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Il marketing del food service
No full textIl volume focalizza l'attenzione sul mercato Food Service che ha registrato dinamiche di crescita consistenti grazie alla espansione dei consumi cosiddetti extra-domestici. Il settore rappresenta un "laboratorio di ricerca" interessante per analizzare i processi di marketing di filiera in cui sono coinvolte le imprese di ristorazione, le imprese della distribuzione moderna e le imprese dell'industria alimentar
ECONOMIA DELLA MARCA COMMERCIALE. LE DIMENSIONI DEL BRANDING DISTRIBUTIVO
No full textIl presente lavoro si propone di valutare l’impatto che la marca commerciale può avere sui processi
di filiera e sulle condizioni generali di welfare. L’analisi si basa in particolare sulla tesi che lo
sviluppo della marca privata, oltre a generare un vantaggio competitivo rispetto ai concorrenti,
possa comportare per le imprese commerciali un miglioramento delle relazioni con i consumatori e
con i produttori. Nel caso della relazione con i consumatori la private label assume il ruolo di
“fattore di fidelizzazione”, tanto che le imprese commerciali in grado di garantire, attraverso i
prodotti delle proprie linee esclusive, lo svolgimento del maggior numero possibile di “funzioni”
tipiche della marca possono ottenere un miglioramento dell’immagine complessiva dell’insegna e,
di conseguenza, un aumento dei livelli di store loyalty. Per quanto concerne il confronto
competitivo con i concorrenti la marca commerciale funge da “fattore di differenziazione”
attribuendo un elevato grado di distintività all’offerta assortimentale e consentendo alle insegne di
sottrarsi alla rovinosa concorrenza di prezzo che invece si verifica sistematicamente con riferimento
ai prodotti di marca industriale. Infine, con riferimento alla relazione con i produttori industriali, la
marca commerciale potrebbe svolgere il duplice ruolo di “fattore competitivo” e di “fattore
collaborativo”. Nel primo caso si fa riferimento soprattutto ai rapporti con i produttori di marca
leader, il cui potere verticale nei confronti dell’impresa commerciale appare inversamente
proporzionale al grado di sviluppo della private label. Nel secondo caso invece si fa riferimento ai
rapporti con i fornitori co-packer ed in particolare con le imprese di piccole e medie dimensioni, che
stringendo partnership di lungo periodo con l’impresa commerciale possono aspirare ad uno
sviluppo del proprio mercato di riferimento difficilmente ottenibile in modo autonomo
LE NUOVE DIMENSIONI DELLE POLITICHE DI BRAND EQUITY. DALL'APPROCCIO SETTORIALE ALL'APPROCCIO SISTEMICO
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Multichannel Retailing
No full textIl settore del retailing sta attraversando una fase di cambiamenti epocali. Ac-canto alla crescente maturità dei mercati e all’aumento dell’intensità competi-tiva si è, infatti, affiancata l’entrata in scena di Internet. Ciò ha dato avvio ad una nuova fase del “ciclo di vita” della multicanalità, caratterizzata da una crescente mobilità degli shoppers tra i diversi touch points fisici e digitali. Il te-sto affronta in modo strutturato e approfondito tutte le sfaccettature e le for-me di interazione tra le formule distributive moderne, prendendo in considera-zione i rapporti di coopetition tra canali vecchi e nuovi, generalisti e specialisti, reali e virtuali. L’analisi si focalizza principalmente sul settore grocery, un os-servatorio di ricerca particolarmente interessante per la numerosità e la varietà dei canali alternativi attraverso i quali lo shopper può raccogliere informazioni e acquistare prodotti.
Per ogni canale, il testo approfondisce il posizionamento attuale e le possibili traiettorie di sviluppo future, facendo riferimento sia al contesto internaziona-le sia a quello, più specifico, del mercato italiano
IL MARKETING DEL FOODSERVICE. LE DIMENSIONI COMPETITIVE NEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE
No full textIl presente lavoro si prefigge di dare un contributo di analisi sulle dimensioni competitive e
commerciali del mercato Foodservice, sia sotto il profilo delle specificità della domanda, che sotto
quello della struttura dell’offerta. Tale obiettivo viene perseguito attraverso l’applicazione di alcuni
modelli interpretativi consolidati nella letteratura del Marketing Distributivo. L’intento è quello di
evidenziare le similitudini e le differenze tra le due tipologie di servizi, rimarcando il processo di
convergenza in atto che sta favorendo l’allargamento dei confini competitivi e lo sviluppo di nuove
situazioni di concorrenza “trasversale” tra le imprese di ristorazione e le imprese della distribuzione
moderna al dettaglio grocery. L’analisi si è basata da un lato su un approfondimento della letteratura
disponibile sul marketing dei servizi e dall’altro sulla realizzazione di un’attività di ricerca applicata
finalizzata ad indagare le politiche competitive delle imprese ed i modelli aziendali più consolidati
Economia della marca commerciale
No full textNei sistemi economici evoluti la modernizzazione della distribuzione è stata accompagnata da una forte crescita della quota di mercato delle private label. Partendo dalla constatazione di questo fenomeno il testo si propone di indagare le problematiche economiche relative alla gestione delle marche commerciali focalizzando l'attenzione sull'impatto che le stesse hanno sulle strategie di marketing delle insegne e sui rapporti verticali di filiera
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