1,720,992 research outputs found
Assessment of Astaxanthin Accumulation in Hepatocytes of Atlantic Salmon Fed Different Diets Using NMR Spectroscopy
Get PDFThis study aimed to assess the astaxanthin (Ax) accumulation in hepatocytes isolated from farmed Atlantic salmon fed different diets (rich marine, poor, poor with marine phospholipids (MPL) and poor with docosahexaenoic acid (DHA)). Nuclear magnetic resonance (NMR) spectroscopy was used for the Ax detection and quantification. The use of the 13C-enriched Ax allowed the assessment of short-time Ax metabolism. The substitution of fish oil and meal in fish feed on plant analogs and the addition of MPL caused further catabolism and decrease of Ax accumulation in hepatocytes from 17 to about 6 mg/kg or to almost zero in the case of DHA addition. Signals assignment of the native and 13C-enriched astaxanthin in acetone were performed using 1D and 2D NMR spectra.publishedVersio
NMR approach for monitoring post-mortem changes in Atlantic salmon fillets stored at 0 and 4°C
Get PDFAbstractHigh resolution NMR technique has been used to monitor post-mortem changes in salmon (Salmo salar) fillets upon storage at 4 and 0°C. Thirty-one different fish metabolites influencing freshness and taste properties have been unequivocally assigned by NMR using either available standard compounds or ad hoc acquired 2D 1H–1H TOCSY and 1H–13С HSQC spectra. The monitored fish metabolites include amino acids, dipeptides, sugars, vitamins, biogenic amines, as well as different products of the ATP degradation. The detection and monitoring of biogenic amines by NMR, upon fish storage, is information of interest for consumers, since some of these compounds are toxic. The data from this study shows that NMR spectroscopy also provides the amount of all metabolites necessary for the calculation of the K-index used to express fish freshness. A good correlation was found between the K-index increase and the formation of the undesired biogenic amines. The metabolite concentrations and the K-index found in this work were compared and found coherent with literature data. The performed study reveals the strengths and the suitability of the NMR approach to monitor different biochemical processes occurring during fish storage and qualitatively and quantitatively characterise fish metabolites determining fish quality
Going Beyond Counting First Authors in Author Co-citation Analysis
Get PDFThe present study examines one of the fundamental aspects of author co-citation analysis (ACA) - the way co-citation
counts are defined. Co-citation counting provides the data on which all subsequent statistical analyses and mappings
are based, and we compare ACA results based on two different types of co-citation counting - the traditional type that
only counts the first one among a cited work's authors on the one hand and a non-traditional type that takes into
account the first 5 authors of a cited work on the other hand. Results indicate that the picture produced through this non-traditional author co-citation counting contains more coherent author groups and is therefore considerably clearer. However, this picture represents fewer specialties in the research field being studied than that produced through the traditional first-author co-citation counting when the same number of top-ranked authors is selected and analyzed. Reasons for these effects are discussed
Studies of metabolic changes in sugar kelp (Saccharina latissima) after different processing and post-mortem changes in Atlantic salmon (Salmo salar) upon addition of sugar kelp during storage by NMR spectroscopy.
No full textSult og matsikkerhet er temaer som omhandles i Forente Nasjoners 17 bærekraftmål, som har som mål å løse mange globale problemer. Å dyrke marine organismer som skal brukes som mat for mennesker kan være én av løsningene for å dekke framtidas etterspørsel etter økt matproduksjon. Det europeiske markedet trenger mer informasjon om næringsverdi og sikkerhet ved konsum av tang og tare som mat for mennesker. Sukkertare (Saccharina latissima) er en brunalge som dyrkes i Norge. Næringsverdien til sukkertare etter forskjellig prosessering ble undersøkt i denne avhandlingen gjennom metabolittstudier. Metabolske forandringer i sukkertaren ble kartlagt gjennom bruk av kjernemagnetisk resonansspektroskopi (NMR) og multivariatanalyser.
Denne avhandlingen består av tre studier: i) Kartlegging av forandringer i det polare metabolomet hos høstet sukkertare under lagring ved forskjellige temperaturer og behandlinger; ii) Overvåkning av forandringer i sukkertare-metabolomet etter fermentering av melkesyrebakterier (LAB) og iii) Analyse av metabolske forandringer ved lagring av fiskekjøtt fra atlanterhavslaks (Salmo salar) som ble forårsaket av tilførselen av sukkertare.
1. Hel og kuttet sukkertare ble lagret ved 4 grader C og romtemperatur for å modellere realistiske forhold tang blir utsatt for under lagring på skip etter høsting. Autolytiske og fermentative prosesser i sukkertare ble observert og kartlagt. Dette ble gjort gjennom å sammenligne konsentrasjonen av forskjellige aminosyrer og organiske syrer (valin, isoleucin, tyrosin, fenylalanin, maursyre og pyruvat) mellom prøvene. Konklusjoner ble trukket basert på data fra analyse av tre paralleller (totalt 35 prøver). Resultatene viste at lagring av kuttet sukkertare ved romtemperatur førte til signifikante forskjeller i sukkertare-metabolomet sammenlignet med sukkertare utsatt for de andre behandlingene.
2. Tre sukkertareprøver ble fermentert av forskjellige LAB-stammer. Konsentrasjonene av melkesyre i de fermenterte prøvene var minst 14.3 ganger høyere sammenlignet med ikke-fermentert sukkertare. Konsentrasjonen av de essensielle aminosyrene valin og fenylalanin økte i alle fermenterte sukkertareprøver. Konsentrasjonen av glutaminsyre og ravsyre, som er forbundet med umamismak, økte etter sukkertarefermentering ved to av LAB-stammene. Én av LAB-stammene forårsaket økt dannelse av glyserol og aceton. Resultatene viste at sukkertare kan benyttes som substrat for LAB-fermentering. Næringsverdien og smaken av fermentert sukkertare avhenger av LAB-stammen brukt for fermentering.
3. Fiskekjøtt fra atlanterhavslaks ble pakket inn i våt sukkertare og lagret ved 4 grader C i 3 uker. Polare og ikke-polare metabolitter ble karakterisert og kvantifisert i 65 lakseprøver etter lagring, i tillegg til sukkertare og væske fra taren. Gjensidig diffusjon av sukkertare- og laksemetabolitter forårsaket signifikant reduksjon av dannelse av trimetylamin (TMA) og de biogene aminene kadaverin og putreskin, og det forårsaket også økning av aspartat i lakseprøver som var tilsatt sukkertare under lagring. Sammenlignet med referanseprøver av laks, viste undersøkelser av forandringer i det ikke-polare metabolomet (lipider og karotenoider) signifikante forandringer i karotenoid-innholdet i lakseprøver som var tilsatt sukkertare under lagring.
Studiene viste at forskjellig prosessering av tang forårsaker signifikante forskjeller i innholdet av metabolitter. Det er dermed nødvendig å utarbeide og forsterke standarder for hvordan tang skal håndteres under frakt og lagring ombord på skip. Dette vil sikre at tang som leveres til industri på land har forutsigbar kvalitet. Sukkertare viste seg å være et verdifullt substrat for LAB-fermentering. Fermentering kan forbedre smak på tang, og smaken avhenger av LAB-stammen brukt for fermentering. Å pakke fiskefileter inn i våt tare forandrer den metabolske sammensetningen til fisken. Sluttproduktet vil ha en næringsverdi og holdbarhet som er annerledes sammenlignet med ubehandlet fisk
Variations on the Author
Get PDF“Variations on the Author” discusses two of Eduardo Coutinho’s recent films (Um Dia na Vida, from 2010, and Últimas Conversas, posthumously released in 2015) and their contribution to the general question of documentary authorship. The director’s filmography is characterized by a consistent yet self-effacing form of authorial self-inscription: Coutinho often features as an interviewer that rather than express opinions propels discourses; an interviewer that is good at listening. This mode of self-inscription characterizes him as an author who is not expressive but who is nonetheless markedly present on the screen. In Um Dia na Vida, however, Coutinho is completely absent form the image, while Últimas Conversas, on the contrary, includes a confessional prologue that moves the director from the margins to the center of his films. This article examines the ways in which these works stand out in the filmography of a director who offers new insights into the notion of cinematic authorship
Appropriate Similarity Measures for Author Cocitation Analysis
Get PDFWe provide a number of new insights into the methodological discussion about author cocitation analysis. We first argue that the use of the Pearson correlation for measuring the similarity between authors’ cocitation profiles is not very satisfactory. We then discuss what kind of similarity measures may be used as an alternative to the Pearson correlation. We consider three similarity measures in particular. One is the well-known cosine. The other two similarity measures have not been used before in the bibliometric literature. Finally, we show by means of an example that our findings have a high practical relevance.information science;Pearson correlation;cosine;similarity measure;author cocitation analysis
Karakterisering av avfallsstrømmer i matindustri
No full textI næringsmiddelindustrien, som er en av verdens største industrier, generes store mengder biråstoffer og prosessvann under produksjon og flyten av avfallsstrømmene er svært stor. Det er flere betydelige miljøutfordringer knyttet til avfallet næringsmiddelindustrien, og næringsmiddelprodusenter er under stort press fra forbrukere og myndigheter. Prosessavløpsann er i dag den største avfallsstrømmen, og sammen med biråstoffene som generes under prosessering, er dette de to hovedtypene av avfall som genereres. Ved å redusere vannforbruket og å utnytte biråstoffene til blant annet energi eller i nye produkter, kan avfallsstrømmene fra næringsmiddelindustrien reduseres betraktelig.
Denne oppgaven er skrevet som en del av prosjektet BioSuck, som har som mål å samle inn informasjon til et beslutningsverktøy for å vedta hvor og når det vil være fordelaktig å installere vakuumlinjer i næringsmiddelindustrien. Ved installeringen av slike vakuumlinjer, reduseres vannforbruket betraktelig, og oppkonsentrerte forbindelser fra prosessvannet kan utnyttes til energi til bedriften. Målet med denne oppgaven var å analysere prosessvann fra næringsmiddelindustrien, se på hvilke effekter reduksjoner av vannmengde har på konsentrasjoner av ulike forurensningsparametere, samt å kartlegge innholdet i ulike prosessvann. Analysene i oppgaven har blitt gjennomført på prosessvann fra lakseslakteriet SalMar, fra to bryggeprosjekter gjennomført ved NTNU, i tillegg til analyser av prosessvann fra et utarbeidet modellsystem.
Prosessvannet fra lakseslakteriet ble analysert for forurensningsparameterne totalt organisk karbon (TOC) og totalt nitrogen (TN). Konsentrasjonene av TOC lå mellom 57-418 mg/L, og konsentrasjonene av TN lå mellom 30-65 mg/L. Resultatet viste at konsentrasjonen av TOC var høyere ved filetering enn ved slakting, mens det det var ingen sammenheng mellom konsentrasjonene av TN og de ulike prosesseringsstegene. Maltvann fra bryggeprosjektene ble analysert for forurensningsparameterne kjemisk oksygenforbruk (COD), TOC og TN. COD-verdiene lå på 202000-320000 mg/L, TOC-verdiene på 52000-123000 g/L og TN-verdiene på 290-370 mg/L.
For å forenkle analysene på prosessvannprøvene fra modellsystemet, ble det gjennomført et fryseforsøk. Fryste ekstrakter fra prosessvannprøver ble analysert for COD, TOC og TN, samt totalt fosfor (TP). Resultatet av frysingen var svært varierende, og frysing ble utelukket som konserveringsmetode for filtrat beregnet til analyse av forurensningsparameterne COD, TOC, TN og TP. Ved frakting av prøve fra fiskeprosesseringsanlegg til laboratoriet, fryses ofte prøvene. Det kan derfor være lurt å undersøke effekten av frysing ytterligere, og nye måter for transportert av prosessvann fra industrien til laboratoriet bør vurderes.
I modellsystemet ble modell-prosessvann generert fra biråstoffprøver av fisk, malt og humle. Prøvene ble analysert for forurensningsparameterne COD, TOC og TN med forholdene mellom biråstoff og vann: 1:1, 10:4 og 10:3. Det viste seg at vannmengden brukt i forhold til biråstoff var lavere enn det som er mulig å oppnå med vakuumlinjer i dag, og ved videre utvikling av modellsystemet vil det være nyttig å bruke større mengder vann i forhold til biråstoff prøve. Det ble også kun brukt en parallell fra hver måling, og for å kunne bestemme usikkerheten på forsøket og for å se på signifikante forskjeller, bør det gjennomføres analyse av modell-prosessvann ved senere anledninger brukes flere paralleller.
NMR-analyse gjør det mulig å bestemme ulike forbindelser i prosessvann. Ved analyse av både modell-prosessvann fra fiskeprøvene, modell-prosessvann fra bryggeprøvene og prosessvann fra lakseslakteriet ble det funnet varierende mengder av ulike aminosyrer. Prosessvannet fra fiskeprøvene og fra lakseslakteriet innehold i tillegg taurin, en essensiell forbindelse som mennesker ikke syntetiserer selv, men som er viktige for en rekke fysiologiske prosesser i kroppen. I begge prøvene var mengden av taurin større enn mengden av de enkelte aminosyrene
Studies of metabolic changes in sugar kelp (Saccharina latissima) after different processing and post-mortem changes in Atlantic salmon (Salmo salar) upon addition of sugar kelp during storage by NMR spectroscopy.
Get PDFSult og matsikkerhet er temaer som omhandles i Forente Nasjoners 17 bærekraftmål, som har som mål å løse mange globale problemer. Å dyrke marine organismer som skal brukes som mat for mennesker kan være én av løsningene for å dekke framtidas etterspørsel etter økt matproduksjon. Det europeiske markedet trenger mer informasjon om næringsverdi og sikkerhet ved konsum av tang og tare som mat for mennesker. Sukkertare (Saccharina latissima) er en brunalge som dyrkes i Norge. Næringsverdien til sukkertare etter forskjellig prosessering ble undersøkt i denne avhandlingen gjennom metabolittstudier. Metabolske forandringer i sukkertaren ble kartlagt gjennom bruk av kjernemagnetisk resonansspektroskopi (NMR) og multivariatanalyser.
Denne avhandlingen består av tre studier: i) Kartlegging av forandringer i det polare metabolomet hos høstet sukkertare under lagring ved forskjellige temperaturer og behandlinger; ii) Overvåkning av forandringer i sukkertare-metabolomet etter fermentering av melkesyrebakterier (LAB) og iii) Analyse av metabolske forandringer ved lagring av fiskekjøtt fra atlanterhavslaks (Salmo salar) som ble forårsaket av tilførselen av sukkertare.
1. Hel og kuttet sukkertare ble lagret ved 4 grader C og romtemperatur for å modellere realistiske forhold tang blir utsatt for under lagring på skip etter høsting. Autolytiske og fermentative prosesser i sukkertare ble observert og kartlagt. Dette ble gjort gjennom å sammenligne konsentrasjonen av forskjellige aminosyrer og organiske syrer (valin, isoleucin, tyrosin, fenylalanin, maursyre og pyruvat) mellom prøvene. Konklusjoner ble trukket basert på data fra analyse av tre paralleller (totalt 35 prøver). Resultatene viste at lagring av kuttet sukkertare ved romtemperatur førte til signifikante forskjeller i sukkertare-metabolomet sammenlignet med sukkertare utsatt for de andre behandlingene.
2. Tre sukkertareprøver ble fermentert av forskjellige LAB-stammer. Konsentrasjonene av melkesyre i de fermenterte prøvene var minst 14.3 ganger høyere sammenlignet med ikke-fermentert sukkertare. Konsentrasjonen av de essensielle aminosyrene valin og fenylalanin økte i alle fermenterte sukkertareprøver. Konsentrasjonen av glutaminsyre og ravsyre, som er forbundet med umamismak, økte etter sukkertarefermentering ved to av LAB-stammene. Én av LAB-stammene forårsaket økt dannelse av glyserol og aceton. Resultatene viste at sukkertare kan benyttes som substrat for LAB-fermentering. Næringsverdien og smaken av fermentert sukkertare avhenger av LAB-stammen brukt for fermentering.
3. Fiskekjøtt fra atlanterhavslaks ble pakket inn i våt sukkertare og lagret ved 4 grader C i 3 uker. Polare og ikke-polare metabolitter ble karakterisert og kvantifisert i 65 lakseprøver etter lagring, i tillegg til sukkertare og væske fra taren. Gjensidig diffusjon av sukkertare- og laksemetabolitter forårsaket signifikant reduksjon av dannelse av trimetylamin (TMA) og de biogene aminene kadaverin og putreskin, og det forårsaket også økning av aspartat i lakseprøver som var tilsatt sukkertare under lagring. Sammenlignet med referanseprøver av laks, viste undersøkelser av forandringer i det ikke-polare metabolomet (lipider og karotenoider) signifikante forandringer i karotenoid-innholdet i lakseprøver som var tilsatt sukkertare under lagring.
Studiene viste at forskjellig prosessering av tang forårsaker signifikante forskjeller i innholdet av metabolitter. Det er dermed nødvendig å utarbeide og forsterke standarder for hvordan tang skal håndteres under frakt og lagring ombord på skip. Dette vil sikre at tang som leveres til industri på land har forutsigbar kvalitet. Sukkertare viste seg å være et verdifullt substrat for LAB-fermentering. Fermentering kan forbedre smak på tang, og smaken avhenger av LAB-stammen brukt for fermentering. Å pakke fiskefileter inn i våt tare forandrer den metabolske sammensetningen til fisken. Sluttproduktet vil ha en næringsverdi og holdbarhet som er annerledes sammenlignet med ubehandlet fisk.Combating hunger and ensuring food security are topics included in the 17 sustainable development goals by the United Nations, which addresses many global issues. The possibility of cultivating marine organisms for human food consumption can be one of the solutions to combat the future need of increased food production. The European market requires more detailed information about nutritional value and safety of consuming seaweeds as food. Sugar kelp (Saccharina latissima) is one of the brown seaweeds that are cultivated in Norway. Its nutritional value upon different treatment was investigated in this thesis using a metabolomics approach. Nuclear magnetic resonance (NMR) spectroscopy coupled with multivariate analysis were the techniques used to assess the metabolic changes.
The thesis is comprised of three studies: i) Assessment of post-harvest changes of the polar metabolome of sugar kelp upon storage at different temperature and treatment; ii) Monitoring changes within the sugar kelp metabolome during fermentation by lactic acid bacteria (LAB) and iii) Analysis of the metabolic changes during storage of Atlantic salmon muscle (Salmo salar) that were caused by the addition of sugar kelp.
1. Whole and cut sugar kelp were stored at 4 degrees C and room temperature to model real conditions of seaweed post-harvest storage on board ships. The autolysis and fermentation processes within sugar kelp tissue were detected and assessed. This was done by comparing the concentration of different amino and organic acids (valine, isoleucine, tyrosine, phenylalanine, formate and pyruvate) between the samples. Conclusions were done based on data obtained from the analysis of three replicas (a total of 35 samples). The results demonstrated that storage of cut seaweed at room temperature caused significant deviations of the seaweed metabolome compared to the other treatments.
2. Three sugar kelp samples were fermented by using different LAB strains. The concentrations of lactic acid in fermented samples were at least 14.3 times higher compared to non-fermented sugar kelp. The concentration of essential amino acids valine and phenylalanine were increased in all fermented sugar kelp. The concentrations of umami taste related compounds glutamic and succinic acid were increased by fermentation with two of the LAB strains. One LAB strain caused increased formation of glycerol and acetone. It was shown that sugar kelp can be used as a substrate for LAB fermentation. The nutritional value and taste of the final product depends on the LAB strain used for fermentation.
3. Muscle tissue of Atlantic salmon was wrapped in wet sugar kelp and stored at 4 degrees C for 3 weeks. Polar and non-polar metabolites were determined and quantified in 65 salmon samples after storage, as well as in sugar kelp tissue and dripped liquid. Mutual diffusion of sugar kelp and salmon metabolites caused significant decrease of the formation of trimethylamine (TMA) and biogenic amines cadaverine and putrescine, and it caused an increase of aspartate in sugar kelp-treated salmon samples. Studies of the changes of the non-polar metabolic profile (lipids and carotenoids) showed significant changes in the carotenoid content of the sugar kelp-treated samples during storage compared to the reference samples.
The studies demonstrated that different processing of seaweeds causes significant changes in the metabolic content. Therefore, it is necessary to set and strengthen the standards of seaweed handling during shipping and storage on board ships. This will ensure delivery of seaweed with predictable quality to the land industry. Sugar kelp was found to be a valuable substrate for LAB fermentation. Fermentation might enhance flavor of seaweeds depending on the LAB strain being used. Wrapping fish fillets into seaweed with kelp liquid changes the metabolic composition of fish. The final product will have different nutritional characteristic and shelf life compared to non-treated fish
- …
