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Evaluación cuantitativa del contenido de fibra dietética de un snack estandarizado, sensorialmente, a partir de harina de epicarpio y de harina de pulpa de plátano verde (musa paradisiaca l.), y de un snack testigo de harina de pulpa de plátano verde (musa paradisiaca l.)”
Full text linkAbstract
The present research aimed to evaluate the dietary fiber content of a snack made from epicarp flour and green banana pulp flour (Musa paradisiaca L.), which was sensorially standardized through pilot panels. This snack was compared to a control snack made solely from green banana pulp flour, based on the amount of dietary fiber contained in both
For this purpose, two flours were initially produced from green plantain (Musa Paradisiaca L.), through a process that began with the removal of residues and impurities from the raw material, continuing with the separation of the epicarp and the pulp, which were then subjected to a drying, grinding, and sieving process.
Having obtained the flours, pilot tests were carried out, in which a production process for snacks from these two flours derived from green plantain (Musa Paradisiaca L.) was established, and later, three snacks were prepared with different formulations each; being the following: Formulation 1 (90% pulp flour and 10% epicarp flour of green plantain), Formulation 2 (85% pulp flour and 15% epicarp flour of green plantain), and Formulation 3 (80% pulp flour and 20% epicarp flour of green plantain).
The three snack formulations were sensorially evaluated, analyzing the most acceptable attributes regarding color, flavor, odor, and texture (“crunch”). For this purpose, two pilot panels were carried out with the participation of 25 panelists, in addition to using the hedonic scale as a tool to weigh the data provided by the judges. Once the data obtained from both panels were statistically analyzed through an analysis of variance –ANOVA– using Fisher’s method, Formulation 1 was standardized, corresponding to the snack made with 90% pulp flour and 10% epicarp flour of green plantain, identified with code 496. This formulation obtained better acceptance from the panelists in terms of its sensory attributes, as it was rated according to the arithmetic mean as “Moderately liked”
“ANÁLISIS DEL NIVEL DE LAS FUNCIONES TÉCNICO PEDAGÓGICAS Y ADMINISTRATIVAS DE LA ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS COMERCIALES Y BÁSICO ADSCRITO PARA LA MEJORA EDUCATIVA POSTPANDEMIA”.
Full text linkABSTRACT
The Ministry of Education; as the governing body of Guatemalan education; Together with the Congress of the Republic, they join forces to achieve efficient educational quality for all those who belong to the national educational system. Therefore, the pedagogical and administrative technical functions for postpandemic educational improvement decided to give way to innovation in the educational act, each one taking their important role in teaching-learning.
The qualitative and quantitative method is applied to the research, giving significant results in the search for an improvement proposal for the execution of the workshop and training program on the elaboration of Study Guides and Project-Based Learning. So also the use of media to maintain direct communication with teachers, students and parents; this in order to convey closeness.
However, although the guides were created to obtain positive aspects that motivate their implementation; this, presented an ups and down of opinion and visualization, given that the educational and pedagogical answers were taken as trial and error; considering that they were only for basic and not for diversified. Therefore, with the present study, free passage was given to verify that some work tools were adapted to the context in which the student was, during distance education
Análisis de prefactibilidad para inversión y desarrollo de un proyecto inmobiliario de condominio residencial en Los Molinos zona 6, municipio de Quetzaltenango departamento de Quetzaltenango.
Full text linkPlantea un proyecto arquitectónico seguro y habitable que generará un impacto positivo en el entorno urbano para la creación de residencias familiares con ingresos bien remunerados y fijos. Analiza la rentabilidad de la propuesta, estudia el mercado actual en el sector del proyecto para garantizar los beneficios de la inversión. Planifica la construcción con los materiales apropiados, el sistema constructivo adecuado y la mano de obra calificada, respetando las especificaciones técnicas de COGUANOR y de CONRED; para hacer del proyecto un complejo atractivo, funcional, alternativo e innovador
Centro cultural ecoturístico y museo del mundo Tz'utujil Santiago Atitlán, Sololá.
Full text linkPlanifica los espacios destinados al desarrollo de las actividades, las artísticas y las culturales para fortalecer la identidad comunitaria y para propiciar los ambientes de encuentro y de convivencia. Contará con espacios multifuncionales, áreas específicas para exhibiciones temporales y permanentes, auditorio, áreas de descanso como jardines, terrazas; también, poseerá talleres, aulas, salas interactivas, tienda de souvenirs, cafetería, baños, estacionamiento, entre otros. La propuesta arquitectónica planteada, que materializa el complejo cultural requiere de una construcción escalonada, para finalmente lograr una forma piramidal con el uso de los materiales locales, la madera, la piedra, y el hormigón. Utiliza las formas geométricas básicas en aprovechamiento de la topografía del lugar, incorpora las consideraciones ambientales y los espacios verde al diseño arquitectónico
Parque ecoturístico municipal de conservación natural El Petencito, San Cristóbal Verapaz. Alta Verapaz.
Full text linkPropone la revitalización del Parque Petencito para aprovechar su potencial turístico y su entorno paisajístico. Aplica en el diseño los principios de la arquitectura proyectiva. Zonifica el área de acuerdo a la vegetación del terreno y ubica las áreas la administrativa, la de servicios, la social, y la de conservación. Integra un sendero interpretativo en la zona de conservación para la observación de las especies. Utiliza un sistema constructivo en el cual se aproveche los materiales ecológicos de bajo impacto ambiental, el bahareque y el bambú, entre otros. Ubica el mirador de manera estratégica y establece la reutilización del agua llovida y el aprovechamiento de los recursos naturales
Anteproyecto, centro deportivo, campo de caminos, Sanarate, El Progreso.
No full textDiseña un espacio que minimice el daño al medio ambiente, con el uso apropiado de los recursos naturales, de los materiales constructivos y con el manejo de las formas aplicadas en la estructuración y en la modulación del proyecto constructivo. Propone los ambientes, el administrativo, un gimnasio, el polideportivo, el graderío, un área para los deportes bajo techo, la cafetería y un área para servicios, estacionamiento, entre otros. Propone el uso de celosías en muros de ladrillo, así mismo, el uso de muros verdes para mejorar el confort ambiental y que a su vez actúe como aislante térmico y acústico. Utiliza paneles solares para generar energía limpia y renovable
Diseño de material educativo para facilitar la aplicación de técnica empleadas por los estudiantes de la Escuela Nacional de Enfermería de la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad San Carlos de Guatemala.
Full text linkPropone un manual en las versiones, la digital y la impresa, para el fortalecimiento del sistema educativo de la Escuela de Enfermería, aborda el tema ginecobstetra. Su diagramación se estructura de una forma atractiva a dos columnas, para la distribución legible y ordenada del contenido. Además, utiliza una tipografía adecuada y una paleta de colores que motive su consulta. La información está dividida en módulos que tratan el tema del embarazo y puerperio, anamnesis obstétrica, valoración nutricional, frecuencia cardiaca fetal, uso de gráfico del trabajo de parto, monitor de frecuencia cardiaca fetal, tacto vaginal, entre otros
Paseo soccer. Parque deportivo recreativo Montserrat 1, zona 4 Mixco, Guatemala.
Full text linkPropuesta arquitectónica destinada a la recreación deportiva de los habitantes de la colonia Montserrat I. Contará con campo de fútbol, área de tribuna, parque infantil, área técnica, mesas, parqueo, bodegas, entre otros. Los espacios propuestos incentivarán, la práctica deportiva y la recreación dentro de instalaciones accesibles, las apropiadas y seguras, con el uso de los materiales contemporáneos, y el manejo de los métodos constructivos viables que permitirán el desarrollo de una propuesta de actualidad sin perderse del contexto. Se respetará el recurso natural del área, se priorizará la accesibilidad universal y se garantizará el desplazamiento peatonal
Centro turístico y ecológico Jumaytepeqe municipio de Nueva Santa Rosa.
Full text linkPropuesta arquitectónica de un área turística que ofrezca dentro de su espacio natural, las áreas la administrativa, la de alojamiento, la de estar, las recreativas, la activa y la pasiva, y las de servicio, entre otras. En un entorno agradable, con la implementación de la arquitectura ecológica, dispone de las tecnologías constructivas con el uso de materiales de bajo impacto ambiental y la tecnología adecuada surgen los espacios para acampar, los huertos y el mirador. Aplica criterios de arquitectura bioclimática, sostenible y regenerativa. Crea caminamientos y gradas con material granular con el objeto de facilitar la infiltración y percolación del agua contribuyendo a la recarga de los mantos freáticos y así reducir inundaciones
Propuesta del plan de gestión ambiental para el cierre técnico del relleno sanitario de IRTRA –Retalhuleu.
Full text linkABSTRACT
The proposal for the technical closure of the sanitary landfill located on the premises
of the Recreational Institute for Private Sector Workers of Guatemala (IRTRA) arises
due to the site having reached 90% of its waste reception capacity.
This plan outlines a set of specific actions aimed at ensuring a safe and controlled closure of the final waste disposal site. The main objective is to minimize environmental impacts and safeguard public health following the cessation of operations.
The proposed measures include:
• Landscaping of the area, with the planting of species such as ginger, lemon, almond trees, and soursop to contribute to land rehabilitation.
• Monitoring of wastewater, originating from the sorting area at the treatment plant, composting chambers, and the landfill itself. Biannual characterizations
will be conducted to ensure that parameters remain within the limits established in Governmental Agreement 236-2006.
• Noise, control due to the use of heavy machinery during the scheduled landfill closure process, through periodic measurements to ensure sound levels do not exceed 70 decibels.
• Gas monitoring, to evaluate and manage gases that may be generated by the compacted inorganic waste at the time of landfill closure.
Additionally, the potential environmental, economic, and social impacts associated with these activities were identified, as well as the changes that may arise in the surrounding environment during the implementation of the plan. These considerations will be key to ensuring an efficient technical closure of the sanitary landfill