1,720,971 research outputs found
Opinions of the Workers in the Hotel Kitchens of Cappadocia Region on Kitchen Hygiene Situations
No full textBu araştırma Kapadokya bölgesi otel mutfaklarında çalışanların mutfak hijyen durumları üzerine görüşlerini öğrenmek amacıyla yapılmıştır. Araştırma kapsamında Kapadokya bölgesinden 234 mutfak personeline anket uygulanmış ve 28 otel mutfağı hijyen değerlendirme formuna göre değerlendirilmiştir. Çalışmadan elde edilen verilerin değerlendirilmesi ve tabloların oluşturulması amacıyla Statistical Package for Social Sciences 22 (SPSS) kullanılmıştır. Elde edilen veriler ortalama ve standart sapma olarak tablolar halinde verilmiştir. Kategorik değişkenlerin sunumu için ise frekans ve yüzde değerler kullanılmıştır. Kapadokya bölgesinde faaliyet gösteren otel mutfakları 6 farklı bölümden oluşan hijyen değerlendirme formuna göre değerlendirilmiş ve hijyen düzeyleri 1000 puan üzerinden yüzde olarak ifade edilmiştir. Araştırma kapsamına alınan otellerin soğuk depolama alanları 99.4, kuru depolama alanları 97.9, yiyecek üretim alanları 94.9, yiyecek hazırlama alanları 91.4, yiyecek pişirme alanı 100.0 kazan bulaşıkhanesi ve çöp atımı 89.0,tuvalet ve diğer alanlar 97.9, besin hijyeni 99.7 ve personel hijyeni 90.8 ortalama puanı ile değerlendirilmiş ve değerlendirilen 28 otelin genel ortalama puanı 95.71 olarak ifade edilmiştir. Otel işletmelerinin hijyen alanından aldıkları ortalama puanlar arasında istatistiksel olarak anlamlı fark olup olmadığı Tekrarlı Ölçümler Varyans analizi yöntemiyle 0,001, farklılığın hangi ortalama puanlar arasında olduğunu belirlemek için Tukey çoklu karşılaştırma testi ile değerlendirilmiştir.İstatistiksel analizlerde önemlilik seviyesi olarak 0.05 değeri kabul edilmiştir. Sonuç olarak; Otellerin mutlaka HACCP programını uygulaması, üretim alanlarında denetimin artması, personele güvenli gıda, besin hijyeni ve hijyen ve sanitasyon eğitimlerinin planlanarak beslenme uzmanı ve bu konuda eğitim veren kişiler tarafından eğitimleri yapılmalıdır.This research was carried out in order to learn the opinions of the workers in the hotel kitchens of Cappadocia region on kitchen hygiene situations. In the scope of the research, 234 kitchen staff from Cappadocia region were surveyed and 28 hotel kitchens were evaluated according to the hygiene evaluation form. SPSS (Statistical Package for Social Sciences) 22 was used to evaluate the obtained data and to prepare the tables. The data obtained from the scale used to measure the level of knowledge of kitchen staff are presented as mean and standard deviation. For the presentation of categorical variables, frequency and percentage values are used. The hotel kitchens operating in the Cappadocia region were evaluated according to the hygiene evaluation form consisting of 6 different sections and hygiene levels were expressed as a percentage of 1000 points. As a result of this evaluation, the average score for the cold storage areas were 99.4, the dry storage areas were 97.9, the food production areas were 94.9, the food preparation areas were 91.4, the food cooking area was 100.0, the toilet and other areas were 97.9, food hygiene was 99.7 and personnel hygiene was 90.8 and overall average score of 28 hotels evaluated as 95.71.
Repeated Measures Using Variance Analysis method was applied to determine whether there is a statistically significant difference between the average scores of the hotel establishments in the hygiene area 0,001. 'Tukey' multiple comparison test was also used to determine the difference between the average scores. In Statistical analyzes, a significance level of 0.05 was considered. As a result; It is absolutely necessary for the hotels to apply the HACCP program and to increase the supervision in the production areas. Food hygiene and hygiene sanitation trainings should be planned by nutrition experts and the staff must be educated by the trainers in this area
A study into the nutrition knowledge and habits of the first and last grade students of the faculty of medicine, Zonguldak Bülent Ecevit University
No full textBeslenme, büyüme, gelişme, sağlıklı ve üretken olarak uzun süre yaşamak için gerekli olan öğelerin alınması ve vücutta kullanılmasıdır. Adölesanlarda en sık karşılaşılan riskli davranışlardan biri sağlıksız beslenmedir. Yetişkin çağda kötü beslenme alışkanlığını değiştirmek zor olduğundan erken yaşlarda sağlıklı beslenme alışkanlığının kazandırılması kritik bir öneme sahiptir. Yükseköğretim gençliği arasında, yeterli ve dengeli beslenmeyi bilmesi ve yeterli ve dengeli beslenme davranışına sahip olması gereken en öncelikli gruplardan biri tıp fakültesi öğrencileridir. Araştırmanın amacı tıp fakültesi öğrencilerinin genel beslenme bilgilerini, beslenme alışkanlıklarını ortaya koymak ve tıp fakültesi eğitiminin beslenme bilgi düzeyine etkisini belirlemek amacıyla planlanıp yürütülmüştür. Bu amaçla araştırmanın örneklemini Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi Tıp Fakültesinde okuyan 174 birinci sınıf öğrencisi ve 101 altıncı sınıf öğrencisi olmak üzere toplam 275 öğrenci oluşturmuştur. 275 öğrenciye gözlem altında anket uygulanıp, veriler Nisan 2012 - Mayıs 2012 tarihleri arasında toplanmış ve SPSS Windows 15.0 programı kullanılarak değerlendirilmiştir. Öğrencilerin kişisel özellikleri, beslenme bilgisi durumu, öğün durumları, besin tüketim sıklıkları ve beslenmeyle ilgili diğer genel alışkanlıkları var olan şekliyle araştırılmış ve ilişkisel önemler saptanmıştır. Öğrencilerin %46,25'i erkek, %53,75'i kız öğrencilerden oluşmaktadır. Altıncı sınıf öğrencilerinin toplam genel beslenme bilgi puanları birinci sınıflardan anlamlı olarak yüksek bulunmuştur. Birinci sınıf öğrencilerinin %29,2'sinin, altıncı sınıf öğrencilerinin %34,5'inin besin öğeleri ile ilgili bilgilerinin olduğu tespit edilmiştir. Birinci sınıf öğrencilerinin %20,1'inin, altıncı sınıf öğrencilerinin %22,6'sının yeterli ve dengeli beslenme kuralları ile ilgili bilgilerinin olduğu tespit edilmiştir.
Birinci sınıf öğrencilerinden %44,3'ü yurtta kalmakta, %22,4'ü arkadaşları ile birlikte kalmakta, %17,8'i ailesi ile birlikte yaşamaktadır. Altıncı sınıf öğrencilerinin %43,6'sı arkadaşları ile birlikte kalmakta, %23,8'i ailesi ile birlikte yaşamakta, %18,8'i yurtta kalmaktadır. Birinci sınıf öğrencilerinin %7,5'nin, altıncı sınıf öğrencilerinin ise %17,8'nin çalıştığı tespit edilmiştir. Öğrencilerin yerleşim yeri incelendiğinde, birinci ve altıncı sınıf öğrencileri sırasıyla %87,9 ve %88,1 yükseköğrenim görmek için kent merkezi özelliği taşıyan yerleşim birimlerinden gelmiştir. Birinci sınıf öğrencilerinin %25,9'unun Karadeniz Bölgesi'nde, %2,3'ünün Doğu Anadolu Bölgesi'nde yaşadıkları saptanmıştır. Altıncı sınıf öğrencilerinin %27,7'lik oranlarla Karadeniz ve İç Anadolu Bölgesi'nde yaşadıkları saptanmıştır. Birinci ve altıncı sınıf öğrencilerinin daha önce yaşamış oldukları bölgeler içinde en az Doğu ve Güney Doğu Anadolu bölgesi bulunmaktadır. Araştırma kapsamına alınan birinci sınıf öğrencilerinin %52,9'u Anadolu lisesi, %27,0'ı Fen lisesi, altıncı sınıf ğrencilerinin %52,5'i Anadolu lisesi, %26,7'ı Fen lisesi öğrencisidir. Birinci sınıfların %38,5'i, altıncı sınıftakilerin ise %55,4'ü üzüntülüyken hiç yemediklerini, sevinçliyken birinci sınıfların %37,9'u, altıncı sınıftakilerin %58,4'ü daha çok yediklerini, yorgunken birinci sınıfların %33,3'ü daha az yediklerini ya da değişiklik olmadığını, altıncı sınıftakilerin ise %44,6'sının yemek yeme davranışlarında değişiklik olmadığını belirtmiştir. Birinci sınıf öğrencilerinin %42,5'i, altıncı sınıf öğrencilerinin % 39,6'sı Tıp Fakültesi'ni toplumda saygı duyulan bir meslek olduğu için tercih ettiklerini belirtmişlerdir.
TV, radyo, promosyonlar vb. ile yapılan reklamlar birinci sınıftaki öğrencilerin %42,0'sinin, altıncı sınıftaki öğrencilerin %52,0'sinin beslenme tercihlerine etki etmektedir. Altıncı sınıftaki öğrencilerin kitaptan beslenme ile ilgili haberleri takip etme oranı %40,6'dır. Bu oran birinci sınıf öğrencilerine göre %17,8 daha yüksektir. Birinci sınıf öğrencilerinin %61,5'i altıncı sınıf öğrencilerinin %71,3'ü beslenme ile ilgili haberleri televizyondan edindikleri tespit edilmiştir. İnternetten beslenme ile ilgili haberleri takip ettiklerini belirten öğrencilerin, beslenme bilgileri ile sınıf düzeyi arasında anlamlı bir farklılık tespit edilmemiştir. Birinci sınıftakilerin %60,3'ü, altıncı sınıftakilerin %66,3'ü ambalajlı ürünlerde etiket bilgilerini okumaktadır. Birinci sınıftaki öğrencilerin sırasıyla %55,5'inin etiket bilgilerinin hepsine, %22,6'sının üretim ve son kullanma tarihine ve %7,7'sinin son kullanma tarihine dikkat ettikleri, altıncı sınıftaki öğrencilerin %41,9'unun etiket bilgilerinin hepsine, %25,6'sının üretim ve son kullanma tarihine ve %10,5'inin firma ismine dikkat ettikleri tespit edilmiştir. Öğrencilerin beden kütle indeksi değerleri ile öğrenim gördükleri sınıf düzeyi arasında anlamlı bir farklılık görülmemektedir. Birinci sınıf öğrencilerinin %78,7'si, altıncı sınıf öğrencilerinin ise %82,2'si normal kiloludur. Öğrencilerin sınıflarına göre beden kütle indeksi değerlendirildiğinde, birinci sınıf öğrencilerinin %78.7'sinin normal grupta, %9.8'inin fazla kilolu/şişman grupta ve %11.5'inin de zayıf grupta olduğu saptanmıştır. Altıncı sınıf öğrencilerinin %82.2'si normal grupta, %13.9'u fazla kilolu/şişman grupta ve %4.0'ı zayıf gruptadır. Sınıflara göre öğrencilerin beden kütle indeksleri arasında istatistiksel olarak anlamlı farklılık tespit edilmemiştir. Birinci sınıf öğrencilerinin %8,6'sı beslenme konuları ile hiç ilgilenmediklerini, %38,5'i fırsat buldukça, %27,0'ı gerektiğinde, %9,2'si sürekli, %16,7'si mesleği gereği beslenme konularına ilgi duyduklarını, altıncı sınıf öğrencilerinin ise %7,9'u hiç ilgilenmediği, %30,7'si fırsat buldukça, %31,7'si gerektiğinde, %11,9'u sürekli, %17,8'i mesleği gereği beslenme konularına ilgi duyduklarını belirtmiştir. Birinci sınıfta öğrenim gören öğrencilerin %70,7'si, altıncı sınıftaki öğrencilerin %69,3'ü beslenme ile ilgili bir eğitim programı düzenlense dinleyici olarak katılmak isteyeceklerini belirtmiştir. Katılmak isteyen birinci sınıf öğrencilerinin %76,0'sının, altıncı sınıf öğrencilerinin %85,5'inin eğitim sonrası edinecekleri bilgilerini düzenlenecek başka bir programda çevre halkına aktarmaya gönüllü olacakları belirlenmiştir. Birinci sınıfların %36,2'sinin, altıncı sınıf öğrencilerinin ise %51,5'inin diyet yiyecekleri tükettiği tespit edilmiştir. Öğrencilerin öğün atladığı ve en çok atlanan öğünün birinci sınıflarda %30,5 ile öğle yemeği, altıncı sınıflarda %20,8 ile sabah kahvaltısı ve öğle yemeği olduğu saptanmıştır. Birinci sınıf öğrencilerinin gün içinde ana ve ara öğün olmak üzere %51,1'inin üç, %16,7'sinin dört, %8,6'sının beş, altıncı sınıf öğrencilerinin ise %60,4'ünün üç, %20,8'inin dört, %5,0'inin beş öğün beslendiği tespit edilmiştir. Öğrencilerin süt tüketim sıklığı ile meyve ve sebze grubu besinleri tüketim sıklığı yeterli düzeyde değildir. Süt ve süt grubundaki besinleri her gün yediğini belirten öğrencilerin birinci sınıflarda %32,0'sinin beyaz peynir, altıncı sınıflarda %30,0'unun tam yağlı süt tükettikleri saptanmıştır.
Taze meyve-sebze grubundan her gün yediğini belirten öğrencilerin birinci sınıflarda %23,0'ünün turunçgiller, %26,0'sının yeşil yapraklı çiğ sebzeleri tükettikleri saptanmıştır. Ekmek-tahıl grubunda beyaz ekmekten her gün yediğini belirtenler birinci ve altıncı sınıflarda sırasıyla %38,0, %53,0 oranındadır. Et-yumurta-kuru baklagil grubundan her gün yediğini belirtenler birinci ve altıncı sınıflarda sırasıyla kırmızı et %15,0 ve %23,0, yumurta %14.0 ve %9.9, kuru baklagiller %14,0 %17.0'dır. Birinci ve altıncı sınıf öğrencilerinin sırasıyla %72,4'ü ve %62,4'ü sigara kullanmadıklarını belirtmişlerdir. Birinci sınıf öğrencilerinin %27,0'sinin, altıncı sınıf öğrencilerinin %37,6'sının alkol kullandıkları saptanmıştır. Beslenme ile ilgili sorulan sorulardan, doğru cevap oranı en yüksek soru: Göz sağlığında önemli olan vitamin hangisidir? sorusudur. Birinci sınıfların %82,8'i, altıncı sınıfların %80,2'si bu soruya doğru cevap vermişlerdir. Sütlaç ve muhallebi pişirirken şekeri ne zaman ilave edersiniz? sorusunu birinci sınıfların %91,4, altıncı sınıfların %92,1'i yanlış cevaplamışlardır. Gerçekleştirilen bu araştırma ile tıp fakültesi öğrencilerinin beslenme bilgilerindeki ve alışkanlıklarındaki yetersizliklerin etkin ve sürekli verilecek beslenme eğitimi ile düzeltilebileceği sonucuna ulaşılmıştır.Nutrition is the intake and usage of necessary components into body in order to grow, develop and live longer in a healthy and reproductive way. One of the risky behaviours encountered in adolescents very often is unhealthy nutrition. As it is difficult to change the nutrition behaviour at an adult age, it is of great importance to make people attain healthy eating habits at early ages. Among higher education youth, one of the groups that need to know adequate and balanced nutrition and have these nutrition behaviours is the one composed of the students attending to the faculty of medicine. The study was carried out to determine general nutrition knowledge and habits of the students of faculty of medicine and the effect of medical education on the nutrition knowledge level. The sampling of the current study was comprised of 275 students in total, 174 first grade and 101 sixth grade students, attending to the faculty of medicine at Zonguldak Bülent Ecevit University. A questionnaire was applied to 275 students under observation and the data was collected between the dates of April 2012 and May 2012, and it was analyzed through SPSS Windows 15.0 package program. Personal features of the students, their nutrition status, meal status, the frequency of nutrient consumption and other habits regarding nutrition were investigated and correlative measures were determined. Of the students, 46.25% were boys and 53.75% were girls. The total nutrition knowledge scores of the students at sixth grade were found significantly higher compared to those of the first one. It was found that 29.2% of the first grade students and 34.5% of the sixth grade students had sufficient information about nutrition components. It was also determined that 20.1% of the first grade students and 22.6% of the sixth grade students had sufficient information about adequate and balanced nutrition rules.
Among first grade students, 44.3% stayed at boarding houses, 22.4% stayed with friends and 17.8% stayed with their families. As for sixth grade students, 43.6% stayed with their friends, 23.8% stayed with their families and 18.8% stayed at boarding houses. It was found that 7.5% of the first grade students and 17.8% of the sixth grade student were working. In terms of the location of the students, first and sixth grade students came to the school from a location known as an urban life to have their higher education at the rate of 87.9% and 88.1% respectively. It was found that 25.9% of the first grade students lived in the Black Sea Region, 2.3% lived in Eastern Anatolian Region. It was also found that the sixth grade students lived in the Black Sea and Central Anatolian regions at a rate of 27.7% each. Of the students included in the research, 52.9% of the first grade students were the graduates of Anatolian High School, 27.0% of them graduated from a Science High School, while 52.5% of the sixth grade students were graduates of an Anatolian High School and 26.7% were graduates of a Science High School. It was found that 38.5% of the first grade students and 55.4% of the sixth grade student did not eat when they were sad, 37.9% of the first grade students and 58.4% of the sixth grade students ate much when they were joyful, 33.3% of the first grade students ate less when they were tired but 44.6% of the sixth grade students did not have a change in their eating habits. It was determined that 42.5% of the first grade students and 39.6% of the sixth grade students preferred the faculty of medicine as it is a respectable occupation in the society. The advertisements made through TV, radio, promotions etc. affect the first grade students at a rate of 42.0% and it has an impact on the sixth grade students at a rate of 52.0%.
The rate of following up the news regarding nutrition through books among the sixth grade students was 40.6%. This rate is higher than the first grade student at a rate of 17.8%. It was found that 61.5% of the first grade students and 71.3% of the sixth grade students learned the news regarding nutrition through television. It was also determined that there was a significant difference between the nutrition knowledge of the students and their grades for the students indicating that they learned the news through the Internet. It was determined that 60.3% of the first grade students and 66.3% of the sixth grade students had a habit of reading the labels of the packaged products. The first grade students paid attention to all of the labelling information, production and expiry dates at the rates of 55.5%, 22.6% respectively and 7.7 % of them paid attention on the expiry date, while the sixth grade students paid attention to all of the labelling information, production and expiry dates and only the expiry date at the rates of 41.9%, 25.6% and 10.5%, respectively.
No significant difference was found between the body mass index values and the grades they had their education. Of the first grade students, 78.7% had a normal weight, while 82.3% had a normal weight. In terms of the evaluation of the body mass indices of the students depending on their grades, 78.7% of the first grade students were in the normal group, 9.8% were in the overweight / obese group and 11.5% were in the slim group. When it comes to the sixth grade students, it was found that 82.2% of them were in the normal group, 13.9% were in the overweight/obese group and 4.0% of them were classified in the slim group. No statistically significant difference was found between the body mass indices of the students. Among the first grade students, 8.6% indicated that they were not interested in the issues of nutrition, 38.5% were interested occasionally, 27.0% were interested when necessary, 9.2% were interested constantly and 16.7% were interested due to his/her profession, while 7.9% of the sixth grade students were never interested in these issues, 30.7% were interested occasionally, 31.7% were interested when necessary, 11.9% were interested constantly and 17.8% were interested as his/her profession required it. Among the students attending to the first grade, 70.7% and 69.3% of those attending to the sixth grade pointed out that they would participate in an education program as a participant if there were a program like that. It was found that 76.9% of those expressing that they would participate in the first grade and 85.5% in the sixth grade pointed out that they would be volunteer at transferring what they learnt to the people around them in another program to be held later on.
It was determined that 36.2% of the first grade students and 51.5% of the sixth grade students consumed dietary food. It was found that students skipped meals and the meals mostly skipped were lunch for the first grade students at the rate of 30.5% and it was breakfast and lunch for the sixth grade students at the rate of 20.8% each. It was found that 51.1% of the first grade students consumed three meals, 16.7% consumed four, 8.6% consumed six meals, while 60.4% of the sixth grade student consumed three, 20.8% consumed four, 5.0% consumed five meals as main meal and snacks. The consumption frequency of students for milk and fruit and vegetables group was not at the desired level. It was found that the first grade students pointing out that they consumed milk and dairy products every day consumed cheese at the rate of 32.0% and those in the sixth grade consumed whole fat milk at the rate of 30.0%. It was determined that the first grade students expressing that they ate from fresh fruit and vegetables group everyday consumed citrus fruit at the rate of 23.0% and 26.0% consumed green leafed raw vegetables. The first and sixth grades pointing out that they consumed white bread in the bread and cereal group consumed them 38.0% and 53%, respectively. In the meat-leguminous group, the rate of those saying that they consumed meat every day was 15.0% and 23.0% for the first grades and sixth grades respectively, that they consumed egg every day was 14.0% and 9.9% respectively, and that they consumed leguminous plants every day was 14.0% and 17.0% respectively. Among the first and sixth grade students, 72.4% and 62.4% respectively pointed out that they did not smoke. It was found that 27.0% of the first grade students and 37.6% of the second grade students consumed alcohol. The question having the highest correct answer in the questions regarding nutrition was What is the vitamin which is of importance for eye health? This question was answered at the rate of 82.8% by the first grade students and 80.2% by sixth grade students correctly. The question When do you add sugar while cooking rice pudding? was answered incorrectly at the rate of 91.4% and 92.1% by the first grade students and sixth grade students respectively. In conclusion, with the current research, it is believed that the shortages and lacking points in the nutrition knowledge of the medical education students could be compensated through an effective and constant nutrition education
Examination of Nutritional Habits of Girl Students Who Currently Continue Their Education in High School and their Condition of Satisfaction with Their Existent Weights
No full textBu araştırma, adölesan dönemindeki kız öğrencilerin beslenme alışkanlıklarını,
besin tüketim sıklıklarını, ağırlık durumlarına etki eden etmeleri, bulundukları
kilolarından memnuniyet durumlarını, diyet uygulama ve diyet ürün kullanma
durumlarını belirlemek amacıyla planlanıp yürütülmüş ve sonuçlandırılmıştır.
Araştırma Ankara ili, Altındağ İlçesi, Yıldırım Beyazıt Anadolu Meslek ve Kız
Meslek Lisesi'nde öğrenim gören 326 öğrenci üzerinde yürütülmüştür. Verilerin
değerlendirilmesinde, SPSS 15.0 for windows istatistik paket programı kullanılmıştır.
Adölesanların antropometrik ölçümlerinde aritmetik ortalama ( x ), standart sapma (S),
alt ve üst değerler hesaplanmıştır. İstatistiksel değerlendirmede ki-kare (X2) testi, t
testi, sayı ve yüzde dağılımları alınmıştır.
Adölesanlar 14-18 yaş grubundadır. Adölesanların BKİ'leri ile annelerinin
kilolu olması arasındaki fark istatiksel açıdan önemli bulunmuştur (p<0.05).
Adölesanların BKİ ortalaması 21.5696 + 3.6596 olarak bulunmuştur. Adölesanların;
kahvaltıyı, öğlen öğününü ve akşam öğünün her gün tüketme oranları sırasıyla %49.7,
%68.1 ve %80.4 olarak saptanmıştır. Adölesanların öğün tüketim sıklıklarından
sadece öğlen öğünü ile BKİ arasında istatiksel açıdan bir önemlilik bulunmuştur
(p<0.05). Adölesanların öğün aralarında en çok sırasıyla çikolata, şekerleme vb.
(%59.2), simit, poğaça (%56.7) ve bisküvi, kraker, gofret (%56.4) tükettikleri
belirlenmiştir.
Adölesanların bulundukları durumların yemek yeme istekleri üzerine etkileri
incelendiğinde; %50.6'sının mutlu olduklarında yemek yeme isteklerinin arttığı
saptanmıştır. Adölesanların %59.2'sinin yorgun oldukları, %58.9'unun ise depresif ve
üzgün oldukları zaman yemek yeme isteklerinin azaldığı belirlenmiştir. Adölesanların
BKİ'leri ile bulundukları kilodan memnuniyet durumları ve bedensel aktiviteleri
arasındaki farkta istatiksel açıdan önemli bulunmuştur (p<0.001, p<0.005).
Adölesanların BKİ'leri ile kilo almalarına etki ettiğini düşündükleri etkenlerden;
akşam yemeğinde aşırı miktarda yemek yemeleri, bir öğünden sonra yemeye devam
etmeleri ve bedensel aktivitelerinin az olması arasındaki fark istatiksel açıdan önemli
bulunmuştur (p<0.005, p<0.05, p<0.001).
Adölesanların %54.9'u kendisini normal, %24.8'i ise kilolu olarak buldukları
tespit edilmiştir. Adölesanların BKİ'leri ile ailelerinin (p<0.05), akrabalarının ve
arkadaşlarının (p<0.001) kiloları ile ilgili görüşlerinin adölesanlar için ne derece
önemli olduğu arasındaki fark istatiksel açıdan önemli bulunmuştur. Adölesanların
bulundukları kilolarından memnuniyet durumları ile diyet uygulama ve diyet ürünü
kullanma durumları arsındaki fark istatiksel açıdan önemli bulunmuştur (p<0.001).This study, which aims at girl students of adolescent period, was planned,
executed and completed for the purpose of determining nutritional habits, frequency of
food consumption, factors affecting weight condition, condition of satisfaction with
existent weights, condition of diet application and using diet products. Study has been
executed over 326 students who are currently being educated in Yıldırım Beyazıt
Anatolia Vocational High School and Girls' Vocational High School, Altındağ
County, Ankara Province. Statistical packaged software of SPSS 15.0 for Windows
has been used for evaluating data. Arithmetic average ( x ), standard deviation (S),
minimum and maximum rates have been calculated within the context of
anthropometric measurements of the adolescent. Chi-square test (X2), t test,
distribution of numbers and percentages are taken as basis for statistical evaluation.
The adolescent are between the ages 1418. Difference between BMIs of the
adolescent and their mothers' being over-weighted is considered as statistically
important (p<0.05). Average of BMI is calculated as 21.5696 + 3.6596 for the
adolescent. Daily breakfast, lunch and dinner consumption ratios of the adolescent are
respectively determined as 49,7 %, 68,1 % and 80,4 %. Regarding with meal
consumption frequencies of the adolescent, the only statistically important relation is
between the lunch and BMI (p<0.05). It is determined that chocolate, candy etc. (59,2
%), savory pastry (56,7 %) and biscuits, cracker, wafer (56,4 %) are types of food
which are mostly consumed by the adolescent by turns.
When we examine effects of their conditions on their will of eating, it is
determined that will of eating increases for 50,6 % of the adolescent if they are happy.
It is further determined that will of eating decreases for 59,2 % of them in case of
exhaustion and for 58,9 % of them in case of depression and infelicity. It is
considered that the difference between BMIs of the adolescent and both their
satisfaction with their existent weight and their physical activities is statistically
important (p<0,001, p<0,005). Difference between BMIs of the adolescent and factors
which are deemed as effective on gaining weight by them such as overeating at dinner,
carrying on with eating after a meal and insufficiency of their physical activities is
also considered as statistically important (p<0,005, p<0,05, p<0,001).
It is determined that 54,9 % of the adolescent consider themselves as normal,
whereas 24,8 % of them consider themselves as overweight. Difference between BMIs
of the adolescent and the importance attached by them to ideas about weights of their
families (p<0.05), relatives and friends (p<0.001) is considered as statistically
important. Difference between condition of satisfaction with their weights and both
application of diets and usage of diet products is considered as statistically important
for the adolescent (p<0,001)
A RESEARCH CONDUCTED REGARDING THE IMPACTS OF THE CONSUMPTION OF THE DIETARY SUPPLEMENTS OF THE UNIVERSITY STUDENT'S ON THEIR NUTRITION CONSUMPTIONS
No full textAraştırma üniversite öğrencilerinin besin tamamlayıcılarını kullanma
durumlarını, kullanım amaçlarını, sık kullanılan besin tamamlayıcılarını ve diyet
yeterliliklerini tespit etmek amacıyla Gazi Üniversitesi Mesleki Eğitim Fakültesi'nde
Şubat 2006Şubat
2007 tarihleri arasında yürütülmüştür. Öğrencilerin kişisel
bilgileri, besin tamamlayıcılarını kullanım durumları hakkında bilgi toplamak
amacıyla anket uygulanmıştır. Öğrencilerin besin tüketim durumlarını tespit etmek
amacıyla ise 3 günlük besin tüketim kaydının yapılacağı besin tüketim çizelgesi
kullanılmıştır. Anket formları aracılığıyla elde edilen veriler SPSS(Statistical
Package for the Social Sciences) 13 for Windows paket programı kullanılarak
değerlendirilmiş ve yorumlanmıştır. Besin bileşimlerinin ve diyet içeriklerinin
değerlendirilmesinde BeBis(Beslenme Bilgi Sistemi) Programı kullanılmıştır. Enerji
ve besin öğesi alımının değerlendirilmesinde cinsiyet ve yaşa göre günlük alımı
önerilen RDA değerleri kullanılmıştır.
Öğrencilerin %52.1'i beslenme eğitimi almış, %47.9'u ise beslenme eğitimi
almamıştır. Araştırmaya katılan öğrencilerin %68.8'inin besin tamamlayıcısı
kullanmadığı tespit edilmiştir. Kullandıklarını belirtenlerin oranı %13.2, bazen
kullananların oranı ise %18.5'dir. 13
ay süresince tamamlayıcı kullanan öğrencilerin
oranı %38.9, 36
ay %23.1'dir. Araştırmaya katılan öğrencilerin %53.7'si besin
tamamlayıcılarını soğuk algınlığı, nezle gibi hastalıklara karşı önlem almak amacıyla
kullanmaktadır. Diğer kullanım amaçlarına bakıldığında ise enerji sağlamak
amacıyla kullananların oranının %33.3, sindirimi kolaylaştırmak amacıyla
kullananların oranının %31.4 olduğu belirlenmiştir. Öğrenciler tarafından en sık
olarak kullanılan tamamlayıcılar sırasıyla bitkisel çaylar, C vitamini, multivitaminmultimineraller
ve enerji içeceğidir.
Enerji, D vitamini, tiamin, pantotenik asit, B6 vitamini, demir, potasyum ve
posa öğrencilerin çoğunluğu tarafından önerilen değerlere göre yetersiz tüketilen
öğeleridir.
Öğrencilere erken yaşlarda verilecek beslenme eğitimi öğrenilenlerin
alışkanlık haline getirilmesinde önemli olacaktır.
Sitene Oyun Ekle
Bakugan Oyunlari
Yeni Oyunlar
Bilardo Oyunlari
Online Oyunlar
It has been conducted during the dates of February 2006 and February 2007
at the University of Gazi, The Faculty of Vocational Education to serve the purpose
of determining the dietary sufficiency and frequently used dietary supplements, the
conditions on the utilization of the dietary supplements and the utilization purposes
of the University Students. A survey was also performed to gather information
regarding the usage status of the dietary supplements as well as personal information
on the students. For the determination of the status of the consumption of the
nutritious food by the students, a nutrition consumption chart which was used to keep
the records of the nutrition consumption of 3 days has been utilized. The data which
was gathered by the survey forms, was evaluated and commented by utilizing SPSS
(Statistical Package for the Social Sciences) 13 for Windows package program. The
BeBis (Nutrition Information System) program was used to assess the components of
the food and contents of the diet. The RDA values in terms of sex and age were used
for the assessment of the nutrition intake and energy.
52.1 % of the students were received nutrition education, 47.9 % of them
were not. The 68.8 % of the students who were participated in the research are to be
determined not using dietary supplements. The ratio for the ones who mentioned that
they have been using is 13.2 %, the ones sometimes using the dietary supplements
are 18.5 % of the participants. The ratio of the students who have already used the
dietary supplements for a period of 13
months is 38.9 % and it is 23.1 % who have
already used the dietary supplements for a period of 36
months. The 53.7 % of the
participant students reported that they have been using dietary supplements only
when they have flu or when they catch cold as a preventative measure. When other
purposes of usage are evaluated, it is seen that 33.3 % are using to gain energy, 31.4
% are using to assist the digestion process. The most frequently used dietary
supplements are herbal teas, Vitamin C, multivitamin multi
minerals and energy
drinks.
The energy, Vitamin D, tiamin, pantothenic acid, Vitamin B6, iron, potassium
and fiber are the elements which are consumed by the students inadequately in term
of the recommended values.
The nutrition education which will be provided to the students from the early
ages will play an important role in making a habit of the learned material
Nutrition habits and food consumption status of the students at Ertuğrulgazi Primary School in the central town of Pendik, Istanbul
No full textBu araştırma İstanbul ili Pendik ilçesi Ertuğrulgazi İlköğretim Okulu 6., 7. ve 8. sınıflara devam eden öğrencilerin beslenme alışkanlıkları ve besin tüketim durumlarını saptamak amacıyla 2009-2010 eğitim öğretim yılında yürütülmüştür. 125 erkek, 127 kız gönüllü öğrenci çalışma grubuna alınmıştır. Araştırmacı tarafından hazırlanan anket ile öğrencilerin kişisel bilgileri, beslenme alışkanlıkları ve besin tüketim durumları ile ilgili bilgiler toplanmıştır. Ayrıca öğrencilerin antropometrik ölçümleri araştırmacı tarafından alınmıştır. Verilerin değerlendirilmesinde SPSS 15.0 istatistik paket programı kullanılmıştır. Besin bileşimlerinin değerlendirilmesinde BeBis (Beslenme Bilgi Sistemi) programı öğrenci versiyonu kullanılmıştır. Verilerin istatistiksel değerlendirilmeleri arasında; bağımsız gruplarda ki-kare(X²) testi, sayı ve frekans(yüzde) dağılımları alınmıştır. Öğrencilerin antropometrik ölçümleri, enerji ve besin öğelerinin değerlendirilmesinde; aritmetik ortalama( ), standart sapma(S), alt ve üst değerler hesaplanmıştır.
Araştırma sonucunda; enerji ve besin öğesi alımının değerlendirilmesinde cinsiyet ve yaşa göre günlük alımı önerilen DRI değerleri kullanılmıştır. Öğrencilerin %63.5'inin 11-12 yaş grubunda, %19.4'ünün 15 ve üstü yaş gurubunda ve %17.1'inin 13-14 yaş grubunda olduğu belirlenmiştir. Öğrencilerin boy uzunluklarına bakıldığında kızların 151.19±8.01 cm, erkeklerin ise 153.56±9.35 cm olduğu, vücut ağırlığı kızların 46.42±10.55 kg, erkeklerin ise 47.26±11.23 kg olduğu tespit edilmiştir. Öğrencilerin beslenme alışkanlıkları incelendiğinde kızların %47.2'sinin, erkeklerin ise %64.0'ının her gün kahvaltı yaptığı belirlenmiş, gruplar arasındaki fark istatistiksel olarak önemli bulunmuştur(p<0.05). Öğrencilerin besin tüketim sıklıklarına bakıldığında; %71.0'ının peyniri, %39.3'ünün sütü, %8.3'ünün tavuğu, %71.0'ının meyveyi, %59.5'inin domatesi, %90.9'unun ekmeği her gün tükettiği, %11.5'inin şerbetli tatlıları 2-3 ayda bir tükettiği tespit edilmiştir. Öğrencilerin 3 günlük besin tüketim kaydı değerlendirmesinde, erkeklerin 1715.6±680.8 kkal/gün, kızların ise 1493.6±543.9 kkal/gün enerji aldıkları belirlenmiştir. Öğrencilerin %86.5'inin kalsiyum, %73.8'inin magnezyum, %58.7'sinin B1 vitamini, %35.3'ünün demir, %55.2'sinin enerji alımlarının yetersiz olduğu belirlenmiştir.
Araştırmadan elde edilen sonuçlar doğrultusunda öğrencilerin önemli bir kısmının yetersiz beslendiği ve bazı yanlış beslenme alışkanlıklarını sürdürdüğü tespit edilmiştir. Büyüme ve gelişmenin hızlı olduğu bu dönemde öğrencilerin yeterli ve dengeli beslenmeleri konusunda okullarda öğrenci, öğretmen, idareci ve velilere yönelik beslenme eğitimi verilebileceği önerisinde bulunulmuştur.The current study was carried out in the academic year of 2009-2010 in order to determine the nutrition habits and food consumption status of the students attending to 6th, 7th and 8th grades of Ertuğrulgazi Primary School in the central town of Pendik, Istanbul. A total 252 students, 125 boys and 127 girls, volunteered in the study. Trough the questionnaire prepared by the researcher, personal data and information about their nutritional habits and food consumptions were collected. In addition, anthropometric measurements of the students were taken by the researcher. In the analysis of the data, SPSS 15.0 statistical package program was used. In the evaluation of nutrient compositions, the student version of BeBis (Nutrition Information System) program was used. The chi-square (X²) test and numerical and frequency (percentage) dispersions were taken for the independent groups between the statistical evaluation of the data. In the anthropometric measurements and evaluation of energy and food components, arithmetic mean ( ), standard deviation (S), low and high values were calculated.
At the end of the research, Daily Recommended Intake (DRI) values that are recommended depending on gender and age as daily basis in the evaluation of energy and nutrient component were used. It was found that 63.5% of the students were in the age group of 11-12, 19.4% of them were in the age group of 15 and over and 17.1% were in the age group of 13-14. As for the height of the students, it was found that girls were 151.19±8.01 cm, while boys were 153.56±9.35 cm, and in terms of weight, girls were 46.42±10.55 kg and boys were 47.26±11.23 kg. When it comes to the nutrition habits of the students it was determined that 47.2% of the girls and 64% of the boys expressed that they had breakfast every day and the difference between the groups was statistically significant (p<0.05). As for the frequency of food consumption of the students, it was found that 71.0% consumed cheese, 39.35% milk, 8.3% chicken, 71.05% had fruit, 59.5% tomato, 90.9% consumed bread every day and 11.5% consumed syrup sweet every 2-3 months. In the evaluation of the three day food consumption of the students, it was found that boys had the energy as 1715.6±680.8 ccal/day, while girls had it as 1493.6±543.9 ccal/day. It was also determined that 86.5% of the students had insufficient calcium intake, 73.8% had insufficient magnesium intake, 58.7% had insufficient iron intake and 55.2% had insufficient energy intake.
Depending on the results obtained in the research, it was found that a great number of the students maintained an insufficient nutrition and some malnutrition habits. It is recommended that in this period when they are in a rapid growth and development, an education over nutrition should be given for students, teachers, administrators and parents at schools
ANKARA İLİ MAMAK İLÇESİNDE YASAYAN AİLELERİN BESLENME ALISKANLIKLARININ VE YAĞ TÜKETİM DÜZEYLERİNİN SAPTANMASI ÜZERİNDE BİR ARASTIRMA
No full textBu arastırma, Ankara ili Mamak ilçesinde yasayan ailelerin beslenme
alıskanlıkları ile yağ tüketim düzeylerinin saptanması için planlanıp, yürütülmüstür.
Elde edilen veriler yas, çalısma durumu ve eğitim durumu değiskenlerine bağlı
olarak değerlendirilmis ve yorumlanmıstır.
Arastırmaya katılan bireyler, %90,8'i kadın %9,2'si erkek olmak üzere toplam
380 kisidir. Bu kisilerin %48,9'unun ilköğretim veya ortaokul mezunu oldukları
belirlenmistir. Arastırma sonucunda katılımcıların %25,8'inin gelir getiren bir iste ev
dısında çalıstığı, %74,2'sinin gelir getiren herhangi bir iste çalısmadıkları tespit
edilmistir. Bireylerin %12,1'inin beslenme ile ilgili eğitim aldığı saptanmıstır.
%87,9'unun beslenme ile ilgili herhangi bir eğitim almadığı belirlenmistir.
Bireylerin %11,3'ü genel beslenme alıskanlıkları boyutundan düsük puan
alırken, %25,3'ü orta ve %63,4'ü yüksek puan almıstır. Bunun yanında genel
beslenme alıskanlıkları ile ilgili olarak; %71,1'inin günde üç öğün yemek yediği,
%20,0'sinin öğün atladığı, en çok atlanan öğünün ise %53,4 öğle yemeği olduğu
saptanmıstır. Katılımcıların evlerindeki sofra düzeni incelendiğinde ailelerin
%64,2'sinin hep birlikte sofraya oturdukları, %15,0'inin yer sofrası kullandığı, öğle
ve aksam yemeklerinde en çok tükettikleri yemekler içinde %51,6 sebze
yemeklerinin ilk sırada yer aldığı belirlenmistir.
iii
Arastırmaya katılan bireylerin evlerine yiyecek alırken en çok dikkat ettikleri
konu gıdaların bütçeye uygunluğu %39,7 olarak tespit edilmistir. Bireylerin
evlerinde ürettikleri ya da memleketlerinden temin ettikleri gıdaların basında %26,1
sebze ve meyveler olduğu saptanmıstır. Katılımcıların %80,0'inin yumurta saklama
konusunda doğru alıskanlıklara sahip oldukları, sokakta satılan açık süt alanların ise
%12,0 olduğu belirlenmistir.
Genel olarak yağ kullanma alıskanlıklarının belirlenmesi için sorulmus olan
sorulardan bireylerin %4,2'si düsük puan alırken, %63,7'si orta ve %32,1'i yüksek
düzeyde puan almıslardır. Katılımcılar arasında ekmek üzerine her zaman margarin
sürüp yerim diyenlerin oranı %18,9 iken hiçbir zaman yemem diyenler %35,0
oranında olduğu tespit edilmistir. Bireylerin %45,5'inin yemek yaparken yağları
kızdırarak, yakarak kullandıkları, kızartma islemi için %75,0'inin ayçiçeği yağı
kullandıkları, %40,0'ının kızartma yağını iki kez kullandıkları saptanmıstır.
Arastırmaya katılan bireylerin %54,0'ünün kızartma yağını lavaboya döktüğü,
%47,7'sinin evlerine yağ satın alırken en çok yağın markasına dikkat ettikleri
saptanmıstır
KADINLARIN YAĞ TÜKETİM ŞEKİLLERİNİN VE SIKLIKLARININ TESPİTİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA
No full textÇalışma; kadınların yağ tüketim şekillerini, sıklıklarını tespit etmek amacıyla
Bolu ili Mengen ilçesinde Ocak 2008-Şubat 2008 tarihleri arasında 318 kadın
arasında yürütülmüştür. Kadınlar hakkındaki kişisel bilgiler ile yemek hazırlama ve
pişirme yöntemleri, yağ kullanım şekilleri ile sıklıkları, kullandıkları yağ çeşit ve
miktarları ile ilgili bilgiler hazırlanan anket formu yoluyla elde dilmiştir. Elde edilen
verilerin yüzde ve frekansları alınmış, gerekli görülen verilere ki-kare bağımsızlık
testi (X2) uygulanmış ve veriler SPSS 13.0 (Statistic Package for Social Sciences)
programından yararlanılarak değerlendirilmiştir.
Araştırma kapsamına alınan kadınların %2.8'i 25 yaş ve altı, %79.6'sı 26-64
yaş arasında ve %17.6'sı da 65 yaş ve üzerindedir. Araştırmaya dahil olan kadınların
%61.0'inin aylık toplam geliri 500-1000 YTL arasında, %19.2'sinin 1001-1500 YTL
arasında iken, %13.8'inin ise 1501 YTL ve üstündedir. Kadınların %90.6'sının en sık
uyguladığı yemek pişirme yöntemi kavurma, %4.7'sinin kızartma, %2.2'sinin fırında
pişirme yöntemini en çok uyguladıkları saptanmıştır. Katılımcıların %79.6'sının
beslenme hakkındaki bilgilerini aile büyüklerinden, %28.9'unun televizyon ve/veya
radyodan, %11.9'unun gazete ve/veya dergiden, %6.3'ünün arkadaşlarından,
%4.1'inin doktorlardan ve %3.5'inin kitaplardan aldıkları tespit edilmiştir.
Kadınlara verilecek beslenme eğitiminin, ailelerdeki beslenme
alışkanlıklarında olumlu yönde değişiklikler yapması ve gelecek nesillerin de bu
alışkanlıkları benimseyecek olması açısından çok önemli olduğu düşünülmektedir.Mengen township of Bolu province. To serve the purpose of case of oil
consumptions, choices and frequency of the 318 women who live in Mengen. The
personal informations about members of the women's families, and preparations of
meals and cooking methods, frequency of oil consumption, amount and types of oil
which they consume obtained by a survey sheet that done before. Frequency and
percentage of the datas which was gathered by the survey sheet was calculated and
Chi-square indepence test was applied fort he datas that required and the datas
evaluated by utilizing SPSS 13.0 (Statistic Package for Social Sciences).
2.8 % of the women are twenty five years old and below, 79.6 % of women
are among 26 and 64 years old and 17.6 % of women are 65 years old and upon. 61.0
% of the women who were participants the research have a salary amount 500 and
1000 YTL. The ratio of the women who prefer roasting as the most frequently
cooking methods that thay use is 90.6 %. 79.6 % of the women attain their
knowledge about nutrition from the elder members of their women and 28.9 % of
women attain it from the TV or radio.
The nutrition education will play an important role to change in the positive
direction the nutrition habituation of the women
A RESEARCH ON THE RELATION BETWEEN THE LEVEL OF CONSCIOUSNESS OF FAMILIES FROM DIFFERENT SOCIO-ECONOMIC LEVELS ABOUT FOOD AND VEGETABLE AND FRUIT CONSUMPTION HABITS
No full textBu arastırma, Ordu ili Kabatas ilçesinde ailelerin beslenme bilgi düzeyleri ile
sebze-meyve tüketim alıskanlıklarını saptamak amacıyla planlanıp, yürütülmüstür.
Elde edilen bulgular bagımsız degiskene (ailelerin sosyo-ekonomik durumları) baglı
olarak ölçülmüs ve yorumlanmıstır.
Arastırma bulgularına göre; arastırmaya katılan aile bireylerinin 171'i düsük
sosyo-ekonomik düzeyde, 159'u yüksek sosyo-ekonomik düzeyde olmak üzere
toplam 330 kisiden olusmaktadır. Düsük sosyo-ekonomik düzeydeki bireylerin
% 59,1'i ilkokul, yüksek sosyo-ekonomik düzeydeki bireylerin ise % 34,0'ı yüksek
okul mezunudur. Arastırmaya katılan bireylerin % 48,1'i 1.201 YTL ve daha fazla
gelire sahiptir. Arastırmaya katılan bireylerin % 87,6'sı beslenme egitimi almıstır.
Bireylerin beslenme bilgisi puan ortalaması 67,87+ 4,28'dir. Basarı
derecesine göre İyi seviye puan aralıgında oldugu saptanmıstır.
Yapılan bu arastırmada, bireylerin % 11,5'i her zaman, % 23,0'ının bazen
ögün atladıgı belirlenmistir (p< .05). En çok atlanan ögün, sabah ögünüdür. Düsük
sosyo-ekonomik düzeydeki bireylerin % 95,3'ü, yüksek sosyo-ekonomik düzeydeki
bireylerin ise % 37,7'si her zaman kahvaltı yapmaktadır (p< .05).
Arastırmaya katılan bireylerin her iki mevsimde de en fazla tükettigi sebzeler;
domates, kuru fasulye, patates, kuru sogan, sarımsak, meyve ise limondur (% 100,0).
Bireylerin % 100,0'ı tursu, reçel ve marmelat gibi sebze-meyve saklama islemlerini
yapmaktadırlar. Düsük sosyo-ekonomik düzeydeki bireylerin % 55,0'ı, yüksek sosyo-ekonomik düzeydeki bireylerin ise % 99,4'ü meyveleri dondurarak
saklamaktadırlar (p< .05).
Arastırmaya katılan bireylerin sebzelerin haslama sularını dökmeyip
degerlendirme davranısları arasında anlamlı farklılıklar bulunmaktadır (p< .05).
Yapılan bu arastırma ile degisen toplumsal yasamda ailelerin beslenme bilgisi
ve sebze-meyve tüketim alıskanlıkları tespit edilerek bazı öneriler sunulmustur.
Sitene Oyun Ekle
Bakugan Oyunlari
Yeni Oyunlar
Bilardo Oyunlari
Online Oyunlar
This research has been conducted and planned to understand the relation
between the level of consciousness about food and the habits of vegetable and fruit
consumption. The data has been measured and interpreted dependent on independent
variable, that is socio-economic conditions of families.
The sample of the research consists of 330 participants. 171 of 330
participants are from lower socio-economic level while 159 of 330 are from high
socio-economic level. 59, 1 % of participants from lower socio-economic level are
primary school graduate while 34, 0 % of participants from high ocio-economic level
are university graduate. 48,0 % of participants have level of income higher than 1201
YTL. 87, 6 % of participants have had a food education.
The average point of level of consciousness of food is 67.87+ 4,28. In terms
of level of success this ratio is in good level interval.
In this research, 11, 5 % of participants always, 23, 0 % of participants
sometimes have been skipping their meals (p< .05). The most skipped meal is
breakfast. 95,3 % of participants from lower socio-economic level, 37, 7 % of
participants from high level of income have been always having breakfast (p< .05). In both seasons, the most consumed vegetables are tomatos, bean, potatos,
onion, garlic, the most consumed fruit is lemon (100,0 %). 100,0 % of participants
have been applying to vegetable and fruit conservation methods such as pickle, jam
and marmelat. 55,0 % of participants from lower level of income and 99,4 % of
participants from high level of income have been keeping fruits by freezing (p< .05).
A meaningful difference was found in the use of boiled water of meals
between two groups (p< .05).
This research presents some suggestions by analysing the level of
consciousness of families about food and habits of vegetable and fruit consumption
Going Beyond Counting First Authors in Author Co-citation Analysis
Get PDFThe present study examines one of the fundamental aspects of author co-citation analysis (ACA) - the way co-citation
counts are defined. Co-citation counting provides the data on which all subsequent statistical analyses and mappings
are based, and we compare ACA results based on two different types of co-citation counting - the traditional type that
only counts the first one among a cited work's authors on the one hand and a non-traditional type that takes into
account the first 5 authors of a cited work on the other hand. Results indicate that the picture produced through this non-traditional author co-citation counting contains more coherent author groups and is therefore considerably clearer. However, this picture represents fewer specialties in the research field being studied than that produced through the traditional first-author co-citation counting when the same number of top-ranked authors is selected and analyzed. Reasons for these effects are discussed
- …
