Widya Mandala Surabaya Catholic University Repository
Not a member yet
20869 research outputs found
Sort by
Proses pembuatan mi basah di Central Kitchen PT. Wizzmie Boga Abadi Juanda-Sidoarjo
Get PDFCentral Kitchen PT. Wizzmie Boga Abadi merupakan tempat produksi mi basah untuk outlet Wizzmie. Central Kitchen yang berlokasi di Jl. Raya Bypass Juanda No. 57, Dukuh, Sedati Agung, Kecamatan. Gedangan, Kabupaten Sidoarjo, Jawa Timur, 61253. Lokasi Central Kitchen PT. Wizzmie Boga Abadi berada di pinggir jalan raya yang strategis sehingga memudahkan proses penerimaan dan pengiriman barang. Bahan baku pembuatan mi basah meliputi, air, telur, garam, bahan pengenyal, dan tepung. Kapasitas produksi per harinya adalah 4.000 kg tepung. Jam kerja para karyawan terbagi dalam dua shift per harinya. Pembuatan mi basah dimulai dari penimbangan dan pencampuran bahan, pemipihan dan pemotongan adonan, penggulungan dan pengemasan. Mi basah pembekuan cepat dengan air blast dan penyimpanan pada cold storage. Central Kitchen PT. Wizzmie Boga Abadi menggunakan tata letak product layout. Kemasan yang digunakan menggunakan dua macam, yaitu plastik PE dengan dan karton seal. Ketebalan plastik yang digunakan adalah 7 mm dengan ukuran 34 x 23 cm. Kemasan karton seal yang berfungsi sebagai kemasan sekunder memiliki ukuran sebesar 340 x 250 x 310 mm. Terdapat beberapa bahaya fisik, kimia, dan biologi yang mungkin ditimbulkan selama proses produksi. Pada Central Kitchen PT. Wizzmie Boga Abadi, terdapat beberapa saran dan evaluasi terkait jaminan mutu dan kualitas pada area penggudangan bahan baku, area pabrik, dan area produksi. Salah satu diversifikasi produk mi yang dapat dilakukan adalah mi gluten free berbahan tepung mocaf
Laporan Praktek Kerja Profesi Apoteker di Puskesmas Wonokromo JL. Karangrejo VI/4, Surabaya Periode 08 April – 03 Mei 2024
Get PDFLaporan praktik kerja profesi apoteker di Puskesmas Putat Jaya Jl. Kupang Gunung V Raya No. 16, Surabaya 8 April - 3 Mei 2024
Get PDFEffect of butterfly pea (Clitoria ternatea) flower extract on qualities, sensory properties, and antioxidant activity of wet noodles with various composite flour proportions
Get PDFImprovement of wet noodles' qualities, sensory, and functional properties was carried out using a composite flour base with the butterfly pea flower extract added. The composite flour consisted of wheat flour and stink lily flour, and κ-carrageenan at ratios of 80:20:0 (K0), 80:19:1 (K1), 80:18:2 (K2), and 80:17:3 (K3) (% w/w) was used with concentrations of butterfly pea extract of 0 (T1), 15 (T15), and 30 (T30) (% w/v). The research employed a randomized block design with two factors, namely the composite flour and the concentration of butterfly pea flower extract, and resulted in 12 treatment combinations (K0T0, K0T15, K0T30, K1T0, K1T15, K1T30, K2T0, K2T15, K2T30, K3T0, K3T15, K3T30). The interaction of the composite flour and butterfly pea flower extract significantly affected the color profile, sensory properties, bioactive compounds, and antioxidant activities of wet noodles. However, each factor also significantly influenced the physical properties of wet noodles, such as moisture content, water activity, tensile strength, swelling index, and cooking loss. The use of κ-carrageenan up to 3% (w/w) in the mixture increased moisture content, swelling index, and tensile strength but reduced water activity and cooking loss. K3T30 treatment with composite flour of wheat flourstink lily flour-κ-carrageenan at a ratio of 80:17:3 (% w/w) had the highest consumer acceptance based on hedonic sensory score
Laporan praktik kerja profesi apoteker Dinas Kesehatan Provinsi Jawa Timur Jalan Ahmad Yani No. 118, Ketintang, Kec. Gayungan, Surabaya, Jawa Timur 60231 24-28 Juni 2024
Get PDFLaporan praktik kerja profesi apoteker di PT. Dankos Farma Tbk. Kawasan Industri Pulogadung Blok III-S Jl. Rawatagel Kav. 35-40, Jatinegara, Jakarta Timur 1 April 2024 – 31 Mei 2024
Get PDF
Pengaruh gugus metoksi pada 2-metoksibenzaldehida terhadap sintesis 2,5-bis-(2-metoksibenziliden) siklopentanon dengan bantuan iradiasi gelombang mikro
Get PDFKurkumin merupakan senyawa polifenol yang banyak ditemukan dalam tanaman herba rhizoma, yaitu kunyit (Curcuma Longa L). Kurkumin memiliki bioavaibililtas rendah yang di sebabkan oleh gugus β-diketon, sehingga dibuat analog kurkumin menjadi monoketon. Pada penelitian ini dilakukan sintesis senyawa analog kurkumin. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh gugus metoksi pada senyawa 2,5-bis-(2 metoksibenziliden)siklopentanon dibandingkan dengan senyawa 2,5-dibenzilidensiklopentanon. Sintesis dilakukan melalui kondensasi Claissen-Schmidt dengan mereaksikan benzaldehida (5 mmol), 2-metoksibenzaldehida (5 mmol), siklopentanon (2 mmol), serta menggunakan katalis basa NaOH 10% (2 mmol), dengan bantuan iradiasi gelombang mikro (160 Watt). Kemudian dilakukan uji kemurnian dengan KLT dan titik leleh, serta uji identifikasi struktur yang terdiri dari spektroskopi IR, spektroskopi UV-VIS, dan 1H-NMR. Berdasarkan hasil penelitian, senyawa 2,5-bis-(2-metoksibenziliden)siklopentanon memiliki diperoleh waktu sintesis lebih cepat dan rendemen lebih besar (92,19% - 30 detik) daripada senyawa 2,5-dibenzilidensiklopentanon (81,40% - 60 detik). Dapat disimpulkan bahwa, gugus metoksi pada posisi orto meningkatkan kecepatan reaksi pada sntesis 2,5-bis-(2-metoksibenziliden)siklopentanon, dan mendapatkan hasil rendemen lebih besar daripada senyawa 2,5-dibenzilidensiklopentanon
Imobilisasi Crude Enzyme Dari Limbah Buah dan Sayur Menggunakan Material Berbasis Cangkang Telur
Get PDFThe abundance of agricultural waste such as fruit peels, vegetable waste and egg shells has the opportunity to be processed into valuable products such as enzymes and biomaterials. The shift in industrial processes towards a more environmentally friendly direction has gradually given rise to the need for enzymes as reaction biocatalysts. This research aims to study the potential of egg shell waste as a support material for immobilizing crude enzymes produced from fermentation of dragon fruit peels, orange peels, avocado peels and vegetable waste, namely water spinach rootstock. The research was carried out on a laboratory scale. The experimental method is divided into several stages, namely: synthesis of crude enzyme from fruit and vegetable waste, purification of enzyme by concentration, synthesis of eggshell-based material, and the final stage is immobilization of crude enzyme into the material. The results of this study indicate that egg shell membrane (MCT) and processed egg shell into hydroxyapatite (HA) material have the potential to be materials for immobilizing crude enzyme respectively: 33.05 ± 3.62 U.mL-1 and 46.73 ± 0.27 U.mL-1 for MCT and HA. These results indicate that HA material has more potential than MCT for use as enzyme immobilization. HA material from egg shells which is able to immobilize crude enzymes provides an illustration of the benefits of waste into products that can be used to develop processes in industries that are environmentally conscious