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Cambios estructurales en el endospermo del maíz de calidad proteínica durante el proceso tradicional de nixtamalización
No full textENTREVISTA Os Chayacates, guardiões do Menino Jesus em Ixtlahuacán, Colima
Get PDFThis interview explores the symbolic and ritual richness of the Chayacates Festival, one of the oldest and most significant traditions in the state of Colima, Mexico, celebrated in the municipality of Ixtlahuacán. Through the testimony of Tradition Grandfather José Mariscal Roncón, Hugo Romero Márquez, Gustavo Eduardo Mariano Diego, and Heriberto Pastor Olivares, active participants in this festivity, the worldview that articulates this celebration is delved into. The dialogue addresses the syncretic origin of the festival, which merges the Mesoamerican tradition of the agricultural cycle with the biblical passage of the Magi\u27s adoration and Herod\u27s persecution of the Divine Child. The meanings of the characters, their attire, key moments of the ritual, and the centrality of food as a total cultural fact that articulates the event are detailed. From community offerings to specific ritual foods, food reveals itself as a language that builds identity, reinforces social bonds, and embodies the cyclical renewal that the festival celebrates.La presente entrevista explora la riqueza simbólica y ritual de la Fiesta de los Chayacates, una de las tradiciones más antiguas y significativas del estado de Colima, México, celebrada en el municipio de Ixtlahuacán. A través del testimonio del Abuelo de tradición José Mariscal Roncón, Hugo Romero Márquez, Gustavo Eduardo Mariano Diego y Heriberto Pastor Olivares, participantes activos de esta festividad, se profundiza en la cosmovisión que articula esta celebración. El diálogo aborda el origen sincrético de la fiesta, que fusiona la tradición mesoamericana del ciclo agrícola con el pasaje bíblico de la adoración de los Reyes Magos y la persecución de Herodes al Niño Dios. Se detallan los significados de los personajes, su indumentaria, los momentos clave del ritual y la centralidad de la alimentación como un hecho cultural total que articula el evento. Desde las ofrendas comunitarias hasta los alimentos rituales específicos, la comida se revela como un lenguaje que construye identidad, refuerza lazos sociales y encarna la renovación cíclica que la fiesta celebra.A presente entrevista explora a riqueza simbólica e ritual da Festa dos Chayacates, uma das tradições mais antigas e significativas do estado de Colima, México, celebrada no município de Ixtlahuacán. Por meio do testemunho do Avô de tradição José Mariscal Roncón, Hugo Romero Márquez, Gustavo Eduardo Mariano Diego e Heriberto Pastor Olivares, participantes ativos desta festividade, aprofunda-se na cosmovisão que articula esta celebração. O diálogo aborda a origem sincrética da festa, que funde a tradição mesoamericana do ciclo agrícola com a passagem bíblica da adoração dos Reis Magos e a perseguição de Herodes ao Menino Deus. São detalhados os significados dos personagens, sua indumentária, os momentos-chave do ritual e a centralidade da alimentação como um fato cultural total que articula o evento. Desde as oferendas comunitárias até os alimentos rituais específicos, a comida se revela como uma linguagem que constrói identidade, reforça laços sociais e encarna a renovação cíclica que a festa celebra
Presencia de dislipidemias en áreas de alta marginación
Get PDFLas dislipidemias se clasifican de acuerdo con las concentraciones en sangre de triglicéridos (TG), colesterol total, colesterol asociado a lipoproteínas de baja densidad (C-LDL) y de alta densidad (C-HDL). Las dislipidemias pueden ocasionar enfermedades cardiovasculares como la aterosclerosis y el infarto de miocardio. El propósito de este estudio fue describir las principales dislipidemias en zonas de alta marginación. Se analizó mediante espectrofotometría la concentración en sangre de triglicéridos, colesterol total, colesterol asociado a lipoproteínas de alta densidad (C-HDL) y de colesterol asociado a lipoproteínas de baja densidad (C-LDL) en 93 sujetos que habitan zonas de alta marginación en el Estado de Colima con un rango de edad de 12 a 100 años. Las dislipidemias más frecuentes en zonas marginales fueron la hipoalfalipoproteinemia (39.36%), la hipertrigliceridemia (16.13%) y la dislipidemia mixta (10.75%). De acuerdo a los resultados es necesario promover estrategias que ayuden a elevar el colesterol asociado a lipoproteínas de alta densidad en personas que habitan zonas de alta marginación
