39 research outputs found

    Rol van opgeloste organische stof op de biodegradatie van pesticiden in de bodem

    No full text
    De toepassing van pesticiden in de landbouw maakt het mogelijk om te vol doen aan de voedselvraag van de hedendaagse snelgroeiende bevolking. Het intensieve gebruik van deze pesticiden veroorzaakt echter contaminaties van oppervlakte- en grondwater. Wanneer pesticiden toegepast worden op de bodem wordt de verspreiding ervan in het milieu beïnvloed door fysisc he, chemische en biologische processen. Het is belangrijk deze processen te doorgronden zodat het risico van milieucontaminatie ingeschat kan wo rden. Deze thesis focust op de uitspoeling van pesticiden doorheen de va dose zone van de bodem naar het grondwater en het effect van opgeloste o rganische stof (DOM) op deze uitspoeling. DOM wordt in de natuur gevormd door mobilisatie van bodemorganische stof, door afbraak van wortels en plantenresten of direct door de bodembiomassa en wortelexudaten. DOM kan zowel de sorptie als de biodegradatie van pesticiden in de bodem beïnvl oeden. In deze studie werd de invloed van DOM op de biodegradatie van he t herbicide atrazine (AT) geanalyseerd. Biodegradatie van AT is een bela ngrijk proces dat de uitloging naar het grondwater kan voorkomen, zeker wanneer pesticiden weinig gesorbeerd worden, bv. in bodems met een laag gehalte aan organische stof. Onderzoek over de effecten van DOM op pesticide-degradatie vertoont tege nstrijdige resultaten. De hypothese voor deze studie was dat DOM de biod egradatie van AT kan beïnvloeden maar dat de effecten afhankelijk zijn v an de concentratie en de eigenschappen van deze DOM. Ook de schaal (bv. labostellingen tov. veldproeven) van het onderzoek speelt een grote rol. In deze thesis werd het effect van gemakkelijk afbreekbare en complexe DOM oplossingen op de Atbiodegradatie nagegaan. Dit werd geanalyseerd op verschillende niveaus, namelijk in batch-experimenten met zuivere stamm en, in batch-experimenten met een globale bodemmicrobiële gemeenschap, i n bodemkolom-experimenten en in een veld experiment. De degradatie van AT door Chelatobacter heintzii LR3-3 in oplossing werd geanalyseerd in de aanwezigheid van verschillende DOM-substraten in bat ch-experimenten. De DOM-substraten varieerden van gemakkelijk afbreekbar e modelcomponenten tot complexe, natuurlijke, ongedefinieerde substraten . De verschillende gemakkelijk afbreekbare DOM-oplossingen beïnvloedden de degradatie van AT door Chelatobacter heintzii op een verschillende ma nier. Het toevoegen van glucose stimuleerde de degradatiesnelheid van AT reeds bij lage concentratie aan opgeloste organische koolstof (DOC) (2. 5 mg C L-1) met een factor 10 en tot een factor 20 bij hoge DOC-concentr aties (10-1000 mg C L-1). Deze versnelde AT-degradatie werd slechts geob serveerd bij een gluconaat concentratie van 1000 mg C L-1. Het toevoegen van citraat had een negatief effect op de Atdegradatiesnelheid bij een hoge DOC-concentratie (1000 mg C L-1). De tijd die nodig was om AT volle dig af te breken was 1.4 to 1.9 keer korter bij DOM-oplossingen die geëx traheerd werden uit een bodem waar stro onder gemengd was en bij 2 oplos singen van humuszuren (10 mg C L-1). Dit was echter niet het geval voor een oplossing met fulvuszuren, uitlogingswater afkomstig van een landbou wveld en extracten van een bos- en veenbodem bij eenzelfde DOC-concentra tie. De versnelde AT-degradatie in de aanwezigheid van glucose werd toeg ewezen aan een versnelde groei van de cultuur. Dit werd bevestigd door d e optische densiteit van de cultuur op te volgen in de tijd. Deze result aten bewijzen dat de eigenschappen van de DOM-oplossingen de relatieve e ffecten van DOM op AT-degradatie beïnvloeden. De resultaten met een bepa alde DOM-oplossing waren immers niet te veralgemenen voor andere DOM-opl ossingen bij eenzelfde DOC-concentratie. De invloed van DOM op AT-degradatie werd vervolgens nagegaan in batch-ex perimenten met bodemsuspensies. Verschillende DOM-oplossingen (een gluco se-oplossing, een oplossing van fulvuszuren en gefiltreerd varkensdrijfm est) werden geïnoculeerd met bodemstalen. Van deze bodem was gekend dat er een AT-mineraliserende microbiële populatie aanwezig was. 14C-mineral isatieexperimenten werden uitgevoerd met deze DOM-oplossingen aan concen traties van ongeveer 10 en 40 mg C L-1. De mineralisatiecurven vertoonde n een exponentieel verloop, wat erop wees dat de AT als C- of N-bron geb ruikt werd voor de groei van de AT-afbrekende populatie. De AT-mineralis atie door de microbiële gemeenschap in de bodem werd niet beïnvloed in d e aanwezigheid van DOM-oplossing van 10 mg C L-1, uitgezonderd van de dr ijfmestbehandeling waar de AT mineralisatie gestimuleerd werd. AT-minera lisatie in de DOM-oplossingen van 40 mg C L-1 werd gestimuleerd (met een factor 1.3 tot 1.7) met uitzondering van de varkensdrijfmest. Ook het e ffect op AT mineralisatie in de aanwezigheid van uitlogingsoplossingen v an een landbouwveld werd geanalyseerd. Uitlogingsoplossingen afkomstig v an staalname onder niet-geïrrigeerde proefvelden (5-10 mg C L-1) beïnvlo edde de AT-mineralisatie niet, maar uitlogingsoplossingen afkomstig van staalnames onder proefvelden geïrrigeerd met afvalwater (25 mg C L-1) in hibeerde de ATmineralisatiecapaciteit. Deze resultaten bevestigen het be lang van de samenstelling van de DOM oplossing wanneer het effect van DO M op AT-degradatie voorspeld wordt. Bovendien waren de effecten van gluc ose op de AT-mineralisatie die eerder waargenomen werden in testen met e en zuivere stam maar beperkt in deze batchexperimenten met bodemsuspensi es met een diverse microbiële gemeenschap, zelfs bij hoge glucose concen traties. Om het interpreteren van de effecten van DOM op AT-transport mogelijk te maken op een relevante schaal (veldsituatie) is er een modelbenadering nodig. Verschillende pesticidentransport modellen bestaan reeds en maken meestal gebruik van eerste-orde pesticide degradatiekinetiek wanneer he t reactieve transport van pesticiden in de bodem wordt beschreven. Deze benadering kan echter de lag-periode die vaak geobserveerd wordt in mine ralisatie-experimenten niet beschrijven. Alexander (1999) verklaarde dez e lag periode mogelijk als een periode waarin een initieel kleine pestic ide-degraderende microbiële populatie aangroeit tot een populatiegrootte waarbij pesticide degradatie wordt waargenomen. Het pesticidedegradatie potentieel kan bijgevolg gedefinieerd worden als het aantal pesticide-de graderende organismen, wat invers gerelateerd is met de lag-tijd voor de gradatie. In deze studie werd nagegaan of deze degradatiekinetiek ook ge observeerd werd voor AT-transport in bodemkolommetjes. Tevens werd er ee n model voorgesteld om de geobserveerde metingen te beschrijven. Kolomme tjes werden beregend met AT in twee toedieningen van 30 dagen. Tussen de ze stappen werden de kolommetjes beregend met een oplossing met een same nstelling van regenwater voor 161 dagen. Tijdens de eerste AT toediening steeg, na doorbraak van AT in het effluent, de AT-concentratie tot de i nfluent concentratie, waarna deze snel daalde. Dit duidde op een lag-per iode voor degradatie. Hetzelfde patroon werd geobserveerd bij de tweede AT toediening, maar de piek concentratie en het percentage AT dat uitgel oogd werd, was lager. Een Monod-model met afbraak van biomassa werd succ esvol gekalibreerd aan de hand van de geobserveerde data. Dit model werd vervolgens succesvol geëvalueerd voor batchdegradatie data en voor kolo mmetjes die aan een lagere snelheid uitgeloogd werden. Deze resultaten b evestigden de hypothese dat eerste-orde degradatiemodellen het risico op pesticideuitspoeling kunnen onderschatten wanneer de pesticide degrader ende gemeenschap initieel te beperkt is. In een volgende fase werd het effect van het toevoegen van DOM oplossing en op het reactieve transport van AT door deze bodemkolommetjes geanalys eerd. De kolommetjes werden beregend met een koolstof-vrije oplossing, e en glucose-oplossing (10-50 mg C L-1) en een uitlogingsoplossing afkomst ig van een landbouwbodem (10 mg C L-1). Meer bepaald werd het effect van deze DOM-oplossingen op de AT-degradatie en het overleven van de AT-afb rekende populatie in afwezigheid van AT nagegaan. De doorbraakcurven ver toonden geen verschillen voor de verschillende behandelingen. Ondanks he t feit dat glucose (tot 50 mg C L-1) de AT-degradatie door Chelatobacter heintzii of door een totale microbiële populatie in de bodem stimuleerd e, werd dit niet waargenomen in de bodemkolommetjes. Verder werden ook g een effecten van glucose waargenomen op het afsterven van de AT-afbreken de biomassa. We besluiten hieruit dat de DOM oplossingen geen effecten v eroorzaken op de AT-degradatie bij veld-relevante DOC concentraties. In een laatste fase werd de verandering van het AT-mineralisatiepotentie el in bodemstalen van veldplotjes (met of zonder mest-toediening) op twe e dieptes (0-10 cm en 35-45 cm) nagegaan. Voor de start van het experime nt was het veld voor meer dan 10 jaar niet behandeld met AT, tijdens het experiment werden de proefvelden jaarlijks bespoten met AT. Op verschil lende tijdstippen na deze toedieningen werden bodemstalen bemonsterd om de AT-mineralisatiecapaciteit te bepalen. De AT-mineralisatie in de onbe handelde bodemstalen begon na een lag-tijd van rond de 13 dagen. Deze la g-tijd was < 0.1 dag na AT-toediening op het veld en steeg tot 3 tot 12 dagen naarmate bodems later na AT applicatie werden bemonsterd. De lag-t ijd steeg significant (p < 0.001) met de tijd na AT-toediening voor alle oppervlakte stalen gedurende het 3 jaar durende veld experiment. Deze e ffecten kunnen verklaard worden door de groei- en afbraakdynamiek van de AT-degraderende gemeenschap in de bodem; de grootte van deze AT-degrade rende gemeenschap blijkt dus afhankelijk van de AT toedieningen. Deze hy pothese werd gedeeltelijk bevestigd door de kwantificatie van het atzA g en. Volgens een ANOVA analyse waren er geen effecten van de drijfmestbeh andeling op de lag-tijd in beide bodemlagen, noch op de mineralisatie sn elheid in de toplaag maar was er wel een significant (p = 0.04) positief effect op de mineralisatiesnelheid in de diepe bodemlaag. De versnelde degradatie in de bodemstalen afkomstig van de diepe bodemlaag onder de d rijfmestbehandeling kon veroorzaakt worden door een stijging van beschik bare nutriënten. De AT-concentratie in de uitlogingsoplossingen op 40 cm diepte varieerde van < 0.01 tot 2.49 g L-1 en werd niet beïnvloed door de drijfmestbehandeling of de DOM. De resultaten benadrukken het belang van de voorgeschiedenis van AT-toediening op een veld voor het AT-minera lisatiepotentieel. Het feit dat de AT degraderende gemeenschap lange tij d overleeft in afwezigheid van AT zorgt ervoor dat deze snel aangroeien eenmaal AT opnieuw wordt toegepast op het veld. Effecten van de drijfmes tbehandeling waren echter minimaal vergeleken met de effecten van AT-toe diening. Deze thesis benadrukt het belang van onderzoek naar het effect vanDOM op pesticide-degradatie op een relevante schaal. Effecten van DOM op AT-de gradatie die waargenomen werden in experimenten met zuivere stammen, wer den niet of in mindere mate waargenomen in experimenten met een bodemsus pensie in batch of in kolomexperimenten. Op een relevante schaal beïnvlo edt DOM waarschijnlijk de AT degradatie niet. Bovendien wijst deze studi e erop dat het belangrijk is rekening te houden met de dynamiek van de p esticidedegraderende gemeenschap wanneer het risico op pesticideuitspoel ing ingeschat wordt.status: Publishe

    The UV-absorbance of dissolved organic matter predicts the fivefold variation in its affinity for mobilizing Cu in an agricultural soil horizon

    No full text
    It is well established that dissolved organic matter (DOM) mobilizes copper (Cu) in soils but it is unknown to what extent variable DOM quality affects this. During a 5 month period, 250 leachates of an uncontaminated agricultural soil were sampled at 45 cm depth using passive capillary wick samplers. The dissolved Cu and organic carbon (DOC) concentrations varied sevenfold and were weakly correlated (r = 0.56). The [Cu] : [DOC] ratio varied fivefold and exhibited a significant positive correlation (r = 0.77) with the specific UV-absorbance of DOM at 254 nm (SUVA), indicating that the more aromatic DOM had higher Cu affinity. The dissolved Cu concentrations were predicted by an assemblage model in WHAM6 using the composition of the solid phase above the wick samplers and that of the solution, including DOC. The predicted [Cu] : [DOC] ratio was almost constant when assuming default DOM properties with 65% of all DOM active as fulvic acid (%AFA). The %AFA was subsequently varied proportionally to the SUVA of DOM and using the SUVA of pure FA (SUVAFA) as a fitting parameter. In that case, the variation in the predicted [Cu] : [DOC] ratio was much larger and the predicted Cu concentrations were within a factor of 1.4 of the measured values for 90% of the samples. The fitted SUVAFA was 38 l g−1 cm−1, in excellent agreement with that of Suwannee River FA (SUVAFA = 37 l g−1 cm−1). It is concluded that the DOM quality, e.g. the aromaticity, should be taken into account when estimating Cu mobility in soils.F. Amery, F. Degryse, K. Cheyns, I. De Troyer, J. Mertens, R. Merckx & E. Smolder

    Effects of dissolved organic matter (DOM) at environmentally relevant carbon concentrations on atrazine degradation by <em>Chelatobacter heintzii</em> SalB

    No full text
    International audienceThe dissolved organic matter (DOM) is the term used for organic components of natural origin present in the soil solution and is probably the most available C-source that primes microbial activity in subsoils. Contrasting effects of organic C components on pesticide degradation have been reported; however, most studies have used model organic compounds with compositions and concentrations which differ substantially from those found in the environment. Degradation of atrazine (AT) by Chelatobacter heintzii SalB was monitored in liquid batch assays in the absence or presence of well-defined model C compounds (glucose, gluconate and citrate) as model DOM (mDOM) or complex, less-defined, environmental DOM solutions (eDOM: isolated humic substances, soil and plant residue extracts) at environmentally relevant concentrations. Glucose significantly increased AT degradation rate by more than a factor of 8 at and above 2.5 mg C L (-aEuro parts per thousand 1). Optical density measurements showed that this stimulation is related to microbial growth. Gluconate and citrate had no effects unless at non-relevant concentrations (1,000 mg DOC L (-aEuro parts per thousand 1)) at which stimulations (gluconate) or inhibitions (citrate) were found. The effects of eDOM added at 10 mg DOC L (-aEuro parts per thousand 1) on AT degradation were generally small. The AT degradation time was reduced by factors 1.4-1.9 in the presence of humic acids and eDOM from soils amended with plant residues; however, no effects were found for fulvic acids or eDOM from a soil leachate solution or extracted from unamended peat or forest soil. In conclusion, DOM supplied as both mDOM and eDOM did not inhibit AT degradation at environmentally relevant concentrations, and stimulation can be found for selected DOM samples and this is partly related to its effect on growt

    Monod kinetics rather than a first-order degradation model explains atrazine fate in soil mini-columns: Implications for pesticide fate modelling

    No full text
    Pesticide transport models commonly assume first-order pesticide degradation kinetics for describing reactive transport in soil. This assumption was assessed in mini-column studies with associated batch degradation tests. Soil mini-columns were irrigated with atrazine in two intermittent steps of about 30 days separated by 161 days application of artificial rain water. Atrazine concentration in the effluent peaked to that of the influent concentration after initial break-through but sharply decreased while influx was sustained, suggesting a degradation lag phase. The same pattern was displayed in the second step but peak height and percentage of atrazine recovered in the effluent were lower. A Monod model with biomass decay was successfully calibrated to this data. The model was successfully evaluated against batch degradation data and mini-column experiments at lower flow rate. The study suggested that first-order degradation models may underestimate risk of pesticide leaching if the pesticide degradation potential needs amplification during degradation.sponsorship: This research was funded by the onderzoeksfonds K.U.Leuven under the project number GOA/2006/07-TBA. (onderzoeksfonds K.U.Leuven|GOA/2006/07-TBA)status: Publishe

    Toxicity in lead salt spiked soils to plants, invertebrates and microbial processes: Unraveling effects of acidification, salt stress and ageing reactions.

    No full text
    &lt;p&gt;The fate and effects of toxic trace metals in soil freshly spiked soluble metal salts do not mimic those of metals in the field. This study was set up to test the magnitude of effects of salinity, acidification, and ageing on toxicity of lead (Pb) to plants, invertebrates and soil microbial processes. Three soils were spiked with Pb2+ salts up to a concentration of 8000 mg Pb/kg and were tested either after spiking, after soil leaching followed by pH correction, or after a 5-year outdoor ageing period with free drainage followed by pH correction. Soil solution ionic strength exceeded 150 mmol/L in soils tested directly after spiking and this decreased partially after leaching and returned back to background values after 5-year outdoor equilibration. Chronic toxicity to two plants, two invertebrates, and three microbial endpoints was consistently found in all spiked soils that were not leached. This toxicity significantly decreased or became absent after 5 years of ageing in 19 of the 20 toxicity tests by a factor 8 (median factor; range: 1.4-&amp;gt;50), measured by the factor increase of total soil Pb dose required to induce 10% inhibition. The toxicity of Pb in leached soils was intermediate between the other two treatments. The lowest detectable chronic thresholds (EC10) in aged soils ranged 350-5300 mg Pb/kg. Correlation analysis, including data of Pb2+ speciation in soil solution, suggests that reduced ionic strength rather than acidification or true ageing is the main factor explaining the soil treatment effects after spiking. It is suggested that future toxicity studies should test fine PbO powder as a relevant source for Pb in soils to exclude the confounding salt effects.&lt;/p&gt;</p

    Release of silver and titanium from face masks traded for the general population

    No full text
    Previous assessments of a selection of face masks intended for the general population in Belgium found that silver (Ag)-based biocides were present in masks advertised for antimicrobial properties; whereas titanium dioxide (TiO) particles were detected in all the face masks in at least one layer corroborating its widespread use in the textile industry. The presence of Ag-based biocides and TiO particles in face masks raised questions on the possibility of release under normal wearing conditions, which could potentially cause a health risk to the consumers. Direct measurement of release of Ag and TiO particles during normal wearing is problematic by the lack of methodology to test release and to quantify inhaled particles. Therefore in this study, we investigated leaching experiments using artificial acid sweat as a method to evaluate the release of Ag-based biocides and TiO particles present in face masks. Leaching experiments were proposed as an alternative method to evaluate the quality of face masks, and as a higher tier method to assess face masks that are not safe-by-design. Results from leaching experiments showed that Ag was released in amounts varying from 0.03 up to 36&nbsp;% of total Ag content, in four out of the eight face masks that claimed antimicrobial properties and that contained Ag. The leaching data of titanium (Ti) showed that despite TiO being detected in all face masks, only in one mask Ti was measured in detectable concentrations in artificial sweat (0.35&nbsp;% of total Ti content). Comparison of leachable Ag and Ti with respective acceptable exposure limit values derived from inhalation exposure limits indicate that three face masks would need further risk assessment and could not be considered as intrinsically&nbsp;safe.</p

    Follow‐up of the re‐evaluation of polyglycerol polyricinoleate (E 476) as a food additive

    No full text
    Polyglycerol polyricinoleate (PGPR, E 476) was re‐evaluated in 2017 by the former EFSA Panel on Food Additives and Nutrient sources added to Food (ANS). As a follow‐up to this assessment, in this opinion, the Panel on Food Additives and Flavouring (FAF) addresses the data gaps identified to support an amendment of the EU specifications for E 476. Additionally, this opinion deals with the assessment of the proposed extension of use for E 476 in edible ices and a revision of the maximum permitted level in emulsified sauces. The Panel concluded that the proposed extension of use, if authorised, would not give rise to a safety concern. Additionally, the Panel performed a risk assessment of undesirable impurities potentially present in E 476. The Panel concluded that the maximum limits in the EU specifications for the four toxic elements (arsenic, lead, mercury, cadmium) should be lowered based on actual levels in the commercial food additive E 476. The Panel also concluded that maximum limits for glycidyl esters and 3‐monochloropropanediol should be included in the EU specifications for E 476. Alternatively, the Panel recommends an amendment of the definition of E 476 to include a requirement that the fats and oils used in the manufacturing of E 476 comply with the respective EU legislation regarding suitability for human consumption. Further, the Panel recommends a modification of the definition of E 476 indicating that polyglycerol used for the manufacturing of E 476 should be produced from glycerol meeting the specifications for E 422 (Commission Regulation (EU) No 231/2012). In this case, respective specification limits for epichlorohydrin, acrolein and butanetriol would not be needed for E 476. Finally, the Panel concluded that the proposed method based on the determination of ricinoleic acid is suitable for the determination of E 476 content in food

    Follow‐up of the re‐evaluation of polyglycerol esters of fatty acids (E 475) as a food additive

    No full text
    Polyglycerol esters of fatty acids (PEFA, E 475) was re‐evaluated in 2017 by the former EFSA Panel on Food Additives and Nutrient sources added to Food (ANS). As a follow‐up to this assessment, in this opinion, the Panel on Food Additives and Flavouring (FAF) addresses the data gaps identified to support an amendment of the EU specifications for E 475. The Panel performed a risk assessment of undesirable impurities and constituents potentially present in E 475. The Panel concluded that the maximum limits in the EU specifications for the 4 toxic elements (arsenic, lead, mercury and cadmium) should be lowered based on actual levels in the commercial food additive E 475. The Panel also concluded that maximum limits for erucic acid, 3‐monochloropropanediol and glycidyl esters should be included in the EU specifications for E 475. Alternatively, the Panel recommends an amendment of the definition of E 475 to include a requirement that the fats and oils used in the manufacturing of E 475 comply with the respective EU legislation regarding suitability for human consumption. Further, the Panel concluded that there is no need for setting a specification limit for the content of trans‐fatty acids in E 475 as a limit is established in the Regulation (EU) No 2019/649, i.e. 2 g of trans‐fat per 100 g fat in food for the final consumer. Finally, the Panel recommends a modification of the definition of E 475 indicating that polyglycerol used for the manufacturing of E 475 should be produced from glycerol meeting the specifications for E 422 (Commission Regulation (EU) No 231/2012). In this case, respective specification limits for epichlorohydrin, acrolein and butanetriol would not be needed for E 475

    Follow‐up of the re‐evaluation of glycerol (E 422) as a food additive

    No full text
    Glycerol (E 422) was re‐evaluated in 2017 by the former EFSA Panel on Food Additives and Nutrient sources added to Food (ANS). As a follow‐up to that assessment, in this opinion, the Panel on Food Additives and Flavourings (FAF) addresses the data gaps identified to support an amendment of the EU specifications for E 422 in Commission Regulation (EU) No 231/2012. The Panel performed a risk assessment of undesirable impurities present in E 422. The Panel concluded that the maximum limits in the EU specifications for the four toxic elements (arsenic, lead, mercury and cadmium) should be lowered based on actual levels in the commercial food additive E 422. The Panel recommended setting a numerical limit value for acrolein in the specifications for E 422. The potential exposure to free 3‐monochloropropanediol at the maximum limit of 0.1 mg/kg, as laid out in the specifications for E 422, does not give rise to a health concern. The Panel recommended to consider modifying the definition of E 422 in Commission Regulation (EU) No 231/2012 indicating that E 422 is obtained only from vegetable oils and fats and undergoes purification processes that involve distillation, and other clean up steps to obtain refined glycerol. Overall, the Panel concluded that the technical data provided support an amendment of the specifications for glycerol (E 422)

    Arsenic release from foodstuffs upon food preparation

    No full text
    In this study the concentration of total arsenic (As) and arsenic species (inorganic As, arsenobetaine, dimethylarsinate, and methylarsonate) was monitored in different foodstuffs (rice, vegetables, algae, fish, crustacean; molluscs) before and after preparation using common kitchen practices. By measuring the water content of the foodstuff and by reporting arsenic concentrations on a dry weight base, we were able to distinguish between As release effects due to food preparation and As decrease clue to changes in. oisture content upon food preparation. Arsenic species were released to the broth during boiling, steaming, frying, or soaking of the food. Concentrations declined with maxima of 57% for total arsenic, 65% for inorganic As, and 32% for arsenobetaine. On the basis of a combination of our own results and literature data, we conclude that the extent of this release of arsenic species is species specific, with inorganic arsenic species being released most easily, followed by the small organic As species and the large organic As species
    corecore