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Os usos políticos do fascismo pela nova direita brasileira
Get PDFThis work seeks to present how the concept of fascism has been appropriated by
intellectuals from the Brazilian ‘new right’. To this end, we will analyse the works of three
intellectuals representing this group: Olavo de Carvalho, Leandro Narloch and Evandro
Sinotti. Through the olavodecarvalho.org website and the books Guia politicamente incorreto
da história do mundo and Não, Sr. Comuna: Guia para desmascarar as falácias esquerdistas,
we will analyse the moves used to insert fascism into the political spectrum of the left, as well
as the motivations for doing so.Este trabalho procura apresentar como o conceito fascismo foi apropriado por
intelectuais da “nova direita” brasileira. Para tal, iremos nos debruçar sobre os trabalhos de
três intelectuais representantes deste grupo: Olavo de Carvalho, Leandro Narloch e Evandro
Sinotti. Analisaremos através do site olavodecarvalho.org e dos livros Guia politicamente
incorreto da história do mundo e Não, Sr. Comuna: Guia para desmascarar as falácias
esquerdistas, as manobras utilizadas para inserir o fascismo ao espectro político da esquerda,
bem como as motivações para tal feito
Fome e questão agrária: a experiência do Plantio Solidário - MST na Zona da Mata Mineira
Get PDFThis study analyzes Brazil’s socio-territorial formation, the agrarian question, and
hunger as an expression of social inequality. The research adopts a theoretical-conceptual
approach to understand the contradictions of dependent capitalism and the impacts of the
conservative modernization of agriculture, highlighting hunger as a structural phenomenon of
the economic system. It discusses the contradiction between the country’s large-scale
agricultural commodity production and its high levels of food insecurity, focusing on the Plantio
Solidário experience, an initiative of the MST in the Zona da Mata Mineira that promotes
agroecological food production and distribution while fostering solidarity and political
organization. Using the historical-dialectical materialist method, with bibliographic review and
participant observation, the study highlights how popular organizational practices can challenge
agribusiness hegemony and contribute to the construction of food sovereignty.Este trabalho analisa a formação socioterritorial do Brasil, a questão agrária e a fome
como expressão da desigualdade social. Adotamos um aprofundamento teórico-conceitual para
compreender as contradições do capitalismo dependente e os impactos da modernização
conservadora da agricultura, destacando a fome como fenômeno estrutural do sistema
capitalista. Discutimos a contradição entre a produção de commodities agrícolas e a insegurança
alimentar no país, ancorando-se na experiência do Plantio Solidário, iniciativa do MST na Zona
da Mata Mineira, que promove a produção e distribuição de alimentos agroecológicos, além de
fortalecer a solidariedade e a organização política. Utilizando o método materialista histórico-
dialético, com revisão bibliográfica e observação participante, o estudo evidencia como práticas
organizativas populares podem desafiar a hegemonia do agronegócio e contribuir para a
construção da soberania alimentar
Os impactos da terceirização sobre a saúde dos trabalhadores brasileiros: uma análise da determinação do processo social saúde-doença
Get PDFThis research aims to address the social aspects of workers' health, especially the impacts of
the outsourcing process in Brazil on the health-disease process of outsourced workers.
Above all, the objective is to understand the social aspects – internal and external to the work
process – that have worsened and that have become determinants in the process of illness of
these workers. To this end, a historical review of the fundamental elements of work in
capitalist society was carried out, understanding work as a founding category of the social
being and, therefore, inseparable from the debate on the subject. Subsequently, based on a
bibliographic review of the subject, a study was carried out on the changes in the world of
work and employment relationships in Brazil since the 1990s, in order to understand the
outsourcing process initiated in the national territory. In addition, a brief historical overview
was carried out, aiming to elucidate the concept of comprehensive health that underpins this
study, as well as the advances and setbacks imposed on health policy in Brazil. Finally,
through a bibliographic review of articles that present data on the subject, an analysis was
carried out regarding the representativeness of this information, seeking to understand which
aspects proved to be decisive in the process of illness among outsourced workers, once
aggravated by the precariousness of the employment relationship.A presente pesquisa visa a abordar os aspectos sociais da saúde do trabalhador, em especial,
os impactos do processo de terceirização no Brasil sobre o processo saúde-doença dos
trabalhadores terceirizados. Sobretudo, objetiva-se compreender os aspectos sociais –
internos e externos ao processo de trabalho – que se agravaram e que se colocaram como
determinantes no processo de adoecimento destes trabalhadores. Para isso, foi realizada uma
retomada histórica dos elementos fundamentais do trabalho na sociedade capitalista,
compreendendo o trabalho enquanto categoria fundante do ser social e, por isso,
indissociável do debate da temática. Posteriormente, pautado em uma revisão bibliográfica
da temática, foi realizado um estudo acerca das modificações no mundo do trabalho e nos
vínculos empregatícios no Brasil a partir da década de 90, a fim de se compreender o
processo de terceirização iniciado em território nacional. Ademais, foi realizado um breve
apanhando histórico, visando a elucidar o conceito de saúde integral que embasa o presente
estudo, bem como os avanços e retrocessos impostos à política de saúde no Brasil. Por fim,
através de uma revisão bibliográfica de artigos que apresentam dados a respeito da temática,
foi realizada uma análise acerca da representatividade destas informações, buscando
compreender quais aspectos se mostraram sumariamente determinantes no processo de
adoecimento dos trabalhadores terceirizados, uma vez agravados pela precarização do
vínculo
Efeito do tipo de ácido nas características físico-químicas e na determinação da distribuição mineral da massa coalhada e do soro, durante o processo de coagulação ácida visando fabricação de requeijão
Get PDFThe main objective of this doctoral thesis was to study the effect of the type of acid on
milk acidification, on the physicochemical characteristics and on the mineral composition of
the curd mass for the production of Requeijão. Starting from the reconstituted milk stored for
24 hours at 5°C, the acidification of the milk kept at 5°C under agitation was initiated using
lactic acid (85% m/v), hydrochloric acid (37% m/v) and sulfuric acid (98% m/v) until reaching
pH values of 4.55; 4.70; 4.85 and 5.00. Milk coagulation was initiated by gradually increasing
the temperature from 5°C to 55°C. After coagulation, the precipitated protein agglomerate
(curdled mass) was drained using a desiccant cloth coupled to a vacuum filtration system for a
standardized time of 90 seconds to separate the permeated soluble phase (whey), and physicalchemical analyses were performed. The results demonstrated that the process of obtaining the
curdled mass by acidifying cold milk allows the automation of production in a continuous
operation for the production of Requeijão. The ionic calcium content in milk is influenced by
the lowering of pH, with hydrochloric and sulfuric acids providing a greater release of calcium
from the colloidal phase to the soluble phase. The acidification pH of the milk influenced the
time and temperature of the start of coagulation. Production with sulfuric and hydrochloric acids
at pH 4.55 had a higher adjusted yield in kg of mass/100 kg of milk, and sulfuric acid provided
greater losses in production. The pH of milk acidification influenced the pH, moisture and
physical characteristics of the curdled masses. The wheys obtained in the treatments with
hydrochloric acid presented higher values of ionic calcium and ionic calcium at pH 4.00 and
influenced the pH and physical characteristics of the wheys. The pH and acid used in milk
acidification did not influence the concentrations of β-Lactoglobulin, however, there was an
influence on the values of α-Lactoalbumin. In the mineral characterization of the ash samples
of the curdled masses, the values of calcium, phosphorus and magnesium were lower at pH 4.55
in the three acids used. The pH of milk acidification influenced the mineral distribution of the
ash samples of the wheys. Therefore, the production of curd mass using hydrochloric acid to
lower the pH to 4.55 provided greater release of calcium from the colloidal phase to the soluble
phase, faster onset of coagulation, higher yields and use of milk constituents in the curd mass
with fewer process losses, greater release of calcium in the whey, causing the curd mass to have
less calcium and consequently improving the fusion process and greater use of whey proteins
in the curd mass.Esta tese de doutorado teve como objetivo principal estudar o efeito do tipo de ácido na
acidificação do leite, nas características físico-químicas e na composição mineral da massa
coalhada visando fabricação de Requeijão. Partindo do leite reconstituído armazenado por 24
horas à temperatura de 5°C, iniciou-se a acidificação do leite mantido à 5 °C sob agitação
utilizando ácido lático (85% m/v), ácido clorídrico (37% m/v) e ácido sulfúrico (98% m/v) até
atingir os pH de 4,55; 4,70; 4,85 e 5,00. A coagulação do leite foi iniciada com o aumento
gradual da temperatura de 5 °C até 55 °C. Após a coagulação, o aglomerado proteico
precipitado (massa coalhada) foi drenado com auxílio de um pano dessorador acoplado à um
sistema de filtração à vácuo por tempo padronizado de 90 segundos para separação da fase
solúvel permeada (soro) e foram realizadas as análises físico-químicas. Os resultados
demonstraram que o processo de obtenção da massa coalhada pela acidificação do leite frio
possibilita a automação da fabricação em uma operação contínua para a fabricação de
Requeijão. O teor de cálcio iônico no leite é influenciado pelo abaixamento do pH, sendo que
os ácidos clorídrico e sulfúrico proporcionam uma maior liberação de cálcio da fase coloidal
para a fase solúvel. O pH de acidificação do leite influenciou no tempo e temperatura de início
de coagulação. As fabricações com ácidos sulfúrico e clorídrico em pH 4,55 tiveram um maior
rendimento ajustado em kg de massa/100 kg de leite e o ácido sulfúrico proporcionou maiores
perdas na produção. O pH de acidificação do leite influenciou no pH, na umidade e nas
características físicas das massas coalhadas. Os soros obtidos nos tratamentos com ácido
clorídrico apresentaram maiores valores de cálcio iônico e cálcio iônico em pH 4,00 e
influenciou no pH e nas características físicas dos soros O pH e ácido utilizado na acidificação
do leite não influenciou nas concentrações de β-Lactoglobulina, entretanto, houve uma
influência nos valores de α-Lactoalbumina. Na caracterização mineral das amostras de cinzas
das massas coalhadas, os valores de cálcio fósforo e magnésio foram menores no pH 4,55 nos
três ácidos utilizados. O pH de acidificação do leite influenciou na distribuição mineral das
amostras de cinzas dos soros. Sendo assim, a produção de massa coalhada utilizando ácido
clorídrico para abaixamento do pH até 4,55, proporcionou maior liberação de cálcio da fase
coloidal para a fase solúvel, início da coagulação mais rápido, maiores rendimentos e
aproveitamento dos constituintes do leite na massa coalhada com menos perdas de processo,
maior liberação de cálcio no soro, fazendo com que a massa coalhada fique com menos cálcio
e consequentemente melhorando o processo de fusão e um maior aproveitamento das proteínas
do soro na massa coalhada
O direito à saúde no Brasil: uma análise preliminar acerca do fenômeno da judicialização
Get PDF-Esta monografia investiga a judicialização da saúde pública no Brasil como
instrumento de reivindicação do direito à saúde, com foco no período de 2013 a 2023.
O estudo examina a consolidação da saúde enquanto direito garantido pelo Estado,
os impactos do avanço neoliberal sobre a política de saúde e os desdobramentos
desse processo antes, durante e após a pandemia de COVID-19. A estrutura do
trabalho organiza-se em dois capítulos: o primeiro traça a evolução do direito à saúde
no Brasil, desde as primeiras intervenções estatais até a institucionalização do SUS,
considerando os efeitos da contrarreforma do Estado; o segundo analisa o
crescimento da judicialização da saúde, impulsionado por restrições orçamentárias e
processos de privatização, evidenciando o aumento das demandas judiciais entre
2013 e 2023. Conclui-se que a judicialização reflete o desfinanciamento progressivo
do SUS, empreendido desde a inserção neoliberal no país e intensificado pela
terceirização das políticas sociais. Esse cenário, agravado pelas restrições fiscais da
Emenda Constitucional nº 95/2016 e aprofundado na crise sanitária de coronavírus,
revela a insuficiência do Estado em garantir o acesso equitativo e universal a
medicamentos e serviços ofertados em saúde, constitucionalmente previstos
A função extrafiscal do ICMS ecológico como instrumento de política pública ambiental: um caminho para a sustentabilidade
No full text-
Ideologia curupira nas Américas: circulação de ideias fascistas e antissemitas entre Brasil e Uruguai nos anos 1930
No full textLa llegada de las ideas fascistas y antisemitas en Brasil y Uruguay corresponde al período de
modernización capitalista en ambos países, marcado por la reorganización del bloque
dominante con el fin de conciliar los intereses contradictorios de la burguesía urbana emergente
y de las oligarquías rurales, así como por la adecuación político-económica al nuevo modelo de
acumulación de capital del imperialismo. En la década de 1920, estas ideas fueron incorporadas
en la intelectualidad brasileña y uruguaya en el contexto del desarrollo del modernismo, que
sacó a la luz la cuestión de la dependencia estructural. A partir de la corriente modernista VerdeAmarelo se desarrolló el núcleo del nacionalismo orgánico que, en los años 1930, legitimó la
fundación de la Ação Integralista Brasileira (AIB) como un movimiento fascista y
auténticamente nacionalista, siendo la característica destacada de este discurso la aversión al
extranjero. En este contexto, el discurso antisemita fue ampliamente utilizado por la AIB como
una forma de propaganda política, especialmente por Gustavo Barroso, a pesar de las polémicas
en torno al antisemitismo dentro de la dirección del movimiento. En 1935, en medio de la
organización del grupo revisionista en Uruguay, Adolfo Agorio fue presentado al integralismo
en un viaje a Alemania, hecho que impactó profundamente la génesis del revisionismo
uruguayo. En este sentido, la propuesta de esta investigación es analizar el diálogo entre los
intelectuales integralistas y revisionistas, buscando comprender el significado particular
atribuido a las ideas fascistas y antisemitas en Brasil y Uruguay.A chegada das ideias fascistas e antissemitas no Brasil e no Uruguai corresponde ao período de
modernização capitalista nos dois países, marcado pela reorganização do bloco dominante no
sentido de conciliar os interesses contraditórios da burguesia urbana emergente e das
oligarquias rurais, assim como pela adequação político-econômica ao novo modelo de
acumulação de capital do imperialismo. Nos anos 1920, essas ideias foram incorporadas na
intelectualidade brasileira e uruguaia em meio ao desenvolvimento do modernismo, que trouxe
à tona a questão da dependência estrutural. A partir da corrente modernista Verde-Amarelo se
desenvolveu o núcleo do nacionalismo orgânico que, nos anos 1930, legitimou a fundação da
Ação Integralista Brasileira (AIB) como movimento fascista e autenticamente nacionalista,
sendo que a característica marcante deste discurso era a aversão ao estrangeiro. Nesse contexto,
o discurso antissemita foi largamente utilizado pela AIB como forma de propaganda política,
especialmente por Gustavo Barroso, apesar das polêmicas ao redor do antissemitismo entre a
direção do movimento. Em 1935, em meio à organização do grupo revisionista no Uruguai,
Adolfo Agorio foi apresentado ao integralismo em viagem à Alemanha, fato que impactou
profundamente a gênese do revisionismo uruguaio. Nesse sentido, a proposta desta pesquisa é
analisar o diálogo entre os intelectuais integralistas e revisionistas, buscando compreender o
significado particular atribuído às ideias fascistas e antissemitas no Brasil e no Uruguai
Fatores associados à aptidão cardiorrespiratória de crianças e adolescentes portadores de diabetes mellitus tipo 1: uma revisão de escopo
No full textType 1 Diabetes Mellitus (T1DM) is an autoimmune disease that destroys the beta cells of
the pancreas, resulting in insufficient insulin production. Scientific evidence shows that
children and adolescents with T1DM have lower cardiorespiratory fitness (CRF)
compared to their peers without the disease. However, the factors that contribute to this
reduction in aerobic capacity have not yet been fully elucidated. In view of this, a scoping
review was conducted with the aim of identifying the factors that influence the CRF of
children and adolescents with T1DM. To this end, the guidelines and recommendations of
the “JBI Manual for Evidence Synthesis” and PRISMA-ScR were adopted. The PubMed,
Cochrane Library, Web of Science, Embase, LILACS, SCOPUS and SPORTDiscus
databases were used for the searches. The gray literature databases were the Digital
Library of Theses and Dissertations of the Coordination for the Improvement of Higher
Education Personnel (CAPES), ProQuest and Clinical Trials, with no date or language
restrictions. The search strategy in the databases used MeSH and DeCS terms: “Child”,
‘Adolescent’, “Diabetes Mellitus, Type 1” and “Cardiorespiratory Fitness”. The PCC
(Population, Concept and Context) strategy was used: P - individuals aged 2 to 18
diagnosed with T1DM; C - any factor influencing CRF and C - CRF, and based on these
definitions the guiding question was established: “What factors influence CRF in children
and adolescents with T1DM”? The selection and extraction of studies was carried out by
two independent reviewers, with the support of a third reviewer in the event of
disagreements. The search in the databases resulted in 844 studies, of which 27 studies
published between 1993 and 2024 were included, the majority from the American
continent. As for the methodological design, observational studies predominated. The
total sample involved 2,346 participants, 1,736 of whom had T1DM. The
cardiopulmonary test was the most commonly used method for measuring CRF. The main
factors associated with CRF were physiological and biochemical, particularly glycated
hemoglobin (HbA1c), which was assessed in 26 (96.30%) studies, followed by body mass
index (n= 18; 66.67%), level of physical activity (n= 10; 37.04%), body fat, lipid profile
(n=7; 25.93%) time since diagnosis of the disease, age and gender (n= 6; 22.22%) blood
pressure (n = 3; 11.11%) and vascular function (n= 2; 7.41%). HbA1c showed an inverse
association in 48.1% of the studies. In addition, lipid profile and body fat showed
predominantly negative associations with CRF, while physical activity levels were
positively associated. No data was found on behavioral factors. Although most studies
suggest an association between better glycemic control and higher CRF, the results were
heterogeneous. On the other hand, regular physical activity was positively associated with
better levels of CRF. We conclude that good glycemic control and physical activity are
associated with better levels of CRF and that CRF can be a relevant marker of
cardiometabolic health in children and adolescents with T1DM, contributing to the
monitoring and prevention of metabolic and cardiovascular complications in this
population.O Diabetes Mellitus Tipo 1 (DM1) é uma doença autoimune que destrói as células beta do
pâncreas, resultando em produção insuficiente de insulina. Evidências científicas
apontam que crianças e adolescentes com DM1 apresentam menor aptidão
cardiorrespiratória (AC) em comparação aos seus pares sem a doença. No entanto, os
fatores que contribuem para essa redução da capacidade aeróbica ainda não estão
completamente elucidados. Diante disto, foi conduzida uma revisão de escopo com o
objetivo de identificar os fatores que influenciam a AC de crianças e adolescentes
portadores de DM1. Para tal, foram adotadas as diretrizes e recomendações do “JBI
Manual for Evidence Synthesis” e PRISMA-ScR. As bases de dados PubMed, Cochrane
Library, Web of Science, Embase, LILACS, SCOPUS e SPORTDiscus foram utilizadas
para as pesquisas. Na literatura cinzenta foram consideradas as bases Biblioteca Digital de
Teses e Dissertações da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
(CAPES), ProQuest e Clinical Trials, sem restrições de data e idioma. A estratégia de
busca nas bases de dados utilizou termos MeSH e DeCS: “Child”, “Adolescent”,
“Diabetes Mellitus, Type 1” e “Cardiorespiratory Fitness”. A estratégia PCC
(População, Conceito e Contexto) foi utilizada, sendo: P - indivíduos de 2 a 18 anos com
diagnóstico de DM1; C - qualquer fator que influencie a AC e C - AC, e com base nessas
definições foi estabelecida a pergunta norteadora: “Quais os fatores que influenciam a AC
de crianças e adolescentes portadores de DM1”? A seleção e extração dos estudos foi
realizada por dois revisores independentes, com apoio de um terceiro revisor em caso de
discordâncias. A busca nas bases de dados resultou em 844 estudos, dos quais foram
incluídos 27 estudos publicados entre 1993 e 2024, sendo a maioria oriunda do continente
americano. Quanto ao delineamento metodológico, a predominância foi de estudos
observacionais. A amostra total envolveu 2.346 participantes, sendo 1.736 com DM1. O
teste cardiopulmonar foi o método mais utilizado para mensuração da AC. Os principais
fatores associados à AC foram fisiológicos e bioquímicos, com destaque para a
hemoglobina glicada (HbA1c), que foi avaliada e 26 (96,30%) estudos, seguida pelo
índice de massa corporal (n= 18; 66,67%), nível de atividade física (n= 10; 37,04%),
gordura corporal, perfil lipídico (n=7; 25,93%) tempo de diagnóstico da doença, idade e
sexo (n= 6; 22,22%) pressão arterial (n = 3; 11,11%) e função vascular (n= 2; 7,41%). A
HbA1c apresentou associação negativa em 48,1% dos estudos. Adicionalmente, o perfil
lipídico e a gordura corporal apresentaram associações predominantemente negativas
com a AC, enquanto os níveis de atividade física foram associados positivamente. Não
foram encontrados dados sobre fatores comportamentais. Apesar da maioria dos estudos
sugerirem associação entre melhor controle glicêmico e maior AC, os resultados foram
heterogêneos. Em contrapartida, a prática regular de atividade física mostrou-se associada
positivamente a melhores níveis de AC. Conclui-se que o bom controle glicêmico e a
prática de atividade física associam-se a melhores níveis de AC, e que a AC pode ser um
marcador relevante da saúde cardiometabólica em crianças e adolescentes com DM1,
contribuindo no monitoramento e prevenção de complicações metabólicas e
cardiovasculares nessa população
Reuso de contêiners na construção civil: desafios na análise do comportamento mecânico via método dos elementos finitos e método das faixas finitas
Get PDFShipping containers have great potential for reuse in civil construction, contributing to sustainability and extending the service life of these products. However, to enable their safe and efficient use, it is essential to understand their structural behavior according to Brazilian civil construction standard regulations. In this sense, this study presents numerical analyses to evaluate the mechanical behavior of these structures in terms of loading and failure modes as well as their prediction of mechanical behavior through Brazilian standard regulations. In this study, a shipping container following the ISO 668 Standard 20’ was evaluated using the finite element method in the ABAQUS software and the finite strip method in the Unconstrained Finite Strip Method (CUFSM) software. Due to the lack of specific Brazilian standards for the design and structural assessment of reused containers, the normative prevision is performed based on the Direct Resistance Method (DRM), according to the ABNT NBR 14762 standard. At the end of the study, the numerical values obtained are compared with the normative criteria to evaluate the applicability of Brazilian standards in the structural analysis of reused containers. The resultsof this research contribute to the development of technical guidelines that assist engineers and designers in the safe and efficient adoption of these elements in civil construction.Os contêineres marítimos possuem grande potencial de reutilização na Construção Civil, contribuindo para a sustentabilidade e para a extensão da vida útil desses produtos. No entanto, para viabilizar seu uso seguro e eficiente, é essencial compreender seu comportamento estrutural de acordo com as normas regulamentadoras da Construção Civil brasileira. Nesse sentido, este estudo visa, por meio de análises numéricas, avaliar o comportamento mecânico dessas estruturas em relação às cargas e aos seus modos de falha, a fim de contribuir para a previsão de seu desempenho mecânico por meio das normas brasileiras. Neste estudo, um contêiner de transporte conforme a norma ISO 668 de 20 pés foi avaliado utilizando o Método dos Elementos Finitos (MEF) no software ABAQUS e o Método das Faixas Finitas (MFF) no software CUFSM (Unconstrained Finite Strip Method). Devido à ausência de normas brasileiras específicas para o projeto e avaliação estrutural de contêineres reutilizados, a previsão normativa é realizada com base no Método de Resistência Direta (MRD), de acordo com a ABNT NBR 14762:2010. Ao final do estudo, os valores numéricos obtidos são comparados com os critérios normativos para avaliar a sua aplicabilidade na análise estrutural de contêineres reutilizados. Os resultados desta pesquisa contribuem para o desenvolvimento de diretrizes técnicas que auxiliam Engenheiros e Projetistas na adoção segura e eficiente desses elementos na construção civil
Plantas alimentícias não convencionais: perfil de nutrientes, antinutrientes e compostos bioativos
No full textUnconventional food plants (UFP) represent a promising alternative to combat food
insecurity, especially in low-income countries. However, there is still a significant gap
in knowledge regarding their nutritional composition. This study analyzed the
centesimal composition, mineral content, vitamins A, C, and E, carotenoids,
antioxidant activity, total phenolic compounds, and antinutrients (phytates and
oxalates) in the leaves of Bidens pilosa, Turnera subulata, Costus spicatus, and the
leaves and stems of Talinum fruticosum, collected in the Vale do Middle Rio Doce,
MG, Brazil. The centesimal composition was determined using standard methods,
while minerals were analyzed by atomic absorption and emission spectrometry.
Phenolic compounds and antioxidant capacity were quantified using the DPPH and
ABTS methods, while vitamins, carotenoids, phytates, and oxalates were analyzed by
high-performance liquid chromatography (HPLC). Analysis of variance (ANOVA) was
used for species comparisons. The results indicated significant nutritional variation
among the UFP, with high levels of proteins, minerals, and vitamins A, C, and E,
surpassing the levels found in conventional vegetables such as lettuce, broccoli, kale,
and spinach. Additionally, these plants exhibited notable antioxidant capacity,
reinforcing their potential for dietary diversification and nutritional enrichment. The
stems of T. fruticosum and the leaves of B. pilosa and C. spicatus showed high
moisture content (>90%). Regarding protein content, T. subulata and the leaves of T.
fruticosum stood out, with values of 6.72 mg/100g and 3.24 mg/100g, respectively. In
terms of total energy density, T. subulata had the highest value among the studied
UFP (97 Kcal/100g), making it an excellent plant-based energy source.
The stems and leaves of T. fruticosum and T. subulata proved to be good sources of
vitamin C (11.21 mg/100g, 12.41 mg/100g, and 10.60 mg/100g) and vitamin E (4122
µg/100g, 3685 µg/100g, and 1170 µg/100g), respectively. Furthermore, B. pilosa and
T. subulata exhibited high levels of β-carotene, with 26.57 mg/100g and 10.42
mg/100g. Regarding minerals, B. pilosa proved to be a significant source of calcium
(16.8 mg/100g), iron (1.97 mg/100g), magnesium (3.24 mg/100g), and zinc (0.467
mg/100g). Among bioactive compounds, T. subulata and C. spicatus had the highest
levels of total phenolic compounds, with 12.16 mg GAE/g and 11.72 mg GAE/g.
Antioxidant capacity, assessed by the DPPH method, was highest in C. spicatus
(18.83 µmol Trolox/g) and T. subulata (17.13 µmol Trolox/g).
The antinutrient analysis revealed that oxalate was present in all samples, with T.
subulata and B. pilosa showing the highest levels, at 26.57 mg and 12.05 mg,
respectively. Phytates were detected only in B. pilosa and C. spicatus. In conclusion,
the analyzed UFP were rich sources of nutrients, reinforcing their potential as a
nutritional supplement.As plantas alimentícias não convencionais (PANC) representam uma alternativa
promissora para combater a insegurança alimentar, especialmente em países de
baixa renda. No entanto, ainda há uma lacuna significativa no conhecimento sobre
sua composição nutricional. Este estudo analisou a composição centesimal, o teor de
minerais, vitaminas A, C e E, carotenoides, capacidade antioxidante, compostos
fenólicos totais e antinutrientes (fitatos e oxalatos) em folhas de Bidens pilosa,
Turnera subulata, Costus spicatus e nas folhas e talos de Talinum fruticosum,
coletadas no Vale do Médio Rio Doce, MG. A composição centesimal foi determinada
por métodos padrão, enquanto os minerais foram analisados por espectrometria de
absorção e emissão atômica. Compostos fenólicos e capacidade antioxidante in vitro
foram quantificados pelos métodos DPPH e ABTS, e as vitaminas, carotenoides,
fitatos e oxalatos foram analisados por cromatografia líquida de alta eficiência. Para
comparação entre as espécies, utilizou-se análise de variância (ANOVA). Os
resultados indicaram uma variação nutricional significativa entre as PANC, com teores
elevados de proteínas, minerais e vitaminas A, C e E, superando os níveis observados
em hortaliças convencionais, como alface, brócolis, couve e espinafre. Além disso,
essas plantas demonstraram uma capacidade antioxidante expressiva, reforçando
seu potencial para diversificação alimentar e enriquecimento nutricional.
Os talos de T. fruticosum e as folhas de B. pilosa e C. spicatus apresentaram elevados
teores de umidade (> 90%). No que diz respeito ao teor proteico, T. subulata e as
folhas de T. fruticosum destacaram-se, com valores de (6,72 g/100g e 3,24 g/100g).
Em relação à densidade energética total, T. subulata apresentou o maior valor entre
as PANC estudadas (97 Kcal/100g), sendo uma excelente fonte energética vegetal.
Os talos e as folhas de T. fruticosum e T. subulata demonstraram ser boas fontes de
vitamina C (11,21 mg/100g, 12,41 mg/100g e 10,60 mg/100g) e vitamina E (4122
µg/100g, 3685 µg/100g e 1170 µg/100g), respectivamente. Além disso, B. pilosa e T.
subulata apresentaram altos teores de β-caroteno, com 26,57 mg/100g e 10,42
mg/100g. No que se refere aos minerais, B. pilosa mostrou-se uma fonte significativa
de cálcio (16,8 mg/100g), ferro (1,97 mg/100g), magnésio (3,24 mg/100g) e zinco
(0,467 mg/100g). Entre os compostos bioativos, T. subulata e C. spicatus
apresentaram os maiores teores de compostos fenólicos totais, com 12,16 mg AGE/g
e 11,72 mg AGE/g. A capacidade antioxidante, avaliada pelo método DPPH, foi mais
elevada em C. spicatus (18,83 µmol Trolox/g) e T. subulata (17,13 µmol Trolox/g). A
análise dos antinutrientes revelou que o oxalato foi identificado em todas as amostras,
sendo T. subulata e B. pilosa as que apresentaram os maiores conteúdos, com 26,57
mg e 12,05 mg, respectivamente. Já os fitatos foram detectados apenas em B. pilosa
e C. spicatus. Em conclusão, as PANC analisadas foram fontes de nutrientes, o que
reforça o potencial delas como complemento nutricional