Repositorio Institucional UTM (Technological Univ. of the Mixteca)
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Microencapsulados de licopeno y compuestos fenólicos a partir de extractos de jitomate cherry (Solanum lycopersicum var. cerasiforme)
Get PDFLa cuantificación de licopeno y fenoles totales presentes en el extracto, se realizó mediante métodos espectrofotométricos. Mientras que, para la determinación de los compuestos fenólicos mayoritarios se empleó HPLC-UV. Por otra parte, la determinación de proteína en los aislados utilizados en el proceso de microencapsulación se realizó por medio de un método modificado de Biuret. Mientras tanto, la morfología de las microcápsulas obtenidas se evaluó utilizando microscopía óptica. Por último, se realizaron pruebas de fragmentación a los microencapsulados para determinar la factibilidad de determinar la eficiencia y rendimiento del proceso de microencapsulación
Dinámica microbiana durante la producción de pulque fermentado usando un reactor semicontinuo
Get PDFDinámica microbiana durante la producción de pulque fermentado usando un reactor semicontinu
Problemáticas estudiadas en la investigación sobre Educación en Emprendimiento en universidades públicas: periodo 2010-2020
Get PDFEl fomento del emprendimiento en las carreras universitarias es parte de las políticas educativas del país, originando la línea de investigación sobre Educación en Emprendimiento (EE). Sin embargo, poco se sabe del nivel de desarrollo de esta temática en México, por lo cual es necesario generar conocimiento de la situación mediante la elaboración del Estado del Arte de la investigación sobre el tema. El objetivo del trabajo es identificar y describir las problemáticas abordadas en la investigación sobre EE efectuada en las instituciones de educación superior públicas en México durante el periodo 2010–2020. Mediante una investigación documental, cualitativa y empleando el paradigma hermenéutico, se analizó un corpus integrado por 23 artículos de revistas que permitieron dar cuenta de las temáticas que han resultado de interés para los investigadores. Se encontró que las problemáticas han sido poco tratadas existiendo vacíos que faltan por atender, la investigación se ha focalizado principalmente en problemáticas de la corriente de la economía, seguidas de la corriente psicológica, de manera escasa en la corriente sociológica y no existen investigaciones en la corriente de Gestión Empresarial
Compuestos fenólicos y capacidad antioxidante de genotipos de maíz pigmentado (azul/morado)
Get PDFEl maíz (Zea mays L.) es uno de los principales alimentos que constituyen la dieta de los mexicanos. Además, México es un país que cuenta con diversas razas de maíz con diferentes pigmentaciones. Los maíces con granos pigmentados se distinguen por presentar alto contenido de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante, que pueden ser utilizados para el desarrollo de productos funcionales en beneficio de la salud. El objetivo de este trabajo fue evaluar y comparar el contenido de compuestos fenólicos (fenoles y flavonoides totales, antocianinas y taninos condensados), además de los niveles de capacidad antioxidante (DPPH y ABTS) en cinco genotipos de maíz azul/morado de diferentes razas (Kculli, Tuxpeño, Chalqueño y Cónicos), identificados como Morado Peruano (MPE), Morado Antonio Narro (MAN), Morado Veracruz (MV), Morado Sinaloa (MS) y Morado Poblano (MP). Los resultados obtenidos indican que los genotipos MPE y MAN presentaron los niveles más altos en fenoles totales y antocianinas, lo que resultó en mayores propiedades antioxidantes. El presente estudio permite identificar genotipos de maíz con alta concentración de compuestos antioxidantes que pueden ser utilizados para el desarrollo de suplementos alimenticios
Desarrollo e implementación de un sistema de identificación de signos de la lengua de señas mexicana basado en redes neuronales y el sistema embebido Jetson Nano
Get PDFEn el presente trabajo de tesis se muestran las etapas para el desarrollo de una red neuronal convolucional (RNC) la cual permite clasificar en tiempo real signos de la lengua de señas Mexicana. Se pueden identificar cuatro partes principales en esta investigación; la recolección, limpieza y tratamiento de las imágenes de la base de datos, el desarrollo de la RNC en la plataforma Google Colaboratory, la obtención de un modelo compatible con la tarjeta Jetson Nano y la ejecución en tiempo real del modelo de clasificación el cual muestra un 94.85 % de exactitud ante un conjunto de pruebas de 2,100 imágenes, dicho modelo fue obtenido a través de la optimización de una RNC propuesta variando el numero de filtros, capas de convolución y valor del optimizador para 10 modelos de RNC basados en la RNC propuesta. La base de datos en general contiene 10,500 imágenes en escala de grises la cual es una integración de bases de datos de la lengua de señas americana, bengalí y colombiana, así como imágenes propias adquiridas. Se presentan además los algoritmos necesarios para transformar un modelo de RNC a un archivo el cual puede ser ejecutado por la tarjeta Jetson Nano. Finalmente, se muestran las pruebas realizadas en un entorno físico y con voluntarios con las cuales se comprobó el funcionamiento de este sistema permitiendo observar el reconocimiento en tiempo real para cada signo estático de la LSM realizado por los usuarios
Desarrollo de un manipulador antropomórfico de 3 GDL con motores de CD tipo brushless
No full textEn el presente trabajo se realiza el planteamiento de una propuesta de solución al problema de diseño de un brazo manipulador para robótica móvil. La problemática se centra en las limitantes físicas y energéticas que restringen considerablemente las capacidades y desempeño del robot manipulador como parte de un robot de exploración y rescate.
Cuando este tipo de robots se diseñan y construyen se utilizan servomotores de corriente directa como actuadores debido a que su integración en el sistema es sencilla, lo cual hace muy práctico su uso y supone un considerable ahorro de tiempo de desarrollo. En contraparte el producto final no siempre es capaz de hacer frente a las restricciones mencionadas, provocando que su desempeño sea medianamente aceptable o pobre. La propuesta planteada es un manipulador con actuadores basados en motores de CD tipo brushless en lugar de servomotores tradicionales, con el fin de obtener un robot con desempeño superior, sacrificando simplicidad de diseño y construcción para conseguir mejores características en el producto final
Análisis de las afectaciones generadas por el COVID-19 en los distintos sectores empresariales de México
Get PDFEl presente escrito tiene como objetivo analizar las afectaciones generadas por el COVID-19 en los distintos sectores empresariales de México, además de considerar las modificaciones que han realizado en la producción y comercialización para adaptarse a lo que se prevé sea una nueva normalidad. Para ello se considera una revisión estadística de los resultados de la Encuesta sobre el Impacto Económico Generado por COVID-19 en las Empresas (ECOVID-IE 2021) y de los indicadores Nacionales de Actividad Económica CR355 del Banco de México (BANXICO) para identificar aquellos impactos en los sectores empresariales
Ablación en jaibas (Callinectes), una posible técnica para reproducción
Get PDFEn la acuacultura desde hace varias décadas se han utilizado técnicas para inducir la maduración ovárica en crustáceos en el que destaca la ablación, sin embargo, son pocos los estudios que hay del efecto de dicha técnica en el manejo de los reproductores de Callinectes arcuatus. El objetivo del estudio fue determinar, el impacto de la ablación ocular unilateral sobre el comportamiento de reproductores de C. arcuatus a nivel de laboratorio. Las jaibas capturadas se aclimataron durante 24 h y se alimentaron diariamente con trozos de tilapia. Se utilizaron 180 organismos en intermuda e inmaduros para los bioensayos. Los tratamientos fueron control (C), squash (TS) y ligación (TL) por triplicado, con una duración de 96 h. Previo a la ablación fueron anestesiados (Xilocaina 5 %). La observación mayormente presentada tanto en machos como hembras fue el reposo, seguido de la alimentación. En las hembras se observó la menor agresividad (<5 %). En los TS y TL, se mitigaron los indicadores de dolor y se observó mayor consumo de alimento
Cambios en el marco regulatorio de las relaciones trabajador-empresa turística en la nueva normalidad.
Get PDFDada la relevancia de la actividad en las regiones del territorio nacional y las restricciones de contacto humano derivadas de la emergencia sanitaria, el Estado mexicano ha implementado cambios paulatinos en el marco regulatorio de las relaciones trabajador-empresa. Dichos cambios orientarán bajo una realidad distinta, la impuesta por la pandemia, la actividad del sector turístico. Este trabajo, de carácter cualitativo, pretende describir los principales cambios recientes en materia de derecho laboral para la continuidad de las actividades del sector turismo frente a la pandemia
Diseño e implementación de un diferencial electrónico para un vehículo eléctrico de tracción de cuatro ruedas
No full textEsta investigación aborda la problemática de implementación de un sistema diferencial electrónico para un vehículo eléctrico con tracción eléctrica en las cuatro ruedas (tipo AWD eléctrico)