 (duiker Goudvlinderstraat)
• Ter plaatse van deelgebied 3 zijn natuurlijke afzettingen tot circa 3,0 m -Mv verstoord. De natuurlijke afzettingen die zijn aangetroffen onder het verstoorde pakket bestaan uit mineraalarm rietveen. Uit deze veldresultaten kan worden geconcludeerd dat er tot 4,0 m -Mv geen archeologische vindplaatsen aanwezig zijn
Kademuur Jeruzalemstraat te Gouda, gemeente Gouda
No full textADC ArcheoProjecten heeft in februari en maart 2023 een bureauonderzoek uitgevoerd naar de kans op de aanwezigheid van archeologische waarden op de locatie Kademuur Jeruzalemstraat te Gouda. Aan de hand van het bureauonderzoek is een gespecificeerde verwachting opgesteld. Op basis van de landschappelijke ontwikkeling vóór het ontstaan van de stad Gouda geldt voor de diepere ondergrond van het plangebied dat op de afzettingen van het Benschop systeem; de Gouderak stroomgordel en de Zuidplas stroomgordel archeologische resten aanwezig kunnen zijn uit het Mesolithicum. Indien aanwezig zullen deze resten zich bevinden op ca. 8 m -mv (7,5 m -NAP). Nadat deze stroomgordels inactief raakten, ontstond in het plangebied een pakket Hollandveen. De top van het veen ligt op ca. 5,5 m -mv (5 m -NAP). Als het veen goed ontwaterd is, kunnen op de top van het veen resten aanwezig zijn uit de periode Neolithicum tot en met de IJzertijd. Het gebied kwam pas rond het begin van de jaartelling weer onder directe invloed van een rivier te staan, toen de Hollandsche IJssel ontstond als aftakking van de Oude Rijn. Rond deze periode ontstonden ook de veenrivieren de Gouwe en de Oude Gouwe, de laatste stroomde mogelijk door het zuidelijk deel van het plangebied. Op de top van de oevers van de Hollandsche IJssel en de Gouwe kunnen resten uit de Romeinse tijd worden aangetroffen. De oevers worden verwacht op ca. 3,2 – 4,2 m -mv (3 – 4 m -NAP). Het plangebied ligt nabij de motteburcht van de Heren van Goude, waar pre-stedelijk Gouda ontstond in de 11e/12e eeuw. In 1272 kreeg Gouda stadsrechten. De gracht in het plangebied is vermoedelijk gegraven in de 13e eeuw. In het plangebied kunnen aan de straatzijde restanten van (voormalige) bestrating, ophogingslagen, restanten van voormalige kademuren en houten funderingen aanwezig zijn. Uit het bureauonderzoek is gebleken dat de kademuur, tot een diepte van ca. 1,4 m -mv, in de jaren 40 van de 20e eeuw kan zijn vervangen. Recenter, in 2017, is de kademuur direct ten noorden van de Collatiebrug gerenoveerd. Hierbij zijn in het bestaande deel stekken ingeboord om de samenhang van de kade te borgen. Uit tekeningen van de renovatie blijkt ook een herstelprincipe waarbij stalen buispalen door de kademuur heen zijn geboord. In 2017 is aan de andere kant van de Collatiebrug een archeologische begeleiding uitgevoerd waarbij een ouder bruggenhoofd, pal achter de bestaande, is aangetoond. In de grachtvulling kan, al dan niet met opzet, materiaal gedumpt zijn. Het kan gaan om pottenbakkersafval, stadsafval, scheepsonderdelen, gebruiksvoorwerpen en dergelijke. Deels kan dit materiaal tijdens het gebruik van de gracht ook weer verwijderd zijn tijdens het baggeren van de gracht dat geregeld zal hebben plaatsgevonden
Een tunnel door het veen van Gouda
No full textOntwerp en aanleg van het Gouwe-aquaduct, aanleg toegangswegen en aansluiting met snelweg Gouda-Woerden
Transect-rapport 1580: Een archeologische bureauonderzoek. Gouda, tracé 10-23 kV kabel. Gemeente Gouda (ZH).
No full textIn maart 2018 is een archeologisch bureauonderzoek (BO) uitgevoerd in een plantracé voor een 10-23 kV verbinding in Gouda (gemeente Gouda). De kabels worden o.a. aangelegd ter plaatse van of naast de Lazarussteeg, Sint Mariewal, Nieuwe Gouwe, Turfsingel, het Erasmusplein, Prins Hendrikstraat, Snoystraat, Walvisstraat, Reigerstraat, Koningin Wilhelminaweg, Leeuwerikstraat, het Gouwekanaal, Voltaweg en de Burgemeester van Dijkesingel. De aanleg van deze kabels is de aanleiding van het onderzoek. Alvorens de werkzaamheden kunnen plaatsvinden, dient hiervoor een omgevingsvergunning te worden aangevraagd.
Vanuit de archeologische beleidskaart van de gemeente Gouda (2011) bestaat voor het plangebied een archeologische onderzoeksplicht. De reden hiervoor is dat er bij de voorgenomen ingreep dermate grondverzet zal plaatsvinden, dat de oorspronkelijke bodem - en eventueel aanwezige archeologische resten - in het gebied kunnen worden verstoord. Dit rapport beschrijft de resultaten van een archeologisch vooronderzoek in het plangebied en voorziet in die plicht.
Conclusie
Op basis van het bureauonderzoek zijn verschillende verwachtingszones gemaakt, die gebaseerd zijn op de te verwachten geologische ondergrond en historisch kaartmateriaal. De top van de oever- dan wel crevasse-afzettingen van de Zuidplas en Gouderak stroomgordels hebben een hoge archeologische verwachting voor de periode Mesolithicum-Neolithicum. Dit archeologische niveau wordt rond 7,3 m -NAP verwacht. In de omgeving zijn hier ook sporen en vondsten uit de periode Mesolithicum-Neolithicum aangetroffen. Verder maakt het oosten van het plangebied deel uit van de historische kern van Gouda een en bufferzone hieromheen. De historische kern heeft een hoge archeologische waarde (vanaf de 14e eeuw) en de bufferzone een hoge archeologische verwachting. Dit omdat buiten de historische kern industrie aanwezig was, met name vanaf de 17e eeuw. In de historische kern en de bufferzone wordt een ophogingspakket verwacht van respectievelijk 3 en 2 m dik, waarin archeologische waarden aanwezig kunnen zijn. Het veengebied dat verder in het plangebied verwacht wordt, heeft een lage archeologische verwachting omdat het niet aantrekkelijk voor bewoning was, uitgezonderd daar waar de Molen Vrijburgh (1664-1754) heeft gestaan.
Plaatselijk is door aanwezige kabels en leidingen de bodemopbouw al gedeeltelijk aangetast, maar tot op welke diepte is niet bekend. Zeker bij de stroomgordels, waar de archeologische waarden dieper in de ondergrond worden verwacht, zouden nog archeologische waarden aanwezig kunnen zijn. Plaatselijk zullen in de historische kern en de randzone wel al delen van het stedelijke ophoogpakket vergraven zijn
Transect-rapport 1580: Een archeologische bureauonderzoek. Gouda, tracé 10-23 kV kabel. Gemeente Gouda (ZH).
No full textIn maart 2018 is een archeologisch bureauonderzoek (BO) uitgevoerd in een plantracé voor een 10-23 kV verbinding in Gouda (gemeente Gouda). De kabels worden o.a. aangelegd ter plaatse van of naast de Lazarussteeg, Sint Mariewal, Nieuwe Gouwe, Turfsingel, het Erasmusplein, Prins Hendrikstraat, Snoystraat, Walvisstraat, Reigerstraat, Koningin Wilhelminaweg, Leeuwerikstraat, het Gouwekanaal, Voltaweg en de Burgemeester van Dijkesingel. De aanleg van deze kabels is de aanleiding van het onderzoek. Alvorens de werkzaamheden kunnen plaatsvinden, dient hiervoor een omgevingsvergunning te worden aangevraagd.
Vanuit de archeologische beleidskaart van de gemeente Gouda (2011) bestaat voor het plangebied een archeologische onderzoeksplicht. De reden hiervoor is dat er bij de voorgenomen ingreep dermate grondverzet zal plaatsvinden, dat de oorspronkelijke bodem - en eventueel aanwezige archeologische resten - in het gebied kunnen worden verstoord. Dit rapport beschrijft de resultaten van een archeologisch vooronderzoek in het plangebied en voorziet in die plicht.
Conclusie
Op basis van het bureauonderzoek zijn verschillende verwachtingszones gemaakt, die gebaseerd zijn op de te verwachten geologische ondergrond en historisch kaartmateriaal. De top van de oever- dan wel crevasse-afzettingen van de Zuidplas en Gouderak stroomgordels hebben een hoge archeologische verwachting voor de periode Mesolithicum-Neolithicum. Dit archeologische niveau wordt rond 7,3 m -NAP verwacht. In de omgeving zijn hier ook sporen en vondsten uit de periode Mesolithicum-Neolithicum aangetroffen. Verder maakt het oosten van het plangebied deel uit van de historische kern van Gouda een en bufferzone hieromheen. De historische kern heeft een hoge archeologische waarde (vanaf de 14e eeuw) en de bufferzone een hoge archeologische verwachting. Dit omdat buiten de historische kern industrie aanwezig was, met name vanaf de 17e eeuw. In de historische kern en de bufferzone wordt een ophogingspakket verwacht van respectievelijk 3 en 2 m dik, waarin archeologische waarden aanwezig kunnen zijn. Het veengebied dat verder in het plangebied verwacht wordt, heeft een lage archeologische verwachting omdat het niet aantrekkelijk voor bewoning was, uitgezonderd daar waar de Molen Vrijburgh (1664-1754) heeft gestaan.
Plaatselijk is door aanwezige kabels en leidingen de bodemopbouw al gedeeltelijk aangetast, maar tot op welke diepte is niet bekend. Zeker bij de stroomgordels, waar de archeologische waarden dieper in de ondergrond worden verwacht, zouden nog archeologische waarden aanwezig kunnen zijn. Plaatselijk zullen in de historische kern en de randzone wel al delen van het stedelijke ophoogpakket vergraven zijn
Plangebied AWZI Gouda te Gouda, gemeente Gouda; archeologisch vooronderzoek: een bureauonderzoek
No full textIn opdracht van HaskoningDHV Nederland BV heeft RAAP in januari-maart 2021 een archeologisch vooronderzoek in de vorm van een bureauonderzoek uitgevoerd voor het plangebied AWZI Gouda te Gouda in de gemeente Gouda. Het onderzoek vond plaats in het kader van een omgevingsvergunning.
Op basis van het bureauonderzoek blijkt dat het plangebied buiten de oeverzone van de Hollandse IJssel valt. Voor de oever van de Hollandse IJssel geldt een hoge verwachting voor archeologische resten uit de Romeinse tijd, late middeleeuwen en nieuwe tijd. Voor het plangebied geldt een lage verwachting voor bewoningsresten uit de Romeinse tijd, late middeleeuwen en nieuwe tijd. Wel kunnen er resten voorkomen van off-site resten uit de Romeinse tijd in de top van het veen, en resten van agrarisch gebruik uit de late middeleeuwen t/m nieuwe tijd in de komklei van de Hollandse IJssel vanaf maaiveld/direct onder ophoogpakketten.
In de diepe ondergrond worden onder het veenpakket stroomgordelafzettingen verwacht van de Zuidplas en Gouderak stroomgordels. Deze afzettingen kunnen voorkomen vanaf circa 8,5 m –mv (7 m –NAP). Voor de top van deze afzettingen geldt een middelhoge verwachting voor archeologische resten uit het mesolithicum en neolithicum.
Op basis van de resultaten van het onderzoek blijkt dat in het plangebied (mogelijk) zich archeologische resten in de ondergrond bevinden. Daarom wordt geadviseerd om de plannen zodanig uit te voeren, dat verstoring wordt voorkomen. Geadviseerd wordt de werkzaamheden niet dieper uit te voeren dan 8 m –NAP (6,5 m -mv)
Transect-rapport 1916: Een Archeologisch Bureauonderzoek en Inventariserend Veldonderzoek, karterende fase. Gouda, Clematislaan 2. Gemeente Gouda (ZH).
No full textIn oktober 2018 is een archeologisch vooronderzoek uitgevoerd in een plangebied aan de Clematislaan 2 in Gouda (gemeente Gouda), op het terrein van het voormalige gebouw van het Driestar College. De aanleiding van het onderzoek is de herontwikkeling van het terrein. Een deel van de bestaande bebouwing zal gesloopt worden, waarna een kinderdagverblijf met zwembad zal worden gerealiseerd. Ook de bestaande school wordt verbouwd. Rondom deze gebouwen zal een parkeerplaats en plein worden aangelegd. Het onderhavige archeologische onderzoek vindt plaats in het kader van de hiervoor benodigde omgevingsvergunning.
Vanuit de archeologische beleidskaart van de gemeente Gouda (2011) bestaat voor het plangebied een archeologische onderzoeksplicht. De reden hiervoor is dat er bij de voorgenomen ingreep dermate grondverzet zal plaatsvinden, dat de oorspronkelijke bodem - en eventueel aanwezige archeologische resten - in het gebied kunnen worden verstoord. Dit rapport beschrijft de resultaten van een archeologisch vooronderzoek in het plangebied en voorziet in die plicht.
Resultaten Bij de voorgenomen ingrepen zal grondverzet plaatsvinden, waardoor de oorspronkelijke bodem en daarmee eventueel aanwezige archeologische resten in het gebied kunnen worden verstoord. Om de voorgenomen ontwikkelingen te kunnen laten plaatsvinden, is op grond van het bestemmingsplan Bloemendaal (2016) als onderdeel van de vergunningsaanvraag een archeologisch vooronderzoek nodig. Dit rapport beschrijft de resultaten van het archeologisch vooronderzoek in het plangebied en voorziet in die plicht.
Uit het vooronderzoek is gebleken dat het plangebied in de stroomgordelafzettingen van de Gouderakse stroomgordel op een diepte tussen 7,7 en 9,7 m –NAP archeologische waarden uit het Mesolithicum en het Neolithicum aanwezig kunnen zijn. Deze potentiële waarden bevinden zich dieper dan de maximale verstoringsdiepte van 3 m –Mv en zullen dus alleen door de plaatsing van heipalen verstoord kunnen worden. Vanuit het bureauonderzoek werd verwacht dat in de top van het veen, onder een ophogingsdek van 40 tot 70 cm dik een potentieel archeologische niveau uit de Late Middeleeuwen en Nieuwe tijd verwacht werd. Mogelijk zijn in het gebied nog huisterpen geweest en werd verwacht dat daarom boven het veen nog ophogingslagen aanwezig konden zijn. Uit het booronderzoek blijkt echter dat dit niveau door de bouw van het scholencomplex grootschalig verstoord is geraakt tot een diepte van maximaal 360 cm –Mv. In het plangebied is een 170 tot 360 cm gestapeld pakket opgebracht met daartussen een verstevigingslaag van beton en granulaat. Op basis van het booronderzoek worden dus geen archeologische waarden uit de Late Middeleeuwen en Nieuwe tijd verwacht
Transect-rapport 1916: Een Archeologisch Bureauonderzoek en Inventariserend Veldonderzoek, karterende fase. Gouda, Clematislaan 2. Gemeente Gouda (ZH).
No full textIn oktober 2018 is een archeologisch vooronderzoek uitgevoerd in een plangebied aan de Clematislaan 2 in Gouda (gemeente Gouda), op het terrein van het voormalige gebouw van het Driestar College. De aanleiding van het onderzoek is de herontwikkeling van het terrein. Een deel van de bestaande bebouwing zal gesloopt worden, waarna een kinderdagverblijf met zwembad zal worden gerealiseerd. Ook de bestaande school wordt verbouwd. Rondom deze gebouwen zal een parkeerplaats en plein worden aangelegd. Het onderhavige archeologische onderzoek vindt plaats in het kader van de hiervoor benodigde omgevingsvergunning.
Vanuit de archeologische beleidskaart van de gemeente Gouda (2011) bestaat voor het plangebied een archeologische onderzoeksplicht. De reden hiervoor is dat er bij de voorgenomen ingreep dermate grondverzet zal plaatsvinden, dat de oorspronkelijke bodem - en eventueel aanwezige archeologische resten - in het gebied kunnen worden verstoord. Dit rapport beschrijft de resultaten van een archeologisch vooronderzoek in het plangebied en voorziet in die plicht.
Resultaten Bij de voorgenomen ingrepen zal grondverzet plaatsvinden, waardoor de oorspronkelijke bodem en daarmee eventueel aanwezige archeologische resten in het gebied kunnen worden verstoord. Om de voorgenomen ontwikkelingen te kunnen laten plaatsvinden, is op grond van het bestemmingsplan Bloemendaal (2016) als onderdeel van de vergunningsaanvraag een archeologisch vooronderzoek nodig. Dit rapport beschrijft de resultaten van het archeologisch vooronderzoek in het plangebied en voorziet in die plicht.
Uit het vooronderzoek is gebleken dat het plangebied in de stroomgordelafzettingen van de Gouderakse stroomgordel op een diepte tussen 7,7 en 9,7 m –NAP archeologische waarden uit het Mesolithicum en het Neolithicum aanwezig kunnen zijn. Deze potentiële waarden bevinden zich dieper dan de maximale verstoringsdiepte van 3 m –Mv en zullen dus alleen door de plaatsing van heipalen verstoord kunnen worden. Vanuit het bureauonderzoek werd verwacht dat in de top van het veen, onder een ophogingsdek van 40 tot 70 cm dik een potentieel archeologische niveau uit de Late Middeleeuwen en Nieuwe tijd verwacht werd. Mogelijk zijn in het gebied nog huisterpen geweest en werd verwacht dat daarom boven het veen nog ophogingslagen aanwezig konden zijn. Uit het booronderzoek blijkt echter dat dit niveau door de bouw van het scholencomplex grootschalig verstoord is geraakt tot een diepte van maximaal 360 cm –Mv. In het plangebied is een 170 tot 360 cm gestapeld pakket opgebracht met daartussen een verstevigingslaag van beton en granulaat. Op basis van het booronderzoek worden dus geen archeologische waarden uit de Late Middeleeuwen en Nieuwe tijd verwacht
Preparación de queso gouda
No full textUnidad 3 del bloque modular “Procesamiento de quesos maduros” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen equipos, materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso gouda , así como su manejo, parafinado y maduración.Unit 3 of the modular block "Processing of mature cheeses" of the "Dairy derivatives" series, which describes equipment, materials, methods and steps for the production of gouda cheese, as well as its handling, waxing and maturation.Preparación de queso gouda -- Equipos y materiales -- Preparación de la leche -- Preparación de la cuajada -- Prensado, marcado y registro del queso -- Salado del queso -- Plastificado o parafinado del queso -- Maduración del queso -- Manejo del queso -- Rendimiento -- Cuadro de registro -- Control de calidad.na31 página
- …
