221 research outputs found
Anne Parizot-Dijon 7 octobre 2022 Journée mondiale de la traduction 1
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Explorations art-science à la frontière/Art science explorations at the Border
No full textInternational audienceThis first issue explores the heuristic significance of the interactions between artistic practice and research in the field of borders studies. By gathering the contributions of authors that have taken part into the work of our collective, it prolongs the reflexions and the experimentations that have been initiated during the years of seminars and conferences-exhibitions of the antiAtlas of Borders.Table of contents– Anne-Laure Amilhat Szary, Jean Cristofol et Cédric Parizot, Introduction: Art-Science Explorations at the Border– Anne-Laure Amilhat Szary, Asserting the critical potential of social sciences -/ arts experiments? A portrait of the researcher as an artist (this article will be online in October 2018)– Jean Cristofol, Arts, Sciences and Explanatory procedures– Anna Guilló, Border Art and Borders of Art– Nicola Mai, Assembling Samira : Understanding Sexuel Humanitarianism through Experimental Filmmaking– Sarah Mekdjian et Marie Moreau, Re-drawing the Experience: Art, Science and Migratory Conditions– Cédric Parizot et Douglas Edric Stanley, Research, Art and Video Games: Ethnography of an Extra-disciplinary Exploratio
Les confréries « en recrue des sens » : Le Nom sens parmi les sens ?
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: Entretien
No full textInternational audienceAnne-Laure Amilhat Szary and Cédric Parizot, respectively geographer and anthropologist, have founded and lead with other colleagues the Anti-Atlas of Borders, a transdisciplinary collective bringing together border specialists, artists and practitioners. Their triple expertise (geography, anthropology, art) made them particularly well suited to approach the logic and poetics of borders from a spatial as well as anthropological and artistic point of view. This interview was conducted in September 2020.Anne-Laure Amilhat Szary et Cédric Parizot,respectivement géographe et anthropologue, ont fondé et animent avec d'autres collègues l’antiAtlas des frontières, collectif transdisciplinaire réunissant des spécialistes de la frontière, des artistes et des praticiens. Leur triple expertise(géographie, anthropologie, art)les désignait tout particulièrement pour aborder la logique et la poétique des frontières d’un point de vue aussi bien spatial qu’anthropologique et artistique. Cet entretien a été réalisé en septembre 2020
Logique des frontières, Poétique des frontières, antiAtlas des frontières
No full textCe long entretien est mené avec deux spécialistes reconnus de l’étude des frontières : Anne-Laure Amilhat Szary (géographe) et Cédric Parizot (anthropologue). Il aborde les définitions des frontières, leur histoire, leurs conceptions diverses, et il interroge le travail d’expérimentation artistique ou transdisciplinaire mené dans le cadre de l’antiAtlas des frontières, qu’A.-L. Amilhat Szary et C. Parizot ont contribué à fonder
Du sens à l'expérience : gastronomie et œnologie au prisme de leurs terminologies : [actes du 2ème colloque international "Les terminologies professionnelles de la gastronomie et de l’œnologie : entre sens et expériences", Université de Reims Champagne-Ardenne, 21 et 22 septembre 2017]
No full textNational audienceEntre expérience sensorielle, sensible et symbolique, cet ouvrage nous convie à un voyage particulier où se jouent les interactions de toute nature qui accompagnent les moments de notre existence. De la langue au langage, des perceptions aux émotions, de la culture à la nature ou de la suggestion à la relation, le discours gastronomique et œnologique construit un imaginaire en s'appuyant sur des fragments de réalité qu'il tend à comprendre et analyser
Quelle(s) évolution(s) de l’enseignement de la « communication » en IUT ? Bilan, réflexions et perspectives
No full textInternational audienceL’objectif de cet article est de faire un bilan de l’évolution de l’enseignement de la communication tant en matière de désignation, que d’objectifs, de contenu, voire de pratiques. Ce bilan repose sur une étude diachronique de documents remontant à la création des IUT, soit depuis plus de quarante ans. Ces archives sont reprises dans une synthèse de Renée Simonet dont l’ouvrage Techniques d’expression et de communication : Evolution, fondements, pratiques (1994) peut servir de préambule au colloque d’aujourd’hui. Notre état des lieux s’appuie également sur l’analyse menée lors des Rencontres de Tulle « La communication dans tous ses états » à partir des 24 programmes pédagogiques existants (AECIUT, Parizot, 2009), et sur nos échanges qui nous ont amenés à proposer la présente thématique du colloque. Il s’agira donc de déterminer, au regard des contenus, de l’interdisciplinarité, des pratiques et des interrogations, quelles sont les connaissances théoriques qui fondent la démarche scientifique des « techniques d’expression et de communication ».Peut-on alors dresser un cadre de référence commun et enfin nommer de façon appropriée cet enseignement ? Faut-il redéfinir la communication ? Il nous semble dès lors que la définition ou les définitions des termes invoqués devra/devront répondre à la dimension sous-jacente : la communication est-elle une science ? Si oui, à quel(s) champ(s) appartient-elle ? Quelle place peut-on lui attribuer dans les enseignements : pluridisciplinarité, interdisciplinarité, transdisciplinarité ?Nous montrerons d’abord que l’émergence des techniques d’expression a partie liée avec l’institutionnalisation des SIC dans les années 60 et 70 ; puis nous évaluerons le positionnement épistémologique des « TEC » en dégageant leurs principaux paradigmes. La discipline s’autonomise sur le plan scientifique dans ou en dehors du champ d’études des SIC
Le menu au restaurant et ses perspectives éthiques :de l’intitulé au choix des plats
No full textInternational audienceAnne Parizot et Clémentine Hugol-GentialLes intitulés des menus jouent un rôle extrêmement important dans la représentation et l’imaginaire des clients (Dupuy, 2009 – Parizot, à paraître 2014). Au-delà de la dimension esthésique qui contribue à donner accès aux caractéristiques sensibles et sensorielles des plats proposés (Boutaud, 2005), la dimension éthique du menu joue également un rôle prédominant dans l’expérience gastronomique. En effet, le menu et les intitulés utilisés donnent à voir qui est le chef à travers sa manière de cuisiner (produits utilisés, modes de préparation) mais aussi à travers la manière de présenter ses plats. Le menu devient alors le véhicule d’une culture alimentaire, culinaire et il est le reflet des cultures locales liées à un restaurant et à un chef. Dans un premier temps, nous souhaitons alors proposer une analyse des intitulés des plats de restaurants gastronomiques pour rendre compte des procédés discursifs mobilisés pour donner du goût aux mots tout en envisageant le rôle de ces procédés dans la construction identitaire du restaurant et du chef. Si le menu nous donne à voir l’identité du restaurant et du chef, les choix produits par les clients sur la base des intitulés sont également constitutifs de leur propre identité. La problématique de la construction identitaire en lien avec la consommation et le choix alimentaires a beaucoup été étudiée en sociologie et en anthropologie de l’alimentation. Dans cette perspective, l’alimentation est un des fondements de soi (Fischler, 1988) et est donc une clé dans la construction de notre identité. La nourriture joue un rôle important sur la psyché humaine et les croyances magiques qui lui sont attribuées influencent grandement le choix des individus (Rozin, 1994). Ainsi dans un second temps, nous nous intéresserons à la construction identitaire du client en considérant les pratiques et les choix alimentaires dans une perspective dynamique et interactionnellement négociée (Sneidjer 2006). Grâce à des analyses d’enregistrements vidéo réalisés en contexte naturel de restauration, nous soulignerons que la manière dont les choix des clients sont discutés et rendus visibles lors de la prise de commande contribuent à leur construction identitaire (Hugol-Gential, 2012).L’ensemble de cette communication vise alors à souligner que le menu est un objet pluriculturel constitutif des identités du chef et des clients
Du mot à la bouche
No full textInternational audienceDans le cadre de cet article, nous souhaitons présenter les résultats issus d’une enquête réalisée en 2013 dans un restaurant gastronomique. Elle fait suite à différents travaux s’attachant à l’influence des intitulés de plats sur le choix des convives (Parizot, 2014b) et aux usages du menu du menu en interaction en situation réelle de consommation (Hugol-Gential, 2012). Cette présente enquête s’intéresse à la façon dont le chef élabore ses intitulés, à la manière dont ils sont perçus et à leurs impacts sur le client en termes d’envie et d’évocation. Un entretien avec un chef cuisinier meilleur ouvrier de France, auteur des plats et des intitulés de l’enquête a été réalisée. Par la suite, une enquête par questionnaires a été mise en place dans son restaurant afin de saisir comment les consommateurs perçoivent les intitulés. Il s’agit alors de travailler le menu en tant qu’objet de discours et d’explorer sa réception. Enfin, dans un dernier temps, vingt-six consommateurs ont été invités à nommer les plats à partir de photos afin d’analyser la façon dont ils imaginent et construisent leurs propres représentations et les mettent en mots
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